Ješprenova kaša: iz katerega žita jo pripravljajo, koristne lastnosti

Biserni ječmen je eden najbolj priljubljenih izdelkov v ruski kuhinji. To žito se uporablja v prehrani že zelo dolgo, vendar se v industrijskem obsegu proizvaja od leta 1930. Zaradi svojih edinstvenih lastnosti se pogosto uporablja v javni prehrani.

Iz katerega žita je narejen biserni ječmen?

Na biserni ječmen najpogosteje pomislimo, ko želimo očistiti svoje telo toksinov ali se znebiti odvečne teže. Vendar vsi ne vedo, iz katerega žita natančno je narejen biserni ječmen. Proizvajajo ga iz oluščenih zrn ječmena. Poleg čiščenja zrna tudi brusijo, vendar vse te vrste obdelave nikakor ne vplivajo na ohranitev koristnih lastnosti.

Vrste

1. Polnozrnati biserni ječmen – ječmenova zrna, s katerih so odstranili lupino.
2. Holandka – zrna z bolj temeljito obdelavo kot navadni biserni ječmen. Med postopkom dobijo tudi bolj okroglo obliko. Holandka se kuha hitreje kot prejšnja vrsta.
3. Ječmenov zdrob – drobno sesekljana ječmenova zrna.

Kako se ječmenov zdrob razlikuje od bisernega ječmena?

Mnogi zamenjujejo ječmenov zdrob z bisernim ječmenom. Ti dve žiti sta narejeni iz istega žita – ječmena. Vendar je to, da ima biserni ječmen cela zrna, ječmenov zdrob pa sesekljana, njuna temeljna razlika.

Sestava in kalorična vrednost

Biserni ječmen je precej kaloričen: 100 g surovega izdelka vsebuje 320 kcal, kuhanega v vodi pa 121. V primerjavi z drugimi žiti so to precej visoke vrednosti. Biserni ječmen je sestavljen iz 85 % ogljikovih hidratov, 12 % beljakovin in 3 % maščob.

Prav tako je dokazano, da biserni ječmen vsebuje vrsto koristnih vitaminov in mineralov. To so A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP, cink, kalij, kalcij, baker, železo, mangan, jod, krom, fluor, nikelj, fosfor.

Kako koristen je biserni ječmen?

Splošne koristi

Sestava bisernega ječmena je raznolika, bogata z vlakninami ter različnimi mikro- in makroelementi. Biserni ječmen je med tremi najboljšimi po koristnosti in kaloričnosti. Ob rednem uživanju tega žita se izboljša delovanje telesa:

• krepitev imunskega sistema;
• izboljšanje delovanja živčnega sistema;
• upočasnitev staranja;
• čiščenje črevesja in obnovitev njegovega delovanja;
• povečanje ravni hemoglobina v krvi;
• rast las in krepitev nohtov zaradi visoke vsebnosti kalcija;
• krepitev sklepov;
• dober antioksidant;
• normalizacija delovanja trebušne slinavke;
• zmanjšanje ravni sladkorja v krvi;
• izboljšanje delovanja mišično-skeletnega sistema.

Ječmenova kaša vsebuje gordecin, ki ima močne antibakterijske lastnosti.

Poleg tega ječmenova kaša odlično vpliva na izboljšanje potencije.

To je zanimivo! V starih časih so decokcijo iz ječmenove kaše uporabljali kot edinstveno, hitro delujoče sredstvo proti vročini. Recept za pripravo je zelo preprost: na 100 g ječmenove kaše vzemite 1 l vode, kuhajte 20 minut, nato ohladite. S to čudežno decokcijo so napajali tako otroke kot odrasle.

S pomočjo ječmenove kaše si lahko očistite telo. Upoštevati morate ječmenovo dieto en teden. Pri tem kuhajte ječmenovo kašo v vodi in se z njo prehranjujte vseh sedem dni, trikrat na dan. Kašo lahko kombinirate s svežo zelenjavo, to ne bo škodovalo. Ne izključujte prigrizkov iz prehrane. Priporočljivo je prigrizniti mlečne izdelke z minimalno vsebnostjo maščob, suho sadje in sveže iztisnjene sokove.

