Vaflji: koristne lastnosti in kontraindikacije

To sladico poznajo vsi. Pogosto jo kupimo za čaj, vzamemo s seboj na pot. V vsaki knjigi receptov najdemo več načinov priprave vafljev. Nekoč so si jih lahko privoščili le aristokrati, zdaj pa je ta poslastica na voljo na policah vsake trgovine.

Kaj so vaflji

Vaflji so tanki hrustljavi slaščičarski izdelki z reliefnimi vzorci pravokotne oblike. Zgodovina tega izdelka sega tako daleč v preteklost, da je nemogoče natančno reči, kdaj in kdo jih je prvič pripravil. Vendar obstajajo domneve, da se je ta sladica prvič pojavila v 13. stoletju.

Takrat so vaflje postregli le v hišah bogatih ljudi. Za navadne ljudi je bil izdelek predrag in nedostopen. Dolgo časa recept ni bil dostopen širši javnosti, kuharji so ga hranili v tajnosti in ga prenašali iz generacije v generacijo. Prvi recept za to poslastico je bil natisnjen v knjigi šele v 18. stoletju. Od takrat naprej je vsak spreminjal recept po svoji presoji, danes pa obstaja ogromno različic priprave.

Z izumom pekača za vaflje leta 1869 je ta sladica doživela neverjeten vrhunec priljubljenosti. Gospodinje so zelo vzljubile to napravo, ki omogoča hitro in brez posebnega truda pripraviti okusne vaflje za zajtrk. Naprava pekača je zelo preprosta – sestavljena je iz dveh kovinskih delov, med katera položimo testo.

V ZDA 24. avgusta praznujejo praznik, posvečen vafljem. Na ta dan skoraj vse kavarne, restavracije in bari svojim strankam ponujajo najrazličnejše sladkarije z različnimi nadevi. Posebno priljubljeni so vaflji z javorjevim sirupom.

V Rusiji se je množična proizvodnja začela šele sredi 20. stoletja. Podjetja so izdelovala vaflje za sladoled, lahko pa ste naleteli tudi na vafljeve torte, ki so bile med ljudmi zelo priljubljene. V tem času so se v ZSSR začeli pojavljati tudi pekači za vaflje in ljudje so to poslastico pripravljali sami.

Vrste

Skoraj v vsaki državi imajo svoje recepte za pripravo te sladice. Skupaj s kavo ali čajem so lahko odličen zajtrk in vas napolnijo z energijo za cel dan. Obstaja veliko vrst vafljev, vendar najpogosteje ločimo 6 glavnih:

1. Dunajski. Brez pretiravanja jih lahko imenujemo najbolj priljubljena vrsta. Ponavadi so tanki, a hkrati puhasti in mehki. Pripravljajo jih z nadevom iz sufleja, pogosto jih postrežejo k sladoledu, kavi in s sadjem. Kvadratna oblika velja za klasično, čeprav so vedno pogostejši tudi okrogli izdelki. Zgodovina dunajskih vafljev se je začela pred več kot 100 leti.
2. Belgijski. Nadalje se delijo na 2 podvrsti – lješke in bruseljske. Prvi se odlikujejo po trdi konsistenci, ker so pečeni s sladkorjem. Najpogosteje so okrogle ali ovalne oblike. Dodajajo jim cimet ali vanilin. Bruseljski so mehki, puhasti, kvadratne oblike. Med drugimi vrstami jih odlikuje tudi velika velikost. Pogosto jih postrežejo s sadjem, smetano ali čokolado, posujejo jih s sladkorjem v prahu.
3. Ameriški. Američani zelo obožujejo vaflje. Pripravljajo jih v najrazličnejših oblikah, obstajajo celo sladkarije v obliki srca. V ZDA pripravljajo tudi slane vaflje, ki jih uporabljajo kot kruh. Pogosto jih postrežejo s slanino, sadjem in najrazličnejšimi sladkimi nadevi.
4. Italijanski. So zelo tanki in mehki, odlikuje jih okrogla oblika in raznoliki vzorci, ki spominjajo na snežinke. Italijanski vaflji so tako tanki, da jih je mogoče enostavno zviti v cevko. Pogosto vanje zavijajo sladoled, sirupe itd. Pogosto jih uživajo tudi brez ničesar. Takšne vaflje pečejo na posebni ponvi.
5. Švedski. V tej državi obstaja tudi praznik vafljev. Švedi praznujejo Marijino oznanjenje konec marca in na ta dan postanejo vaflji eno najbolj priljubljenih živil. Čeprav tej sladkariji tudi brez praznika ne manjka priljubljenosti. Švedi imajo zelo radi vaflje, postrežejo jih s smetano, marmelado in sladoledom. Oblike so prav tako raznolike – od klasičnih kvadratnih do zvezdic in srčkov.
6. Nizozemski. Imenujejo se tudi karamelni. Pripravijo jih iz dveh tankih plasti testa z nadevom iz sirupa. So zelo sladki.

