Orešček makadamija: koristne lastnosti in kontraindikacije

Makadamija (Macadamia) – zimzeleno drevo, ki spada v družino Proteaceae. Makadamija (plodovi drevesa z istim imenom) je visokokaloričen orešček iz Avstralije, znan tudi kot queenslandski orešček ali avstralski orešček.

Zgodovina makadamije se je začela pred milijoni let v tropskih gozdovih na severovzhodni obali Avstralije. Pred evropskim naseljevanjem so se domorodci ukvarjali z nabiranjem plodov zimzelenih rastlin. Oreščki so bili zelo cenjeni med plemeni: plodovi so se praviloma uporabljali za posebne slovesnosti ali za trgovino. Domorodci so zbirali oreščke v glinene vreče in jih uporabljali med prazniki. Razbiti lupino oreščka je bilo precej težko, zato so domorodni Avstralci uporabljali kamne, ki so bili nabrušeni tako, da med postopkom ne bi poškodovali notranjega oreščka. Šele v petdesetih letih 20. stoletja so rastline pritegnile pozornost evropskih botanikov Walterja Hilla in Ferdinanda von Muellerja. Očarala ju je lepota dreves, ki so rasla v tropskih gozdovih Queenslanda. Trenutno je Avstralija vodilni izvoznik makadamije (približno 30%). Poleg Avstralije so izvozniki tega proizvoda še Japonska, Koreja, Tajvan, Kitajska, Evropa in Severna Amerika.

Kje in kako raste makadamija

Ta vrsta dreves se goji v državah s tropskim podnebjem, kot so Avstralija, Indonezija, Kenija, Brazilija, Nova Zelandija in Afrika. Avstralski orešček ima raje vlažno in organsko zemljo. Obdobje zorenja plodov traja približno 3–4 mesece (od maja do septembra).

Življenjska doba tega zimzelenega drevesa je več kot 100 let. Povprečna višina rastline je 15 m, ima gladke goste liste ovalne oblike. Cvetovi so precej majhni, bele kremne ali rožnate barve. Socvetja imajo spiralasto obliko in rahel sladek vonj, ki je zelo privlačen za čebele. Plodovi makadamije imajo precej trdo lupino, ki jo je težko razbiti. Pod lupino je skrit mlečno rjave barve okrogel orešček s premerom 3,5 centimetra.

Okus oreščka

Oreščki imajo drobljivo masleno strukturo in sladek vanilijev okus. Lahko jih jeste surove ali pražene. Običajno jih kuharji uporabljajo kot sestavino v zelenjavnih solatah in pecivu.

Zakaj je makadamija sladka in diši po vaniliji

Makadamija ima sama po sebi rahlo sladek okus. Vendar proizvajalci za okrepitev sladkosti pogosto uporabljajo arome, vključno z vanilijo, zato mnogi okus avstralskega oreščka povezujejo prav s to začimbo.

Koliko oreščka makadamije lahko pojeste na dan

Priporočeni dnevni vnos je 80 gramov (10–15 oreščkov). Pri boleznih prebavil si je treba med obroki vzeti odmor (2–3 dni). Ta količina bo več kot dovolj za nasičenje telesa.

Sestava in kalorična vrednost

Makadamija je visokokalorična: v 100 gramih je približno 718 kalorij. Kljub temu izdelek ni prepovedan za tiste na dieti (največ 30–40 gramov na dan).

Makadamija vsebuje širok spekter hranil: ogljikove hidrate, vitamin A, tiamin, riboflavin, niacin in folno kislino ter magnezij, železo, kalcij, cink in baker. Kar zadeva kisline, avstralski orešček vsebuje oleinsko, linolno, palmitinsko in alfa-linolensko kislino. Večji del teže oreščkov predstavljajo olja, v plodovih pa so tudi beljakovine (9,0 %), ogljikovi hidrati (9,3 %), voda (1,5 %), minerali (1,6 %) in vlaknine (2,0 %).

Kakšne so koristi oreščka makadamije

Splošne koristi

Podpira zdravje srca
Redno uživanje makadamije blagodejno vpliva na telo, saj snovi v plodovih pomagajo uravnavati holesterol. Vključitev makadamije v prehrano pripomore k znižanju ravni celotnega holesterola in holesterola nizke gostote (LDL). Previsoka raven LDL pogosto vodi do nastajanja oblog v arterijah, kar poveča tveganje za bolezni srca in možgansko kap.

