Kaj je proso: sestava, koristne lastnosti, kako ga kuhati

Proso je žito, ki ga mnogi obožujejo in pogosto uporabljajo v svoji prehrani. Ta kaša ni le okusna, ampak tudi zelo zdrava. Uporablja se lahko ne le v jedilniku zdravega človeka, ampak tudi kot pomožna sestavina prehrane pri različnih boleznih. Da bi ta izdelek pravilno uporabljali, morate poznati njegovo sestavo, koristne lastnosti in kalorično vrednost.

Iz katerega žita izdelujejo proso

Proso je ime že pripravljenega žita, ne pa same rastline, iz katere ga pridobivajo. Pridobi se s predelavo semen prosa – enoletne žitne kulture, ki se goji v industrijskem obsegu za proizvodnjo živil. Tehnologija izdelave je dokaj preprosta:

1. S pomočjo kombajnov izvajajo žetev, ko zrna prosa dozorijo.
2. V drugi fazi jih presejajo, da odstranijo drobne organske nečistoče.
3. Nato semena nasujejo v poseben mlatilnik, kjer se z mehanskim delovanjem očistijo.

Pridobljeno žito pakirajo v vreče in vrečke ali pa ga pošljejo naprej v tovarne hrane za proizvodnjo končnih izdelkov. Iz te rastline izdelujejo tudi kosmiče, ki se odlikujejo po hitrejšem kuhanju.

Kako se proso razlikuje od pšenične kaše

Zaradi podobnosti imen proso pogosto zamenjujejo s pšeničnim zdrobom, vendar gre za dva popolnoma različna izdelka. Imata nekaj skupnega – obe vrsti pripadata rodu trav, družini trav. Toda v bistvu gre za dva popolnoma različna izdelka. Proso pripravljajo iz oluščenih jeder semen prosa. Pšenični zdrob so zdrobljena zrna pšenice, ki so predhodno očiščena.

Glavna razlika pšeničnega zdroba je visoka vsebnost škroba, v prosu ga je manj. Toda kalorična vrednost je nižja – 320 kcal na 100 g. Pšenica vsebuje manj kalija, maščobnih kislin, več 'hitrih' ogljikovih hidratov, ki dajejo občutek sitosti in energije. Zato je izdelek odličen za zajtrk ali prigrizek. Proso vsebuje kompleksne ogljikove hidrate, ki jih telo počasneje absorbira, vendar služijo kot vir energije dlje časa.

Kaj je bolj zdravo: riž ali proso

Od vseh žitnih kultur je riž ena najbolj priljubljenih po vsem svetu. Vendar obstajajo različne sorte in vrste tega zrna. Če primerjamo riž s prosom, prva možnost očitno zmaga, saj ga telo lažje prebavi. To zrno ima vrsto prednosti – nizko kalorično vrednost, okus, visoko koncentracijo holina in vitaminov B skupine. Proizvod je še posebej koristen pri boleznih prebavil, saj vsebuje škrob, gluten, prehranske vlaknine, ki podpirajo ravnovesje mikroflore in zdravje črevesja.

Toda proso ima tudi prednosti – to zrno daje dolgotrajen občutek sitosti zaradi vsebnosti vlaknin. Vsebuje rekordno koncentracijo kalija, magnezija, železa in bakra. Pri težavah z imunostjo in tvorbo krvi, boleznih reproduktivnega sistema je ta kaša najbolj koristna. Prav tako je najboljše sredstvo pri motnjah delovanja črevesja in prebavil na splošno.

Sestava in kalorična vrednost

Proso vsebuje več deset koristnih snovi, ki kompleksno vplivajo na zdravje. To ni samo hranljiv proizvod, ampak vir mineralov, vitaminov in organskih aktivnih snovi, ki lahko obnovijo telo in spodbujajo ozdravitev pri različnih boleznih.

Hranilna vrednost 100 g suhega proizvoda:

• kalorije – 340 kcal;
• beljakovine – 12 g;
• maščobe – 3,5 g;
• prehranske vlaknine – 3,5 g;
• ogljikovi hidrati – 67 g;
• voda – 14 g.

Za pripravo ene porcije kaše se uporabi približno 70 g suhega zrna, zato končni proizvod brez dodatkov (maslo, omake) vsebuje približno 230–250 kcal. V sestavo prosa spadajo vitamini, minerali in druge aktivne snovi, ki so koristne za telo:

1. Vitamini: A, E, skupina B, C, PP, K.
2. Polinenasičene in mononenasičene maščobne kisline.
3. Nujne aminokisline: arginin, metionin, lizin, valin, triptofan, levcin, tirozin, cistein.
4. Nenujne aminokisline: prolin, serin, glutamin, cistein, alanin, asparagin.
5. Mineralne spojine: klor, fosfor, žveplo, natrij, magnezij, silicij, kalcij, kalij.
6. Elementi v sledeh: aluminij, bor, železo, jod, baker, cink, vanadij, kobalt.
7. Polisaharidi in monosaharidi, glukoza, fruktoza.

Kot lahko vidimo, je sestava te kaše bogata in raznolika, vsebuje veliko koristnih sestavin, ki vplivajo na različne organe in sisteme, podpirajo telo in pomagajo v boju proti boleznim.