Kako se dunajski vaflji razlikujejo od belgijskih

Na splošno so si zelo podobni. Glavna razlika je v konsistenci. Dunajski vaflji so mehki in zračni, medtem ko so belgijski bolj gosti in spominjajo na piškote.

Sestava in kalorična vrednost

Kalorična vrednost izdelka je odvisna od načina priprave in na splošno znaša 300–350 kcal na 100 g izdelka. Vrednosti čokoladnih vafljev so nekoliko višje – okoli 500 kcal. Pri tem vsebujejo 3 g beljakovin, 2,5–3 g maščob in 80–82 g ogljikovih hidratov.

V sestavi vafljev ni snovi, škodljivih za človeško telo. V čistem izdelku ni ojačevalcev okusa in drugih sintetičnih dodatkov.

Ne glede na vrsto so v sestavi naslednje koristne snovi:

• kalcij;
• kalij;
• magnezij;
• natrij;
• železo;
• fosfor;
• vitamini B, E, A, C.

Količina vitaminov in mineralov v eni porciji znaša približno 2–3 % dnevnega odmerka, razen vitamina E, katerega je 50 % dnevne norme.

Kakšne so koristi vafljev

Splošne koristi

Glavna prednost vafljev je v sposobnosti hitrega potešitve lakote, saj gre za precej kaloričen izdelek. Prav tako zaradi sladkorja lahko spodbujajo delovanje možganov. Vaflje cenijo ljudje, ki so podvrženi rednim fizičnim naporom. Majhen prigrizek s to sladkarijo omogoča, da za dalj časa pozabite na občutek lakote in dobite energijski naboj.

Za pripravo vafljev uporabljajo mlečne izdelke, ki so bogati s kalcijem. Ta sestavina je pomemben gradbeni element v telesu. Preprečuje razvoj bolezni, povezanih s krhkostjo kosti.

Za ženske

Vse je dobro v zmernih količinah. Ta izraz velja tudi za vaflje. V majhnih količinah bodo koristni za ženski organizem, pretirano uživanje pa lahko vodi do resnih zdravstvenih težav, vključno z debelostjo.

Vaflji vsebujejo enostavne ogljikove hidrate, ki možgane napolnijo z energijo. Maščobe v izdelku pripomorejo k boljšemu vsrkavanju vitaminov v telesu. Vaflji so pripravljeni z dodatkom jajc, ki vsebujejo prah, imenovan koristni holesterol. Ta je preventiva pred razvojem bolezni srčno-žilnega sistema.

Znano je tudi, da sladkarije izboljšujejo razpoloženje, zato ženskam priporočajo uživanje vafljev zjutraj v obdobju PMS. Uživanje majhne količine izdelka lahko zagotovi dobro razpoloženje za ves dan.

Za moške

Dietetiki trdijo, da bi morali moški, katerih delo vključuje težke fizične obremenitve, med prigrizkom jesti vaflje. Takšno kosilo napolni z močjo in za dolgo časa poteši občutek lakote. Vaflji lahko celo izboljšajo procese termoregulacije in preprečijo podhladitev ali pregretje. Telo nasičijo z glikogenom, zato jih priporočajo moškim, ki poskušajo pridobiti mišično maso, kot dodatek k osnovni prehrani.

V ZDA so izvedli znanstvene raziskave, ki so pokazale, da uživanje vafljev spodbuja hormon ugodja, kar lahko pomaga hitreje opustiti škodljive navade.