Oreščki so bogati z mononenasičenimi maščobnimi kislinami, ki vplivajo na trombocite, zaradi česar je kri manj gosta, kar zmanjša verjetnost nastanka strdkov v krvnih žilah ter preprečuje srčni infarkt in možgansko kap. Pri moških, katerih prehrana vključuje veliko makadamije, je tveganje smrti zaradi srčnih bolezni manjše kot pri drugih, saj mononenasičene maščobe v oreščkih izboljšajo lipidni profil krvi.

Uživanje oreščkov prav tako pripomore k znižanju krvnega tlaka. Visok krvni tlak ali hipertenzija je dejavnik tveganja za bolezni, kot so koronarna bolezen srca, možganska kap, srčno popuščanje, bolezen perifernih žil, izguba vida in kronična ledvična bolezen. Oreščki makadamije praktično ne vsebujejo natrija in so bogati s kalijem, kar pomaga nadzorovati raven krvnega tlaka. Poleg tega vsebujejo veliko mononenasičene maščobne kisline omega-9, imenovane oleinska kislina. Dieta z visoko vsebnostjo oleinske kisline pripomore k znižanju krvnega tlaka.

Uravnava raven sladkorja v krvi
Orehi makadamije so bogati z mononenasičenimi maščobami, ki so zelo koristni za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2. Omega-7 palmitoleinska kislina je potrebna za normalno delovanje jeter, saj lahko poveča občutljivost telesa na inzulin, s čimer zavira procese uničevanja celic trebušne slinavke, ki proizvajajo inzulin.

Podpira zdravje možganov
Orehi makadamije vsebujejo snovi, ki blagodejno vplivajo na možgane. Na primer, oleinska kislina pomaga uravnavati krvni tlak ter s tem podpira zdravje možganov. Palmitoleinska kislina je pomembna sestavina mielina (maščobna plast, ki ščiti živčne celice možganov). Več drugih hranil v orehih makadamije – baker, vitamin B1, mangan in magnezij – podpira proizvodnjo nevrotransmiterjev. Poleg tega omega-9 blagodejno vpliva na razpoloženje, spomin in preprečuje nekatere nevrološke bolezni.

Podpira zdravje kosti
Orehi makadamije so dober vir kalcija, magnezija in kalija – treh mineralov, ki pomagajo preprečevati demineralizacijo kosti. Fosfor, s katerim so orehi prav tako bogati, prispeva k mineralizaciji kostnega tkiva, zadostna količina mangana pa lahko prepreči bolezni ledvic ter s tem vpliva na sposobnost normalnega vsrkavanja kalcija.

Podpira zdravje črevesja
Orehi vsebujejo topne in netopne vlaknine, ki pomagajo izločati toksine iz telesa ter spodbujajo prebavo. Orehi vsebujejo tudi baker. Ta pomaga vzdrževati encimske reakcije, ki izboljšujejo prebavo. Vsebnost oleinske kisline v orehih makadamije lahko pomaga preprečevati ulcerozni kolitis. Na to temo je bila izvedena raziskava, ki je pokazala, da so imeli ljudje, ki so dnevno uživali oleinsko kislino, precej manjšo verjetnost za razvoj ulceroznega kolitisa kot tisti, ki tega niso storili.

Oblažuje vnetja
Redno uživanje orehov makadamije lahko pomaga pri lajšanju vnetij, povezanih s koronarno srčno boleznijo. Orehi makadamije so tudi odličen vir alfa-linolenske kisline, ki pomaga zdraviti vnetja in preprečuje nastanek artritisa.

Pomoč pri zdravljenju anemije
Orehi makadamije vsebujejo železo, ki je učinkovit pomočnik pri zdravljenju anemije, zadostna količina tega elementa v telesu pa lahko prepreči to bolezen.

Daje energijo
Kompleksni ogljikovi hidrati v orehih lahko povečajo raven energije, maščobe pa to raven vzdržujejo.

