Kako sušiti bučo doma

Buča je zdrava in okusna hrana. Dobro se hrani tudi pri sobni temperaturi, dokler je ne začnete rezati. Narezana buča se precej hitro pokvari, ker je običajno velika, je ne morete pojesti naenkrat. Zato vam na pomoč priskoči sušenje. Posušena buča se lahko dolgo ohrani, lahko jo dodajate različnim jedem ali pa jo uživate samostojno, zlasti v obliki kandiranega sadja ali čipsa, ki ga ni pretežko pripraviti.

Kako izbrati bučo za sušenje

Za sušenje so najprimernejše pozne sorte. Imajo debelo trdo lupino in v primerjavi z zgodnjimi sortami bolj gosto meso. Zato se sušijo hitreje in kakovostneje, poleg tega so tudi okusnejše.

Poleg tega ne poskušajte uporabljati krmnih sort za hrano in sušenje – taka zelenjava bo vedno pustega okusa in vam pokvari ves vtis. Prednost dajte jedilni in muškatni buči – na primer sortam, kot so Zimskaja sladkaja, Stolovaja sladkaja, Špageti, Butternut, Buttercup in Blue Hubbard.

Dobro je, če ima buča gladko in sijočo lupino ter nima gnilih delov ali temnih madežev. Na otip mora biti trda in čvrsta; mehak sadež z redkim mesom ni najboljša izbira, uporaba se ne priporoča.

Znak zdrave buče je tudi tako imenovani rep – ostanek stebla, s katerim je buča pritrjena na rastlino. Ta mora biti zelen in ne gnil.

Kako pripraviti zelenjavo za sušenje

Bučo najprej dobro umijte z milom, saj je ležala na tleh.

1. Oprano bučo obrišite z brisačo in začnite z lupljenjem. Za lažje delo bučo po možnosti najprej prerežite na pol ali na četrtine in šele nato odrežite trdo lupino v debelem sloju. Za to boste potrebovali oster velik nož. Ko je lupina odstranjena, z žlico ali rokami izberite semena in nato odrežite vlažno rahlo meso, v katerem so ležala semena.
2. Sledi rezanje buče, oblika koščkov pa je odvisna od tega, kam bo zelenjava kasneje šla, v katerih jedeh bo uporabljena in kateri način sušenja je izbran. Za kandirane koščke so primerni kocke, za juhe ali solate – palčke, za čips – rezine. Robovi koščkov naj bodo debeli približno 3–5 cm, majhni se bodo preveč posušili in močno zmanjšali, veliki pa lahko v notranjosti ostanejo surovi.
3. Da buča med sušenjem ne izgubi barve in ne potemni, jo je priporočljivo blanširati: zavrite vodo, ugasnite ogenj in v vrelo vodo položite narezano zelenjavo. Po 2 minutah vrelo vodo odlijte, bučo pa prelijte z ledeno mrzlo vodo, nato pa jo razporedite po brisači, da odtečejo kapljice vode.
4. Če nameravate bučo sušiti na prostem, jo predhodno namočite v slani vodi (jedilna žlica soli na pol litra tekočine). Ta postopek bo odgnal žuželke in preprečil kvarjenje izdelka.

Kako pravilno sušiti bučo

Nekateri ljudski mojstri se prilagodijo in bučo sušijo celo nad plinskim štedilnikom. Rezine nanizajo na ribiško vrvico ali debelo sintetično nit in te »ogrlice« obesijo, dokler se izdelek popolnoma ne posuši. Takšen način je lahko življenjsko uporaben, vendar zahteva veliko pozornosti: nenehno je treba paziti, da se nit ne pretrga in ne pade na odprt plamen gorilnika. Sušenje nad plinom pa tudi slabo vpliva na kakovost zraka: v prostoru se nabere veliko produktov zgorevanja, zato je treba zagotoviti dobro prezračevanje.

Bolje je uporabiti bolj tradicionalne in varne načine – kot so sušenje v pečici, električnem sušilniku ali mikrovalovni pečici. Še posebej, ker lahko v njih pripravite ne le preprost suh izdelek, ampak tudi sladkarije – kandirane koščke.

