Asafetida: kaj je ta začimba, koristne lastnosti in uporaba

Že od nekdaj imajo začimbe pomembno vlogo v kulinariki. Tudi najpreprostejši jedi lahko dajo izvrsten okus in neponovljivo aromo. Danes po vsem svetu obstaja več kot sto vrst začimb. Da bi jih pravilno izbrali, je treba imeti vsaj osnovne veščine pri pripravi hrane. Med vsemi vrstami začimb je najbolj nenavadna asafetida. V glavnem je priljubljena med ljubitelji azijske kuhinje. Zato je izdelek še malo znan med oboževalci pikantnih jedi.

Kaj je to začimba asafetida

Asafetida je smola korenine trajne zelnate rastline ferula asafetida. Raste predvsem v gorah Afganistana, Tadžikistana in Irana. Za pridobivanje začimbe se uporablja 'mlečni' sok korenine, ki ob izteku na površje strdi in se spremeni v smolo. Nato se zmelje in zmeša z riževo moko, da se doseže bolj optimalna konsistenca.

Izkušeni gurmani trdijo, da je treba obdelovati izključno petletne rastline. Šele v tej starosti korenina doseže najvišjo točko glede svojih koristnih lastnosti. Na videz je začimba asafetida sipka, praškasta mešanica sivo-bele barve. Pogosto se uporablja ne le v kulinariki, ampak tudi v medicini kot izkašljevalno in protivnetno sredstvo.

Kakšen okus in vonj

Začimba ima zelo specifično aromo – koncentrirano mešanico čebule in česna. Mnogi z njo celo nadomeščajo to zelenjavo. Toda okus je veliko milejši kot čebula in česen. Če začimbe ne zmešate in jo dodajate jedem v čisti obliki, lahko njen koncentriran vonj dobesedno vrti glavo. Zato jo mešajo z riževo moko. V pravih razmerjih lahko aroma asafetide v nekaj sekundah vzbudi apetit.

Okusne lastnosti začimbe niso nič manj specifične kot vonj. Lahko korenito spremeni okus jedi, njen pookus pa lahko dolgo ostane v ustih in se ne da odpraviti z nobenim izpiranjem ali mentolovimi bonboni. Okus je preoster, zelo opazen in vsiljiv. Da bi ga v celoti občutili in spoznali njegovo vlogo v jedi, je treba dodati minimalno količino. V velikih količinah lahko celo preglasi okus glavnih sestavin. Toda po zaužitju oseba ne diši po čebuli in česnu, kot po zelenjavi.

Asafetida lahko nekoliko spremeni svoje okusne lastnosti, če jo pravilno zmešamo s kurkumo, curryjem in drugimi vzhodnimi začimbami.

Sestava in kalorična vrednost

Znano je, da v preprosti sestavi asafetide ni mineralnih snovi. To zagotavlja varnost za zdravje ljudi. Sestavljena je iz 60 % ferulne kisline, 35 % ogljikovega monoksida in 10 % eteričnih olj. Prav takšna visoka koncentracija olj ji daje koncentriran vonj.

Natančne raziskave so pokazale, da začimba sploh nima kalorij. To dejstvo omogoča, da jo lahko brez skrbi uporabljajo tisti, ki so na dieti. Poleg tega izdelek vsebuje širok nabor koristnih snovi, kot so karoten, riboflavin, mangan, krom, vlaknine, fosfor, kumarini, baker, cink, železo in magnezij.

Koristne lastnosti asafetide

Asafetido imajo radi in jo cenijo ne le zaradi njenih edinstvenih kulinaričnih lastnosti. V azijskih državah je ta izdelek znan kot zdravilo za številne bolezni. Znano je, da prebivalci vzhodnih držav že dolgo zdravijo z njo bolečine v sklepih, bolezni dihalnih poti in očesne težave. Prav tako ima začimba lastnost pomlajevanja in toniziranja telesa. Spekter uporabe v zdravljenju je tako širok, da mnogi še vedno ne vedo, kako in v kakšnih okoliščinah jo lahko uporabijo.