Pospešuje metabolizem
Mononenasičene maščobne kisline v oreških lahko pospešijo presnovo, redno uživanje tega izdelka pa bo zmanjšalo tveganje za presnovni sindrom.

Znižuje raven stresa
Orehi makadamije lahko pomagajo zmanjšati oksidativni stres. To je zato, ker antioksidanti delujejo proti prostim radikalom, ki lahko privedejo do tega stresa. Orehi makadamije vsebujejo tudi visokokakovostne beljakovine, ki pomagajo telesu nadzorovati raven sladkorja v krvi in zagotavljati stalen pretok energije.

Izboljšanje zdravja kože
Maščobne kisline v oreščkih opravljajo pomembne funkcije, ki vplivajo na zdravje kože. Palmitoleinska kislina pomaga vlažiti kožo, prav tako pa pomaga telesu pri celjenju ran in ohranja zdravje celičnih membran. Nanašanje oreščkovega olja na kožo ji daje zdrav sijaj. Pomembno je omeniti, da koža sama vsebuje nekaj palmitoleinske kisline, katere količina se s starostjo zmanjšuje. Uživanje oreščkov to snov v telesu nadomesti. Palmitoleinska kislina tudi upočasni procese staranja kože. Preprečuje pojav prezgodnjih znakov staranja: gub in pigmentnih madežev.

Krepi lase
Palmitoleinska kislina prav tako podpira zdravje las. Redna masaža lasišča z uporabo olja makadamije lasem doda sijaj, spodbuja rast in obnavlja njihovo elastičnost. Olje makadamije preprečuje tudi lomljenje las, saj prodre v lasišče in izboljša trdnost lasnih mešičkov.

Prispeva k izboljšanju vida
Oreh makadamija vsebuje vitamin B1 in esencialne maščobne kisline: omega-3 in omega-6, ki so potrebne za preprečevanje razvoja sive mrene in ohranjanje zdravja oči.

Preprečuje aterosklerozo
Raziskava, ki jo je izvedel Ameriški kolegij za prehrano, je pokazala, da lahko dnevno uživanje 40–90 g orehov makadamije v obdobju 4 tednov zmanjša verjetnost ateroskleroze.

Preprečuje raka
Ena najbolj koristnih lastnosti oreha je sposobnost preprečevanja raka. Antioksidanti, ki jih vsebujejo oreščki, ščitijo telo pred vrstami, kot so rak pljuč, materničnega vratu, dojke, prostate in želodca. Flavonoidi v oreščkih ščitijo telesne celice pred prostimi radikali, ki prav tako prispevajo k razvoju raka.

Preprečuje celiakijo
Oreh makadamija je sadež, ki ne vsebuje glutena, zato je ta vrsta oreščkov idealna hrana za ljudi, ki trpijo za celiakijo (alergija na gluten).

Krepijo nohte
Orehi makadamije vsebujejo visoko raven beljakovin in antioksidantov, ki pomagajo ohranjati zdravje in trdnost nohtov.

Za ženske

Uživanje orehov makadamije pomaga blažiti glavobole in migrene. Prav tako so plodovi tega drevesa zelo koristni v obdobju PMS. Ker so ženske v tem času bolj razdražljive, je priporočljivo dodati v prehrano plodove makadamije. To bo pomagalo pri obvladovanju nestabilnega čustvenega stanja.

Za moške

Makadamijski oreščki so zelo koristni tudi za moške. Telo nasičijo z minerali, ki pomagajo ohranjati delovanje sečil in spolovil, preprečujejo vnetje prostate ter prispevajo k povečanju moči.

Med nosečnostjo

Makadamijski oreščki so bogati s snovmi, ki se lahko borijo proti glavobolom med nosečnostjo. Ob rednem uživanju tega izdelka se zmanjša verjetnost za nastanek bolezni, povezanih s srčno-žilnim sistemom. Poleg tega oreščki vsebujejo snovi, ki blagodejno vplivajo na živčni sistem. Pomagajo odpravljati razdražljivost in se borijo proti nihanjem razpoloženja, ki se pogosto pojavljajo pri nosečnicah.

