Mleta rdeča paprika: koristne lastnosti in kontraindikacije

Rdeča mleta paprika je ena najbolj priljubljenih začimb. Danes jo lahko najdemo v vsaki kuhinji. Je začimba, zdravilo in koristno kozmetično sredstvo – če veste, kako jo pravilno uporabljati.

Kako se paprika razlikuje od rdeče mlete paprike?

Paprika je začimba, pridobljena iz nepekočih ali blago pekočih sort rdeče paprike. Obstajajo različne vrste, nekatere so bolj ostre, druge bolj nežne. Rdeča mleta paprika je začimba, ki se pridobiva iz popolnoma druge rastline. Za njeno proizvodnjo se predhodno posušeni stroki pekočega čilija zmeljejo v prah. Iz plodov se odstranita pecelj in semena, ker slednja vsebujejo relativno veliko pekoče snovi. Torej je mleta rdeča paprika bolj pekoča začimba kot paprika.

Sestava in kalorična vrednost

Rdeče mlete paprike ne moremo imenovati kalorični izdelek. Njena energijska vrednost je le 21 kcal na 100 g.

Poleg tega začimba vsebuje enake koristne snovi kot stroki pekoče paprike. To so na primer vitamini skupin B, A in PP. Poleg tega paprika vsebuje veliko koristnih makro- in mikroelementov, kot so fosfor, železo, mangan, cink (ki je, mimogrede, odgovoren tudi za protivnetne lastnosti), kalcij itd. Vendar je glavna 'učinkovina' te začimbe kapsaicin, spojina, ki ji daje pekoč okus in je odgovorna za zdravilne lastnosti.

Kako je rdeča mleta paprika koristna

Splošne koristi

Ta začimba ima številne koristne lastnosti:

1. Normalizira prebavo.
2. Pozitivno vpliva na zdravje jeter (vendar le v majhnih odmerkih), lahko se celo uporablja pri zdravljenju hepatitisa.
3. Spodbuja proizvodnjo hormonov sreče (endorfina), kar omogoča zmanjšanje ravni stresa.
4. Povečuje imuniteto in izboljšuje krvni obtok.

Rdeča paprika velja za dobro sredstvo za dvig tonusa, uporablja se pri zdravljenju prehladnih obolenj in bronhialne astme.

Za ženske

Rdeča mleta paprika vsebuje antioksidante – to določa njene protivnetne lastnosti. A hkrati upočasnjujejo procese staranja, in zaradi takšnega delovanja je ta začimba priljubljena pri ženskah. Zmerno uživanje te začimbe blagodejno vpliva na stanje reproduktivnega sistema in pomaga normalizirati menstrualni cikel. Rdeča paprika ščiti tudi pred infekcijskimi vnetnimi boleznimi, vključno s cistitisom.

Tudi za pripadnice nežnejšega spola je začimba koristna, ker pomaga zmanjšati tveganje za raka reproduktivnega sistema (na primer raka jajčnikov).

Nazadnje so za ženske pomembne naslednje lastnosti mlete rdeče paprike: normalizacija presnovnih procesov in izboljšanje mikrocirkulacije, kar omogoča uporabo izdelka v boju proti celulitu.

Za moške

Mleta rdeča paprika je ena izmed priljubljenih moških začimb. In to je ravno tisti primer, ko se prijetno povezuje s koristnim. Dejstvo je, da ta začimba pomaga zvišati raven testosterona – spolnega hormona, od katerega proizvodnje je neposredno odvisno moško zdravje. Mleto rdečo papriko je vredno uživati tako za odpravo erektilne disfunkcije kot za preprečevanje vnetnih bolezni prostate.

Prav tako ta začimba omogoča zmanjšanje tveganja za aterosklerozo in druge bolezni srca in ožilja, za katere pogosteje zbolijo predstavniki močnejšega spola, saj njeno uživanje znižuje raven "slabega" holesterola.

