Kurkuma: kaj je to, koristne lastnosti in kontraindikacije

Stare legende pravijo, da je kurkumo človeku podarili bogovi. Ni naključje, da to znano začimbo v Indiji imenujejo »sveti prah«. In res, ta naravni proizvod ima veliko koristnih lastnosti. Široko se uporablja v kozmetični industriji, kulinariki in farmacevtski panogi. Obstaja veliko edinstvenih ljudskih receptov, ki se še danes aktivno uporabljajo pri domači terapiji številnih bolezni. Zahvaljujoč delu znanstvenikov so znane številne koristne lastnosti kurkume, vendar raziskovalno delo na tem področju še vedno poteka. Morda bodo nova odkritja prinesla veliko presenečenj, medtem pa bomo povedali, po čem je znan »zlati prah«.

Kaj je kurkuma

Priljubljena začimba po vsem svetu kurkuma ni nič drugega kot produkt predelave korenin zelnate rastline, ki spada v družino ingverjevk. Ta kultura raste na jugovzhodu Indije, na Kitajskem, v Peruju, Indoneziji, na Filipinskem otočju. V teh regijah je najugodnejše podnebje za kurkumo, kot sicer imenujejo enokaličnico, katere stebla in korenine vsebujejo barvilo kurkumin. Zato so že v starih časih zelo cenili to zelišče prav zaradi te lastnosti. Toda poleg naravnega obstojnega barvila danes iz rastline v industrijskem obsegu pridobivajo eterična olja, potrebna za proizvodnjo zdravil, parfumov in kozmetičnih izdelkov.

Glede na ogromno povpraševanje po naravnih surovinah trenutno kurkumo gojijo na velikih površinah ob upoštevanju vseh agrotehničnih norm. Odrasla rastlina doseže višino dveh metrov, ob cvetenju pa na njej vzniknejo čudovito lepa rožnata socvetja.

Za pridobitev začimbe korenine rastline najprej posušijo, nato pa zmeljejo v prah. Toda tako kot mnoge druge rastline ima tudi kurkuma več sort.

Vrste kurkume

V večini ljudi je kurkuma začimba živega žafranastega odtenka. Toda v naravi obstaja tudi bela sorta rastline, imenovana ceodarija. Na splošno je znanih več kot 40 vrst te kulture, vendar se široko uporabljajo le štiri:

1. Domača ali dolga kurkuma. Ta vrsta rastline, bolj znana kot kurkuma, je priljubljena začimba na Vzhodu. Vsaka nacionalna kuhinja srednjeazijskih držav vključuje jedi s to začimbo.
2. Okrogla kurkuma se uporablja za proizvodnjo škroba.
3. Ceodarija (citvarni koren) – majhni koščki s posebnim grenkim okusom. Takšna surovina se uporablja pri proizvodnji likerjev.
4. Aromatična kurkuma je najbolj priljubljena različica začimbe, ki se pogosto uporablja v kulinarične namene.

Kako ločiti pravo kurkumo od ponaredka

Na žalost nepošteni prodajalci pogosto izkoriščajo povečano povpraševanje po določenem proizvodu kot priložnost za osebno obogatitev. Zato danes ni tako enostavno kupiti prave kurkume, saj izkušeni manipulatorji pogosto izdajajo nizkokakovostne ponaredke za kakovostno začimbo. Da ne bi postali žrtev prevare, ob nakupu opravite naslednji preizkus pristnosti: v kozarec ali katero koli drugo posodo z vodo vrzite ščepec kurkume v prahu. Če prah po temeljitem mešanju priplava na površje, je to ponaredek. Prava kurkuma se bo hitro raztopila v vodi.

Kakšna je razlika med karijem in kurkumo?

Vsi potrošniki ne poznajo dobro značilnosti posamezne začimbe. Zato je pri izbiri izdelkov te kategorije pogosto potrebno poznavanje razlikovalnih značilnosti ene vrste začimb od druge. Najpogosteje kupci zamenjujejo kurkumo s curryjem, čeprav gre za dva popolnoma različna proizvoda. Njune glavne razlike:

1. Curry je mešanica različnih začimb. Tak način uporabljajo proizvajalci iz različnih držav, ki ustvarjajo pristne mešanice začimb. V sestavi je lahko do deset ali več sestavin, vendar so obvezno vključeni kurkuma, curry listi in koriander.
2. Kurkuma je v nasprotju s curryjem monozačimba. Pogosto izdelek zaradi specifičnega odtenka imenujejo žafran.