Koristne lastnosti prosa

Sestava prosa vključuje nujne elemente v sledeh, maščobne kisline in vitamine, zato obravnavani proizvod koristi telesu. Lahko ga uživamo redno vsak dan. Za tiste, ki še oklevajo in ne vedo, ali naj ta proizvod vključijo v svojo prehrano, so spodaj opisane vse koristne lastnosti in vpliv te kaše na telo.

Za ženske

Proso povsem upravičeno velja za 'žensko kašo'. Ta proizvod blagodejno vpliva na zdravje predstavnic lepe polovice človeštva. Vsebuje minerale, ki so potrebni za normalno delovanje reproduktivnega sistema in proizvodnjo hormonov v ustrezni koncentraciji.

Kaša je bogata z magnezijem, ta komponenta pa blagodejno vpliva na zdravje živčnega sistema in hormonsko ravnovesje. Pomaga pri obvladovanju stresa, čustvenih in psihičnih obremenitev, lažje prenašati obdobje menopavze in odpravlja PMS.

Za moške

Najbolj bodo koristi prosene kaše cenili moški. Ta izdelek je vir energije, moči in aktivnih sestavin, ki podpirajo moški organizem. Mineralne spojine in organske kisline skrbijo za reproduktivno zdravje. Povečujejo spolni nagon, spodbujajo regeneracijo celic, s čimer ščitijo telo pred patološkimi procesi in prezgodnjim staranjem.

Glutaminska kislina, ki je v veliki koncentraciji prisotna v prosovih semenih, je še posebej dragocena za moške, ki vodijo aktiven življenjski slog. To naravno sestavino pogosto uporabljajo v športni farmakologiji pri ustvarjanju prehranskih dopolnil za ohranjanje dobre forme in hitro okrevanje po intenzivnih treningih. Antioksidanti pomagajo pri obvladovanju oksidativnega stresa, ščitijo moške pred rakom in benignimi tumorji ter podpirajo zaščitne mehanizme.

Med nosečnostjo

Ginekologi iz različnih držav priporočajo ženskam, da v svojo prehrano vključijo kaše, zlasti prosene, ker blagodejno vplivajo na zdravje matere in otroka. Ta izdelek je zaželeno uporabljati redno. Z njim lahko shajate brez dodatnih vitaminskih dodatkov, če ni nevarnosti ali patologij. Zato je tako pomembno jesti proso med nosečnostjo:

1. Antioksidanti ščitijo zarodek pred intrauterinimi patologijami, žensko pa pred boleznimi in vnetji.
2. Vitamini skupine B in minerali prispevajo k zdravemu razvoju živčnega sistema.
3. Rastlinske beljakovine telo uporablja za rast in razvoj otroka.
4. Kalij in natrij v sestavi kaše omogočata vzdrževanje zdravega vodno-solnega ravnovesja.
5. Mikroelementi podpirajo zdravje srčno-žilnega sistema.
6. Tokoferol zagotavlja podporo ženskemu telesu in sodeluje pri razvoju notranjih organov ploda.
7. Prisotnost vlaknin omogoča vzdrževanje ravnovesja mikroflore, zaradi česar se pri ženski normalizira prebava in okrepi imunski sistem.

Med nosečnostjo je treba še posebej skrbno izbirati živila, preučevati njihovo sestavo in hranilno vrednost. Proso je lahko sestavni del prehrane, vendar je pomembno, da ga ne uživamo v prevelikih količinah, saj je kaša iz tega žita precej kalorična in lahko povzroči prekomerno telesno težo. Prav tako lahko preveč tega izdelka v prehrani povzroči zaprtje, kar je za nosečnico zelo nezaželeno.

Med dojenjem

Proso med dojenjem je vir mineralov, vitaminov, koristnih maščob in drugih sestavin, ki jih nujno potrebujeta organizma matere in otroka. To žito vsebuje snovi, ki v kombinaciji prinašajo vrsto prednosti:

• odpravljajo pomanjkanje mineralov in vitaminov;
• normalizirajo prebavo;
• krepijo imunski sistem;
• spodbujajo razvoj možganov in živčnega sistema na splošno;
• blagodejno vplivajo na srčno-žilni sistem in krvotvorbo.

Proso odlično pomaga pri obvladovanju driske. V prehrano ga je treba vključiti po jemanju antibiotikov, uporabljati pa ga je treba tudi kot vir mineralov in vitaminov za ohranjanje zdravja otroka in njegove matere.

Za otroke

Otrokom je preprosto treba dajati proso, ker je nenadomestljivo živilo za njihovo rast in zdrav razvoj. Da otrok ne bi preveč pogosto zboleval, lahko to žito uporabljate celo vsak drugi dan, zlasti v sezoni prehladov in virusnih okužb. Kaša je lahko prisotna v prehrani otrok že od zelo zgodnjega otroštva, približno od 8–10 mesecev. Vendar jo je treba uvajati postopoma. Najprej dajte malčku poskusiti 1 čajno žličko, razredčeno s sadnim pirejem, in en dan opazujte reakcijo. Če se telo na živilo ne odzove, lahko postopoma povečujete porcijo kaše in pridete do polne količine.