Nazadnje ima mleta rdeča paprika še eno lastnost, ki bo zanimala moške. Pomaga preprečiti plešavost (prvič zaradi vpliva na hormonsko raven, drugič pa zaradi izboljšanja prekrvavitve lasišča).

Med nosečnostjo

Mnoge ženske menijo, da so med nosečnostjo ostre začimbe popolnoma izključene. V resnici to ni povsem tako, in ob pravilnem uživanju rdeča paprika ne le ne bo škodila, ampak bo tudi zelo koristna. Še posebej, ker mnoge bodoče matere pogosto čutijo pravo potrebo po nečem ostrem, ki je posledica fizioloških razlogov. Dejstvo je, da naravne spremembe hormonskega ravnovesja povzročijo, da se izloča manj želodčnega soka. V tem primeru majhna količina mlete rdeče paprike spodbuja izločanje želodčnega soka in normalizira prebavne procese.

Poleg tega je mleta rdeča paprika za bodoče matere koristna tudi kot sredstvo proti potrtosti in depresiji – o tem se običajno ne govori, vendar iste hormonske spremembe med nosečnostjo znatno poslabšajo čustveno stanje (v nasprotju z ustaljenimi stereotipi o srečnih devetih mesecih). Hkrati rdeča paprika pomaga pri proizvodnji hormonov sreče (endorfina), kar stabilizira čustveno ozadje.

Majhna količina rdeče paprike v jedeh pomaga zmanjšati napade slabosti med toksikozo v prvem trimesečju. Prav tako ta začimba pomaga zmanjšati tveganje za trombozo, ki se povečuje s povečano obremenitvijo žil.

Vendar je treba vedeti, da lahko zloraba rdeče paprike povzroči določene težave. Prvič, to so neprijetne stvari, kot so napenjanje, zgaga in driska. Drugič, v velikih količinah pekoča rdeča paprika povzroča žejo, presežek tekočine med nosečnostjo pa zlahka izzove otekline, da ne omenjamo obremenitve ledvic in srčno-žilnega sistema. Zato se je v zadnjem mesecu nosečnosti bolje odreči tej začimbi. Seveda je ne smejo uživati bodoče mamice, ki imajo težave z jetri ali prebavili.

Med dojenjem

Praviloma rdečo papriko dodajajo jedem v zelo majhnih količinah. Če jo uživate zmerno, ne bo škodovala otroku in najverjetneje ne bo povzročila alergijske reakcije.

Vendar je treba vedeti, da lahko, tako kot vsaka druga začimba, mleta rdeča paprika vpliva na okus materinega mleka. Seveda ne bo postalo pekoče, lahko pa rahlo zagreni. Pogosto v takih primerih dojenčki zavrnejo mleko, zato je to še en razlog, zakaj je treba biti pri uporabi te začimbe še posebej previden.

Za otroke

Za otroke, mlajše od 7 let, je mleta rdeča paprika kontraindicirana, ker njihov prebavni sistem še ni pripravljen na takšne začimbe. Spoznavanje z začimbami se začne z veliko manj pekočimi.

Starejši otroci jo lahko uživajo v majhnih količinah – to je koristno za krepitev imunskega sistema in izboljšanje krvnega obtoka. Vendar je treba najprej preveriti, ali otrok nima alergije na rdečo papriko.

Pri hujšanju

Kot smo že omenili, mleta rdeča paprika vsebuje kapsaicin – fenolno spojino, ki ji daje pekoč okus. Ta snov pa tudi zvišuje telesno temperaturo ter pospešuje metabolizem in presnovo lipidov, kar pomaga pri izgubi odvečnih kilogramov. Poleg tega rdeča paprika zmanjšuje občutek lakote in omogoča, da se zadovoljite z manjšim obrokom. Zato jo priporočajo dodajanje v zelenjavne juhe ali mesne jedi tudi pri precej strogi dieti.

Prav tako se mleta rdeča paprika uporablja za domače obloge, ki pomagajo znebiti celulita in zmanjšati obseg stegen.

