Kako sušiti grah doma

Grah je razširjena zelenjavna kultura iz družine stročnic. Mnogi ga imajo radi svežega ali v jedeh na njegovi osnovi. Ima dober okus in vsebuje številne koristne elemente. Poleg tega je grah zelo hranljiv, bogat z beljakovinami, ki lahko nadomestijo meso. Jedi s tem proizvodom so pogosto del načrta dietne prehrane in so priljubljene med številnimi vegetarijanci.

Običajno grah, ki ga gojite na vrtu, uživate svež, suhega pa kupite v trgovini. Toda na žalost se hitro pokvari, zato ga je treba predelati, da ga ohranite in uporabljate skozi vso zimo. Če imate velik pridelek, lahko plodove sami posušite in jih uporabljate vse leto. Takšen izdelek bo bolj zdrav, saj ne bo vseboval nobenih dodatkov, ohranil bo vse koristne snovi in lastnosti. Poleg tega je grah iz trgovine običajno že rumen, vsebuje veliko škroba in ima specifičen okus in vonj. Grah, pripravljen doma, pa ohrani lepo zeleno barvo in sladek priokus.

Gospodinje pogosto pripravljajo grah za zimo z uporabo metod zamrzovanja ali konzerviranja. Toda oba načina imata pomanjkljivosti. Pri konzerviranju je treba uporabiti posebne dodatke, ki omogočajo podaljšanje roka uporabnosti. Zamrznjen grah pa je treba porabiti v 3 mesecih, nato izgubi svoje lastnosti in postane brez okusa. Sušenje pa omogoča ohranitev vseh vitaminov in mikroelementov v celotnem obdobju shranjevanja.

Da bi dosegli dober rezultat, morate upoštevati nekaj preprostih pravil. Najprej začnite z izbiro prave sorte in pravočasnim spravilom pridelka.

Kateri grah je primeren za sušenje

Vse sorte niso primerne za sušenje in dolgotrajno shranjevanje. Grah mora biti precej trden ter vsebovati poleg sladkorjev tudi škrob. Zato ne priporočamo uporabe sladkornih sort graha. Te običajno sadite na vrtu za svežo uporabo. Vsebujejo veliko vlage, meso je mehko in nežno. Prav zato jih ne izbirajte za zimske zaloge. Za sušenje gojite luščilne sorte. Te imajo trdne plodove z nizko vsebnostjo vlage. Grah se bo hitro posušil, ohranil koristne lastnosti in se bo dolgo časa hranil.

Prav tako je pomembno, da pravilno izberete čas za spravilo pridelka. Če jih poberete prezgodaj, grah ne bo imel dovolj časa, da bi pridobil potrebno količino sladkorjev in koristnih snovi, ter bo preveč sočen. Posledično po sušenju od njega ostane le lupina z malo hranilnih beljakovin v notranjosti. Prav tako ne smete zamuditi časa in pustiti, da grah prezori. Nabirati ga morate v obdobju mlečne zrelosti, ko so plodovi še vedno sladki in še niso začeli pridobivati neprijetnega okusa in vonja prezrelega graha, vendar so že precej čvrsti, ne vodene.

Priporočamo, da začnete nabirati stroke 8–14 dni po cvetenju. Vse je odvisno od sorte, njene zgodnjosti, vremenskih razmer in vlažnosti. Nabiranje je najbolje opraviti zgodaj zjutraj, preden se stroke posušijo pod sončnimi žarki. Prav tako morate upoštevati, da morate s predelavo začeti takoj. Nabranih strokov ne morete dolgo shranjevati, hitro se začnejo kvariti in plesneti. V 6 urah morate grah očistiti strokov. Oluščen izdelek je prav tako treba takoj predelati, po 4 urah bo izgubil svežino in prožnost.

Kako pripraviti grah za sušenje

Da bi dobili kakovosten izdelek, ki bo ohranil lepo zeleno barvo, vse koristne snovi in se bo dolgo časa skladiščil, morate surovino pravilno pripraviti na postopek sušenja. Nabrane stroke morate takoj olupiti, predhodno jih ne smete umivati. Dobljeni grah najprej preberite, odstranite nezrele primerke ali tiste, ki so prepozni, poškodovani, z madeži in vdolbinami. Prav tako takoj ločite majhne in velike plodove. Sušiti jih morate v različnih serijah, saj bodo imele različen čas sušenja. Veliki še ne bodo pripravljeni, majhni pa se bodo že presušili; tak izdelek boste morali zavreči, ni primeren za pripravo hrane.

