Kozinaki: koristne lastnosti in kontraindikacije

Kozinaki so koristen izdelek prijetnega okusa, za izdelavo katerega se uporablja med ter različni oreščki ali semena različnih kultur. Koristne lastnosti te sladice so v njenih naravnih sestavinah. Zaradi nizke kalorične vrednosti se lahko nekateri kozinaki uporabljajo kot sladica pri različnih dietah.

Sestava in kalorična vrednost

V primerjavi z drugimi sladicami imajo kozinaki izjemno sestavo; ne vsebujejo mokastih sestavin, sladkorja, sintetičnih dodatkov, pa tudi živalskih maščob in beljakovin. Hkrati ima poslastica sladek okus in je visoko hranljiva. Prvotno so za njegovo pripravo uporabljali le orehe, zdaj pa uporabljajo arašide, sezam, ovsene kosmiče. In to nikakor ne zmanjšuje koristnih lastnosti izdelka.

V kozinakih so odkrili različne vitamine, med katerimi so A, E, PP in K, pa tudi predstavnike vitaminov skupine B. Poleg tega te sladkobe vsebujejo različne mineralne snovi, kot so Mg, Fe, Zn, Ca, I, K, P.

Prav tako kozinaki vsebujejo beljakovine in ogljikove hidrate, ki se zlahka presnavljajo. Kemijska sestava poslastice je odvisna od uporabljenih semen in oreščkov, zato je vsaka vrsta koristna na svoj način.

Povprečna kalorična vrednost izdelka je 500 kcal na 100 g. Hranilna vrednost sladice je odvisna od vrste uporabljene sestavine in dodajanja drugih sestavin. Povprečna kalorična vrednost orehovega kozinaka se giblje med 500 in 700 kcal.

Kako so kozinaki koristni

Oreščkasta sestavina kozinakov se lahko razlikuje, vendar medena sestavina ostaja nespremenjena. Zato je treba najprej omeniti koristne lastnosti medu. Uživanje tega izdelka vodi do izboljšanja kakovosti krvi, pomaga pri izločanju škodljivih in strupenih snovi iz telesa. Med obnavlja delovanje notranjih organov, pospešuje presnovne procese, krepi oslabljen imunski sistem. Poleg tega ima izdelek protimikrobno in protivnetno delovanje ter pomlajevalni učinek.

Cink v medu pozitivno vpliva na sklepe, jih krepi in izboljšuje njihovo gibljivost. Medena komponenta kozinaka spodbuja delovanje možganov in normalizira delovanje srčne mišice. Med (kot obvezna sestavina kozinaka) pomaga ohranjati moško zdravje in izboljšuje potenco. Pri toplotni obdelavi tega izdelka se nekatere lastnosti izgubijo, vendar večina ostane in blagodejno vpliva na človeško telo.

Druga sestavina kozinakov so oreščki, semena ali suho sadje. Vsaka od teh sestavin ima svoje koristne lastnosti.

Iz sončničnih semen

Še posebej priljubljena poslastica so kozinaki iz sončničnih semen. Vsebujejo veliko mononenasičenih maščobnih kislin, kar uravnava raven holesterola in krvnega tlaka. Vitamin E v semenih obnavlja strukturo las in daje koži zdrav videz. Za žensko zdravje je ta poslastica koristna, saj pomaga normalizirati delovanje reproduktivnih organov.

Prav tako so kozinaki s sončnico koristni za ljudi, katerih telo je redno izpostavljeno fizičnim naporom in negativnim vplivom okolja.

Iz sezama

Sezamova semena pri proizvodnji kozinaka so še posebej koristna za bodoče mamice, saj zagotavljajo normalen razvoj kostnega sistema pri plodu. Sezamova semena vsebujejo veliko kalcija, ki krepi zaščitno ovojnico telesa ter izboljšuje stanje zob in kosti. Priporočljivo je uživanje izdelka v stresnih situacijah, ko je prisotna živčna napetost.

Iz orehov

Če so bili pri proizvodnji kozinaka uporabljeni orehi, bo takšna sladica obogatena z rastlinskimi maščobami. Izdelek bo koristen za ljudi, katerih telo je fizično izčrpano zaradi velikih obremenitev, ter za tiste, katerih delo je povezano s posebno aktivnostjo možganov. Ta sestavina pozitivno vpliva na krvne žile.

Iz arašidov

Sladica z arašidi ima prav tako koristne lastnosti. Arašidi delujejo antioksidativno. V jedi so prisotne nenasičene maščobne kisline. Kozinaki iz arašidov izboljšujejo možgansko dejavnost in kroženje koristnih snovi v telesu.

Sestavine arašidovega kozinaka čistijo krvne žile, preprečujejo aterosklerozo ter ščitijo pred možgansko kapjo in srčnim infarktom.