Otrokom lahko dajete proseno kašo. To ne bo problem, ker je njen okus pogosto všeč tudi najbolj izbirčnim malčkom. Za tiste, ki nimajo radi kaš, jo lahko pripravite z mlekom, sladkorjem in sadjem ter dodate oreščke. Zato je proso tako koristno za otroke:

• daje energijo;
• spodbuja hitro in intenzivno rast;
• podpira zdravje prebavnega sistema;
• normalizira mikrobioto;
• zagotavlja normalno presnovo;
• preprečuje anemijo;
• nasičuje telo z vitamini in minerali.

Prosena kaša je idealen zajtrk za šolarja. Ta izdelek se počasi prebavlja in s tem daje energijo za 3–4 ure. Kaša vsebuje celoten mineralno-vitaminski kompleks, ki spodbuja delovanje možganov, varuje vid, pomaga otrokom pri osredotočanju, izboljšuje spomin in pozornost.

Pri hujšanju

Proso pomaga pri soočanju s prekomerno težo, in sicer brez izčrpavajočih diet in stradanja. Če to žito pravilno uporabljate v prehrani, lahko hitro očistite črevesje, iz telesa odstranite odpadke in toksine ter vzpostavite zdravo presnovo. Obstaja vsaj 5 razlogov, zakaj morajo tisti, ki hujšajo, jesti proso vsaj 2-krat na teden:

1. Proso je bogato z vlakninami in rastlinskimi vlakni, zato telo za njegovo prebavo porabi veliko energije.
2. Izdelek je bogat z vitamini, ki pospešujejo presnovne procese.
3. Kaša vsebuje snovi, ki pomagajo jetrnim celicam predelati velike količine maščob, kar je pomembno za boj proti prekomerni teži.
4. Žito obogati telo z maščobnimi kislinami, ki sodelujejo v biokemičnih reakcijah razgradnje maščob.
5. Izdelek daje dolgotrajen občutek sitosti, pomaga se znebiti navade prenajedanja in ne občutiti lakote.

Obstajajo celo prosene diete, razvite za tiste, ki želijo izgubiti odvečne kilograme. Mnenja o takšnih prehranskih sistemih so si nasprotujoča. V vsakem primeru se ne priporoča uporaba neuravnoteženih diet za hujšanje. Bolje je sestaviti celovito prehrano ob upoštevanju ravnovesja BJU (beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov) in jo dopolniti s telesno dejavnostjo.

Proso v medicini

Nutricionisti priporočajo vsem zdravim ljudem, naj popestrijo prehrano s kašami, pripravljenimi iz prosa. Izdelek ima močan preventivni in terapevtski potencial, zato se lahko uporablja kot sestavina prehrane pri različnih boleznih.

Pri sladkorni bolezni

Proso je lahko eno izmed živil, ki se uporabljajo v zdravilni dieti pri sladkorni bolezni tipa 2. Ta kaša normalizira presnovne procese, iz telesa izloča strupene snovi, preprečuje razvoj ketoze in zvišanje ravni krvnega sladkorja. Proso omogoča zmanjšanje negativnih posledic sladkorne bolezni, izboljša prekrvavitev in prehranjenost tkiv ter preprečuje debelost in razvoj ateroskleroze.

To živilo je bogato z beljakovinami – glavnim virom energije, ki ga telo uporablja pri sladkorni bolezni. Težava je v tem, da se pri tej diagnozi ogljikovi hidrati slabo absorbirajo, živalske beljakovine pa povzročijo močno oksidacijo telesa in slabo počutje. Rastlinske beljakovine ne škodujejo zdravju.

Pri pankreatitisu

Proso lahko aktivira regeneracijo organov tudi pri dolgotrajnem, počasi potekajočem vnetnem procesu. To je točno tisto, kar potrebujemo pri kroničnem pankreatitisu. V akutni fazi to kašo popolnoma izključimo iz prehrane in predpišemo dietno prehrano. Pri kroničnem pankreatitisu je treba proso jesti vsaj 2–3 krat na teden. Lahko ga pripravimo v posnetem mleku ali vodi. Obstaja pa še posebej koristen recept.

V lonec z debelimi stenami vsujte pol kozarca prosa in dodajte 2 kozarca hladne vode. Na majhnem ognju zavrite kašo, nato kuhajte 30 minut. Lahko dodate sol in majhno količino rastlinskega olja, najbolje pa je kašo dopolniti s pretlačeno pečeno bučo in majhno količino medu. V tej kombinaciji se živila učinkovito spopadajo z vnetnim procesom, lajšajo krče in normalizirajo proizvodnjo encimov.

Pri gastritisu

Proso se lahko pri gastritisu uporablja tako kot druge vrste kaš, vendar ga ne smemo jesti prepogosto in v velikih količinah. Za odpravo vnetja lahko uporabimo celo zdravilna sredstva, pripravljena na osnovi te žitarice. Obstajajo trije recepti.