Po sortiranju je treba grah sprati pod tekočo vodo, nato pa blanširati. To omogoča predhodno pripravo izdelka, zaradi česar ohrani sladek okus.

Opran grah morate za 2–3 minute potopiti v vrelo vodo. Nato ga vzemite ven in takoj potopite v posodo z zelo mrzlo vodo. Lahko celo dodate led. To bo takoj ustavilo postopek kuhanja in ohranilo barvo. Grah sperite. Za udobje je priporočljivo, da ga potopite v vodo s pomočjo cedila ali sita. Tako ne boste izgubljali časa s hitrim jemanjem vseh grahov in vam ne bo treba odlivati vode iz lonca.

Takoj ko se grah ohladi, ga morate ponovno potopiti v vrelo vodo, tokrat za 1 minuto. Nato ga ponovno vzemite ven in hitro potopite v hladno vodo. Ko izdelek drugič potopite v vrelo vodo, voda ostane bistra. Če temu ni tako, morate drugi korak ponoviti še enkrat.

Pripravljene plodove razporedite v eni plasti na papirnato ali tekstilno brisačo. Potrebovali bodo čas, da se dobro posušijo, preden jih lahko pošljete na sušenje.

Kako pravilno sušiti grah

Obstaja več načinov sušenja graha. Vsi imajo svoje značilnosti, prednosti in slabosti. Najbolj naraven je sušenje na prostem. Ta način ohranja vse hranilne snovi. Vendar potrebuje veliko prostora, ki mora biti dobro ogret in prezračen. Prav tako ta metoda traja zelo dolgo v primerjavi z drugimi. Sušenje v pečici zahteva stalno prisotnost in sodelovanje v procesu. Zmogljivost aparata omejuje količino izdelka. Električni sušilnik kompenzira pomanjkljivosti dveh prejšnjih metod, vendar ima tudi njegova uporaba svoje slabosti.

Pri izbiri načina se morate ravnati po lastnih željah: ali so na voljo primerni pogoji, koliko izdelkov je treba predelati, koliko časa ste pripravljeni porabiti za sušenje graha.

V pečici

Uporaba pečice je priročen način, ki vam omogoča, da dobite posušen grah brez velike porabe časa, kot pri sušenju na svežem zraku, in ne zahteva posebne naprave, električnega sušilnika ali dehidratorja. Pečica je v skoraj vsakem domu v kuhinji. Glavna pomanjkljivost te metode je majhna količina izdelka, ki ga lahko dobite naenkrat. Količina je omejena z velikostjo pečice. Prav tako metoda zahteva porabo električne energije ali plina. Druga neprijetnost je, da morate biti ves čas v bližini, da spremljate proces in preverjate, ali je grah pripravljen. Toda sušenje v pečici zahteva manj časa kot naravno sušenje ali uporaba električnega sušilnika.

1. Predhodno pripravljen in blanširan grah razporedite v eni plasti na pekač. Dno je najbolje obložiti s papirjem za peko, aluminijasto folijo ali silikonsko podlogo.
2. Pečico segrejte na 35–40 stopinj. Če funkcionalnost naprave to omogoča, je bolje vključiti ventilator ali uporabiti program konvekcije. Pekač postavite v pečico. Ne postavljajte ga na zgornjo višino, saj se lahko izdelek na vrhu prehitro posuši in začne goreti. Bolje ga je postaviti na sredino. Prav tako je priporočljivo pustiti vrata priprta, da vlaga, ki izhlapeva, uhaja ven. To še posebej velja za tiste, katerih pečice nimajo funkcije ventilatorja ali konvekcije. Pri tej temperaturi se grah suši 2 uri.
3. Po določenem času izdelek vzemite iz pečice. Pustite ga, da se ohladi na sobni temperaturi 1,5–2 uri. Lahko ga premešate.
4. Takoj ko se grah ohladi, ga ponovno postavite v pečico, segreto na 45–50 stopinj. Ponovno pustite 2 uri. Po preteku časa ga vzemite ven in pustite na mizi 1,5–2 uri.
5. Ohlajen grah postavite v pečico še za 2 uri pri temperaturi 60–70 stopinj.

