Prehranski mak: koristne lastnosti in kontraindikacije

Že od antičnih časov se makova semena uporabljajo v kulinariki in kozmetiki, so pa tudi ena od sestavin za pripravo zdravilnih poparkov in prevretkov. V antični Grčiji so mak imeli za zdravilo proti številnim boleznim in so ga častili zaradi njegove sposobnosti ugodnega vplivanja na možgane. Dandanes le malokdo ve za zdravilne lastnosti rastline zaradi ljudi, ki so ustvarili negativno predstavo o maku. Pogosto se mnogi bojijo uporabljati makova semena zaradi pristranskega mnenja o narkotičnem učinku rastline. Opij vsebujejo le nezrele glavice rastline. Zreli plodovi ne predstavljajo več nobene nevarnosti.

Sestava in kalorična vrednost

Makova semena vsebujejo veliko koristnih in za telo pomembnih snovi. Kalorična vrednost maka na 100 gramov izdelka je 556 kcal. V sestavi je največ maščob.

Kemijska sestava:

• Maščobe – 50%.
• Beljakovine – 20%.
• Eterična olja – 45-55%.
• Aminokisline.
• Maščobne kisline.
• Vitamini skupine B ter C, PP, E.
• Betain.
• Steroli.
• Sladkor.
• Magnezij, kalcij, cink, žveplo, železo, baker, fosfor, mangan.

Zaradi bogate sestave se makova semena uporabljajo v slaščičarstvu ter za pripravo zdravil. V ljudski medicini se uporabljajo vsi deli rastline: korenine, stebla, listi in cvetovi.

Koristne lastnosti maka

Zdravilne lastnosti maka so človeštvu znane že od časov, ko še ni bilo kemičnih pripravkov. Z makovimi semeni lahko telesu koristimo in se znebimo številnih bolezni.

Splošne koristi

1. Makova semena odlično vplivajo na prebavno funkcijo. Z njimi se lahko znebimo driske in griže.
2. Naravni izdelek bo pomagal pri živčnih motnjah in odpravil nespečnost. Če makova semena zmešamo z medom, dobimo čudežno mešanico proti stresu in depresivnemu stanju.
3. Iz makovih semen proizvajajo olje, ki ga uporabljajo za pripravo slaščic, v parfumeriji, kozmetiki ter pri izdelavi barv za slikarstvo.
4. Zdravila na osnovi maka lahko pomagajo pri lajšanju vnetja ishiadičnega živca.

Poleg številnih koristnih učinkov imajo makova semena naslednje pozitivne lastnosti:

1. Hitro in učinkovito se borijo proti napadom kašlja pri boleznih bronhijev in pljuč. Kot je znano, se napadi okrepijo proti noči, mak pa jih pomaga pomiriti.
2. Redno uživanje makovih semen preprečuje razvoj rakavih celic. Znanstveno je dokazano: če uživate semena maka med boleznijo, lahko upočasnite nadaljnji razvoj rakavih tvorb.
3. Zaradi vsebnosti kalcija semena pozitivno vplivajo na krepitev kosti. V preteklosti so otrokom z rahitisom dajali žemljice z makom.
4. Odvar, pripravljen iz makovih semen, se uporablja kot sredstvo proti bolečinam. Hitro in učinkovito lajša zobobol in glavobol. Te lastnosti semen so posledica prisotnosti morfina.
5. Z makom lahko okrepite imunski sistem, povečate odpornost telesa proti različnim virusnim in infekcijskim boleznim. Ob rednem uživanju makovih semen je zagotovljen vnos potrebnih vitaminov in mikroelementov.
6. Antioksidanti, ki jih vsebuje, pozitivno vplivajo na človeški vid. Makova semena preprečujejo nastanek starostnih ali patoloških sprememb na mrežnici.

Korist makovih semen je ogromna. Vendar ne smemo pozabiti, da lahko poleg zdravilnih lastnosti izdelek telesu tudi škoduje. Zato se morate pred uživanjem izdelkov z makom ali zdravljenjem s pripravki na osnovi makovih semen posvetovati z zdravnikom.

