Oreh pekan: koristne lastnosti in kontraindikacije

Semena in jedrca orehov so koristna za telo zaradi visoke vsebnosti kakovostnih rastlinskih olj in beljakovin, ki prispevajo k ohranjanju imunosti, zdravja živčnega sistema ter pravilnega delovanja srca. Pekan je eksotičen orešek, na naših tleh še skoraj neznan. V članku bomo podrobneje preučili njegovo sestavo, koristne lastnosti in priporočila za uživanje.

Kje raste in kako izgleda oreh pekan

Nenavaden orešek izvira iz Severne Amerike, kjer so ga pred mnogimi stoletji nabirala indijanska plemena. Sčasoma so ga začeli namensko gojiti. Danes 95 % pekana pridelajo v ZDA in Mehiki. Listopadna drevesa večinoma rastejo v dolinah toplih rek in obrodijo sadove 2–3 stoletja, pri čemer se močno razrastejo v višino in široko razprostrejo veje.

Orešek ima značilno možgansko obliko, njegovo jedro je sestavljeno iz dveh krhljev s podolgovatimi brazdami. Lupina je tanka in gladka. Struktura jedra spominja na nam znane orehe, vendar je pekan bolj podolgovat in iztegnjen, njegove vijuge niso tako nabrekle.

Oreški dozorijo do jeseni, nato pa jih hranijo v suhih pogojih do pol leta brez izgube njihovih dragocenih lastnosti.

V čem se pekan razlikuje od oreha

Čeprav je pekan podoben orehu, je med njima precej razlik. Poleg videza se razlikuje tudi njihov okus. Pekan ima bogat, nežen, maslen priokus s pridihom maslenega piškota, brez grenkobe in trpkosti, ki sta prisotni v orehu zaradi povečane vsebnosti joda.

Tretja razlika je sestava in kalorična vrednost. Seveda so vsi orehi bogati z minerali in dragocenimi maščobnimi spojinami, vendar se pekan odlikuje po močnem antioksidativnem delovanju, odsotnosti natrija in prisotnosti drugih koristnih snovi in lastnosti, o katerih bomo govorili v nadaljevanju.

Kaj je bolj zdravo: pekan ali oreh

Primerjati dve sorodni vrsti oreškov ne bi bilo povsem pravilno; bolj korektno bi bilo reči, da se različne sorte medsebojno dopolnjujejo v prehrani in prispevajo k zdravju. Zato jih je vsekakor vredno menjavati. Pri tem bo imela vsaka vrsta svoje opazne prednosti pred sorodniki.

Tako na primer navadni oreh vsebuje največ joda med vsemi oreščki, ki je potreben za vzdrževanje hormonskega ravnovesja in pravilno delovanje endokrinega sistema. Pekan pa se odlikuje po visoki vsebnosti antioksidantov in učinkovito preprečuje staranje organizma, tako da ga ščiti pred vplivom prostih radikalov.

Večina kupcev ugotavlja, da se pekan poleg svojih koristnih lastnosti odlikuje po bolj nežnem in prijetnem okusu s sladkobo. Je bolj masten in kaloričen, vendar se z njim ne morete zastrupiti. Pekan redko povzroča alergijske reakcije, zmerno uživanje pa telesu prinaša samo koristi.

Koliko orehov pekana lahko pojeste na dan

Glede na to, da je kalorična vrednost oreha pekan na 100 g od 670 kilokalorij, odvisno od sorte, velja za enega najbolj mastnih in hranljivih živil. Zato morate biti pri normi njegovega uživanja zelo previdni.

Prekomerno uživanje težkega živila lahko obremeni jetra, srce in prebavila ter škoduje postavi. Zato pekan uvajajte v prehrano previdno. Če pri drugih oreščkih priporočajo 30–40 g na dan, je za pekan ta količina 20–25 g. Orešček je lahek, zato navedena porcija ustreza majhni pesti brez vrha ali 5–6 koščkom izdelka.