1. V 2 litra vrele vode vlijte pol kozarca prosa in pustite pokrito v loncu 2–3 ure. Precedite, pijte po 150 ml ob pojavu bolečin in zgagi.
2. Zmešajte ržene, ovsene in prosene kosmiče, vzete v enakih delih, poparite pest s kozarcem prekuhanega kozjega mleka in tako zajtrkujte 14 dni. To bo pomagalo zmanjšati vnetje in obnoviti želodčno sluznico.
3. Žlico prosa prelijte z 250 ml očiščene ali hladne prekuhane vode, pustite stati eno uro, nato zrna zmeljite v mešalniku in možnarju ter popijte mleček na tešče. Postopek ponavljajte 20 dni.

Pri gastritisu je priporočljivo kombinirati proso z rastlinskimi maščobami. Kaši lahko dodate konopljino, laneno, sezamovo ali oljčno olje. Ti dodatki bodo osnovno živilo naredili še bolj koristno in pospešili obnovo želodca.

Za črevesje

Korist prosa za zdravje in normalno delovanje črevesja je neprecenljiva. To je eno izmed žit, ki lahko proizvaja naslednje zdravilne učinke:

• izboljšati prebavo hrane;
• normalizirati mikrofloro;
• čistiti telo toksinov in odpadnih snovi;
• odpraviti vnetje v črevesju in izločiti sluz;
• obnoviti sluznico pri razjedi;
• ščititi pred škodljivimi snovmi in prostimi radikali.

Proso je obvezno jesti po jemanju antibiotikov, ki ubijajo koristno mikrofloro. Ta kaša je bogata s prehranskimi vlakninami, ki pomagajo obnavljati kolonije koristnih bakterij, ki za telo proizvajajo vitamine B skupine, odgovorne za imunski odziv. Proso za zdravje črevesja je v preventivne namene treba uživati vsaj 2-krat na teden.

Pri zaprtju

Če imate zaprtje, se lahko spopadete z njim s pomočjo navadnega prosa, ne da bi uporabljali zdravila. Če pravilno pripravite kašo, lahko hitro obnovi peristaltiko črevesja. Da bi izdelek koristil pri zaprtju, ga je treba uporabljati ob upoštevanju naslednjih priporočil.

1. Treba je pripraviti rahlo nedokuhano, drobljivo kašo, ki ima odvajalni učinek.
2. Obvezno začinite končni izdelek z rastlinskim oljem in ne uporabljajte živalskih maščob.
3. Proso je vredno pripravljati z zelenjavo, ki je bogata z rastlinskimi vlakninami. Ta sestavina prispeva k učinkovitejši prebavi, obenem pa ima izrazit odvajalni učinek in krepi delovanje glavnega izdelka.
4. Za zdravljenje zaprtja lahko uporabite mleko iz prosa. Zato ga je treba temeljito oprati, preliti 2 žlici s skodelico vrele vode, pustiti stati 30 minut in pretlačiti. Piti na tešče po 100 ml 3 dni, hraniti v hladilniku.

Prednost prosa pri zdravljenju zaprtja je v tem, da neposredno odpravlja vzrok motnje delovanja črevesja in nima praktično nobenih stranskih učinkov. Če opažate nagnjenost k tej težavi, lahko ta izdelek stalno uporabljate v prehrani.

Pri protinu

Proso vsebuje aktivne alkalne sestavine, ki reagirajo s solmi sečne kisline, torej odpravljajo glavni vzrok protina. Poleg tega ima žito hepatoprotektivni učinek in spodbuja ledvice k izločanju strupenih snovi. Zato izdelek celovito vpliva na telo in normalizira presnovo. S tem se problem reši hitreje in povrne normalno počutje.

Pri protinu lahko uporabite neoluščeno proso, torej proso v zrnu. Treba ga je namakati v termovki. Če je težko dobiti semena, lahko uporabite že pripravljeno žito. V litrsko termovko nasujte eno žlico izdelka, prelijte z vrelo vodo in pustite stati 2 uri, nato pa pijte toplo 4–5-krat na dan po 100 ml. S prosom lahko pospešite okrevanje, vendar se ne smete odpovedati osnovni terapiji.

Za jetra

Proso je močan naravni antioksidant in hepatoprotektor. Te lastnosti imajo tudi oluščena zrna, to je prosena kaša. Uporabite jo lahko v jedilniku pri boleznih jeter. Ta izdelek obnavlja delovanje jeter, pospešuje regeneracijo celic tega organa, izloča toksine in s tem olajšuje nalogo glavnemu filtru organizma. Za zdravljenje je treba kuhati proseno kašo v vodi, jo jemati v majhnih porcijah vsak dan, po možnosti za zajtrk. Da bi okrepili učinek, morate kašo dopolniti z naslednjimi živili:

• buča;
• pesa;
• citrusi;
• rastlinsko olje;
• česen.

Pripravite lahko močno zdravilo za jetra. Vzemite žlico kaše, prelijte s skodelico mleka in dodajte čajno žličko kurkume v prahu. Razdelite na 2 dela in popijte zjutraj in zvečer. Trajanje zdravljenja – 2 tedna.

