Riba trska: fotografija, opis, koristne lastnosti in recepti

Trska ali labardan spada v družino trsk, odlikujejo jo odlične okusne lastnosti in velja za eno najbolj koristnih rib. Jedi, pripravljene iz mesa trske, lahko ne le popestrijo vsakodnevni jedilnik, ampak tudi izboljšajo fizično zdravje družinskih članov. Zakaj je ta riba tako koristna in v katerih primerih jo lahko imenujemo preprosto nujen izdelek?

Trska: kakšna riba je, kako izgleda in kje živi

Labardan najdemo v Atlantskem, Severnem ledenem in Tihem oceanu. Biologi ločijo več podvrst te ribe, katerih imena so skladna z njihovimi habitati. Tako na primer atlantska trska živi v zmernem delu Atlantika, baltska pa v Baltskem morju. Druge različice te ribe najdemo v vodah Barentsovega, Japonskega, Ohotskega in Beringovega morja.

Ta riba ima edinstveno lastnost – raste vse življenje. Do 3. leta večina vrst trske zraste do 50 cm v dolžino, vendar to še zdaleč ni meja. Trska, ki živi v vodah Atlantskega oceana, lahko zraste do 2 m. Teža tako velike ribe bo presegla 90 kg.

Trska se odlikuje po podolgovati obliki in ima močno glavo. Glavna značilnost je asimetrična čeljust in mesnat brk na njenem spodnjem delu. Na telesu je 5 plavuti, 3 na hrbtu, 2 v predelu analne odprtine.

Telo trske je prekrito z drobnimi luskami nazobčane oblike. Obarvava je raznolika. Obstajajo osebki, katerih hrbet je obarvan:

• v bledo rumen odtenek z zelenimi prelivi;
• olivna barva;
• rjava z vključki rjave.

Ob tem imajo stranski deli telesa ribe svetlejši odtenek, trebušni del pa je praviloma obarvan rumeno ali belo.

Vrste

Strokovnjaki ločijo več vrst trske:

1. Atlantska trska. Predstavniki te vrste imajo običajno rjavo ali olivno barvo hrbtnega dela telesa, z rahlimi odtenki zelene. Trebušni del ribe je lahko obarvan le belo. Življenjska doba atlantske trske je 25 let. Veliki predstavniki te vrste zrastejo do 2 m v dolžino. Njihova teža lahko doseže 96 kg.
2. Tihomorska trska. Ima enako barvo kot atlantska. Ti dve vrsti se med seboj razlikujeta le po obliki glave – pri tihomorski trski je večja. Življenjska doba predstavnikov te vrste ni daljša od 18 let. V tem času lahko riba zraste do 1,2 m v dolžino in tehta 23 kg.
3. Grenlandska trska. Njen videz je podoben tihomorski. Glavna razlika teh vrst je majhna velikost. Predstavniki te vrste lahko zrastejo le do 77 cm. Teža ribe pri tem ne bo presegla 7 kg. Življenjska doba je 10 let.
4. Mintaj. Glavna razlika mintaja od ostalih vrst trske je njegovo ozko telo. Predstavniki te vrste tehtajo največ 4 kg in zrastejo do 91 cm v dolžino. Življenjska doba mintaja je največ 8 let.

Po čem se trska razlikuje od vahnje

Mnogi predstavniki družine trskovk so velikih mer in imajo podoben videz. Tako se na primer trska in vahnja, če ne poznamo nekaterih posebnosti, lahko zdita popolnoma enaki. Zelo težko ju je ločiti med seboj. Da bi razumeli, katera riba je na vaši deski za rezanje, bodite pozorni na:

1. Stranska linija. Pri trski je obarvana svetlo, medtem ko je pri vahnji temno.
2. Prsna plavut. Pri vahnji je pokrita z majhnimi pikami, česar ne moremo reči za plavut trske.
3. Hrbtna plavut. Pri vahnji je v nasprotju s trsko velika in dolga.
4. Rep. Pri vahnji se razlikuje po obliki, bolj vbočen v sredino, kar je zelo lahko opaziti pri pregledu ribe.
5. Barva lusk. Vahnja ne more biti obarvana v rumene odtenke. Telo te ribe je pokrito s sivimi luskami s srebrnim leskom, kar je ena najbolj opaznih razlik od trske.

Okusne lastnosti teh dveh rib sta skoraj enaki. Da bi ločili trsko od vahnje, izkušeni kuharji svetujejo, da bodite pozorni na teksturo mesa. Vahnja je bolj čvrsta in suha, medtem ko je trska zelo mehka in sočna.

Kaj je bolj zdravo in okusno: oslič ali trska

Tako oslič kot trska sta zelo priljubljeni vrsti rib. Prav zaradi tega se pri mnogih pojavi vprašanje – katera od njiju je najbolj zdrava. Če smo pozorni na sestavo mesa teh rib, lahko vidimo, da tako oslič kot trska vsebujeta veliko lahko prebavljivih beljakovin. Poleg tega so v sestavi prisotni vitamini skupine B, vitamini A, E, PP, C, večkrat nenasičene maščobne kisline ter precej mikro- in makroelementov, vključno s:

• fosfor;
• jod;
• kalij;
• kalcij.

Bogata sestava teh rib kaže, da je vsaka izmed njih edinstven živilski proizvod. Njihovo vključevanje v dnevno prehrano bo pomagalo nasičiti organizem z veliko količino koristnih snovi, vitaminov in mineralov. Ob upoštevanju tega dejstva je izjemno težko reči, katera od teh dveh rib je bolj zdrava. Meso osliča, tako kot meso trske, ima bogato sestavo, snovi, ki so v njem, pa so preprosto potrebne za normalno delovanje človeškega organizma.