Na ženske in moške delujejo pripravki in jedi z makom različno. To je posledica individualnih značilnosti nasprotnih spolov.

Za ženske

Redno uživanje maka ženskemu telesu prinaša neprecenljivo korist. V glavnem se to kaže v normalizaciji hormonskega ravnovesja ter odpravljanju razdražljivosti in tesnobe. Pogosti glavoboli, nervoza in nespečnost so značilni prav za predstavnice nežnejšega spola. Lastnosti maka pomagajo znebiti se teh neprijetnih težav.

Za moške

Telesu predstavnikov močnejšega spola bodo več koristi prinesla ne semena maka, ampak druge sestavine rastline. Pripravek iz makovih listov bo odpravil prekomerno potenje in pomagal pri hitrejšem celjenju majhnih površinskih ran. Makovo mleko bo podarilo zalogo energije. Ne moremo reči, da semena maka moškim ne bodo prinesla nobene koristi: pomagala jim bodo posloviti se od nespečnosti in živčne napetosti.

Ali lahko mak uživajo nosečnice in doječe matere?

Mnogi se sprašujejo: ali je med nosečnostjo mogoče uživati semena maka? Odgovor na to vprašanje ni enoznačen. Koristne lastnosti maka ugodno vplivajo na nekatere procese v telesu bodočih mam, vendar pa lahko poleg tega tudi škodujejo. Korist maka med nosečnostjo se kaže v naslednjih procesih:

1. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin in maščob poteka normalno delovanje notranjih organov nosečnice.
2. Če nosečnice trpijo zaradi povečane živčne razdražljivosti, jim bodo semena maka pomagala obvladovati tesnobne simptome in se znebiti nespečnosti.
3. Semena maka lahko odpravijo krče krvnih žil ali sečil.
4. Mak vsebuje kalcij, ki je potreben za gradnjo kostnega tkiva. Pomanjkanje tega elementa lahko privede do nepravilnega razvoja okostja nerojenega otroka in drugih zdravstvenih težav.

Pri uživanju jedi ali pripravkov na osnovi maka morajo nosečnice razumeti, da lahko snovi narkotičnega izvora, ki jih vsebuje izdelek, slabo vplivajo na otroka.

Maka ni dovoljeno uživati nenadzorovano. Doječe matere lahko začnejo jesti makova semena, ko je otrok star 4–6 mesecev. Do takrat je priporočljivo, da se izdelku izognejo. Ko začenjate uvajati makove izdelke v prehrano, morate spremljati stanje dojenčka. Če pri otroku ni alergijske reakcije in se niso začele prebavne težave, lahko mak brez skrbi še naprej uživate, seveda ob upoštevanju odmerka.

Pri kateri starosti lahko otroku damo mak?

Kot že omenjeno zgoraj, makova semena otroškemu telesu prinašajo nedvomno korist. Kalcij, ki ga vsebuje, sodeluje pri oblikovanju okostja, normalizira delovanje ledvic, jeter in prebavil. Vendar pa visoka vsebnost kodeina in morfina v izdelku zahteva zmanjšanje uživanja maka na minimum. Izdelke in žemlje z makom lahko dajemo otrokom, ko začnejo samostojno jesti. V majhni starosti ni mogoče pojesti veliko maka, zato od tega ne bo nobene škode.

Makova semena v medicini

V terapevtske namene se mak uporablja v obliki pripravkov, prevretkov, tinktur. Seveda s tem, da redno jeste žemlje z makom, ne morete pozdraviti protina ali gastritisa. Za terapevtski učinek so potrebni posebni pripravki. Farmakološke lastnosti maka so povezane z alkaloidi, ki jih vsebuje, predvsem z morfinom. Ta ugodno vpliva na centralni živčni sistem, zmanjšuje bolečine in deluje kot uspavalno sredstvo pri nespečnosti.

Pri uživanju maka so opaženi pozitivni učinki pri številnih kroničnih boleznih.