Kot primer lahko navedemo čokoladno-paprovo oblogo. Za pripravo na 200 g kakava v prahu vzamemo 2 skodelici črne kave in 1 čajno žličko rdeče paprike. Kakav prelijemo s kavo, dodamo malo kozmetične gline in mešamo, dokler ne dobimo zmesi, ki po konsistenci spominja na gosto kislo smetano. Nato dodamo papriko in ponovno premešamo. Oblogo naredimo po splošnih pravilih – nanesemo na očiščeno kožo, pokrijemo s polietilensko folijo itd.

Vendar je treba upoštevati, da je kapsaicin, ki je del začimbe, za kožo precej agresivna snov. Da bi kožo pogrel, ne pa povzročil draženja, ga ne smete pustiti na koži več kot 20–30 minut. Orientirati se morate po lastnih občutkih – mešanico je treba takoj sprati, takoj ko začutite močno pekoč občutek. Takih postopkov nikakor ne smete izvajati po kemičnem pilingi, masaži s skodelicami ali solariju. Po spiranju sredstva je priporočljivo kožo namazati s hranilno kremo.

Ne smete pozabiti, da imajo obloge z rdečo papriko kljub vsem koristim tudi določene stranske učinke. Kontraindikacije zanje so:

• nosečnost;
• bolezni reproduktivnega sistema;
• srčno-žilna odpoved;
• krčne žile;
• različne vnetne bolezni, ki jih spremlja povišana telesna temperatura.

Jasno je, da se boste ob pojavu alergijskih reakcij morali odpovedati tudi oblogam z rdečo papriko.

Uporaba rdeče mlete paprike v medicini

Že od antičnih časov se rdeča paprika pogosto uporablja v ljudski medicini kot zdravilo proti glavobolu, bronhitisu, išiasu in različnim boleznim mišično-skeletnega sistema. Dobro znane so njene protivnetne, analgetične lastnosti in lokalni grelni učinek.

Zdravilne lastnosti mlete rdeče paprike so priznane s strani uradne medicine. Dokazano je, da ima baktericidne lastnosti in je resnično učinkovita pri vnetnih boleznih sklepov. Na podlagi čilija farmacevtska industrija proizvaja različna sredstva – na primer paprikove obliže, različne kreme in mazila, ki imajo protibolečinske in grelne lastnosti. Dejstvo je, da snovi, ki jih vsebuje ta rastlina, prispevajo k proizvodnji hormonov sreče (endorfini). Prav njihovo delovanje pomaga omiliti bolečino.

Vendar so možnosti rdeče paprike dejansko veliko širše. Obstajajo podatki raziskav, ki potrjujejo, da se ta začimba lahko uporablja za preprečevanje ateroskleroze, tromboflebitisa in drugih bolezni srčno-žilnega sistema. Prav tako zdravniki polagajo upe v antikancerogene lastnosti rdeče paprike. Obstaja vrsta raziskav, ki potrjujejo, da snovi, ki jih vsebuje ta začimba, omogočajo upočasnitev rasti rakavih celic.

Mleta rdeča paprika vsebuje manj askorbinske kisline kot sveži stroki, vendar je v njej še vedno veliko vitamina C, ki prispeva h krepitvi naravne imunosti. Prav tako je treba izpostaviti naslednje lastnosti rdeče paprike:

1. Znižanje ravni glukoze v krvi, kar je koristno pri sladkorni bolezni.
2. Normalizacija prebavnih procesov.
3. Olajšanje stanja pri akutnih respiratornih virusnih okužbah, gripi, tonzilitisu in bronhialni astmi.
4. Znižanje ravni »slabega« holesterola.
5. Izboljšanje krvnega obtoka – tako s povečanjem cirkulacije krvi kot s krepitvijo žil.

Rdeča mleta paprika izboljšuje tudi možgansko krvno cirkulacijo, zato se uporablja kot preventivno sredstvo pri številnih boleznih.