Koliko kurkume lahko zaužijemo na dan

Kurkuma je rastlinski proizvod, ki ima cel nabor močnih učinkov. Rezultati številnih raziskav so dokazali, da lahko začimba vpliva na telo, primerljivo z delovanjem zdravil. Zato bodite pri uporabi tega proizvoda zelo previdni. Ob zlorabi začimbe lahko tudi zdrav človek trpi, da ne omenjamo ljudi z resnimi patologijami.

Strokovnjaki priporočajo, da ne presegate norme, ki znaša 5 g na dan. Ob pravilnem pristopu bo redno uživanje kurkume koristilo telesu. Da bi se izognili morebitnim napakam, se je najbolje posvetovati z zdravnikom o smiselnosti uporabe takšnega dodatka prehrani.

Sestava in kalorična vrednost

Kurkuma je eden redkih rastlinskih proizvodov, ki ob sistematičnem uživanju v zmernih količinah ne le ugodno vplivajo na telo, ampak tudi spodbujajo potek pomembnih biokemičnih procesov. Te nenavadne možnosti so pogojene z edinstveno formulo sestave začimbe.

Na seznamu glavnih sestavin:

1. Kurkumin je polifenolna spojina z barvilnimi lastnostmi.
2. Askorbinska kislina je snov, ki izboljšuje stanje imunskega sistema.
3. Eterično olje je naravni afrodiziak, ki izboljšuje spolne sposobnosti obeh spolov.
4. Vitaminska skupina «B» pozitivno vpliva na centralni živčni sistem.
5. Železo, ki ga krvotvorni sistem potrebuje za vzdrževanje normalne ravni hemoglobina.
6. Fosfor je element, ki sodeluje v skoraj vseh notranjih procesih.
7. Vitamin «K» je odgovoren za strjevanje krvi.
8. Jod je snov, potrebna za normalno delovanje ščitnice.
9. Kalcij je glavni gradbeni material zob in kosti.
10. Borneol je derivat eteričnih olj, ki se pogosto uporablja v proizvodnji kozmetičnih izdelkov.
11. Felandren je kompleksna organska spojina, ki je sestavni del številnih zdravilnih in kozmetičnih izdelkov.
12. Sabinen je tekoča snov iz skupine monoterpenov, ki ima številne koristne lastnosti.
13. Cingiberen je še ena eterična komponenta, ki je iskana v farmacevtski industriji in lepotni industriji.

Energijska vrednost kurkume je 325 kcal na 100 gramov izdelka, vrednost praškaste začimbe pa 312 kcal. Posebej je treba omeniti, da je ob razmeroma nizki vsebnosti beljakovin in maščob delež ogljikovih hidratov v izdelku zelo visok – več kot 58 gramov.

Koristne lastnosti kurkume

Povsem logično je, da tako bogat nabor snovi zagotavlja vrsto koristnih lastnosti. Glavna prednost kurkume je, da spada med naravne antibiotike, kar pomeni, da se z njo uspešno zdravijo mikoze, nalezljivi in virusni procesi. Poleg teh učinkov ima izdelek naslednje lastnosti:

• odpravlja znake vnetja;
• je močan naravni antioksidant;
• se uporablja kot preventivno sredstvo za preprečevanje pojava raka;
• lajša mišične krče;
• pozitivno vpliva na splošno stanje imunosti;
• krepi izločanje notranjih žlez;
• dobro lajša bolečine;
• ima diuretične (sečnogonske) lastnosti;
• širi žilno strugo;
• odlično kuri maščobe, kar se uporablja pri hujšanju;
• pomaga odpraviti posledice depresivnega stanja;
• je močno izkašljevalno sredstvo.

K temu je treba vsekakor dodati, da kurkuma prispeva k obnovi strukture jeter. Z rednim uživanjem čudovitega prahu se lahko izognemo Alzheimerjevi bolezni. Začimba ohranja mladost in lepoto ter pomaga pri zdravljenju bolezni srčno-žilnega in prebavnega sistema. Izdelek čisti žile holesterola in normalizira krvni tlak. Ta seznam bi lahko še nadaljevali, vendar je treba pri želji po uporabi tega prahu v dobre namene vedno imeti v mislih občutek za mero. In najbolj razumna odločitev je, da se o tem posvetujete z zdravnikom.