Metoda »intervala« omogoča enakomerno odstranjevanje vlage iz izdelka. V obdobjih, ko grah hladi, ga lahko rahlo povaljate z valjarjem ali nanj položite utež, da spustite zrak, ki nastaja pod kožico. Prav tako lahko olupite kožico, ki začne pokati in se ločevati od mesa. Ko je grah popolnoma suh, ga pustite na mizi, da se popolnoma ohladi, in šele nato ga pospravite v posode za shranjevanje. Če ga takoj pospravite v kozarce ali vrečke, lahko postane vlažen in se hitro pokvari.

V električnem sušilniku

Električni sušilnik je naprava, posebej ustvarjena za sušenje zelenjave, sadja, jagodičja in zelišč. Zato je njegova uporaba najbolj optimalna metoda za doseganje kakovostnega rezultata. Postopek v električnem sušilniku traja dlje kot v pečici. Vendar pa sušenje poteka skoraj brez človeškega posredovanja, poleg tega sušilniki porabijo manj električne energije. Poleg tega omogočajo ohranitev več koristnih snovi. Med pomanjkljivostmi lahko omenimo, da je med delovanjem slišen rahel hrup, ki ga povzroča ventilator. Vendar običajno ne povzroča nelagodja. Prav tako so včasih električni sušilniki opremljeni s pladnji s prevelikimi celicami v rešetkah. To povzroča težave pri sušenju tako majhnih izdelkov, kot je grah. V tem primeru je treba rešetke pokriti z gazo, da grah ne pade skozi.

1. Priprava graha za sušilnik poteka po istih korakih kot za katero koli drugo metodo. Izdelek razporedite v eni plasti po rešetkah, tako bo zrak bolje pihal vsak sadež.
2. Najprej nastavite temperaturo na 45 stopinj. V tem načinu sušite izdelek 1 uro. Nato sušilnik izklopite. Grah se mora popolnoma ohladiti.
3. Nato temperaturo dvignite na 65 stopinj in sušite 7–8 ur.
4. Ko je grah popolnoma suh, izklopite električni sušilnik, vendar izdelek pustite, da se dobro ohladi. Nato ga lahko vzamete in shranite.

Pri tovrstnih napravah zrak enakomerno kroži med nivoji, kar omogoča, da izdelka med postopkom ne mešate. Včasih je treba nivoje zamenjati – spodnje dvigniti navzgor, zgornje pa spustiti. To je lahko potrebno, če so uporabljeni vsi pladnji in so močno napolnjeni z izdelkom.

Pri uporabi električnega sušilnika morate vedeti, da med delovanjem iz njega izhlapeva vlaga. Zato ga je treba postaviti v prostor, kjer je mogoče organizirati stalno prezračevanje. Napravo lahko postavite tudi pod nadstrešek na prostem ali na balkon.

V mikrovalovni pečici

Mikrovalovna pečica omogoča zelo hitro pridobivanje končnega izdelka z najmanjšo izgubo koristnih lastnosti. Vendar je težko izbrati optimalno možnost sušenja izdelkov. Pečice se med seboj razlikujejo po moči. Zato je treba nenehno spremljati postopek, ustavljati proces, preverjati stopnjo pripravljenosti, prilagajati moč in čas kuhanja. Poleg tega prostornina komore mikrovalovne pečice ne omogoča sušenja izdelkov v velikih količinah. To metodo lahko uporabite, ko želite hitro dobiti majhno količino suhega graha.

Zeleni grah mora iti skozi iste faze priprave kot pri uporabi drugih metod sušenja. Grahove razporedite v eni plasti na krožniku za mikrovalovno pečico. Lahko položite peki papir, da grahovi ne drsijo po površini. Krožnik postavite v pečico, nastavite program za odmrzovanje in časovnik na 30 minut. Občasno ustavite kuhanje, odprite vrata, da spustite vlago in preverite stopnjo sušenja. Po preteku časa preverite pripravljenost izdelka. Če so grahovi ostali vlažni, nadaljujte s sušenjem. V ta namen izdelek vrnite nazaj, uporabite isti način in vklopite časovnik za 5 minut. Pomembno je, da nenehno preverjate pripravljenost.

Po končanem sušenju izklopite pečico, vzemite grah in ga pustite na mizi, da se popolnoma posuši.

Na soncu

Ta način je naraven in najstarejši. Omogoča ohranitev največje količine vitaminov in mikroelementov. Metoda ne zahteva uporabe posebnih naprav, ne porablja elektrike, vendar vzame največ časa. V povprečju postopek sušenja traja 10–14 dni. Da se izdelek ne pokvari in se dobro posuši, je treba upoštevati več pogojev.