Če pa pogledamo okus osliča in trske, je dati nedvoumen odgovor na vprašanje – katera riba je okusnejša – prav tako težko kot odgovoriti – katera je bolj zdrava. Kuharji trdijo, da ima vsaka svoje okusne značilnosti in ob pravilnem pristopu k pripravi bo okus odličen tako pri prvi kot pri drugi. Tako bo moral vsak človek narediti to težko izbiro na podlagi lastnih okusnih preferenc.

Sestava in kalorična vrednost

Trska je riba, ki mora biti v prehrani vsakega človeka. Vsebuje veliko hranilnih snovi, zaradi česar je nepogrešljiv živilski proizvod. 100 g mesa trske vsebuje 82,1 g vode, le 0,6 g maščobe, 16 g beljakovin in 40 mg holesterola. Riba spada med nizkokalorična živila. 100 g trske vsebuje le 69 kalorij, kar je 3 % dnevnega priporočenega vnosa.

Če pogledamo sestavo mesa trske, lahko v njem opazimo majhno količino maščobnih kislin. 100 g mesa vsebuje:

• 0,01 g miristinske kisline;
• 0,08 g palmitinske;
• 0,01 g stearinske;
• 0,01 g palmitoleinske;
• 0,05 g oleinske;
• 0,01 g gadoleinske;
• 0,01 g erucične;
• 0,01 g arahidonske.

Poleg tega so v sestavi prisotne omega-3, omega-6 in esencialne aminokisline, ki jih človeško telo lahko pridobi le s hrano.

Trska velja za eno najbolj zdravih rib zaradi prisotnosti številnih vitaminov v njej. 100 g mesa vsebuje:

• 10 µg retinola;
• 0,9 mg alfa tokoferola;
• 1 mg askorbinske kisline;
• 0,09 mg tiamina;
• 0,07 mg riboflavina;
• 0,17 mg piridoksina;
• 11,3 µg folatov;
• 1,6 µg kobalamina;
• 10 µg biotina;
• 2,3 mg niacina;
• 5,8 mg vitamina PP.

Prav tako bogata je tudi mineralna sestava. Z uživanjem te ribe človek dobi:

• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• natrij;
• žveplo;
• fosfor;
• klor;
• železo;
• jod;
• mangan;
• baker;
• molibden;
• nikelj;
• krom;
• cink.

Omeniti velja, da v sestavi trske ni sladkorja. To dejstvo njeno meso naredi idealen izdelek za ljudi, ki trpijo za boleznimi, pri katerih je priporočljivo omejiti uživanje hrane, ki vsebuje sladkor.

S čim je trska koristna

Prisotnost vitaminov, velike količine mineralov, beljakovin, aminokislin in maščobnih kislin v sestavi trske naredi ta izdelek zelo koristen. Redno uživanje te ribe bo pomagalo normalizirati delovanje celotnega človeškega organizma in preprečiti razvoj številnih nevarnih bolezni.

Za ženske

Trska sodi med živila, ki bi morala biti prisotna v dnevni prehrani vsake ženske. Cink, selen, žveplo in druge snovi, ki jih vsebuje, pomagajo ohranjati žensko lepoto. Ob rednem uživanju trske opazimo izboljšanje stanja las in nohtov ter pospešitev njihove rasti. Poleg tega ženske, ki uživajo meso te ribe, opazijo njen blagodejen vpliv na kožo, in sicer izenačitev tena kože in znatno zmanjšanje števila izpuščajev.

Pomemben argument v prid sistematičnemu uživanju mesa trske je prisotnost kalija in magnezija v njem. Te snovi blagodejno vplivajo na delovanje centralnega živčnega sistema in pomagajo pri obvladovanju napetosti, kar je zelo pomembno za vsako sodobno žensko.

Za moške

Po mnenju zdravnikov se pri moških pogosteje razvijejo bolezni srčno-žilnega sistema. In to je prvo, pri čemer lahko pomaga trska. Ob rednem uživanju te ribe se bistveno zmanjša verjetnost razvoja bolezni srca in ožilja. A to še zdaleč ni vse. Omega-3, prisotna v mesu trske, preprečuje razvoj raka prostate, druge snovi pa pomagajo:

• povečati spolno aktivnost;
• izboljšati presnovo in delovanje centralnega živčnega sistema;
• preprečiti poslabšanje kakovosti vida;
• okrepiti kosti;
• okrepiti imunski sistem.

Med nosečnostjo

Trska mora biti prisotna tudi v prehrani nosečnice. Zdravniki dovoljujejo uživanje te ribe tudi v primeru, če ženska trpi za prekomerno telesno težo, kar je enostavno razložljivo z njeno nizko kalorično vrednostjo in lahko prebavljivostjo. Omeniti velja tudi dejstvo, da lahko meso trske blagodejno vpliva na telo nosečnice:

1. Nasičiti ga z jodom. Jod je snov, katere pomanjkanje vodi do razvoja številnih resnih bolezni, vključno z motnjami v intelektualnem razvoju. Če ga nosečnica dobi v zadostnih količinah, je tveganje za razvoj tovrstnih bolezni pri bodočem otroku minimalno.
2. Izboljšati delovanje prebavnih organov. Niacin, prisoten v trski, lahko prepreči razvoj nekaterih bolezni prebavnega trakta in normalizira njihovo delovanje.
3. Okrepiti nohte in lase. Vitamini, makro- in mikroelementi ter antioksidanti, ki sestavljajo trsko, bodo nosečnici pomagali ohraniti zdravje in privlačen videz nohtov in las.
4. Izboljšati delovanje imunskega sistema. Askorbinska kislina bo okrepila imuniteto nosečnice ter preprečila razvoj akutnih respiratornih in drugih bolezni.
5. Normalizirati delovanje centralnega živčnega sistema. Snovi, ki jih vsebuje trska, lahko podprejo živčni sistem in normalizirajo njegovo delovanje, kar je še posebej pomembno za žensko, ki nosi otroka.

