Lešniki: koristne lastnosti in kontraindikacije

Vsi vemo, da so oreščki najdragocenejši vir energije, ki ohranja sitost telesa in omogoča aktivnost. Pogosto jih vzamemo kot prigrizek, na izlete, poleg tega pa jih cenimo kot aromatično in okusno sladico. V čem so koristi oreščkov za telo, kdaj jih lahko in moramo uživati, kdaj pa ne – si bomo ogledali v nadaljevanju.

Kje raste in kako izgleda lešnik

Lešnik je že od nekdaj rasel v Evropi in Mali Aziji, pred mnogimi stoletji so ga nabirali na Kavkazu in Balkanu. S časom se je z vzgojo odpornih kulturnih sort gozdnega oreha ukvarjal znani žlahtnitelj Mičurin, po čemer je postalo mogoče gojiti lešnik v vseh pogojih.

60% svetovne dobave lešnika prihaja iz Turčije, kjer oreh gojijo na gorskih pobočjih. Prav tako je danes priljubljen v Severni Ameriki.

Lešnik raste na drevesih v majhnih grozdih, podobnih kostanjem. Plodovi orehov imajo zunanjo ovojnico iz mesa in zelenega 'krilca', v katerem se skriva trdi orešček.

Lupina oreha je običajno skoraj okrogla, spominja na obliko srca s konico na vrhu, v povprečju premera 2 cm. Pod njo se skrivajo jedrca oreha, ki se uporabljajo za prehrano in tudi v zdravilne namene.

Grmovje ali drevesa se primejo v vseh pogojih, ne potrebujejo obilnega ročnega zalivanja in obrodijo več desetletij, ne da bi se izrodila.

Lešnik in leska: v čem je razlika

Izraza 'lešnik' in 'leska' se pogosto uporabljata kot sopomenki, ker imata ta oreščka skupen izvor. Če natančneje rečemo, je leska divji gozdni oreh, prednik lešnika. Prav njega so začeli gojiti in izboljševati, sčasoma pa so dobili velik in bogat aromatičen orešček plemenitih sort pod imenom lešnik.

Ti dve podvrsti imata majhne razlike. Oreščki leske so nekoliko bolj podolgovati, spominjajo na želode, imajo bolj zeliščno in ne tako izrazito oreščkasto aromo. Lešnik se odlikuje po visoki kakovosti olja, pridobljenega iz njegovih plodov, prefinjeni bogati aromi, njegovi oreščki pa so podobni kroglicam z rahlim 'možganskim' reliefom.

Na splošno se ti oreščki po sestavi ne razlikujejo. V trgovinah najpogosteje najdemo plemenite lešnike, medtem ko se na tržnicah pogosteje prodajajo navadni lešniki. Plodovi so morda manj aromatični, vendar bodo v celoti prinesli veliko koristi telesu.

Kaj je bolj zdravo: lešnik ali mandelj

Ker sta lešnik in mandelj dva popolnoma različna oreška, je težko reči, kateri je bolj zdrav. V idealnem primeru bi morali te izdelke vključiti v prehrano in jih izmenjevati, da bi telesu zagotovili popoln spekter vitaminov in mineralov.

Mnogi menijo, da je mandelj dietični orešček, ker vsebuje manj maščob in bogato zalogo vitamina E, ki je koristen za kožo in ima antioksidativni učinek. Kljub temu pa prav lešnik vodi po vsebnosti:

• mangana, potrebnega za kosti in uravnavanje ravni sladkorja;
• magnezija, nepogrešljivega za pravilno delovanje živčnega sistema;
• bakra, potrebnega za ohranjanje zdrave sestave krvi in lajšanje vnetij;
• folne kisline, koristne za endokrini in imunski sistem;
• ter fluora in kobalta.

Pri tem so v mandljih prisotni alkaloidi – potencialno škodljive snovi za telo.

Oba oreška sta zelo zdrava in primerna v prehrani vseh ljudi, če ni individualnih kontraindikacij.

Koliko lešnikov lahko pojeste na dan

Korist izdelka se v polni meri pokaže le, če se ga uživa v ustreznih količinah. Da bi se izognili škodi, ne pretiravajte s temi nasitnimi oreščki. Mlajšim ženskam z zmerno aktivnostjo se priporoča 25–30 g na dan, dovolj je 2–3 krat na teden. Moški lahko porcijo povečajo na 40–50 g, odvisno od intenzivnosti telesne aktivnosti in hitrosti metabolizma.

