Funčoza: sestava, kalorična vrednost, koristne lastnosti in recepti

Ena najbolj priljubljenih jedi v azijski kuhinji je funčoza. Ta izdelek imenujejo tudi stekleni rezanci, ker je prozorna. Funčoza ima izviren okus, poleg tega pa jo lahko pripravite s poljubnimi dodatki, z uporabo tradicionalnih in sodobnih receptov. Ta izdelek ni zaman tako priljubljen, in to ne le na Kitajskem ali Japonskem. Vsebuje veliko koristnih snovi in na splošno blagodejno vpliva na organizem.

Kaj je funčoza in iz česa je narejena

Funčoza je vrsta rezancev, ki so bili izumljeni v jugovzhodni Aziji. Natančen kraj nastanka jedi in njen ustvarjalec nista znana, saj ta izdelek obstaja že več stoletij. V preteklih časih so te rezance izdelovali sami, doma. Recept se je lahko nekoliko razlikoval od gospodinje do gospodinje. Toda danes je proizvodnja steklenih rezancev dobila industrijske razsežnosti, saj je eden od osnovnih živil na območju držav, kot so Koreja, Japonska, Kitajska.

Ker je azijska kuhinja dosegla vrhunec priljubljenosti v Evropi in celo zunaj celine, je danes množična proizvodnja funčoze vzpostavljena v mnogih državah. Uporablja se kot priloga, kot alternativa običajnim pšeničnim ali riževim rezancem.

Funčoza je dolg rezanci, ki ima v trdem, surovem stanju polprozoren videz. Med kuhanjem postane popolnoma prozorna. Funčozo izdelujejo iz škroba, ki ga vsebujejo nekatere vrste fižola. Klasična različica je narejena iz fižola mung ali maš, pogosto pa se uporablja tudi čičerika. Po isti tehnologiji se včasih proizvaja alternativna različica funčoze iz koruznega škroba. Toda v azijski kuhinji takšen ponaredek ni priznan. Poleg tega so leta 2006 kitajski nadzorni organi, ki so ujeli nepoštene proizvajalce pri uporabi koruznega škroba za pripravo steklenih rezancev, prepovedali nadaljevanje njihove dejavnosti.

V čem se funčoza razlikuje od riževih rezancev

Azijcem ni treba razlagati, v čem je razlika med riževimi rezanci in klasično funčozo. To vedo že od zgodnjega otroštva. Toda za predstavnike slovanskih narodov razlika ni povsem jasna, zlasti če nimajo izkušenj z izbiro prave funčoze.

1. Prva razlika je sestava. Riževi rezanci so v celoti iz riževega škroba. Funčoza je rezultat predelave stročnic, sestavljena je iz škroba, pridobljenega iz drugih kultur.
2. Drugo razliko lahko opazite med pripravo. Funčoza namreč popolnoma ohrani svojo prosojnost, v nobenem primeru je ne smete prekuhati, saj škrob ne zagotavlja trdne teksture. Izdelki iz riževih rezancev med kuhanjem popolnoma pobelijo in postanejo bolj kompaktni.
3. Tretja razlika funčoze so okusne lastnosti. Riževi rezanci imajo namreč okus in aromo riža, čeprav ne tako izrazito. Funčoza je skoraj brez okusa, pripravljati jo je treba izključno z omakami in dodatki.

Nepošteni proizvajalci pogosto izkoriščajo nezmožnost razlikovanja funčoze od riževih rezancev ter ponujajo ne povsem kakovostne izdelke. Druga razlika, po kateri se lahko orientirate v trgovinah, je, da je funčoza vedno nekoliko tanjša in bolj prosojna kot riževi rezanci.

Sestava in kalorična vrednost

Funčoza velja za kaloričen izdelek, saj je sestavljena iz škroba, ki ga telo predela v preprostejše snovi, vključno z glukozo. To je hkrati plus in minus, vse je odvisno od količine zaužitega izdelka. A obstaja tudi dobra novica – funčoza med pripravo postane manj kalorična. Natančneje, kalorična vrednost suhega in končnega izdelka se bistveno razlikuje:

• suha funčoza – 320 kcal na 100 gramov;
• kuhana funčoza – 80 kcal na 100 gramov.