Za ženske

Mnoge ženske sčasoma opazijo spremembe v svojem telesu, ki vplivajo na njihov videz in splošno počutje. Pogosto k temu prispevata utrujenost in živčna napetost ter številni drugi zunanji dejavniki. Toda asafetida lahko izboljša zdravstveno stanje ženske:

1. Po določeni starosti se hormonsko ravnovesje ženske spremeni. Taka preobrazba ne mine brez sledu, ampak se kaže z različnimi simptomi, ki povzročajo nelagodje. To je menopavza, ki se je nekateri bojijo, drugi pa jo ignorirajo. Začimba pomaga pri glavobolih in živčni napetosti v tem obdobju. Redno uživanje izdelka blaži simptome tega obolenja in izboljšuje kakovost življenja.
2. Pri ženskah je presnova pogosteje motena kot pri moških. V takih obdobjih se v telesu zadržujejo toksini in morda strupi, ki so posledica razpada drugih škodljivih snovi. Asafetida kljub upočasnjeni presnovi pomaga izločati vse nečistoče iz telesa. Svoje delo začne v žolčniku, od koder se žolč očitno slabo izloča. Prav na tej stopnji prebave začimba najprej nevtralizira, nato pa prispeva k postopnemu uničenju toksinov in odpadnih snovi.
3. Čeprav se sliši žalostno, ženske starajo hitreje kot moški. Obstajajo tudi izjeme. Toda slabo okolje, nezdrava hrana, pomanjkanje spanja in utrujenost jemljejo vire šibkejšemu spolu hitreje kot močnejšemu. Ti viri pa so zaloge kolagena in številni drugi kazalniki mladosti. Začimba lahko nevtralizira proste radikale in preprečuje procese staranja. Sledovi utrujenosti na obrazu izginejo, krvni obtok se obnovi, na licih se pojavi zdrav rdečica.

Za moške

Za moške lahko začimba ne le okrepi čudovite okusne lastnosti jedi, ampak tudi pomaga pri zdravstvenih težavah. Tudi če težav ni, začimba pripomore k njihovi preventivi.

1. Moški, ki radi dobro jedo, pogosteje uživajo mastno hrano. In mnogim primanjkuje časa za treninge ali minimalno telesno aktivnost. Posledično telo trpi, saj se začne debelost in neznosna obremenitev trebušne slinavke in jeter. Asafoetida pomaga razgrajevati mastno hrano in pospešuje hitro prebavo. Z redno uporabo začimbe se lahko izognete pankreatitisu, holecistitisu in izboljšate počutje.
2. Dokazano je, da začimba izboljšuje potenco. Tak napredek se ne zgodi takoj, saj mora izdelek trdno vstopiti v moško prehrano. Pri tem ni treba pretiravati in ga dodajati vsem jedem. Vse mora biti v zmernosti.
3. Ker se moški pogosto ukvarjajo s telesno aktivnostjo, so lahko izpostavljeni različnim poškodbam. Asafoetida pomaga hitro zagnati procese regeneracije poškodovanih celic tkiva, celi rane in sodeluje pri zdravljenju nategov kit.

Med nosečnostjo

Nosečnicam je veliko zdravil kontraindiciranih. Toda tudi one so podvržene različnim boleznim in tegobam. Kaj storiti, če so zdravila prepovedana, zdravljenja pa ni mogoče odložiti? Naravno zdravilo – asafoetida – lahko pomaga v takem položaju.

1. Če nosečnica zboli za prehladom, lahko običajna protivirusna zdravila škodujejo otrokovemu zdravju. Asafoetida v majhnih odmerkih jo lahko postavi na noge, ne da bi škodovala plodu. Za to sposobnost te začimbe so hvaležne številne ženske na Vzhodu.
2. Čustvenega stanja ne morejo nadzorovati niti same nosečnice. Za vse je krivo hormonsko ozadje, ki se spreminja in ga ni mogoče obvladovati. Začimba pomaga pomiriti živčni sistem in se spopasti z negativnim čustvenim stanjem.
3. Toksikoza je spremljevalka mnogih nosečnic. To je naravna reakcija telesa na tako korenite spremembe. Mnogi ne vedo, kaj storiti v takem primeru. Toda izkušene vzhodne ženske so že spoznale, da so zdravilne lastnosti asafoetide sposobne obvladati to bolezen, dvigniti apetit in nevtralizirati večino toksinov v jetrih.