Otrokom je priporočljivo zaužiti le 15–20 gramov v mlajših letih in 20–30 v adolescenci, hkrati pa je treba paziti, da se ne pojavi alergija. Starejšim ljudem običajno zadostuje 20 gramov oreščkov, da ne preobremenijo prebavnega sistema.

V enem lešnikovem jedrcu je v povprečju od 2 do 3 gramov, zato lahko pojeste 2 porciji po 5–8 oreščkov na dan.

Sestava in kalorična vrednost

Lešnik, tako kot vsak drug orešček, ima bogato hranilno sestavo. Odlikujejo ga kakovostne rastlinske beljakovine, visoka vsebnost maščob, vlaknin, mineralov in vitaminov.

Kalorična vrednost lešnika je približno 650 kcal v 100 g izdelka. Od tega 15 g predstavljajo beljakovine, 60 g maščobe in do 10 g ogljikovi hidrati. Zato se lešnik po svoji hranilni vrednosti lahko primerja z mesom in jajcema. Orešček postane glavni vir maščob in beljakovin v zelenjavnih dietah in v prehrani veganov.

Vitaminsko-mineralna sestava izdelka vključuje železo, mangan, kalij, kalcij, magnezij, fluor, cink, selen, natrij, žveplo, fosfor, baker, kobalt ter vitamine skupine B, A, E, PP, K in C. Zaradi tega je orešček cenjen zaradi svojih krepilnih in antioksidativnih lastnosti, o katerih bomo podrobneje govorili v nadaljevanju.

Kateri lešnik je bolj zdrav: pražen ali surov

Rastlinske beljakovine telo pogosto zelo težko prebavi, včasih pa celo povzročajo alergije. Pri toplotni obdelavi se strdijo in postanejo prebavljive. Zato je z vidika lahkosti prebave lešnike, tako kot številne druge oreščke, priporočljivo pred zaužitjem prepražiti. Lahko jih tudi popečemo na olju ali v sladkornem sirupu.

Kljub temu surovi lešniki vsebujejo visoko raven fitohranil, medtem ko se pri toplotni obdelavi večina koristnih snovi razgradi. Zato strokovnjaki priporočajo uživanje lešnikov v svežem stanju v majhnih količinah.

Optimalna možnost za ohranitev vseh koristnih lastnosti in olajšanje prebave je uživanje lešnikov v predelani obliki, pa tudi svežega oreščkovega olja, ki ga običajno ne izpostavljamo toplotni obdelavi.

Kakšne so koristi lešnika

Lešniki so bogati z esencialnimi aminokislinami in vitamini, ki prispevajo k hitri sitosti in krepitvi telesa. Pozitivno vplivajo na vse glavne organe in sisteme.

Splošne koristi

1. Krepijo srčno mišico in žile, normalizirajo krvni tlak ter vzdržujejo ravnovesje kalcija in kalija za pravilno delovanje srčno-žilnega sistema.
2. Bojujejo se proti škodljivemu holesterolu, ščitijo žile pred razvojem ateroskleroze.
3. Nadzorujejo raven sladkorja v krvi zaradi visoke vsebnosti mangana.
4. Sodelujejo pri procesu tvorbe rdečih krvničk (železo, baker, kalcij) in trombocitov (vitamin K).
5. Ščitijo živčni sistem, zagotavljajo njegovo normalno delovanje, vzdrževanje miselnih funkcij, normalizirajo odpornost na stres in razpoloženje (magnezij, vitamini skupine B).
6. Spodbujajo kakovostno delo prebavil in normalen metabolizem, izboljšujejo presnovo lipidov ter iz telesa izpodrivajo vse škodljivo. Vsebnost vlaknin prispeva k čiščenju črevesja in izboljšanju absorpcije, odpravljanju zaprtja in napenjanja.

Prav tako so lešniki koristni za povečanje plodnosti zaradi visoke vsebnosti vitaminov E in B9. Normalizirajo hormonsko ravnovesje, podpirajo zdravje tkiv in spodbujajo sintezo zdravih spolnih celic.

