Arašid (surov in pražen): koristne lastnosti in kontraindikacije

Arašid je enoletna rastlina iz družine stročnic. Čeprav ga vsi uvrščajo med oreščke, to ni pravilno.

Kje raste in kako izgleda arašid

Kulturo gojijo na območjih držav s toplim podnebjem, in sicer v Južni Ameriki, ki je njegova domovina, pa tudi na Kitajskem, v Argentini in nekaterih regijah ZDA.

Trenutno je največji dobavitelj in proizvajalec Kitajska, ki izvozi 60 % celotne svetovne količine arašidov. Vendar se arašid, ki raste v Argentini in ZDA, odlikuje po najboljši kakovosti. To je posledica tega, da sta podnebje in tla najbolj ugodna za gojenje.

Argentina je zdaj povečala površine za sajenje rastlin za 4-krat. In prav to je pripomoglo k znižanju cene izdelka ter k začetku gojenja celo redkih sort, kot sta Runner in Redskin. V Argentini setev začnejo novembra. Arašid raste čez zimo, do maja pa že poteka žetev in priprava za prodajo. Pošiljanje se začne mesec dni pozneje – junija.

Zanimivo je, da je drugo ime arašida – zemeljski oreh, čeprav sadež nima nobene zveze z orehi. Raste na grmu v obliki strokov, na steblu, koreninski sistem pa je v zemlji. Vendar proces popolnega zorenja strokov poteka v zemlji, saj je bila prvotna domovina sadeža puščava in sušna območja. Da se stroki ne bi izsušili in bi ohranili vlago, morajo biti v zemlji.

Vse posebne lastnosti arašidov so odvisne od kraja, kjer rastejo: barva, velikost, okus in oljnatost. Na primer, velika zrna, pridelana na Kitajskem, so popolnoma brez okusa in vonja, sladki indijski pa so zelo majhni. Zato so trenutno najboljši predstavniki te kulture argentinski. Vse sorte, pridelane v tej državi, imajo pravilno obliko, velikost in rahlo sladek okus, ki bi moral biti značilen za ta plod.

Sestava in kalorična vrednost

Arašidi so bogati z vitamini, aminokislinami in minerali. V velikih količinah vsebujejo vitamine B, E, H, PP in minerale (kalij, baker, cink in silicij). Teh snovi je v arašidih več kot v drugih stročnicah.

Energijska vrednost 100 g arašidovih jedrc je 550 kcal, pri čemer so beljakovine 26 g, maščobe 45 g in ogljikovi hidrati 10 g.

Prav zaradi visoke vsebnosti maščob je treba uživanje arašidov med dieto omejiti. Vendar se jim ni treba popolnoma odpovedati, saj visoka vsebnost koristnih snovi uravnava delovanje telesa med dietnim režimom.

Zakaj je arašid koristen

Splošne koristi

Vitaminski kompleks v arašidih:

• koristen za ohranjanje in izboljšanje stanja kože in las;
• pomirja živčni sistem;
• normalizira delovanje prebavil in črevesne mikroflore;
• uravnava krvni tlak, primeren je tako za hipertonike kot za hipotonike;
• primeren za uravnavanje delovanja srčne mišice.

Blagodejne učinke vitaminov na človeško telo je treba podrobneje preučiti.

1. Vitamini skupine B (B1, B5, B6, B9) pospešujejo celjenje poškodb sluznice želodca, črevesja in ožilja. Arašidi in arašidovo olje so obvezni za uživanje pri ljudeh, ki so imeli kirurški poseg. Prav tako je izdelek koristen pri boleznih želodca in je celo indiciran pri gastritisu. Zadostna količina teh vitaminov v telesu prispeva k izboljšanju stanja kože, las in kostnega tkiva.
2. Vitamin E pomaga pri motnjah delovanja srčne mišice, imenujejo ga tudi vitamin mladosti in lepote. Spodbuja proizvodnjo kolagena, ki preprečuje prezgodnje nastajanje gub.
3. Vitamin PP zagotavlja normalno delovanje prebavil. Njegovo pomanjkanje v telesu lahko povzroči motnje v prebavnem in živčnem sistemu.
4. Silicij, tako kot vitamin E, proizvaja kolagen.
5. Magnezij zmanjšuje tveganje za nastanek hipertenzije.
6. Železo krepi kostno in mišično maso.
7. Cink preprečuje nastanek ciroze jeter in imunske pomanjkljivosti.

Za ženske

1. Antioksidanti (vitamin E in cink) zmanjšujejo pojavnost raka dojke in celo cist.
2. Izdelek normalizira hormonsko ravnovesje, zmanjšuje simptome predmenstrualnega sindroma, izboljšuje delovanje spolnih žlez.
3. Arašidi so naravno zdravilo proti neplodnosti, prav tako izboljšujejo stanje las, nohtov in kože, odpravljajo depresijo in nihanje razpoloženja.

