Kako sušiti glog doma

Glog ni le okusno, ampak tudi zdravilno jagodičje, ki se pogosto uporablja v medicini. V ta namen se poleg svežih uporabljajo tudi posušene jagode. Sušenje plodov ob ohranjanju njihovih koristnih lastnosti ni lahka naloga, vendar je povsem rešljiva. V nadaljevanju članka boste izvedeli, kako in kdaj nabirati glog, čemu je koristen, ter načine sušenja in nekaj kulinaričnih receptov iz gloga.

Kdaj in kako nabirati glog za sušenje

Zorenje gloga se začne proti jeseni, približno konec avgusta in v začetku septembra. Popolnoma zrel glog ima največjo koncentracijo vitaminov, medtem ko se prezreli plodovi čez čas skladiščenja postopoma prekrijejo s plesnijo, zaradi česar niso primerni za uživanje. Zrelost lahko prepoznate po temno rdeči barvi in sladkem trpkem okusu. Nabiranje gloga, ki raste v bližini cest ali industrijskih območij, ni priporočljivo, saj lahko jagode vsebujejo visoko vsebnost strupenih snovi. Pri nabiranju je treba upoštevati naslednja pravila:

1. Nabirate le v jasnem sončnem vremenu, da se med sušenjem ne pojavi plesen.
2. Najboljši čas za nabiranje jagod je proti poldnevu, tako da se jutranja rosa posuši z listov in socvetij.
3. Plodove lahko trgate šele, ko se prepričate, da je rastlina zdrava. Znaki zdravja: odsotnost plesni ter tudi rje na vejah in listih.
4. Nabiranje je treba opraviti pred prvimi zmrzalmi, sicer bodo plodovi, poškodovani zaradi mraza, neprimerni za uživanje.
5. Ko so plodovi nabrani, jih je treba očistiti listov in vej ter pokvarjenih (poškodovanih) jagod.

Poleg plodov se v zdravilne namene uporabljajo vsi deli gloga (listi, cvetovi in celo lubje). Cvetove z listi rastline priporočamo nabirati v času cvetenja – od maja do junija. Listi bodo bolj koristni, če jih naberete, preden se pojavijo cvetovi. Lubje se nabira zgodaj spomladi, ko poteka aktiven pretok soka. Takrat se namreč zlahka odlušči od debla in izloča pasoko.

Kako pripraviti plodove za sušenje

Po nabiranju jagod jih ne puščajte dlje časa v vrečkah ali vrečah. Takoj je treba začeti s pripravo plodov za sušenje.

Ko pošiljate glog sušiti, ga pred tem temeljito operite in pustite v posodi z vodo približno 15–20 minut. Medtem ko so jagode v vodi, z njih odstranite liste, peclje in druge nečistoče. Po pranju in čiščenju jagode razporedite po vafljastih ali papirnatih brisačah, lahko jih tudi popivnate, da odstranite odvečno vlago.

Osnovna pravila sušenja plodov

Med postopkom sušenja jagod morate poznati in se držati naslednjih načel in posebnosti:

1. Za vsako posamezno sorto gloga obstaja njen časovni interval sušenja. Čas do končnega izdelka je odvisen od kakovosti in sorte ter od načina sušenja.
2. Plodove je bolje razporediti v tanko plast, saj bo tako rezultat hitrejši.
3. Jagode je treba občasno premešati, ne glede na izbrani način sušenja.
4. Preverjanje pripravljenosti izdelka se izvaja s pritiskom nanj. Če je plod premehak, je treba postopek nadaljevati.
5. Če med sušenjem jagoda poči in izpusti sok, jo je treba odstraniti, mesto, kjer je izstopil sok, pa popivnati z brisačo ali prtičkom.

Kako pravilno sušiti glog

Obstaja pet načinov sušenja plodov gloga: na soncu, v pečici, v električnem sušilniku, v mikrovalovni pečici in v cvrtniku z vročim zrakom. Vsak način pomaga plodom ohraniti vsebovane koristne snovi in vitamine za daljše obdobje. Izbira načina je odvisna od priročnosti in časovnih omejitev.

V pečici

Sušenje gloga v pečici je eden najnežnejših načinov glede vitaminov in koristnih snovi, ki jih vsebujejo jagode.

Preden pripravljene plodove daste v pečico, jo segrejte na 45 stopinj. Med segrevanjem pečice jagode v tanki plasti razporedite po čistem in suhem pekaču tako, da se ne dotikajo druga druge. Vrat pečice ne zapirajte popolnoma, saj se bo vlaga, ki izhaja iz gloga, nabirala v notranjosti. Ko se jagode začnejo gubati, temperaturo v pečici povečajte na 70 stopinj, ne višje, sicer lahko glog zagori.