Lešniki so za kožo koristni zaradi svojih celilnih, hranilnih in vlažilnih funkcij. Ščitijo pred neposrednimi sončnimi žarki, mehčajo kožo, odstranjujejo odmrle delce, nasičujejo epitelij in lase z vitamini ter dragocenimi olji, ščitijo pred luščenjem, draženjem, izsušitvijo, občutkom zategovanja ter spodbujajo proizvodnjo kolagena.

Poleg tega lešniki prispevajo k prenehanju vnetnih procesov ter imajo protirakavo delovanje. Prav v tem oreščku je snov, ki jo v farmakologiji uporabljajo v zdravilih za boj proti raku.

Oreh krepi imunski sistem, prispeva k rasti zdrave mišične mase in krepi kosti. Polinenasičene maščobne kisline in vitamini v njegovi sestavi prav tako prispevajo k obnovi in pomlajevanju.

Priporočljivo je, da vsi uživajo lešnike; lahko jih izmenjujete v prehrani z mesnimi jedmi in uporabljate kot glavni vir kalorij ali pa jih vzamete kot prigrizek za spodbujanje možganske aktivnosti in pridobivanje kakovostne energije čez dan. Zelo koristno je kombinirati lešnike s suhim sadjem in zelenjavo.

Glede na značilnosti telesa in medicinske indikacije lahko lešniki vsakemu posamezniku prinesejo svoje koristi ali škodo, zato je vredno podrobneje preučiti nekatera priporočila.

Za ženske

1. Najdragocenejše lastnosti lešnikov za ženske so njihova sposobnost hraniti kožo in lase ter čistiti telo. Lešniki bodo pomagali izboljšati polt, zategniti konture, nasičiti celice z vlago in dragocenimi maščobami, jih narediti elastične, odpraviti draženje in vnetne procese ter pomladiti kožo.
2. Lasje po maskah in balzamih z lešnikovim oljem postanejo mehki in svetleči, okrepijo se po celotni strukturi in prenehajo biti lomljivi. Prav tako olje krepi strukturo nohtov, zaradi česar lahko gojite dolge in lepe naravne nohte.
3. Poleg tega lešniki dobro podpirajo živčni sistem, pomagajo preprečevati nihanje razpoloženja, apatijo in povečano občutljivost. Spodbujajo miselne sposobnosti in odpravljajo utrujenost in stres.
4. Lešniki pozitivno vplivajo na reproduktivni sistem, ohranjajo hormonsko ravnovesje in povečujejo sposobnost telesa za nošenje zdravega otroka.
5. Lešniki so odličen prigrizek, zahvaljujoč čemur se lahko odpoveste sladkarijam ali prenajedanju zaradi stresa, kar je zelo pomembno za ženske, ki si prizadevajo biti vitke.

Za moške

1. Močnejši polovici človeštva so oreščki potrebni med intenzivnimi športnimi treningi za aktivni razvoj mišičja, povečanje energetskega potenciala ter za normalizacijo presnove.
2. Lešniki so koristni tudi pri duševnih obremenitvah; pomagali bodo premagati stres, čustveno napetost in motnje spanja.
3. Poleg tega pomagajo zaščititi telo pred aterosklerozo in boleznimi srca, ki jim moški pogosteje podležejo kot ženske.
4. Zaradi lastnosti lešnikov, da normalizirajo pretok krvi ter krepijo mišice in žile, ter protivnetnih snovi v njihovi sestavi, ta orešek pomaga v boju proti impotenci in povečuje moško spolno moč. Poleg tega izboljšuje kakovost semenske tekočine.
5. Nenehno krepitev telesa z oreščki bo omogočilo hitrejše obvladovanje prehladov in na splošno boljše prenašanje bolezni in slabosti.

Med nosečnostjo

Lešnike priporočajo vključiti v prehrano že v fazi načrtovanja nosečnosti, saj so zelo bogati s folno kislino (B9), ki je potrebna za pripravo telesa na nošenje ploda in v fazi njegovega razvoja.

Lešniki med nosečnostjo prispevajo k pravilni zasnovi in razvoju otrokovega živčnega, skeletno-mišičnega sistema, njegovih notranjih organov in splošne imunosti. Pozitiven vpliv na kožo in tkiva omogoča preprečevanje strij, pojava pigmentnih madežev, draženja in drugih težav.