Za moške

1. Metionin, ki ga je v zrnih veliko, prispeva k proizvodnji adrenalina.
2. Izdelek čisti telo toksinov in spodbuja predelavo maščob.
3. Arašidi ugodno vplivajo na spolno funkcijo in vitalnost semenčic, pospešujejo obnovo moči in energetskega ravnovesja.

Med nosečnostjo

1. Vitamin B9 je potreben med nosečnostjo, saj zmanjšuje tveganje za patologije in zaostanek v razvoju ploda ter zmanjšuje verjetnost težav pri materi.
2. Folna kislina je potrebna za ženske, ki pričakujejo otroka, saj prispeva k pravilnemu delovanju reproduktivnega sistema, ugodnemu razvoju ploda in lažjemu poteku nosečnosti.
3. Ker maščobe v sestavi ne vsebujejo holesterola, njihovo uživanje nima nobenih negativnih posledic, kot je otežena absorpcija.

Opozorila glede uživanja – alergije in nastajanje plinov. Tako kot vse stročnice so arašidi težko prebavljivi. Zato jih je ob pojavu simptomov napenjanja in nastajanja plinov treba izključiti iz stalne prehrane.

Med dojenjem

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin lahko zdravniki v nekaterih primerih priporočajo uživanje arašidov. Prispeva h krepitvi kostne in mišične mase, kar je potrebno za dojenčka.

Minerali in vitamini krepijo otrokov imunski sistem, kar je potrebno v prvih mesecih življenja, ter prispevajo k hitrejšemu okrevanju ženske po porodu.

Vključevanje arašidov v prehrano je treba opraviti z veliko previdnostjo, saj so močan alergen. Zato je treba začeti z uživanjem 2–4 kosov na dan. Nato je pomembno spremljati otrokovo reakcijo. Ob normalnem odzivu in odsotnosti znakov alergije lahko nadaljujete z uživanjem.

Za otroke

Arašidi so edina stročnica, ki jo lahko daste majhnemu otroku.

1. Vitamin A krepi imunski sistem in očesne mišice.
2. Vitamin D je še posebej potreben za otroke, ki živijo v hladnem podnebju s pomanjkanjem sonca.
3. Uživanje arašidov krepi živčni sistem, zmanjšuje tveganje za prekomerno vzburjenje in izboljšuje spanec.

Izdelek je treba v prehrano dodajati s polovico čajne žličke sveže mletih arašidov na dan, pri tem pa spremljati stanje in reakcijo otrokovega telesa.

Kateri arašid je bolj koristen: surov ali pražen

Ko primerjamo surove in pražene arašide, ne smemo pozabiti, da se pri pripravi koristne lastnosti stročnice ne izgubijo, ampak ostanejo v celoti.

Ne smemo pozabiti, da se arašidi, tako kot vse stročnice, zaradi prisotnosti rastlinskih maščob težko in dolgo prebavljajo. Zato ne verjemite vsem zagotovilom, da so surovi arašidi bolj zdravi. Surovi arašidi lahko močno škodujejo prebavnim organom. Poleg tega lahko lupina, ki se je ne moremo znebiti, ne da bi plodove posušili, zamaši črevesje in tako povzroči zaprtje.

Poleg tega se surovi arašidi hitro pokvarijo in prekrijejo s plesnijo. Pogosto je komaj opazna, zato lahko človek zaužije stročnice z visoko koncentracijo strupenih snovi, kar povzroči zastrupitev in negativne posledice.

Zato lahko sklepamo, da je arašide močno priporočljivo uživati le v praženi obliki brez dodajanja arom in barvil v obliki čokolade, soli ali sladkih posipov.

Če pa želite v prehrano vključiti surove arašide, potem je to mogoče storiti po posvetovanju z gastroenterologom in ob odsotnosti težav z želodcem in črevesjem.

Koristi arašidove lupine

Arašidi imajo dve lupini – ena je trda in ščiti plod pred negativnimi vplivi med rastjo rastline, druga pa je tanjša in pokriva sam strok. Posebnih opozoril razen bolezni želodca in črevesja ni.

Ima rahlo grenak okus, vendar to ne vpliva posebej na okusne lastnosti samega plodu. Zato se ob odsotnosti kontraindikacij ni treba bati uživati lupine. In ne moremo mimo dejstva, da se lupina široko uporablja v ljudski medicini za krepitev imunskega sistema. Iz nje pripravijo tinkturo, tako da lupino prelijejo z vodko (treba jo je pustiti stati nekaj dni, nato pa jemati 10 kapljic na dan).