Za to morate kocke zelenjave v eni plasti razporediti v širok lavor, jih posuti s sladkorjem, nanje položiti utež in jih za 12–15 ur postaviti v shrambo ali kateri koli drug temen, neprevroč prostor. Ko ta čas mine, odlijte sok in pustite bučne koščke še enako dolgo, po preteku tega časa pa sok vrnite v lavor in v njem kuhajte koščke 15 minut, pri čemer dodate še malo sladkorja. Po želji lahko dodate pomarančni ali limonin sok, cimet ali nariban ingver.

Z žlico z režami vzemite vroče bučne kocke in jih preložite v cedilo, da odvečni sirup odteče. Takšno bučo lahko pošljete v pečico, električni sušilnik ali mikrovalovno pečico in iz nje naredite kandirane koščke.

Če želite pripraviti slan izdelek – lahko bučo držite, posuto s soljo. Vendar je ne kuhajte v izločeni slani vodi; raje pustite, da odteče, in bučo dosolite, ko je že razporejena na pladnje ali pekače.

V pečici

Za sušenje v pečici je najbolj priročno zelenjavo narezati na majhne rezine debeline do 1 cm. Po blanširanju jih osušite in v eni plasti razporedite po pekaču, tako da se koščki med seboj ne dotikajo.

Pečico segrejte na 60 stopinj in vanjo postavite pekač z bučo. Vratc ne zapirajte, da bo zrak lahko prosto krožil in odnašal vlago, ki izhlapeva iz buče. Če ima pečica funkcijo konvekcije, jo lahko vključite, v tem primeru pa vratca zaprite.

Po 5 urah sušenja pri 60 stopinjah vzemite pekač ven, obrnite rezine buče in jih pustite, da se ohladijo, nato pa pekač ponovno postavite v pečico in ga sušite pri višji temperaturi – 80 stopinj. V tem načinu sušite izdelek do pripravljenosti. To bo trajalo približno 2 uri, vendar občasno poglejte v pečico in preverite stanje koščkov. Morda se bodo posušili že prej: to je odvisno od modela pečice (v električnih pečicah postopek poteka hitreje kot v plinskih) in vrste buče.

V električnem sušilniku

Električni sušilnik je najbolj priročna naprava za sušenje buče: stabilno ohranja nastavljen program in ne jemlje časa gospodinje.

Pripravljene rezine buče enakomerno razporedite po pladnjih električnega sušilnika v eni plasti, ne da bi jih stiskali skupaj, da lahko vroč zrak prosto kroži skozi vsa 'nadstropja' od spodaj navzgor. Pladnje postavite enega na drugega, zaprite napravo s pokrovom in jo zaženite, pri čemer nastavite temperaturni regulator na 55 stopinj, časovnik pa na 2 uri.

Ko program konča svoj cikel, obrnite rezine buče z zgornjo stranjo navzdol in zamenjajte pladnje sušilnika: spodnje postavite na vrh, zgornje pa spustite. Ponovno zaženite sušilnik za dve uri, vendar temperaturo nastavite višje – 70 stopinj. Po koncu programa ponovno zamenjajte 'nadstropja', vendar samih koščkov ni več treba obračati.

Skupni čas sušenja zelenjave lahko znaša od 8 do 12 ur, odvisen je od moči električne naprave, vrste buče in celo vremena – mraz in dež, zlasti če v stanovanju še ni vključeno ogrevanje, upočasnita postopek zaradi visoke vlažnosti v prostoru.

V vsakem primeru vsaki 2 uri zamenjajte pladnje in preklapljajte temperaturo z višje na nižjo – in obratno.

V mikrovalovni pečici

Če ste se odločili sušiti bučo v mikrovalovni pečici, bodite potrpežljivi in pozorni ter upoštevajte vsa priporočila, sicer bo izdelek preprosto zgorel.