Med nosečnostjo

Nosečnice pogosto želijo nekaj okusnega, vaflji pa so za to vlogo idealni. Če izberemo čist izdelek brez nadeva, bo vseboval izključno koristne elemente za telo, vključno s kalcijem in fosforjem, ki sta potrebna za nosečnico. Ta izdelek lahko pripravimo tudi sami, takšni vaflji bodo še okusnejši.

V tem obdobju ženske doživljajo hormonske motnje, zaradi česar prihaja do nenadnih nihanj razpoloženja. Vaflji lahko izboljšajo hormonsko ravnovesje. Poleg tega prispevajo h krepitvi mišično-skeletnega sistema.

Nosečnice se pogosto pritožujejo, da nimajo apetita, vendar lahko vaflji hitro nasičijo telo, ne da bi povzročili občutek teže v želodcu.

Nekateri viri trdijo, da uživanje vafljev z oreščki in kakavom zmanjšuje verjetnost razvoja alergijskih reakcij pri otroku. Vaflji s suhim sadjem lahko izboljšajo vid in so preventiva pred zaprtjem. Z uživanjem te sladice lahko bodoča mamica pridobi potrebno težo, vendar se z izdelkom ne sme pretiravati, saj so nosečnice občutljive na sladkor.

Med dojenjem

V tem obdobju so izdelki izbrani še posebej skrbno, da ne škodujejo zdravju otroka. V tem času ženske pogosto hrepenijo po sladkem, vendar ni vsak izdelek primeren za uživanje. Dati je treba prednost vafljem brez nadeva, pripravljenim po klasičnem receptu, saj ne vsebujejo konzervansov, arom in drugih snovi, ki bi lahko delovale kot alergeni. Varneje je pripraviti vaflje sami iz naravnih in kakovostnih sestavin.

Izdelek je dovoljeno uvajati v prehrano postopoma, 1–1,5 meseca po začetku dojenja.

Za otroke

Otroci še posebej potrebujejo energijo, saj so nenehno v gibanju. Pouki v šoli, vrtec in krožki vzamejo veliko moči, zato bo prigrizek z vaflji koristen. Vendar jih ni treba uživati preveč pogosto in v velikih količinah. Lahko pripravite domače vaflje brez sladkorja, iz njih naredite sendviče in jih zapakirate v šolo. Takšen kosilo bo utišalo občutek lakote in povečalo energijo.

Pri hujšanju

Skoraj vsaka dieta se omejuje na omejitev uživanja nekaterih živil, ne pa na popolno izključitev iz prehrane. Vaflji veljajo za živilo z visokim glikemičnim indeksom, zato jih pri hujšanju ne priporočajo. Prav tako je njihova kaloričnost precej visoka. A na srečo obstajajo posebne dietne sorte, ki so dovoljene v omejenih količinah. V majhnih odmerkih ne bodo škodovale in lahko potešijo lakoto. Poleg tega lahko klasične recepte enostavno predelate v dietne, tako da mastne sestavine zamenjate z analogi.

Vaflji v medicini

Ta poslastica je lahko tudi koristna, vendar ne smemo pozabiti, da vaflji vsebujejo veliko sladkorja. Prav tako lahko vsebujejo arome in druge dodatke, zato jih je treba pri nekaterih boleznih uživati zelo previdno.

Pri sladkorni bolezni

Pri tej bolezni se morajo ljudje nenehno omejevati pri hrani. Prepovedano je uživati veliko ocvrtega, prekajenega, slanega in sladkega, zato je bolje, da se odpoveste klasičnim vafljem. Vendar obstajajo posebni diabetični izdelki, ki so pripravljeni brez dodanega sladkorja. Tak izdelek vsebuje posebne sestavine z nizkim glikemičnim indeksom. Na primer, vafljem za diabetike dodajajo polnozrnato moko z indeksom 50. Vsebuje veliko koristnih sestavin, vključno z vlakninami, ki iz telesa izločajo toksine in prispevajo k normalizaciji presnove. Obstajajo sorte, ki so pečene z dodatkom medu (v majhnih količinah), sadja ali arašidov. Korist takšne poslastice je še večja.

Okus izdelka se seveda razlikuje od klasičnih vafljev, vendar je veliko bolj zdrav. Takšno pecivo lahko uživate dnevno, vendar z dovoljenjem zdravnika.