Prav tako se uporablja kot gnojilo za sobne rastline. Lupino je treba preliti z vročo vodo in pustiti v steklenici nekaj dni, nato pa jo dodati v zemljo necvetočih listnatih rastlin.

Koristi arašida z medom

Nikomur ni skrivnost, da ima med velik seznam koristnih mikro- in makroelementov, v interakciji z arašidi pa telesu prinaša dvojno korist. Taka poslastica ima celilne, antiseptične, pomirjevalne in protiprehladne lastnosti. Prav zato je za izboljšanje zdravstvenega stanja ali ohranjanje normalnega stanja ob odsotnosti alergij ali drugih kontraindikacij dobro uživati arašide z medom v tečaju po eno čajno žličko enkrat na dan 14 dni. Lahko ga uživate zjutraj na tešče ali zvečer.

Za pripravo koristne mešanice je treba arašide prepražiti, jih olupiti, zdrobiti in preliti z medom v razmerju 1:1. Po tem preprostem postopku je koristna poslastica pripravljena za uživanje.

Pri tem se je treba prepričati o odsotnosti alergije na katero od sestavin. Sredstvo je treba s posebno previdnostjo uživati med nosečnostjo, v obdobju dojenja, pa tudi pri otrocih in osebah s povečano občutljivostjo na katero koli sestavino.

Urbeč iz arašida: koristi in škoda

Urbeč je masa iz drobno zdrobljenih arašidovih jeder. Pastozna mešanica je dosežena zaradi visoke vsebnosti olja v arašidih. Po pripravi je mešanica pripravljena za uživanje, in sicer kot samostojna jed ali kot dodatek palačinkam, ocvrtkom in preprosto s kruhom.

1. Zaradi visoke vsebnosti beljakovin se priporoča uživanje ljudem, ki vodijo aktiven življenjski slog, in športnikom. Magnezij in kalij pa sta potrebna tistim, katerih delo je povezano z duševno dejavnostjo, saj ta elementa izboljšujeta spomin in pozornost.
2. Prav tako se priporoča pri redčenju krvi za izboljšanje strjevanja ter v obdobju okrevanja po infarktu ali za preventivo.
3. V prehrano je treba vključiti urbeč za ljudi, katerih dejavnost je povezana z jedrsko industrijo, saj lahko arašidi razgrajujejo radionuklide.
4. Pomaga pri prehladu, saj krepi imunski sistem in pospešuje okrevanje, je odličen vir energije in dobrega razpoloženja.

Ob zlorabi lahko urbeč povzroči nepopravljivo škodo organizmu, alergijske reakcije, prebavne motnje, povečanje telesne teže ter upočasni delovanje črevesja. Zato se morajo ljudje, ki imajo kakršne koli kontraindikacije ali opozorila, tej sladkosti odpovedati.

Ali lahko jemo arašid pri hujšanju

Arašidi kljub visoki vsebnosti maščob pogosto uživamo med dieto. Glavni razlog je, da so maščobe enostavne in ne vsebujejo holesterola. Zato zlahka pomagajo ohranjati postavo, saj telo nasičijo z vsem potrebnim za ohranjanje zdravja in polno delovanje notranjih organov, živčnega sistema, kostne in mišične mase ter izboljšanje čustvenega stanja.

Med upoštevanjem režima in za izgubo odvečnih kilogramov je dovoljeno pojesti do 12 jedrc na dan, pri čemer z njimi nadomestimo prigrizke. Dve zrni pred vsakim obrokom pa bosta ustvarili občutek sitosti in zmanjšali porcijo glavne jedi.

Nikakor med hujšanjem ne smemo jesti paste, ki vsebuje veliko sladkorja. To ne samo da ne bo pomagalo znebiti se odvečnih kilogramov, ampak se bodo v najkrajšem času pojavile maščobne obloge.

Prav tako je arašide bolje jesti v prvi polovici dneva, saj telo potrebuje dalj časa za njihovo prebavo. Zato se je po 16. uri bolje izogibati njihovemu uživanju.

Arašid v medicini

V medicinske namene so arašidi še posebej priporočljivi za vegetarijance. Arašidi popolnoma nadomestijo odsotnost mesa v prehrani, pri tem pa ne čutimo lakote, odpravljene so težave s kostmi, mišicami in kožo.

Prav tako je uživanje arašidov priporočljivo pri zastoju žolča, boleznih žolčnika in želodca. Krepi stene krvnih žil in jim daje prožnost, kar zmanjšuje tveganje za aterosklerozo, ter uravnava krvni tlak.