Zelenjavo narežite na kocke 3×3 cm. Na širok krožnik ali ploščo za mikrovalovno pečico položite bombažni prtiček, nanj v eni plasti razporedite rezine, pokrijte jih z drugim prtičkom in posodo postavite v mikrovalovno pečico. Nastavite moč na 600 W (ne več!) in časovnik na 4 minute. Ko prednastavljeni program poteče, vzemite krožnik z zelenjavnimi rezinami in obrnite vsak košček. Hkrati ocenite, kako pripravljena je buča. Naslednje sušenje naj poteka pri enaki moči, vendar ne več kot 40 sekund, po katerih ponovno preverite zelenjavo. Trajanje naslednjega sušenja lahko zmanjšate na 30 sekund. Postopek ponavljajte, dokler izdelek popolnoma ne usahne.

Sušenje buče v mikrovalovni pečici je najhitrejši način. Vendar ga omejujeta dva dejavnika: prvi – potrebna je skrbna pozornost do postopka in stalno spremljanje stanja izdelka, drugi – prostornina tega aparata je zelo omejena, zato naenkrat ni mogoče posušiti velike količine zelenjave.

Na soncu

Narezano bučo na kocke, palčke ali rezine razporedite v eni plasti na mrežaste ali rešetkaste pladnje. Čez zelenjavne rezine položite gazo, da na izdelek ne pristajajo muhe in druge žuželke.

Pladnje prenesite na vrt ali njivo, na sončno mesto, čim bolj oddaljeno od najbližje ceste, da buč ne bi dosegli niti prah niti avtomobilski izpuhi. Morda se posodam z narezano zelenjavo najde prostor na dobro osvetljeni verandi ali v senčnici.

Med sušenjem je treba koščke buče dnevno obračati, da sonce lahko doseže vsak kos z vseh strani. Tako bo sušenje bolj enakomerno. Ponoči je bolje pladnje z zelenjavnimi rezinami odnesti v hišo – tako bo sušeča se buča zagotovo zaščitena pred morebitnim nočnim dežjem in jutranjo roso.

Če na vrtu ni prostora za pladnje, lahko koščke nanizamo na ribiško vrvico ali vrvico in jih obesimo na tramove sončne terase. Nekatere gospodinje obešajo bučo na balkon. Glavno je, da ne pozabimo pokriti izdelka z gazo proti muham.

Če vreme ne bo izdalo, se buča na soncu posuši v tednu, največ v 10 dneh.

Kako ugotoviti pripravljenost izdelka

Ni dobro, če se buča ne posuši dovolj, in slabo, če se presuši. V prvem primeru bo hitro plesnela in gnila, v drugem – postala bo neokusna in se bo težko kulinarično obdelovala. Zato je pomembno vedeti, katere koščke šteti za pripravljene.

Dobro posušeni koščki se ne smejo lepiti na roke, saj morajo imeti na zunanji strani suho skorjico. Pri tem sta nesprejemljivi trdota in krhkost – to je znak presušenega izdelka. Prožni in upogljivi koščki, ki jih je mogoče upogniti s prsti – takšna buča se lahko šteje za pravilno posušeno.

Lahko celo poskusite prežvečiti košček. Če je buča pripravljena, bo začela kar kopneti v ustih. Posušen naraven izdelek brez soli in sladkorja bo v čisti obliki sladek, saj se po izparevanju vlage poveča koncentracija naravnih sladkorjev.

Kako narediti čips iz buče

Najpreprostejša možnost je, da bučno meso narežete zelo tanko in ga, potem ko ga 10–12 ur solite, premažete s sončničnim oljem ter, posuto z najljubšimi začimbami in zelišči, pošljete sušiti v pečico ali električni sušilnik. Toda, da bi dobili nežne, v ustih kopneče hrustljave čipse, se boste morali potruditi malo več.

Najprej je treba bučno meso peči v pečici pol ure, nato ga prestavite v blender in pretvorite v pire. Iz dvokilogramske buče bosta nastali 2 skodelici mesa.

Maso solimo, popramo, dodamo malo hmelji-suneli, posušenega mletega česna, premešamo in razporedimo po pekaču, obloženem z naoljenim peki papirjem. Bučno maso razporedimo v tanko plast (v razmerju ena skodelica na en pekač) in damo sušiti v pečico. Za pripravo čipsa lahko uporabimo tudi električni sušilnik, katerega pladnje prav tako predhodno obložimo s papirjem.