Sam postopek sušenja lahko traja od 4 do 7 ur. To je odvisno od sorte, velikosti in zrelosti jagod. Pripravljenost preverite s stiskanjem v roki. Suhost plodov in odsotnost soka kažeta, da so popolnoma posušeni.

V električnem sušilniku

Električni sušilnik je posebna naprava z več pladnji za živila. Ta način sušenja velja za enega najlažjih. Očiščene in oprane plodove je treba v tanki plasti razporediti po pladnjih za enakomerno sušenje. Za razliko od sušenja v pečici se temperatura v električnem sušilniku nastavi, ko je pladenj z jagodami že nameščen.

Sprva je treba temperaturo v sušilniku nastaviti na 60 stopinj, po nekaj urah pa jo zmanjšati na 40, nato pa ponavljati cikel prilagajanja, dokler jagode niso pripravljene. Celoten postopek sušenja v električnem sušilniku traja od 6 do 8 ur.

V mikrovalovni pečici

Sušenje gloga v mikrovalovni pečici je zelo naporen in energetsko potraten postopek. Ko plodove razporedite na pladenj mikrovalovne pečice, morate moč na začetku sušenja nastaviti na 300 vatov, sredi sušenja povečati na 600, proti koncu pa jo spet zmanjšati na 300. Trajanje postopka je odvisno od moči opreme in gostote razporeditve plodov na pladnju.

Ta način je neučinkovit, saj je treba jagode po mikrovalovni pečici pogosto dosušiti. Tudi če so na videz suhe, bodo v notranjosti vlažne. Menijo, da sušenje gloga na ta način ni priporočljivo zaradi izgube koristnih lastnosti plodov pod vplivom mikrovalov. Ta način je odličen za tiste, ki so nabrali majhno količino jagod.

V aerogrillu

Način sušenja gloga s pomočjo aerogrila je eden najhitrejših. V aerogriliu lahko jagode hitro zagorijo, zato jih je treba nenehno spremljati, kar je pomanjkljivost. Postopek sušenja traja približno 4 ure, v katerih je treba temperaturo večkrat spremeniti s 60 na 30 stopinj. Pripravljenost jagod je enostavno določiti, tako kot pri prejšnjih metodah.

Na soncu

Plodov gloga ni nujno sušiti v posebnih napravah. Uporabite lahko že davno znano metodo – sušenje na soncu. Ta način je daljši, vendar je njegova glavna prednost ohranitev vseh koristnih lastnosti v plodovih. Po ustrezni pripravi je treba jagode razporediti po površini, pokriti s krpo ali papirjem. Kot površina lahko služijo kuhinjske deske, pekač, plastični pladnji, vezan les ali rešetke.

Paziti je treba, da na glog ne padajo neposredni sončni žarki ali kapljice dežja v slabem vremenu. Med postopkom je treba jagode mešati, da se enakomerno posušijo. Če je vreme sončno in vroče, je običajno dovolj 6–12 dni za popolno sušenje plodov. Ponoči je priporočljivo glog vnesti v prostor, da preprečite pojav vlage na izdelku. V primeru pojava vlage na podlagi jo je treba zamenjati s suho. Ko je postopek končan, je treba jagode za eno uro pustiti na soncu, da vlaga popolnoma izhlapi. Pomembno je, da ne pozabite na prezračevanje prostora, kjer je glog.

Pravilno shranjevanje posušenega gloga

Za shranjevanje posušenih plodov so primerne samo posode, izdelane iz naravnih materialov. Na primer:

• platnene vrečke;
• lesene ali kartonske škatle;
• papirnate vrečke;
• steklene posode.

Plodovi morajo 'dihati', zato jih ni treba tesno zapirati. Gloga ne smemo hraniti v polietilenskih vrečkah ali plastičnih posodah, ker se v njih hitro pokvari, lahko pa se pojavijo tudi molji. Surovina se lahko v pravilni embalaži ob upoštevanju vseh pogojev hrani od 1 do 8 let, vendar velja, da je uporabna le 2 leti. Prostor, kjer se hrani glog, mora biti brez odvečne vlage in z dobro cirkulacijo zraka. Temperatura naj se giblje od +10 do +20 stopinj. Pri pripravi posebne embalaže ne pozabite, da je posušen glog po prostornini štirikrat manjši od svežega.