Pri hemoroidih

Kot dodatek k osnovni prehrani pri zdravljenju hemoroidov je treba dodati proseno kašo. To ni navadna kaša, to je zdravilo, ki se bolezni loti veliko hitreje. Ta izdelek ima blago odvajalno delovanje, zato pomaga znebiti se razpok zadnjika in ustaviti povečevanje hemoroidnih vozlov. Vsebuje tudi snovi, ki stabilizirajo stene krvnih žil in normalizirajo viskoznost krvi. Zaradi tega kaša sčasoma pomaga zmanjšati zatrdline ali pa jih popolnoma odpraviti, če je osnovno zdravljenje pravilno izbrano.

Pri holecistitisu

Proseno kašo lahko uporabite v terapevtski dieti pri holecistitisu. Če ta izdelek pravilno pripravite, bo postal dragoceno zdravilo za žolčnik. Zrna delujejo neposredno na prizadeti organ in imajo naslednje zdravilne učinke:

1. Pomaga preprečevati nastajanje kamnov.
2. Tonizira stene žolčnika, obnavlja njegovo motorično funkcijo.
3. Spodbuja izločanje žolča in ga naredi bolj koncentriranega, zaradi česar encimska tekočina bolje opravlja svojo funkcijo v prebavi.
4. Odpravlja vnetne procese, preprečuje nastajanje adhezij.
5. Normalizira apetit, odpravlja grenkobo v ustih in občutek slabosti.

Za zdravljenje holecistitisa v akutni fazi lahko uporabite majhne porcije prosene kaše, kuhane v vodi. Morala bi biti dobro razkuhana, zato lahko uporabite celo kosmiče ali pa dodate 2-krat več tekočine. Pri holecistitisu je prav tako prepovedano uporabljati živalske maščobe kot začimbo. Najbolje je, da kaši dodate rastlinsko sončnično ali oljčno olje, ki bo dodatno okrepilo zdravilni učinek izdelka.

Pri hipotiroidizmu

Bolezni ščitnice zahtevajo dolgotrajno zdravljenje s posebno dieto. Brez pravilne prehrane ne boste dosegli hitrih rezultatov niti ob pravilno izbrani terapiji. Pri hipotiroidizmu morate jedilnik popestriti z živili, bogatimi z vlakninami, ki vsebujejo rastlinske beljakovine in spodbujajo absorpcijo joda. Proso je ravno tisto žito, ki je potrebno pri tej bolezni.

To žito lahko pogosto uporabljate v prehrani, po možnosti pripravljajte jedi iz njega 2–3 krat na teden. Ob redni uporabi lahko normalizirate delovanje endokrinega sistema, izboljšate počutje in povečate učinkovitost osnovne terapije. Pomembno je, da se prepričate, da ni nobenih kontraindikacij, da ne bi poslabšali stanja telesa, ko poskušate pomagati ščitnici.

Pri cistitisu

Pri vnetju mehurja je vredno pregledati svojo prehrano in jo obogatiti z varnimi živili, ki pospešujejo hitro okrevanje telesa. Proso se lahko uporablja ne le kot sestavina zdravilne diete, ampak tudi kot zeliščno zdravilo. Iz njega lahko pripravite poparek, prevretek ali suspenzijo in ga jemljete kot dodatek k glavnemu zdravljenju. Ta izdelek se uporablja za izboljšanje počutja in pospešitev okrevanja. Obstajajo trije priljubljeni recepti.

1. Za pripravo poparka vzemite trilitrski kozarec in ga do tretjine napolnite s proso, ki ga predhodno operite. Do vrha dolijte hladno prekuhano ali prečiščeno vodo. Zaprite in pustite kozarec čez noč na temnem mestu, zjutraj precedite in jemljite tekočino po 100 ml 3–4 krat na dan.
2. V lonec dajte 2 žlici opranega žita, prelijte z litrom hladne vode in zavrite. Izklopite štedilnik, prevretek pokrijte s pokrovom in počakajte, da se nekoliko ohladi (do temperature, ko ga lahko pijete). Precedite, ožemite surovino in jemljite po 100 ml 4-krat na dan. Trajanje tečaja je 5–7 dni.
3. Za suspenzijo pripravite 100 g žita in 300 ml vode. Prelijte izdelek z vrelo vodo, drgnite, dokler ne dobite homogene mase (mlečka svetlo kremnega odtenka), pijte po 1 žlico 4–5 krat na dan.

Za tiste, ki pogosto trpijo za cistitisom, lahko ta kaša postane prava rešitev. Uporabljate jo lahko pri kroničnih boleznih sečil kot pomožno sredstvo. Sestavine, ki so v izdelku, preprečujejo razmnoževanje patogenih bakterij in podpirajo delovanje izločalnega sistema.

Proso v kozmetologiji

Proso in celo neoluščena semena prosa se v kozmetiki pogosto uporabljajo kot sredstva za nego kože in las. Bogata sestava izdelka ga naredi učinkovitega pri negi kože. Seveda je najbolje uporabljati neoluščeno zrno, je bolj zdravo, lahko pa pripravite negovalna sredstva tudi iz žita.