Med dojenjem

Trska je na seznamu živil, ki jih je dovoljeno uživati med strogo, "doječo" dieto. Izboljšuje kakovost materinega mleka in ga nasiči z veliko količino koristnih snovi, ki blagodejno vplivajo ne le na mlado mamico, ampak tudi na novorojenčka. Redno uživanje mesa trske bo pomagalo:

• izboljšati krvni obtok, stanje in videz kože;
• normalizirati delovanje prebavil in strjevanje krvi;
• okrepiti nohte in lase;
• preprečiti razvoj rakavih obolenj.

Otroci, katerih matere so vključile trsko v jedilnik med dojenjem, imajo močan imunski sistem. Pri njih se bistveno redkeje diagnosticirajo bolezni, kot so rahitis, motnje prebavnega sistema, avitaminoza in rak.

Za otroke

Pediatri priporočajo vključitev trske tudi v otroško prehrano. Lahko se prebavi, vsebuje veliko vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi, ki bodo pomagale ne le okrepiti otrokovo telo, ampak tudi:

• povečati odpornost proti virusom;
• preprečiti poslabšanje ostrine vida, razvoj alergijskih dermatitisov;
• okrepiti kostno tkivo;
• normalizirati presnovne procese;
• povečati aktivnost otroka;
• preprečiti razvoj rahitisa, motenj srčno-žilnega sistema.

Trska skoraj ne povzroča alergijskih reakcij in se lahko prebavi. Kljub temu se je treba pred uvedbo tega izdelka v otroško prehrano posvetovati z lokalnim pediatrom.

Pri hujšanju

Trska je riba, ki bo idealno živilo za ljudi, ki želijo izgubiti odvečne kilograme. Nizka kaloričnost njenega mesa, minimalna vsebnost maščob in popolna odsotnost ogljikovih hidratov omogočajo vključitev trske v dietni jedilnik. Pomagala bo normalizirati presnovo, nasičiti telo s potrebnimi snovmi in pospešiti proces hujšanja.

Koristi in škoda jeter trske

Mnogi ljudje zmotno menijo, da se veliko hranilnih snovi nahaja samo v mesu trske, in so prepričani, da je uživanje jeter te ribe zelo nezaželeno. To mnenje je popolnoma napačno. Jetra trske veljajo za delikateso. Ta izdelek ima številne koristne lastnosti in nič manj bogato sestavo.

V sestavi jeter trske so naslednje koristne snovi:

1. Vitamin A. Ta vitamin bo pomagal preprečiti zmanjšanje ostrine vida, poškodbe zobne sklenine, poslabšanje stanja kože in las, izboljšal bo delovanje možganov in ledvic.
2. Essencialne aminokisline. Te snovi so potrebne za normalno delovanje celotnega telesa in vanj pridejo samo iz hrane.
3. Ascorbinska kislina. Vitamin C je potreben za normalno delovanje imunskega sistema in povečanje odpornosti telesa proti napadajočim bakterijam in virusom, kar je še posebej pomembno v zimskem obdobju.
4. Železo. Zaradi vsebnosti železa je priporočljivo vključiti jetra trske v prehrano ljudi, ki trpijo za anemijo.
5. Baker. Ima protivnetne lastnosti in pomaga telesu zatreti počasne vnetne procese.
6. Kalcij, vitamin D. Te snovi bodo pomagale ne le okrepiti kostno tkivo, ampak bodo igrale pomembno vlogo pri zdravljenju bolezni, kot je osteoporoza.
7. Heparin. Zaradi vsebnosti te snovi je priporočljivo uživati jetra trske za preprečevanje trombose in normalizacijo strjevanja krvi.

Zdravniki vam svetujejo, da v svoj dnevni jedilnik vključite polenova jetra, če trpite za srčno-žilnimi boleznimi, motnjami mišično-skeletnega sistema, prekomerno telesno težo ali patologijami, kot sta arterioskleroza in sladkorna bolezen.

Koristnih lastnosti polenovih jeter ni mogoče podcenjevati. Snovi, ki jih vsebujejo, imajo edinstven in blagodejen učinek na človeško telo ter izboljšujejo delovanje vseh notranjih organov in sistemov. Vendar se to ne zgodi vedno. V nekaterih primerih vam lahko ta izdelek tudi škoduje.

Polenovih jeter ne smete uživati kot samostojen izdelek. V nasprotnem primeru vam lahko ta delikatesa povzroči motnje v delovanju jeter in želodca.

Zdravniki vam močno priporočajo, da se izogibate uživanju polenovih jeter, če imate alergično reakcijo na ribe ali ribje olje. Poleg tega izdelka strogo ne smete vključiti v svoj dnevni jedilnik, če imate v telesu prekomerno količino kalcija in vitamina D, ali če so vam diagnosticirali resne bolezni ledvic in žolčnika.

