Borovnica: koristne lastnosti in kontraindikacije

Vsi poznajo temno modro, skoraj črno jagodo s posebnim okusom, katere sok je težko očistiti. Večina ljudi plodove borovnice povezuje z dobrim vidom, vendar imajo jagode te rastline poleg pozitivnega vpliva na oči tudi pomemben terapevtski učinek na druge človeške organe.

Kje raste borovnica

Rastlina je trajni nizek grm z užitnimi in zdravilnimi plodovi. Višina posameznih grmov rastline doseže od 20 do 60 cm, odvisno od podnebnih značilnosti okolja. Rastlino najpogosteje najdemo v mešanih gozdovih severnega dela Evrope, Severne Amerike in Azije.

Na ozemlju naše države borovnico najdemo v iglastih ali mešanih gozdovih blizu močvirnatih območij.

Vrste

Borovnica se deli na dve vrsti: divja in vrtna. Divji grmi rastejo v naravnih razmerah brez človekovega posega. Vrtno različico jagod je človek vzgojil s križanjem. Hibridni grmi so po okusu in velikosti precej boljši od divjih jagod.

Med vzgojenimi borovnicami so najbolj znane naslednje sorte:

1. Bluecrop – lahko raste pri temperaturah do -35 stopinj.
2. Chanticleer – ena najzgodnejših sort, ki zacveti takoj po koncu spomladanskih pozeb.
3. Herbert – sorta, ki se odlikuje po veliki rodovitnosti in odpornosti na vroče podnebje.

V naši državi so bile vzgojene sorte jagod, kot so Zorki glaz, Žemčužina lesa, Elizabet in Sadova.

Kako se gozdna borovnica razlikuje od vrtne borovnice

Obe jagodi imata podoben izvor, spadata v družino vresovk. Neizkušeni osebi bo težko ločiti plodove borovnice in vrtne borovnice med seboj.

Glavne razlike:

1. Grmički borovnice so manjši – njihova višina je do 5-krat manjša.
2. Plodovi vrtne borovnice rastejo v grozdih, borovnica raste posamezno.
3. Barva plodov vrtne borovnice je svetlejša v primerjavi z borovnico, katere jagode so temno modre.
4. Sok borovnice je intenzivno obarvan in ga je precej težko očistiti, za razliko od vrtne borovnice, ki nima barve.
5. Plodovi vrtne borovnice imajo bolj nevtralen okus.

Sestava in kalorična vrednost

Jagode borovnice imajo nizko hranilno vrednost. 100 g vsebuje le 55 kcal. Od tega beljakovine predstavljajo 1,0 g, maščobe – 0,5 g, ogljikovi hidrati – 7,5 g. Poleg tega se plodovi odlikujejo po znatni vsebnosti vode – 86 g. Količina pepela znaša 0,5 g.

Borovnica je bogata z vsebnostjo koristnih sestavin, ki pogojujejo njene zdravilne lastnosti. Med njimi si posebno pozornost zaslužijo čreslovine, askorbinska kislina, karoten, organske kisline in velika vsebnost vitaminov skupine B.

Koristne lastnosti borovnice

Splošne koristi

V čem je borovnica dobra:

1. Prispeva k redčenju krvi in preprečuje razvoj tromboze.
2. Je preventiva za nastanek aterosklerotičnih plakov in krepi stene žil.
3. Normalizira količino holesterola.
4. Ima sposobnost upočasnjevanja procesov staranja.
5. Prispeva h krepitvi imunosti.
6. Obnavlja ostrino vida.
7. Uravnava raven glukoze v krvnem obtoku.
8. Obnavlja vitaminsko-mineralno ravnovesje v telesu.
9. Odstranjuje škodljive toksične in odpadne spojine iz telesa.
10. Prispeva k ohranjanju normalne ravni hemoglobina zaradi prisotnosti železa.
11. Ima protimikrobne lastnosti.

Za ženske

Korist borovnice za ženski organizem je v naslednjem:

1. Zmanjšuje bolečine med menstrualnim ciklom in med PMS.
2. Je dobra preventiva za bolezni reproduktivnega sistema.
3. Zmanjšuje verjetnost razvoja bolezni, za katere je nagnjen sečni sistem ženskega telesa, zlasti cistitisa.
4. Ugodno vpliva na živčni sistem, dviguje razpoloženje in zmanjšuje tveganje za razvoj duševnih motenj in depresije.
5. Prispeva k pomlajevanju kože in krepitvi las.

Za moške

Vsakodnevno uživanje jagod borovnice ugodno vpliva na moški organizem:

1. Izboljšuje možgansko dejavnost, hkrati pa zmanjšuje tveganje za razvoj Alzheimerjeve bolezni.
2. Normalizira srčno dejavnost in prispeva k raztapljanju odvečnega holesterola.
3. Zaradi sposobnosti zmanjševanja strjevanja krvi prispeva h krepitvi delovanja prostate in zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni sečno-spolnih poti.
4. Zmanjšuje vnetni proces.
5. Povečuje moški libido.
6. Pomirja živčni sistem.

