Brazilski orešček: koristne lastnosti in kontraindikacije

Takšen izdelek, kot je brazilski oreh, je redek in dragocen, zaradi svojih zdravilnih lastnosti pa velja celo za edinstvenega. Ima veliko koristnih lastnosti, vendar lahko škoduje človeškemu zdravju, zato je pred uživanjem pomembno proučiti vse značilnosti.

Brazilski oreh: kako izgleda in kje raste

Brazilski oreh je predstavnik flore Južne Amerike (Peru, Gvajana, Bolivija – območja z vročim tropskim podnebjem). Drevesa so visoka več deset metrov, v širino približno dva metra, sodijo med dolgožive. Kultura običajno obrodi v 12. letu starosti. Plodovi rastline so precej veliki, včasih njihova teža doseže 2 kg. V notranjosti je od 8 do 24 jedrc maslene strukture. Pokrita so s tanko, a trdo lupino. Navzven tak oreh spominja na plodove kokosovega drevesa. Zreli orehi običajno padejo na tla, kar olajša njihovo zbiranje.

Za tropsko drevo je značilno tudi drugo ime – bertolletija, v čast kemiku C. Bertolleju.

Sestava in kalorična vrednost

Brazilski orehi vsebujejo veliko snovi, koristnih za človeško zdravje. Hranilni elementi in sestavine lahko telesu zagotovijo potrebno zalogo energije. Plodovi so sestavljeni iz vlaknin, aminokislin, polinenasičenih maščobnih kislin, flavonoidov. Prav tako so v semenih oreha odkriti različni mikroelementi, predstavniki vitaminov skupine B, vitamin C, retinol, tokoferol in drugi. Če redno vključujete v prehrano 100 g tega izdelka, lahko dobite polovico dnevne potrebe po vitaminu B1, četrtino dnevnega odmerka vitamina E. Od mineralnih snovi plodovi brazilskega oreha vsebujejo fosfor, magnezij, železo, cink, kalij.

Največji del mineralne sestave zavzema selen. Ta snov ščiti prebavni trakt pred razvojem rakavih obolenj, normalizira delovanje živčnega sistema in pomaga v boju proti stresu. Prav tako prisotnost selena v človeškem telesu prispeva k proizvodnji potrebnega števila levkocitov in imunoglobulinov.

Aminokisline v sestavi zrn obnavljajo redoks reakcije v telesu. Prav tako edinstvena sestava oreha prispeva k razgradnji maščob in povečevanju mišične mase.

Vendar je pri želji po hujšanju pomembno upoštevati visoko kalorično vrednost plodov brazilskega oreha, ki znaša skoraj 700 kcal na 100 g. Maščobe predstavljajo skoraj 70%, ogljikovi hidrati pa le 12%.

Koristne lastnosti brazilskega oreha

Splošne koristi

Plodovi brazilskega oreha se uporabljajo kot preventivno sredstvo pri nagnjenosti k raku, krepijo imunski sistem telesa. Z uživanjem brazilskih oreščkov se izboljša krvni obtok in zavrejo vnetni procesi. Izdelek pomaga normalizirati delovanje ščitnice, zdravi bolezni sklepov in ščiti pred razvojem sive mrene. Ob rednem uživanju semen brazilskega oreha se izboljša stanje srčno-žilnega sistema, minimalizira se tveganje za nastanek trombose, srčnega infarkta in ateroskleroze.

Poleg tega semena brazilskega oreha čistijo črevesje zaradi vsebnosti vlaknin. Izdelek zagotavlja absorpcijo koristnih mineralov in vitaminov, ki v telo vstopajo s hrano.

Za ženske

Brazilski oreščki ugodno vplivajo na žensko telo. Zrna olajšajo simptome menopavze, zmanjšajo bolečine med menstruacijo in normalizirajo ciklus. Znanstveniki so ugotovili, da selen v plodih preprečuje raka na dojki in spolnih organih. Ta snov prav tako normalizira hormonsko ravnovesje, katerega motnje vodijo do težav pri zanositvi. Sestavine semen brazilskega oreha so odgovorne za zorenje jajčec.