Visoka vsebnost železa, bakra, vitamina K in mangana bo zagotovila normalno sestavo krvi in preprečila razvoj anemije. Rastlinske beljakovine bodo pomagale ohranjati mišični tonus in povečale vzdržljivost, kar je pomembno tako med nosečnostjo kot med porodom. Poleg tega bo lešnik zaščitil pred zaprtjem in vnetnimi procesi, kar bo pripomoglo k mirnejšemu poteku nosečnosti.

Med dojenjem

Uživanje oreščkov v obdobju dojenja lahko znatno izboljša kakovost mleka, saj ga obogati z dragocenimi beljakovinami in maščobami, kalcijem in vitamini. Zato je oreščke med dojenjem smiselno in potrebno uživati v razumnih količinah. Pri tem je pomembno spremljati, da se pri otroku ne pojavijo izpuščaji ali prebavne motnje. Če se pojavijo znaki alergije na oreščke, bo treba ta izdelek opustiti.

Poleg splošne krepitve materinega telesa in spodbujanja okrevanja po porodu bo lešnik zaščitil kožo prsi, jo naredil elastično, vlažno in mehko. Ta orešček bo pomagal vzdrževati normalno raven eritrocitov, zaščititi kri in mleko pred holesterolom, da se bo ženska počutila čilo in močno.

Za otroke

Za otroški organizem je lešnik dragocen predvsem zaradi svoje lastnosti krepitve kosti, blagodejnega vpliva na tvorbo krvi ter polnjenja z energijo, potrebno za celovit razvoj in aktivnost. Prav tako zahvaljujoč dragocenim vitaminom in večkrat nenasičenim maščobnim kislinam orešček prispeva k zdravemu razvoju živčnega sistema, možganov in kognitivnih funkcij.

Razumeti moramo, da so oreščki precej težek izdelek, zato jih ne uvajamo v prehrano malčkov, da bi se izognili preobremenitvi prebavnega sistema in alergijskim reakcijam. V idealnem primeru lahko oreščke varno dajemo otrokom po 5. letu starosti. Pred tem starostjo lahko malčki uživajo lešnike, vendar se je treba o odmerkih in oblikah uporabe posvetovati s pediatrom.

Ali lahko jeste lešnik pri hujšanju

Čeprav so oreščki visokokalorični izdelek, imajo med hujšanjem pozitiven učinek na telo, vendar pod enim pomembnim pogojem: nikakor ne smete preseči dnevne porcije. V nasprotnem primeru lahko orešček povzroči prebavne motnje in škoduje postavi. Če lešnik uživate po malem, bo prinesel koristi na naslednje načine:

1. Pomaga znebiti se škodljivega holesterola in očistiti kri.
2. Spodbuja presnovo lipidov.
3. Nadzoruje raven sladkorja v krvi ter pomaga preprečevati nepotrebne prigrizke in slabo počutje.
4. Prispeva k čiščenju jeter in črevesja od odpadkov in toksinov.
5. Deluje antioksidativno, pomlajuje in pospešuje obnovo telesa.
6. Podpira delovanje srca in možganov v pogojih zmanjšanja dnevnih obrokov hrane in telesne vadbe.
7. Krepi živce, pomaga ohranjati stabilnost in se izogibati zlomom.
8. Ščiti mišično-skeletni sistem pred izgubo koristnih sestavin.
9. Prispeva k rasti mišic, kar je pomembno za vitkost postave, moč in vzdržljivost telesa.
10. Omogoča koži, da ostane zdrava med procesom čiščenja telesa.

Med dieto za hujšanje morate omejiti vnos ogljikovih hidratov in mastne hrane, zato je pomembno, da nadomestite pomanjkanje dragocenih maščob, potrebnih za delovanje možganov in ohranjanje imunosti. Lešnike zato ne le lahko, ampak jih morate vključiti v zdravo prehrano, da boste hujšali pravilno in brez škode za zdravje.

Lešnik v medicini

V ljudski in celo tradicionalni medicini vam lešnike priporočajo kot podporno sredstvo pri boleznih srca in sklepov, sladkorni bolezni, za izboljšanje kože in krepitev imunosti.