Zahvaljujoč njegovi lastnosti pomirjanja živčnega sistema ter serotoninu, ki je odgovoren za dobro razpoloženje, je potreben ljudem, ki so nenehno izpostavljeni stresu, in tistim, katerih delo je povezano z nenehnim duševnim naporom.

Z dovoljenjem zdravnika oreščke uvedemo v prehrano kot prigrizke – hitro in dolgotrajno potešijo občutek lakote, pri tem pa zmerno uživanje nikakor ne povzroča težav s prekomerno telesno težo.

Pri sladkorni bolezni

Arašidi spadajo med redke predstavnike stročnic, ki jih je v zmernih količinah in surovih dovoljeno vključiti v prehrano diabetikov. To je utemeljeno s tem, da:

• krepi stene krvnih žil;
• preprečuje nastanek trombov in holesterolnih plakov;
• odstranjuje toksine;
• zmanjšuje raven holesterola v krvi;
• varuje jetra pred maščobo.

Če pa ima oseba s sladkorno boleznijo kakršnokoli stopnjo debelosti, je treba arašide izključiti. Enako velja za diabetike z gastritisom ali razjedo, tako v akutni kot v kronični obliki.

Pomembno: glikemični indeks arašidov — 15 enot.

Pri pankreatitisu

Pri akutnem pankreatitisu je vključitev arašidov v prehrano strogo prepovedana. To je posledica visoke vsebnosti maščob. Enako velja za kronično fazo. Odstotek maščobe, značilen za arašide, pri pankreatitisu ni dovoljen. To lahko privede do naslednjih posledic:

• aktiviranje pankreatičnih encimov;
• vnetje tkiv žleze;
• slabost, driska, okrepljene bolečine;
• močno napihovanje in nastajanje plinov;
• uničenje sten pankreatičnih kanalov, kar vodi v poslabšanje stanja.

Edina izjema od tega pravila je faza umikanja bolezni v stanju remisije, vendar le pod stalnim nadzorom zdravnika.

Pri gastritisu

Med gastritisom se mora bolnik držati stroge diete tako v akutni fazi kot ob prisotnosti stalne težave, ki je prešla v kronično obliko. Ob prisotnosti bolezni je potreben nadzor nad zaužitimi maščobami, beljakovinami in ogljikovimi hidrati.

Prav zaradi tega je treba uživanje stročnic pri težavah z želodcem omejiti. Vendar je 50 g arašidov na dan dovoljeno in v nekaterih primerih celo predpisano s strani zdravnikov. Edino opozorilo je individualna intoleranca. Če se po zaužitju arašidov pojavijo bolečine različnih vrst, je treba njihovo uživanje prekiniti.

Za črevesje

Zemeljski orešček pomaga uravnavati delovanje črevesnih mišic. Vlaknine spodbujajo njihovo krčenje, kar pomaga izločati odpadne snovi in blato. Če ni resnih težav s črevesnim traktom, arašidi ne bodo povzročali driske in bolečega odvajanja. Zato je vključitev arašidov v prehrano potrebna za ohranjanje normalne črevesne mikroflore in preprečevanje zaprtja in motenj.

Pri zaprtju

Arašidi pomagajo v boju proti zaprtju, če ne povzročajo napihovanja in nastajanja plinov. Rastlinske maščobe normalizirajo delovanje prebavnega trakta in črevesnih mišic, razbijajo zastalo blato in olajšajo njegovo izločanje.

Da se znebite te težave tudi v napredovali fazi, si privoščite 2 razbremenilna dneva, med katerima jejte arašide (60–100 g na dan) in popijte vsaj 2,5 litra vode. Takšna dieta lahko uravnava delovanje črevesja in pomaga pri odpravljanju zaprtja. Seveda jo lahko uporabite le, če ni drugih zdravstvenih težav in kontraindikacij.

Pri protinu

Če imate protin, arašidov nikakor ne smete uživati. Tako kot vse stročnice vsebuje purine, ki spodbujajo nastajanje sečne kisline v sklepih, kar lahko povzroči okrepitev in pogostejše napade bolečine ter zaplete bolezni. Zato je treba arašide pri protinavčnem artritisu izključiti iz prehrane.

Za jetra

Če so jetra zdrava, lahko arašide jeste v kakršni koli obliki, ne da bi presegli dnevno normo – 100 g. Prisotnost vitamina E pripomore k obnovi celic organa in jih ščiti pred vplivom zunanjih dražljajev.

V primeru patologij ali bolezni je potrebno dovoljenje zdravnika za uživanje arašidov. Vendar je najpogosteje dovoljeno uživanje s pripombo, da morajo biti arašidi toplotno obdelani, torej posušeni v pečici, vendar ne praženi.