Najprej je potrebno dobro, suho in sončno vreme skozi celotno obdobje sušenja. S takšnimi vremenskimi pogoji se ne more pohvaliti vsaka regija. Nenadni dež ali ohladitve prisilijo k iskanju drugih načinov za dosušitev grahov, sicer bodo začeli vpijati vlago in se kvariti. Prav tako ponoči pogosto nastaja rosa, kar prisili, da zvečer pred sončnim zahodom odnesete pladnje z grahom v toplo sobo za noč, zjutraj, ko se rosa posuši, pa jih spet odnesete na prvotno mesto.

Prav tako boste morali vsake 2–3 dni mešati in obračati grahove, odstraniti tiste, ki so se začeli kvariti, in pobrati stroke, ki so se že posušili.

Treba je izmisliti način za zaščito izdelka pred prahom in insekti. Pri tem običajno pomaga pokrivanje z gazo.

Obstajajo različna mnenja o tem, ali naj grah sušite neposredno na soncu ali pa je treba urediti zavetje. Ni velike razlike; pod vplivom sončnih žarkov bo postopek potekal hitreje, v senci pa počasneje. Toda na soncu lahko grahovi izgubijo svetlo zeleno barvo in nekoliko potemnijo, saj ultravijolično sevanje uničuje klorofil, ki jim daje to barvo.

Pripravljen grah nasujte v eni plasti na pladnje, predhodno obložene s papirjem ali blagom. Če je mogoče, je bolje uporabiti pladnje z mrežastim dnom, saj bo zrak bolje krožil. Pladnje postavite na sonce ali pod nadstrešek, ki je dobro prezračen. Od zgoraj je priporočljivo pokriti pladnje z gazo, da jih zaščitite pred prahom in insekti. Enkrat na dan ali vsaka dva dni premešajte grahove, odstranite pokvarjene. Ko je izdelek popolnoma suh, ga lahko presujete v posode za shranjevanje.

Nekateri sušijo grah na naraven način in doma v kuhinji. Treba ga je nasuti v pladnje z mrežastim dnom, ki jih postavimo na polico poleg peči ali štedilnika. Topel zrak pomaga izdelku, da se hitro posuši. Toda v tem obdobju se bo treba odpovedati pripravi dišečih jedi, saj bo grah vpil vse tuje vonjave.

Kako ugotoviti pripravljenost izdelka

Pripravljen grah izgubi sijaj in dobi temno zelen odtenek. Vendar ne sme biti pretrd. To pomeni, da je izdelek presušen in ni primeren za uživanje. Na grahu se pojavi žametna prevleka, ob grizenju pa se zlahka razcepi.

Na končni rezultat močno vpliva faza priprave izdelka. Če graha niso dovolj dolgo držali v vreli vodi, bo po sušenju izgubil barvo in dobil belkasto prevleko. Prekuhan grah ni primeren za nadaljnje sušenje.

Če je bilo vse narejeno pravilno, se grah po sušenju zmanjša za 4-krat po teži in prostornini.

Kako pravilno shranjevati posušen grah

Da bi se končni izdelek shranil vsaj do naslednje žetve, je treba zagotoviti optimalne pogoje shranjevanja.

Grah je treba shranjevati v hladnem, temnem in suhem prostoru. Treba se je izogibati povečanju vlažnosti in spremembam temperature. Pri vlažnosti nad 60% lahko grah začne plesneti. Kot prostor za shranjevanje lahko služijo police kuhinjskih omar, shramba, klet, če izpolnjujejo potrebne pogoje. Nekatere gospodinje raje shranjujejo sušen grah v hladilniku.

Za shranjevanje je priporočljivo uporabljati nepredušne posode. To so lahko kozarci ali plastične posode s tesno zapirajočimi pokrovi, polietilenske vrečke, ki jih je treba obvezno zavezati, ali vrečke za shranjevanje z zapirali. Primerne so tudi keramične posode. Dovoljeno je shranjevanje v platnenih, papirnatih vrečkah, lesenih škatlah, če je v prostoru mogoče vzdrževati stalno temperaturo do +25 stopinj in nizko vlažnost zraka.

Grah je treba zaščititi pred škodljivci. Glavni sovražnik je sadni molj. Da bi se izognili njegovemu pojavu v izdelku, je treba takoj po sušenju in ohlajanju preložiti grah v posode za shranjevanje in tesno zapreti pokrov. Če se kljub temu odkrijejo sledovi delovanja škodljivca, je treba izdelek zavreči. Lahko predstavlja nevarnost za zdravje.