Pri sladkorni bolezni

Lešniki so eden izmed koristnih živil pri sladkorni bolezni. Zaradi visoke vsebnosti sladkorjev ali škroba se morajo diabetiki odpovedati številnim živilom z visokim glikemičnim indeksom. To omejuje njihovo prehrano glede vitaminov in dragocenih mineralov. Nutricionisti vam priporočajo, da pomanjkanje nadomestite prav z oreščki.

Lešniki se v telesu počasi prebavljajo, ohranjajo občutek sitosti in dolgo časa oskrbujejo diabetika z energijo, zato ne prihaja do nenadnih skokov ravni glukoze v krvi. Hkrati so lešniki bogati z manganom, bakrom in vitamini, ki vam omogočajo nadzor ne le nad sladkorjem, ampak tudi nad ravnjo holesterola v krvi. Zmerno uživanje oreščkov vam bo pomagalo ohranjati telesne moči brez pretiranega vnosa ogljikovih hidratov.

Pomembno: glikemični indeks lešnikov — 15 enot.

Pri pankreatitisu

Med akutno fazo bolezni je prepovedano uživati lešnike, tako kot druge oreščke in mastno hrano, da ne bi škodovali telesu. V primeru reaktivnega pankreatitisa in v mirni fazi kronične bolezni lahko oreščke uvedete, vendar le v predelani obliki – posušeni ali praženi brez olja. Pri tem je pomembno, da upoštevate majhne porcije, oreščke zmeljete in jih uživate z nemastnimi mlečnimi izdelki in zelenjavnimi pireji.

Pri gastritisu

Ko je sluznica prebavil razdražena, se je oreščkom bolje izogniti ali pa jih uživati zelo previdno: v zmleti in predelani obliki, po malo in v spremstvu drugih nežnih živil. Dnevna norma se pri tem zmanjša na 4–5 oreščkov na dan, lešnikov pa ne jejte vsakodnevno.

Zanimivo je, da se telo pri gastritisu veliko bolje spopada z lešnikovim oljem, saj ne vsebuje grobih vlaknin in alergenih beljakovin. Hkrati je bogato z vitamini E, A, K ter drugimi mikrohranili, ki pomagajo pri lajšanju vnetij in pospeševanju celjenja tkiv.

Pri zaprtju

Lešniki lahko očistijo črevesje in odstranijo zastale odpadne snovi. Vendar niso priporočljivo živilo. Pri zaprtju se raje zatecite k zelenjavi in sadju z mehko kašo, ki delujeta odvajalno, na primer hruškam, slivam in bučkam. Lešniki vam bodo pri tem pomagali stabilizirati sestavo krvi ter preprečiti izgubo kalija, potrebnega za normalno delovanje ledvic in srca.

Pri protinu

Vsaka mastna in začinjena hrana je pri protinu prepovedana. Oreščkov tudi zdravniki ne priporočajo, ker običajno vsebujejo veliko purinov. Kljub temu lahko v majhnih količinah uživate nekatere vrste. Mednje spada tudi lešnik.

Da bi nasičili telo z dragocenimi polinenasičenimi maščobnimi kislinami in okrepili srce ter očistili kri, lahko postopoma uživate lešnike, pri tem pa spremljajte svoje počutje in se izogibajte izdelku v primeru poslabšanj.

Recepti ljudske medicine na osnovi lešnika

V ljudski medicini ne uporabljajo le jedrc lešnikov, ampak tudi njihove lupine, lubje in liste drevesa. Iz njih pripravljajo odvarke in tinkture ter obkladke in zdravilne mešanice.

1. Da bi si doma pomagali pri obvladovanju simptomov prehlada, bronhitisa, astme, 10–12 lešnikov zdrobijo v drobtine in dodajo v vroče mleko. To zdravilo pijejo po en kozarec 3-krat na dan, dokler bolezen ne popusti.
2. Zanimivo je, da se isti recept s kozjim mlekom in medom šteje za zdravilo proti impotenci. Pri prostatitisu pa skuhajo lupino oreha. Na 0,5 kg lupin vzamejo 0,75 l vode, zavrejo, kuhajo, dokler ne izpari tretjina, ohladijo mešanico in precedijo. Jemljejo po 2 žlici 3-krat na dan pol ure pred jedjo. Zdravljenje traja 2 meseca.
3. Pri krčnih žilah lahko uporabite lubje orehovega drevesa. Vzemite zdrobljen material v razmerju 1 žlica na kozarec vode. Mešanico zavrite, pustite na majhnem ognju 5 minut, nato pa pustite stati še približno 3–4 ure. Precejen odvarek pijte po pol kozarca 3-krat na dan, po možnosti pred jedjo. Odvarka ne shranjujte dolgo.