Večjo količino pekana lahko uživate ob povečani telesni dejavnosti, treningih moči, težkem delu, v mrazu, za okrevanje po boleznih (z dovoljenjem zdravnika), vendar ga je treba razdeliti na 2 obroka. Ne priporoča se uživanje težkega mastnega živila ponoči.

Sestava in kalorična vrednost

Orešček pekan velja za izdelek, dragocen po svoji sestavi, zaradi visoke vsebnosti naravnih antioksidantov in mineralov. V njem so odkrili kalcij in magnezij, cink, selen, železo, fosfor, kalij, mangan, pri tem pa ni natrija, kar je pomembno za vzdrževanje ravnovesja živčnega sistema in krvnega tlaka.

Vitaminski kompleks oreha vključuje visoko vsebnost komponent A, C, E, K in skupine B. Poleg tega izdelek vsebuje polinenasičene in mononenasičene maščobne kisline, potrebne za oblikovanje močne imunosti, zdravje živčnega in srčno-žilnega sistema, kože in splošnega metabolizma.

V sestavi oreha so dragocene beljakovine, ki spodbujajo celično presnovo, oleinska kislina, ki uravnava raven holesterola, ter antioksidativne snovi, kot so elaginska kislina in zeaksantin, lutein in polifenoli. Orešček je bogat s protivnetnimi in hranilnimi lastnostmi, krepi obrambo telesa in se bori proti staranju.

Še ena prednost sestave pekana je odsotnost holesterola in sposobnost boja proti povišanju njegove ravni v krvi, zaradi česar se čistijo žile. Na 100 g izdelka je več kot 70 % koristnih maščob, 9 g beljakovin in 14 g ogljikovih hidratov.

Iz dragocenih surovin pridobivajo olje, primerno za uporabo ne le v kulinariki, ampak tudi v kozmetiki in medicini. Oreščke lahko dajemo otrokom od 3. leta starosti in jih uživamo med nosečnostjo, ne da bi skrbeli za zdravje otroka, saj bo koristen izdelek, nasprotno, podpiral stanje nosečnice in razvoj otroka.

Koristne lastnosti oreha pekana

Splošne koristi

Glavno korist pekan prinaša živčnemu sistemu in koži, obenem pa vpliva na prebavni, srčno-žilni, spolni sistem, mišično-skeletni aparat in imunost.

Glavni lastnosti pekana sta njegovo antioksidativno in hranilno delovanje. Oreh se bori proti uničujoči moči prostih radikalov, zavira oksidativne reakcije, spodbuja obnavljanje in pomlajevanje ter preprečevanje rakavih bolezni.

Med dragocenimi lastnostmi oreha:

1. Nasičenje telesa s kalcijem, krepitev kosti in mišic.
2. Povečanje elastičnosti kože, mišic in sklepov, ohranjanje vitkosti, svežega in napetega videza, prožnosti.
3. Čiščenje krvi toksinov in holesterola, normalizacija krvnega tlaka, spodbujanje tvorbe rdečih krvničk, nadzor strjevanja krvi.
4. Povečanje živčne prevodnosti, zaradi česar se izboljša delovanje možganov, stabilizira razpoloženje in zmanjša tveganje za razvoj depresije.
5. Protivnetni učinek, ki ščiti zunanja in notranja tkiva ter ohranja njihovo zdravje.
6. Oblagovalen učinek, ki pomaga pri odpravljanju gastritisa in kolitisa, preprečevanju zaprtja in hemoroidov.

Poleg tega je orešček na svoj način koristen za mlad, zrel organizem in za različne življenjske sloge.

Za ženske

1. Ženske bodo cenile predvsem protivnetni in antioksidativni učinek oreščka. Ta znatno izboljša stanje kože, podpira živčno stabilnost, kar je pomembno v obdobju menopavze, med kritičnimi dnevi in pri močnih stresih.
2. Nega las in nohtov z oljem pekana jih naredi zdrave, sijoče, močne in goste. Pekan pomaga v boju proti staranju in zamakne pojav globokih gub.
3. Na intimnem področju bo orešček pekan omogočil povečanje občutljivosti, povrnitev elastičnosti mišic, povečanje libida, preprečevanje vnetnih procesov, vzdrževanje normalne mikroflore.