Med nosečnostjo

Med nosečnostjo je za žensko pomembno, da prejema le najbolj koristne in potrebne sestavine za zdrav razvoj ploda. S to nalogo se borovnica spopada nič slabše kot kateri koli vitaminski kompleks, vendar bodoča mamica ne sme pozabiti, da je med tretjim semestrom »zanimivega položaja« treba omejiti živila, ki so nagnjena k pojavu alergijskih reakcij. Borovnica sodi prav mednje. Hkrati pa ni treba popolnoma opustiti uživanja koristnega jagodičja, saj pest pojedenih jagod ne bo škodil.

Korist jagodičja za nosečnico je v naslednjem:

• dviga razpoloženje;
• prispeva k izločanju škodljivih snovi;
• normalizira raven hemoglobina;
• ima blag žolčevoden in diuretičen učinek;
• odvaja odvečno vlago iz telesa, s čimer preprečuje nastanek otekanja;
• normalizira delo srčno-žilnega sistema.

Pri mnogih nosečnicah se med nosečnostjo zmanjša ostrina vida, borovnice pa prispevajo k zmanjšanju verjetnosti za razvoj te bolezni.

Med dojenjem

Obdobje dojenja zahteva upoštevanje pravilnega režima prehranjevanja in počitka. Kakovost mleka je v veliki meri odvisna od hrane, ki jo uživa doječa ženska. Če mati med nosečnostjo ni vključila teh jagod v svojo prehrano, obdobje dojenja ni najprimernejši čas za uvajanje novih živil, saj lahko borovnice povzročijo razvoj alergijskih reakcij.

Priporočljivo je začeti uživati jagode z nekaj kosi, pri tem pa opazovati kožo in splošno stanje dojenčka v 24 urah.

Borovnice so koristne med dojenjem iz naslednjih razlogov:

• nasičijo mleko s koristnimi vitamini in minerali;
• izboljšajo razpoloženje;
• pomirijo živčni sistem in tako preprečijo razvoj poporodne depresije.

Za otroke

Ker lahko jagode povzročijo alergijsko reakcijo, jih ni priporočljivo dajati otrokom, mlajšim od šestih mesecev. Dohranjevanje je bolje začeti z eno jagodo, postopoma povečevati količino, če ni izpuščajev ali drugih znakov alergije. Borovnice so lahko odličen dodatek otroškemu kompotu, saj pijači ne dodajo le zanimivega odtenka, ampak jo tudi obogatijo s koristnimi sestavinami.

Koristi borovnic za otroški organizem:

• prispevajo h krepitvi živčnega sistema;
• uravnavajo koncentracijo železa;
• razvijajo ostrino vida;
• nadzorujejo raven glukoze;
• so preventiva pred stomatitisom.

Pri hujšanju

Vsaka dieta je za telo stres. Zahvaljujoč svojim zdravilnim lastnostim lahko borovnice pomirijo živčni sistem in izboljšajo razpoloženje. Poleg tega imajo plodovi nizko kalorično vrednost, zato jih lahko brez skrbi uživajo ljudje, ki pazijo na svojo postavo.

Med hujšanjem lahko telesu primanjkuje koristnih sestavin, borovnice pa brez težav dopolnijo vitaminsko-mineralno ravnovesje, nič slabše kot lekarniški pripravki.

Borovnice prispevajo k izločanju toksinov in odpadnih snovi ter pospešujejo metabolizem.

Ali so sušene borovnice koristne?

Posušeni plodovi ohranijo precejšen del svojih koristnih snovi, poleg tega jih lahko vključimo v prehrano skozi vse leto, ne da bi čakali na sezono svežih jagod. Zanje je značilna nizka kalorična vrednost, odsotnost holesterola ter vsebnost za zdravje pomembnih vitaminov in mikroelementov.

Razlike od svežih jagod:

1. Posušeni plodovi vsebujejo večkrat več sladkorja, zato naj se jim bolniki s sladkorno boleznijo izogibajo.
2. Po sušenju jagode izgubijo do 50 % antioksidantov.
3. Kalcij, kalij in fosfor se najbolje vsrkajo iz posušenih plodov.

Koristne lastnosti posušenih jagod so v marsičem podobne svežim plodovom:

• krepijo žile;
• aktivirajo delovanje možganskih celic;
• preprečujejo rast rakavih celic;
• normalizirajo delovanje prebavil;
• zmanjšujejo vnetni proces.