Iz suhega sadja

Suho sadje je prav tako surovina za proizvodnjo kozinakov. Takšna poslastica je manj kalorična, vendar je hranilna vrednost jedi in njena korist nekoliko višja kot pri sladici iz semen. Najbolj priljubljeni dodatki sta suhe marelice in suhe slive, torej posušeni slivovi in marelični plodovi. Suhe marelice vsebujejo retinol. V 100 g tega izdelka je dnevna potreba po kaliju. Prav tako so v suhih marelicah odkriti kalcij, magnezij in baker.

Za suhe slive so prav tako značilne številne koristne lastnosti. Redno uživanje te poslastice pomaga pri zdravljenju črevesnih bolezni. Izdelek ima protimikrobni učinek ter je bogat z množico vitaminov in mineralov. Poleg tega je za to sadje značilna sposobnost aktiviranja miselnih procesov. Čeprav suho sadje predstavlja posušene jagode in plodove, so v njem v veliki meri prisotni koristni elementi.

Iz puhastega riža

Puhasti riž se uporablja tudi pri izdelavi kozinakov. Vsebuje vlaknine, ki čistijo črevesje. Škrob v rižu omogoča naselitev črevesja s koristnimi bakterijami ter normalizira mikrobioto. Kozinak s takšno sestavo vsebuje različne vitamine in pomembne mikroelemente.

Iz ovsenih kosmičev

Precej redkeje se za pripravo kozinakov uporabljajo ovseni kosmiči »Herkul«. Vendar je treba opozoriti na koristne značilnosti takega načina proizvodnje slastne sladice. Izdelek ima vrsto koristnih in hranilnih lastnosti, ki jih imajo ovseni kosmiči. Vsebujejo veliko vlaknin, ki pozitivno vplivajo na delovanje prebavnega trakta. Za pripravo takšne poslastice je treba kupiti le kosmiče, margarino in med. Nato ovseno sestavino prepražijo na margarini, nato pa dodajo med. Maso temeljito premešajo in razporedijo v tankem sloju v model. Po ohladitvi je kozinak pripravljen za uživanje.

Iz bisernega ječmena

Kot je znano, biserni ječmen vsebuje številne aminokisline. Na primer, vsebuje lizin, ki sodeluje pri sintezi kolagena. Posledično se upočasni nastajanje gubic, koža pa ohranja gladkost in elastičnost. Biserni ječmen vsebuje veliko vitaminov, makro- in mikroelementov, kot so kalij, železo, kalcij. V izdelku so bili odkriti tudi cink, fosfor, jod itd.

Ali so kozinaki koristni med nosečnostjo

Med nošenjem otroka se okusne preference ženske pogosto spremenijo. Ljubitelji sladkega naj med nosečnostjo pazijo na svojo težo in po možnosti iz prehrane izločijo škodljive izdelke. Kozinaki v tem primeru veljajo za dobro zamenjavo za uživanje sladkih izdelkov in mokastih jedi. V tem je velika korist za nosečnico.

Med nošenjem ploda je priporočljivo uživati kozinake iz suhega sadja in sončničnih semen. Previdnost je potrebna pri izdelkih iz arašidov ali orehov. Ti izdelki lahko povzročijo alergijsko reakcijo, kar lahko negativno vpliva na stanje otroka.

Ali lahko uživate kozinake med dojenjem

Med laktacijo žensko telo še posebej potrebuje vitamine in različne koristne elemente. V tem času se mora okrevati po porodu in tudi dojiti otroka, zato telo potrebuje nasičenje s koristnimi živili. Kozinaki so lahko vključeni v jedilnik doječe ženske. Tak izdelek bo obogatil prehrano, vendar je ta izdelek primeren le za tiste mlade matere, ki niso alergične na nobeno sestavino kozinaka.

Pomembno je tudi upoštevati stanje dojenčka; po zaužitju sladice je treba spremljati otrokovo reakcijo, da ne bi škodovali njegovemu zdravju. Če se pojavi alergijska reakcija ali ga mučijo kolike, je treba takoj prenehati z uživanjem izdelka.

Ali lahko uživate kozinake med hujšanjem

Kozinaki se lahko uporabljajo pri dieti za zmanjšanje telesne teže. Prednost uporabe tega izdelka med dieto je odsotnost živalskih beljakovin. Kozinaki imajo visoko kalorično vrednost, vendar lahko nasitijo telo in mu zagotovijo zalogo energije.

Da bi upoštevali vsa pravila diete, ki pomaga znebiti se odvečne teže, je treba izbrati sladico, ki vsebuje suho sadje ali sezam. Te sestavine ne bodo škodovale postavi.

Kozinaki v medicini

Kozinaki lahko normalizirajo delovanje prebavil, izboljšajo stanje jeter. Uporabljajo se za preprečevanje parazitov v črevesju ter glist pri otrocih. Med v njihovi sestavi krepi imunski sistem, pomaga odpraviti utrujenost mišic in ima zdravilni učinek pri parodontalni bolezni.