Zdravniki ugotavljajo, da lahko polenova jetra škodujejo tudi popolnoma zdravemu človeku. To se lahko zgodi, če izdelek uživate v prevelikih količinah. Pri polenovih jetrih se ravnajte po pravilu – vse je dobro, kar je v zmernih količinah – in takrat lahko od njih pričakujete le korist in seveda gastronomski užitek.

Ali so ikre trske koristne

Ikre polenov so tako kot meso te ribe pravi zaklad vitaminov, mineralov in drugih koristnih snovi. Kljub dostopnosti ima ta izdelek odlične okusne lastnosti, kar omogoča njegovo uporabo za pripravo solat, različnih omak, prigrizkov in sendvičev.

Ikre polenov vsebujejo veliko količino vitaminov C, PP, A, D in skupine B. V njihovi sestavi lahko najdemo številne makro- in mikroelemente, med njimi železo, kalcij, jod, kalij, fosfor in cink. Ta izdelek je prav tako bogat z maščobnimi kislinami (omega-3), antioksidanti, beljakovinami in vsebuje zelo nizko količino ogljikovih hidratov.

Bogata sestava tega izdelka ga naredi zelo koristnega. Ob rednem uživanju vam bodo ikre polenov pomagale:

• izboljšati delovanje imunskega sistema in ščitnice;
• okrevati po preboleli hudi bolezni;
• izboljšati stanje kože;
• ohraniti zdravje zob;
• normalizirati presnovo;
• preprečiti razvoj srčnih bolezni;
• okrepiti krvne žile;
• zmanjšati raven škodljivega holesterola.

Ena glavnih posebnosti tega izdelka je ohranjanje njegovih koristnih lastnosti po konzerviranju. Zato, tudi če kupite konzervirane ikre polenov – ne skrbite. Bodo prav tako koristne kot tiste, ki ste jih kupili sveže in pripravili sami.

Kako nasoliti

Sodobni proizvajalci ponujajo ogromen izbor izdelkov. Danes lahko na trgovskih policah najdete ikre polenov, pripravljene na različne načine. Toda ali se lahko primerjajo s tistimi, ki so pripravljene doma? Seveda ne!

Za soljenje boste potrebovali:

• 500 g svežih iker trske;
• 20 g soli;
• 15 ml rafiniranega sončničnega olja;
• 0,5 čajne žličke kisa.

Priprava vzame malo časa in je razdeljena na več korakov:

1. Vzemite iz trske vrečke z ikrami, previdno prerežite njen trebuh, in ločite ikre od ovoja, pri čemer ravnajte zelo previdno. Pri odstranjevanju je pomembno ohraniti celovitost vrečk.
2. Prenesite ikre v globok krožnik in prelijte s toliko vrele vode, da pokrije vse ikre.
3. Previdno premešajte z vilicami in odstranite vse membrane, ki so priplavale na površje.
4. Vzemite fino cedilo, vanj položite ikre in jih sperite vsaj 3-krat s prečiščeno hladno vodo. Izpiranje lahko prenehate šele, ko postane odtekajoča voda bistra.
5. Prenesite ikre na krožnik, jih posolite in pustite stati 15–20 minut.
6. V tem času se mora na površini iker pojaviti bela membrana. Ko se to zgodi, dodajte preostale sestavine.
7. Prenesite ikre v kozarec, pokrijte s tesnim pokrovom in pustite v hladilniku 24 ur. Po enem dnevu lahko uživate v doma pripravljenih ikrah trske.

Nasoljene ikre trske je treba hraniti v hladilniku največ 7 dni.

Ali lahko jemo trsko pri različnih boleznih

Kot je znano, za zdravljenje številnih bolezni zdravniki priporočajo, v kombinaciji z zdravili, upoštevanje terapevtskih diet, ki vključujejo izključitev nekaterih živil iz vsakodnevne prehrane. V katerih primerih je trska lahko vključena v dieto in kdaj se ji je bolje odpovedati?

Pri sladkorni bolezni

Dandanes se sladkorna bolezen pojavlja vse pogosteje. Na žalost sodobna medicina ne more ponuditi bolnikom zdravila, ki bi jih popolnoma ozdravilo, vendar to ni razlog za opustitev zdravljenja z zdravili. Obstajajo zdravila, ki pomagajo nadzorovati raven sladkorja v krvi. Vendar ne morejo nevtralizirati vse glukoze, ki vstopa v telo s hrano. Prav zaradi tega zdravniki priporočajo pacientom s sladkorno boleznijo, da se držijo diete.

Trska je riba, ki jo terapevti močno priporočajo vključiti v vsakodnevno prehrano ljudi s sladkorno boleznijo katere koli vrste. V njej ni popolnoma nobenega sladkorja, vendar vsebuje snovi, ki bodo pomagale preprečiti razvoj srčno-žilnih bolezni, odstraniti škodljiv holesterol iz telesa, izboljšati delovanje imunskega sistema, preprečiti zmanjšanje ostrine vida in normalizirati delovanje centralnega živčnega sistema.

Pri pankreatitisu

Zaradi nizke kalorične vrednosti in bogate sestave je trska dovoljena za uživanje ljudem s pankreatitisom. Zdravniki dovoljujejo uživanje mesa trske tako pri kroničnem kot pri akutnem pankreatitisu. Pri akutni obliki gastroenterologi dovolijo jesti trsko že od 8. dneva po napadu bolezni. Zdravniki dovoljujejo uživanje te ribe v kuhani obliki, pripravo polpetov ali tefteljev iz nje. Pri kroničnem pankreatitisu je med remisijo dovoljena uporaba trske za pripravo glavnih jedi, kar omogoča popestritev prehrane bolnika.