Prav tako je treba omeniti, da se ob rednem uživanju tega izdelka zmanjša verjetnost pojava krčnih žil. Makadamija prav tako prispeva k pospeševanju obnovitvenih procesov v telesu.

Če je ženska nagnjena k alergijskim reakcijam, se je treba izogibati uživanju oreščkov.

Med dojenjem

Makadamija je močan alergen, zato se odsvetuje uživanje tega izdelka med dojenjem v prvih 3–4 mesecih laktacije. Pozneje oreščke lahko jeste, vendar v majhnih količinah. Pediatri priporočajo, da jih izključite iz svoje prehrane za 6–7 mesecev ali dokler traja dojenje.

Za otroke

Makadamija velja za zelo koristen izdelek za otroke. Orešček je bogat s kalcijem, ki ga otrokovo telo potrebuje za razvoj in krepitev kostnega tkiva. Priporočljivo je, da otrokovi prehrani dodate majhno količino oreščkov, saj bo to pripomoglo k boljši rasti in aktivnejšemu razvoju. Tako kot vse druge oreščke lahko makadamijo dajemo otrokom od 3. leta starosti.

Koristi oreščka makadamije pri hujšanju

Kljub temu da so makadamijski oreščki precej kalorični, vsebujejo majhno količino ogljikovih hidratov, zato lahko prispevajo k hujšanju, če jih uživate v majhnih količinah. Oreščki so tudi dober vir vlaknin, ki zavirajo apetit, oleinska kislina pa pomaga pri kurjenju maščob. Makadamijski oreščki lahko pomagajo preprečiti abdominalno debelost, ki je eden od dejavnikov, ki vodijo v metabolični sindrom.

Zdravilne lastnosti oreščka makadamije

1. Ohranja elastičnost kože. Maščobne kisline v makadamijskih oreščkih igrajo pomembno vlogo pri zdravju kože. Uporaba oreščkovega olja lahko nadomesti izgubo dragocenih kislin in prepreči zgodnje znake staranja.
2. Uravnava raven glukoze v krvi. Raziskave dokazujejo vpliv makadamijskih oreščkov na glikemični indeks pri bolnikih s sladkorno boleznijo tipa 2. Ta učinek je posledica bogate vsebnosti mikro- in makroelementov.
3. Zmanjšuje tveganje za srčno-žilne bolezni. Makadamijski oreščki so bogati z mononenasičenimi maščobnimi kislinami, ki zmanjšujejo sposobnost trombocitov, da se zlepijo in tvorijo krvne strdke v žilah.
4. Oreščki so koristni za vid. Antioksidativne spojine v olju makadamije so zelo koristne za oči. Znatno zmanjšujejo tveganje za nastanek makularne degeneracije in katarakte.
5. Podpira zdravje živčnega sistema. Pomembna sestavina makadamije je oleinska kislina. Pomaga vzdrževati normalen krvni tlak in preprečuje možgansko kap.
6. Protivnetni učinek. Uživanje makadamije lahko pomaga zmanjšati vnetje. Oreščki so dober vir alfa-linolenske kisline, protivnetne maščobne kisline omega-3, ki pomaga pri zdravljenju vnetij sklepov pri artritisu.
7. Krepi kosti. Oreščki so dober vir kalcija, magnezija in kalija, ki pomagajo preprečiti demineralizacijo kosti.

Orešček makadamija v kozmetiki

V kozmetiki se pogosto uporablja olje iz oreščkov makadamije. Olje je svetlo rumena tekočina, pridobljena s stiskanjem oreščkov. To olje je zelo koristno za zdravje, uporablja se za pripravo hrane ter kot vlažilno sredstvo za kožo in nego las.

Zaradi velike količine vitaminov je olje makadamije zelo koristno za kožo. Antioksidanti pomagajo preprečiti hitro staranje povrhnjice. Zato je za ohranjanje mladostne in zdrave kože priporočljivo dnevno uporabljati olje po tuširanju.

Oreščki makadamije, tako kot olje, vsebujejo veliko beljakovin in antioksidantov, ki pomagajo ohranjati zdravje nohtov in las. Nanašanje olja makadamije na nohte blagodejno vpliva na obnohtno kožico, masaža lasišča z oljem pa prispeva k izboljšanju kakovosti las.