1. Proso zmeljite v moko, žlico prelijte s 30 ml vročega prekuhanega mleka in premešajte. Kašo nanesite na očiščeno kožo, ko se nekoliko ohladi, in po 15 minutah sperite. Ponavljajte 2-krat na teden. Ta maska spodbuja regeneracijo celic, izboljša polt, neguje in vlaži kožo.
2. Pripravite žlico moke iz žita, prelijte jo s 100 ml močnega črnega čaja, dodajte ščepec rdeče paprike in premešajte. Vtrite v lasišče in pustite delovati 10–15 minut, nato sperite. Ta maska močno spodbuja rast las, izboljša njihovo prehranjenost in videz.
3. Vzemite čajno žličko prosove moke in jedilno žlico smetane. Mešanici dodajte ščepec naribanega ingverjevega korena in čajno žličko mlete kave. Vse skupaj premešajte in uporabite kot piling za telo med tuširanjem.

Proso povečuje čvrstost in prožnost kože, jo naredi gladko in žametno. Za lase lahko uporabite tudi odvarek iz neoluščenega prosa. V 2 litrih vode kuhajte 2 žlici semen, pustite, da se ohladi, in uporabite za izpiranje las.

Škodljivost in kontraindikacije

V nekaterih primerih je proso lahko škodljivo za človeški organizem. Ta kaša lahko škoduje zdravju pri alergiji na hrano na ta izdelek. Tudi če je človek popolnoma zdrav in nima preobčutljivosti, naj izdelka ne uživa prekomerno. V primeru nezmernega uživanja prosa se lahko pojavijo naslednji neželeni učinki:

• napenjanje, vetrovi;
• motnje prebave;
• bolečine in krči;
• slabost;
• zaprtje.

Optimalna količina prosa v prehrani človeka je 1–3 porcije na teden, izdelka ne smete zlorabljati. Prehrana naj ne bo le uravnotežena, ampak tudi raznolika, da se pokrijejo vse potrebe telesa. Proso ne more nadomestiti drugih žit. Prav tako je ta izdelek lahko škodljiv pri naslednjih težavah:

• akutne bolezni ščitnice;
• poslabšanje pankreatitisa;
• razjeda na želodcu in črevesju.

Pri kroničnem zaprtju ni priporočljivo prepogosto uporabljati tega izdelka v prehrani. Prav tako ne smete pretiravati s prosom pri akutnih boleznih jeter in ledvic.

Ali je možna alergija na proso

Tako kot vsak drug izdelek lahko proso povzroči alergijske reakcije pri ljudeh s povečano občutljivostjo na organske sestavine, ki so v njegovi sestavi. Preobčutljivost se lahko kaže z naslednjimi simptomi:

• občutek nelagodja v trebuhu;
• slabost;
• driska;
• izpuščaj;
• srbenje;
• slab apetit;
• zastrupitev.

Alergijska reakcija na ta izdelek se pojavi precej redko, vendar tveganje še vedno obstaja. Če ste po zaužitju kaše opazili naslednje simptome, se ji raje odpovejte in se posvetujte z zdravnikom. Najučinkovitejši način, da ugotovite, ali ima človek alergijo na proso, je opraviti teste.

Kako izbrati in shranjevati

Ko se odpravljate po nakupih, morate vedeti, kako pravilno izbrati proseno kašo, da bo iz nje nastala okusna in zdrava kaša. Priporočila za to vrsto žita se nekoliko razlikujejo od pravil za izbiro drugih žit. Da bo proso sveže in zdravo, se držite naslednjih priporočil.

1. Najprej bodite pozorni na datum izdelave in rok trajanja. Na žitih je običajno navedeno 1,5–2 leti, vendar je bolje kupiti izdelek iz zadnje letine. Ležeč izdelek bo grenak in neprijetnega vonja.
2. Bolje je vzeti proso, ki se prodaja v individualni embalaži. Vsebuje več dragocenih snovi. Sipko žito hitro izgubi dragocene lastnosti, del snovi oksidira na zraku.
3. Pomembno je biti pozoren na barvo izdelka. Svetlo rumena kaša bo sladka, hitreje se kuha in postane mehka. Temno rumen odtenek imajo sorte, ki postanejo drobljive. Svetlo žito je dobro za pripravo slanih kaš.
4. Pogledati je treba sama zrna, morajo biti enake velikosti, cela, z mat površino.
5. Vredno je pregledati embalažo, mora biti brez poškodb. Dejstvo je, da se v prosu zelo hitro naselijo molji in druge žuželke, ki se rade hranijo z žiti. Tudi v celem paketu se lahko naselijo živali, katerih ličinke so prišle vanj že v fazi proizvodnje.

Prav tako se je pred nakupom vredno odločiti, za kakšne namene potrebujete proso. Glede na to, v katerih jedeh se bo uporabljalo, lahko izberete ustrezno sorto. Danes so v živilskih trgovinah na voljo tri vrste žita.

1. Dranec – celo proso, ki je primerno za pripravo okusnih prilog in drobljive kaše. Vsa zrna so idealno okrogle oblike, se ne razkuhajo in ohranjajo celovitost.
2. Drobljeno proso – za tiste, ki nimajo časa, da bi kašo kuhali celo uro. Ta vrsta je primerna za hitre zajtrke, se razkuha in odlikuje nežnejši okus.
3. Kosmiči – sploščena zrna, ki se zelo hitro pripravijo, nekatere vrste lahko preprosto prelijete z vrelo vodo ali vročim mlekom. Odličen izdelek za hiter prigrizek, lahko ga vzamete s seboj na delo, da boste med kosilom jedli zdravo hrano in ne sendviče.