Za moške

1. Moškim so lahko še posebej koristne lastnosti pekana za lajšanje mišičnih bolečin po vadbi za moč in obremenitvah, spodbujanje rasti mišične mase, krepitev srčnega zdravja pri kardio obremenitvah.
2. Spodbujanje zdravega živčnega delovanja bo pomagalo pri obvladovanju stresa in povečalo odpornost.
3. L-arginin, cink in vitamin A, ki so del izdelka, bodo pomagali ohraniti zdravje las in gosto pričesko ter se znebiti prhljaja.
4. Orešček bo spodbudil potenco in zaščitil prostato ter spolne organe pred boleznimi, okrepil tkiva in povečal pretok krvi, s čimer se bo povečala spolna vzdržljivost. Poleg tega sestavine oreha spodbujajo tvorbo zdravih spolnih celic in normalizirajo hormonsko raven.

Med nosečnostjo

Nosečnicam je koristno uživati pekan za oblikovanje dobre imunosti pri plodu. Pomembno je spremljati svoje stanje in nadzorovati pojav zavrnitve ali alergijskih reakcij.

V obdobju načrtovanja nosečnosti bodo majhni odmerki pekana v prehrani omogočili nasičenje telesa s koristnimi vitamini skupine B (zlasti folno kislino), ki pripravljajo žensko telo na nošenje otroka.

Povišana vsebnost maščob in rastlinskih beljakovin bo omogočila telesu med nosečnostjo, da se ne izčrpa, da radodarno hrani plod in ustvarja lastne zaloge. Uživanje pekana bo pomagalo znebiti se nihanja razpoloženja, zaspanosti, hipertenzije. Zato lahko pekan uvedemo v prehrano med pričakovanjem otroka, glavno je upoštevati razumne odmerke in biti pozoren na reakcije telesa.

Med dojenjem

V obdobju laktacije je pomembno vzdrževati kakovost mleka, da je bogato s koristnimi maščobami, beljakovinami, minerali in vitamini. Pekani so odlični za obogatitev njegove sestave. Zato, če pri ženski v obdobju prestrukturiranja telesa po porodu niso odkrili simptomov alergije na pekane, lahko z njimi dopolnjuje svojo prehrano in spremlja, da se zavrnitev ne pojavi pri otroku.

Pekan med laktacijo bo pomagal ne le hraniti otroka s hranljivim izdelkom, ampak tudi ne izgubljati lastnih moči, hitreje obnoviti lepoto postave po porodu in svež videz. Pekan lahko pomaga hitreje obnoviti normalen metabolizem, iz telesa odstraniti odvečne hormone in preostale snovi, izboljšati kožo in se izogniti poporodni depresiji.

Za otroke

Za otrokovo telo sta koristna kalcij in fosfor, ki ju vsebuje pekan. Spodbudila bosta zdravo rast in razvoj otroka. Prav tako bo pekan odpravil duševno napetost in spodbudil kognitivne funkcije pri otrocih šolske starosti, pomagal ohranjati zdravje kože in tkiv pri mladostnikih, pripomogel k normalni hematopoezi in pravočasnemu razvoju srčne mišice.

Uvajanje pekanov v otroško prehrano je dovoljeno po 2–3 letih. Primeri s povečano občutljivostjo ali imunsko pomanjkljivostjo pri otroku se obravnavajo ločeno. V vsakem primeru je priporočljivo, da z pediatrom razpravljate o nestandardni prehrani otrok.

Otrokom dajejo pekan po 2–3 polovički, v šolski starosti pa odrasli obrok, saj rastoče telo kakovostno porabi vse prejete koristne sestavine.

Dietetiki priporočajo, da v otroški prehrani včasih nadomestijo meso in sir s pekani. Hkrati pa teh živil raje ne ponujati skupaj, da ne bi preobremenili majhnega telesa.

Pri hujšanju

V dietah za odpravo odvečnih kilogramov ostajajo pekani vedno sporna sestavina. Po eni strani so potrebni za vzdrževanje pravilnega delovanja živčnega sistema, zdravja srca in ožilja, sklepov. Po drugi strani pa so kaloričen izdelek, katerega prekomerno uživanje lahko ovira izgubo teže.

