Šampanjec: koristne lastnosti in kontraindikacije

Vsako praznično dogajanje – naj bodo to romantični zmenki, ljudska praznovanja, slovesnosti ob otvoritvah ali zmagah in praznovanja – spremlja peneče vino, ki razveseljuje in napolnjuje vse prisotne z iskricami veselja. Ali ima vinska pijača koristi ali škoduje organizmu? Kdo lahko pije šampanjec in kako to storiti pravilno – poglejmo naprej.

Vrste šampanjca

Peneča vina, pripravljena po posebnih receptih, se razlikujejo po jakosti in sladkosti, pa tudi glede na sorto grozdja, iz katerega je izdelek narejen. Šampanjec je lahko bel in roza, sladek, polsladek in suh.

Kakovosten šampanjec pripravljajo iz dobrega sortnega grozdja brez umetnega dodajanja alkohola, ogljikovega dioksida in tujih sestavin. Samo drago elitno peneče vino se lahko šteje za koristno za organizem ob pravilni uporabi. Ne povzroča opazne škode. Priporočajo, da se izogibate uživanju nizkokakovostnih pijač.

Kako se šampanjec razlikuje od penečega vina

Strogo gledano je razlika šampanjca le v področju njegove proizvodnje. V francoski provinci Šampanja gojijo kakovostno grozdje in izdelujejo več znanih sort pijače – Pinot Noir, Pinot Meunier in Chardonnay.

Vse druge pijače istega tipa, ki jih proizvajajo v Evropi ali drugih delih sveta, se morajo imenovati peneča vina. Kakovost izdelka je odvisna od upoštevanja tehnologije proizvodnje, razreda surovine ter pogojev shranjevanja alkohola.

Sestava in kalorična vrednost

Šampanjec in peneče vino proizvajajo z dodajanjem posebne vrste kvasnih vinskih gliv, ki pijači omogočijo pravilno fermentacijo in tvorijo značilne pline. Surovini dodajajo sladkor, vendar se kalorična vrednost izdelka kljub temu le neznatno poveča.

Šampanjec vsebuje približno 78–86 kcal na 100 ml, pri čemer do 1,5 g sladkorja in 0,3 g beljakovin. Grozdje med fermentacijo ohrani in sprosti del koristnih snovi. Tako šampanjec ali drugo peneče vino vsebuje kalij, natrij, magnezij, koristne alkalije, vitamine skupine B, antioksidante in polifenole.

Pijača velja za najlažji alkohol z energijskega vidika, ne škoduje postavi in ne povzroča zdravstvenih težav ob zmerni uporabi.

Kako je šampanjec koristen

Vinska pijača, tako kot njeni sorodniki, slovi predvsem po visoki vsebnosti antioksidantov, zaradi česar šampanjec pogosto uvrščajo na seznam 'zdravega' alkohola. Seveda so ob prekomernem uživanju vse alkoholne pijače škodljive in nevarne za telo. Toda v zmernih količinah lahko šampanjec prinese tudi koristi – vsakemu organizmu na svoj način.

Za ženske

Dame predvsem cenijo lastnost šampanjca, da podaljšuje mladost. Antioksidanti, ki jih vsebuje, čistijo kožne celice in organe pred produkti razpada ter iz telesa izločajo toksine. Šampanjec pomaga ohranjati prožnost kože, povečuje njeno elastičnost, vlaži tkiva in pospešuje obnovo celic.

Prav tako v majhnih količinah pijača spodbuja apetit in omogoča uživanje dietnih jedi. Šampanjec sam po sebi ne vsebuje odvečnih kalorij. Prav tako pijača prijetno razveseli in dvigne razpoloženje, odpravlja utrujenost in pomaga pri boju proti stresu.

Strokovnjaki poudarjajo, da pijača na vsak organizem vpliva po svoje, zato lahko ugotovite, ali vam šampanjec 'ustreza', le s poskušanjem.

Za moške

Čeprav šampanjec tradicionalno velja za damsko pijačo z lahko sestavo, lahko v njem uživa tudi moški. Korist uživanja koktajlov s šampanjcem je v njegovem pozitivnem vplivu na ožilje. Lahko zniža krvni tlak, razširi vene, kar ne le ščiti pred srčnimi boleznimi, ampak tudi spodbuja zdravo potenco. Šampanjec velja za afrodiziak, ki ustvarja razpoloženje za ljubezen.

Lastnosti peneče pijače, da nadzoruje apetit, vam bodo pomagale, da se ne prenajedate in učinkoviteje prebavljate zaužito hrano.