Kašo začinite ne z maslom, ampak z rastlinskim oljem, po možnosti oljčnim. Sol morate popolnoma izključiti iz prehrane v tem tednu. Prav tako je obvezen pogoj uživanje velikih količin vode, po možnosti pol ure pred obrokom.

Za ženske

Za ženske je ječmenova kaša še posebej koristna zaradi svojih zdravilnih lastnosti. Ob rednem uživanju te čudežne kaše pripadnice nežnejšega spola ne bodo imele zdravstvenih težav:

1. Črevesje. Mnoge ženske, zlasti starejše od 35 let, trpijo zaradi zaprtja. Če redno uživate ječmenovo kašo, se lahko te težave zlahka in preprosto znebite. Ječmenova kaša izboljša delovanje črevesja in zmanjša tveganje za raka na debelem črevesu.
2. Teža. Čeprav je ječmenova kaša visokokalorična hrana, kuhana kaša v vodi vsebuje nekaj več kot 100 kcal na 100 g. Pri tem nasiči telo zaradi vsebnosti beljakovin, ogljikovih hidratov in vlaknin. Ječmenova kaša je odlična, če želite imeti postni dan. En dan na teden je priporočljivo jesti samo ječmenovo kašo in piti vodo ali zeleni čaj.
3. Sklepi. Kalcij v ječmenovi kaši je več kot 10-krat večji od količine v mleku. Ječmenova kaša ugodno vpliva na krepitev kostnega tkiva in upočasnjuje uničevalne procese v sklepih. Tisti, ki imajo težave s hrustančnim tkivom, naj vključijo ječmenovo kašo v svojo prehrano.
4. Jetra in žolčnik. Ječmenova kaša znižuje raven holesterola v krvi in obnavlja poškodovane organe. Tisti, ki uživajo ječmenovo kašo vsaj enkrat na teden, nikoli ne bodo trpeli zaradi žolčnih kamnov. Hitro delujoča je decokcija iz ječmenove kaše, ki jo je treba uživati za obnovo organov 3–5 dni na teden.
5. Srce. Ječmenova kaša obnavlja delovanje srčno-žilnega sistema.
6. Živci. Ječmenova kaša ugodno vpliva na živčni sistem. Priporočljivo je, da jo pogosteje uživajo ženske, ki imajo stresne službe in trpijo za nespečnostjo.
7. Imuniteta. Široka vitaminska sestava ječmenove kaše pomaga krepiti imuniteto.
8. Laktacija. V tem pomembnem obdobju za žensko je treba piti prevretek iz ječmena. Poleg tega, da njegovo redno uživanje pripomore k odpravi zatrdlin v dojkah, ima to čudežno sredstvo tudi laktogeno lastnost. Ječmenova kaša je zelo koristna za nosečnice.

Vsaka ženska, ki redno uživa ječmen, bo zdrava in polna moči.

Za moške

Mnogi moški imajo do ječmena omalovažujoč odnos. Morda je tako, ker so to čudežno kašo uvedli v vojaško prehrano že v času Petra Prvega. Vendar tega ni storil brez razloga, temveč zaradi koristne sestave in kalorične vrednosti tega izdelka.

Le redki vedo, da uživanje ječmenovega zdroba v kakršni koli obliki izboljša moško potenco, pozitivno vpliva na trajanje spolnega odnosa in je preventiva pred boleznimi reproduktivnega sistema.

Pomembno! Ne pretiravajte z ješprenjem. Moškim je dovoljeno jesti ješprenj enkrat na dan, vendar največ trikrat na teden.

Med nosečnostjo

Mnoge ženske, ki pričakujejo otroka, se sprašujejo: «Ali je med nosečnostjo dovoljeno uživati ječmen?» Seveda je ječmen v prehrani bodočih mam nujen. Vendar je pri vsem potrebna mera. Kombinacija vitaminov in mineralov v ječmenu naredi to jed hranljivo in zelo koristno. Uživanje ječmenovega zdroba pri nosečnicah odlično vpliva na zdravje tako matere kot otroka v maternici.

Mnoge nosečnice že od prvih dni štejejo kalorije, da se pozneje po porodu ne bi zredile. Uživanje ječmenove kaše, kuhane v vodi, bo nasičilo žensko telo s koristnimi snovmi, vendar ne bo dodalo odvečnih kilogramov. Vlaknine v ječmenovem zdrobu pomagajo občutljivemu ženskemu telesu v boju proti nezaželenim toksinom in odpadnim snovem, kar tudi preprečuje zadrževanje maščobnih oblog v telesu.