Dietne vaflje lahko pripravite tudi sami, pri čemer kaloričnost izdelka ne bo presegla 200 kcal. Za pripravo potrebujete:

• 200 ml kefirja;
• 20 g polnozrnate moke;
• 2–3 jajca (lahko dodate prepeličja);
• sol;
• rastlinsko olje;
• nadomestek sladkorja.

Jajca stepite z mešalnikom v globoki posodi, dodajte nadomestek za sladkor (količino, ki jo je dovolil zdravnik) in nadaljujte s stepanjem mase do homogene konsistence. Nato dodajte kefir in v majhnih delih moko. Nadaljujte s stepanjem, dokler ne dobite konsistence kisle smetane. Na koncu testu dodajte žlico rastlinskega olja in še enkrat temeljito pregnetite testo. Pecite z električnim vafljem. Namažite ga z rastlinskim oljem, segrejte, nato pa položite 2 žlici testa. Napravo zaprite, močno pritisnite in pecite izdelke 2–3 minute.

Pri pankreatitisu

To je še ena bolezen, ki nalaga stroge omejitve človekovi prehrani. Sladkarije negativno vplivajo na delovanje bolne trebušne slinavke, saj mora ta aktivno proizvajati inzulin. Pankreatitis ločimo na dve stopnji – poslabšanje in kronično obliko. V prvem primeru so omejitve najhujše. Količina zaužite hrane je omejena, nekateri zdravniki celo svetujejo, da se en dan postite. Pri tem lahko jeste le posebne dietne izdelke, kuhano zelenjavo in drugo lahko hrano. Zato v tem obdobju vafljev nikakor ne smete jesti.

Ko poslabšanje mine, lahko svojo prehrano nekoliko popestrite. Dovoljeno je vključiti v prehrano nekatere sladkarije, vendar le z dovoljenjem zdravnika in v količinah, ki jih je določil.

Od vafljev s sladkorjem ali z nadevom se boste morali za vedno posloviti, sorte s fruktozo ali brez sladkorja pa lahko jeste občasno. Norma uživanja je odvisna od stanja bolnika in poteka bolezni. Vendar se je treba zavedati, da ta izdelek predstavlja povečano obremenitev za trebušno slinavko.

Veliko bolj varno je, če vaflje pripravite sami:

• 1 jajce;
• 1 skodelica kefirja z 1 % ali mleka;
• 1 skodelica polnozrnate moke;
• 0,5 žlice ovsene moke;
• sol.

Jajce zmešajte s kefirjem in stepite z mešalnikom, dodajte preostale sestavine in temeljito premešajte z žlico, nato pustite testo stati 5–10 minut. Če je pripravljena zmes pregosta, lahko dodate še mleka ali kefirja. Pecite vaflje v posebnem vafljevniku 2 minuti. Pečene plošče lahko namažete z nemastno kislo smetano, jogurtom ali sadnim pirejem. Lahko jih jeste s prvimi jedmi, čajem, pripravljate sendviče.

Pri gastritisu

Pri gastritisu prehrana ni tako stroga kot pri drugih boleznih prebavil. Prehrano sestavi zdravnik in jo lahko občasno prilagaja. Sladkarije lahko uživate pri gastritisu, vendar z določenimi omejitvami. Sladkarije naj bodo naravne in brez sintetičnih dodatkov, zato se boste morali odpovedati vafljem z umetnim nadevom. Priporočljivo je izbirati sladkarije z naravnim polnilom ali sirupom.

Ob pravilni uporabi so lahko sladkarije celo koristne pri gastritisu. Prvič, izboljšajo proizvodnjo hormona sreče, ki pozitivno vpliva na živčni sistem in dviguje razpoloženje. Drugič, vaflji vsebujejo rastlinske vlaknine, ki lahko iz telesa izločajo toksine in odpadne snovi. Tretjič, v poslastici so enostavni ogljikovi hidrati, ki telo hitro napolnijo z energijo in so potrebni za tvorbo nekaterih hormonov.

Kljub temu pa nekateri zdravniki nasprotujejo uživanju vafljev pri gastritisu zaradi njihove visoke vsebnosti maščob. V proizvodnji pogosto dodajajo margarino, ki je pri tej bolezni prepovedana. Prav tako se nekateri vaflji pripravljajo z dodatkom masla ali kakava v prahu, kar lahko prav tako poslabša stanje.