Pri hemoroidih

Med hemoroidno boleznijo je vedno predpisano upoštevanje diete, in ravno arašidi so izdelek št. 1 za boj proti tej bolezni. Dejstvo je, da visoka vsebnost vlaknin (9,5 % na 100 g jedrc) pomaga pri izločanju odpadnih snovi ter ščiti pred rakavimi obolenji, s katerimi mejijo hemoroidi 4. stopnje. Zato morajo biti arašidi na kateri koli stopnji bolezni, ob odsotnosti drugih kontraindikacij, med glavnimi živili.

Recepti tradicionalne medicine na osnovi arašida

Arašide lahko upravičeno imenujemo panaceja za vse bolezni; z njimi se zdravijo že več stoletij, pri čemer jih uporabljajo v najrazličnejših oblikah.

Mleko z arašidom

Ta pripravek je indiciran pri takšnih tegobah, kot so omotica, prehlad, utrujenost, zaspanost, raztresenost, bolezni dihalnih poti, bolezni prebavil, motnje v delovanju srčno-žilnega sistema in druge.

Recept je preprost – arašide je treba posušiti v pečici, in ko se jedrca ohladijo, jih olupiti in zmleti. Prelijte jih s prekuhanim mlekom (v razmerju 1 jedilna žlica zmletih jedrc na 1 skodelico mleka), premešajte in pustite stati 1–2 uri.

Pripravek vzemite vsaj 15 minut pred vsakim obrokom, vendar ne med poslabšanjem bolezni.

Tak pripravek lahko uporabite tudi za preventivo.

Odvar iz arašida

Tak odvar pomaga pri boleznih pljuč in dihalnih poti tako pri otrocih kot pri odraslih. 150 g arašidov prelijte z 0,5 l hladne vode in kuhajte 15–20 minut. Vzemite ga na prazen želodec 30 dni. Odpravlja vnetje v bronhih, olajša izkašljevanje izpljunka. Žvečenje kuhanih jedrc pomaga povrniti glas.

Kis z arašidom proti hipertenziji

V razmerju 1:1 prelijte surova jedrca s kisom, tesno zaprite in postavite na temno mesto. Po 24 urah so pripravljena za uživanje. Po zajtrku in večerji pojejte po nekaj arašidov. Kis aktivira delovanje vitaminov (kalij, magnezij, fosfor), ki jih vsebujejo arašidi in so potrebni pri povišanem krvnem tlaku.

Arašid v kozmetologiji

Iskati pomočnike v naravi za ohranjanje lepote in mladosti ženske so začeli pred nekaj tisočletji. Nikomur ni skrivnost, da se naravne sestavine, ki jih vsebujejo olja, borijo s težavami kože in pri izpadanju las. Prav zato je arašidovo olje široko razširjeno.

Za obraz

Arašidovo olje je bilo skupaj z oljčnim izbrano za vodilno med podobnimi za uporabo v kozmetiki. Zaradi prisotnosti vitamina E in silicija arašid pomaga napeti kožo v nekaj postopkih. Stvar je v tem, da aktivirata proizvodnjo kolagena, s čimer kožo rešita izčrpanosti, suhosti in gub ter ji povrneta zdrav odtenek brez madežev in rdečice.

Za obraz je najbolj primerna masaža. Na prste nanesite nekaj kapljic olja, nato pa ga, začenši s čela in končajoč z dekoltejem, vtapkajte v kožo.

V Južni Ameriki so priljubljene tudi maske iz arašidovega prahu. Posušena jedrca zmeljite v mlinčku za kavo, nato jih razredčite s toplo vodo, da dobite enotno kašo, in nanesite na obraz. Pustite delovati 15 minut, nato sperite. Ta maska je primerna za mešano in mastno kožo. Ne da bi prenasičila z olji in ne da bi kožo dodatno mastila, koristne snovi arašida prodrejo v notranjost in izboljšajo njeno stanje.

Zlasti priporočajo zunanjo uporabo arašidovega olja med nosečnostjo in v poporodnem obdobju. Sprememba hormonskega ravnovesja povzroči motnje pri proizvodnji kolagena, koža spremeni svoje lastnosti, postane tanjša, kar vodi do strij in rdečice. Masažo z arašidovim oljem je treba izvajati vsakodnevno, začenši z zgodnjimi obdobji. To bo koži zagotovilo potrebno elastičnost in preprečilo nastanek strij. Zato mora biti arašidovo olje obvezno v kozmetični torbici bodoče mamice.

Masaža rok pomaga obnoviti kožo, zlasti v zimskem obdobju, ko se zaradi mraza lušči in je porušeno vodno ravnovesje. Oljne masaže nahranijo kožo z vitamini, mikro- in makroelementi. Koža po prvi masaži pridobi zdrav videz ter postane mehka in prožna na otip.