Plodovi brazilskega drevesa lahko zaščitijo telo pred prezgodnjim staranjem. Zato oreh ženske pogosto uporabljajo v kozmetiki. Vlaži in neguje tako kožo kot lase. Zaradi vsebnosti vitamina E koža pridobi elastično in žametno strukturo.

Olje zrn ima protivnetne lastnosti, odpravlja opekline in različne kožne bolezni. Izdelek se uporablja tako za pripravo hranilne maske kot za preprečevanje različnih patologij ter kot sladica. Dovolj je, da ga zaužijemo zjutraj po eno čajno žličko.

Za moške

Predstavniki močnejše polovice človeštva naj bodo pri uživanju brazilskih oreščkov posebej pozorni. Ta rastlinski izdelek lahko pomaga rešiti vrsto težav v zvezi z moškim zdravjem. Predvsem plodovi drevesa lahko zmanjšajo tveganje za razvoj tumorja v prostati in zmanjšajo verjetnost nastanka prostatitisa. Semena oreha spodbujajo proizvodnjo testosterona, kar vodi do povečanja spolnega nagona. Prav tako naredijo semenčice gibljive in obnovijo delovanje mod.

V domovini velja brazilski oreh za najboljše zdravilo za zdravljenje moške neplodnosti. Prav zaradi tega v Braziliji moški pogosto dobijo otroke v starejših letih. Poleg tega lahko plodovi drevesa odpravijo utrujenost po napornem delovnem dnevu ali fizičnem naporu, normalizirajo presnovo in izboljšajo imunsko zaščito telesa.

Selen v zrnih orehove rastline deluje kot antioksidantno in protirakavo sredstvo, ki ščiti celice pred vplivom toksinov.

Med nosečnostjo

Zdravniki svetujejo, da med nosečnostjo uživate brazilske oreščke, saj vsebujejo veliko vitaminov in mineralov. Plodove lahko vključujete v prehrano skozi celotno nosečnost.

Poleg obsežnega seznama pomembnih vitaminov in mineralov zrna brazilskih oreščkov vsebujejo tudi omega-3 in omega-6 maščobne kisline. Ti elementi lahko v telo vstopijo samo s hrano, v oreščkih pa jih je več kot v kateri koli drugi hrani, ki jo lahko uživajo bodoče matere.

Arginin v oreščkih zagotavlja normalen razvoj otroka. Brazilski oreščki lahko podpirajo reproduktivno funkcijo ženske in podaljšujejo njeno generativno obdobje.

Tega izdelka ne smete uživati v velikih količinah. Dovolj so trije do štirje plodovi na dan, sicer se negativnim posledicam ne boste izognili.

Med dojenjem

V obdobju dojenja brazilski oreščki pozitivno vplivajo na nastajanje mleka. Zato tega izdelka ni priporočljivo popolnoma izključiti iz prehrane. Da pa ne bi prišlo do težav, morate vedeti, katere sorte so dovoljene in kdaj jih lahko uživa doječa ženska.

Vsak izdelek v velikih količinah lahko škoduje človeškemu telesu. Med dojenjem morate upoštevati nekaj pravil, katerih spoštovanje bo prineslo le koristi. Najprej je pomembno upoštevati odmerjanje – ne več kot šest semen na dan. Kupljena zrna morate pravilno shranjevati; če plodovi postanejo grenki, se jih je bolje znebiti.

Če imajo bližnji sorodniki alergijo na eno od vrst te kulture, je bolje, da je sploh ne uživate.

Po zaužitju brazilskega oreščka je pomembno opazovati otrokovo reakcijo; če se pojavi izpuščaj, je treba izdelek izključiti. Da bi pri otroku odkrili alergijo na semena oreščkov, ki jih uživa doječa ženska, je treba oreščke v jedilnik uvajati v majhnih porcijah.

Prekomerno uživanje oreščkov lahko povzroči povečanje koncentracije radija, kar povzroči resne motnje v delovanju telesa. Če lupina zrn pride v telo, se uničijo jetrne celice. Prevelik odmerek plodov brazilskega drevesa lahko povzroči krhkost nohtov, motnje v delovanju živčnega sistema in izpadanje las.