Pri gastritisu

Uspešno zdravljenje gastritisa je možno le, če se bolnik drži vseh priporočil zdravnika. Pri tej bolezni ne gre le za redno jemanje zdravil, ampak tudi za upoštevanje diete. Seznam dovoljenih živil je izjemno majhen in mnoge običajne jedi so pri tej bolezni kontraindicirane.

Kar zadeva trsko – ta riba je dovoljena pri gastritisu katere koli vrste. Je nizkokalorična, lahko prebavljiva in ne predstavlja dodatne obremenitve za prebavne organe. Edino, na kar zdravniki opozarjajo svoje paciente, je način priprave trske. Med poslabšanjem gastritisa je dovoljeno uživati dušeno, pečeno ali kuhano ribo.

Pri protinu

Bolnikom s protino pa zdravniki svetujejo, naj popolnoma izključijo ribe iz prehrane, vključno s trsko. Razlog je v tem, da vsebuje veliko količino purinov, ki lahko povzročijo poslabšanje bolnikovega stanja in so vzrok za razvoj sočasnih bolezni.

Pri hemoroidih

Pri zdravljenju hemoroidov je zelo pomembno upoštevati dieto. Ta omogoča normalizacijo blata in zmanjšuje priliv krvi v hemoroidni vozel. Trska je na seznamu živil, ki niso le dovoljena, ampak celo priporočena pri tej bolezni. Ne obremenjuje preveč črevesja in se lahko prebavi.

Pri holecistitisu

Zdravniki dovoljujejo vključitev trske v vsakodnevno prehrano bolnikov s holecistitisom. To je mogoče zaradi njene nizke kalorične vrednosti, majhne vsebnosti maščob in prisotnosti številnih vitaminov. Meso te ribe ne bo le olajšalo bolnikovega stanja, ampak bo okrepilo tudi njegovo celotno telo.

Škodljivost in kontraindikacije

Trska je riba z edinstveno sestavo. Vsaka sestavina, ki jo vsebuje njeno meso, je potrebna za normalno delovanje človeškega telesa, vendar tudi za to pravilo veljajo izjeme.

Zdravniki svetujejo, naj to ribo izključite iz vsakodnevne prehrane ob odkritju žolčnih ali ledvičnih kamnov.

Zdravniki opozarjajo tudi na primere, ko je vključitev jeter in iker trske v vsakodnevno prehrano nedopustna. Iker se je treba odpovedati pri individualni nestrpnosti, boleznih ledvic in hipertenziji.

Kar zadeva jetra trske – prepovedano jih je uživati ljudem, ki trpijo za:

• hipotenzijo;
• hipertireozo;
• hiperkaliemijo;
• prekomernimi količinami vitamina D.

Zdravniki opozarjajo starše, da je trsko dovoljeno vključiti v otrokovo dnevno prehrano šele, ko dopolni tri leta starosti. Pri tem je priporočljivo, da se posvetujete z zdravnikom in se prepričate, da otrok nima kontraindikacij, ki bi zahtevale izogibanje uživanju te ribe, saj lahko njihovo neupoštevanje povzroči žalostne posledice.

V vseh ostalih primerih trska ne more škodovati človeškemu telesu in je dovoljena za uživanje, vendar le v zmernih količinah.

Kako izbrati in shranjevati

Pomembno je razumeti – koristen je lahko le kakovosten izdelek. To velja tudi za ribe. Da bi od uživanja dobili le korist in užitek, je pomembno vedeti, na kaj morate biti pozorni pri nakupu:

1. Prisotnost poškodb. Tudi manjše poškodbe kože in lusk kažejo, da se je treba nakupu odpovedati.
2. Oči. Pri sveži trski so prozorne in čiste.
3. Videz lusk. Biti morajo zelo majhne in bleščeče.
4. Škrge. Pri sveži trski so obarvane v svetle odtenke rdeče.
5. Barva fileja. Meso mora biti enakomerno obarvano.
6. Vonj. Prisotnost neprijetnega vonja je razlog za opustitev nakupa. Kaže na to, da riba ni sveža.
7. Obloga. Riba, prekrita z oblogo, ni sveža.

No in seveda, če želite kupiti pravo trsko, morate vedeti, kako izgleda. Zato je pred nakupom bolje, da se seznanite z značilnostmi barve, velikosti in videza te ribe.

Če trska ni bila pripravljena takoj po nakupu, je pomembno razumeti, kako ohraniti ribo svežo. Ne smete je hraniti pri sobni temperaturi. Takoj po nakupu jo je treba zamrzniti ali dati v hladilnik.

Zamrzovanje trske

Da bi trska ohranila vse svoje okusne lastnosti, jo je treba zamrzniti v polietilenskih vrečkah ali živilski foliji. Pri tem je pomemben pogoj pravilnega zamrzovanja popolna odsotnost zraka v vrečki.

V zamrzovalniku lahko trsko hranite precej dolgo. Riba bo ohranila vse svoje okusne in koristne lastnosti 7–10 mesecev. Po preteku tega časa velja za neprimerno za uživanje.

Pomembno! Pri zamrzovanju večjih trsk je bolje, da jih razdelite na več delov. Te ribe se ne sme ponovno zamrzovati.