Čips sušimo pri temperaturi 60 stopinj, dokler ne postanejo krhki. Ko se masa približno do polovice posuši, z leseno ali silikonsko lopatico za obračanje polpetov narišemo črte, da maso razdelimo na kvadratke, od katerih bo vsak postal svoj čips.

Kako pravilno shranjevati posušeno bučo

Ohlajeno sušeno bučo je treba shraniti v steklene kozarce in jih tesno zapreti s steklenimi ali kovinskimi navojnimi pokrovi, da popolnoma preprečimo vdor vlage, žuželk in tujih vonjav. Na dno kozarcev položimo peki papir, nato jih postavimo v hladen, temen prostor, najbolje v suho shrambo z normalnim prezračevanjem. Na enak način lahko shranimo tudi čips. Razlika je le v roku uporabe – običajna suha buča se v ustreznih pogojih ohrani eno leto brez izgube kakovosti, čips pa je treba pojesti prej – v enem mesecu, saj je premazan z oljem, ki lahko postane žarko in pokvari izdelek.

Sladke kandirane buče se najdlje ohranijo na polici v hladilniku, poleg tega jih lahko pripravimo v večjih količinah za daljši čas in shranimo v zamrzovalnik.

Kakšne so koristi posušene buče

Ko govorimo o koristih buče, zdravniki najprej omenjajo njeno nizko kalorično vrednost, kar velja celo za sušene plodove, iz katerih je izparela večina vode. Tako skodelica suhe zelenjave vsebuje manj kot 100 kalorij, kar je trikrat manj kot enaka količina krompirja. Zato se ta zelenjava lahko uporablja za prehrano ljudi, ki se borijo proti debelosti in prekomerni telesni teži. Pri tem jim bodo pomagale vlaknine in pektini, ki jih buča vsebuje v izobilju, zaradi katerih se črevesje očisti, toksini izločijo in prebava izboljša. Poleg tega pektinska vlakna hitro nabreknejo v prebavnem traktu in povzročijo občutek polnega želodca in sitosti, zaradi česar se količina zaužite hrane zmanjša.

V sušeni buči se zaradi izparele vode večkrat poveča koncentracija koristnih snovi in vitaminov. Tako vsebuje v velikih količinah vitamine B skupine, ki pomagajo krepiti imunske sile telesa, izboljšujejo delovanje črevesja, nadzorujejo nemoteno delo srca, ožilja in živčnega sistema, se borijo proti depresivnim stanjem in stresu ter ohranjajo stabilno čustveno ozadje. Pri krepitvi živčnega sistema ima pomembno vlogo tudi mineral magnezij, ki ga je v buči prav tako dovolj.

Vitamin E omogoča izboljšanje krvnega obtoka, zmanjšanje tveganja za nastanek krvnih strdkov ter ohranjanje zdrave kože in izboljšanje njene regeneracijske sposobnosti, zaradi česar je bučo mogoče uporabljati v domačih kozmetičnih izdelkih.

Vitamin PP (nikotinska kislina), ki ga vsebuje zelenjava, je pomemben predvsem zaradi svoje sposobnosti preprečevanja poslabšanja manifestacij ateroskleroze, zniževanja ravni holesterola v krvi in izboljšanja pretočnosti krvi, zaradi česar je buča koristna in potrebna za prehrano starejših ljudi, ki se s temi težavami srečujejo pogosteje. Poleg tega ta vitamin izboljšuje delovanje jeter in žolčnika, prav tako pa prispeva k hitrejšemu obnavljanju telesnih moči in ohranja duševne sposobnosti – to je tisto, kar potrebujejo starejši ljudje.

Askorbinska kislina (vitamin C), ki je prisotna v buči, je nepogrešljiva v številnih biokemičnih procesih, ki potekajo v človeškem telesu in vplivajo na delovanje vseh sistemov in organov. Z njeno pomočjo imunski sistem deluje bolje, izboljša se stanje kože, razpoloženje, rane se hitreje celijo. Poleg tega je dobro antioksidativno sredstvo.