Zdaj je treba posebej preučiti, kako koristna je kurkuma za ljudi različnih spolov in starosti.

Za ženske

Kurkuma lahko prinese ogromno koristi ženskemu zdravju, saj je počutje predstavnic lepe polovice človeštva v veliki meri odvisno od hormonskega ravnovesja. Če na tem področju pride do motenj, ki jih povzročajo starostne spremembe ali patologija ženskih spolnih organov, bodo preprosti recepti s čudežno začimbo pomagali pri soočanju s katero koli težavo. Kurkuma se uporablja celo pri zdravljenju mioma in endometritisa maternice.

Alternativna medicina svetuje uporabo zdravilnega prahu za povečanje prsi. Ker začimba izboljša lokalno prekrvavitev in spodbuja proizvodnjo ženskih hormonov, je mogoče doseči znaten rezultat v tem procesu brez kirurških metod.

Za moške

Zaradi spodbujanja krvnega obtoka, ki ga zagotavlja začimba, je mogoče obvladati najpogostejšo moško težavo – spolno šibkost. Prisotnost začimbnega prahu v jedeh bo pozitivno vplivala na stanje hormonskega sistema, povečana proizvodnja testosterona pa bo pri moškem obnovila normalno potenco. Poleg izboljšanja spolnih sposobnosti zdravniki priporočajo uporabo kurkume za domačo terapijo pri prostatitisu.

Med nosečnostjo

Čeprav kurkuma posebej ni prepovedana za uživanje med nosečnostjo, je treba v tem obdobju do vseh začimb ravnati zelo previdno. Ne smemo pozabiti na ranljivost in nezaščitenost ploda, do katerega lahko preko popkovine skupaj s koristnimi snovmi pridejo zanj škodljive sestavine. Poleg tega je treba upoštevati, da kurkuma v večjih količinah znatno poveča prekrvavitev, kar grozi s krvavitvijo in prezgodnjim porodom. Zato mora bodoča mamica vse spremembe v prehrani uskladiti z ginekologom, ki spremlja nosečnost.

Med dojenjem

Doječa ženska skrbno spremlja svojo prehrano in ocenjuje koristnost in varnost vsakega živila, ki pride na njeno mizo. Nedvomno korist kurkume ni dvomljiva. Ta edinstven izdelek spodbuja laktacijo in lahko služi kot odlično preventivno sredstvo proti mastitisu. Poleg tega je po porodu žensko telo močno oslabljeno, imunski sistem pa potrebuje dopolnitev virov, ki jih lahko v celoti napolni sestava čudežne začimbe.

Če pri mamici ni kontraindikacij, je vredno razmisliti o možnosti uporabe tega izdelka. Vendar morajo biti odmerki minimalni, mati pa mora spremljati stanje otroka. Ob najmanjšem pojavu alergije je treba specifični izdelek takoj izključiti iz jedilnika.

Za otroke

Ni skrivnost, da večina malčkov po tretjem letu jedo skupaj z odraslimi. Zaradi tega v njihov krožnik pogosto pridejo živila, ki jih glede na starostne značilnosti še ne bi smeli uživati. To je treba upoštevati zlasti pri dodajanju različnih začimb, vključno s kurkumo. Seznanjanje z zlatim prahom se lahko začne po šestem letu starosti, tudi če gre za zdravilne recepte. Ko ta kritična meja ostane zadaj, je dovoljeno dodajati začimbo v zdravila proti kašlju in sredstva proti parazitom. Vendar ne smemo pozabiti, da lahko preveliko odmerjanje, pa tudi nepravilna uporaba izdelka, povzroči drisko, bolečine v trebuhu in druge neprijetne simptome.

Starejšim otrokom je priporočljivo dodajati kurkumo v čaj, limonino vodo, z zdravilno raztopino pa si lahko grgrajo pri vnetem grlu.