Pekan je bogat z antioksidanti, prispeva k normalizaciji presnove in ohranjanju udobja prebavil, zato ga je mogoče zmerno dodajati v dietni jedilnik, nadomeščati mastno meso in sire ter izmenjevati z dietnimi živalskimi izdelki.

V tem primeru se oreščke uživa zjutraj ali opoldne kot malico, kot zgoščevalec v pustih kašah in solatah, v smutijih za hujšanje, v beljakovinskih napitkih pri fitnes vadbah. Če se med hujšanjem aktivno ukvarjate s telesnimi vajami in izvajate kardioprograme, bo pekan zelo koristen dodatek k prehrani.

Koristi olja oreha pekana

Olje pekana pridobivajo s hladnim stiskanjem jedrc oreščkov. Tako se ohranijo njegove koristne lastnosti in nastane minimalno ostanka. Pekan je eden najbolj mastnih orehov skupaj z orehi, indijskimi oreščki in pistacijami, zato iz njega pridobijo veliko visokokakovostnega olja.

Stiskanje se ne uporablja samo v kulinarične namene. Prav v tej obliki pekan uporabljajo v kozmetologiji, medicini in drugih panogah. Na osnovi pekana nastane odlično masažno olje, ki se zlahka vpije, vlaži in napne kožo ter jo zdravi od znotraj.

V kuhinji se tak izvleček uporablja v hladni obliki, in za to obstaja več razlogov:

1. Orehova olja se »bojijo« oksidacije, ne marajo stika s kovinskimi površinami in toplotne obdelave – tako se izgubijo njihove antioksidativne in druge koristne lastnosti.
2. Prav tako ob segrevanju močno kadijo, zato cvrenje na orehovem olju ni najboljša ideja.

V sveži obliki ima olje pekana nežen okus z maslenim pridihom in odlično dopolnjuje solate, sladice in pecivo.

Izdelek se precej dolgo hrani na hladnem v temnih steklenih posodah. Pri izbiri olja je pomembno biti pozoren na proizvajalca. Pekan gojijo na plantažah v Mehiki, Ameriki, na Cipru in v drugih vročih državah, izdelek pa običajno takoj obdelajo brez transporta, zato kakovostno olje pridobijo na mestih njegove rasti.

Pod oljem pekana lahko razumemo tudi namaz, podoben arašidovemu, lešnikovemu, pistacijevemu, sezamovemu. Iz mastnega pekana brez dodajanja drugih sestavin nastane viskozna masa, ki jo lahko mažemo na kruh, sadje in zelenjavo ter uporabljamo kot omako. Običajno za okus dodajo sol ali sladkor, med in začimbe. Tak izdelek je enostavno pripraviti sam doma v mešalniku. Pomanjkljivost je lahko le visoka cena oreščkov v naši državi.

Oreh pekan v medicini

V terapevtske namene pekan vključujejo v prehrano za obnovitev zdrave presnove, pri zdravljenju stresa in depresije, živčne in telesne izčrpanosti, celjenju sluznice prebavil. Sredstvo nežno maže stene želodca, prispeva k čiščenju črevesja in v majhnih odmerkih ne povzroča posebne obremenitve jeter in trebušne slinavke.

Pekan čisti kri, zato ga priporočajo uživati v majhnih količinah pri hipertenziji in aterosklerozi, slabem pretoku krvi, varikozi, plešavosti, anemiji in drugih boleznih.

Oreh pekan je primeren za dietno prehrano kot vir dragocenih maščob brez holesterola, da telesu zagotovi potrebne spojine. V prehrani veganov in surovojedcev je oreh pomemben vir beljakovin in rastlinskih maščob.

V dietah za hujšanje ga uporabljajo kot hranljiv prigrizek, ki uravnava presnovne procese v telesu. Če ne pojemo preveč kaloričnih jedrc, bo služil kot koristna podpora za učinkovito čiščenje telesa.