Pri sladkorni bolezni

Čeprav imajo kozinaki številne pozitivne lastnosti, obstaja kategorija ljudi, ki jim je uživanje te sladkarije prepovedano. Govorimo o bolnikih s sladkorno boleznijo, saj se v današnjem času namesto medu v procesu priprave najpogosteje uporablja sladkor in na njem temelječ sirup. Izjema so dietne različice izdelka, izdelane z medom ter suhim sadjem, oreščki ali semeni.

Pomembno: glikemični indeks kozinakov je od 45 do 80 enot.

Pri pankreatitisu

Pankreatitis zahteva strogo dieto in opustitev različnih okusnih jedi. Najprej se je treba odpovedati mastni hrani. Ta omejitev velja tudi za nekatere vrste sladkarij. Sončnična semena in posledično kozinaki so predmet razprav večine nutricionistov. Kljub temu se večina nagiba k prepovedi te sladkarije. Pri poslabšanju je treba upoštevati posebno strogo dieto. Vendar tudi med remisijo kozinakov ne smemo uživati. Že majhen kos takšne jedi lahko povzroči bolečine v želodcu, slabost in bruhanje ter celo drisko.

Kozinaki so pri pankreatitisu nevarni iz več razlogov. Oreščki in semena, ki se uporabljajo za pripravo sladkarije, so prepovedani, ker spodbujajo delovanje trebušne slinavke, kar lahko povzroči ponovitev vnetja žleze. Vezivo v obliki sladkornega sirupa se težko prebavi, zato zahteva prekomerno sintezo pankreatičnega soka in encimov. To dodatno obremenjuje vnet organ prebavnega trakta.

Skoraj vse sestavine kozinaka (med, oreščki in semena) so močni alergeni. Pri vnetju trebušne slinavke lahko človek doživi nenavadno reakcijo za svoje telo. Tudi če prej ni bilo alergije na sestavine kozinaka, se lahko pri tej bolezni pojavi.

Večina nepoštenih proizvajalcev pri izdelavi kozinaka uporablja različne dodatke, kot so arome, ojačevalci okusa in barvila, kar vse negativno vpliva na prebavila, zlasti na trebušno slinavko.

Le v obdobju trajne remisije in z dovoljenjem zdravnika lahko pojeste največ 30 g sladice. Če ne pride do negativnih posledic, si lahko čez čas znova privoščite enako količino.

Pri gastritisu

Da bi razumeli, ali lahko uživate kozinake, če imate gastritis, se morate spomniti, da osnovo tega izdelka najpogosteje predstavljajo sončnična semena. Vendar tudi pri uporabi drugih sestavin dietetiki ne priporočajo vključitve jedi v prehrano, saj uživanje trdih in grobih živil lahko poškoduje vnete želodčne stene. Prav tako ne smemo pozabiti, da kozinaki vsebujejo veliko maščob in sladkorja. Iz tega sledi, da je uživanje tega izdelka bolnikom z gastritisom prepovedano.

Pri poslabšanju bolezni kozinakov nikakor ne smete jesti, kar zadeva obdobje remisije, pa ni vse tako enoznačno. Če je prisotno obdobje trajne remisije in se bolezen dalj časa ne oglaša, lahko pojeste majhno količino tega izdelka. Pomembno je, da ga ne zlorabljate. V nasprotnem primeru bo taka sladica povzročila bolečine v želodcu in zgago, kar bo vodilo v poslabšanje gastritisa.

Prepovedano je uživati kozinake na prazen želodec. Poleg tega jih ne smete jesti le v primeru gastritisa, ampak tudi če teh patologij ni.

Kozinaki imajo koristne lastnosti, vendar imajo tudi negativne strani. Izdelek vsebuje različne vitamine in aminokisline. Toda hkrati je jed bogata z maščobami, kar negativno vpliva na stanje človeškega telesa. Ne smemo pozabiti, da že običajno uživanje velikih količin semen povzroča težave z jetri, ledvicami in vodi tudi do povečanja telesne teže. Zato se ob zdravstvenih težavah posvetujte s strokovnjakom.

Pri zaprtju

Kozinake lahko uživate pri zaprtju. Sezam v tej sladici ima blag odvajalni učinek. Orehi imajo tudi številne prednosti, med katerimi je spodbujanje delovanja prebavil. Koristne snovi v orehih pomagajo v boju proti kroničnemu zaprtju. Suho sadje v sestavi kozinakov prav tako pripomore k odličnemu čiščenju črevesja toksinov.