Prednost škrobnega izdelka je v tem, da vsebuje tako imenovane kompleksne ogljikove hidrate. To pomeni, da jih telo predeluje dlje, za kar porabi precej energije. Zato funčoza ni nevarna za tiste, ki nadzorujejo telesno težo. Pomembno je le pravilno izračunati skupni dnevni vnos kalorij in ne preseči določenih mej.

Toda ogljikovi hidrati nikakor niso edina dragocena sestavina funčoze. Funčoza blagodejno vpliva na človeško telo tudi zato, ker v visoki koncentraciji vsebuje naslednje snovi:

• rutin (vitamin PP);
• selen;
• železo;
• kalij;
• natrij;
• tokoferol (vitamin E);
• fosfor;
• kalcij;
• cink;
• magnezij.

Kot lahko vidite, funčoza vsebuje cel spekter koristnih mineralov in vitaminov, zato maksimalno blagodejno vpliva na človeško telo. Prednost tega izdelka je tudi v tem, da so vse sestavine prisotne v dokaj visoki koncentraciji, do 25 % celotnega dnevnega vnosa odrasle osebe v eni porciji. Funčoza se v telesu zlahka absorbira, zato vse dragocene snovi preidejo v krvni obtok in se porazdelijo za namene zdravljenja, obnove, razvoja in krepitve tkiv in organov.

V čem je funčoza koristna

Funčoza je jed, ki je bogata predvsem z ogljikovimi hidrati. Produkt je odličen vir energije, potrebne za zagotavljanje vitalnih procesov v telesu in dnevne aktivnosti. Vendar to še zdaleč ni edina koristna lastnost. Znanstvenikom je z eksperimenti in raziskavami uspelo ugotoviti, kako koristna je funčoza za moški in ženski organizem ter kakšna tveganja prinaša redno uživanje tega produkta.

Za ženske

Če ženska v svojo prehrano vključi funčozo, lahko bistveno izboljša svoje počutje, poveča raven življenjske energije ter zagotovi zaščito organizma pred prezgodnjim staranjem in nevarnimi boleznimi. Tukaj je seznam glavnih koristnih učinkov uživanja steklenih rezan (funčoze) za ženski organizem.

1. Antioksidanti in cink skrbijo za kožo, podaljšujejo mladost in izboljšujejo njen videz.
2. Cink ugodno vpliva na zdravje in lepoto las, nohtov in kože.
3. Selen uravnava hormonsko raven, izboljšuje počutje in odpravlja neravnovesje.
4. Rutin je najboljše sredstvo za preprečevanje pojava žilnih 'zvezdic' in krčnih žil. Še posebej učinkovit je rutin v kombinaciji z živili, ki vsebujejo askorbinsko kislino.
5. Železo vzdržuje potrebno raven hemoglobina in sodeluje pri procesih tvorbe krvi.
6. Kompleksni ogljikovi hidrati ščitijo krvne žile in preprečujejo kopičenje škodljivega holesterola.
7. Magnezij krepi živčni sistem in preprečuje pojav glavobolov.

Pomembno je razumeti, da bo funčoza postala še bolj koristna, če pravilno izberemo dodatke k njej. Na primer, rezanci z morskimi sadeži so odličen afrodiziak in sredstvo proti motnjam v reproduktivnem sistemu. Če dodamo gobe, bo telo obogateno z vitamini, ki ščitijo možgane, spodbujajo imunost in skrbijo za zdravje notranjih organov.

Za moške

Selen je eden najdragocenejših sestavin funčoze za moški organizem, saj sodeluje pri hormonski regulaciji in podpira reproduktivno funkcijo. Ta sestavina ima naslednje učinke:

1. Podaljšuje trajanje reproduktivnega obdobja pri moških.
2. Vzdržuje hormonsko ravnovesje.
3. Preprečuje pojav zgodnjih znakov staranja pri moških.