Shranjevanje trske v hladilniku

Če vam ni treba hraniti trske predolgo, lahko v hladilniku ostane približno 72 ur. Da bi riba ohranila vse svoje lastnosti, je bolje, da jo položite v skledo, napolnjeno z ledom, in pustite na zgornji polici.

Ali lahko zamrznemo jetra trske

Mnoge gospodinje se sprašujejo – kako shranjevati trskina jetra. Na žalost je rok trajanja svežih jeter zelo kratek, zamrzovanje jeter pa ni priporočljivo. Po odmrzovanju izgubijo svoj okus in konsistenco. Zato lahko trskina jetra hranite le v kuhani ali konzervirani obliki.

Kako razrezati trsko na fileje

Ko v trgovini kupite celo polenovko, se številne gospodinje soočajo z istim problemom – ločevanjem mesa od kosti. V resnici to ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Da bi v tem uspele, morate le poznati pravilno zaporedje razrezovanja rib:

1. Polenovka narežite na srednje velike kose.
2. Vzemite kos ribe, zarežite z nožem vzdolž hrbtenice, tako da je konica usmerjena proti hrbtu.
3. Izrežite meso vzdolž hrbtenice in odrežite kožo, mimo plavuti.
4. Obrnite file, primite ga v levo roko, nato pa z desno odstranite preostalo meso s kosti.

Dovolj je, da se držite tega zaporedja in razrezovanje polenovke na fileje ne bo več težava.

Kako okusno pripraviti trsko: recepti

Polenovka je riba, ki ima odlične okusne lastnosti. Vendar ima, tako kot vsak drug izdelek, posebnosti pri pripravi. Da bi jed razveselila vse družinske člane, je treba vedeti, kako jo pravilno pripraviti.

V pečici

Riba, pečena v pečici, je lahko pravi okras praznične mize ali ena najljubših vsakodnevnih jedi.

Za pripravo polenovke v pečici boste potrebovali:

• 1 kg sveže polenovke;
• 1 čebula srednje velikosti;
• 80 g majoneze;
• sončnično olje;
• sol in začimbe.

Priprava polenovke v pečici je sestavljena iz naslednjih korakov:

1. Polenovko operite pod hladno, tekočo vodo in narežite na manjše koščke.
2. Pripravljeno ribo dajte v skledo, dodajte ji sol, začimbe in premešajte.
3. Pripravite ponev, vanjo nalijte navedeno količino olja in položite narezano ribo.
4. Pustite ribo na šibkem ognju in se lotite priprave čebule. Olupljeno čebulo narežite na polobročke.
5. Narezano čebulo stresite v ponev, prelijte z majonezo in postavite v hladilnik.
6. Po 30 minutah vzemite ponev iz hladilnika, postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, in pecite pol ure.

Pečenega polenovka postrezite vročega s prilogo iz krompirja ali zelenjave.

V ponvi

Polenovka, ocvrta v ponvi, lahko popestri vsakodnevni jedilnik vaše družine. Za pripravo te jedi vzemite:

• 0,5 kg polenovke;
• 20 g moke;
• mešanica sončničnega olja in masla (za cvrtje);
• sol in začimbe.

Za pripravo okusnega ocvrtega polenovka upoštevajte naslednje zaporedje dejanj:

1. Ribo očistite lusk in odstranite vse drobovje, nato jo operite pod hladno vodo in pustite na deski za rezanje 7–10 minut.
2. Ko se očiščeni polenovka posuši, ga narežite na koščke, katerih širina naj bo enaka (ne več kot 3 cm).
3. Narezano ribo dajte v skledo, posolite in popoprajte.
4. Postavite ponev na ogenj, vanjo vlijte mešanico olja in dobro segrejte.
5. Ko je ponev segreta, vanjo položite koščke ribe, ki ste jih predhodno povaljali v moki.
6. Cvrite ribo 5–6 minut na vsaki strani.

To je vse – ocvrta polenovka je pripravljena, da vas razveseli s svojimi odličnimi okusnimi lastnostmi.

V počasnem kuhalniku

Večnamenski kuhalnik je pomočnik vsake druge sodobne gospodinje. Zato preprosto ne gre brez dobrega recepta za pripravo polenovka v njem.

Za pripravo te najokusnejše ribe v multicookerju vzemite:

• 250 g trskinega fileja;
• 200 g paradižnikov;
• 10 g naravne kisle smetane;
• 50 g kakovostnega sira;
• 5 g gorčice;
• sol in začimbe.

Ko pripravite vse potrebne sestavine, se lotite priprave:

1. Narežite file na majhne koščke.
2. Ribo posolite in popoprajte.
3. V posodo dodajte malo sončničnega olja in na dno položite file.
4. Ribo prelijte z mešanico kisle smetane in gorčice, na vrh položite narezane paradižnike in posujte z naribanim sirom.
5. Vklopite način «Pečenje».

Ribica bo pripravljena že po 20 minutah. Postrezite s poljubno prilogo.

V mikrovalovni pečici

Če nimate multicookerja ali dobre pečice, pa vam je ocvrta riba že presedla, poskusite pripraviti trsko v mikrovalovni pečici.

Za pripravo boste potrebovali:

• 500 g ribjega fileja;
• 1 čebula;
• 100 ml prečiščene vode;
• 10 ml sveže iztisnjenega limoninega soka;
• sol;
• začimbe.