Fosfor v ječmenu prispeva k dobri presnovi in pomaga pri oblikovanju okostja bodočega otroka. Vitamini skupine B zvišujejo hemoglobin v krvi in nosečnico napolnijo z energijo, vitamin A pozitivno vpliva na stanje kože, nohtov in las, vitamin PP pa krepi ženski živčni sistem.

Kar zadeva škodljivost ječmena med nosečnostjo – če ne pretiravate s to jedjo, ne bo nič hudega. Vendar ne jejte ječmena več kot trikrat na teden.

Med dojenjem

Uravnotežena prehrana dojenčkov je ključ do njihovega zdravja in pravilnega razvoja. Prvih dvanajst mesecev je osnova prehrane dojenčkov materino mleko. Ali bo ta prehrana koristna, je neposredno odvisno od živil, ki jih uživa doječa mati.

Ječmenova kaša, kot so dokazali raziskovalci, poveča vsebnost maščobe v materinem mleku, zaradi česar je bolj hranljivo in se dojenček dobro nasiti. Vitamini v ječmenu podaljšujejo obdobje laktacije, zato mora biti ječmen v prehrani doječe matere nujno prisoten.

Uporaba ječmenovke je dovoljena šele mesec ali dva po porodu, saj lahko povzroči kolike ali napenjanje pri otroku. Med dojenjem je najbolje jesti ječmenovko dvakrat na teden. To je eno od tistih žit, ki so antialergena in ne morejo škodovati niti materi niti novorojenčku.

Za otroke

V prehrani vsakega otroka morajo biti prisotna žitna živila. Ječmenovka vsebuje toliko koristnih snovi, da je za rastoči organizem nenadomestljiv proizvod. Možnosti priprave ječmenovke so zelo raznolike: pripravljajo jo z mesom, zelenjavo, možna je tudi sladka različica – s suhim sadjem in vanilijo. To omogoča prilagoditev okusnim preferencam katerega koli otroka.

Najbolje je uvesti ječmenovo kašo v prehrano od 2–3 leta. Prej tega ni priporočljivo zaradi slabe prebavljivosti žita v telesu. Zaradi vsebnosti škroba v ječmenovki velja za težko hrano.

Pri hujšanju

Ječmenovka je zelo koristna in je idealen izdelek za tiste, ki se borijo s prekomerno telesno težo.

Tisti, ki želijo shujšati, naj pripravljajo ječmenovo kašo brez masla in mleka. Tudi brez teh izdelkov nasiti organizem in daje moč. Uživajte jo zjutraj, za zajtrk.

Zaradi edinstvenih lastnosti žita so nutricionisti ustvarili množico ječmenovih diet, ki so precej učinkovite, najstrožja med njimi pa omogoča izgubo enega kilograma na dan.

Preden se lotite diete, je treba temeljito preučiti značilnosti, pozitivne in negativne strani ter kontraindikacije. Nedvomne prednosti ječmenove diete:

1. To je najbolj proračunska možnost. Prav v tem primeru lahko rečemo: »Cenen ne pomeni neučinkovit.« Diete, ki temeljijo na uživanju ječmenovke, vedno dajo rezultat.
2. Raznovrsten jedilnik. Ješprenj je izdelek, iz katerega lahko pripravljate ne le glavne jedi. Obstaja veliko receptov za juhe z ješprenjem, lahko celo pripravite koristno sladico.
3. Prejeti ogljikovi hidrati ne škodujejo postavi, ker ječmenovka spodbuja dober metabolizem in čiščenje toksinov.
4. Pogosto se zgodi, da diete izčrpajo organizem. Če je oseba na ječmenovi dieti, je živahna in energična.

Negativni vidiki ječmenove diete:

1. Gluten, ki ga vsebuje ječmenovka, zoži krog ljudi, ki jim je takšna dieta dovoljena.
2. Če bo moški vsakodnevno užival ječmenovko, obstaja tveganje za zmanjšanje njegove spolne aktivnosti.
3. Kaša je kontraindicirana ljudem s povečano kislostjo.