Za otroke

Oreščke je priporočljivo uvesti v otrokovo prehrano šele po tretjem letu starosti. Pri mlajših letih je otrokovo telo nagnjeno k alergijam, poleg tega se lahko otrok zaduši z majhnimi semeni. Pri dveh letih naj otrok občasno poskusi zdrobljene oreščke, da bo po tretjem letu njegovo telo že seznanjeno s tem izdelkom.

Plodovi vsebujejo selen, ki je koristen pri kožnih boleznih in uravnava raven sladkorja v krvi. Otrokom, ki so alergični na karkoli, naj oreščkov ne dajemo, saj je brazilski oreh na vrhu seznama najbolj alergenih oreščkov.

Prav tako v sestavi najdemo barij in radij, kar je omejitev za uživanje v otroštvu. Za otroka bo dovolj par oreškov na dan.

Pri hujšanju

Urejanje postnih dni z uporabo semen brazilskega drevesa ni najboljša možnost. Vsebujejo veliko kalorij, zaradi česar je uporaba takšnih plodov omejena pri upoštevanju diete. Kljub temu je treba koristne lastnosti, ki prinašajo ogromne koristi človeškemu telesu, postaviti nad visoko število kalorij.

Olje iz zrn brazilskih oreškov se uporablja kot preliv za različne solate. Poleg tega ima takšno olje koristne sestavine, ki ščitijo kožo pred celulitom in pojavom strij, s čimer se pogosto srečujejo ljudje, ki želijo shujšati.

Če pri dieti med hujšanjem zaužijete po dva do tri oreške, to ne bo škodovalo postavi, medtem ko bo telo dobilo potrebne vitamine, mikro- in makroelemente.

Zavedati se je treba, da vsaka dieta vodi do izčrpanosti telesa z omejevanjem zdravih maščob in beljakovin. Posledično bo nekaj pojedenih oreškov v tem času le zaščitilo pred izčrpanostjo.

Olje brazilskega oreha: lastnosti in uporaba

Olje na osnovi brazilskega oreha hrani človeško telo s potrebnimi snovmi in zagotavlja energetske zaloge. Uporablja se v kulinariki, medicini in kozmetiki.

Uporaba olja z dodajanjem v terapevtske kopeli bo obnovila kožo. Še posebej bo tak postopek koristen, če ima oseba luskavico ali dermatitis. Redno uživanje olja normalizira raven glukoze v krvi in znižuje raven holesterola.

Olje brazilskega oreha ima pomlajevalni učinek, preprečuje nastanek gub, ščiti pred razvojem rakavih obolenj. Pomembna lastnost za okužene s HIV je sposobnost upočasnitve vnetnih procesov v telesu bolnika. Izdelek lahko normalizira delovanje živčnega sistema in se bori proti boleznim kože.

Če rastlinsko sestavino vključite v sestavo obrazne maske, lahko odpravite rdečico, ki nastane kot posledica negativnega vpliva sončnih žarkov in hladnega vetra. Olje lahko uporabljate tako v čisti obliki kot kot sestavino za kozmetično sredstvo.

Brazilski oreh v medicini

Brazilski oreški se v medicinski sferi najpogosteje uporabljajo za preprečevanje raka, uravnavanje krvnega tlaka, normalizacijo ravni glukoze v krvi ter zniževanje ravni holesterola. Za ta izdelek so značilni tudi protivnetni, antiseptični in protivirusni učinki.

Olje orehov ima lastnosti celjenja ran, ki poleg tega zdravi vnetje kože.

Pri sladkorni bolezni

Poleg tega, da oreščki brazilskega drevesa nasičijo organizem s koristnimi vitamini in minerali ter krepijo oslabljen imunski sistem, koristijo ljudem s sladkorno boleznijo. To je povezano z zmožnostjo plodov, da preprečujejo retinopatijo, torej bolezen, ki se pojavi kot zaplet sladkorne bolezni. Ta patologija vodi v slepoto.

Kar zadeva količino, ki jo lahko zaužije diabetik, je v tem primeru vse odvisno od sestave prehrane, ki se je bolnik drži. O tem lahko odloči le zdravnik dietetik. Nekomu strokovnjak priporoča, naj poje 1–2 oreška na dan, drugim pa bo dovolj, da jedi dodajo le drobec enega zrnca.