Kako jemati kurkumo za hujšanje

Številni recepti za hujšanje, ki so jih razvili ljudski zdravilci in profesionalni nutricionisti, vsebujejo kurkumo kot glavno sestavino. In to je naraven pojav, saj začimbni izdelek odlično razgrajuje maščobe in pospešuje presnovne procese. Poleg teh koristnih učinkov za hujšanje začimba dobro čisti telo toksinov in spodbuja prebavo.

Kurkumo lahko dodajate solatam in glavnim jedem v običajnem odmerku za začimbe. Strokovnjaki celo priporočajo, da v majhnih količinah zaužijete prašek, nato pa ga poplaknete z vodo. Za bolj opazen rezultat hujšanja lahko uporabite spodnje recepte:

Kefir s kurkumo

Kisli mlečni napitek z dodatkom začimbe je zelo učinkovit pri hujšanju. Recept za pripravo sredstva je naslednji: vzemite 1 žlico vode in 1 žlico kurkume v prahu, zmešajte ti sestavini, da dobite pastozno maso. Nato dobljeno pasto vmešajte v kozarec kefirja, dobro premešajte oster desert, nato popijte. Ta recept bo koristen pri sladkorni bolezni.

Kurkuma in voda

Ta izjemno preprost recept je zelo priljubljen med ženskami, ki se občasno ukvarjajo s korekcijo svoje postave. Prisotnost polisaharidov v kurkumi takoj aktivira imunski sistem, spodbuja proizvodnjo encimov in žolča, kar ustvarja ugodne pogoje za boljšo absorpcijo hrane. Voda s kurkumo preprečuje odlaganje maščobe v rezerve. V enem tednu uživanja takšne pijače lahko brez težav izgubite 4–5 kilogramov. Koktajl se pripravi po naslednjem vrstnem redu: pol čajne žličke kurkume v prahu je treba razredčiti v kozarcu tople vode.

Čaj s kurkumo

Obstaja več "čajnih" receptov, vendar se bomo ustavili pri najpreprostejšem načinu priprave napitka. Potrebne so naslednje sestavine:

• vrela voda – 0,5 l;
• kurkuma – 1 žlica;
• ingver (korenina) – 2 rezini;
• čaj velikih listov – 3 žlice;
• cimet – ščepec.

Vse naštete sestavine, razen vode, je treba zmešati, nato preliti z vrelo vodo. Pred uporabo lahko dodate med.

Vse koktajle za hujšanje je treba piti enkrat na dan. Najbolje je, da to storite zjutraj na tešče, lahko pa jih zaužijete tudi zvečer. Kefirjev napitek je bolje popiti pred spanjem, saj pomaga hitro zaspati in obnovi normalno črevesno mikrofloro. Koktajl s kefirjem je optimalen za razbremenilne dni. Če v takih dneh ničesar ne jeste, ampak pijete samo kefir s kurkumo, lahko izgubite do 8 kg na mesec.

Kurkuma v medicini

V tradicionalni medicini v kompleksno terapijo pri zdravljenju številnih bolezni pogosto vključujejo sredstva s kurkumo, pripravljena po ljudskih receptih. Iz tega naravnega proizvoda pripravljajo mazila, hranilne koktajle, sredstva za drgnjenje in druge oblike zdravil. Ustavimo se pri nekaj najpogostejših patologijah.

Pri sladkorni bolezni

Pri sladkorni bolezni je motena presnova ogljikovih hidratov, zaradi česar glukoza v insulinsko odvisna tkiva prihaja v nezadostnih količinah. Veliko breme pade na trebušno slinavko, žile in druge organe. Presnovne procese lahko uredite z zelenjavnim koktajlom z dodatkom prahu kurkume. To domače zdravilo, če ga vsako jutro popijete en kozarec, bo pomagalo stabilizirati raven sladkorja. Sestavine zelenjavnega napitka so sokovi:

• špinačni;
• zeljni;
• kumarični;
• zeleni;
• pesni sladkor;
• korenčkov.

Naštete zelenjavne nektarje je treba vzeti v enakih količinah po 30 ml, zmešati, dodati 1/4 čajne žličke kurkume. Svež napitek je treba vzeti na tešče. Ta koktajl bo povečal občutljivost tkiv na insulin in lahko prepreči resne zaplete sladkorne bolezni.

