Sušene brusnice: koristne lastnosti in kontraindikacije

Jagoda je precej razširjena na ozemlju naše države. Nabirajo jo jeseni – septembra ali novembra. Brusnica je naravni antioksidant, z njeno pomočjo se lahko znebite več prehladnih bolezni in okrepite zaščitne funkcije telesa. Sušena brusnica ni nič slabša od sveže po svojih zdravilnih lastnostih.

Sestava in kalorična vrednost

Posušena kisla jagoda vsebuje veliko koristnih in dragocenih mikrohranil za telo. Kalorična vrednost sušene jagode je večkrat višja kot pri sveži. Na 100 gramov izdelka je 308 kcal.

V sušenih brusnicah so vlaknine, nasičene maščobne kisline, disaharidi in monosaharidi, vitamini skupine B, PP, C, E, K ter mineralni elementi: kalcij, mangan, baker, fosfor, natrij, cink, selen, železo. Od konzervansov je tu prisoten le sladkor – naravni proizvod, katerega vsebnost znaša 65 %.

V brusnici so vsebovani naslednji pomembni elementi:

1. Flavonoidi. So nujni za telo za normalizacijo delovanja krvnih žil. Pravilen krvni obtok preprečuje razvoj ateroskleroze možganov.
2. Pektini. Potrebni so, da se iz telesa izločijo škodljivi toksini. Skupaj s čiščenjem se normalizira delovanje črevesja.
3. Tanini. Ko v telo vstopi potrebna količina taninov, se človeški imunski sistem okrepi, zmanjša se tveganje za bolezni ORV, kar je še posebej aktualno v medsezoni.
4. Triterpenoidi. Organske snovi delujejo protivnetno na človeško telo. Zaradi njihove vsebnosti se sušena jagoda uporablja za lajšanje vnetja v različnih organih.

Kako je sušena kislica koristna

Splošne koristi

Dragoceni posušeni plodovi so odlično sredstvo proti prezgodnjemu staranju telesa. Z njihovo pomočjo je mogoče pozdraviti cistitis tudi v kronični obliki. Odvarki iz sušenih brusnic hitro odpravijo simptome prehlada in pomagajo pri boleznih ledvic. Prej so bile brusnice glavno zdravilo v boju proti skorbutu.

Med pomembnimi terapevtskimi učinki na telo je treba omeniti naslednje:

1. Krepitev zaščitnih funkcij telesa.
2. Ugodno vplivanje na fizično zmogljivost in mentalno aktivnost.
3. Normalizacija vodno-solnega ravnovesja v telesu in krvnega tlaka.
4. Upočasnitev razvoja patogene mikroflore.
5. Aktivacija normalnega delovanja prebavnega sistema, ledvic in jeter.
6. Čiščenje celic. Kot naravni antioksidant brusnica čisti celice prostih radikalov, s čimer preprečuje staranje.
7. Ugodno vplivanje na stanje živčnega sistema. Minejo tesnoba in razdražljivost, normalizira se zdrav spanec.
8. Pozitiven vpliv na delovanje sečil in spolovil.

Sušene brusnice so nepogrešljiv izdelek, ki je vključen v programe za hujšanje. Brusnice pomagajo očistiti črevesje, odvajajo odvečno vodo iz telesa in se odlično spopadajo z oteklinami.

Za ženske

Sušene brusnice so enako koristne za moške in ženske. Na žensko telo imajo naslednje učinke:

• odpravljajo avitaminozo in krepijo imuniteto;
• pospešujejo presnovo pri prebavi hrane;
• zdravijo revmatizem in bolezni sklepov;
• ugodno vplivajo na srce in živčni sistem.

Poleg tega je ženska lepota neposredno odvisna od prehrane. Sušene brusnice pomagajo ostati mlajši. Ob rednem uživanju sušenih brusnic lasje postanejo zdravi in močni, nohtne plošče se nehajo luščiti, koža pa pridobi elastičnost in čvrstost.

Žensko telo potrebuje stalno nego. Pomembno je ne samo, da ga nasičimo s koristnimi minerali in vitamini, ampak tudi skrbimo za stanje kože, las in nohtov. Naravni rastlinski proizvodi ugodno vplivajo na stanje kože. Brusnice obogatijo epitelij s potrebnimi snovmi.