Pekan je dragocen tudi za pridobivanje teže po izčrpanosti. Prav takšna živila, kot so oreščki, siri, sladko sadje in kaše, lahko nežno obnovijo telo, ne da bi obremenjevala notranje organe.

Pekan ni priporočljiv le v starosti, saj utrujen prebavni sistem morda ne bo kos maščobnim obremenitvam. V takih primerih lahko pojeste po 2 oreška in se izogibajte uživanju izdelka v primeru prebavnih motenj.

Plodove uporabljajo tudi pri zdravljenju srčnih bolezni, saj z njegovo pomočjo krepijo mišice in stene žil ter zagotavljajo preprečevanje srčnih infarktov, koronarne bolezni srca in drugih bolezni. Prav tako izdelek, bogat z antioksidanti, vključijo v prehrano za okrevanje po zdravljenju raka. Klinične študije so potrdile pozitiven vpliv izdelka na telo in njegov protitumorski učinek.

Uporaba oreha pekana v kozmetiki

Koristen orešček prispeva h krepitvi las in nohtov, čiščenju in celoviti prehrani kože. Ima pomlajevalni učinek:

• zmanjšuje učinek prostih radikalov;
• celi draženje;
• spodbuja proizvodnjo kolagena in obnavljanje celic;
• nasiča kožo z vlago in jo naredi prožno;
• odpravlja znake stresa in obnavlja zdravo polt;
• preprečuje nastanek globokih gub in dehidracijo kože;
• ščiti pred škodljivimi učinki ultravijoličnega sevanja;
• odpravlja luščenje in prhljaj.

Učinek oreha pekan na kožo je intenziven. Zato ga dodajajo industrijski kozmetiki in ga uporabljajo doma kot alternativo drugim organskim oljem z antioksidanti.

Najpogosteje se v kozmetiki uporablja čisto orehovo olje kot osnova za kreme, serume, losjone in maske. Včasih pa za obloge in maske uporabljajo zdrobljeno orehovo kašo. Zaradi svežine izdelka je opazen učinek lahko viden že po dveh postopkih.

S čistim oljem pekana lahko mažete nohte in lasne korenine za spodbujanje njihove rasti, obdelujete intimno področje pri občutkih suhosti in nelagodja, masirate otrdele komolce in druge predele z luščečo ali presušeno kožo. To bo zagotovilo mehčanje in obnovo.

Izvleček pekana lahko uporabite kot osnovo za otroško kremo ali mazilo, z dodatkom izvlečkov aloje, kamilice ali drugih antibakterijskih in pomirjujočih zelišč.

Pekan večinoma dodajajo ameriški kozmetiki, zato je izdelke s temi dragocenimi jedrci treba iskati v zahodnih blagovnih linijah. Kapljico olja pekana lahko dodate svojemu že pripravljenemu balzamu za trepalnice in obrvi, izpiranju za lase, dnevni kremi ali zaščitnemu losjonu pred soncem.

Škodljivost in kontraindikacije

Glavna nevarnost pri uživanju pekana je v visoki kalorični vrednosti izdelka. Prekomerno uživanje mastnega izdelka lahko povzroči prebavne težave, občutek teže in sproži povečanje telesne teže.

Pekanov oreh skoraj nikoli ne povzroča alergij ali zavrnitve. V majhnih količinah ga lahko uživajo vsi brez izjeme, vendar morajo biti previdni ljudje:

• z boleznimi prebavil;
• z boleznimi jeter in trebušne slinavke;
• z motnjami presnove;
• ter v otroškem in starejšem obdobju.

Oreščka ni priporočljivo dodajati v prehrano vsak dan. V redni prehrani je dovolj, da na pekan pomislite 2-krat na teden. Če pa se odločite, da si boste s to poslastico privoščili le občasno, bo dovolj 1-krat na 2 meseca.

V redkih primerih kompleksne oreščkove beljakovine povzročijo alergijo, ki se kaže s srbenjem, pojavom oteklin, vročino, izpuščaji na koži, solzenjem, povečanjem bezgavk in splošnim slabim počutjem. Prav zato težkega izdelka ne dajejo otrokom s še nepopolno razvitim imunskim sistemom in prebavnim sistemom.