Med dojenjem

Pri uživanju asafoetide v obdobju dojenja moramo najprej misliti na zdravje dojenčka. Dolgoletne izkušnje prebivalcev Vzhoda so dokazale, da se s to začimbo lahko otroku preko materinega mleka prenese samo korist.

1. Znano je, da mleko otroci prebavljajo bolje kot odrasli. Toda včasih se pri otrocih lahko opazi slab apetit zaradi individualnih značilnosti. Če bo mama uživala začimbo, se bo otrokova prebava uredila, apetit pa bo zdrav in naraven za tako majhno starost.
2. Črevesje v dojenčkovem obdobju je še šibko in nagnjeno k razvoju disbioze. Otroci pogosto ponoči jokajo ravno zaradi tega, ne zaradi prvih zob. Začimba, ki pride v otrokovo telo z materinim mlekom, pomaga nevtralizirati škodljive bakterije in normalizirati mikrobioto.
3. Kakovost materinega mleka je odvisna od kakovosti hrane, ki jo mati uživa. Ker začimba vsebuje ogromno vitaminov in koristnih snovi, bodo vse te prešle v otrokovo telo in okrepile njegov imunski sistem.

Za otroke

Rastoči otroški organizem, ne glede na starost, potrebuje vitamine in mikroelemente. Z dodajanjem asafetide v njegovo prehrano mu lahko zagotovimo dodaten vir koristnih sestavin, včasih pa preprečimo bolezni in tegobe.

1. Pri otrocih pogosto oslabi imunski sistem. To se lahko konča s tri tedne trajajočim bronhitisom in izostankom od pouka. Toda začimba pomaga 'postaviti na noge' brez kakršnih koli močnih zdravil in antibiotikov. Na vzhodu že dolgo velja za naravni antibiotik in protivnetno sredstvo. To je odličen način za dvig otrokove imunosti.
2. Nekateri otroci so preveč čustveni, pogosto jokajo zaradi prepirov s prijatelji ali učitelji. Začimba pozitivno vpliva na še ne povsem oblikovan živčni sistem. Otrok, ki jo redno uživa, postane bolj miren in pozitiven.
3. Pri otrocih se pogosto dolgo oblikuje črevesna mikrobiota. Po stiku z mačko se pri mnogih pojavijo črevesni zajedavci, ki povzročajo nelagodje tako otroku kot materi. Asafetida se neposredno bori proti parazitom in jih nevtralizira. Ob rednem uživanju že vnaprej ustvari neprimerno okolje za njihov pojav.

Pri hujšanju

Vzhodna začimba se je odlično izkazala pri hujšanju. Na kakšen način vpliva na telo in kakšne so njene koristi pri dieti?

1. Eterična olja, ki jih vsebuje asafetida, se lahko neposredno borijo proti maščobam, tako da jih razgradijo na celice in šele nato spustijo v krvni obtok. Mnogi opažajo, da proces hujšanja s to začimbo postane hitrejši.
2. Mnogi želijo hitro shujšati. Včasih je to celo mogoče. Vendar je treba upoštevati, da pri tako drastični spremembi koža povesi in izgubi tonus, pojavijo se strije. Ker se začimba bori proti prostim radikalom in pomaga pri proizvodnji kolagena in elastina, lahko prepreči takšno neprijetno kozmetično napako.
3. Če asafetido za vedno vključite v svojo prehrano, lahko ne le shujšate, ampak tudi nikoli več ne pridobite na teži. Seveda pa je treba pri tem korenito premisliti svojo prehrano.

Asafetida v medicini

Izkazalo se je, da asafetide ne cenijo le zagovorniki ljudske medicine, ampak tudi predstavniki farmakologije. To ponovno dokazuje ugodne lastnosti začimbe. Da bi jo pravilno uporabljali pri različnih boleznih, si je vredno zapomniti nekaj učinkovitih receptov.

Pri napenjanju

Ko se pojavijo takšne težave s črevesjem, uporabimo mešanico asafetide, kardamoma in komarčka. Vse te sestavine je treba vzeti v enakih količinah. Dobljeno mešanico prelijemo z vročo vodo in pustimo stati vsaj dve uri. Ko se poparek ohladi in postane topel, ga čez dan pijemo v majhnih požirkih. Ta postopek lahko ponovimo tri dni zapored, po katerem simptomi napenjanja izginejo.