Pri pankreatitisu

Ker kurkuma spodbuja izločanje želodčnih encimov, lahko to le oteži potek pankreatitisa. Zato je pri akutni fazi te bolezni bolnikom prepovedano uživanje kakršnih koli začimb. Toda v obdobju stabilne remisije pri kronični obliki bolezni lahko uporabite žafran v minimalnih odmerkih.

Pri gastritisu

Sposobnost kurkume, da deluje protivnetno na želodčne sluznice, lahko uporabimo pri zdravljenju vseh oblik gastritisa in razjed. Toda v tem primeru je bolj primerna kombinacija začimbe z mlekom. Napitek lahko pripravite v nekaj minutah, za to potrebujete:

• Zavreti 50 ml mleka.
• Zdrobite tri tablete aktivnega oglja v prah.
• Ogljeni prah zmešajte z 10 g kurkume.
• Z vročim mlekom prelijte dobljeno mešanico.

To domače zdravilo je treba jemati trikrat po eno žlico. Priporočen potek zdravljenja je 21 dni. Ta recept bo dobro pomagal pri težavah z delovanjem črevesja.

Za črevesje

Za obnovitev normalne črevesne mikroflore lahko uporabite učinkovit recept na osnovi kurkume: dve čajni žlički suhega prahu raztopite v toplem mleku z visokim odstotkom maščobe. Lahko uporabite domači kefir. Na koncu postopka priprave dodajte ščepec mletega črnega popra, pretresite, nato popijte koktajl. Zdravljenje je predvideno za 3 tedne. Po dvomesečnem premoru lahko tovrstno terapijo ponovite.

Pri zaprtju

Kurkuma v prahu v majhnih količinah lahko učinkovito očisti črevesje in olajša stanje osebe pri rednem zaprtju. Uporabite naslednji recept: v kozarcu mleka razredčite čajno žličko brez vrha suhe začimbe, dodajte malo medu, rahlo segrejte napitek, vendar ne zavrite. Prav tako lahko mešate ingverjev prah z domačim jogurtom. Tovrsten desert je najbolje uživati po obroku ali kot samostojno jed.

Pri protinu

Bolezen protin je bila znana že pred več tisočletji. V vsem tem času je veljalo, da je kurkuma nepogrešljivo sredstvo za zdravljenje te nevarne bolezni. Znano je, da začinjeni prah pomirja bolečino, odpravlja otekline in vnetje, torej odpravlja glavne simptome protina. Takim bolnikom priporočamo, da začimbo dodajajo čaju, mleku, solatam, mešajo z medom. Tovrstni dodatki k prehrani bodo preprečili razvoj patološkega procesa, po treh dneh pa bodo izginile nelagodje in neprijetni občutki.

Vendar se je treba spomniti, da kurkumin ne more popolnoma nadomestiti medikamentozne terapije. Tovrstno zdravljenje služi le kot pomožno sredstvo k glavnim terapevtskim ukrepom.

Pri kolitisu

O koristih kurkume pri kolitisu strokovnjaki niso enotni. Ta izdelek je bil do nedavnega popolnoma prepovedan pri vnetju črevesja. Toda zadnje znanstvene raziskave so dokazale, da lahko začimba pospeši proces okrevanja. Toda o vključitvi tega nenavadnega izdelka v kompleksno zdravljenje lahko odloča le zdravnik, ne bolnik ali njegovi svojci. Kolitis je resna bolezen. Zato je kakršna koli samoiniciativnost pri njegovem zdravljenju nesprejemljiva.

Za jetra

Kurkuma je do neke mere naravni hepatoprotektor. Vključitev tega koristnega izdelka v prehrano bolnika bo spodbudila regeneracijo poškodovanega tkiva jeter. Poleg tega ima sončni prah izrazit holeretični učinek in lahko učinkovito očisti bolni organ toksinov. Dovolj je, da dvakrat na dan pijete napitek, pripravljen iz polovice čajne žličke začimbe, razredčene v kozarcu vode. Pri boleznih jeter dobro pomaga poparek iz kurkume in rosopasa, vzetih v enakih delih – po 1 čajno žličko. Po mešanju osnovnih sestavin jih prelijemo s kozarcem vrele vode. Po pol ure namakanja lahko poparek pijete po tretjino kozarca trikrat na dan.