Škodljivost in kontraindikacije

Trenutno industrijska proizvodnja kozinakov predvideva uporabo različnih kemičnih dodatkov. Proizvajalci pogosto uporabljajo zgoščevalce in barvila, da bi dosegli privlačen videz. V sestavi kozinaka lahko najdemo tudi arome in druge škodljive snovi. Namesto medu se uporablja sladkor, katerega prekomerno uživanje škoduje človeškemu organizmu. V velikih količinah lahko ta sestavina povzroči nastanek kariesa in drugih zobnih bolezni. Poleg tega lahko škodljivi dodatki v hrani sprožijo vnetne procese v želodcu.

Sladica je kontraindicirana za ljudi s sladkorno boleznijo. Prav tako je ne priporočamo uživanje, če je telo pogosto izpostavljeno alergijskim boleznim. Pri tem je pomembno biti previden.

Kako izbrati in shraniti kozinake

Kozinaki so se prvič pojavili v Gruziji. Danes tam še vedno upoštevajo tradicijo izdelave te sladice. Vendar pa industrijsko proizvedeni izdelki niso vedno visoke kakovosti. Da bi izbrali varno sladico za zdravje, je treba ob nakupu natančno preučiti informacije na embalaži. Sestava izdelka ne sme vsebovati umetnih dodatkov in barvil. Izbrati je treba take kozinake, pri katerih je bil uporabljen med in ne sladkorni sirup.

Torej, pozornost je treba nameniti sestavi, barvi in vonju. Če ima sladica temno rjavo barvo, to pomeni, da je vezivo sladkorni sirup. Kakovosten izdelek mora imeti specifičen vonj, značilen za med, oreščke ali uporabljeno suho sadje. Ne kupujte kozinakov z aromatičnimi dodatki. Takšna sladica telesu ne bo prinesla nobene koristi.

Po nakupu je treba kozinake hraniti v živilskem papirju ali v posodi s tesnim pokrovom. Rok uporabnosti je šest mesecev od datuma izdelave.

Kako narediti kozinake doma

Pri samostojni izdelavi kozinakov doma lahko dobite kakovosten in naraven izdelek. Za to potrebujete 300 g oreščkov, suhega sadja ali drugih sestavin, 50 g sladkorja in 250 g medu.

Poglejmo, kako se pripravi ta sladica doma. Najprej je treba oreščke drobno sesekljati. Če uporabljate arašide, jih je dovolj, da jih prerežete na pol ali pa jih dodate cele. Nato oreščke rahlo prepražite brez olja. Tako bodo postali bolj aromatični. Nato v vodni kopeli raztopite sladkor in ga zmešajte z medom. Ta sirup lahko segrejete le do 40 stopinj, saj se pri višjih temperaturah izgubijo koristne lastnosti medu. Na pekač položite papir za peko in nanj stresite prepražene oreščke. Maso prelijte s sladkim sirupom. Po 15–20 minutah končane kozinake narežite na majhne koščke in jih pustite, da se sušijo več ur.

Po želji lahko v jed vključite suho sadje, marelice, prelijete s stopljeno čokolado. Med pripravo lahko uporabite eno vrsto oreščkov, dodate več vrst ali jih kombinirate s semeni. Vendar ne pozabite, da veliko število sestavin poveča kalorično vrednost končnega izdelka.

Kozinaki so okusen izdelek, ki človeškemu telesu prinaša veliko koristi. Vendar pa sladica pridobi koristne lastnosti le, če so bile pri njeni izdelavi uporabljene naravne sestavine. In seveda je treba tudi doma pripravljeno sladico uživati zmerno, da ne bi pridobili odvečne teže.

Koliko kozinakov lahko pojeste na dan

Norma uživanja kozinakov je odvisna od glavne sestavine. Najpogostejša so sončnična semena, kalorična vrednost takšne sladice je 515 kcal na 100 g. V tej količini je skoncentrirana četrtina običajne dnevne norme kalorij. Nutricionisti priporočajo, da na dan zaužijete največ 60–70 g izdelka, pri čemer ga zalijete z večjo količino tekočine, da pospešite presnovne procese.

Ali lahko jeste kozinake med postom

Post je vzdržanje od živalskih proizvodov. Za pripravo naravnih kozinakov se uporabljajo med, oreščki, semena, torej rastlinski proizvodi. Posledično lahko ta izdelek jeste med postom.

Zanimiva dejstva o kozinakih

1. Domovina kozinakov je Gruzija. Tam ta jed še danes velja za praznično in se postreže na novoletni mizi. Za nas pa je to vsakdanji izdelek.
2. V Gruziji kozinaki veljajo za simbol blaginje v hiši. Ta sladica se je pojavljala ne le pri premožnih fevdalcih, ampak tudi na mizah preprostih prebivalcev. Včasih je obstajala tradicija, da so vojake, ki so se vrnili iz vojne, pozdravili prav s kozinaki, ne s kruhom in soljo.

Fotografija kozinakov