Pri zobobolu

Če vas boli zob, vzemite pol čajne žličke asafetide in 1 čajno žličko limoninega soka. Obe sestavini zmešajte in segrejte v vodni kopeli. Dobljeno zmes zmešajte z vodo v enakem razmerju in z njo večkrat na dan izpirajte usta.

Pri parazitih

V vzhodnih deželah asafetido pogosto uporabljajo ob prisotnosti parazitov v telesu. Začimba se odlično bori proti glistam, ostričem in lamblijam ter rešuje to težavo, hkrati pa odpravlja dermatoze, garje in druge kožne bolezni. Za to je treba pripraviti raztopino. Vzemite ščepec začimbe, ga prelijte s pol kozarca vode in premešajte. To hladno raztopino jemljite vsak dan dva tedna. Ta metoda skupaj s paraziti iz telesa izloča odpadne snovi in toksine.

Pri bolečinah v grlu

Pri gnojnem vnetem grlu in brez vročine vzemite asafetido in kurkumo v enakih razmerjih. Dobljeno mešanico prelijte s toplo vodo in dobro premešajte. S to raztopino grgrajte vsaj 4-krat na dan. Že po enem dnevu se bosta vnetje in bolečina v grlu opazno zmanjšala.

Pri težavah z reproduktivnim sistemom

To je lahko povezano z dolgotrajno odsotnostjo nosečnosti. Toda marsikomu je to težavo uspelo rešiti s pomočjo te začimbe. Vzemite kozje mleko, med in ščepec asafetide. Sestavine dobro premešajte, segrejte v vodni kopeli in segrevajte, dokler ne dobite enotne tekočine. Dobljeno raztopino jemljite po 1 žlico na dan en mesec.

Pri povišanem krvnem tlaku

Začimba ima neverjetno lastnost redčenja krvi in spodbujanja normalizacije krvnega obtoka, s čimer znižuje krvni tlak. Za to jo je treba v enakih razmerjih zmešati s posušenim ingverjem, žlico medu, cimetom in sokom polovice limone. Dodajte tople vode, vse sestavine dobro premešajte in popijte naenkrat. Čez nekaj časa se bo krvni tlak, ki ga spremlja glavobol, znižal.

Pri astmi

Da bi olajšali suh kašelj, bronhitis ali astmo, lahko uporabite recept z asafetido. Preprosto zmešajte 1 čajno žličko začimbe s pol kozarca vode, premešajte dobljeno mešanico in namažite prsi. Pokrijte se s toplo odejo in pod njo ostanite vsaj 30 minut. Po treh dneh izvajanja postopka boste opazili znatne izboljšave.

Pri menstrualnih bolečinah

Menstruacijo pogosto spremljajo močne bolečine in krči v spodnjem delu trebuha. Toda začimba lahko pomaga in olajša neprijetno stanje. Vzemite prašek piskavice, ščepec soli in asafetido v enakih razmerjih. Pred uporabo dobljeno mešanico vnaprej rahlo segrejte na majhnem ognju.

Pri bolečinah v ušesih

Vsakdo se lahko sreča z bolečinami v ušesih zaradi okužbe. Toda asafetida lahko pomaga, le pripraviti je treba učinkovit zdravilni recept. Za to vzemite kokosovo olje, ga stopite, dodajte ščepec asafetide in premešajte. Potem ko se oljna mešanica ohladi, jo vkapajte v ušesa 2-krat na dan.

Uporaba v kozmetologiji

Asafetida se je v kozmetiki izkazala pozitivno. Vendar je treba takoj opozoriti, da naj se lastnice mastnega tipa kože temu izdelku izognejo in ga na tem področju ne uporabljajo. Začimba lahko aktivira delovanje lojnic, zato je bolj primerna za suho ali starajočo se kožo. Prav tako ima začimba pomlajevalni učinek, upočasnjuje staranje in preprečuje nastanek globokih gub. Mnogi so opazili učinkovitost uporabe za odstranjevanje peg, mozoljev in brazgotin. V spodaj opisanih receptih so sestavine, ki v kombinaciji z asafetido krepijo medsebojni učinek.