Proso je bolje hraniti v zaprti posodi, da se v njem ne naselijo mušice in hrošči. Takoj je vredno presuti žito v stekleno ali pločevinasto posodo, lahko uporabite tudi platnene vrečke, vendar je to najmanj zanesljiva možnost (vanje lahko prodrejo tudi molji). Trajanje shranjevanja izdelka je odvisno od datuma proizvodnje. Če je bila embalaža zavržena v smeti, je bolje vnaprej pogledati rok, ki je naveden na njej, in podpisati posodo, v katero je bilo proso presuto.

Kako kuhati proso: recepti

Proso je zelo enostavno kuhati. S tem žitom ne bo nobenih težav, če se držite tehnologije priprave in upoštevate razmerja. Izdelek je primeren kot osnova za priloge, sladke kaše in druge jedi. Obstaja več osnovnih receptov za pripravo prosa, ki jih lahko uporabite kot osnovo.

Na mleku

Pred pripravo je pomembno oprati pripravljeno žito. To je obvezen pogoj, saj ni znano, kako se je hranilo pred pakiranjem. V skladiščih zrnja je pogosto precej prašno, zato so v končnem izdelku prisotne nezdrave primesi. Oprano žito najprej prelijte s hladno vodo v razmerju 1:2, to je na kozarec zrnja dva kozarca tekočine. Ko kaša zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte 15 minut, nato pa dodajte mleko in kuhajte, dokler zrna ne postanejo mehka.

Pred koncem kuhanja lahko v mlečno prosjeno kašo dodate naslednje sestavine, da bo okusnejša:

• marelice;
• cukati;
• suhe slive;
• jabolka, narezana na kocke (ne kisla, sicer se mleko sesiri);
• rozine;
• vanilin;
• mleti cimet;
• mleti ingver.

Pred serviranjem obvezno položite na krožnik košček masla. Ta recept lahko dopolnite s poljubnimi drugimi sestavinami. Na primer, na gotovo kašo položite sveže jagode ali koščke sadnega marmelada, prelijte jo z medom, prelijte s čokoladnim prelivom ali karamelnim sirupom.

Na vodi

Proseno kašo najpogosteje kuhajo na vodi, saj je ta način priprave najpreprostejši in najhitrejši. Poleg tega lahko kuhano kašo pripravimo tako sladko kot slano. Vse je odvisno od okusa in osebnih preferenc. Za pripravo prosa na vodi se je treba seznaniti s priporočili na embalaži, ki se lahko razlikujejo pri posamezni vrsti žita.

Za kuhanje celega zrna je treba uporabiti vodo v razmerju 1:3. To pomeni, da na 1 skodelico žita vzamete 3 skodelice vode. Proso najprej sperite pod hladno vodo, lahko ga namočite 15–20 minut, da se hitreje skuha; krajši čas toplotne obdelave ohrani več koristnih snovi v izdelku. Zato ta način priprave velja za najprimernejšega, če se kaša uporablja v terapevtske namene kot sestavina diete.

Oprano žito lahko vržete v vrelo vodo, nato zmanjšate ogenj in kuhate do mehkega. Sol je bolje dodati takoj, če nameravate kašo uporabiti kot prilogo. Če bo prosena kaša sladka jed, je treba sladkor dodati čisto na koncu kuhanja. Povprečen čas kuhanja je 40 minut, vendar se lahko razlikuje pri različnih sortah in vrstah žit.

V počasnem kuhalniku

Priprava prosene kaše v večnamenskem kuhalniku je najlažja. To je priročno: zjutraj vključite napravo, v posodo vržete vse sestavine in greste opravljati svoje opravke, ko se vsi zbudijo za zajtrk, je prosena kaša že pripravljena. Seveda obstaja veliko načinov priprave tega izdelka v večnamenskem kuhalniku, obstaja pa tudi osnovni recept, ki ga lahko vzamete za osnovo. Proso z dodatkom mleka in smetane blagodejno vpliva na telo, kar je odličen energijski naboj za prvo polovico dneva. Če kašo dopolnite s koristnimi dodatki – oreščki, kandiranim sadjem, suhim sadjem ali svežimi jagodami, lahko povečate njeno hranilno vrednost in nadomestite potrebe telesa po vitaminih in mineralih.

Za pripravo so potrebne naslednje sestavine:

• 1 skodelica prosa;
• 3 skodelice mleka;
• 1,5 skodelice vode;
• 100 ml smetane;
• ščepec soli, samo za poudarjanje okusa izdelka;
• sladkor po okusu, po lastni presoji;
• vanilin;
• 50 g masla ali margarine.