Korist soka borovnice

Sok, pripravljen iz plodov borovnic, velja za dober vir koristnih mikroelementov in vitaminov. Zaradi bogate sestave pijača blagodejno vpliva na človeški organizem:

• krepi mrežnico;
• krepi imunski sistem;
• neguje živčni sistem;
• uporablja se za odpravljanje vnetja;
• ima diuretični in holeretični učinek.

Borovnica v medicini

Plodovi borovnic so zakladnica koristnih elementov, zato se pogosto uporabljajo v medicini za zdravljenje številnih bolezni.

Pri sladkorni bolezni

Sladkorna bolezen sodi med bolezni, za zdravljenje katerih danes ni univerzalnega zdravila. Toda ob upoštevanju določenih priporočil je mogoče živeti polno življenje. Najprej to velja za prehrano. Pri sestavljanju diabetikovega jedilnika se upošteva glikemični indeks. Pri borovnicah je ta vrednost nizka (43), zato lahko sveže plodove v omejenih količinah vključite v bolnikovo prehrano. Poleg jagod imajo koristne lastnosti tudi listi rastline. Na njihovi osnovi pripravljajo poparke in odvarke.

Naslednje lastnosti borovnic omogočajo normalizacijo stanja organizma pri sladkorni bolezni:

• sposobnost nadzora ravni sladkorja v krvi;
• nizek glikemični indeks;
• protimikrobne lastnosti.

Pri pankreatitisu

Zdravljenje vnetnega procesa trebušne slinavke je v veliki meri odvisno ne le od pravočasne uporabe zdravil, ampak tudi od upoštevanja uravnotežene prehrane. Mnogih jagod v obdobju poslabšanja bolezni ni priporočljivo uživati, vendar to omejitev ne velja za borovnice. Hkrati je za pridobitev vseh potrebnih koristi iz jagod pomembno upoštevati nekatere posebnosti tega izdelka.

V obdobju akutne oblike bolezni je treba borovnice izključiti iz prehrane. Vlaknine, ki jih vsebujejo jagode, lahko še dodatno poslabšajo potek bolezni.

V obdobju remisije je uživanje jagod dovoljeno, poleg tega so lahko odlična alternativa sladkarijam, ki se jim morajo bolniki s pankreatitisom odpovedati. Borovnice normalizirajo prebavne procese, nadzorujejo izločene encimske snovi, obnavljajo mikrobioto, prispevajo k zmanjšanju vnetnega procesa in zagotavljajo hitrejšo regeneracijo poškodovanega tkiva žleze.

Pri bolezni je vsak alkohol strogo prepovedan, vendar si lahko ob prazničnih dneh privoščite kozarec vina. Pijačo lahko pripravite doma s pomočjo borovnic. Za to 50 g svežih jagod prelijete z majhno količino vode (100 ml) in kuhate na srednjem ognju 10 minut. Nato morate jagodam dodati 300 ml grozdnega vina in kuhati še pet minut. Vinsko pijačo precedite in uživajte toplo.

Pri gastritisu

Ena od pomembnih lastnosti plodov borovnice je njena sposobnost normalizirati prebavne procese. Ta sposobnost omogoča pospešitev izločanja odpadnih snovi in toksinov, s čimer se zmanjša njihov škodljiv vpliv na tkiva želodca. Torej redno uživanje borovnice preprečuje razvoj bolezni, kot je gastritis.

Bolezen se deli na dve vrsti: z zmanjšano in povečano kislostjo.

Pri nizki kislosti
Taninske snovi, ki jih vsebujejo plodovi, normalizirajo raven kislosti, odpravljajo vnetni proces in omogočajo znebiti se slabosti in bruhanja.

Pri gastritisu je priporočljivo jemati borovničev sok. Pripravek je treba narediti iz svežih plodov. Jagode je treba temeljito oprati in zmleti z mešalnikom. Dobljeno kašo precedite skozi gazo. Ločeni koncentrat razredčite z vodo v razmerju 1:2 in uživajte do trikrat na dan po 200 ml.

Pri povečani kislosti
V primeru visoke kislosti želodčnega soka je priporočljivo popolnoma omejiti uživanje ne le plodov borovnice, ampak tudi vseh ostalih sadja in jagod.

Za črevesje

Vneto črevesje povzroča veliko nevšečnosti. Bolezen spremljajo simptomi, kot so hude bolečine, krvavo blato, driska. Ignoriranje teh simptomov lahko privede do razvoja resnejših bolezni, vključno z rakom. Borovnica ima protivnetni učinek, zaradi katerega pride do celjenja poškodovane sluznice črevesja.

Poleg tega uživanje plodov prispeva k izločanju nevarnih toksinov in odpadnih snovi, katerih dolgotrajno zadrževanje v črevesju je lahko vzrok za vnetni proces.

Pri zaprtju

Sveži plodovi borovnice imajo blag odvajalni učinek, posušeni pa utrjujejo blato.