Z uživanjem suhe buče človek nasiči svoje telo z mikro- in makroelementi. Tako železo ne sodeluje le pri tvorbi hemoglobina, ampak podpira tudi magnezij, ko je treba pomiriti razigrane živce, dostojanstveno in z najmanjšo izgubo za telo izstopiti iz stresne situacije ter izboljšati spanec. V kombinaciji s fluorom pa železo krepi mišice in kostni sistem ter v primeru zlomov prispeva k hitrejšemu zaraščanju kosti.

Kalij pomaga optimizirati krvni tlak in okrepiti stene žil, vključno z žilami očesnega dna, kar pozitivno vpliva na stanje vida.

Kaj lahko pripravite iz posušene buče

Preprosto nesladkano in neslano sušeno bučo je najlažje uporabiti za pripravo kremne juhe. Njen okus je poseben, čuti se, da zelenjava ni sveža, ampak posebej pripravljena. Kljub temu je to še vedno koristen dietetični izdelek, s katerim lahko pripravljate jedi ne le za odrasle, ampak tudi za dojenčke. Doma sušena buča je odlična tudi v lahkih prigrizkih in solatah.

Široko se uporablja tudi bučni prah. Pripravimo ga preprosto: posušene rezine zmeljemo v mlinčku za kavo in dodamo moki pri peki palačink, lepinjic ali mafinov ali pa jo v celoti nadomestimo. V takih primerih ga je treba namočiti ob upoštevanju naslednjih razmerij: na četrt skodelice prahu vzemite skodelico tekočine. Nekateri uporabljajo bučni prah za paniranje rib ali polpetov pred cvrenjem ali pa preprosto dodajo čajno žličko izdelka v jutranji jogurt.

Lahka malica

100 g sušene buče, narezane na trakove, prelijemo z litrom vode in postavimo na štedilnik, da se kuha, dokler ne postane mehka.

Medtem ko buča doseže želeno konsistenco, pripravite dva stroka česna – ju olupite in stisnite skozi stiskalnik za česen. Drobno sesekljajte orehe (100 gramov). Narežite velik šopek svežega vrtnega zelišča (peteršilj, koper). Vse skupaj dajte v skledo za solato, vključno s kuhano in ohlajeno bučo. Premešajte, poprajte, posolite in začinite z žlico vinskega kisa.

Kremna juha iz posušene buče

Skuhajte 150 g sušene buče v slani vodi 10 minut. Medtem ko se kuha, olupite 3 stroke česna, eno čebulo in eno korenje. Korenje naribajte, čebulo narežite in zelenjavo popražite v loncu z debelim dnom na žlici rastlinskega olja. V lonec dodajte kuhano bučo in 50 g masla, premešajte in pražite še 5 minut.

Vsebino lonca razredčite z vročo vodo, tako da je zelenjava rahlo pokrita s tekočino, dodajte mleti poper – črnega ali belega, posolite in dušite na nizkem ognju četrt ure. Juho odstavite z ognja, z mešalnikom jo zmiksajte v pire in dodajte 300 ml smetane (najbolje 20% maščobe). Premešajte, ponovno postavite na štedilnik in segrejte do vrenja. Juha je pripravljena!

Ko postrežete jed, v vsak krožnik vsujte majhen peščico praženih hrustljavih bučnih semen.

Kremna juha s konjakom

200 g suhe buče prelijte z vročo vodo in kuhajte na nizkem ognju 10 minut.

Narežite čebulo in v stiskalniku zdrobite 6 strokov česna. V kozici začnite pražiti čebulo na 100 g masla, čez nekaj minut dodajte česen. Ko se po kuhinji razširi omamen vonj, v kozico dodajte nabreklo bučo. Pražite ob nenehnem mešanju, da buča ne zagori.

Po približno 5 minutah za okrepitev okusa vlijte 50 g konjaka, juho skupaj z alkoholom poparite še 5 minut in dolijte zelenjavno juho, v kateri se je buča kuhala na začetku. Koliko tekočine dodati, morate določiti glede na konsistenco buče – čim bolj je čvrsta, tem več juhe bo potrebno. Poleg tega so preference različne: nekateri imajo radi goste juhe, drugi so zadovoljni s tekočo.