Poleg tega ta produkt vsebuje močan antioksidant – v maščobi topni vitamin E ali tokoferol. Ta v človeškem telesu nevtralizira delovanje prostih radikalov in s tem ščiti moške pred najpogostejšimi oblikami raka. Funčozo je obvezno vključiti v prehrano pri močnih fizičnih obremenitvah, saj telesu zagotavlja energijo in preprečuje izčrpanost.

Znanstvenikom je uspelo ugotoviti, da uravnotežen kompleks mineralnih snovi, ki ga vsebuje funčoza, preprečuje razvoj srčno-žilnih bolezni pri moških, starejših od 40 let. Zato lahko ta produkt uživa skoraj vsak. Ne vsebuje nevarnega glutena, prav tako pa so odsotne druge sestavine, ki zavirajo tvorbo moških hormonov.

Med nosečnostjo

Ena izmed pogostih težav, s katerimi se ženska sooča med nosečnostjo, je anemija zaradi pomanjkanja železa. Ker telo porablja svoje »zaloge« za rast in razvoj ploda, lahko ženska občuti pomanjkanje železa. Če pride do kritičnih, nevarnih vrednosti, je potrebno zdravljenje – jemanje predpisanih zdravil. Da do tega ne pride, je pomembno obogatiti prehrano z živili, ki vsebujejo to sestavino. Zato je funčoza zelo koristna za nosečnice, saj preprečuje razvoj anemije, hkrati pa ne predstavlja nobene nevarnosti za plod.

Dodatne prednosti izdelka – bogat je s cinkom, vsebuje magnezij in kalij, ki sta potrebna za oblikovanje in razvoj plodovih organov in sistemov. Vendar je pomembno razumeti, da je funčoza izdelek, bogat z ogljikovimi hidrati, katerih prekomerno uživanje povečuje tveganje za pojav prekomerne teže med nosečnostjo. Prav tako ni priporočljivo uživanje funčoze s preveč ostrimi in kislimi omakami, ki lahko škodujejo telesu ali privedejo do motenj prebavnega sistema.

Med dojenjem

Preden otrok dopolni 3 mesece, ni priporočljivo uvajati funčoze v prehrano doječe matere. To je povezano s tem, da je izdelek narejen iz škroba fižola in lahko povzroča povečano nastajanje plinov ter vodi do povečanja kolik pri novorojenčku. Prav tako zgodnje uvajanje takšnih izdelkov v prehrano pogosto vodi do zaprtja pri dojenčkih.

Na splošno so stekleni rezanci popolnoma varni za telo doječe matere in dojenčka. Poleg tega vsebujejo potrebne snovi za rast in zdrav razvoj otroka. Vendar jih je treba uživati zelo previdno, največ 2–3 krat na teden. Začeti je treba z majhno porcijo, da vidimo, kako se bo odzval otrokov organizem. Če ne opazimo nobenih negativnih posledic, lahko postopoma povečujemo porcije. Seveda ne smemo pozabiti, da funčoza in omake k njej ne smejo vsebovati naslednjih dodatkov:

• čili poper;
• ostre in začinjene začimbe;
• kis in druge kisline v presežku;
• sojina omaka.

Doječim materam je koristno uživati funčozo s pečeno ali dušeno zelenjavo, morskimi sadeži, pustim, dietnim mesom. Če pa po prvem zaužitju pri dojenčku nastopijo neprijetni simptomi, se je treba izdelku odpovedati in se posvetovati z zdravnikom.

Za otroke

Funčoza se zelo zgodaj pojavi v prehrani otrok iz azijskih držav, saj tam velja za eno osnovnih živil. Poleg tega v Kitajski, Koreji in na Japonskem celo predšolski otroci uživajo steklene rezance z ostrimi omakami in dodatki, kar je pogosto šok za Evropejca. Vendar to ni zgled, vreden posnemanja.