Pri aknah

Tako neprijeten pojav, kot so akne, včasih odvzame željo po pogledu v ogledalo. Toda asafetida je dokazala, da je ta kozmetični madež mogoče odpraviti in preprečiti njegov ponoven nastanek. Vzemite 1 čajno žličko začimbe, 5 tablet aktivnega oglja in pest cvetov kamilice. Kamilico prelijte s polovico kozarca vrele vode, aktivno oglje zdrobite. Ko poparek postane topel, vse sestavine zmešajte, vzemite vatno blazinico in namažite predhodno očiščen obraz. Ta postopek ponovite večkrat po vsakem sušenju kože. Zjutraj namesto običajnega umivanja s tekočo vodo ponovno obrišite obraz s hladnim poparkom. Preostale delce aktivnega oglja odstranite z običajno prečiščeno vodo. Takšno zdravljenje aken naj traja vsaj en mesec.

Pri brazgotinah

Brazgotine na obrazu lahko ostanejo iz več razlogov. V vsakem primeru takšna napaka malokoga razveseli. Namesto dragih postopkov je vredno preizkusiti preverjene metode z uporabo začimbe asafetide. Vzemite 3 žlice jabolčnega kisa, 1 žlico medu in 3 žlice oljčnega olja. Ko vse sestavine premešate, jih rahlo pogrejte v vodni kopeli. Z mehkim kozmetičnim čopičem nanesite dobljeno mešanico z nežnimi gibi na prizadeto območje obraza. Po pol ure masko sperite in kožo navlažite s hranilno kremo.

Pri pegah

Pri določenem tipu ljudi se spomladi na obrazu pojavijo pege. Toda pri nekaterih ta kozmetična posebnost traja stalno. Da bi se jih znebili, vzemite limonin sok, 3 žlice kisle smetane in malo peteršilja, ki ga predhodno zmeljite v mešalniku. Ko vse sestavine premešate, nanesite dobljeno mešanico na obraz. Pustite jo na koži 10–15 minut, umijte se in nanesite hranilno kremo.

Pri izpadanju las

To mnogim povzroča nelagodje. Ko se pojavijo pleše, lahko celo zaidete v depresijo. Asafetida je pripravljena pomagati tudi v tej situaciji, če jo pravilno uporabite z izdelavo obkladka za lasne korenine. Treba je skuhati korenino repinca, ki jo lahko kupite v kateri koli lekarni, in v decokcijo dodati 2 čajni žlički začimbe. Za okrepitev učinka lahko dodate olje repinca, vendar boste potem morali zelo temeljito umiti glavo. Dobljeno mešanico vtrite v kožo 5 minut. Nato glavo ovijte s celofansko vrečko in brisačo. Po 40 minutah umijte lase s šamponom. Ta obkladek je priporočljivo uporabljati vsak drugi dan ali vsaj 2-krat na teden. Že po enem mesecu bo izpadanje las opazno zmanjšano.

Pri starajoči se koži

S starostjo se količina kolagena v plasteh povrhnjice zmanjšuje, koža se začne starati, zato sodobna kozmetologija uporablja vse možne načine za nadomestitev izgubljenih virov. Vendar je to praviloma precej drago in zahteva doslednost. Namesto porabe za drage izdelke in postopke lahko uporabite naravni dar v obliki asafetide. Za to vzemite 1 čajno žličko začimbe, brusnice, zmlete v blenderju skupaj s sokom, in 1 čajno žličko mandljevega olja. Ko zmešate vse te sestavine, dobljeno mešanico nanašajte na očiščen obraz pred spanjem vsak drugi dan. Rezultat lahko vidite že po prvi uporabi. Vendar te metode ne smete zlorabljati, da ne bi povzročili odvisnosti, zato si raje občasno vzemite odmor.

Pri luščenju kože obraza

Suha koža obraza je nagnjena k luščenju, zlasti v hladnem obdobju. Včasih niti vlažilne kreme ne pomagajo povsem rešiti težave. Zato je treba za dosego rezultata vključiti dodatne metode. Maska z asafetido dela čudeže že po prvih uporabah, saj normalizira delovanje lojnih žlez in spodbuja proizvodnjo kolagena. Tako pride do naravnega vlaženja spodnjih plasti povrhnjice. Vzemite 1 čajno žličko začimbe, nekaj kapljic olja pšeničnih kalčkov in decokcijo kalendule. Ko vse sestavine zmešate do konsistence kisle smetane, jo nanesite na obraz in pustite delovati 15 minut. Po odstranitvi maske obraz namažite s hranilno kremo. Dovolj je, da ta recept uporabljate 2-krat na teden v obdobju močnega mraza.