Čemu je koristen posušeni glog

Danes ima glog zaradi bogate sestave koristnih snovi pomembno vlogo pri zdravljenju različnih bolezni z ljudskimi in medicinskimi metodami. Poleg visoke vsebnosti askorbinske kisline (90 mg na 100 g) plodovi gloga vsebujejo kisline, potrebne za telo, številne vitamine, kot so E, A, K in beta-karoten, ter veliko makro- in mikroelementov. Ena najpomembnejših snovi te rastline je ursolna kislina, ki deluje protivnetno, antiseptično, diuretično, ima vazodilatacijski učinek in je stimulans za srčno aktivnost.

Jagode posušenega gloga, ki vsebujejo čreslovine, spodbujajo obnovo kožnih celic. Poleg ugodnega vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema njihovo uživanje znižuje raven glukoze v krvi. Jagode delujejo holeretično (žolčepogonsko).

Plodove gloga se po zdravnikovem navodilu uporablja pri naslednjih boleznih:

• vegetativno-žilna distonija;
• zmanjšana imunost po prebolelih boleznih;
• avitaminoza;
• sladkorna bolezen;
• tahikardija;
• hipertenzija;
• dermatitis;
• živčna preobčutljivost ob stresnih situacijah;
• epilepsija;
• debelost;
• motnje presnove;
• artritis;
• zastoj žolča;
• glavoboli.

Poleg jagod imajo koristne lastnosti tudi koščice gloga. Eterična olja, ki jih vsebujejo, imajo protivirusne, imunomodulatorne in antibakterijske lastnosti. Vsi sestavni deli rastline vsebujejo koristne snovi, ki ugodno vplivajo na vse procese srčno-žilnega sistema ter izboljšujejo krvni obtok.

Glog ima zdravilne lastnosti:

1. Ugodno vpliva na moško zdravje pri prostatitisu ter pri boleznih prostate (zmanjšuje tumor).
2. Prispeva k izboljšanju krvnega obtoka spolnih organov.
3. Povečuje izločanje sekreta prostate.
4. Normalizira spolne funkcije.

Poleg moškega zdravja lahko glog pomaga tudi pri ženskih boleznih:

• klimakterični sindrom, ki se pojavlja v menopavzi;
• lajšanje predmenstrualnega sindroma;
• preobčutljivost, ki se pojavi v menopavzi.

V času nosečnosti je treba glog jemati le po posvetu z zdravnikom, ki bo predpisal potreben odmerek. Če ni kontraindikacij, se lahko uživajo samo odvarki in vodni poparki. Nosečnicam glog pomaga:

• odpraviti otekline;
• imeti protivirusni učinek;
• normalizirati srčni ritem;
• odpraviti težave s prebavili;
• okrepiti imunski sistem.

Doječim ženskam je uporaba gloga prepovedana. To je povezano z nepredvidljivim vplivom na otrokovo telo. Ko snovi, iz katerih so plodovi, vstopijo v telo otroka skupaj z materinim mlekom, lahko povzročijo motnje krvnega tlaka in srčne aktivnosti. Prav tako lahko otrok postane čezmerno razburjen za dalj časa. Lahko pa se pojavi tudi nasproten učinek – zaspanost in oslabelost. Otrokom lahko dajemo poparke gloga ali kompote z njegovim dodatkom šele od 12. leta starosti za preprečevanje tahikardije ali za splošno krepitev.

Kozmetična sredstva na osnovi gloga tonizirajo kožo, odpravljajo otekline, prispevajo k obnavljanju vlage in odpravljajo znake starostnih sprememb.

Za dosego pozitivnega terapevtskega učinka je treba pripravke na osnovi te rastline jemati dovolj dolgo časa. Vendar pa v nasprotju s kemičnimi zdravili ta zdravila ne povzročajo škode telesu in nimajo stranskih učinkov.

Kontraindikacije
Kljub koristim je možen tudi negativen učinek gloga na človeško telo. Kot je bilo že rečeno, naj ga nosečnice jemljejo previdno, doječe ženske pa naj ga popolnoma omejijo.

Povišan krvni tlak in motnje srčnega ritma se lahko pojavijo tudi pri zdravem človeku ob visokem odmerku gloga, zato je priporočljivo največ 200 g jagod na dan. Glog je kontraindiciran in lahko povzroči stranske učinke:

1. Pri alergiji na pripravke rastlinskega izvora, vključno z glogom.
2. Pri razjedi na želodcu.
3. Pri bradikardiji.
4. Pri individualni nestrpnosti.
5. Pri nagnjenosti k zaprtju ter resnim boleznim prebavil.
6. Pri nizkem krvnem tlaku.
7. Pri gastritisu – prepovedano je uživanje plodov in zdravilnih sredstev iz njega na tešče, kar lahko povzroči težave s prebavili in bruhanje.