Shemo prehrane in podrobnosti je najbolje razpravljati s profesionalnim nutricionistom. Kar je koristno za eno osebo, je lahko uničujoče za drugo. Le strokovnjak lahko pravilno usmeri in da dober nasvet.

Stroga dieta ni vsakomur kos. Če ni mogoče slediti monodieti, je treba ječmenovko kombinirati z nizkokaloričnimi izdelki. Dovoljeno je uživati:

• zelenjavo in sadje z nizko vsebnostjo sladkorja;
• sir ali skuto z minimalno vsebnostjo maščobe in brez soli;
• suho sadje;
• morski sadeži;
• oreščki;
• črno čokolado, vendar ne več kot eno kocko na dan.

Prepovedano je uživati prekajene izdelke, sladkarije, mastno meso in ribe, pecivo, stročnice, sladko sadje in alkohol.

Ali lahko jeste biserni ječmen pri sladkorni bolezni?

Kljub vsem koristnim lastnostim biserni ješprenj, je treba v primeru sladkorne bolezni upoštevati nekatere nianse. Zdravniki priporočajo biserni ješprenj za uživanje sladkornim bolnikom.

1. Tako kašo naj uživajo zdravi ljudje, kar pomaga pri preprečevanju sladkorne bolezni.
2. Če zdrav človek poje veliko sladkega in nato porcjo biserni ješprenj, se raven sladkorja stabilizira.
3. Redno uživanje biserni ješprenj pomaga znižati raven krvnega sladkorja pri sladkornih bolnikih drugega tipa.
4. Sladkorni bolniki naj uživajo kaše in juhe na osnovi biserni ješprenj.
5. Tistim, ki trpijo za sladkorno boleznijo, je priporočljivo uživati samo sveže pripravljeno hrano iz biserni ješprenj.
6. Kaljena zrna se lahko jedo le po priporočilu zdravnika.

Sladkornim bolnikom na splošno ni priporočljivo veliko jesti. Vstati od mize je treba z rahlim občutkom lakote. Uživanje biserni ješprenj v majhnih porcijah bo koristilo osebi s sladkorno boleznijo.

Pomembno: glikemični indeks biserni ješprjenj je 20–30 enot.

Uporaba v kozmetologiji

Biserni ješprenj je zaklad vitaminov in koristnih mineralov, zato ga uporabljajo v kozmetiki. Iz njega je mogoče izdelati edinstvene izdelke za nego kože. Koristi biserni ješprenj v kozmetiki:

• vsebuje lizin, ki spodbuja proizvodnjo kolagena;
• zaradi prisotnosti vitamina E je znan po pomlajevalnih lastnostih;
• ima antibakterijske lastnosti.

Izdelki za kožo, izdelani na osnovi bisernega ješprenja, so namenjeni boju proti obstoječim gubam. Maske iz bisernega ješprenja so primerne skoraj za vsak tip kože.

Nekaj aktualnih receptov za nego kože iz biserni ješprenj:

1. Univerzalna maska. Za izdelavo takšne maske preprosto skuhajte biserni ješprenj v mleku, brez dodajanja soli, sladkorja in olja. Počakajte, da se kaša ohladi, in jo v toplem stanju nanesite na obraz in vrat. Najbolje je, da zavzamete vodoravni položaj in počakate pol ure, nato jo sperite s toplo vodo. Takšno masko je treba narediti dvakrat na teden, že po enem mesecu bo viden rezultat.
2. Hranilna. Za izdelavo te maske je treba kupiti biserni ješprenj moko ali pa zmleti zrnje, nato pa preliti z vrelo vodo. Pomembno je, da ne pretiravate z vodo, konsistenca maske mora biti gosta. Dobljeno mešanico nanesite na vatne blazinice in jih položite na veke. Če kaša ostane, jo lahko porazdelite po obrazu. Masko sperite po štiridesetih minutah. Dobro hrani kožo, uporabljate jo lahko večkrat na teden.
3. Za zelo mastno kožo. Če to masko redno uporabljate, bo matirala mastno kožo in jo naredila bolj čvrsto. Dve žlici zdrobljenega ječmena zmešajte z žlico paradižnikove paste. Vanjo vmešajte beljak in premešajte z vilicami ali metlico. Dodajte tudi 2–3 kapljice kamilčnega olja. Nastalo mešanico nanesite na obraz za dvajset minut, nato sperite s hladno vodo.
4. Vlažilna maska. Skuhajte zdrob v vodi in ga še vročega dodajte sestavine: rumenjak enega jajca, čajno žličko oljčnega olja in 50 g sveže stisnjenega korenčkovega soka. Vse dobro premešajte in ohladite. Rahlo toplo mešanico nanesite na očiščen obraz. Masko na obrazu obdržite čim dlje, nato sperite.
5. Tonik. Za pripravo tonika iz ječmena vzemite drobno mlet zdrob, zadostuje ena žlica. Zalijte ga s kozarcem vrele vode in postavite na ogenj za petnajst minut. Nato pustite, da se prevretek popolnoma ohladi in ga precedite. Tekočino prelijte v posodo, v kateri bo shranjen tonik, dodajte ji žlico oljčnega olja, dve kapljici eteričnega olja, po možnosti sivke ali sandalovine. Tonik je pripravljen. Pred uporabo temeljito pretresite posodo. Tonik ima osvežilne in čistilne lastnosti.