Priprava trske v mikrovalovni pečici je sestavljena iz več korakov:

1. Očiščeno in narezano ribo položite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico.
2. File poškropite z limoninim sokom, na vrh položite čebulo, narezano na tanke kolobarje, postavite v mikrovalovno pečico, prej nastavite največjo moč, in pustite 8 minut.
3. Medtem zmešajte kislo smetano s soljo in začimbami.
4. Posodo vzemite iz mikrovalovne pečice, prelijte s prelivom in postavite nazaj v mikrovalovno pečico še za 10 minut.

Ribo postrezite vročo, dopolnjeno s solato iz sveže zelenjave.

Na žaru

Kdor je nekoč poskusil trsko, pripravljeno na žaru, se je za vedno zaljubil v okus te čudovite ribe. Če te jedi še niste poskusili, je zdaj pravi čas, da popravite to napako.

Za pripravo trske na žaru boste potrebovali:

• 2 zrezka;
• 20 ml oljčnega olja;
• limonin sok;
• sol in začimbe.

Priprava ribe po tem receptu je zelo preprosta:

1. Zrezke marinirajte 7–10 minut, pri čemer uporabite olje, začimbe in sol kot marinado.
2. Po preteku navedenega časa ribo položite na žar.
3. Pražite po 2 minuti na vsaki strani, ne pozabite jo poškropiti s sokom.

Zrezke postrezite z zelenjavo, pripravljeno na žaru, in omako iz kisle smetane.

Na žaru na oglje

Trska na žaru je jed, ki ni nič manj okusna. Za njeno pripravo potrebujete:

• nekaj zrezkov trske;
• najljubše začimbe;
• 20 ml sojine omake;
• 20 ml sveže iztisnjenega limoninega soka;
• malo oljčnega olja;
• 1 paprika;
• 1 čebula;
• zelišča;
• sol.

Način priprave:

1. Zrezke trske posolite, začinite in poškropite z majhno količino limoninega soka.
2. Položite na majhen kos alu folije, ki ste ga predhodno prepognili na pol.
3. Narežite zelenjavo in zelišča ter jih položite k ribi.
4. Zrezke prelijte s sojino omako, nato jih zavijte v alu folijo in položite na segret žar.
5. Ribo pecite na žaru 30 minut (po 15 minut na vsaki strani).

Trska na žaru je pripravljena. Postrežete jo lahko kot samostojno jed ali s prilogo.

Kaj lahko pripravimo iz trske: recepti

Kuharji uporabljajo trsko za pripravo številnih jedi. Tako so na primer najbolj priljubljeni:

• polpete iz sveže trske;
• ribja juha;
• solata iz jeter;
• ribji sendviči;
• ribja pašteta.

Če teh jedi še niste poskusili, ne izgubljajte časa in začnite kuhati takoj!

Solata iz jeter trske

Jetra trske veljajo za delikateso in imajo odlične okusne lastnosti. Njihova nežna tekstura in lahek, prijeten okus omogočata, da jih uporabimo za pripravo številnih prefinjenih jedi. Danes vam predlagamo, da pripravite eno izmed njih.

Za pripravo solate iz jeter trske potrebujete:

• majhno čebulo;
• 2 piščančji jajci;
• nekaj vejic peteršilja;
• domačo majonezo;
• 1 pločevinko jeter trske;
• 1 sveža kumara;
• 2 stebli zelene;
• sol in začimbe.

Priprava:

1. Jetra trske položite na papirnato brisačo in se lotite priprave drugih sestavin. V tem času bo s jeter odteklo odvečno olje.
2. Narežite kumaro, zeleno, kuhano jajce, čebulo, zelišča in jih položite v globoko skledo za solato.
3. Narežite jetra trske, jih dodajte preostalim sestavinam in temeljito premešajte.
4. Solati dodajte sol, začimbe, prelijte z majonezo, nežno premešajte in uživajte v njenem edinstvenem okusu.

Polpeti

Polpeti iz trske so ena najbolj okusnih jedi in bodo prava rešitev, če morate nujno vnesti nekaj raznolikosti v vsakodnevni jedilnik.

Za pripravo polpetov vzemite:

• 1 kg fileja trske;
• 1 strok česna;
• malo kopra;
• 50 ml mleka z nizkim odstotkom maščobe;
• 2 kosa belega kruha;
• 1 jajce;
• 1 čebula;
• sol;
• začimbe;
• olje za cvrtje.

Priprava:

1. Kruh namočite v navedeni količini mleka. Ko se zmehča, ga skupaj z ribo, česnom, čebulo in koprom zmeljite skozi mlinček za meso ter v dobljeno maso dodajte jajce, sol in začimbe.
2. Temeljito premešajte in odbijte maso. To bo pomagalo doseči želeno konsistenco.
3. Ko je masa pripravljena, iz nje oblikujte polpete in jih na vroči ponvi pražite po 5 minut na vsaki strani.

Polpete postrezite s poljubno prilogo.

Juha

Ribja juha je zelo priljubljena prva jed, če pa je pripravljena iz trske, pa je tudi neverjetno okusna.

Za pripravo juhe vzemite:

• 300 g trske;
• 1 srednje velik korenček;
• 1 srednja čebula;
• 2 kolobarja čilija;
• 0,5 kg krompirja;
• 40 g masla;
• 40 ml sončničnega olja;
• zelišča;
• sol in začimbe.