Pri sladkorni bolezni

Makova semena odlikujejo koristne lastnosti, ki so lahko pomembne za ljudi s sladkorno boleznijo. Mak spada med izdelke, ki se v surovi obliki zlahka prebavijo. Vitamini in mikroelementi, ki jih vsebuje mak, omogočajo pospešitev presnove v telesu. Pri sladkorni bolezni je pomembno zagotoviti optimalno obremenitev delovanja notranjih organov. Zato je korist maka očitna, prav zaradi lahke prebavljivosti izdelka in nasičenja telesa s kalcijem, maščobami, beljakovinami in drugimi pomembnimi elementi. Sladkorni bolniki pogosto trpijo zaradi nespečnosti, makova semena pa se s to težavo hitro spopadejo.

Pomembno: glikemični indeks makovih semen — 35 enot.

Pri pankreatitisu

Makova zrna pozitivno vplivajo na prebavni sistem in tudi na trebušno slinavko. Makova semena ščitijo sluznico trebušne slinavke pred škodljivimi in nevarnimi mikrobi ter krepijo imunski sistem. Možnost uživanja maka je odvisna od stopnje bolezni. V fazi poslabšanja je bolnikom predpisana zelo stroga dieta, pri kateri je uživanje izdelka izključeno. Kljub njegovim analgetičnim lastnostim so makova semena precej kalorična in vsebujejo maščobe, za prebavo katerih je potrebnih veliko encimov.

Pri gastritisu

Pri akutni obliki gastritisa je uživanje izdelkov, ki vsebujejo makova semena, strogo prepovedano. Trda zrna lahko dražilno vplivajo na stene želodca. Če jih zmeljete v pasto in zmešate z medom, lahko majhna količina te mešanice pomaga ublažiti bolečine v želodcu in izboljša stanje organizma.

Pri zaprtju

Ljudje, ki trpijo zaradi kroničnega zaprtja, poskušajo uživati hrano, ki deluje čistilno na črevesje. Glede na adstringentne lastnosti semen jih pri zaprtju ne priporočajo. To lahko poslabša nastalo težavo. Pri zaprtju lahko uporabite zdravilne poparke, ki vsebujejo makova semena.

Pri protinu

Pri tej bolezni se v sklepih kopičijo soli, kar povzroča hude bolečine. Pri tej diagnozi je pomembno pravilno prehranjevanje in izogibanje hrani, ki bi poslabšala počutje. Makova semena v majhnih količinah lahko zmanjšajo bolečine in delujejo pomirjujoče na človeško stanje.

Recepti ljudske medicine na osnovi maka

V ljudski medicini uporabljajo vse dele rastline. Iz listov, semen in cvetov pripravljajo različne odvarke in poparke. Zdravilne lastnosti maka omogočajo njegovo uporabo za zdravljenje številnih bolezni.

Ekstrakti in poparki na osnovi makovih semen se uporabljajo za lajšanje glavobolov in zobobolov, pri živčnih motnjah in nespečnosti ter za preprečevanje nastanka tumorjev.

Recept 1
Poparek iz makovih semen je zelo preprost za pripravo. Vzemite 5–10 gramov makovih zrn in jih prelijte z 1 skodelico vrele vode. Odvarku pustite, da nekaj časa stoji. Naenkrat popijte pol skodelice, pri čemer poparku dodajte sladkor ali med. Pripravljenega odvarka ni treba precediti, lahko ga uživate skupaj s semeni. Odvar je najbolje piti zvečer pred spanjem.

Recept 2
Poparek iz makovih listov pomaga pri živčni in fizični izčrpanosti, hipertenziji ter prehladnih obolenjih. Pripravimo ga tako: 1 žlico makovih listov prelijemo s skodelico vrele vode in pustimo, da se napije. Priporočljivo ga je uživati z medom ali sladkorjem.

Recept 3
Makova semena v obliki poparka odlično pomagajo pri akutni obliki hemoroidov. Za pripravo vzemite 1 čajno žličko makovih zrn in jih prelijte s skodelico vrele vode. Pustite, da se odvar napija 1–2 uri. Poparek je treba popiti v treh odmerkih čez dan.