Recepti iz posušenega gloga

Sušeni glog se poleg medicine in kozmetike že dolgo uporablja v kulinariki. Zimske zaloge pripravljajo ne samo iz sušenih jagod, ampak tudi iz zamrznjenih. Iz sušenega gloga pripravljajo vino, kompote, poparke, čaje. V kulinariki ga uporabljajo za dodajanje pikantnih not toplim jedem. Za slaščice dodajajo sušeni glog v moko, potem ko jagode zmeljejo v mlinčku za kavo, ter ga dodajajo tudi nadevom. Za pripravo tinktur in odvarkov je bolje uporabiti termos, saj tako ohranijo koristne lastnosti. Poleg termosa se uporablja vodna kopel ali vrela voda.

Na Kitajskem kuharji dodajajo sušeni mleti glog v juhe, dušeno meso in ribe. Poleg glavnih jedi z dodatkom plodov je tam zelo priljubljen čaj Ba Bao, ki je sestavljen iz zelišč, trsnega sladkorja in jagod, ter slaščice z nadevom iz gloga (pastila, marmelada, piškoti).

Kompot iz plodov gloga

Potrebovali boste 500 g gloga, kozarec (200 g) sladkorja in 2 litra čiste vode.

Najprej jagode operite pod tekočo vodo in odstranite vse tuje primesi. Za kompot lahko uporabite tako beli sladkor kot trsni, rjavi in kokosov. Te različice bodo dodale dodaten okus in aromo. Napolnite posodo za kuhanje do 1/3 z glogom, nato vsujte sladkor in dodajte tekočino. Postavite na ogenj in zavrite kompot. Stopnjo sladkosti lahko prilagodite svojemu okusu – povečajte količino sladkorja za večjo sladkost ali dodajte vode za zmanjšanje. Za bolj izviren okus lahko v kompot dodate najljubše začimbe ali zelišča (cimet, vanilija, meta, muškatni orešček, melisa ali timijan). Kuhajte vsaj 30 minut.

Poparek iz posušenih jagod

Ta poparek se uporablja pri angini pektoris, preutrujenosti, stresu in omotici.

Za pripravo poparka boste potrebovali 400 g sušenih jagod in 1 liter vrele vode.

Sušene jagode gloga temeljito operite pod vodo. Nato jih položite v termos in prelijte s potrebno količino vrele vode. Glog naj se namaka vsaj 10 ur. Da bi dosegli največji učinek tega poparka, ga jemljite po tretjini kozarca 3–4-krat na dan, po možnosti pred jedjo.

Poparek lahko pripravite tudi z dodatkom različnih zelišč, odvisno od simptomov.

Tinktura iz gloga pri hipertenziji

Za izdelavo tinkture boste potrebovali po 4 žlice suhih plodov gloga, zelišča srčnice in zelišča sušice ter 1 žlico posušenih cvetov kamilice.

Vse sestavine zmešajte v eni posodi. Za 1 žlico mešanice boste potrebovali 400 ml vrele vode. Pustite stati 1–1,5 ure. Jemljite po 1 žlico 2–3-krat na dan 30–40 minut pred jedjo.

Prevretek iz posušenih jagod

Sestavine prevretka so 200 ml vrele vode in 1,5 žlice zdrobljenih sušenih jagod.

Jagode vsujte v posodo in prelijte s potrebno količino vrele vode. Pokrijte lonec s pokrovko in ga postavite na vodno kopel za 15 minut. Ohladite pripravljen prevretek pri sobni temperaturi približno 1 uro. Precedite prevretek skozi cedilo in mu dodajte 1 kozarec prekuhane vode. Jemljite po pol kozarca dvakrat na dan 30–40 minut pred jedjo.

Podobno lahko pripravite prevretek iz suhih cvetov gloga. Jemljite 20 ml 30–40 minut pred jedjo.

Skorja gloga se prav tako uporablja pri pripravi prevretkov in pomaga pri mrzlici, zadihanosti in motnjah prebavil. Takšen prevretek pripravimo enako kot druge prevretke iz gloga. Na 0,5 litra vrele vode potrebujete 0,5 kozarca surovine. Jemljite prevretek po četrtini kozarca 30 minut pred jedjo 3-krat na dan.

Pijača s Finske

Sestavine te pijače so po 5 kosov sušenih jagod gloga in šipka, 1 rezina ingverja, 1 košček limone in nekaj kosov poljubnega suhega sadja.