V obdobju poslabšanja, ko se pojavijo zgaga, napenjanje in bolečinski sindrom, ni dovoljeno uživati niti dietnih vafljev. Pri povečani kislosti želodca je strogo prepovedano uživanje sladice z marmelado. Pri zmanjšani kislosti je to celo koristno, saj marmelada spodbuja izločanje želodčnega soka.

Vaflje s kondenziranim mlekom je dovoljeno uživati v majhnih količinah, vendar pod pogojem, da je sam izdelek naraven in ne vsebuje barvil ali konzervansov.

Pri protinu

Protin je bolezen, za katero je značilno prekomerno odlaganje soli sečne kisline v tkivih telesa. Zaradi tega je lahko motena funkcija tkiv in delovanje organov, prizadeti so sklepi in jetra. Dieta za bolnike s protinom je predpisana individualno in je nujen ukrep. Sestavljena je tako, da zmanjša vnos oksalne kisline in purinov v telo. Zato se bo treba odpovedati kvašenemu pecivu. Vafljev s kremo in podobnimi polnili ni dovoljeno uživati.

Dovoljeno je uživati pusto vaflje z marmelado. Za pripravo pustih izdelkov je treba iz recepta popolnoma izključiti jajca, mlečne izdelke in včasih celo maslo. Za pripravo pustih vafljev se uporabljajo naslednje sestavine:

• 250 g pšenične moke najvišje kakovosti;
• 250 ml prekuhane vode;
• 2 žlici sladkorja;
• sol;
• rastlinsko olje.

Moko zmešajte z vodo z mešalnikom. Količino sestavin lahko spreminjate, da dobite poltekočo konsistenco. Nato dodajte sol, sladkor in ponovno premešajte. Električni vafljar segrejte, nanesite 2–3 žlice testa in pecite 3 minute. Končano jed lahko uživate z marmelado.

Škodljivost in kontraindikacije

Glavne kontraindikacije narekujeta visoka kaloričnost in visoka vsebnost sladkorja. Ljudem, ki so nagnjeni k debelosti, je prepovedano uživati vaflje. Pogosto uživanje izdelka lahko povzroči sladkorno bolezen.

Polnilo lahko vsebuje sintetične snovi, ki pogosto povzročajo alergijske reakcije. Prav tako lahko negativno vplivajo na jetra, zato jih otrokom priporočajo dajati v zmernih količinah.

Pri boleznih trebušne slinavke je lahko poslastica prav tako nevarna, zato jo je treba uživati le z dovoljenjem zdravnika.

Kako izbrati in shranjevati

V vsaki trgovini lahko najdete širok izbor vafljev, zato izbrati kakovosten izdelek ni tako preprosto. Obstaja več vrst tega izdelka:

1. Brez nadeva. So tanki hrustljavi listi. Iz njih pripravljajo sladice, vanje zavijajo nadev. Takšne vaflje lahko postrežejo s svežim sadjem ali sladoledom.
2. Z nadevom. Običajno so sestavljeni iz dveh listov in plasti med njima. Nadev je lahko popolnoma poljuben – od sladke marmelade do slanine. Pogosto osnovo nadeva predstavlja slaščičarska maščoba. Na vrhu lahko takšne vaflje okrasijo s sladkorjem v prahu ali sadjem.
3. Dietni. Prav tako jih lahko uvrstimo v ločeno kategorijo. Namesto sladkorja se uporabljajo njegova nadomestila. Prav tako lahko na policah najdete vitaminizirane vaflje. Ti so posebej obogateni z vitamini in minerali, ki so potrebni za telo.

Pri izbiri vafljev morate biti pozorni na njihovo sestavo. V sestavo normalnega izdelka spadajo moka najvišje kakovosti, sladkor, vzhajalna sredstva, arome, mlečni izdelki in dodatki okusa. Posamezne vrste lahko vsebujejo kakav, začimbe, sadne dodatke, lupino citrusov.

Glavna sestavina, na katero morate biti pozorni pri izbiri izdelka, je maščoba. Če na embalaži piše, da so v sestavi slaščičarske maščobe, ni pa navedeno, katere točno, je bolje, da se izdelku odpoveste. Razlog je v tem, da nekateri proizvajalci v vaflje dodajajo transmaščobe, ki lahko škodujejo zdravju.

Na embalaži morajo biti navedene tudi vse vrste dodatkov okusa in arom, ki so bile uporabljene za pripravo sladice.