Olje makadamije: koristne lastnosti in uporaba

Olje makadamije lahko zmanjša raven trigliceridov, poveča raven energije, podpira zdravje srca in kosti, izboljša prebavo, preprečuje kronične bolezni, spodbuja krvni obtok in krepi imunski sistem.

Koristne lastnosti:

1. Zagotavlja energijo. Olje makadamije telesu zagotavlja veliko energije. Vendar je treba opozoriti, da je ta izdelek treba uživati v zmernih količinah, saj lahko neupoštevanje norme vodi do debelosti.
2. Korist za vid. Olje vsebuje antioksidante, ki prispevajo k izboljšanju zdravja oči ter preprečujejo katarakto in degeneracijo rumene pege.
3. Korist za kožo. Antioksidanti imajo ključen vpliv na zdravje kože. Skvalen, ki ga vsebuje olje, preprečuje nastanek pigmentnih madežev in gub.
4. Deluje kot vlažilec. Olje makadamije je idealno vlažilno sredstvo za moške po britju. Ima protivnetne lastnosti, ki pomirjajo kožo.
5. Zdravje las. Oreščkovo olje makadamije pomaga dati lasem sijaj ter okrepiti lasne mešičke in zmanjšati njihovo izpadanje.
6. Izboljšuje zdravje in videz ustnic. Zaceli razpokane ustnice ter zmanjšuje vnetje ran in razjed.

Uporaba:

• kot losjon za kožo;
• kot maska za lase;
• kot živilo;
• sredstvo za masažo;
• sredstvo pri opeklinah.

Pred uporabo olja makadamije je priporočljivo opraviti test alergije. Nanesite majhno količino olja na kožo in pustite, da se popolnoma vpije. Če se pojavi rdečina ali draženje, je bolje, da tega izdelka ne uporabite.

Kako uporabiti lupino makadamije

Ta izdelek se lahko uporablja na več področjih:

1. Gnojilo. Predelana lupina orehov se lahko uporablja kot gnojilo. Pomaga ohranjati vlago in omejuje rast plevela. Pogosto lupino uporabljajo kot gnojilo prav v orehovih nasadih, ker vsebuje hranilne snovi, potrebne za mlada drevesa.
2. Izdelava plastike. Lupina oreha makadamije se lahko uporabi za proizvodnjo okolju prijazne plastike. Zmlejejo jo v fin prah, nato pa zmešajo s polimerom za izdelavo tega materiala.
3. Gorivo. Visoka vsebnost olja v orehih makadamije prispeva k temu, da dolgo gorijo in pri tem proizvajajo veliko toplote. Zaradi tega so dober vir goriva. Lupino lahko uporabite namesto oglja za žar, saj dolgo gori in dim ne pusti neprijetnega okusa na hrani.
4. Elektrika. Podjetja v Avstraliji, Novi Zelandiji in na Havajih trenutno izvajajo poskuse z uporabo lupine orehov za proizvodnjo bolj okolju prijazne elektrike. Pridobljeno elektriko uporabljajo za napajanje tovarn za proizvodnjo orehov makadamije.

Škodljivost in kontraindikacije

Oreh makadamija velja za neškodljiv izdelek, vendar morajo ljudje z individualno intoleranco ali alergijo makadamijo izključiti iz svoje prehrane. Nosečnicam in doječim materam priporočamo, da omejijo uživanje tega izdelka.

Prekomerno uživanje orehov lahko povzroči nekatere stranske učinke. Tukaj je nekaj izmed njih:

• Izpuščaj ali kašelj.
• Sprememba krvnega tlaka.
• Prebavne težave.

Orešček makadamija v kulinariki

Tako orehe kot olje makadamije lahko uporabite za pripravo najrazličnejših okusnih jedi. Olje je odlično kot solatni preliv, uporabite pa ga lahko tudi pri pečenju in peki. Orehe lahko uporabite skupaj z jutranjo ovseno kašo ali dodate zdrobljene sadeže v večerno solato. Prav tako lahko orehe uporabite pri pripravi različnih sladic: bonbonov ali biskvitov.

Bonboni z makadamijo
Sestavine:

• orehi makadamija – 150 g;
• kokosovi kosmiči – 3/4 skodelice
• bela čokolada – 600 g.