Pri odpravljanju zaprtja bo pomagal napitek. Za njegovo pripravo je treba 30 g svežih jagod preliti s kozarcem vrele vode. Po dveh urah lahko začnete uporabljati. Priporočljivo je piti 50 ml trikrat na dan, dokler bolezen ne izgine.

Pri protinu

Da bi ustavili kopičenje sečnine v telesu, je treba upoštevati strogo dieto. Vendar borovnica ni na seznamu prepovedanih živil zaradi svoje bogate sestave.

Rastlina prispeva h krepitvi imunosti in blagemu izločanju strupenih snovi. Poleg tega uživanje jagod odvaja odvečno vlago iz telesa, s čimer zmanjšuje otekanje in razbremenjuje sklepe.

Napitek iz borovnice pri protinu
Za lajšanje simptomov protina bo pomagal borovničev napitek. Pripravimo ga iz svežih jagod. 20 g plodov prelijte s kozarcem vrele vode in pustite stati 4,5 ure. Zdravilni napitek jemljite po 50 ml trikrat na dan.

Pri kolitisu

Strokovnjaki trdijo, da uživanje borovnice prispeva k odpravljanju simptomov kolitisa. To je posledica njenih protivnetnih lastnosti.

Zaradi vsebnosti prehranskih vlaknin se blato normalizira, napihnjenost izgine in splošno stanje bolnika se izboljša.

Hladen napoj
Za odpravo simptomov kolitisa je priporočljivo uživati hladen napoj iz suhih jagod. 15 g plodov zvečer prelijte s kozarcem hladne vode in pustite čez noč. Naslednji dan dobljeni napoj zaužijte v več obrokih.

Za jetra

Jetra so eden najpomembnejših organov človeškega telesa, ki izloča žolč, potreben za prebavo hrane. Zastoj žolča lahko privede do razvoja žolčnih kamnov. Redno uživanje borovnic preprečuje razvoj te nevarne bolezni. V vsakem primeru je pred začetkom samostojnega zdravljenja nujno obiskati gastroenterologa.

Za pripravo žolčnega napoja je potrebno 30 g svežih ali suhih jagod zvečer preliti s kozarcem vrele vode in pustiti, da se napoji. Naslednji dan uživajte po 50 ml pred vsakim obrokom.

Pomembno: pri hepatitisu je uživanje borovnic kontraindicirano.

Za vid

Pozitiven vpliv borovnic na zdravje vida je v veliki meri povezan z vsebnostjo polifenolov – antocianov v njihovih plodovih. Imajo pomembne lastnosti za oči:

• imajo sposobnost koncentracije v mrežnici očesa;
• pospešujejo proces celjenja poškodovanih tkiv mrežnice;
• krepijo kapilare mrežnice s spodbujanjem sinteze komponent vezivnega tkiva.

Zaradi teh sposobnosti pride do delne obnovitve ostrine vida, prav tako se zmanjša napetost oči, pridobljena med dolgotrajnim branjem, izpostavljenostjo sončnim žarkom ali delom za računalnikom.

Za dosego želenega učinka je treba dolgo časa uživati borovnice. To je zato, ker se antociani postopoma kopičijo v mrežnici.

V kakšnih odmerkih uživati borovnice za izboljšanje vida:

1. V primeru uporabe svežih jagod je treba terapijo izvajati trikrat na dan po eno čajno žličko.
2. Odmerek suhih plodov ne sme biti večji od ene jedilne žlice na dan.
3. Za terapijo je odličen borovničev sok. Za njegovo pripravo je treba stisniti sveže borovnice in dobljeni koncentrat razredčiti z vodo v razmerju 1 proti 3.

Pri prehladu

Redno uživanje borovnic bo zaščitilo imunski sistem pred vplivom škodljivih bakterij in preprosto preprečilo razvoj prehladnih bolezni. Če pa neprijetna bolezen vseeno preseneti, bo borovničev napoj pomagal pri soočanju s simptomi. Za njegovo pripravo je najprimerneje uporabiti termo posodo, ki pospeši postopek namakanja.

Način priprave napoja proti prehladu
100 g jagod dajte v termo posodo in prelijte s 500 ml vroče tekočine. Zaprite s pokrovom. Po 30 minutah lahko začnete jemati napoj po 150 ml trikrat na dan.

Zdravilne lastnosti listov borovnice

Zagovorniki tradicionalne medicine menijo, da uporaba listov borovnic ni smiselna. Njihovo mnenje temelji na dejstvu, da listi vsebujejo veliko manj koristnih sestavin kot plodovi. Privrženci ljudskih načinov zdravljenja imajo o tem drugačno stališče. Strokovnjaki svetujejo, da ne opustite uporabe listov borovnic, saj vsebujejo enake koristne sestavine kot jagode. Zaradi nižje koncentracije zdravilnih snovi imajo listi blažji terapevtski učinek in zato manj kontraindikacij.