Med nosečnostjo

V obdobju nosečnosti zdravniki strogo prepovedujejo uživanje celo lahkega alkohola. Tudi v majhnih količinah lahko vpliva na razvoj otrokovih organov in živčnega sistema ter povzroči zastrupitev.

Med dojenjem

Med dojenjem pitje šampanjca ni priporočljivo. V skrajnem primeru lahko pijačo zaužijete 6–8 ur pred hranjenjem. Če si mlada mamica želi sprostiti in praznovati, je priporočljivo, da vnaprej pripravi mleko za dojenčka, po zaužitju lahkega alkohola pa naj pusti, da popolnoma izstopi iz krvi v 12–14 urah ali celo v 24 urah.

Močan alkohol je v takih primerih strogo prepovedan. Enako velja za redno uživanje alkohola. Pitje šampanjca ali suhega vina naj bo izjemen primer, ne pa sistem.

Za otroke

Mnogi starši menijo, da je treba otroka seznaniti s kulturo uživanja alkohola, začenši s šampanjcem. Po eni strani bo suho vino najboljša možnost, po drugi strani pa otroci sploh ne bi smeli začeti uživati alkohola do 18–20 let.

Nekdo bi lahko mislil, da se mora telo na ta način postopoma navaditi na alkohol, da bi bilo nato pripravljeno na močne pijače. V resnici do 20. leta živčni in prebavni sistem še nista dovolj okrepljena, uživanje alkohola pa lahko povzroči resno zastrupitev, zloglasno »privajanje« pa lahko povzroči odvisnost že po majhnih odmerkih.

Nikoli ne moremo z gotovostjo trditi, kako se bo telo odzvalo na različne odmerke alkohola, saj ima vsak človek svoje pragove občutljivosti, povezane z genetiko in vrsto drugih dejavnikov.

Če je družina naklonjena uvajanju mladostnika v kulturo pitja, je bolje začeti z vinom ali cidrom, s 50 g od 16. do 18. leta. Šampanjec lahko uživate od 16. leta dalje, en kozarec največ enkrat na dva tedna, tako bo telo lahko izločilo toksine brez škode.

Pri majhnih otrocih in mladostnikih lahko že šampanjec povzroči zastrupitev, bruhanje in glavobol.

Ali lahko pijete šampanjec med hujšanjem

Peneče vino velja za eno od dietnih alkoholnih pijač, zato se med hujšanjem splača izbrati šampanjec.

Seveda se alkoholu v nobenem primeru ne smete prepustiti, zlasti v obdobju, ko telo ne prejema običajne količine hrane in zlasti maščob, ki ščitijo srčno-žilni in prebavni sistem ter možgane pred absorpcijo alkohola in zmanjšujejo njegov negativen vpliv.

Uživanje alkohola med dietami je izjemno nezaželeno, a če si ne želite odreči praznovanja, na slovesnem dogodku raje izberite suho vino ali peneči brut. Ti pijači vsebujeta najmanj sladkorja in alkohola, ki prav tako vsebuje veliko kalorij. Omenjeni pijači nista le manj energijsko bogati, ampak imata tudi koristen antioksidativni učinek, zaradi česar se metabolizem ne upočasni.

Najbolje je, da se omejite na 1–2 kozarca, potem ne bo škode za telo.

Šampanjec v medicini

Vsem je znano, da alkohol, tudi šibek, telesu povzroča veliko škode, ob nezmernem uživanju pa se kopiči kot strup. Alkohol sam po sebi je provokator za razvoj številnih bolezni, ob prisotnosti določenih diagnoz pa ga sploh ne smete uživati.

Pri sladkorni bolezni

Strokovnjaki opozarjajo, da penečih vin ne smejo uživati ljudje s sladkorno boleznijo. Pijača vpliva na delovanje trebušne slinavke in ledvic ter moti hormonsko ravnovesje. Ob nestabilni ali povišani ravni sladkorja v krvi lahko uživanje šampanjca povzroči dehidracijo, poslabšanje stanja kože, glavobole, izgubo zavesti in slabo počutje.

Pomembno: glikemični indeks šampanjca je od 0 do 15 enot.

Pri pankreatitisu

Penečih vin ne smete uživati ob motnjah delovanja trebušne slinavke. Sestavine pijače spodbujajo prekomerno izločanje prebavnih encimov, kar lahko privede do poslabšanja bolezni.

Pri gastritisu

Ko je sluznica želodca razdražena, je priporočljivo, da se odpoveste penečim vinom, da ne bi izzvali zgago in motnje kislinsko-bazičnega ravnovesja v želodcu.