Dejstvo je, da imajo predstavniki azijskih ljudstev odpornost na začinjeno hrano, ker jo v teh regijah uživajo že tisočletja. V preteklosti ni bilo mogoče zagotoviti shranjevanja hrane v hladilniku, zaradi podnebnih razmer pa so se patogene bakterije v njej zelo hitro razvijale. Začinjene začimbe so služile kot razkužilo in konzervans. Danes te potrebe ni, vendar so kulinarične tradicije ostale.

Sodobnim otrokom se do 3. leta ne priporoča uvajanje funčoze v prehrano. Poleg tega je v tej starosti priporočljivo uživati steklene rezance brez začinjenih dodatkov, kislih in slanih omak. Optimalne možnosti so uporaba rezancev kot priloge k dušenemu mesu, zelenjavi, ribi.

Ali lahko jeste funčozo pri hujšanju

Pogosto ljudje pri hujšanju iz svoje prehrane izključijo vsa živila, ki so bogata z ogljikovimi hidrati. To je napaka, ki bo le upočasnila doseganje rezultatov. Edina varna in s strani medicine danes priznana metoda hujšanja je zdrava prehrana v kombinaciji s telesno dejavnostjo. Vendar izključitev ogljikohidratnih izdelkov ne naredi prehrane bolj zdrave, prej nasprotno, telo spravi v stanje pomanjkanja energije, kar vodi v motnje v presnovnih procesih.

Funčoza, čeprav velja za ogljikohidratni izdelek, ima po kuhanju dokaj nizko kalorično vrednost. In zato se lahko uporablja kot sestavina dietne prehrane za hujšanje. Glavno je izračunati skupno dnevno kalorično vrednost. Za ženske se pri hujšanju priporoča 1300–1400 kcal na dan, za moške pa od 1800 do 2000 kcal dnevno.

Funčoza v medicini

V tradicionalni medicini azijskih držav se funčoza ne uporablja kot zdravilo, vendar se priporoča kot sestavina prehrane pri različnih boleznih. Lahko jo uživamo kot pomožno sredstvo za krepitev telesa, čiščenje in ozdravitev.

Pri sladkorni bolezni

Zdravniki, ki se držijo tradicionalnih metod zdravljenja sladkorne bolezni, negativno gledajo na vključitev živil, bogatih z ogljikovimi hidrati, v prehrano. Zato bolnišnični dietetik verjetno ne bo priporočil uporabe tega izdelka, še več, lahko celo prepove njegovo uživanje, ker obstaja tveganje za povišanje sladkorja. Toda v netradicionalni kitajski medicini so stekleni rezanci priljubljeno sredstvo za obnovo telesa.

Pomemben odtenek – pri sladkorni bolezni tipa 1 lahko občasno uživate steklene rezance, vendar je nujno nadzorovati raven sladkorja v krvi. Da bi se izognili kritičnim vrednostim, je po zaužitju ogljikohidratnih živil priporočljivo posvetiti vsaj nekaj časa telesni dejavnosti, na primer opraviti sprehod. Na splošno sestavine funčoze blagodejno vplivajo na telo, stabilizirajo delovanje endokrinega sistema, povečajo občutljivost celic na insulin, kar lahko zadrži napredovanje bolezni in podaljša življenje osebe s sladkorno boleznijo.

Pomembno: glikemični indeks funčoze — 80 enot.

Pri pankreatitisu

Vnetje trebušne slinavke v akutni fazi je razlog za popolno opustitev kakršne koli hrane. Šele potem, ko zdravnikom uspe obvladati vnetni proces, je postopoma dovoljeno preiti na dieto, ki lahko vključuje funčozo, vendar brez ostrih omak, kislih in slanih dodatkov. Prav tako je pomembno pripraviti funčozo z minimalno količino maščobe. Pri pankreatitisu v remisiji je funčoza še posebej koristna, saj povzroča naslednje učinke:

1. Zmanjšuje nastajanje pankreatičnih encimov, ki uničujejo trebušno slinavko.
2. Spodbuja regeneracijo tkiv organa.
3. Preprečuje razvoj poslabšanja.
4. Varuje preostale organe prebavnega sistema pred uničevalnim delovanjem prekomerno proizvedenih encimov.