V ljudski medicini se listi borovnic uporabljajo za zdravljenje številnih bolezni:

1. Čreslovine, ki jih vsebujejo listi, imajo hemostatični in protivnetni učinek. Njihovo dodajanje čaju zmanjša bolečine med menstruacijo in izboljša splošno stanje ženske.
2. Redno uživanje čaja iz listov borovnic izboljša ostrino vida.
3. Napitki iz listov borovnic izboljšajo stanje bolnikov z boleznimi prebavil, kot so pankreatitis, holecistitis in disbioza.
4. Listi se uporabljajo tudi za zniževanje povišanega krvnega tlaka.
5. Med hujšanjem poparek iz listov normalizira presnovo in vzdržuje mineralno-vitaminsko ravnovesje.

Borovnica v kozmetiki

Zdravilne jagode so našle široko uporabo v lepotni industriji zaradi svoje bogate sestave in koristnih lastnosti. Poleg antioksidantov, ki koži in lasem dajejo zdrav videz, borovnice vsebujejo naslednje pomembne sestavine:

1. Vitamin A zmanjšuje aktivnost lojnic in odpravlja odvečen sijaj.
2. Flavonoidi izenačujejo konturo obraza.
3. Vitamini skupine B aktivirajo kemične procese, izboljšujejo celično regeneracijo in zmanjšujejo poškodbe kože.
4. Vitamin C povečuje proizvodnjo kolagena ter ščiti kožo pred negativnimi vplivi okolja.
5. Magnezij ohranja tonus žil in izboljšuje prekrvavitev.
6. Čreslovine pozitivno vplivajo na pore in preprečujejo nastanek aken.

Za obraz

Jagoda je v lepotni industriji cenjena predvsem zaradi svojega celostnega učinka na kožo. Maske z borovničevim izvlečkom ne le pomlajujejo, ampak tudi odpravljajo neprijetne napake ter dajejo koži zdrav videz.

Maska iz svežih jagod
Za pripravo je treba 50 g svežih jagod pretlačiti z vilicami. Dobljeno kašo nanesite na obraz in pustite 7 minut, nato sperite.

Maska pomaga odpraviti mozolje, odvečen sijaj in kolobarje pod očmi.

Maska za zoženje por
Sestavine:

• 30 g svežih jagod;
• 25 g moke.

Oprane jagode pretlačite z vilicami in dodajte moko. Temeljito premešajte do enotne zmesi. Nanesite na problematična področja in po 10 minutah sperite.

Maska za odpravo drobnih gubic
Sestavine:

• 20 g borovnic;
• 20 g kisle smetane;
• 10 g gozdnih jagod.

Jagode pretlačite v kašasto stanje in dodajte kislo smetano. Dobljeno mešanico temeljito stepite z mešalnikom. Nanesite na obraz, pri tem pa se izogibajte predelu oči in ustnic. Pustite delovati 15 minut, nato sperite z vodo. Najbolje je uporabiti peno za umivanje, saj se maska zaradi kisle smetane težko spere.

Maska proti mozoljem
Sestavine:

• 50 g svežih jagod;
• 25 ml posnete smetane.

Sestavine združite in stepite z mešalnikom do enotnega stanja. Masko nanesite na problematična področja in pustite 15 minut. Po preteku časa kožo sperite s tekočo vodo. Redna uporaba te preproste maske zmanjša število mozoljev in dobro navlaži kožo.

Za lase

Uporaba borovnic ugodno vpliva na lasišče in izboljša stanje las. Vendar naj se uporabi jagod izogibajo predstavnice s svetlimi lasmi, sicer bodo prameni dobili modrikast odtenek.

Maska za nego las
Sestavine:

• 50 g svežih jagod;
• 25 g kisle smetane.

Sestavine združite in dobro premešajte do enotnega stanja. Sestavo enakomerno nanesite na lase in lasišče. Zavijte glavo v celofansko folijo. Po pol ure masko sperite in še enkrat umijte lase in lasišče s šamponom.

Odvarek za izpiranje
Sestavine:

• 100 g svežih ali posušenih jagod;
• 1 l vode.

Jagode dajte v lonec, zalijte z vodo in zavrite. Ugasnite štedilnik, pokrijte s pokrovko in pustite, da se namaka. Ohlajen poparek je pripravljen za uporabo. Uporabite ga za izpiranje predhodno umitih las. Po nekaj postopkih bodo temni lasje dobili bogat sijaj in zdrav videz.

Škodljivost in kontraindikacije

Kot pri vsakem izdelku tudi pri borovnicah obstaja nekaj kontraindikacij za uporabo.