Kako izbrati in shranjevati orehe pekan

Da orehi ostanejo sveži in hranljivi dlje časa, jih shranjujemo v suhem prostoru in v celi lupini. Tako se v notranjosti lupine ohranja stalna mikroklima, jedrca pa ne izgubijo svojih dragocenih lastnosti. Očiščene oreščke je pomembno hraniti brez dostopa zraka in neposredne sončne svetlobe, da se njihova olja ne oksidirajo.

Očiščena jedrca shranjujemo v steklenih kozarcih s pokrovom na zaprtih policah. Orehe lahko pustite v hladilniku v predalu za zelenjavo, da dlje ohranijo vse hranilne lastnosti. Orehe v lupini hranijo v platnenih vrečkah, ne pa v polietilenskih vrečkah, saj so te potencialno gojišče plesni.

Plodove je treba občasno pregledati, prav tako lahko vsebino vrečk potresete z lavando ali nageljnovimi žbicami, da se v orehih ne pojavijo molji.

Zdrobljenega oreščka ne shranjujte več kot 2 tedna – izgubil bo svojo hranilno vrednost.

Pri izbiri orehov v trgovini bodite pozorni na njihovo enotnost, odsotnost razpok, napak na lupini, pa tudi na suhost. Orehi ne smejo imeti vonja po plesni, temnih sledi ali sumljivega nanosa. Dober pekan ima gladko, rahlo sijočo lupino.

Pri nakupu oluščenih oreščkov povohajte – dober svež izdelek oddaja značilen nežen vonj. Ne sme biti prašen, površina pa ne sme biti izsušena. Pred uživanjem izdelek temeljito operite s toplo vodo.

Kako pravilno očistiti oreh pekan

Pekane čistimo z oreščkarjem na običajen način. Če ni treba ohraniti celovitosti oreščkov, jih lahko daste v vrečko in potolčete s kuhinjskim kladivom, nato pa jih natančno preberete ter osvobodite jedrca delcev lupine.

Čiščenje majhne količine jeder ne zahteva varčevanja s časom, zato lahko oreščke sprostite enega za drugim, tako da jih s šivom položite na mizo ali desko za rezanje in previdno udarite s kladivcem. Pri natančnem ciljanju se orešček razpoči, jedrca pa se ne zdrobijo.

Orehov ni priporočljivo sušiti v pečici, da bi dosegli pokanje lupine. Te sorte ni običajno obdelovati s toploto, sicer bodo izginile vse antioksidativne lastnosti. Posušijo se le mladi surovi plodovi pri nizkih temperaturah (40–60 °C).

Za skrajne situacije je primerna domača »vratna« metoda. Pri tem je pomembno biti previden. Preden udarite oreščke, priporočamo, da jih daste v vrečko ali zavijete v kuhinjsko brisačo, da delci ne razletijo.

Zanimiva dejstva o orehu pekanu

1. V Ameriki obstaja priljubljen recept za pito z orehom pekan. Običajno jedrca dodajajo ne samo v testo za peko, ampak tudi posipajo različne sladice s zdrobljenimi drobtinami in pripravljajo pasto za nadev.
2. Zaradi maslenega odtenka okusa oreh odlično nadomešča mlečne izdelke v prehrani veganov.
3. Oreh mirno prenaša zamrzovanje, tako lahko podaljšate njegov rok trajanja. Zamrzujete lahko cele orehe v lupini kot tudi olupljena jedrca.
4. V začetku 20. stoletja je pekan postal simbol in uradno drevo Teksasa. Tam prirejajo simbolična praznovanja v čast okusnih plodov.
5. Druga znana imena oreha so severnoameriški, mlečni, Karija.

Če želite nasičiti svoje telo z raznolikimi dragocenimi spojinami in razvajati sebe ter svoje bližnje z novim pikantnim okusom, je vredno poskusiti ta neznani masleni orešček in z njim dopolniti praznični jedilnik.

Fotografija oreha pekan