Za moške

Koristi za moško telo so ogromne. Prisotnost velike količine aktivnih snovi v sestavi omogoča odpravo številnih resnih motenj v delovanju telesa. Zahvaljujoč sušenim brusnicam se krepi imuniteta, hormonsko ravnovesje se normalizira. Ob rednem uživanju izdelka se izboljša delovanje živčnega sistema, normalizira se raven hemoglobina v krvi.

Uživanje pripravkov na osnovi te dragocene jagode lahko normalizira spolne funkcije in pozdravi prostatitis. Še posebej koristne so pijače iz sušenih brusnic v zimskem obdobju. V tem času lahko brusnice delujejo kot preventivno in zdravilno sredstvo proti prehladom.

Strokovnjaki so že dolgo odkrili sposobnost brusnic, da pozitivno vplivajo na onkologijo. Koristne snovi, ki jih vsebuje izdelek, preprečujejo rast rakavih celic in ustavljajo razvoj smrtonosne bolezni.

Med nosečnostjo

Ženske v obdobju pričakovanja otroka morajo s posebno pozornostjo spremljati svojo dnevno prehrano. Rdeče jagode so deležne posebne pozornosti nosečnic. Nosečnice morajo obvezno jesti sušene brusnice. Bogate so z mikroelementi in vitamini, ki so tako potrebni za popoln razvoj otroka. Prav tako bo žensko telo dobilo dodatno moč za boj proti prehladnim boleznim.

Sušene brusnice lahko pomagajo znebiti se ali olajšati potek bolezni. Če nosečnica trpi za toksikozo in oteklinami, ji bodo sušene jagode pomagale znebiti simptomov v kratkem času. Ženskam priporočamo uživanje pijač iz brusnic, če je porušeno vodno-solno ravnovesje v telesu. Jagode bodo pomagale pri cistitisu in pielonefritisu. Lahko jih uživamo v katerem koli obdobju nosečnosti.

Med dojenjem

Po porodu se sušenih brusnic ne priporoča uživati takoj. Počakati je treba približno 2–3 mesece. Kot vsako jagodičje lahko tudi brusnice pri majhnem otroku povzročijo alergijsko reakcijo. Zato morajo ženske med dojenjem čim bolj omejiti uživanje sušenih brusnic. Na dan se lahko poje največ 4–5 sušenih jagod. Uživamo jih lahko kot samostojni izdelek ali dodamo v različne jedi, solate in pecivo.

Brusnice imajo lastnost redčenja krvi, zato jih ni dovoljeno uživati skupaj z zdravili po zdravniškem receptu. Pred uživanjem se je treba obvezno posvetovati z zdravnikom.

Za otroke

Otroško telo še posebej potrebuje rednega vnosa vitaminov in mineralov. Plodovi sušenih brusnic pozitivno vplivajo na otrokov organizem. Poveča se apetit, okrepi se odpornost telesa proti različnim virusnim in nalezljivim boleznim. Če sistematično uživamo sušene brusnice, se lahko znebimo suhega in dolgotrajnega kašlja. Za otroke kot preventivno sredstvo proti prehladom uporabljajo posebno sredstvo na osnovi brusnic in čebeljega medu. Koristno in okusno zdravilo otroka reši prvih simptomov bolezni, se odlično bori proti nastanku zaprtja ter telo nasiči s potrebnimi vitamini.

Otrokom lahko sušene brusnice dajemo v kakršni koli obliki. Dodajajo se pri pripravi zdravilnih in toničnih pijač, solat, kaš in sladic. Majhnim otrokom, mlajšim od 3 let, se priporoča dajanje samo nekoncentriranih pijač na osnovi sušenih brusnic.

Sušene brusnice v medicini

Zdravilne in hranilne lastnosti jagodičja so že dolgo priznane v tradicionalni medicini. Že od nekdaj so se s pomočjo edinstvenih jagod borili proti prehladom, angini in skorbutu. Uživanje surovih jagod lahko pomaga znebiti se hemoroidov in krčnih žil. Aminokisline v sušenih brusnicah ohranjajo krvne žile v normalnem stanju. Stene žil postanejo bolj trdne in elastične. Nepogrešljive so koristne lastnosti brusnic za ljudi, ki trpijo za rakavimi obolenji.

Narastek iz brusnic je odlično sredstvo proti ledvičnim kamnom. Če si zjutraj obraz obrišete s kocko zamrznjenega brusničnega soka, bo koža vedno videti mlada in sveža. Brusnični obkladki pomagajo znebiti se napadov glavobola. Mazila, izdelana na osnovi jagodičja, pomagajo pri hitrejšem celjenju ran in opeklin.