Za lase

Enako velja za lase. Vitamin E blagodejno vpliva na koreninske čebulice, s čimer aktivira »zaspane« in krepi obstoječe. Olje ovije lase po celotni dolžini, jih reši krhkosti in cepljenja konic ter lasem doda prožnost.

Nekaj kapljic olja lahko dodate šamponu ali balzamu za lase ali pa ga nanesete v obliki maske. Pred nanosom na lasišče je treba olje podrgniti med dlanmi, nato pa ga vtrite z masažnimi gibi. Takšna masaža naj traja vsaj 5–7 minut, nato si nadenite kapico in zavijte v brisačo. Pustite delovati 20 minut in sperite na običajen način.

Škodljivost in kontraindikacije

V večini primerov lahko surov arašid povzroči največjo škodo. Prvič, spada med hitro pokvarljiva živila, zaradi česar plodovi postanejo toksični, drugič, v takšni obliki ga želodec slabše in dlje prebavlja.

Arašid velja za drugi najmočnejši alergen po medu. Že en sam zaužit kos lahko povzroči angioedem (Quinckejev edem). Zato je treba prvič začeti z 1/5 dela zrna.

Arašidov ne smejo uživati tisti, ki imajo izrazito razširjene vene in povišano število trombocitov v krvi.

Kar zadeva pražene arašide, so opozorila motnje delovanja jeter in prebavil.

Vendar pa je arašid v nekaterih primerih lahko popolnoma kontraindiciran:

1. Debelost. Zaradi visoke kalorične vrednosti zemeljskega oreška ga ni dovoljeno uživati. Pri ljudeh z moteno presnovo bo povzročil nepopravljive posledice in hitro pridobivanje telesne teže. Prav tako se pri debelosti v kateri koli fazi upočasni delovanje jeter, arašid pa poslabša njihovo delovanje.
2. Protin, artritis, artroza in druge bolezni sklepov. Purini, ki jih vsebujejo zrna, so močan diuretik, ki spodbuja izločanje sečne kisline v velikih količinah. To bo poslabšalo potek bolezni, povzročilo hude bolečine in izničilo učinek jemanih zdravil.
3. Tromboflebitis in varikozne vene. Snovi v arašidih naredijo kri bolj gosto, kar vodi do nastajanja krvnih strdkov. Da bi se izognili težavam, naj ljudje s to boleznijo raje ne uživajo arašidov.
4. Šibko črevesje. Arašid okrepi delovanje črevesja in krčenje črevesnih mišic, kar povzroči bolečo drisko. Zato morajo ljudje z motnjami prebave arašide uživati zelo previdno.
5. Alergija. Senzibilizacijska aktivnost zemeljskega oreška je zelo visoka. Poleg tega se lahko kaže z najbolj nepričakovanimi simptomi. K uživanju je treba pristopati zelo previdno in vsakič pred jedjo testirati, začenši z 1 zrnom. Reakcija nanj je lahko zelo raznolika – od rdečine do zastoja dihanja. Prav zato je treba alergijske reakcije podrobneje obravnavati.

Simptomi alergije na arašid

Simptome alergijske reakcije običajno delimo na 3 vrste glede na jakost:

1. Blaga – srbenje, kožni izpuščaji (pogosteje okoli ust), otekanje ustnic, rdečina oči, srbenje v grlu.
2. Zmerna – bruhanje, napadi kašlja, driska, otekanje grla, izpuščaj po vsem telesu.
3. Huda – anafilaktični šok, bledica kože, ugreznjene oči, omotica, izguba zavesti, padec krvnega tlaka in upočasnitev pulza. Smrtni izid ob neukrepanju po vnosu alergena v telo nastopi v nekaj urah.

Če je bila odkrita alergija na plod, je treba njegovo uživanje izključiti v kakršni koli obliki, vključno z dodatki jedem in sladicam. Prav tako ga ni dovoljeno uporabljati v kozmetiki.

Da bi se izognili zapleteni reakciji, je treba preizkusiti učinek arašida. Dovolj bo, da razpolovite jedro in ga z notranjo stranjo (ki je bolj oljnata) položite na hrbtno stran dlani. Ob prisotnosti alergije se telesna reakcija ne bo pustila čakati. Rdečina in srbenje bosta nastopila v prvih 30 sekundah po stiku.

Enako velja tudi za dojenčke, mlajše od 3 mesecev. Doječa ženska se mora odreči arašidom ali jih čim bolj omejiti. Tudi če sama nima alergije, jo lahko ima otrok.