1. Zaradi trde lupine se jagode težko prebavijo in lahko dolgo časa ostanejo v telesu. To lahko privede do gnitnih procesov in povzroči motnje v želodcu in črevesju.
2. Plodovi borovnice lahko povzročijo zelo hudo alergijsko reakcijo.
3. Uživanje jagod je kontraindicirano pri akutni obliki pankreatitisa in gastritisu s povečano kislostjo želodčnega soka.
4. Borovnice je prepovedano dajati otrokom, mlajšim od šestih mesecev.
5. Jagode pospešujejo odtok žolča, zato je njihovo uživanje kontraindicirano pri kalkuloznem holecistitisu.
6. Ob prisotnosti kamnov v mehurju se je treba izogibati tej poslastici.
7. Jagode imajo sposobnost kopičenja soli težkih kovin, zato je pomembno, da ste prepričani o kraju izvora plodov. Borovnice, ki rastejo v bližini industrijskih objektov, lahko povzročijo hudo zastrupitev.

Nabiranje in shranjevanje borovnice

Nabiranje plodov grmovja poteka konec julija in v začetku avgusta. Postopek zahteva upoštevanje nekaterih pomembnih podrobnosti.

1. Jagode nabirajte v suhem vremenu, s tem lahko znatno podaljšate rok njihovega shranjevanja.
2. Ne nabirajte borovnic jagodo za jagodo, ta način vzame veliko časa in skrajša rok trajanja. Najbolje je nabirati cele vejice z jagodami ali uporabiti poseben kombajn. Naprava je oblikovana kot zajemalka, sprednji del pa je opremljen s posebnim kovinskim ali plastičnim glavnikom. Kombajn približajte grmičku z jagodami in previdno odstranjujte plodove. Tako nabrane jagode bodo vsebovale veliko listov in stebel, vendar bo postopek nabiranja trajal veliko manj časa.
3. Plodovi imajo sposobnost kopičenja soli težkih kovin, zato se vzdržite nabiranja jagod, ki rastejo v bližini smetišč, velikih industrijskih objektov, cest in velikih mest.
4. Sveži plodovi niso primerni za dolgotrajno shranjevanje; priporočljivo jih je porabiti čim prej.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Da bi podaljšali rok trajanja svežih jagod, jih je priporočljivo zamrzniti.

1. Plodove operite, preberite in temeljito posušite na papirnati brisači ali kuhinjski krpi. Nezadostno sušenje bo zamrznjene jagode spremenilo v eno samo kepo.
2. Pripravljene jagode razporedite v posode za shranjevanje, kot so živilski zabojniki, silikonski modelčki in posebne vrečke za zamrzovanje.

Da se jagode ne bi lepile druga na drugo, jih je priporočljivo zamrzovati v manjših serijah, razporejene na ravni površini. Šele nato jih damo v posode za shranjevanje. Ta metoda ohranja prvotno obliko borovnic. Tak način shranjevanja omogoča uživanje zdravih jagod skozi vse leto.

Kako sušiti

Drug način za podaljšanje roka trajanja jagod je sušenje. Vendar je za to potreben velik pridelek, saj se med sušenjem prostornina uporabljene surovine zmanjša za skoraj 10-krat. Za to lahko uporabite pečico, poseben sušilnik za zelenjavo in sadje ali pa jagode razporedite po pekaču in jih pustite na svežem zraku.

Da ne bi pokvarili zdravilnih plodov, je treba med pripravo upoštevati več priporočil.

1. Jagod ne sušite pri zelo visokih temperaturah, saj se tako izgubi precejšen del koristnih sestavin.
2. Med sušenjem je treba plodove položiti v eno plast.
3. Jagod ne izpostavljajte neposredni sončni svetlobi in ne dovolite vdora vlage, sicer se lahko začnejo množiti bakterije, kar bo povzročilo nastanek plesni.

Kaj lahko pripravimo iz borovnic: recepti

Iz plodov lahko pripravimo ogromno okusnih in zdravih sladic, mnoge od njih se dolgo časa hranijo. V nadaljevanju bomo predstavili najbolj priljubljene.

Kompot

Sestavine:

• 300 g borovnic;
• 150 g sladkorja.

Način priprave:

1. Jagode operite in posušite na papirnati brisači, nato jih preložite v sterilizirane steklene kozarce. Plodovi naj napolnijo pripravljene posode do ene tretjine.
2. V loncu zmešajte 1,5 l vode in sladkor. Zavrite. Sladkor naj se popolnoma raztopi.
3. Nastali sirup prelijte po jagodah in kozarce zaprite. Tako pripravljen kompot lahko hranite eno leto.

Kiselj

Sestavine:

• 300 g jagod;
• 4 žlice škroba;
• 150 g sladkorja.