Na tržnicah in v nekaterih trgovinah lahko najdete vaflje, ki jih prodajajo na težo. Priporočljivo je, da pri prodajalcu preverite datum proizvodnje in rok uporabnosti. Še bolje je zahtevati ustrezne dokumente.

Pozorni morate biti tudi na videz izdelka, oceniti barvo in vonj. Plošče vafljev morajo imeti prijeten zlat odtenek, biti enakomerne debeline in strukture ter suhe. Preveč vlage v njih lahko postane ugodno okolje za razmnoževanje škodljivih mikroorganizmov. Če se vaflji prodajajo z nadevom, morate preveriti tudi njegovo konsistenco. Biti mora enakomerna po celotnem izdelku. Marmelada ne sme biti preveč tekoča ali pregosta. Morebitni madeži nadeva kažejo, da se je pokvaril.

Pri nakupu vafljev v supermarketu morate biti pozorni na embalažo. Raje izberite izdelke, ki se prodajajo v prozorni ali prosojni embalaži, da lahko ocenite videz izdelka. Pri nakupu v zaprti embalaži bodite pozorni na njen videz – ne sme biti strgana, obrabljena ali izbledela. Blede barve lahko kažejo na to, da je izdelek predolgo ležal na soncu. Prav tako morate v obeh primerih preveriti tesnost embalaže.

Raje se izogibajte nakupu vafljev, ki ležijo na policah poleg grelnih teles ali v vlažnih in hladnih prostorih.

Rok trajanja je običajno naveden na embalaži. Za običajne izdelke je 3 mesece, za izdelke z nadevom pa 15–30 dni. Poslastico hranite pri temperaturi, ki ne presega 16–18 stopinj, pri vlažnosti zraka pod 60–65%. Upoštevati je treba tudi, da vaflji dobro vpijajo okoliške vonjave, zato jih ne smete hraniti v bližini rib in drugih živil z močnim vonjem.

O preteku roka trajanja lahko sklepate po okusu, postane grenkega okusa.

Kako pripraviti vaflje: recepti

Na svetu obstaja veliko različnih receptov za to poslastico. Vsak narod je vnesel spremembe v klasični recept.

Klasični

Klasični recept je najpreprostejši. Uporabljali so ga že v ZSSR, ko so se pojavili prvi pekači za vaflje. Pripravijo se zelo hitro in ne zahtevajo veliko časa, zato so odlična izbira za zajtrk. Za pripravo klasičnih vafljev potrebujete:

• 5 jajc;
• 1 skodelica moke;
• 1 kozarec sladkorja;
• 200 g masla;
• 2 čajni žlički rastlinskega olja.

Najprej zmehčajte maslo in ga z mešalnikom stepite s sladkorjem. Namesto mešalnika lahko uporabite žlico ali vilice, vendar bo to trajalo nekoliko dlje. Nato zmešajte jajca, jih dodajte maslu in ponovno temeljito stepite. Moko presejte in dodajajte v majhnih delih, medtem ko nenehno mešate testo. Za aromo lahko dodate en vrečko vanilina.

Končano testo naj bo poltekoče, kot za palačinke. V pekač za vaflje položite 2 žlici testa in pecite 3-4 minute. Dokler so vaflji vroči, jih lahko zvijete v rolice in napolnite s sladoledom ali kondenziranim mlekom.

Nizozemski

Ta recept velja za enega najbolj znanih. Vaflji s karamelo se odlikujejo po edinstvenem okusu. Pečenje ni zahtevno, vendar traja dalj časa. Postrežete jih lahko na praznični mizi. Za pripravo potrebujete:

• 600 g moke;
• 70–80 g sladkorja;
• 2 piščančji jajci;
• 1 čajna žlička suhega kvasa;
• 200–250 g masla;
• 15 g cimeta;
• sol na konici čajne žličke.

Najprej zmešajte kvas s sladkorjem in 3 žlicami vode. Maslo zmehčajte in drobno narežite, nato stepajte, dokler ne postane penasto. Nato maslu dodajte sladkor, cimet, sol in vodo s kvasom. Zdaj postopoma dodajte moko in mešajte testo. Dobiti mora gosto konsistenco, kot za pirhe. Zdaj ga pokrijte in pustite stati 30–40 minut.