Kako izbrati in shraniti arašid

Če želite kupiti dobre in okusne arašide, ki bodo prinesli le korist, morate upoštevati naslednje:

1. Embalaža mora biti prozorna. Pri nakupu oreščkov morate pregledati vsako jedrce, ker se v najkrajšem času okužijo z glivicami. Prav zato, tudi če je nekaj semen pokvarjenih, jih ne smete kupiti.
2. Na jedrcih ne sme biti oblog, lupina mora biti enakomerna, enotne barve, brez specifičnega vonja.
3. Pri nakupu večje količine stročnic dajte prednost neoluščenim. Zagotovo ne bodo pokvarjeni in bodo primerni za daljše shranjevanje.
4. Izbira arašidov ni odvisna le od okusnih preferenc, ampak tudi od tega, kateri način in rok shranjevanja bosta kasneje uporabljena.

Arašide lahko shranjujete v hladilniku in celo zamrznete, vendar le cele in nepoškodovane. Zdrobljeni ali poškodovani stroki bodo zaradi mraza izgubili olje, s tem pa barvo in okus.

Oluščena surova jedrca shranjujte v nepredušni keramični ali stekleni posodi. Plastika prispeva k sproščanju grenkobe v strokih. Pražene arašide lahko shranjujete v platnenih vrečkah, ne pa v polietilenskih – v njih plodovi hitro zadušijo in se pokvarijo.

V odprtih posodah arašidov ne smete shranjevati – zrak in drugi vplivi negativno vplivajo na okus in videz strokov.

Kako pravilno jesti arašid

Natančnih pravil glede tega, kako jesti arašide, ni. Potrebno je le prisluhniti svojemu telesu in se spomniti, pri katerih boleznih jih ne smete jesti. Obstaja pa vrsta vprašanj, ki se pojavijo pri vključitvi arašidov v stalno prehrano.

Koliko lahko pojemo na dan

Norma za zdravo osebo brez kontraindikacij in alergij se giblje med 50–100 g na dan. Otrokom ne smete dati več kot 3 plodove na dan, tedenska norma pa je 9–10 kosov. Nosečnice in doječe ženske naj upoštevajo priporočila zdravnikov.

Ali jih lahko jemo ponoči in na prazen želodec

Arašidi spadajo med živila, ki so dovoljena za uživanje na prazen želodec. Poleg tega je arašidovo olje priporočljivo piti zjutraj vsaj 30 minut pred prvim obrokom. Nasičilo bo telo.

Kar zadeva večer, se morate stročnicam odpovedati. So kalorične in se dolgo prebavljajo, zato jih je bolje jesti do 15–16 ure. Kasneje obstaja možnost pridobivanja odvečnih kilogramov in bolečin v želodcu.

Ali ga lahko jemo z lupino

Kožica, ki pokriva jedrca, je zelo tanka. Pri uživanju surovega arašida brez toplotne obdelave ne bo povzročila škode. Toda glede na sorto in shranjevanje je lahko grenka.

Ocvrta ali sušena jedrca je bolje jesti olupljena. To je zato, ker se zaradi tankosti in suhosti lahko lupina prilepi na sluznico in jo draži. Če ostane v grlu, bo to povzročilo napade kašlja, v črevesju pa zaprtje.

Ali ga lahko jemo med postom

Med postom ni dovoljeno uživati živalskih proizvodov. Toda za normalno delovanje telo potrebuje beljakovine. In te je mogoče v celoti dobiti, ne da bi občutili šibkost in slabo počutje, prav iz stročnic in oreščkov. Zato mora biti med postom arašid, če ni kontraindikacij, vključen v dnevno prehrano.

Ali je treba arašid umiti pred uporabo

Tako kot vsak izdelek, kupljen v surovem stanju, je treba arašide obdelati. Najbolje jih je namočiti v hladno vodo in pustiti nekaj ur. Takšni obdelavi je treba podvreči tako olupljena jedrca kot jedrca v lupini.

Kako popeči arašid

Pred cvrenjem je treba paziti, da so arašidi enotne rožnate barve brez črnih madežev. Nato je treba jedrca sprati z vodo in posušiti. Nato se morate odločiti za način, ki je bolj priročen. Vsi so preprosti in ne zahtevajo posebne posode.

Arašidi brez dodatkov ohranijo več koristi, če pa jih želite posoliti, jih je treba pred kuhanjem poškropiti s slano vodo.

V ponvi

Pri cvrenju jedrc v ponvi jih je treba položiti v eni plasti. Če bodo ležala eno na drugem, se bodo neenakomerno ocvrla. Ponev je treba segreti na močnem ognju, nato zmanjšati ogenj in jih ob stalnem mešanju cvreti vsaj 15 minut. Nato poskusite arašide ali določite stopnjo pripravljenosti po stanju lupine. Če so jedrca ocvrta, se bo lupina začela luščiti. Nato jih pustite, da se ohladijo.