Način priprave:

1. Izbrane in oprane jagode dajte v lonec. Dodajte sladkor, zavrite in kuhajte na majhnem ognju. Za prijetno kiselkasto-sladek okus lahko dodate ščepec citronske kisline.
2. Po petih minutah juho precedite.
3. Precejene jagode zmeljite v mešalniku in jih vrnite v lonec.
4. Škrob razredčite v kozarcu hladne vode in ga previdno dodajte v lonec, da preprečite nastanek grudic.
5. Zavrite in odstavite s štedilnika.

Žele priporočamo pri želodčnih težavah. Omejite ga pri hujšanju, saj ima zaradi vsebnosti škroba višjo hranilno vrednost.

Brusnični napitek

Sestavine:

• 600 g borovničevih plodov;
• 200 g kristalnega sladkorja.

Način priprave:

1. Plodove natančno preberite in operite.
2. Jagode z vilicami zmečkajte in pretlačite skozi sito ali gazo. Jagodno maso dajte v lonec, zalijte z 2 litroma vode, zavrite in kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut.
3. Dodajte sladkor in dobro premešajte. Sladkor se mora popolnoma raztopiti.
4. Napitek precedite in dodajte sveže iztisnjen sok, ki ste ga dobili na začetku.

Okus napitka lahko popestrite s cimetom ali sokom citrusov.

Borovničev sok vsebuje askorbinsko kislino, ki ohranja imunski sistem v formi. Prav tako napitek odlično poteši žejo.

Smuti

Zahvaljujoč svoji bogati sestavi borovnice aktivirajo delovanje možganskih celic, zato vam bo smuti, popit pred delovnim dnem, dal energijo za plodno delo.

Sestavine:

• 100 g svežih ali zamrznjenih jagod, uporabite lahko tudi suhe plodove;
• polovica banane;
• 1 žlica kokosovih kosmičev;
• 200 ml mleka.

Način priprave:

1. Za pripravo obvezno uporabite mešalnik, saj vam bo prihranil veliko časa.
2. Vse sestavine dajte v posodo mešalnika in mešajte do enotne mase.

Za smuti lahko namesto mleka uporabite jogurt ali kefir, za večjo hranilnost nutricionisti svetujejo dodajanje oreščkov in suhega sadja.

Džem

Sestavine:

• 2 kozarca borovničevih jagod;
• 400 g kristalnega sladkorja.

Način priprave:

1. Za marmelado izberite najbolj zrele plodove, odstranite vejice in liste. Najbolj okusna poslastica je iz celih jagod, ne iz zmečkanih.
2. Oprane jagode posušite na papirnati brisači. Nato jih stresite v globoko emajlirano skledo in dodajte sladkor. Nežno premešajte z leseno žlico ali lopatko.
3. Postavite na štedilnik. Kuhanje začnite na majhnem ognju; takoj ko izstopi sok, povečajte temperaturo. Pomembno je, da maso jagod in sladkorja nenehno mešate.
4. Kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
5. Vročo marmelado naložite v sterilizirane kozarce, zaprite s pokrovi in hranite na temnem hladnem mestu ali v hladilniku. Rok uporabnosti te poslastice je 12 mesecev.

Vino

Pravilno pripravljena vinska pijača iz plodov borovnic v marsičem spominja na vino iz grozdja. Glavna težava, s katero se lahko sreča vinar, je povezana s šibko sposobnostjo jagode za fermentacijo.

Za pijačo je pomembno uporabiti le najbolj sveže plodove, ki so po obiranju ležali največ en dan.

Sestavine:

• 2 kg jagod;
• 1 l vode;
• 500 g sladkorja;
• vinski kvas.

Način priprave:

1. Borovnice natančno preberite in operite. Poskrbite za sterilnost rok in uporabljene posode, sicer pijača ne bo dobila ustreznih okusnih lastnosti.
2. Jagode preložite v steklenico in dodajte vinski kvas (na voljo je v trgovinah). Posodo pokrijte s krpo ali gazo in postavite na temno mesto pri temperaturi do 25 stopinj. Enkrat na dan premešajte mešanico jagod in kvasa.
3. Ko se pojavi kiselkast vonj in sikanje, mešanico precedite, običajno se to zgodi po 3–5 dneh. Tekoči del prelijte nazaj v steklenico, ločene jagode po cejenju prelijte z vodo in pustite stati 10 minut. Nato jih ožemite z gazo. Dobljeno tekočino dodajte v posodo za fermentacijo.
4. V steklenico dodajte 150 g sladkorja in na vrh namestite gumijasto rokavico, na enem prstu naredite vbod.
5. Po 5 dneh dodajte preostanek sladkorja.
6. Ko domača vodna zapora v obliki rokavice neha spuščati mehurčke, lahko štejemo, da je vinska pijača pripravljena. Običajno ta proces traja en mesec.
7. Če se bo okus pijače zdel kisel, lahko dodate še malo sladkorja.
8. Da podaljšate rok trajanja domačega vina, ga morate utrditi z vodko. Tako pripravljena pijača se lahko shranjuje do treh let.