Uporaba maka v kozmetiki

Makovo seme se uporablja na mnogih področjih. Tudi kozmetologija ne more brez tega koristnega izdelka. Iz makovega semena proizvajajo univerzalno in koristno eterično olje, ki ga pridobivajo s stiskanjem semen. Bogata sestava kozmetičnega izdelka ima neprecenljiv vpliv na kožo in lase. Olje vsebuje pomembne elemente: oleinsko, linolno, stearinsko in palmitinsko kislino, vitamin E, morfin, kodein in papaverin.

Makovo mleko se uporablja tudi za odpravljanje kozmetičnih težav. Z njegovo pomočjo pride do hitrega celjenja ran in ureznin. Obkladki z makovim mlekom bodo pomagali znebiti se oteklin in kolobarjev pod očmi.

Makovo olje: korist in uporaba

Odlično sredstvo, ki se uporablja v kozmetologiji, je eterično makovo olje. Izdeluje se s hladnim stiskanjem makovega semena. Pri tem načinu se v olju ohranijo vse hranilne in koristne lastnosti.

1. Izdelek je široko razširjen kot osnovno sredstvo za masažo. Pomirjujoče lastnosti olja pomagajo popolnoma se sprostiti, odpraviti utrujenost in splošno napetost telesa.
2. Makovo olje velja za odlično sredstvo za nego kože. Povrhnjica prejme potrebne mikroelemente in vitamine ter se navlaži. Koža po vtiranju olja pridobi elastičnost in prožnost, povečajo se njene zaščitne funkcije.
3. Redna uporaba olja bo okrepila lase, jih obnovila po poškodbah ter povečala trdnost nohtov.
4. Če olje nanašamo na manjše rane ali poškodbe kože, bo celjenje potekalo veliko hitreje.

Korist makovega mleka

Ta zdravilni izdelek je znan že od nekdaj. Takšno mleko ima večje koristi kot navadno kravje mleko. Za pripravo makovega mleka je bolje uporabiti nezrela semena, dokler se niso posušila. V tem obdobju je v zrnih največja koncentracija koristnih mikroelementov in vitaminov. Zdravilni izdelek ima naslednje lastnosti:

1. Je odlično sredstvo proti kašlju pri bronhitisu.
2. Pomaga znebiti se kožnih izpuščajev, če prizadeta mesta obdelujemo od zunaj.
3. Normalizira prebavo, pomaga znebiti se driske, želodčnih motenj.
4. Ima antiparazitske lastnosti.
5. Pri redni uporabi bo pomagalo normalizirati funkcije živčnega sistema. Aktivnim otrokom priporočajo dajanje takšnega mleka pred spanjem, kar ugodno vpliva na živčni sistem.

Kako narediti

Priprava makovega mleka je precej preprosta. Končni izdelek ni primeren za dolgotrajno shranjevanje, zato ga ni treba pripraviti naenkrat veliko.

1. Makovo seme je priporočljivo predhodno namočiti v vodi, po možnosti čez noč. Tako bodo iz zrn izstopili vsi škodljivi toksini, ki so se lahko nabrali zaradi negativnega vpliva okolja.
2. Na 1 kozarec vode vzemite 50 gramov makovega semena, nekaj datljev brez koščic, lahko uporabite med ali sladkor.
3. Po namakanju semena precedite in nato zmeljite s pomočjo mlinčka za kavo ali blenderja.
4. Po tem zdrobljen mak zmešajte z vodo in dateljni ter ponovno zmeljite z mešalnikom. Naprava naj deluje, dokler mešanica ne postane bela.

Makova semena v kulinariki

O uporabi maka v kulinariki vedo vsi brez izjeme. Vsak človek je vsaj enkrat v življenju poskusil pecivo z makom. Koristna zrna dodajajo halvi, kefirju in jogurtom, kar izboljša njihov okus in hranilno vrednost.