Pri razcepljenih konicah

Skoraj vsak tip las je nagnjen k cepljenju zaradi neizogibnih zunanjih mehanskih poškodb. Zato jih je treba občasno negovati s posebno masko. Asafetida lahko nasiči lase s svojimi eteričnimi olji in vitamini. Po več uporabah takšne maske vam ne bo treba rezati razcepljenih konic, saj bodo videti zdrave. Vzemite 1 čajno žličko začimbe, 2 čajni žlički gline, 1 jedilno žlico ricinusovega olja in četrt skodelice vročega mleka. Zmešajte vse sestavine v homogeno maso in nanesite na konice las. S to masko je priporočljivo hoditi več ur, dokler se ne strdi. Po izpiranju pustite, da se lasje posušijo. To masko lahko uporabljate 1-krat na teden.

Pri napredovalem celulitu

Ko ste se trdno odločili, da se znebite nadležnega celulita, rezultat ne vedno upraviči pričakovanj. Pogosto je ta kozmetična napaka napredovala in samo pravilna prehrana ni dovolj. Na pomoč vam lahko priskoči maska z asafetido, ki vam bo pomagala približati se pozitivnemu rezultatu. Vzemite 1 čajno žličko začimbe, 2 čajni žlički kavne usedline in 2 žlici medu. Vse sestavine zmešajte, da dobite homogeno viskozno konsistenco. Z masažnimi gibi nanesite masko na problematična mesta in jih za pol ure ovijte s prozorno folijo. Lahko se pokrijete s toplo odejo. Po odstranitvi maske s kože ta mesta še obdelajte z masažno krpo. Rezultat bo viden že čez 2 tedna.

Kako uporabljati asafetido v kulinariki

V čisti obliki ima edinstvena vzhodna začimba preveč intenziven vonj. Da bi ga v celoti občutili, je dovolj, da en njen majhen delec razredčite v velikem loncu vode ali drugih izdelkov. Zato je v prvotni obliki ne uporabljate, ampak jo zmešate z drugimi sestavinami.

Da bi začimbo dodali v jed, morate imeti veliko izkušenj na tem področju. Lahko pogumno rečemo, da je ta proces prava umetnost. Kajti uporaba enega majhnega zrna začimbe v večerji, namenjeni veliki družini, zahteva utrjeno spretnost. Zato, da bi razveselili družinske člane z aromami Vzhoda, ne iščite asafetide v čisti obliki.

Na prodajnih policah supermarketov jo lahko najdete le v sestavi drugih začimb in to bo povsem dovolj. Ta začimba je tako univerzalna, da se odlično poda k toplim in hladnim jedem. Izboljša okuse vegetarijanskih in mesnih kulinaričnih mojstrovin. Celo hladne solate z asafetido pridobijo popolnoma nov okus. Njena uporaba je tako široka v kulinariki, da jo lahko srečate tako v juhi kot v pecivu.

S čim ga lahko nadomestimo

Kot je bilo že omenjeno, ima azijska začimba vonj, ki spominja na mešanico čebule in česna. Odlikuje jo bolj fin in nežen okus, ki v nasprotju z našteto zelenjavo ne more dražiti. Zato mnogi menijo, da lahko asafetido nadomestijo s suho čebulo in česnom. Vendar podobnega učinka ne pričakujte. Saj je vzhodna začimba edinstvena po svojih lastnostih in značilnostih, zato je ni mogoče v celoti nadomestiti z ničemer. In analogov v naravi ni.

A kljub temu, če imate veliko željo dodati v jed nekaj podobnega asafetidi, si zapomnite recept, ki ustreza polovici čajne žličke začimbe:

• 1 srednja čebula;
• 1 čajna žlička sušenega česna;
• polovica čajne žličke belega popra;
• 1 strok svežega česna.

Prav tako po polovico čajne žličke suhih začimb (vzemite ingver, kardamom, kurkumo, črno gorčico, čili in sol).

Vse sestavine dobro zmeljite v blenderju in dodajte v jed. Prav takšna količina bo enaka majhnemu zrnu asafetide.