Izdelki za nego kože obraza, izdelani doma iz ječmenovega zdroba, so zelo poceni, vendar dovolj učinkoviti. Če te izdelke uporabljate sistematično, lahko rezultat konkurira dragim salonskim tretmajem.

Prav tako na osnovi ječmena izdelujejo maske za lase. Primerne so za obnovo poškodovanih in razcepljenih pramenov. Recept je izjemno preprost: pol skodelice ječmenovega zdroba prelijte z vrelo vodo in pustite pol ure. Nato precedite in dodajte mastno kislo smetano ter čajno žličko poljubnega rastlinskega olja. Nastalo mešanico nanesite na lase, ovijte glavo s celofanom in držite na toplem vsaj eno uro. Za učinkovitost lahko lase z masko segrejete s toplim fenom, nato sperite s šamponom. Rezultat je preprosto neverjeten, lasje postanejo mehki in pridobijo živ sijaj. Takšno masko priporočamo enkrat na teden. Prav tako to sredstvo dobro obnavlja lase, poškodovane s kodranjem.

Za mastne lase lahko pripravite bananovo-medeno masko z ječmenom. Žlico medu, dve žlici oljčnega olja in narezan banan morate zmešati v blenderju in dodati ječmenovo moko. Nato pustite, da dobljena mešanica stoji na toplem pol ure. Končno masko nanesite po celotni dolžini las, temeljito vmasirajte v lasišče s krožnimi gibi. Po nanosu počakajte 30 minut in sperite s toplo vodo.

Škodljivost in kontraindikacije

Tudi koristni izdelki lahko škodijo, če jih zlorabljamo. Koristno je jesti sveže kuhano ječmenovo kašo, še preden se popolnoma ohladi.

Ljudje, ki ne prenašajo glutena, naj ne pretiravajo z ječmenom. Ta kompleksna beljakovina lahko povzroči prebavne motnje, zato se ob sumu na intoleranco raje posvetujte z zdravnikom.

Prav tako je nevarno uživanje ječmenovega zdroba za tiste, ki so alergični na žita. To se pojavlja precej redko, vendar se vseeno zgodi, zato bodite na to pozorni.

Nosečnicam ni priporočljivo pretiravati z uživanjem te kaše, saj lahko spodbuja nastajanje plinov. Prav tako lahko ob nezadostnem vnosu vode ječmenov zdrob povzroči zaprtje. Tisti, ki ga pogosto uživajo, naj pijejo veliko tekočine. Da bi ječmenov zdrob prinašal le koristi, se omejite na uživanje 1–2 krat na teden.

Ljudje s povečano kislostjo naj prav tako omejijo uživanje ječmenovega zdroba.

Kako izbrati in shranjevati

Na kaj morate biti pozorni pri nakupu ječmenovega zdroba? Prvič, pomembno je, kako je ječmenov zdrob pakiran. Najbolje je kupiti zdrob v kartonski embalaži. Zrna ječmena oddajajo vlago, zato zdrob, ki se prodaja v celofanski embalaži, hitro postane grenak. Če so na vrečki z ječmenovim zdrobom kapljice vlage, ga ne kupujte.