Ko se odločite o količini tekočine, dodajte še žlico sladkorja, poprajte in posolite po okusu. Čez nekaj minut vlijte 200 ml smetane in, odstavite z ognja, z mešalnikom zmiksajte v pire stanje.

Pripravljeno juho lahko razlijete v krožnike, okrašeno z vejico kopra in posuto z nekaj hrustljavimi krutoni iz belega kruha.

Velikonočni kolači s kandirano bučo

Vzemite iz hladilnika na mizo 2 zavitka masla, da se malo zmehčata. 30 g svežega kvasa prelijte s 30 ml mleka. Medtem ko se kvas raztaplja, v kozico dajte 200 g kandiranega sadja in 120 g rozin, prelijte jih s 75 ml ruma in postavite na nizek ogenj. Ob nenehnem mešanju segrevajte 10 minut, alkohol bo v tem času izhlapel, kandirano sadje in rozine pa bodo vpili vso tekočino ruma.

V velik lonec presejte 525 gramov moke, dodajte 65 g sladkorja in 10 g soli, premešajte sestavine. V drugi skledi stepite 6 jajc.

V lonec z moko in sladkorjem izlijte raztopljeni kvas in stepena jajca. Gnetite testo tako dolgo, dokler se samo ne začne odlepiti od rok in sten lonca. V majhnih porcijah začnite vnašati maslo v testo, medtem ko ga gnetete. Na koncu dodajte v alkoholu poparjeno kandirano sadje in rozine.

Pokrijte testo z laneno brisačo in pustite vzhajati v topli kuhinji za uro in pol. Po navedenem času posujte mizo z moko, zvrnite testo nanjo, ga dobro pregnetite, položite v čisto skledo, pokrijte s plastično folijo in shranite za 12 ur v hladilnik. Ko bo čas potekel, testo razdelite na 3 enake dele, iz vsakega naredite kroglo in jih položite v modele, obložene s peki papirjem. Modele izberite takšne velikosti, da testo v njih zavzame največ tretjino prostornine. V takšni obliki naj kolači stojijo, dokler ne vzhajajo tako, da se dvignejo nad zgornje robove. Pokrijte modele z laneno krpo, pod katero postavite še majhno posodo z vodo, da se testo ne izsuši.

Pripravite glazuro: zmešajte 25 g moke in 170 g sladkorja v prahu ter jih stresite v majhno cedilo, s pomočjo katerega previdno in počasi vsipajte v jajčni beljak, medtem ko nenehno mešate, da ne nastanejo grudice.

Nanesite glazuro na vzhajano testo in ga postavite v pečico, kjer ga pecite 35 minut pri temperaturi 160 stopinj. Prepovedano je odpirati pečico med peko – kolač se lahko sesede.

Čokolada s kandirano bučo

Vzemite po 50 g suhega sadja (suhe marelice in rozine) in jih namočite v vodi sobne temperature za pol ure. Bučna semena olupite in jih pol ure držite v pečici pri 160 stopinjah, medtem ko jih pogosto mešate. Tako se bodo posušila in postala krhka. Suho sadje vzemite iz vode in položite na papirnato brisačo, da se znebite odvečne vlage.

Dno majhnega pravokotnega silikonskega modela z nizkimi robovi obložite s peki papirjem, vanj nalijte čokolado, raztopljeno s pomočjo vodne kopeli (2 veliki tabli), po vrhu potresite suhe marelice, rozine, pražena bučna semena in kandirano bučo. Ko čokolada ohladi na sobno temperaturo, jo narežite na koščke in shranite v hladilnik.

Pkhali iz posušene buče

Včasih to gruzijsko jed imenujejo ne pkhali, ampak mkhali. V bistvu gre za hladno predjed, v njeni osnovi pa sta dva glavna produkta – sušena buča in orehi.

Treba je skuhati 500 g buče v slani vodi. Medtem ko se kuha, iz orehov naredite pasto. Zmeljite v mlinčku za meso 3 skodelice orehov in eno glavo rdeče čebule, dodajte jim 3 v stiskalnici zdrobljene stroke česna, drobno sesekljajte po majhnem šopku kopra, koriandra in zelene. Začinite mešanico z mletim poprom, suhim žafranom in utsho-sunelijem (to je gruzijska začimba iz semen, socvetij in strokov modrega triplata), posolite po okusu in vlijte 3 velike žlice kisa (namesto tega lahko vzamete enako količino granatovega soka).