Pomembno: Glikemični indeks brazilskega oreška — 10 enot.

Pri pankreatitisu

Glavno pravilo diete za osebo s pankreatitisom je nadzor prehrane – hrano je treba uživati v majhnih odmerkih 5–6 krat na dan, ne da bi preobremenili trebušno slinavko. Oreščki morajo biti v prehrani, vendar je dovoljeno uporabljati le sorte z nizko vsebnostjo maščob. Brazilski orešček je na seznamu prepovedanih živil. To je posledica velike vsebnosti vlaknin, ki negativno vplivajo na normalno delovanje trebušne slinavke.

Pri gastritisu

Gastritis je bolezen, povezana z vnetjem želodčne sluznice. Ta patologija prav tako zahteva posebno dieto. Pri akutnem poteku bolezni se je treba držati strožjega nadzora prehrane, v obdobju remisije pa je mogoče uživati različna živila.

Oreščki različno vplivajo na želodec glede na vrsto in sorto. Zato je pri gastritisu pomembno ugotoviti, katero vrsto tega izdelka lahko uživamo in katero je treba omejiti ali popolnoma izključiti.

Oreščke brazilskega drevesa pri takšni bolezni ni priporočljivo uživati. Ta vrsta močno vpliva na želodčno sluznico. Najpogosteje so prav zrna bertolétije lahko vzrok za poslabšanje gastritisa.

Pri protinu

Protin je značilen po odlaganju sečne kisline v sklepih. Pri tej bolezni je pomembno upoštevati določena prehranska pravila, da ne škodimo telesu in ne poslabšamo stanja. Plodove brazilskega drevesa lahko uživamo pri protinskem artritisu, vendar je treba uporabljati omejeno količino. Izdelek je koristen za srčno-žilni in živčni sistem. Prav tako semena oreščka normalizirajo presnovo in spodbujajo delovanje želodca.

Uporaba oreščka pri protinu je odvisna od poteka bolezni. Faza remisije omogoča uživanje v majhnih količinah. V primeru poslabšanja protinskega artritisa je treba iz prehrane izključiti vse vrste oreščkov.

Bertolletija v kozmetiki

V kozmetiki se plodovi bertolietije že dolgo uporabljajo, zlasti v obliki olja, ki ima številne zdravilne lastnosti. Kot že rečeno, izdelek ima celjenje ran in protivnetne lastnosti. Poleg tega je za olje na osnovi oreha značilna sposobnost vlaženja in negovanja kože, odstranjevanja drobnih gubic, mehčanja in povečevanja elastičnosti. Sredstvo se uporablja tudi za obnovo strukture las. Izdelek iz brazilskega oreha pomaga pri dermatoloških boleznih, krepi nohte.

Olje lahko dodajate različnim kozmetičnim sestavkom v obliki krem, šamponov, balzamov. Dodajanje le nekaj kapljic tako koristnega sredstva bo kožo nasičilo s koristnimi vitamini in mineralnimi elementi, zaradi česar bo koža lepša in bolje negovana.

Za obraz

Da bi zaščitili kožo obraza pred pojavom drobnih gubic, lahko uporabite masko, za pripravo katere morate vzeti po 30 ml orehovega in pšeničnega olja, 20 ml jojobinega olja in po 3 kapljice eteričnih olj mete in geranije. Vse sestavine je treba temeljito premešati. Pripravljeno masko nanesite na problematična področja (dekolte, okoli oči) in držite približno 10 minut. Nato masko sperite s toplo vodo. Takšno sredstvo lahko uporabljate trikrat na teden.

Lahko pripravite masko, ki bo še posebej koristna za suho kožo. Za pridobitev tega kozmetičnega sredstva morate zmešati po 30 ml olja brazilskega oreha, grozdnih pečk in avokada ter dodati po nekaj kapljic eteričnega olja kamilice, sandalovine in geranije. Pripravljeno mešanico nanesite na kožo in držite 15–20 minut, nato sperite s hladno vodo.

Olje lahko uporabite kot dodatno sestavino k že pripravljeni kremi. Dovolj je, da v uporabljeno kremo ali tonik za obraz dodate nekaj kapljic izdelka, kar bo izboljšalo učinek kozmetičnega izdelka.