Kako pripraviti:

1. Na suho ponev položite orehe in jih rahlo pražite.
2. V vodni kopeli stopite čokolado.
3. Ko se čokolada popolnoma stopi, ji dodajte orehe in dobro premešajte.
4. Pekač je treba obložiti s papirjem za peko, nanj zliti oreščkovo-čokoladno maso in ga za 30 minut postaviti v hladilnik.
5. Dobljeno maso lahko narežete na koščke.

Kako odpreti orešček makadamije

Zelo pogosto je pri nakupu orehov priložen poseben ključ. Ključek je praviloma železen, v obliki črke »T«. Da bi razklali lupino, je treba ključ vstaviti v sredino oreha, v kateri mora biti prvotno reža, in ga obrniti v smeri urinega kazalca.

Če ključa ni, lahko uporabite kladivo in klešče s sponko. Za to je treba oreh stisniti v klešče tako, da je šiv na vrhu. Nato pritisnite oreh ob trdo površino in udarite s kladivom po šivu.

Prav tako lahko za razklanje lupine uporabite kamen z jamico. Poiščite kamen, v katerem bo majhna jamica velikosti oreha. Tja položite oreh in udarite po njem s kladivom, kamnom ali katerim koli drugim težkim predmetom.

Kako izbrati in shranjevati oreščke makadamije

Izbrati je treba tiste oreščke, ki ne vsebujejo dodatkov, soli ali sladil. Oreščki morajo biti gladki, enotne velikosti, brez vonja in razpok.

Oreščke je treba hraniti na hladnem in suhem mestu. V shrambi lahko ostanejo več mesecev, ne da bi se pokvarili. Olupljene oreščke je treba dati v nepredušno posodo in jih hraniti v hladilniku. V nasprotnem primeru se lahko precej hitro pokvarijo.

Zakaj je orešček makadamije nevaren za pse

Orešček makadamije je nevaren za pse. Prepovedano ga je dajati živalim tako v naravni obliki kot v sestavi drugih jedi. Če orešček pride v pasjo hrano, lahko povzroči smrt. Do danes vzroki za take stranske učinke niso popolnoma ugotovljeni.

Praviloma po zaužitju oreščkov makadamije živali občutijo šibkost v tacah, lahko se pojavita bruhanje in driska. V večini primerov so ti negativni učinki lahko blagi, zato jih je mogoče odpraviti doma pod vodstvom strokovnjaka. Če pes občuti hudo slabo počutje, je treba nemudoma poklicati veterinarja. Če se hišni ljubljenec začne tresti, ima visoko vročino ali ne more stati na tacah, je potrebna hospitalizacija.

Ker so oreščki makadamije zelo mastna hrana, lahko pri psih pride do vnetja trebušne slinavke (pankreatitis). Če se v treh dneh po zaužitju oreščkov makadamije pri hišnem ljubljencu pojavi bruhanje, izguba apetita ali je raven aktivnosti nižja kot običajno, je treba nemudoma obiskati veterinarja.

Zanimivosti o oreščku makadamije

1. Makadamija velja za najbolj trd oreh.
2. Združene države Amerike so največji potrošnik oreščkov makadamije (51 % svetovne porabe), medtem ko je Japonska na drugem mestu (15 %).
3. 4. september je nacionalni dan makadamije.
4. Čeprav oreščki rastejo na drevesih, jih običajno ne nabirajo neposredno z drevesa. Ko plodovi dozorijo in so pripravljeni za uživanje, padejo na tla.
5. Olje makadamije lahko hranite v hladilniku dve leti brez poslabšanja kakovosti.
6. Makadamija cveti v začetku pomladi. Cvetovi privabljajo čebele, ki so odgovorne za opraševanje te rastline. Makadamija se lahko oprašuje tudi sama.
7. Drevo začne obroditi sadove praviloma 8–12 let po sajenju. Vsaka rastlina lahko proizvede od 15 do 30 kilogramov oreščkov na leto.
8. Plodovi makadamije so zelo mastni. 78 % jih sestavljajo olja (od katerih 60–80 % predstavljajo mononenasičene maščobe).

Fotografija oreščka makadamije