Začimba ima tudi diaforetične in izkašljevalne učinke. Pri prehladih je priporočljivo jemati naslednje sredstvo: cvetlični med, pomešan z rdečo papriko v razmerju 1:1. Največji dnevni odmerek je 1 čajna žlička. Sredstvo je priporočljivo sprati z veliko vode.

Rdeča mleta paprika v kozmetiki

Ta začimba se pogosto uporablja v domači kozmetologiji. Najpogosteje v izdelkih za nego las. Znanstvene raziskave so dokazale njeno učinkovitost, saj kapsaicin, ki ga vsebuje paprika, pomaga v boju proti prhljaju in spodbuja rast las, tudi z izboljšanjem krvnega pretoka v lasne mešičke, kar aktivira mirujoče folikle.

Čeprav svežo papriko veljajo za bolj učinkovito, marsikdo slabo prenaša njen učinek, v takih primerih pa je mleta začimba idealna izbira. Maske, pripravljene na njeni osnovi, je treba nanesti na koreninsko območje glave. Ni jih treba porazdeliti po celotni dolžini las.

Najenostavnejša možnost je 1 žlica mlete paprike na 3–4 žlice tekočega cvetličnega medu. Sredstvo pustite na laseh največ 35 minut, nato ga sperite. Dober učinek daje dodajanje rdeče mlete paprike v katero koli olje za lase.

Na stanje nohtov in obnohtne kožice blagodejno vplivajo tudi vitamini in pekoče snovi, ki jih vsebuje rdeča paprika. Za krepitev nohtne plošče in pospešitev njene rasti lahko naredite naslednjo masko: na 1 žlico katere koli negovalne kreme za roke vzamete enako količino mlete paprike, dodate 0,5 čajne žličke citronske kisline in enako količino čiste vode. Vse sestavine zmešajte in približno 10 minut segrevajte v vodni kopeli. Ko se zmes nekoliko ohladi, jo nanesite na nohte za največ 15 minut. Nato masko sperite, roke in nohte pa ponovno namažite z negovalno kremo.

Pred tem je priporočljivo preveriti, ali ni alergične reakcije na to mešanico in ali ne povzroča draženja kože. Če alergije ni, vendar je sestava preveč pekoča, morate količino kreme povečati.

Opisano masko naredite 1–2 krat na mesec. To je idealen postopek za jesensko-zimsko sezono, ki daje nohtom zdrav sijaj.

Uporaba v kulinariki

Rdeča mleta paprika ima značilno bogato aromo in pekoč okus. Prav zaradi teh lastnosti je cenjena v kulinariki. Ta začimba se uporablja v različnih nacionalnih kuhinjah – v Evropi, Aziji in Ameriki. Za klasičen primer lahko štejemo mehiško kuhinjo, čeprav se tam vseeno pogosteje uporablja stročji čili. Rdečo mleto papriko dodajajo v naslednje jedi:

1. Ostre juhe, značilne za vzhodno kuhinjo.
2. Ogrevalne jesenske in zimske juhe (na primer bučna ali korenčkova kremna juha).
3. Omake. To so na primer priljubljene različice, kot so ameriški „Tabasco“, afriška „Harissa“ in indonezijski „Sambal“. Vendar rdečo papriko dodajajo tudi v adžiko, kečap in v vsako paradižnikovo omako.
4. Sezonska zelenjavna enolončnica.
5. Začinjene testenine in riž.
6. Mesne jedi (večinoma iz rdečega mesa), nekatere ribje jedi in marinade.

Mleta rdeča paprika je sestavina kompleksnih začimb, kot je mešanica „curry“. Majhno količino začimbe lahko primešate oljčnemu olju ali kisu, s katerima začinite solate. Poleg tega lahko malo mlete rdeče paprike dodate celo sladicam, zlasti čokoladnim. Mimogrede, tako so pripravljali čokolado v predkolumbovski Ameriki – v tekoči obliki, brez sladkorja, vendar z ostrimi začimbami.