Pri protinu

Povišana raven sečne kisline v telesu zahteva posebno dieto in opustitev alkohola, ob tveganju poslabšanja bolezni in hudih stranskih učinkov.

Bela vina in šampanjec veljajo za relativno varne pijače pri protinu zaradi zmanjšane vsebnosti etilnega alkohola in antioksidativnega učinka. Priporočljivo je pijačo kombinirati z zelenjavnimi jedmi in drugimi živili, ki zmanjšujejo količino purinov.

Če se bolnik s protinom težko odpove alkoholu ob praznikih, zdravniki priporočajo izbiro domačih tinktur (npr. iz šipka) in svetlega vina, v skrajnem primeru pa šampanjca.

Pri holecistitisu

Če ima oseba motnje v delovanju žolčnih poti in nagnjenost k nastajanju kamnov, se je treba izogibati uživanju šampanjca. Pijača lahko povzroči slabost, bruhanje, bolečinske napade in prebavne motnje.

Šampanjec v kozmetologiji

Obstajajo luksuzne kozmetične procedure za pomlajevanje z uporabo dragih vrst šampanjca. Vsa skrivnost čudežnega učinka pijače je v antioksidantih in vitaminih v njeni sestavi, ki so prisotni le v kakovostni in pravilno starani surovini.

Obstaja mit o kopelih s šampanjcem kot atributu razkošja in glamurja. V njem je nekaj resnice: šampanjec se dodaja kopelim z drugimi koristnimi sestavinami, vendar se pogosteje uporablja za obkladke in ovijanje, da se ne porabi preveč dragega izdelka.

Majhna količina, nanesena na kožo in pustila delovati nekaj časa, je dovolj, da spodbudi proizvodnjo kolagena, nasiči celice z vlago, deluje antioksidativno, odstrani produkte razpada, očisti in pomladi tkiva, napne konture telesa ter poveča elastičnost kože, s čimer odstrani sledi stresa in utrujenosti.

Škodljivost in kontraindikacije

Alkohol z nizko vsebnostjo alkohola je zahrbten, ker ga pijejo veliko. Pri tem se v telesu kopičijo spojine etanola, ki uničujejo notranje celice organov. Šampanjec je najprej škodljiv za jetra, poleg tega pa lahko vpliva na žilje, kar povzroči srčne težave in hude glavobole.

Zaradi velike količine popitega alkohola in mešanja pijač se lahko pojavi hud mačkarski sindrom s slabostjo, glavobolom, vestibularnimi motnjami, močnim nastajanjem plinov v črevesju in napenjanjem, motnjami apetita in razpoloženja.

Šampanjec na telo vpliva različno. Pri nekaterih ljudeh z občutljivim živčnim sistemom povzroča apatijo, depresivno razpoloženje, živčne zlome, motnje pozornosti in izpade spomina.

Peneče vino kot pijača z nizko vsebnostjo alkohola se pogosto ponuja ob praznikih nosečnicam in otrokom, v prepričanju, da tak alkohol ne bo povzročil velike škode. V resnici sprošča dovolj etilena, ki je škodljiv za otroško telo. Uživanje šampanjca med nosečnostjo lahko povzroči hudo toksikozo, slabo počutje in motnje v razvoju ploda. Pri otrocih lahko povzroči zastrupitev in razvoj alkoholne odvisnosti.

Prav tako šampanjca ne smete aktivno uživati pri naslednjih stanjih:

• depresija, živčne motnje;
• obdobje dojenja;
• motnje prebave, pankreatitis, holecistitis, ciroza ali fibroza jeter;
• gastritisi, kolitisi, hemoroidi.

Če imate druge resne bolezni, se morate posvetovati z zdravnikom o možnosti pitja penečega vina in njegovih odmerkih.

Kako izbrati in shranjevati šampanjec

Kakovostno peneče vino vedno prodajajo v steklenicah s pluto. Vsekakor bodite pozorni na mehurčke – morajo biti majhni in komaj opazni, približno enake velikosti. Če so v steklenici vidni mehurčki kot v mineralni vodi, je bil izdelek umetno gaziran in daleč od visokega razreda.

Cena dobrega penečega vina ne more biti nizka, prav tako mora imeti izdelek znake kakovosti na embalaži.

Shranjujte šampanjec v zaprtih steklenicah v nagnjenem položaju, da je pluta vedno namočena. Pri sušenju plute lahko nastanejo mikroluknjice, zaradi katerih peneče vino izhlapeva, suha pluta pa se lahko pri odpiranju drobi. Pijače, zaprte s plastičnimi zamaški, veljajo za nizkokakovostne.