Lešnik v kozmetiki

Najpogosteje se v kozmetičnih izdelkih uporablja lešnikovo olje. Odlično neguje kožo in lase, pomaga obnoviti prožnost in ščiti pred škodljivim vplivom sonca. Olje dodajajo pilingom kot osnovo, da abrazivni delci ne poškodujejo kože na občutljivih predelih. Ovitki in maske pomagajo krepiti in negovati lase, kožo in nohte. Izvlečke dodajajo tudi pomlajevalnim kremam za zrelo kožo, da obnovijo njeno elastičnost in odpravijo dolgočasen ten kože. Poleg tega se kaša iz lešnikov uporablja kot naravno barvilo za lase, da jim dajo plemenit kostanjev čokoladni odtenek.

Recepti:

1. Da bi poživili kožo obraza, lahko pripravite naslednjo sirotko: 3 žlice oljčnega olja, 1 žlica lešnikovega olja, po 12 kapljic eteričnih olj geranije in sivke. Zmes je treba nekoliko pogreti v vodni kopeli, da se olja dobro povežejo. Sredstvo lahko shranjujete do 2–3 tednov (ne pokvari se). Sirotko nanesite na kožo po nekaj kapljic z masažnimi gibi. Primerna je za normalno in druge tipe kože.
2. Da bi obnovili razcepljene lase, lahko zmešate 2 rumenjaka, 1 veliko žlico orehovega olja in 1 kapljico olja limonine lupine. Masko premešajte in nanesite na vlažne lase za 30–40 minut pod folijo, nato sperite s šamponom. Prameni bodo pridobili mehkobo, sijaj in prožnost.

Lešnik v kulinariki

V kuhinji lešnike uporabljajo pri pripravi številnih jedi. Najpogosteje jih vidimo kot posip na tortah, sladoledu, v kašah in kislo-mlečnih izdelkih. Prav tako oreščkovo drobtino pogosto dodajajo v testo, čokolado in pomadne bonbone.

Kljub temu se lešnik pogosto uporablja kot začimba za mesne in ribje jedi, dodaja se nadevom z mletim mesom, pitam, omakam, prelivom in enolončnicam. V receptih nekaterih solat se pojavlja zdrobljen oreh.

Obstajajo tudi tradicionalne jedi, ki vključujejo lešnik. Na primer, iz orehove moke ali drozge naredijo halvo, iz zdrobljenih orehov pa kozinake in griljaž. Mnogim je znana kavkaška zdrava sladica čurčhela, ki jo delajo na naravnih sokovih.

Poleg dodatkov lahko lešnik nastopa tudi kot glavna sestavina. Tako iz njega izdelujejo orehov namaz, pogosto z dodatkom smetane, kakavovih izdelkov ali medu. Običajno ga mažejo na kruh ali piškote, postrežejo pa ga tudi s sadjem.

Z lešnikovim oljem začinijo solate in sladice. Na njem se ne da nič cvreti, ker tak izdelek pri segrevanju zelo kadi in izgublja svoje koristne lastnosti.

Obstajajo tudi recepti za 'orehov kruh' brez dodajanja moke, ki je zelo priljubljen pri vegetarijancih in surovojedcih. Tak izdelek lahko vključuje škrob, suho sadje, semena drugih rastlin ter sadno-zelenjavne pireje. Pripravi se gosta plastična masa, ki spominja na testo, nato pa jo oblikujejo in posušijo na hladen način.

Koristne lastnosti lešnikovega olja

Orehovo olje pridobivajo s hladnim stiskanjem, zaradi česar ohrani vse svoje koristne lastnosti in največ vitaminov. To še posebej velja za vitamin E, katerega 50 % razpade pri toplotni obdelavi lešnikov. Olje lešnika velja za delikateso, vendar je na voljo v trgovinah. Uporabljajo ga v kulinariki, kozmetiki in celo medicini za pripravo zdravilnih mešanic.