Da grah med shranjevanjem ne bi postal vlažen, je treba izdelek zapakirati, ko je popolnoma suh in ohlajen. Če je bil grah v posode nasut še topel, nastane kondenz, ki vodi do pojava plesni in gnilobe. Prav tako svetujejo, da se na dno posode položijo platnene vrečke, napolnjene s soljo. Te bodo vpile odvečno vlago.

Na to, kako se bo končni izdelek shranjeval, v prvi vrsti vpliva upoštevanje tehnologije priprave in sušenja surovine. Če niso bile odstranjene poškodovane ali slabo dozorele zrna graha, bodo prav te postale vir težav. Slabo posušen grah se prav tako ne bo dolgo shranjeval in bo hitro začel propadati.

Kakšne so koristi posušenega graha

Grahek je edinstveno živilo. Po vsebnosti beljakovin ga primerjajo z govejim mesom, zato ga priporočajo ljudem, ki prehajajo na vegetarijansko prehrano. Uživanje omogoča neboleč prehod za telo in omogoča nadaljnje pridobivanje potrebnih hranil.

1. Grahek ni bogat le z beljakovinami, ampak tudi z vlakninami. Njegove topne vlaknine omogočajo izločanje odvečnega žolča iz telesa, prispevajo k izboljšanju delovanja prebavnega sistema. Netopne vlaknine pomagajo pri pravilnem delovanju črevesja, izločanju toksinov in škodljivih snovi. Prav tako preprečujejo hitro rast sladkorja v krvi po obroku, zato ima grahek pomembno vlogo pri preprečevanju sladkorne bolezni.
2. Prav tako ima izdelek lastnost izločanja odvečne vode in soli iz telesa, zato ga priporočajo ljudem, ki trpijo za hipertenzijo. Ta predstavnik stročnic prispeva k pravilnemu delovanju ledvic.
3. Kalij, ki ga vsebuje v velikih količinah, ugodno vpliva na stene krvnih žil, povečuje njihovo elastičnost, pomaga pri boju proti nastanku aterosklerotičnih plakov, zato prispeva k normalnemu delovanju srčno-žilnega sistema. Odsotnost maščob pomaga nadzorovati raven holesterola. Vitamini skupine B, PP, beta-karoten podpirajo splošno zdravstveno stanje, izboljšujejo presnovne procese in krepijo imuniteto.
4. Grahek je eden redkih živil, ki pri toplotni obdelavi skoraj ne izgubi koristnih lastnosti.

Vendar ima uživanje graha kontraindikacije. Ne priporoča se ljudem z akutnimi boleznimi želodca in črevesja, pa tudi tistim, katerih črevesje je nagnjeno k nastajanju plinov. Izogibati se mu je treba, če so v ledvicah vnetni procesi, da ne bi poslabšali stanja.

Da grah ne povzroča napihnjenosti, je dovolj upoštevati dve preprosti pravili. Da ne bi prišlo do težav s črevesjem, je treba zrna kuhati do popolne mehkobe, prav tako pa jih jesti z dodatkom katerega koli rastlinskega olja in korenja.

Prav tako so jedi iz graha zelo nasitne in omogočajo, da dolgo časa ne občutite lakote.

Kaj lahko pripravimo iz posušenega graha

Grah je živilo, ki se uporablja v skoraj vseh kuhinjah sveta. Iz njega pripravljajo različne juhe, priloge, nadeve za pite in ploščate kruhke, iz grahove moke pečejo kruh, palačinke in krofke. To dejstvo je povsem razumljivo, saj lahko grah nadomesti meso, hkrati pa dobro nasiti.

Ob omembi graha nam najprej na misel pridejo juhe. Grahovo juho lahko pripravimo tako z mesno juho kot brez nje, z dodatkom zelenjave in začimb. Pri mnogih narodih je zelo priljubljena različica s prekajenim mesom. Takšna kombinacija okusov velja med kuharji za klasično. Priprava je preprosta, a nikogar ne pusti ravnodušnega. Dovolj je, da sušeni grah dobro skuhamo in dodamo potrebne sestavine.

Da se hitreje skuha in spremeni v pire, je vredno uporabiti dva trika. Prvič, graha med kuhanjem nikoli ne solimo. Najprej ga je treba popolnoma razkuhati in šele nato soliti. V nasprotnem primeru se bo kuhal zelo dolgo in ostal trd. Drugič, med kuhanjem je treba nenehno dolivati vodo, saj jo grah vpija, del pa izhlapi. Voda mora biti hladna. Le v tem primeru se bo skuhal veliko hitreje in se spremenil v pire brez uporabe mešalnika.