Pri hemoroidih

Pri hemoroidnih vozlih se kurkuma uporablja za pripravo zdravilnih past in mazil. Sredstvo se nanaša zunanje na problematična področja. Kot osnovo za domače pripravke priporočamo uporabo prečiščenega masla. Prav tako ni izključeno peroralno uživanje zdravilnih napitkov, ki izboljšujejo prebavo.

Pri holecistitisu

Univerzalna začimba je koristna tudi pri vnetju žolčnika, če jo uporabljamo v zmernih količinah in v strogem skladu z navodili. Prah odpravlja vnetje in povečuje odtok žolča. Ta dejanja ne bodo dopustila nastajanja zastoja in bodo preprečevala tvorbo žolča.

Pri anemiji

Ker vsebuje začimba veliko železa, jo lahko uporabite pri anemiji. Recept za takšno terapijo je preprost: majhno količino prahu (ne več kot 0,5 čajne žličke) zmešajte z medom. Ta kombinacija bo pripomogla k dobri absorpciji izdelka. Kurkumo lahko uživate kot sladico, če skodelici jogurta dodate čajno žličko zlatega prahu. Poslastico, pripravljeno po tem receptu, je treba zaužiti na tešče zjutraj.

Pri astmi

Znebiti se alergijskega kašlja in hitro ublažiti astmatični napad lahko s pomočjo domačega zdravila, ki predstavlja kombinacijo 1/2 kozarca mleka s polovico čajne žličke začimbe. Napitek je treba uživati na tešče trikrat na dan.

Pri psoriazi

Kompleks koristnih učinkov, ki jih lahko ima kurkuma, je mogoče uporabiti pri zdravljenju tudi najtežjih oblik luskavice. V ta namen se pripravljajo mazila ali paste za zunanjo uporabo. Vedno pa je treba upoštevati, da je luskavica sistemska bolezen, zato potrebuje celovito zdravljenje.

Recept za mazilo
Prah kurkume (1/4 čajne žličke) je treba zmešati s toliko vode, da nastane gosta pasta. Tako dobljeno mešanico je treba nanesti na prizadeta mesta in nato ta mesta poviti. Postopek je najbolje izvesti ponoči, zjutraj pa bo treba le sprati mazilo s toplo vodo. Že po nekaj dneh takšne terapije bo pozitiven rezultat viden s prostim očesom.

Pri luskavici lahko pripravite mazila iz kurkume z alojo, prav tako pa naredite alkoholni izvleček za notranjo uporabo po 30–40 kapljic.

Kako piti kurkumo v terapevtske namene

Priporočljivo je piti zdravilne koktajle in poparke s kurkumo po shemi, ki je optimalna za produktivno terapijo določene bolezni. Še posebej natančno je treba upoštevati navodila, če se za zdravljenje uporabljajo zapleteni rastlinski sestavki s številnimi sestavinami. Na splošno je pri zdravilni uporabi kakršnih koli ljudskih zdravil bolje, da se posvetujete s profesionalnimi zdravniki. Navsezadnje je kurkuma zelo močan naravni antiseptik. Zato vedno obstaja tveganje za neželene učinke.

Tekoče oblike zdravil je treba vedno uporabiti takoj po pripravi, dokler pripravek ne izgubi svojih zdravilnih lastnosti. Vsi pripravki iz svežih rastlinskih sestavin niso primerni za dolgotrajno shranjevanje, niti v hladilniku.

Kurkuma v kozmetologiji

Pomlajevalne maske z žafranom so rade delale plemenite osebe stare Grčije in Rimskega cesarstva. V tistih daljnih časih je bila cena tega čarobnega prahu enakovredna ceni zlata. Vendar tudi danes ne moremo reči, da kurkuma spada v skupino poceni izdelkov. Toda sodobne tehnične možnosti omogočajo pridobivanje tega dragocenega izdelka v količinah, ki zadovoljujejo povpraševanje kozmetične industrije in medicine. Prav tako lahko ljubiteljice domačih lepotnih tretmajev povsem prosto kupijo začimbo dobre kakovosti v trgovini ali na tržnici.