Odprto steklenico s pijačo hranite zaprto v hladilniku največ 2 dneva. Izdelka ne zamrzujte.

Kaj storiti, če šampanjec zamrzne v zamrzovalniku

Če je šampanjec zamrznjen, ga nikakor ne segrevajte ali izpostavljajte temperaturnim spremembam. Ne samo da lahko zamašek poleti, ampak lahko tudi steklenica poči. Da bi odstranili led, zaprto steklenico položite v hladno vodo; s tem se boste izognili nenadnemu širjenju materialov. Ko pijača ponovno postane tekoča, jo lahko uživate ali pa steklenico postavite v hladilnik z nizko pozitivno temperaturo.

Kako odpreti šampanjec, če se je zamašek zlomil

Eden preprostih in učinkovitih načinov za previdno odpiranje šampanjca je rahlo segrevanje v predelu zamaška. Dovolj je, da k steklu približate svečo ali vžigalnik; posledično se vrat rahlo razširi in zamašek previdno izskoči. Biti morate pripravljeni, da ujamete pluto, pred segrevanjem pa steklenice nikakor ne smete stresati, da ne bi sprožili sunka in obilice pene.

Če ta metoda ne pomaga, lahko vedno uporabite vinski odpirač.

Steklenico s celovitim zamaškom odpirajte počasi, s previdnimi rotacijskimi gibi, nagnjeno na stran. Da bi se izognili peni, šampanjec natočite pod kotom 45°, tako da steklenico rahlo obračate in pustite, da curek zraka vstopa v vrat, da tekočina ne »izpljuje« v sunkih.

Če se zamašek zlomi, lahko steklenico pretresete, da ga izbijete.

Kako narediti šampanjec iz brezovega soka

Presenetljivo, vendar lahko šampanjec pripravite sami. Po tem zanimivem receptu iz brezovega soka lahko pripravite nežen in lahek napitek.

Sestava:

• 1 l brezovega soka (svežega ali konzerviranega);
• 0,5 g limonove kisline – potrebna ni le za okus, ampak tudi za podaljšanje roka trajanja;
• 200 g sladkorja;
• 10 g temnega medu za barvo (ni obvezno);
• vinski kvas ali starter iz rozin.

Domače peneče vino se pripravi na naslednji način:

1. Sok je treba precediti od nečistoč in usedline ter zmešati s sladkorjem in citronsko kislino v emajlirani posodi.
2. Na počasnem ognju zavremo mešanico in odstranimo peno, da v penečem vinu ne bo usedline. Nato tekočino zmanjšamo za tretjino – tako bo okus bolj poln in prijeten.
3. Nato tekočino ohladimo na sobno temperaturo, po potrebi prefiltriramo in dodamo starter. Mošt damo v pripravljeno posodo s hidroventilom za fermentacijo; lahko uporabimo medicinsko rokavico (iz nje stresemo smukec) in vanjo preluknjamo nekaj lukenj za odvajanje odvečnega plina.
4. Že po 10–12 urah bo tekočina začela fermentirati. Hraniti jo je treba v senci v prostoru s stalno temperaturo 18–22 °C. Fermentacija se bo končala po 3–4 tednih, ko s površine izgine pena, se usede kvasna usedlina in tekočina preneha brbotati.
5. Zadnja faza je karbonizacija. Dobljeni produkt zmešamo z 10 g sladkorja in ga razlijemo v pripravljene čiste steklenice do 85–90 %, pri čemer pustimo prostor, potreben za dokončanje fermentacije. Steklenice tesno zapremo in jih hranimo pri sobni temperaturi še 7–8 dni, nato bo peneče vino pripravljeno.

Steklenico je treba hraniti v kleti ali vinskem hramu, lahko pa jo pustite tudi v hladilniku. Rok uporabnosti domačih penečih vin je največ 6 mesecev.

Lahek napitek je uravnoteženega okusa, odlično se bo podal k sladici in glavni jedi ter bo všeč vsem, ki ne marajo močnih alkoholnih pijač.

Kako pravilno piti šampanjec

Kultura pitja je pomemben sestavni del uživanja alkohola. Le z upoštevanjem bontona, ki obstaja že več stoletij in ga izpopolnjujejo sodobni poznavalci, lahko resnično uživate v nenavadni pijači, razkrijete njen nežen okus in koristite svojemu telesu.