1. Lešnikovo olje ima celilno in pomirjevalno delovanje, prav tako odlično mehča kožo in lase, pripomore k odpravljanju strij, hrapave kože in luščenja.
2. Pri notranji uporabi blagodejno vpliva na srce, prebavila, imunski in živčni sistem.
3. Olje lahko poskusijo uporabljati tudi alergiki. Najpogosteje zavrnitev in nelagodje povzročajo orehove beljakovine, ki ostanejo v tropinah in ne pridejo v oljno tekočino.
4. Prav tako je indicirano pri gastritisu, prehladnih in vnetnih boleznih za hitrejše obnavljanje tkiv in povečanje odpornosti telesa.
5. Olje se uporablja v aromaterapiji. Na 5 m² prostora je treba v vodo dodati 2–3 kapljice. Vonj pripomore k sprostitvi živčnega sistema.

Škodljivost in kontraindikacije

Da ne bi škodovali telesu, je treba lešnike uživati po malem. Dietetiki priporočajo uživanje orehov zjutraj ali za drugi zajtrk, da jih telo lahko popolnoma prebavi. V primeru pojavljanja alergijskih reakcij se je treba posvetovati z zdravnikom.

Previdno je treba uživati lešnike v naslednjih primerih:

• med nosečnostjo in dojenjem;
• pri težavah z jetri in akutnih boleznih prebavil;
• pri prisotnosti alergije na druge orehe: makadamijo, brazilski oreh, oreh, kostanj;
• pri otrocih do 5. leta starosti.

V primeru kroničnih bolezni se pri zdravniku posvetujte o možnostih in odmerku uživanja lešnikov in drugih oreščkov.

Kako se kaže alergija na lešnike
Alergija na oreščke se lahko kaže kot črevesno nelagodje ali kožne reakcije:

• izpuščaji, povečana občutljivost kože, pekoč občutek na ustnicah;
• pekoč občutek ali "srbenje" v črevesju;
• napenjanje, vetrovi, nenavadno brbotanje v trebuhu;
• povišana telesna temperatura, hud glavobol;
• slabost, znaki zadušitve ali povišanja tlaka, otekanje bezgavk.

Alergija na oreščke običajno ni podobna prehladu, bolj spominja na prebavne motnje ali splošno slabo počutje. Če se pojavijo zaskrbljujoči simptomi, je priporočljivo obiskati zdravnika in popolnoma izključiti sumljiva živila iz prehrane, dokler se ne ugotovi vzrok alergije.

Kako izbrati in shraniti lešnik

Da lešniki čim dlje ohranijo svoje prehranske lastnosti, je bolje dati prednost celim oreščkom v lupini. Ne le, da ostanejo dlje sveži, ampak so tudi veliko cenejši.

Da ne bi kupili pokvarjenih oreščkov, bodite pozorni na njihovo svežino:

• lupine naj bodo svetle in bleščeče, ne prašne;
• oreščki nikakor ne smejo biti surovi/vlažni ali s sledovi plesni;
• ob tresenju naj se sliši značilno trkanje.

Če kupujete oluščene lešnike, bodite pozorni, da je rjava lupinica cela, sicer lahko štejemo, da so jedrca izgubila svoje zdravilne lastnosti.

Lešnike je najbolje hraniti v platnenih vrečkah na suhem in hladnem mestu. Zaprti oreščki ostanejo uporabni eno leto, v hladilniku pa od 2 do 4 leta. Oluščene oreščke je priporočljivo porabiti v nekaj mesecih. Lešnikov ne smete hraniti v polietilenu, saj se lahko v njih razvije plesen. Prav tako jih ni priporočljivo puščati na soncu.

Kako hitro olupiti lešnik iz lupine

Obstaja več preprostih načinov, kako se znebiti lupine lešnikov:

1. Uporabite lupilnik za oreščke ali stiskalnik za česen.
2. Oreščke prepražite in vsakega udarite s kladivom.
3. Za večje količine jih dajte v vrečko, na vrh položite nekaj težkega (opeko, desko) in pritisnite s stiskalnico. Nato preberite oluščene oreščke in postopek ponovite za preostale.

Če želite odstraniti lupinico z oreščkov, jih poparite z vrelo vodo in pustite v njej približno 15 minut ali pa kuhajte v vreli vodi 1–3 minute. Nato jih hitro ohladite pod hladno vodo, kot kuhana jajca.