Kurkuma zgladi gube, odpravi pege in dobro vlaži kožo. Tukaj je nekaj učinkovitih receptov za domačo uporabo:

Maske iz kurkume za obraz

Najpogosteje se kurkuma uporablja za pomlajevanje, torej za odstranjevanje znakov staranja povrhnjice. Redne maske dobro nahranijo izčrpano povrhnjico, izenačijo ton in teksturo kože ter napnejo ovalni kontur. Kot primer navajamo učinkovit recept za masko, ki ga je vredno preizkusiti v praksi:

1. Zmešajte dve žlici kefirja z majhno žličko dobrega medu.
2. Nato dodajte ščepec kurkume.
3. Enakomerno nanesite hranilno maso na površino obraza.
4. Po petnajstih minutah sperite sestavo.

Ekstrakt kurkume, ki ga lahko kupite v lekarni, ima močan pomlajevalni učinek.

Ženske zelo hvalijo masko iz kurkume in brezbarvne kane. Ti dve sestavini zmešajte in prelijte z vrelo vodo. Masko pustite na obrazu 15–20 minut, nato sperite s toplo vodo. Po tej maski koža postane sveža, vnetja pa se odpravijo.

Maske za lase

Sončni prah lahko izboljša stanje las, zlasti če so ti nenehno izpostavljeni negativnim vplivom okolja, barvil in drugih škodljivih dejavnikov. Hranilna maska, katere recept je spodaj, bo pomagala okrepiti lase in pospešiti njihovo rast.

Recept: sok ene srednje velike čebule zmešajte z rumenjakom, dodajte čajno žličko kurkume v prahu in tretjino čajne žličke rdeče paprike. Po temeljitem mešanju sestavin mešanico enakomerno nanesite po celotni dolžini las. Za boljši rezultat glavo ovijte s plastično folijo in nato pokrijte z brisačo. Po tridesetih minutah masko sperite.

Uporaba kurkume v kulinariki

Glavni namen začimbe pri pripravi gurmanskih jedi je, da hrani doda prijeten vonj in rahlo grenak okus. Začimba se uporablja v mleti obliki, pa tudi v mešanicah začimb, kot je na primer curry. Poleg tega področje uporabe začimbe ni omejeno samo na predjedi in glavne jedi, saj jo dodajajo tudi sladicam, alkoholnim pijačam in koktajlom.

V katere jedi dodajajo kurkumo

Navajamo seznam nekaj jedi, katerih okus bo prisotnost kurkume bistveno izboljšala:

• smoothie na kefirju z zelenjavo in jabolkom;
• nežna jajčna omleta, posuta z zlatim prahom;
• pašteta iz tunine;
• domače omake in zelenjavne solate;
• na sopari dušena zelenjava;
• priljubljene priloge, kot sta ajda in rjavi riž.

Načeloma, če zdravje dopušča in ni resnih kontraindikacij, je kurkumo v razumnih količinah dovoljeno vsakodnevno vključiti v prehranjevalni načrt.

S čim lahko nadomestimo kurkumo

Najboljša zamenjava za kurkumo velja curry, saj je začimba v tej mešanici začimb ena glavnih sestavin. Poleg tega dejstvo, da rastlina spada v družino ingverjevk, omogoča, da jo nadomestimo z mletim ingverjem ali deli korena te rastline. Prav tako lahko namesto kurkume jedem dodajamo kumin v prahu in semenih.

Zlato mleko iz kurkume: koristi in škoda

Če mleku dodamo kurkumo, zmes dobi značilen rumenkast odtenek. Zato ni naključje, da se ta zdravilni napitek imenuje 'zlato mleko'. Poleg prijetne barve se sredstvo ponaša z izjemnimi lastnostmi: pomaga pri zdravljenju bolezni srca in ožilja ter jeter, odpravlja znake alergij, krepi imunski sistem in preprečuje razvoj raka. Tudi močno zobobol lahko odpravi čarobni napitek, pripravljen po naslednjem receptu:

• Segrejte kozarec mleka.
• V njem raztopite čajno žličko začimbe.
• Popijte celoten napitek naenkrat.

To ni edini recept za 'zlato mleko'; obstajajo tudi različice z dodatkom mandljevega olja, vode in popra. Ta tehnika priprave se imenuje po svojem avtorju – 'po Ajurvedi'. Toda ta metoda je zahtevnejša in vzame več časa.