Maso temeljito premešajte, medtem ko postopoma vmešavate kuhano bučo. Pripravljeno jed postavite v hladilnik za noč, da se sestavine dobro prepojijo.

Bučne palačinke

Rahlo stepite v skledi par piščančjih jajc, dodajte veliko žlico sladkorja, čajno žličko soli, 0,5 čajne žličke sode in pol litra kefirja (predhodno ga pustite 3 ure na kuhinjski mizi, da ni hladen, ampak segreje na sobno temperaturo).

Ko je tekoča osnova pripravljena, počasi, v majhnih porcijah, ob nenehnem mešanju vanjo vsujte skodelico prahu iz suhe buče. Nato na enak način – v majhnih porcijah – dodajte pšenične moke, potrebovali boste do 2 skodelici. Ko je testo zamešano, ga pustite počivati 25–30 minut in spečite palačinke!

Puran z bučo

Če želite dušiti purana s suho bučo, ni treba zelenjave predhodno kuhati, saj se bo skuhala kar v ponvi z mesom. Rezultat bo preprosta, nasitna večerja, ki ne potrebuje priloge – skupaj z mesom se bo pripravilo dovolj zelenjave.

Narežite 500 g majhnih puranjih filejev na koščke približno 5x5 cm, jih popražite v globoki, razgreti ponvi na katerem koli rastlinskem olju, da dobijo zlato rjavo skorjico. En korenček narežite na kocke in ga dajte v ponev, dodajte po eno pest suhe buče in suhih sliv, posolite. Prilijte skodelico mesne juhe; če je nimate, bo povsem ustrezala tudi voda.

Dušite pod pokrovko na majhnem ognju 40–50 minut, nato dodajte na kolobarje narezano čebulo, par žlic kisle smetane in dušite še četrt ure, nato lahko ugasnete ogenj.

Postrezite po približno 20 minutah, da se okusi med seboj prepojijo in nekoliko spočijejo. Na vrhu na krožniku meso z zelenjavo potresite s sesekljanim svežim vrtnim zelenjem.

Prosena kaša

Če kuhate mlečno kašo iz žit, ki se kuhajo precej dolgo – prosa ali riža – potem suhe buče ni treba ločeno kuhati, saj se bo zmehčala skupaj z njimi. Za zdrobovo ali ovseno kašo je bolje suho zelenjavo predhodno pripraviti, tako da jo skuhate v slani vodi, od trenutka, ko zavre, kuhajte 10 minut.

Torej, za kuhanje mlečne prosene kaše preberite 200 g prosa, ga temeljito sperite, večkrat nalijte in odlijte vodo, nato pa ga prelijte z vročo vodo, da nekoliko nabrekne. Liter mleka postavite v lonec z debelimi stenami in dnom na ogenj. Ko začne vreti, dodajte žlico sladkorja (če želite bolj sladko, si tega ne odrekajte) in tretjino čajne žličke soli. Vodo iz prosa odlijte, ga dajte v lonec in dodajte veliko pest suhe buče. Ob nenehnem mešanju kuhajte kašo na zmernem ognju 20 minut. Preden odstavite s štedilnika, lahko za pestrost dodate malo opranih rozin brez pečk.

Maslo lahko dodate takoj v lonec ali pa ga razporedite v vsak krožnik.

Uporaba posušene buče v kozmetiki

Suho bučo uporabljajo ne le v kulinariki, ampak tudi v domači kozmetologiji. Zelenjava izboljša barvo kože, jo naredi bolj napeto in prožno. Iz buče nastane dober piling.

Obrazni piling

Zmleti v mlinčku za kavo pest posušene buče, dodati žlico mlete kave in malo sladkorja. Premešati vse sestavine in 5 minut vtirati v obraz z mehkimi nežnimi gibi, nato se umiti z mlačno vodo. Boljši učinek lahko dosežete, če ta postopek izvajate dvakrat na teden.

Fotografija posušene buče