V mikrovalovni pečici

Na krožnik nasujte jedrca v enakomerni plasti. Nato, ne da bi pokrili posodo, vklopite mikrovalovno pečico na polno moč za 5 minut.

V pečici

V enakomerni plasti položite arašide na pekač, nato ga postavite v predhodno ogreto pečico za 20–30 minut. Po preteku časa ga vzemite ven in pustite, da se ohladi.

Ali je treba arašid umiti pred praženjem

Vprašanje, ali je treba jedrca pred cvrenjem predhodno obdelati, sproža veliko polemik. Nekateri pravijo, da ni treba, ker bo med pripravo visoka temperatura ubila vse bakterije. Drugi pravijo, da je ta postopek nujen, ker se olupljeni pakirani arašidi hitro pokvarijo, zaradi česar se patogene bakterije takoj razmnožijo. Vendar pranje izdelka v cedilu pod hladno tekočo vodo ne bo odveč. Poleg tega bo to oreščke rešilo grenkobe, ki je lastna lupini.

Kako hitro olupiti arašid

Obstajata 2 najbolj priročna načina za odstranitev lupine s surovih jeder.

1. Jedrca vsujte v posodo in jih prelijte z vrelo vodo. Po 7–10 minutah se bo lupina začela ločevati od oreška. Odlijte vodo in očistite vsako jedrce.
2. Arašide dajte v vrečko in jih na ravni površini brez pritiska povaljajte z valjarjem. Lupina bo odstopila sama.

Kaj lahko pripravimo iz arašida: recepti

V kulinariki je uporaba arašidov zelo razširjena, ne samo v pripravi sladic, ampak tudi omak in glavnih jedi. Daje jim pikanten okus in aromo. Vendar pa so sladkarije iz njih še posebej priljubljene.

Arašidova pasta

Maslo je odlično kot poln zajtrk, všeč je tako odraslim kot otrokom. Pripravi pa se zelo enostavno in brez stroškov.

V pečici posušite 500 g surovih arašidov pri 180 °C 5 minut. Nato jih čim bolj drobno zmeljite v blenderju. Dodajte sol (1/2 čajne žličke) in 1 jedilno žlico rastlinskega olja. Ponovno premešajte v blenderju. Če želite, da je slajša, lahko dodate jedilno žlico medu.

Maslo je najbolje shranjevati v steklenem kozarcu na hladnem in temnem mestu.

Kozinaki

Sladkarija je lahko odličen prigrizek med postom ali dieto. Za njeno pripravo pa potrebujete največ 20 minut.

V kozici s prevleko proti prijemanju na majhnem ognju stopite med (50 g) in sladkor (100 g). Nenehno mešajte z lopatko, dokler zmes ne postane homogena in karamelne barve. V sirup vsujte arašide, premešajte in brez izklopa ognja z žlico razporedite v modelčke. Nenehno segrevajte, da se karamel ne strdi in zlahka snema z žlice.

Halva

Domača halva se po barvi razlikuje od kupljene, glavni razlog za to pa je, da je pripravljena iz naravnih sestavin, brez kakršnih koli kemičnih dodatkov.

Za pripravo potrebujete zdrob, pražene arašide in prepuščeno maslo po 100 g, sladkor (200 g), vodo (0,5 l).

Ponev segrejte in vanjo vsujte zdrob, segrejte in vlijte polovico masla. Pražite do zlato rumene barve. Arašide zmeljite v blenderju in jih pražite v drugi ponvi z drugo polovico masla. Zmešajte obe masi. V lonec vlijte vodo, vsujte sladkor in kuhajte, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Viskozno maso prenesite v model in postavite na hladno mesto za en dan.

Ali lahko živalim dajemo arašid

Arašid je edini iz družine stročnic, ki ga živalim lahko in celo moramo dajati. To počnemo za preprečevanje zastoja črevesja. Še bolje ga je dajati v obliki paste in dodajati arašidovo olje v običajno hrano. Količina je odvisna od velikosti ljubljenčka.

Ko prvič daste jedrca ljubljenčku, morate opazovati, ali ima alergijske reakcije ali želodčne težave.

Zanimiva dejstva

1. Ime arašid ni izmišljeno brez razloga. Stari Grki so ob pogledu na ta plod opazili, da je vzorec na njem podoben pajku, in ga poimenovali αράχνη.
2. V ameriški zvezni državi Georgia so postavili spomenik arašidu.
3. Stebla arašidovega grma se široko uporabljajo v kmetijski industriji, iz njih delajo seno in gnojila.
4. Iz arašidove lupine proizvajajo plastiko.
5. Arašidovo olje je glavna sestavina za proizvodnjo nitroglicerina.

Fotografija arašida