Če pijete 'zlato mleko' v mesečnih kurah dvakrat na leto, ne boste imeli težav s spanjem in vaše splošno stanje se bo znatno izboljšalo.

Eterično olje kurkume: koristi in uporaba

Eterično olje kurkume velja za enega najmočnejših naravnih antidepresivov. Ta izvleček vam bo pomagal:

• obvladati stres;
• urediti spanec;
• izboljšati čustveno stanje;
• izboljšati proizvodnjo naravnega elastina;
• odpraviti gube na obrazu;
• zaščititi kožo pred škodljivimi vplivi okolja;
• obnoviti prožnost kože;
• odpraviti mozolje in akne;
• odpraviti neprijeten masten lesk.

V estetske namene lahko eterično olje kurkume začnete uporabljati po 30. letu starosti, ko postane starost opazna po prvih spremembah na koži obraza. Koristen izdelek lahko dodajate v sestavo zdravilnih in negovalnih mask, v zdravilne raztopine za notranjo uporabo, v mazila in druge pripravke.

Pri uporabi eteričnega olja je treba upoštevati priporočene odmerke:

• za sproščujočo kopel – 8 kapljic razredčite z emulgatorjem;
• za obkladek pri bolečinah v mišicah – 5 kapljic;
• za masažne postopke – 7 kapljic na 15 ml rastlinskega olja;
• za notranjo uporabo – odmerek 1–2 kapljici, pomešani z medom.

Pred uporabo eteričnega izdelka morate obvezno opraviti test občutljivosti. Eteričnega olja ni dovoljeno uporabljati med nosečnostjo in pri otrocih, mlajših od 12 let.

Škodljivost in kontraindikacije

Kljub tako impresivnemu seznamu koristnih lastnosti lahko kurkuma v nekaterih situacijah škoduje zdravju. Neposredne kontraindikacije za uporabo te začimbe so:

• bolezen ledvičnih kamnov;
• razjeda in gastritis v akutni fazi bolezni;
• druge bolezni prebavnega sistema v akutnem obdobju;
• žolčni kamni.

Začimbe ne smete kombinirati z jemanjem takih zdravil: Aspirin, Ibuprofen. Zanemarjanje tega pravila lahko povzroči krvavitve.

Preveliko odmerjanje začimbe lahko povzroči neželene učinke, kot so hipotenzija, prebavne motnje in velika izguba krvi med menstruacijo.

Kako izbrati in shranjevati kurkumo

Ugotoviti, ali so začimbe naravne, je zelo težko, saj mnogi prodajalci dragoceni prah redčijo s poceni mešanicami in dodajajo barvila. Zato je pri izbiri takšne kategorije treba opraviti preprost, a učinkovit test pristnosti, ki je opisan zgoraj. Seveda je na policah običajne trgovine težko najti 100% pristen izdelek. Več možnosti je za nakup kakovostne začimbe na tržnici. Pošteni prodajalci skrbijo za svoj ugled in prodajajo le dober izdelek. Res pa je, da tudi v tem primeru obstaja tveganje, da vas bodo prevarali.

Da začimba čim dlje ne izgubi svojih koristnih lastnosti, je treba kurkumo hraniti v posodi iz temnega stekla s tesno zaprtim pokrovom. Izdelek je treba pustiti v temnem prostoru, vendar ga je bolje postaviti v hladilnik.

Zanimiva dejstva o kurkumi

1. Prej so kurkumo uporabljali kot barvilo za tkanine. Še posebej razširjeno je bilo to na domovini te kulture – v Indiji.
2. Znanstveniki, ki preučujejo značilnosti prehrane Indijcev, so odkrili naslednji fenomen: vsakodnevno jedo sadje in zelenjavo, začinjene s kurkumo. Ob tem se Indijci odlikujejo po trdnem zdravju in dolgoživosti.
3. V Indiji je prah kurkume obvezen atribut poročnega obreda. S pasto, pripravljeno iz izdelka, si ženin in nevesta mažeta vratova. Menijo, da ta obred za vedno poveže mlada zakonca.
4. Malajzijci pa uporabljajo kurkumo pri porodih: s pasto mažejo popkovino in trebuh matere po rojstvu otroka.

Fotografija kurkume