Šampanjec pijejo iz kristalnih kozarcev. Desertni šampanjec praviloma iz širokih koktajlovih kozarcev, suhi in polsuhi pa iz visokih ozkih kozarcev. Takšna posoda preprečuje, da bi se mehurčki prezgodaj izgubili, in omogoča uživanje pijače v majhnih požirkih.

Ali ga lahko pijete vsak dan?

Zdravniki močno priporočajo, naj se izogibate rednemu uživanju alkohola, da preprečite zasvojenost. Odvisnost se razvije že pri pitju šibkih pijač v minimalnih količinah, zgolj zaradi stalnega dotoka alkohola v kri.

Koristne tinkture ali vina se lahko pijejo največ 2-krat na teden v razumnih količinah. Kar zadeva šampanjec – nezaželeno je pretiravati s penečim vinom, da ne bi izzvali zdravstvenih težav. Pijačo v fermentaciji lahko pijete 1-krat na teden po 2 kozarca brez očitne škode. Če v enem tednu pade več zabav, se je v naslednjih 2–3 mesecih vredno odpovedati alkoholu, da očistite telo.

s čim pijemo šampanjec

Slasten pikanten napitek je običajno dopolnjen z afrodizičnimi sladicami – jagodami s smetano, čokolado, sladoledom crème brûlée, ananasom, sadnimi mešanicami z oreščki. Toda šampanjec lahko pijete tudi za mizo. Odlično se poda k beli perutnini, ribam, morskim sadežem, svežim zelenjavnim solatam, sirnim krožnikom, žuljenu, francoski juhi in celo nekaterim italijanskim jedem.

Ali lahko pijete šampanjec po pivu in vinu

Kot je znano, je mešanje različnih alkoholnih pijač med pojedino zelo nevarno za organizem. V takšnih situacijah je priporočljivo le zviševati stopnjo alkohola, ne pa obratno.

Glede šampanjca pa obstaja posebno opozorilo. Pijača pogosto povzroča glavobol in mačka ob obilnem pitju ali kombiniranju z drugim alkoholom. Najbolje se je izogibati mešanju različnih pijač.

Šampanjca ne bi smeli kombinirati z utrjenimi, rdečimi vini in pivom, saj lahko to povzroči težave s krvnim tlakom, ledvicami, pa tudi slabost in hudo slabo počutje. V skrajnem primeru po penečem vinu preidejo na martini, konjak ali portovec, pri čemer se izogibajo žitnim pijačam.

Najboljši šampanjec: ocena

Med sladkimi penečimi vini v poceni kategoriji v Rusiji veljajo za dobra italijanska Bellavita La Marchesina – do 5 €, in Canti Cuvee Dolce – 6 € za steklenico.

Med dragimi vzorci lahko pozornost namenite Cinzano Asti Spumante in Asti Martini, ki veljata za odlična (9 od 10 točk).

Med polsladkimi cenovno dostopnimi penečimi vini izpostavljajo ruski varianti Lev Golicyn in Chateau Tamagne – prejmeta po 6 točk, kar je enakovredno oceni 'solidno'.

V dražjem segmentu – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro iz Italije in Novi Svet Krimsko – 8–9 € za steklenico.

Najboljše suho peneče vino iz Italije v Rusiji je Casa Defra Prosecco.

Zanimiva dejstva o šampanjcu

1. Tlak v steklenici šampanjca je enak tlaku v pnevmatiki londonskega dvonadstropnega avtobusa – več kot 6 atmosfer.
2. Kozarce za peneče vino drgnejo z brisačo ne zaradi bleščečega sijaja, ampak da na njihovih stenah pustijo mikrodelce celuloze, zaradi katerih bodo v pijači opazni okusni mehurčki.
3. Najdražji šampanjec na svetu velja 'Shipwrecked 1907 Heidsieck', ki so ga našli na dnu morja leta 1997. Ena steklenica izvrstnega alkohola stane skoraj 300 tisoč dolarjev, in takšno razkošje si lahko privoščijo samo aristokratske družine.
4. Žica na steklenici šampanjca, ki pritrjuje zamašek, se imenuje muselet.
5. Svetovni dan šampanjca praznujemo 4. avgusta, prav ta datum so Francozi zabeležili kot dan odkritja dragocenega penečega napitka. Njegov učinek je bil sprva obravnavan kot stranski in neželen, dokler ga niso cenili monarhi.

Če imate radi svečani lahek napitek – si le občasno privoščite samo kakovostne vzorce. Tako boste dobili pravi užitek in ne boste škodovali organizmu.

Foto šampanjca