Škrob, ki ga v izobilju vsebujejo stekleni rezanci (funčoza), ima oblagalne lastnosti in zanesljivo ščiti sluznico prebavnega trakta ter organov, ki sodelujejo pri prebavi hrane. Toda preden ta izdelek vključite v svojo prehrano, se morate posvetovati z zdravnikom.

Pri gastritisu

Gastritis je vnetje tkiv želodca. Če sluznice ne zaščitite, se lahko še naprej uničuje v agresivnem okolju prebavnih encimov in želodčnega soka, kar vodi v razvoj razjed, krvavitev, akutnih bolečin in drugih negativnih posledic. Zato je za ljudi z diagnozo kroničnega gastritisa koristno uživanje funčoze kot izdelka, ki ščiti želodčna tkiva in pospešuje njihovo obnovo.

Pri protinu

Zahvaljujoč mineralnim spojinam in aktivnim antioksidantom funčoza prispeva k izboljšanju počutja pri protinu. Gre namreč za to, da je ta bolezen povezana s kopičenjem soli v telesu, kar vodi v motnje delovanja organov in sistemov ter pojav kroničnih bolečin različnih lokacij.

Funčozo lahko v svojo prehrano dodajate le z dovoljenjem lečečega zdravnika. Pomemben pogoj za pospešitev čiščenja telesa je tudi uživanje velikih količin tekočine. Koristno je, da prehrano dopolnjujete s surovo zelenjavo in sadjem, ki bosta okrepila delovanje aktivnih sestavin, ki jih vsebuje funčoza.

Škodljivost in kontraindikacije

Ob neomejenem uživanju je vsak izdelek nevaren za telo in funčoza ni izjema. Za diabetike so stekleni rezanci nevarni zaradi presežka ogljikovih hidratov, zato se jih ne splača jesti prepogosto, da bi se izognili zvišanju krvnega sladkorja. Druga težava, s katero se srečujejo ljubitelji, ki pogosto uživajo to vrsto rezancev, je vetrovnost, napenjanje in zaprtje. Toda če izdelke pravilno kombinirate in ne pretiravate, ne bi smelo biti nobenih negativnih posledic, nasprotno, funčoza bo le okrepila telo.

Vse koristne lastnosti izdelka bodo lahko cenili le tisti, ki nimajo kontraindikacij. Prepovedano je uživati steklene rezance pri naslednjih boleznih in stanjih:

• akutni gastritis;
• pankreatitis med poslabšanjem;
• peptična razjeda želodca;
• visoka raven sladkorja v krvi;
• odpoved ledvic;
• individualna nestrpnost.

Prav tako je škodljiva funčoza z ostrimi omakami pri drugih boleznih prebavnega sistema. Če pravilno odmerjate količino tega izdelka v prehrani in ga ne uživate ob prisotnosti kontraindikacij, bo prinesel le korist za zdravje.

Kako izbrati in shranjevati

Pravo funčozo lahko kupite ne le v azijskih državah. Danes je na policah velikih supermarketov na voljo več vrst tega izdelka. Obstajajo različice, izdelane na Kitajskem ali v Koreji, ki jih lahko kupite le, če imajo nalepko z ruskim besedilom o podrobni sestavi izdelka in drugih pomembnih informacijah.

Izdelki domače proizvodnje so lahko tudi visokokakovostni, vendar je njihova cena običajno 20–30 % višja, saj se surovine uvažajo iz drugih držav. Pomembno je, da sestava ne vsebuje škodljivih kemikalij in belilnih dodatkov, ki vsebujejo strupene težke kovine. Prav tako je treba biti pozoren na glavne sestavine – prava funčoza se pripravlja izključno iz stročnic. Če je na prvih mestih naveden krompirjev ali koruzni škrob, to ni steklena rezanca, temveč ponaredek. Funčoza se prodaja v različnih oblikah in embalažah:

• tanki dolgi rezanci v porcijskih kitah;
• »gnezda«;
• velike embalaže, ki vsebujejo 6–8 posameznih porcij.