Priprava:

1. V lonec primerne velikosti nalijte 3 l prečiščene vode, vanj položite olupljen in narezan krompir ter ga postavite kuhati na srednji ogenj.
2. Medtem ko se kuha krompir, nasekljajte čebulo in korenje, ju stresite v ponev ter rahlo popražite.
3. 10 minut po vrenju krompirja v lonec položite ribo.
4. Počakajte še 10 minut, nato dodajte zelenjavo, maslo, sol in začimbe ter kuhajte do popolne mehkobe.

Juho postrezite, posuto z zelišči.

Sendviči

Sendviči so lahko predjed in okrasijo praznično mizo ali pa postanejo odličen, nasiten zajtrk ter vsako jutro razveseljujejo vašo družino. Za pripravo okusnih in zdravih sendvičev iz trske boste potrebovali le nekaj sestavin:

• 200 g jeter trske;
• 2 piščančji jajci;
• 1 majhna čebula;
• malo majoneze;
• 100 g topljenega sira;
• malo mlade čebule;
• bageto.

Priprava:

1. Skuhajte jajca, jih ohladite in naribajte na drobno strgalo.
2. Jajcem dodajte topljeni sir, nariban s strgalom, in temeljito premešajte.
3. V dobljeno zmes dodajte drobno nasekljano čebulo, majonezo in še enkrat premešajte. Nato dodajte zadnjo sestavino – jetra trske. Dovolj jih je dobro razmehčati z vilicami.
4. Ko bo zmes za sendviče pripravljena, jo namažite na bageto, ki ste jo predhodno narezali na tanke rezine.
5. Okrasite predjed z zeleno čebulo ali drugim zelenjem in postrezite k mizi.

Pašteta

Pašteta iz trske velja za delikateso. In to ni presenetljivo! Za to jed je značilen nežen, zelo prijeten okus, ki ga bodo cenili tudi najbolj zahtevni gurmani.

Za pripravo paštete iz trske potrebujete:

• 300 g prekajene trske;
• 60 g masla;
• 0,5 jabolka;
• 5 g hrena;
• 4 vejice kopra;
• sol in začimbe – po okusu.

Priprava:

1. Narežite ribo na majhne koščke, predhodno jo ločite od kosti, in naribajte jabolko na grobem strgalu.
2. Vsujte ribo, naribano jabolko, koper in hren v posodo mešalnika ter zmeljite.
3. Nato v dobljeno mešanico dodajte olje, sol, začimbe, ponovno zmeljite, naložite pašteto na tartlete in postrezite k mizi.

Ali lahko živalim dajemo trsko

Ali je vredno uvesti trsko v prehrano mačk in psov – to je precej zapleteno vprašanje. Nekateri veterinarji in rejci trdijo, da so ribe v prehrani naših manjših bratov nujno potrebne, drugi pa so prepričani, da ljubljenci človeka tega izdelka ne potrebujejo. V vsakem primeru se mora lastnik odločiti, ali bo ta izdelek uvedel v dnevni jedilnik svojega ljubljenčka. Vendar pa morate ob pozitivni odločitvi razumeti, da mora biti ta izdelek v jedilniku štirinožnega prijatelja največ 2-krat na teden. Le tako je lahko trska koristna. Če ljubljenčku to ribo dajate pogosteje, lastnik tvega, da bo sprožil razvoj nevarnih patologij, kot so:

• bolezen ledvičnih kamnov;
• oksidativni stres;
• pomanjkanje kalcija;
• debelost;
• motnje presnove;
• hipertiroidizem;
• invazija glist;

Treba je omeniti tudi dejstvo, da so mačke in psi, tako kot ljudje, nagnjeni k razvoju alergijskih reakcij na nekatere izdelke. Zato morate, ko ljubljenčku prvič daste trsko, skrbno opazovati njegovo stanje. Če se pri živali pojavijo kakršni koli znaki alergije, je treba ribo za vedno izključiti iz prehrane ljubljenčka.

Zanimiva dejstva

Trska je ena najbolj zdravih rib. Mnogi ljudje vedo in govorijo o njenih lastnostih, vendar le redkokdaj slišimo, da:

1. V Ruski federaciji se letno ulovi približno 440.000 ton trske.
2. Ta riba spada med plenilce. Imenujejo jo celo 'ribji kanibal'. Tak vzdevek je trska dobila zato, ker se rada posladka s svojimi mladicami, majvico, majhnimi mehkužci in celo sledom.
3. Trska lahko zraste do 2 m v dolžino.
4. Ta riba praktično ne vsebuje maščob. Vsa maščoba trske se nabira v njenih jetrih.
5. Ko nastopi obdobje selitve, riba preplava približno 1500 km.
6. Judje trsko imenujejo 'morski osel'.
7. Ta riba je bila del prehrane starih Rimljanov.
8. Trska se bohoti na grbu Murmanska.
9. Snovi, ki so v tej ribi, pomagajo preprečiti razvoj rakavih bolezni.

Seveda lahko glavno zanimivo dejstvo štejemo sposobnost te ribe, da čudežno pozitivno vpliva na človeški organizem. In s tem se preprosto ni mogoče prepirati!

Trska je edinstvena riba. Vsebuje ogromno snovi, ki so nujno potrebne vsakemu človeku. Uživanje te ribe bo pomagalo izboljšati zdravje, preprečiti razvoj številnih nevarnih bolezni in normalizirati delovanje celotnega telesa. Vendar ne smemo pozabiti, da je to mogoče le, če ni kontraindikacij. Trsko vključite v svojo prehrano pravilno, uživajte v njenem odličnem okusu in se počutite zdravi!

Slika trske