Grahova juha s prekajenim mesom

Sestavine:

• 250 g sušenega graha;
• 1–2 čebuli;
• 1–2 korenčka;
• 3–4 krompirji;
• lovorjev list;
• sol, poper po okusu;
• šop vašega najljubšega zelenja.

Prav tako 600–700 g prekajenega mesa (to je lahko prekajena slanina, prsi, rebra, v cenejši različici lahko uporabite prekajeno klobaso ali prekajene hrenovke).

Priprava:

1. Najprej skuhajte grah skoraj do polovice. Ko se del graha razkuha v pire, vendar ostane veliko neprekuhanih zrn, dodajte krompir, narezan na srednje velike kocke.
2. Medtem ko se krompir kuha, segrejte olje v ponvi. Bolje je uporabiti dišeče olje. Dalo bo dodaten odtenek vsem okusom. Na drobno narežite čebulo in korenje ter ju pražite na srednjem ognju. Zelenjava se ne sme cvreti, ampak počasi kuhati.
3. Narežite prekajeno meso. Če prekajene sestavine rahlo popražite skupaj z zelenjavo, bo juha veliko bolj dišeča. Lahko pa prekajeno meso preprosto dodate v juho.
4. Ko je krompir kuhan, v lonec dodajte praženo zelenjavo in prekajeno meso. Rahlo pogrejte, posolite, popoprajte, dodajte lovorov list. Zavrite in ugasnite ogenj. Nazadnje dodajte sesekljano zelenje.

Grahova omaka (»majoneza«)

Danes mnogi ljudje postanejo vegetarijanci ali se postijo. Toda včasih si zaželite zelenjavne solate, ki vsebuje majonezo. Obstajajo recepti za pripravo omak z grahom, ki jih po okusu in konsistenci skoraj ni mogoče ločiti od majoneze.

Sestavine:

• grahov pire;
• sončnično ali oljčno olje, bolje dišeče nerafinirano;
• sol, sladkor, ostra gorčica, kis.

Priprava:

1. Ločite del grahovega pireja in ga dobro zmešajte z oljem.
2. Dodajte začimbe, da bo dobljena pasta po okusu podobna majonezi.
3. Združite vse sestavine in jih mešajte z mešalnikom 2 minuti.

Lahko uporabite v solatah in prigrizkih.

Kvašene palačinke

Prav tako iz sušenega graha pripravljajo palačinke.

Sestavine:

• 250 g graha;
• 1 čebula;
• 2 jajci;
• 2 žlici majoneze;
• 4 žlice moke;
• sol, začimbe po okusu.

Postopek:

1. Grah prelijte s hladno vodo in pustite čez noč. Zjutraj odlijte vodo, dobro sperite, skuhajte gost grahov pire. Rahlo ohladite.
2. Naribajte čebulo in jo zmešajte s pirejem. Dodajte jajca, začimbe, moko in premešajte do enotnosti.
3. Cvrite v ponvi kot običajne palačinke.

Iz graha dobimo zelo okusne nadeve za pite, ki jih pripravimo zelo preprosto. Potrebujemo le skuhati gosto grahovo kašo in ji dodati začimbe ali zelenjavo, koščke prekajenega mesa. Najpreprostejši recept je zmešati pire s prepraženo čebulo. Lahko dodamo nariban muškatni orešček ali črni mleti poper. Potem bo nadev bolj aromatičen.

Spretne gospodinje so se naučile pripravljati klobaso iz suhega graha, ki se po videzu, okusu in aromi skoraj ne razlikuje od mesne. Recept je zelo preprost, osnova je gost grahov pire, pripravljen iz suhih zrn in zmlet s paličnim mešalnikom v enotno maso. Dodati mu je treba začimbe, ki so del kuhane klobase (muškatni orešček, poper, sol, mleti koriander), za barvo pa zmešati z majhno količino soka pese. Dobljeni masi damo obliko kuhane klobase, tako da jo položimo v živilsko folijo ali vlijemo v plastenko. Nato vse skupaj postavimo v hladilnik. Po enem dnevu jo lahko vzamemo ven in narežemo za sendviče.

Receptov na osnovi suhega graha je veliko, dovolj je pokazati malo domišljije, in zagotovo boste dobili okusno jed.