Poleg tega lahko ostrino rdeče paprike prilagodite tako, da ji izberete primerne začimbe. Ta začimba se dobro ujema s kurkumo, kumino, kardamomom, koromačem in koriandrom. Vse naštete začimbe dajejo jedi prefinjeno aromo, medtem ko paprika poskrbi za okus.

Škodljivost in kontraindikacije

Nekoč je veljalo, da rdeča paprika povzroča gastritis in želodčne razjede. Vendar so nedavne raziskave pokazale, da je gastritis bakterijska bolezen. Zdrava oseba lahko mirno uživa rdečo papriko v majhnih količinah – celo koristno bo. Ker pa ta začimba spodbuja povečano izločanje želodčnega soka, je pri gastritisu, razjedi in pankreatitisu kontraindicirana.

Prav tako ne smete uživati mlete rdeče paprike pri hemoroidih, nekaterih boleznih žolčnika, epilepsiji in povečani razdražljivosti centralnega živčnega sistema. Pri boleznih jeter in kroničnih ledvičnih boleznih je priporočljivo, da se predhodno posvetujete z zdravnikom.

Kako izbrati in shranjevati

V supermarketu je težko določiti kakovost paprike, pakirane v svetle in privlačne vrečke. Zato se boste morali usmeriti na blagovno znamko, pri čemer dajte prednost dražjim izdelkom znanih blagovnih znamk. Težava je v tem, da nepošteni proizvajalci za znižanje stroškov pogosto dodajajo semena in peclje paprike v surovino, kar je še slabše – dodajajo spent, torej odpadke po stiskanju eteričnih olj, kar naredi okus bolj grenak. Nekateri mešajo ostro papriko s papriko v prahu, kar načeloma ni tako slabo, vendar zmanjša ostrino. Nazadnje, pogosto lahko najdete mešanice, ki so za privlačnost obarvane z umetnimi pigmenti.

Doma lahko papriko preverite tako, da jo poparite kot čaj – 1 čajno žličko na četrt skodelice vode. Preveriti morate, ali se na površini pojavi masten madež – ta kaže na prisotnost topnega barvila v maščobi. Prav tako morate oceniti barvo „poparka“ – pri kakovostnem bo enakomerna, umirjeno rdeče-oranžna, brez kakršnih koli tujih delcev. Preveč živo rdeča barva kaže na prisotnost pigmenta. Mešanica mora dišati po papriki. In seveda jo morate preizkusiti po okusu – samo pikantnost in nobene grenkobe!

Mleti rdeči poper je priporočljivo hraniti v stekleni posodi s tesno zapirajočim pokrovom. Tako kot vse druge začimbe v prahu naj stoji na suhem mestu, kamor ne prodirajo niti vlaga niti para. Zajemati ga je mogoče le s suho žlico, sicer se v mešanici pojavijo grudice. Pomembno ga je tudi zaščititi pred ultravijoličnimi žarki, ki imajo na začimbe uničujoč učinek.

Zanimivosti o čiliju

1. Poper po botanični klasifikaciji spada med jagode.
2. Vzgojenih je 140 sort popra.
3. Na seznamu priljubljenih začimb zaseda 2. mesto za soljo.
4. Velja za močan afrodiziak, lahko lajša zobobol, znižuje temperaturo in nevtralizira večino bakterij v vodi in hrani.
5. Prva omemba o njem se pojavi v zapisih ljudstev Srednje in Južne Amerike, datiranih v 3. tisočletje pr. n. št.
6. Kapsaicin, ki je glavna kemična sestavina popra, uporabljajo v grelnih in protibolečinskih mazilih ter gelih.
7. Stopnja ostrine popra je obratno sorazmerna z velikostjo. Čim manjši je strok, tem intenzivnejšega okusa je.
8. Čili pomaga zmanjšati telesno težo, pospešuje presnovo, zmanjšuje nagnjenost k nenadzorovanemu vnosu hrane.
9. V rdečem čiliju je zelo visoka vsebnost vitaminov A in C, ki presega vrednosti pri limoni, ribezu in korenju.

Fotografija mletega rdečega popra