Kupljene rezance je bolje hraniti v zaprti stekleni posodi. Pomemben pogoj za ohranitev izdelka je optimalna vlažnost zraka v prostoru ter odsotnost tujih izrazitih vonjav. Rok uporabnosti se določi individualno, preverite oznako na embalaži.

Ali lahko zamrznete kuhano funčozo

Če vam ostane kuhana funčoza, je ni priporočljivo zamrzovati, saj lahko po tem izgubi svoje lastnosti, zlasti če izdelek vsebuje dodatke. Toda v nujnih primerih lahko kuhano funčozo s premerom več kot 1 mm zamrznete. Odmrznili jo boste lahko neposredno v ponvi z dušenim mesom, školjkami ali kozicami. Priprava hladnih jedi – prigrizkov in solat – iz zamrznjene funčoze ni priporočljiva.

Kako pripraviti funčozo: recepti

Stekleni rezanci so tako preprosti za pripravo, da se s to nalogo lahko spoprime celo šolar. Pomembno je vedeti, s čim pravilno kombinirati izdelek in kako ga skuhati, da ohrani prožnost. Obstajajo 4 priljubljeni recepti, ki so všeč ne le prebivalcem Azije, temveč tudi Evropejcem.

S piščancem

Funčoza s piščancem in gobami po okusu ne zaostaja za italijansko klasično testenino z enakimi sestavinami. Vse, kar potrebujete za pripravo 3 porcij:

• 100 gramov suhih steklenih rezanec;
• 100 gramov suhih gob šitake;
• 400 gramov piščančjih prsi;
• 1 čili paprika;
• 3 stroki česna;
• 2 žlici sojine omake;
• 40 ml rastlinskega olja;
• 1 žlica sezamovih semen.

Ločeno je treba steklene rezance popariti ali prekuhati v vreli vodi 3 minute, nato vodo odliti. Gobice najprej namočite, nato pa jih narežite na tanke trakove. Enako narežite piščančji file. V globoki ponvi segrejte olje, v katerem popražite trakove piščanca in gobice. Ko gobice in piščanec dobijo zlato barvo, zmanjšajte ogenj in dodajte rezance. Posolite, dodajte zdrobljen česen in na kolobarje narezano papriko, nato pa vse prelijte s sojino omako in premešajte. Dušite pod pokrovom 2 minuti in postrezite vroče.

S kozicami

Funčoza s kozicami je precej nežna in hranljiva. Ta jed je pripravljena hitro, zato jo lahko uporabite, če morate presenetiti nepričakovane goste.

Sestavine za 2 porciji:

• kraljevske kozice – 10 kosov;
• suha funčoza – 100 gramov;
• bolgarski poper – 2 velika ploda;
• rastlinsko olje – 2 žlici;
• sojina omaka – 1 žlica;
• sezam – 20 gramov;
• česen – 1 strok;
• sol – po okusu;
• sladkor – 1 žlica;
• paradižnikova pasta – 1 žlica.

Funčozo prelijte z vrelo vodo za 2–3 minute. Sladko papriko raje vzemite v različnih barvah – jed bo videti bolj okusno. Papriko narežite na polovične kolobarje in jo dušite v ponvi z rastlinskim oljem, nato dodajte poparjene rezance in vse prelijte s sojino omako. Dušite 2–3 minute, dodajte kozice, sol in zdrobljen česen. Na koncu prilijte z vodo razredčeno paradižnikovo pasto s sladkorjem in dušite pod pokrovom še eno minuto. Pred serviranjem potresite s sezamom.

Z gobami

Za pripravo funčoze z gobami so najbolj primerne šitake. Če je težko dobiti posušene kitajske gobe, lahko vzamete katere koli razpoložljive – kraljevske šampinjone, mlečnice, jurčke.