Kako izbrati in shranjevati

Ko pridete v supermarket iskat asafetido, se morate takoj odpraviti na oddelek zdrave prehrane. Pogosto se prodaja v mešanici z riževo moko ali zmleto akacijevo smolo. V tej obliki začimba ne more biti koncentrirana, kar pomeni, da ni nevarnosti, da bi z njo pretiravali pri pripravi jedi. Če se začimba prodaja v odprti obliki, jo lahko vizualno ocenite. Njena barva mora biti enakomerna, konsistenca sipka, brez grudic. Poseben pomen ima država proizvajalca. Kot najboljša po kakovosti je priznana asafetida iz Afganistana. Vendar včasih naletite tudi na dobre izdelke iz Indije. Nekateri poskušajo gojiti asafetido doma, vendar ta postopek zahteva veliko truda. Lažje jo kupite v trgovini.

Začimbo morate hraniti ob strogem upoštevanju zahtev. Če jih kršite, lahko pokvarite izdelek, saj bo asafetida izgubila svoje okusne lastnosti. Vzhodna začimba mora biti v posodi s tesno zapirajočim pokrovom, sicer se njen vonj lahko razširi po celotni hiši. Če ste asafetido kupili v steklenem kozarcu, jo hranite prav v njem in je v nobenem primeru ne presipajte v drugo posodo. Kozarec je priporočljivo dodatno postaviti v celofansko vrečko. Ta posoda naj bo v temnem in hladnem prostoru. Če začimbo hranite v sipkem stanju, ohrani lastnosti približno leto dni, če pa v kosih, pa več let.

Škodljivost in kontraindikacije

Kljub svojim zdravilnim lastnostim lahko asafetida, tako kot vsak drug izdelek, v določenih primerih škoduje telesu in ima nekatere kontraindikacije. Te morate takoj upoštevati in nato sprejeti odločitev, ali je vredno uživati vzhodno začimbo ali ne.

1. Koprivnica. Včasih so ljudje, ki so posebej občutljivi na sestavine začimbe. Reakcija na uživanje asafetide se kaže v obliki koprivnice. V takih primerih se morate posvetovati z zdravnikom in začasno izključiti izdelek iz prehrane. Včasih pa se mu morate za vedno odpovedati.
2. Želodčne motnje. Če kislost želodca ni v skladu z normo ali ste pred kratkim preboleli gastritis ali razjedo, se morate vzdržati uživanja asafetide. Želodčne stene se lahko slabo odzovejo na ta izdelek, če si po bolezni še niso opomogle. Ob motnjah kislosti pa se lahko pojavi zgaga.
3. Kronične bolezni. Kot je pokazala praksa, so se ljudje s kroničnimi boleznimi notranjih organov po uživanju začimbe soočili s poslabšanji. Med take bolezni spadajo holecistitis, razjeda dvanajstnika, motnje črevesne mikroflore, hepatitis B in kronični gastritis.
4. Visoka telesna temperatura. Asafetida je odlično sredstvo proti prehladu in vnetjem. Če pa bolezen spremlja visoka temperatura, je bolje, da se vzdržite uživanja začimbe, saj lahko to le poslabša stanje.
5. Kamni v žolčniku. Po eni strani lahko asafetida pospeši izločanje žolča in izboljša delovanje jeter. Toda ob prisotnosti kamnov v žolčniku lahko uporaba te začimbe povzroči popolnoma nasproten učinek. Ponavadi se to konča z akutnimi bolečinami in operacijo odstranitve organa. Žolč preprosto nima kam odtekati zaradi kamnov, ki ovirajo pot. To povzroči močno vnetje.
6. Alergija. Uživanje tako koncentrirane začimbe lahko pri posebej občutljivih ljudeh povzroči alergijo. To se lahko kaže kot kožni izpuščaj in srbenje. V takih primerih je treba imeti s seboj posebno zdravilo proti alergiji.

Če veste, kako uporabljati asafetido v kulinariki, medicini in kozmetiki, lahko ta edinstven izdelek brez zadržkov uporabljate v svojem vsakdanjem življenju. Glavno je, da vnaprej izključite vse kontraindikacije, saj je vse, kar človeku daje narava, neprecenljivo.

Fotografija začimbe asafetida