Vse sestavine položite v dobro zaprto posodo in prelijte z 1 litrom vrele vode. Pustite stati čez noč. Precejeni pijači dodajte med in lahko začnete z uživanjem.

Splošno krepilni čaj

Sestava krepilnega čaja vključuje po 1 kozarec suhih plodov gloga in suhih plodov šipka, 1 žlico suhih socvetij gloga, sladkor/med, limono, 1,5 l vrele vode.

Vso vsebino (razen sladkorja in limone) stresite v termos, zalijte z vodo. Čaj pustite stati čez noč. Pred uporabo precedite, dodajte med ali sladkor po okusu in košček limone. Tak čaj lahko pijete največ 2 kozarca na dan.

Čaj za izboljšanje delovanja prebavnega trakta
Sestava vsebuje po 1 čajni žlički jagod gloga in jagod šipka, suhe pregrade orehov, liste črnega čaja, 1 l vrele vode.

Posušen glog in šipek zmeljite. Zmešajte zmlete sestavine s pregradami in listi črnega čaja. Vsebino dajte v lonec in prelijte z vrelo vodo. Postavite na ogenj in po vrenju zmanjšajte ogenj ter kuhajte 5–10 minut. Pred uporabo naj čaj stoji. Čaja ne pijte več kot 1 kozarec na dan.

Kvas iz posušenih jagod gloga

Za pripravo kvasa potrebujete 1 kg suhih plodov gloga, 30 g kvasa, 200 g medu ali sladkorja, 10 l vode.

Zdrobljene plodove gloga prelijte z vrelo vodo in postavite na ogenj. Ko zavre, ugasnite ogenj in pustite stati 12–14 ur. Po precedenju kvasa skozi cedilo dodajte med ali sladkor, kvas in postavite na toplo mesto za zorenje za 10 ur. Gotov kvas hranite na hladnem.

«Rehabilitacijska» tinktura

Za pripravo takšne tinkture morate vzeti 0,5 l alkohola ali vodke (40%), 2 čajni žlički medu, 1 g cimeta, 0,5 g vanilina, 100 g plodov suhega gloga, sok in lupino polovice limone.

Tinktura se zelo enostavno pripravi. Vse sestavine dajte v steklen kozarec, dobro pretresite in postavite na temno mesto za 20–30 dni. V času namakanja kozarec občasno pretresite. Pripravljenost tinkture je enostavno določiti po svetlem odtenku jagod in usedlini na dnu. Pred uporabo tinkturo po možnosti precedite.

Zdravilna nalivka

Glavne sestavine nalivke so 200 g suhega gloga, 1 l vodke (45%), 2–3 žlice medu. Za izviren okus lahko v nalivko dodate cimet ali vanilin.

Jagode stresite v stekleno posodo, dodajte ostale sestavine. Temeljito premešajte in tesno zaprite s pokrovom. Nalivko postavite na temno mesto za 20–30 dni. Pripravljenost določite po plodovih gloga. Ti morajo posvetliti. V času zorenja je treba posodo z nalivko stresati. Po preteku roka nalivko precedite, stisnite jagode. Zdaj lahko končni izdelek prelijete v steklenice. Pripravljen je za uporabo.

Kuhano vino za srce

Takšen napitek bo zelo koristen za delovanje srca in ožilja.

Kuhano vino pripravimo iz naslednjih sestavin: po 100 g posušenega šipka in gloga, 1 l kuhane vode, 100 g sladkorja (po možnosti rjavega), po 250 ml soka pese in granatnega jabolka, začimbe (za kuhano vino) po okusu, 2 rezini limone, 100 ml rdečega polsuhega vina (po želji).

Vnaprej pripravite precedek iz šipka in gloga, sok pese in granatnega jabolka. Če sokov ne morete pripraviti sami, lahko uporabite kupljene. Združite precedek in sokove, dodajte začimbe za kuhano vino (po svojem okusu), limono in sladkor. Postavite mešanico na ogenj in segrejte. Ne da bi zavrelo, dodajte vino. Pijača je pripravljena za uživanje.

Kot je razvidno iz članka, je sušenje in shranjevanje gloga doma z uporabo električnih naprav ali preprosto na zraku – povsem preprosto opravilo. Rezultat bo odlično domače zdravilo proti številnim boleznim. Vendar ne pozabite, da lahko sestavine gloga, zlasti v kombinaciji z drugimi jagodami in zelišči, močno vplivajo na človeško telo. Zato se pred njegovo uporabo nujno posvetujte s strokovnjakom.