Medtem ko vzhaja testo, se lahko lotite sirupa. Za njegovo pripravo potrebujete med (2/3 skodelice), rjavi sladkor (200 g), maslo (50 g) in malo cimeta. Zmešajte vse sestavine razen masla in postavite na srednji ogenj. Kuhajte ob mešanju 10–15 minut, nato dodajte maslo in dobro premešajte.

Ko je testo pripravljeno, segrejte pekač za vaflje, nato oblikujte majhne kroglice iz testa, jih položite v pekač in pritisnite. Cvrite, dokler ne dobijo zlate skorjice.

Na koncu vafljem dajte okroglo obliko. Lahko uporabite posebne modelčke ali kozarec. Končane slaščice prerežite na polovico in premažite s sirupom.

Belgijski

Turisti vedo, kako okusni so belgijski vaflji. V tej državi jih delajo iz tekočega testa, pri čemer uporabljajo različne vzorce. Toda pripraviti jih doma ne bo težko, potrebujete naslednje sestavine:

• 180 g moke;
• 250 ml mleka;
• 100 g masla;
• 1/2 čajne žličke soli;
• 2–3 jedilne žlice sladkorja;
• pecilni prašek za testo;
• 2 jajci.

Moko presejte, na sredini naredite jamico in vanjo dodajte sol, pecilni prašek, sladkor. Po želji lahko dodate vanilin. Sedaj ločite rumenjake in jih zmešajte z mlekom. Maslo zmehčajte in naribajte, nato ga dodajte k mleku in stepite z mešalnikom. Stepano mešanico premešajte z moko in dodajte posebej stepene beljake, nato pa temeljito zamesite testo.

Pekač za vaflje namažite z maslom in ga segrejte, nato vanj vlijte testo približno do 2/3 globine. Pecite 5–10 minut, dokler ne dobi zlato rjave skorjice. Pečene vaflje ohladite in postrezite z marmelado ali svežim sadjem.

Dunajski

Dunajski vaflji so znani po svoji mehkobi in nežnem okusu. Vsak lahko sam spremeni recept, tako da doda nove sestavine. Recept za testo za dunajske vaflje je zelo podoben testu za palačinke. Za pripravo potrebujete:

• 200 g masla;
• 1/2 skodelice sladkorja;
• 3 jajca;
• 1 jedilna žlica limoninega soka;
• 250 ml mleka;
• pecilni prašek za testo;
• 2 skodelici moke najvišje kakovosti.

Maslo morate vnaprej pripraviti, tako da ga pustite pri sobni temperaturi 40–50 minut. Ko se maslo zmehča, ga zmešajte s sladkorjem in stepite z mešalnikom. Na koncu mora nastati puhasta masa. Nato dodajte eno jajce in vse premešajte v homogeno maso, nato drugo jajce in ponovno premešajte. Sedaj v mešanico vlijte toplo mleko, limonin sok in 2 čajni žlički pecilnega praška. Moko presejte in jo v majhnih porcijah dodajajte testu. Temeljito zamesite in pustite pri sobni temperaturi 10–15 minut.

Pekač za vaflje segrejte, namažite z maslom in na sredino položite 2–3 jedilne žlice testa, nato zaprite aparat. Vaflje pecite približno 5 minut. Postrežete jih lahko s svežim sadjem, marmelado in različnimi sirupi.