Prav tako bodite pozorni na barvo zrn; lahko so svetlo bež, rumena ali celo zelenkastega odtenka. Pomembno je, da so vsa zrna enake barve. Če so v isti embalaži zrna svetlejša in temnejša, je to prvi znak, da se zdrob začenja kvariti. Prav tako ne kupujte zdroba, kjer so zrna očitno zlepljena.

Za pripravo ječmenove kaše izberite zrna manjših velikosti. Če nameravate kuhati juho z ječmenovim zdrobom, izberite večja zrna.

Ječmenov zdrob ima dolg rok trajanja, vendar ga je zelo pomembno pravilno shranjevati. Po nakupu zdroba ga je treba prepražiti v pečici. To ne bo vplivalo na kakovost in hranilne lastnosti; če pa so v zdrobu ličinke hroščev (kar se zgodi), jih lahko s praženjem odstranite. Prav tako je za organizme v zdrobu usoden mraz, zato je alternativa, da zdrob za 3–4 dni postavite v zamrzovalnik. Če imate mikrovalovno pečico, lahko zdrob postavite vanjo za pet minut – učinek bo enak.

Ječmenovega zdroba ne shranjujte v isti embalaži, v kateri je bil prodan. Najbolje ga je presuti v stekleno posodo ali plastično posodo. Ne izbirajte kovinske posode za shranjevanje. Ječmenov zdrob je najbolje shranjevati v omari, saj neposredna sončna svetloba skrajša njegov rok trajanja.

Pomembno! Da se v zdrobu ne naselijo hrošči, dajte v kozarec nekaj lovorjevih listov. Njihov vonj bo odgnal žuželke, kar bo zagotovilo ohranitev ječmenovega zdroba.

Toda tudi tista kaša, ki je v posodi in zaščitena pred žuželkami, ne more trajati večno. Ješprenja ne shranjujte dlje kot eno leto.

Kako ločiti biserni ječmen od poltavskega?

To sta dve različni vrsti kaše, saj sta narejeni iz povsem različnih žit – ječmena in pšenice. Vizualno sta si precej podobna, vendar ima poltavska kaša bolj podolgovato obliko v primerjavi z ješprenjem.

Kaj lahko pripravite iz bisernega ječmena: recepti

Obstaja veliko jedi, ki jih lahko pripravite iz ješprenja. Ta poceni, a zelo koristen izdelek je precej zahteven za pripravo. Spodaj so okusne jedi iz ješprenja.

Juha iz bisernega ječmena s piščančjimi želodci

To je okusna in nasitna jed, ki ni zahtevna za pripravo. Potrebujemo naslednje sestavine: pol kilograma piščančjih želodcev, pol skodelice ješprenja, en korenček, pol čebule, sol po okusu, sončnično olje za prepražanje in vodo.

Najprej operite, očistite želodce in jih narežite na srednje velike kocke. Ješprenj sperite, prelijte z vročo vodo in pustite stati. Želodce dajte v lonec, prelijte s hladno vodo in kuhajte vsaj eno uro na nizkem ognju. Medtem ko se želodci kuhajo, pripravite prepražko na tradicionalen način. Drobno narežite čebulo, naribajte korenček na drobno strgalo in vse skupaj prepražite na rastlinskem olju, dokler zelenjava ne spremeni barve. Nato iz ješprenja odlijte vodo in ga dodajte v lonec, kjer se kuhajo piščančji želodci. Ko je ješprenj skoraj kuhan, dodajte sol in prepražko, zavrite in odstavite s štedilnika. Juha je pripravljena. Ta jed se dobro poda k rženemu kruhu.

Biserna kaša «Brezhibna»

Okusen recept za pripravo ješprenja z zelenjavo. Potrebujemo: skodelico ješprenja, velik paradižnik, srednje velik korenček, dve mali čebuli, rastlinsko olje, sol, vodo.

Najprej dobro sperite ješprenj. V ločenem loncu zavrite 4 skodelice vode in dodajte ješprenj. Ješprenj naj vre petnajst minut, nato pa ga odcedite. V lonec ali kozico, v kateri se bo kuhala kaša, nalijte pol litra vode in jo posolite. Ko voda zavre, vsujte ješprenj in kuhajte, dokler se ne zgosti. Med tem časom narežite zelenjavo in jo dušite v olju pod pokrovom deset minut. Nato zelenjavo dodajte ješprenju, premešajte in vse skupaj dušite še pet minut.