V mnogih državah mak dodajajo celo drugim jedem. V naši državi se makova semena uporabljajo v slaščičarski industriji, pri pripravi omak ali gobjih jedi.

Škodljivost in kontraindikacije

Makova semena imajo veliko prednosti, vendar lahko mak poleg koristi za telo povzroči tudi škodo, nekaterim skupinam ljudi pa je celo kontraindiciran:

1. Starejšim in otrokom, mlajšim od 3 let.
2. Osebam, ki zlorabljajo alkoholne pijače.
3. Bolnikom z boleznimi jeter, ki trpijo za astmo in pljučnim emfizemom.

Pri uživanju maka je treba upoštevati, da ne smemo preseči količine izdelka. Ob prekoračitvi odmerka lahko telo postane močno odvisno zaradi narkotičnih sestavin, ki jih vsebuje mak.

Kako izbrati in shranjevati prehranski mak

Pri nakupu maka moramo biti pozorni na embalažo: ne sme biti prozorna. Obvezno otipajte izdelek. V notranjosti ne sme biti zgoščenih delov ali grudic. Konsistenca mora biti drobljiva.

Shranjevanje maka mora potekati v dobro prezračenem in temnem prostoru. Zrna morajo biti temeljito posušena. Zrna zmeljemo neposredno pred uporabo. Najbolje jih je dati v neprodušno posodo. Pri shranjevanju v makova semena ne sme priti vlaga, sicer lahko zrna postanejo plesniva in začnejo gniti.

Zanimivosti o maku

Z makom je povezanih veliko različnih zanimivih zgodb in dejstev. V davnih časih so prav lepi cvetovi pritegnili znanstvenike k nadaljnjemu preučevanju lastnosti te privlačne rastline. Makova kultura velja za eno najstarejših začimb. Zgodovina izvora rastline sega v obdobje neolitika. Znanstveniki domnevajo, da je domovina zelnate rastline Sredozemlje.

1. V starem Egiptu so mak najprej začeli uporabljati kot sredstvo proti bolečinam. Prebivalci države so ga imenovali uspavalni napoj. Začeli so ga gojiti v velikih količinah, a so kmalu opazili, da lahko nenadzorovano uživanje maka povzroči škodo.
2. Frankovski kralj Karel Veliki je tako močno verjel v čudežne moči rastline, da je prisilil vse kmete, da gojijo mak na svojih vrtovih.
3. Slovansko prebivalstvo je pripisovalo makovim semenom magične lastnosti. Ljudje so verjeli, da lahko mak reši pred zlimi duhovi. Zato je iz tistega časa ostalo veliko obredov z uporabo te rastline.
4. Kitajci nasprotno povezujejo mak s slabimi verovanji. To se je zgodilo zato, ker so se iz rastline naučili izdelovati narkotično zdravilo.
5. V stari Grčiji so mak posvečali bogovoma Morfeju in Hipnosu. Na vseh starih risbah lahko opazimo makove vence in šopke na glavah bogov. Legenda pravi, da če se Morfej dotakne človeka z makovim cvetom, ta takoj zaspi.
6. Že več tisočletij se goji mak, iz katerega izdelujejo močna narkotična zdravila. Opij pridobivajo iz nezrelih glavic, v katerih so shranjena semena. Nato iz njega izločajo snovi morfin in kodein, iz katerih kasneje izdelujejo protibolečinska zdravila.
7. V Nemčiji obstaja zanimiva tradicija, ko mladoporočencema na poroki v čevlje nasujejo mak. To počnejo zato, da bi se v novi družini rodilo veliko otrok.
8. V Himalaji obstaja posebna sorta modre barve. Ima živo modre venčke, prašniki in pestiči pa so rumene barve. Ta čudovita rastlina cveti le 3 tedne.

Koristne lastnosti maka so že dolgo znane. S pomočjo te čudovite kulture lahko popravite svoje zdravje, se znebite živčnih motenj, uredite delovanje prebave, jeter in želodca. Vendar pa morate pri uživanju vedno poznati mero, upoštevati odmerjanje.

Fotografija makovih semen