Za lase

Enake manipulacije lahko izvedete tudi, če lasje potrebujejo dodatno nego. Na primer, v stekleničko šampona priporočamo dodati 20 kapljic olja. Redna uporaba takšnega šampona bo lasem prinesla le korist.

Da bi obnovili strukturo las, pripravite sredstvo z uporabo orehovega olja iz semen bertolietije. Potrebno je le, da izdelek segrejete v vodni kopeli in ga enakomerno porazdelite po celotni dolžini. Nato glavo ovijte s celofanom in zavijte z brisačo. Takšno masko držite približno dve uri. Da bi okrepili učinek tega sredstva, lahko v mešanico dodate nekaj kapljic poljubnega eteričnega olja. To bo lasem vrnilo zdrav sijaj in lesk.

Pogosta težava je oslabelost las, kar vodi v izpadanje. V tem primeru je potrebno sredstvo, ki krepi korenine. Za pripravo morate v enakih količinah zmešati olje zrn eksotičnega drevesa in katero koli mastno rastlinsko olje (mandljevo, marelično). Nato v mešanico dodajte po nekaj kapljic eteričnih olj rožmarina in jojobe. Dobljeno maso nanesite na glavo, nežno masirajte približno 10 minut, pokrijte z ruto ali brisačo in pustite delovati pol ure. Po pretečenem času masko sperite s toplo vodo. Če ta postopek izvajate dvakrat tedensko, vas bo čez mesec dni rezultat prijetno presenetil.

Uporaba v kulinariki

Večina kuharjev meni, da so okusne in hranilne lastnosti plodov brazilskega oreha najboljše med vsemi drugimi vrstami oreščkov. V kulinariki zrna uporabljamo tako sveža kot pražena, dodajamo jih solatam, pecivu in različnim jedem.

Sirniki
Za pripravo sirnikov potrebujete 5 oreščkov, 600 g skute, 2 jajci, po 50 g moke in rastlinskega olja ter 30 g sladkorja.

Najprej je treba oreščke zdrobiti. V posodo nato položite skuto, jajca, sladkor z moko, dodajte zdrobljena zrna in vse dobro premešajte. Iz testa oblikujte sirnike, jih povaljajte v moki in položite v ponev s predhodno segretim oljem ter pecite z obeh strani. Pripravljene sirnike lahko postrežete z marmelado ali kislo smetano.

Keksi
Pripravite lahko kekse z brazilskimi oreščki. Za to boste potrebovali po 100 g oreha in suhih sliv, skodelico vode in moke, 15 g pecilnega praška, ščepec cimeta in nageljnovih žbic, 100 g sladkorja, dve čajni žlički limonine lupinice in 70 g rastlinskega olja.

Najprej je treba suhe slive namočiti, jih oprati in potopiti v vročo vodo za 15 minut, nato vodo prelijte v drugo posodo, vendar je ne zlijte stran, saj vam bo prišla prav. Nato je treba oreščke olupiti in jedrca drobno sesekljati. Suhe slive prav tako drobno narežite, limonino lupinico pa naribajte. Nato v moko dodajte zdrobljena jedrca oreha, začimbe in sladkor. V ločeni posodi zmešajte vodo, ki je ostala od suhih sliv, sončnično olje in limonino lupinico. Dobljeno mešanico vlijte v posodo z moko, vse dobro premešajte in dodajte suhe slive. Nato modelčke za peko keksov namažite z oljem, napolnite s testom in postavite v pečico za 30–40 minut pri 180 stopinjah. Gotova sladica naj počiva 10 minut v modelčku, nato pa jo lahko položite na krožnik, da se popolnoma ohladi.

Škodljivost in kontraindikacije

Izdelek ima visoko stopnjo kalorične vrednosti. To omogoča hitro nasititev telesa, vendar pa lahko brazilski oreščki ob rednem uživanju, tudi če se držite priporočenih količin, negativno vplivajo na postavo. Zato plodov ne priporočamo uporabljati pri debelosti, prav tako je treba omejiti njihovo uporabo pri hujšanju.

V lupini zrn je strupena snov, ki pri vstopu v telo v velikih količinah povzroči tumor ali cirozo jeter. Olupljena jedra teh lastnosti nimajo.