Zanimiva dejstva

1. Mrežica, ki nastane na površini testnih ploščic, se ni pojavila kar tako. Deluje kot ogrodje in preprečuje, da bi nadev iztekal. Brez nje bi se vaflji hitro razmočili in zlomili.
2. Ime izdelka v nemščini pomeni 'satje'. Vaflji po videzu spominjajo na ta izdelek.
3. Na Norveškem delajo zelo tanke vaflje, ki jih zvijejo v cevke in napolnijo z marmelado, čokolado ali sladoledom. To pri njih velja za tradicionalno božično jed.
4. Sestavina bruseljskih vafljev je lahko pivo. V mestu so stojnice, kjer jih pečejo neposredno na ulici. Nato izdelke začinijo s sladkorjem v prahu ali sirupom.
5. V nekaterih državah za nadev sladkih vafljev uporabljajo sir, slanino in celo česen.
6. Še vedno ni znano, kdo in kdaj je prvi pripravil vaflje. Obstaja različica, da so to sladkost prvi izdelali Grki. Uporabljali so dve razbeljeni plošči, med kateri so položili sestavine. Druga pričevanja pa nakazujejo, da so bili prvi Nemci. Nekateri viri trdijo, da so vaflji stari več kot 8 tisoč let. Starodavne civilizacije so na ognju pripravljale kruhke iz žita in vode, ki jih lahko štejemo za prve vaflje.
7. Nekateri proizvajalci testu dodajajo začimbe, zaradi česar pecivo dobi prijeten vonj. Če testu dodate limonino ali pomarančno lupinico, lahko okus sladkosti naredite bolj prefinjen.
8. V srednjem veku so za oblikovanje vafljev uporabljali likalnike. To metodo je prevzela cerkev. Menihi so uporabljali likalnike za pripravo vafljev za svoje dogodke. Približno v istem času so na sladkostih začeli delati različne vzorce. Na primer, cerkev je nanesla križ in druge simbole. Mojstri obrti so nanesli bolj zapletene vzorce.
9. Glede na raziskave več kot 70 % Američanov redno uživa vaflje za zajtrk. Pri tem je več kot polovica vprašanih povedala, da jih ima raje s piščancem. V Ameriki so zelo priljubljeni gotovi zamrznjeni vaflji.
10. V srednjem veku so za razkritje recepta za pripravo vafljev lahko uvedli najstrožji ukrep kaznovanja.
11. Velja, da če nekoga v sanjah pogostite z vaflji, ga čaka nepričakovano poznanstvo. Če pa je nekdo pogostil vas, to pomeni, da vas čakajo prijetna presenečenja.
12. Ko so vaflji postali dostopni običajnim ljudem, so jih delili pred cerkvami. Okoli tega izdelka je nastal pravi naval in stvari so lahko prišle celo do pretepov.
13. Vaflji so lahko izjemno koristni, na primer obstajajo različice, v katere dodajajo vitamine. Prav tako se nekateri izdelki postrežejo z nadevom iz svežega sadja, kar prav tako prispeva h krepitvi zdravja.
14. Poslastice ni treba peči vsak dan. Dobro se ohranja v zamrzovalniku. Pred uživanjem je treba jed nekoliko pogreti.
15. Zahvaljujoč vafljem so nastali nekateri izumi. Na primer, neki človek, navdihnjen z videzom izdelkov, je izumil superge z rebrastim podplatom. Nekega dne pa je prodajalcu sladoleda zmanjkalo embalaže in odločil se je, da kroglice položi v zložene vafljeve tulce.
16. Trenutno na svetu letno proizvedejo več kot 1000 ton vafljev. Število receptov preseneča s svojo raznolikostjo.
17. Obstaja posebna vrsta vafljev – karlovarski. Njihova posebnost je skoraj popolna okrogla oblika in relief z risbami. Veljajo za pravo umetniško delo. Številni turisti jih kupujejo ne zaradi okusa, ampak kot spominek. Nekoč je celo izbruhnil škandal med več državami glede pravice do imenovanja za izumitelja te poslastice. Na Češkem za izdelavo teh vafljev uporabljajo mineralno zdravilno vodo iz vira, ki se nahaja v bližini tovarne.
18. Sredi prejšnjega stoletja so v nekaterih azijskih državah postali priljubljeni tanki vaflji z izbočenim reliefom v obliki jajca. Vanje zavijajo sladoled in sadje. Ta jed ostaja priljubljena hitra hrana še danes.
19. Na Švedskem je obstajala tradicija, po kateri je treba 25. marca iti na ulico bos in pojesti vsaj eno vafljo.
20. Na Japonskem pripravljajo riževe vaflje, ki se imenujejo Moffl. So vsestranske in se postrežejo s sadjem, sladoledom, sirom in celo kaviarjem. Nekateri proizvajalci takoj dodajo jagode v testo, da mu dajo prijeten vonj in barvo.

Ta poslastica ima bogato zgodovino. Že nekaj stoletij vaflje ostajajo priljubljen zajtrk in dodatek k čaju. Lahko so koristne, vendar prekomerno uživanje škoduje telesu. Recepti so se nenehno spreminjali, pojavili so se novi, in zdaj lahko vsak poskusi izumiti svojo različico priprave sladice.