Eksotična solata z bisernim ječmenom, jabolki in medom

Za solato potrebujemo naslednje sestavine: skodelico ješprenja, peteršilj, meto, dve jabolki (zeleno in rdeče), po dve jedilni žlici limoninega soka in jabolčnega kisa, jedilno žlico oljčnega olja, dve čajni žlički medu, sol, črni mleti poper po okusu.

Ješprenj je treba prepražiti na suhi ponvi do zlato rjave barve. Nato ga zalijte z vodo in kuhajte štirideset minut. Ko je ješprenj kuhan, odlijte vodo in dodajte sesekljan peteršilj, meto in narezana jabolka. Olje, kis, sok in med dobro premešajte ter s to mešanico začinite solato, posolite in popoprajte.

Kako kuhati kot prilogo

Ješprenj lahko pripravite na različne načine, vsak ima svoje okusne preference. Obstajata dva glavna načina priprave ješprenjeve kaše:

1. Ječmenova kaša na vodi. Za začetek sperite kozarec žita in ga pustite v vodi čez noč. Če tega ne storite, bo kaša trda. Po namakanju žito ponovno sperite in ga dajte v lonec. Zalijte s hladno vodo, dodajte ščepec soli in sladkorja ter postavite na štedilnik. Ko kaša zavre, zmanjšajte ogenj in kuhajte še pol ure. Pet minut pred koncem kuhanja dodajte košček masla, ki bo kašo naredilo bolj drobljivo in dišečo. Ugasnite ogenj, lonec z ječmenovo kašo zavijte v toplo odejo, počakajte trideset minut in jed je pripravljena.
2. Ječmenova kaša z mlekom. Za pripravo te jedi boste potrebovali pol kilograma ječmenovega zdroba in 300 g mleka. V tem primeru, tako kot v prejšnjem, je bolje, da ječmen čez noč namočite. Mleko nalijte v lonec in kuhajte na majhnem ognju petnajst minut, prej dodajte eno in pol žlice sladkorja. Nato dodajte zdrob v mleko in kuhajte štirideset minut. Malo pred koncem kuhanja dodajte košček masla. Bolj kot je kaša razkuhana, bolje je.

Ali lahko biserni ječmen dajemo živalim?

Ječmen je izdelek, ki je zelo koristen za ljudi, vendar ali je varen za živali – je treba ugotoviti. Tako mačke kot psi so bili prvotno divji, njihova glavna prehrana je bila hrana živalskega izvora, ne rastlinskega. Šele kasneje so jih ljudje udomačili in naredili za domače živali.

Veterinarji svetujejo, naj bo prehrana živali sestavljena tako, da žita predstavljajo največ 25 % jedilnika. Ječmen lahko dajemo največ enkrat na teden.

Zanimiva dejstva

1. Beseda 'perlova', ki se uporablja za to žito, izhaja iz besede 'perl' – biser. Na videz polirana ječmenova zrna spominjajo na bisere. In glede na to, koliko koristnih snovi vsebuje ječmen, ga lahko resnično imenujemo biser med vsemi žiti.
2. Že v starem Rimu so se gladiatorji prehranjevali z ječmenovo kašo, ker je zelo nasitna, daje energijo, vzdržljivost in moč.
3. Nekatera ljudstva so uporabljala ječmenova zrna kot valuto.
4. V starih časih je bila kaša iz ječmenovega zdroba zelo izvrstna jed, vredna le predstavnikov kraljeve družine. Recept za pripravo je bil preprost – ječmenova zrna so čez noč namakali v topli vodi, zjutraj pa kuhali v mleku. Nato so kuhano ječmenovo kašo dušili v peči na oglju, začinili s smetano in postregli.
5. V Rusiji so zrna predpisovali pri alkoholni zastrupitvi.

Do ječmenovega zdroba imajo ljudje zelo mešane občutke – nekateri ga imajo zelo radi, drugi ga sploh ne prenašajo. Vendar je ječmen eno tistih žit, ki združuje nizko ceno in visoko kaloričnost.

Fotografija ješprenja