Zaradi visoke vsebnosti selena prekomerno uživanje povzroči slabost, bruhanje, težave z dihanjem in celo pljučnico. Prav tako lahko prekomerno uživanje semen oreščkov povzroči zastrupitev. Posledično začnejo človeku izpadati lasje, nohti se luščijo, beločnica pa postane rumena.

Kako izbrati in shranjevati

Pri nakupu zrn brazilskega oreha v lupini je treba paziti na celovitost lupine, ne sme imeti vdrtin in razpok. V tej obliki so oreščki lahko shranjeni do dveh let.

Če kupujete olupljen izdelek, izberite trde oreščke z gladko površino. Ne kupujte poškodovanih semen. Olupljena jedra hranite v hladilniku v tesno zaprti posodi, da ne vpijejo drugih vonjav in ne reagirajo s kisikom. V nasprotnem primeru plodovi ne le dobijo grenak okus, ampak postanejo tudi nevarni za zdravje.

Kako pravilno uživati

Plodove brazilske kulture lahko uživate surove ali pražene. Oreščki so tudi del različnih solat in pekovskih izdelkov. Po želji lahko semena posolite, osladite ali zdrobite in dodate v sladico. Izdelek se uporablja celo pri pripravi sira in omak.

Ob prisotnosti alergije ali kroničnih bolezni prebavil se je bolje izogibati uživanju brazilskega oreha.

Koliko lahko pojemo na dan

Dnevna norma plodov brazilskega drevesa je 2–3 oreščki, vendar ne več kot 5, saj že pri zaužitju 5 zrn nastane občutek teže v želodcu. Zato je zelo pomembno, da pri uporabi ohranite zmernost. Le tako boste lahko imeli koristi od tega izdelka.

Ali je treba namakati pred uživanjem

Med namakanjem se prebudijo speča jedra, začne se proces kaljenja, kar povzroči, da se okus plodov spremeni, jedrca se obogatijo z encimi, fitinska kislina, ki škoduje telesu, pa se izloči. Brazilski oreh je dovolj namakati štiri ure. Za pripravo raztopine dajte v skledo prečiščeno vodo in surove oreščke v razmerju 2:1. Prav tako dodajte čajno žličko soli na skodelico oreščkov.

Ali ga lahko pražimo

Oreščke lahko pražite cele ali zdrobljene. Zrna se po koncu praženja še dopečejo in postanejo temnejša, zato je pri praženju v ponvi bolje ugasniti ogenj prej, da jih ne prepečete. Za praženje priporočamo uporabo litoželezne posode. Naenkrat lahko pražite največ eno skodelico. Pojav zlate barve in značilnega vonja oreha pomeni, da so pripravljeni.

Plodove lahko pražite tudi v mikrovalovni pečici. Pri moči 800 W jih pražite 3–4 minute, pri tem pa nenehno ustavljajte časovnik in mešajte jedrca.

Pri uporabi pečice potrebujete približno 10 minut obdelave pri temperaturi 180 stopinj.

Kako olupiti

Za lažje čiščenje lupine brazilskega oreha lahko uporabite več metod. Na primer, zamrznite jedrca v zamrzovalniku, nato pa se bodo zlahka očistila s pomočjo krhljalnika.

Uporablja se tudi kuhanje. Za to je treba zavreti vodo, vanjo za minuto položiti orehe. Nato jih je treba vzeti iz vrele vode in takoj vreči v posodo s hladno vodo. Posledično se bo lupina zlahka očistila.

Oreščke lahko razporedite po pekaču in jih postavite v pečico za 10 minut. Nato se bodo jedrca zlahka razklala.

Zanimiva dejstva

Mnogi od nas so v trgovinah videli to vrsto oreha, a le redki vedo naslednja dejstva:

1. Brazilski oreh cveti le en dan. Če v tem času rastlina ne oprašijo žuželke, plodov ne bo.
2. Uživanje plodov bertoljetije pri ljudeh po 45. letu lahko zaščiti pred Alzheimerjevo boleznijo.
3. Če ima oseba ugotovljeno intoleranco za mango, bo telo na brazilske orehe reagiralo enako.

Fotografija brazilskega oreha