Sestavine:

• 350 gramov svežih gob (raje mešanica);
• 120 gramov suhih steklenih rezancev;
• 1 korenček;
• 1 velika čebula;
• sojina omaka;
• črni poper v prahu;
• lovorjev list;
• 1 žlica sezama;
• rastlinsko olje;
• sol – po okusu.

Gobe narežite na majhne koščke in jih popražite v ponvi, da izhlapi vsaj 50 odstotkov tekočine. Nato gobam dodajte naribano korenje in na trakove narezano čebulo. Posolite in kuhajte pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju 5 minut. V tem času poparite funčozo, odlijte vodo in jo dodajte k gobam in zelenjavi. Dodajte sojino omako, mleti poper in lovorjev list. Dušite na majhnem ognju 2–3 minute.

Po korejsko

Solata s funčozo po korejsko je mešanica sveže, surove zelenjave, poparjenih steklenih rezancev in nabora začimb. Glavno pri pripravi te solate je pravilno popariti rezance, da imajo trdo konsistenco.

Sestavine:

• 40 gramov suhe funčoze;
• kumara srednje velikosti;
• 1 korenček;
• 1 sladka bolgarska paprika;
• čebula;
• rastlinsko olje po okusu.

Potrebujete tudi korejski preliv (2 stroka česna, 1 čajna žlička mletega ostrega rdečega popra, sol, sladkor po okusu in malo kisa).

Vzeti je treba najtanjše rezance, jih položiti v globoko posodo in popariti z vrelo vodo. Po 5 minutah jih vzemite ven in odcedite v cedilu, da se znebite odvečne tekočine. Medtem ko voda odteka, izvedite naslednje korake:

• olupite korenje in ga narežite na tanke trakove;
• prav tako narežite papriko in kumaro;
• vse položite v globoko skledo, dodajte funčozo in preliv ter nato premešajte.

Da solata dobi izvrsten okus, jo pustite stati 15–20 minut, nato pa jo postrezite, posuto s črnim sezamom.

S čim jedo funčozo

Funčozo lahko jeste skoraj z vsemi vrstami živil, saj ima nevtralen okus. Če pa steklene rezance kombinirate z živili, ki prav tako nimajo izrazitih okusnih odtenkov, bo jed postala brez okusa. Seznam živil, s katerimi se škrobni rezanci najbolje ujemajo:

• ribe;
• morski sadeži;
• gobe;
• meso;
• drobnina;
• zelenjava (surova, dušena in pečena).

Glavna sestavina jedi s funčozo je omaka. Prav od nje je odvisen okus rezancev, zato je treba tej sestavini nameniti posebno pozornost. Okusno se mora ujemati ne le z rezanci, ampak tudi z drugimi dodatki, ki bodo uporabljeni.

Kako pripraviti omako za funčozo

Obstaja veliko receptov za omake za funčozo, zato si lahko vsak izbere primerno različico zase glede na osebne preference in okuse. Pomembno je razumeti, da bo okus končne jedi neposredno odvisen od tega, katera omaka bo izbrana. Obstajajo tri različice najbolj priljubljenih receptov za omako k funčozi.

1. Sojino omako zmešajte z limoninim sokom v razmerju 1:1, dodajte 2 stroka česna, zdrobljena v stiskalnici za česen. Lahko uporabite pekočo čili papriko.
2. Druga različica je pripravljena na osnovi sezamovega olja, sojine omake in kisa. Vzemite 2 dela olja in omake na 1 del kisa. Okus uravnotežite z dodajanjem sladkorja. Kot začimbe dodajte naslednje sestavine: mleti koriander, nariban ingver, črni poper, česen.
3. Preprosta omaka, ki je primerna za dietne jedi, je sestavljena iz sesekljanih zelišč, oljčnega olja, limoninega soka, belega popra in ščepca gorčičnih zrn.

Funčoza je potrebna sestavina v prehrani. Koristna je za organizem, poleg tega se enostavno pripravi in v kuhanem stanju vsebuje minimalno količino kalorij. Če se naučite pravilno pripraviti jed, lahko postane najljubša poslastica za vsak dan ali za praznike.

Fotografija funčoze