Ali lahko živalim dajemo borovnice

Naši manjši bratje so dovzetni za številne bolezni, značilne za človeka. Zato je pomembno spremljati njihovo stanje, da bi jim pravočasno zagotovili vso potrebno pomoč. Živali imajo šibka jetra, ki med uporabo zdravil za zdravljenje bolezni prevzamejo vse breme. Najboljša rešitev je uporaba sredstev ljudske medicine. Imajo blage zdravilne lastnosti in veliko manj stranskih učinkov. Eno od takih sredstev so borovnice.

Strokovnjaki menijo, da lahko domačim ljubljenčkom dajemo do 50 g svežih jagod na dan pri boleznih prebavil. Uporablja se tudi poparek iz borovnic, s katerim lahko odpravimo bolečine v črevesju in želodcu.

Za pripravo zdravilnega poparka 1 čajno žličko jagod prelijemo s 100 ml hladne prekuhane vode in pustimo stati. Dobljeno pijačo dajemo živali čez dan. Za napajanje živali, težkih do 4 kg, odmerek prepolovimo.

Če ima ljubljenček težave z ravnijo sladkorja v krvi, poparek pripravimo nekoliko drugače. Pol čajne žličke drobno zdrobljenih jagod prelijemo s 100 ml vroče vode.

Za odpravo zaprtja lahko živali daste nekaj svežih jagod. Pomembno je, da ne pozabite, da imajo sušeni plodovi zapiralni učinek in lahko stanje še poslabšajo.

Kako pobarvati jajca za veliko noč z borovnico

Sok borovnic ima temno modro barvo z bordo odtenkom. Skoraj vsakdo ve, kako težko je odstraniti madeže borovnic z oblačil. Ta lastnost je našla uporabo v vsakdanjem življenju.

Velikonočne tradicije se ne spreminjajo skozi dve tisočletji; najbolj priljubljena med njimi je barvanje jajc. Najbolj običajni barvi skozi mnoga stoletja sta bili rdeča in rjava, pridobljeni s pomočjo čebulnih lupin. Danes, v času pred praznikom, lahko najdemo sintetična barvila vseh odtenkov. Vendar je najboljša rešitev uporaba naravnega barvila, kot je borovničev sok. Z njim pobarvana velikonočna jajca dobijo prijeten modrikast odtenek.

Sestavine:

• 500 g svežih ali zamrznjenih plodov borovnic;
• 3 čajne žličke soli;
• 25 ml kisa;
• 25 ml rastlinskega olja.

Način priprave:

1. Pred kuhanjem je bolje, da jajca nekaj časa stojijo pri sobni temperaturi, da med postopkom ne počijo. Za barvanje je bolje izbrati bela jajca, na katerih bo barva videti bolj intenzivna.
2. Jajca skuhajte do konca z dodatkom soli, ki se uporablja za preprečevanje nastanka razpok. Po kuhanju jih pustite, da se ohladijo.
3. Če uporabljate zamrznjene jagode, jih predhodno odtajajte. Plodove preložite v posodo, obloženo z gazo ali širokim povojem, in iztisnite sok. Iz uporabljene količine borovnic boste dobili približno en kozarec soka. V njem se bodo jajca tudi barvala.
4. Za barvanje bo treba jajca namakati v soku z dodatkom kisa 30 minut.
5. Pobarvanih jajc, ki se še niso posušila, ne smete umivati ali brisati s prtičkom; takšna dejanja bodo povzročila madeže.
6. Posušena jajca natrite z rastlinskim oljem, da dobijo sijaj.

Zanimiva dejstva o borovnici

1. Domovina rastline so območja severnoameriške celine.
2. Zdravilne lastnosti črne jagode je v svojih odah hvalil pesnik stare Grčije Publij Vergilij.
3. Grmovnice borovnic se razmnožujejo s potaknjenci.
4. Sok jagod se uporablja kot naravno barvilo.
5. Borovnice imajo sposobnost kopičenja soli težkih kovin, zato je treba posebno pozornost nameniti postopku nabiranja. Bolje se je izogibati jagodam, ki rastejo v bližini cest, smetišč in industrijskih objektov.
6. Življenjska doba grmovnice lahko doseže 200 let.
7. Plodovi se že od antičnih časov uporabljajo za obnovo ostrine vida.
8. Uporaba jagod v kozmetiki prispeva k izboljšanju stanja kože in las.
9. Redno uživanje borovnic zmanjšuje rast rakavih celic.
10. Jagode so koristne za možgansko aktivnost in zmanjšujejo tveganje za Alzheimerjevo bolezen.
11. Stari šamani so jagodam pripisovali magične sposobnosti in jih uporabljali med svojimi rituali.

Fotografija borovnice