Preden začnete s pripravo, morate pripraviti sestavine. Žito sperite s hladno vodo. Nato vse sestavine položite v posodo in jih premešajte (razen masla, ki ga je bolje dodati kuhanemu obroku v posodo ali na krožnik). Nato izberite ustrezen način (v mnogih modelih večnamenskih kuhalnikov je funkcija »Kuhanje kaše«), nastavite časovnik na eno uro. Po signalu o koncu kuhanja dodajte maslo in vklopite način »Ohranjanje temperature«, da se prosena kaša dokončno razkuha.

Kako pripraviti proso v pečici

Iz prosa lahko pripravite zelo okusno prilogo ali zajtrk v pečici. Ta kaša je še posebno okusna, če jo dolgo časa dušite na najnižji temperaturi. Proso lahko skuhate z zelenjavo, mesom, pripravite sladko različico s suhim sadjem in rozinami.

Recept za kašo z mesom

Morate pripraviti posebno posodo, ki prenese visoke temperature. Primerne so standardne glinene posode za peko, toplotno odporne steklene posode. Če posoda, ki jo imate, nima pokrova, lahko uporabite aluminijasto folijo.

Sestavine:

• 1 skodelica prosa;
• 3 skodelice mesne juhe;
• 500 g svinjine ali govedine;
• 1 čajna žlička soli;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• lovorovi listi;
• piment;
• rastlinsko olje.

Najprej morate v ponvi na olju popeči meso, narezano na majhne koščke, s čebulo in korenjem. Nato ga preložite v pekač ali lonec za peko. Dodajte oprano proso, začimbe in sol, premešajte in prelijte z juho. Postavite lonec v pečico, segreto na 160 stopinj, in pecite 1 uro.

Sladka mlečna kaša

Ta jed bo otrokom zagotovo všeč, poleg tega pa bo zanje zelo zdrava. Med pripravo v pečici lahko ohranite največ hranilnih snovi v živilih, kar pomeni, da bo kaša vir dragocenih vitaminov in mineralov.

Sestavine:

• 2/3 skodelice prosa;
• 2,5 skodelice mleka;
• 50 ml smetane;
• vanilin;
• 2 žlici sladkorja;
• 1 žlica masla.

Proso morate oprati in odcediti. Na dno lonca vlijte stopljeno maslo, dodajte smetano s sladkorjem. Vsujte proso in premešajte, dodajte mleko in vanilin. Pecite v pečici pri 160 stopinjah 50–60 minut. Pred serviranjem okrasite s suhim sadjem ali svežim jagodičevjem. Med kuhanjem lahko dodate kandirano sadje, marelice, suhe slive ali rozine.

Ali lahko dajemo proso živalim

Prosena kaša se pogosto uporablja s strani lastnikov hišnih ljubljenčkov kot sestavina prehrane. Mešajo jo s tekočo hrano ali pa jo skuhajo v mesni juhi in dajejo živalim. Vendar to ni vedno pravilno. Za mačke je ta izdelek lahko nevaren. Prebavni sistem teh živali ni prilagojen za prebavo takšne hrane. Zaradi vezivnega učinka lahko redno uživanje prosene kaše pri mačkah povzroči zaprtje in motnje v delovanju celotnega prebavnega trakta. Namesto prosa je za mačke bolje uporabiti ajdo in riž – te vrste žit se zlahka prebavijo v prebavnem sistemu živali in ne povzročajo škode.

Psom lahko dajemo proso, vendar šele po enem letu starosti, najbolje po letu in pol. Ta izdelek lahko uporabite za pripravo kaše z mesom ali ribami, ki so dovoljene v prehrani hišnih ljubljenčkov. Pomembno je, da preverite priporočila za sestavo jedilnika za določeno pasmo in se prepričate, da žival normalno prenaša takšno hrano. V vsakem primeru ta izdelek ni primeren za vsakodnevno prehrano, lahko pa se občasno uporabi za popestritev jedilnika.

Zanimiva dejstva o prosu

Proso je bilo vedno visoko cenjeno kot surovina za proizvodnjo hranljivih žit. Kljub temu, da so ljudje ta izdelek uporabljali že od pradavnine, obstaja veliko dejstev, ki so človeštvu malo znana.

1. Proso se uporablja za proizvodnjo alkohola v Nepalu. Iz njega izdelujejo aromatično alkoholno pijačo Tongba.
2. To žito je najboljši antidepresiv. Vsebuje celoten kompleks vitaminov in mineralov, ki spodbujajo proizvodnjo serotonina in dopamina, hormonov, odgovornih za občutek veselja in sreče ter zadovoljstva z življenjem.
3. Proso je eden redkih rastlinskih proizvodov, bogatih z alkalnimi beljakovinami. Ne oksidira celic telesa, ampak obnovi pH na normalno raven.
4. Dolgo časa so riž imenovali 'proso', ne pa prosenega zrnja. Ko ga je Peter I prinesel v Rusijo, so ga mnogi dojemali le kot eno od vrst zrnja.
5. Proso se zelo pogosto uporablja v športni prehrani kot vir rastlinskih beljakovin, dragocenih aminokislin, vitaminov in mineralov.

Proso ni samo žito, je naravno zdravilno sredstvo, osnova za negovalno kozmetiko in tudi dobra krma za živali. Če ta izdelek uporabljate pravilno, bo prinesel ogromno koristi telesu!

Fotografija prosa