Ali lahko damo lešnik živalim

Nekatere oreščke vključijo v prehrano hišnih ljubljenčkov, da obogatijo njihovo hrano z minerali, vendar je treba biti pri takšnem dodatku zelo previden. Lešnikov ne priporočamo dajati psom ali mačkam, saj lahko visoka vsebnost kalcija in železa sproži kamne v sečilih.

Prav tako oreščki pogosto postanejo alergeni za pse in mačke ter povzročajo prebavne motnje. Hišnim ljubljenčkom je prepovedano dajati takšne dobrote v celi obliki, da ne bi povzročili prebavnih težav.

O tem, ali lahko hišnemu ljubljenčku dajemo olje za izboljšanje kakovosti dlake, pa tudi same oreščke v mleti obliki – je bolje podrobneje povprašati veterinarja ob upoštevanju pasme ljubljenčka.

Kako popeči lešnik

Lešnike lahko sušimo tako cele kot oluščene. Posušene lupine se veliko lažje razbijejo. Cele lešnike najpogosteje sušimo v pečici, oluščene pa v ponvi ali na drug način.

V pečici

Da oreščki ne postanejo vlažni in se dlje časa hranijo, jih je treba obvezno posušiti. Tako bo aroma postala bogatejša in manj travnata. Za to izbrane orehe v lupini položimo na pekač, obložen s papirjem, in postavimo v pečico, ogreto na 90 stopinj. Sušenje bo trajalo 2–3 ure. Plodove je treba občasno obračati, da se enakomerno posušijo z vseh strani.

Lahko popečemo tudi oluščene oreščke. Pečico segrejemo na 180 stopinj in jedrca razporedimo po plošči. Dovolj jih bo v pečici 10–15 minut, občasno premešamo. Po izklopu naj se dopečejo na ohlajajočem se pekaču ali pa jih stresemo v globoko skledo in pokrijemo z brisačo.

V mikrovalovni pečici

Oreščke lahko hitro pripravite v mikrovalovni pečici, tako da jih postavite v katero koli primerno posodo v 1–2 plasteh. Izberite največjo moč. Pri 750 W bo za pripravo potrebnih približno 5–6 minut. Oreščke je treba nadzorovati. Pri prvi uporabi te metode jih je bolje občasno vzeti ven in preveriti, saj se v mikrovalovni pečici pečejo od znotraj in morda ne boste takoj po videzu ugotovili, da je orešček pripravljen.

Ko med pripravo začnejo pokati, to pomeni, da je ostala še približno minuta. Po odstranitvi se bodo oreščki še dopečli, zato se močno ne priporoča, da jih pražimo do izrazitega zlatega »rdečila«.

V ponvi

Najpreprostejši način, da popečete manjšo količino lešnikov do konca, je, da jih segrevate na suhi ponvi 10 minut. Glavno je, da oreščke mešate, da ne zagorijo. Ponve ni treba pokrivati s pokrovko, da se ne zadržuje vlaga. Končane oreščke lahko posolite.

Zanimivosti o lešniku

1. Lešnik je vsestranski orešček, ki ga je običajno dodajati toplim glavnim jedem, slanim prigrizkom in sladicam.
2. Kakovosten je samo tisti orešček, katerega plodovi imajo premer 2 cm; sortna raznolikost ne predvideva odstopanja od te norme.
3. Čerkezi so gojili lesni oreh že v 4.–3. stoletju pred našim štetjem.
4. Nevarno je lahko to, da se alergeni lešnikov lahko kopičijo, zato se lahko zavrnitev in neprijetni simptomi pojavijo ne že ob prvem zaužitju.
5. Tradicija dodajanja izvlečka lesnega oreha v kavo in čokoladne napitke prihaja k nam iz davnine; to so počeli, da bi pijači dali bogato in nenavadno aromo.
6. Lešnik je uradna rastlina zvezne države Oregon v ZDA.

Oreščki ne brez razloga veljajo za zelo zdravo in dragoceno hrano, ki hrani možgane, mišice in kožo. Poskusite pripraviti kaj nenavadnega z lesnim orehom in odkrijte nove plati koristnih plodov.

Fotografija lešnika