Če redno uživate odvarke in poparke iz sušenih brusnic, se očisti črevesje, telo se osvobodi odpadkov in toksinov ter holesterola, kar bo ugodno vplivalo na krvni tlak in delovanje srca.

Škodljivost in kontraindikacije

Sušenih brusnic ne morejo uživati vsi brez izjeme. Jagodičje lahko škoduje ljudem, nagnjenim k alergijskim reakcijam. Zato, če še nikoli niste poskusili brusnic, začnite z nekaj jagodami, da preverite odziv telesa.

1. Majhnim otrokom se ne priporoča dajanje jagodičja in soka brusnic. Suho sadje v omejenih količinah naj uživajo nosečnice in doječe matere.
2. Brusnic ne smete uživati, če trpite zaradi povečane kislosti želodčnega soka. Prepovedano jih je jesti bolnikom z gastritisom in razjedami. Kisline, ki so v sestavi brusnic, lahko dražijo že tako šibke stene želodca in povzročajo bolečine. Če jagode zmeljete s sladkorjem, se negativni vpliv na želodec nekoliko omili. Vendar ne smete pretiravati.
3. Biti morate previdni, če imate šibko zobno sklenino. Kisline v brusnicah negativno vplivajo na stanje zob in lahko povzročijo nastanek kariesa.

Čistega brusničnega soka ne pijte; vedno ga morate razredčiti z vodo in dodati sladkor ali med po okusu. Po uporabi izdelka je priporočljivo, da si usta izperete s čisto vodo, da kisline ne začnejo svojega uničevalnega delovanja.

Kako sušiti brusnice doma

Sušenje brusnic je eden najboljših načinov za ohranitev vseh vitaminov in mineralov severne jagode. Pridelek lahko nabirate od jeseni do sredine zime.

Pred začetkom sušenja morate pripraviti jagode. Brusnice morate prebrati in dobro oprati. Zato jih morate dati v globoko posodo in preliti s hladno vodo. Po dobrem pranju jagod z zemlje in smeti jih morate prestaviti v drugo posodo z rešetkasto zajemalko. Še prezgodaj je za začetek sušenja. Najprej morate jagode kuhati eno minuto. Pri tem jih ne smete prekuhati, sicer se bodo skuhale. Jagode naj bodo zrele, čvrste in brez vidnih poškodb.

Brusnice lahko posušite naravno ali pa uporabite eno od gospodinjskih metod. Naravno sušenje jagod je najboljša izbira. Brusnice morate razsuti v tankem sloju na pekač ali pladenj in postaviti na hladno, dobro prezračeno mesto. Jagode morate redno mešati, da se enakomerno posušijo. Na ta način se brusnice sušijo več dni.

Za sušenje uporabnih jagod lahko uporabite električni sušilnik, mikrovalovno pečico ali pečico. V pečici lahko brusnice posušite približno v 7–9 urah. Temperatura ne sme biti višja od 40–45 stopinj, sicer lahko uporabne jagode zagorijo. Ko se vse nagubajo, lahko temperaturo povečate na 70 stopinj. Med sušenjem morate brusnice nenehno mešati in odstraniti že suhe jagode. Paziti morate, da se končni izdelek dobro posuši, le tako je zagotovljeno dolgotrajno shranjevanje brez izgube dragocenih in koristnih lastnosti.

Kako shranjevati sušene brusnice

Shranjevanje sušenih brusnic ni posebej zahtevno. Če so jagode pravilno posušene, jih lahko brez skrbi hranite približno eno leto. Če brusnice niso dovolj posušene, se bodo sčasoma začele plesniti in kvariti.

Suho jagodo je najbolje postaviti v stekleno ali plastično posodo. Pokrovi posod se morajo tesno zapirati. Jagodo postavite v temen in suh prostor; pomembno je preprečiti vsakršen stik končnega izdelka z vlago. Če bo v shrambi ali sobi povečana vlažnost, se bo izdelek hitro začel vlažiti in kvariti.

Kaj lahko pripravite iz sušenih brusnic: recepti

Najbolj zdrava jagoda je primerna za uživanje kot samostojen izdelek, pogosto pa se uporablja tudi kot sestavina v številnih jedeh in pijačah. Iz nje lahko pripravite okusne napitke in sokove, pri čemer kombinirate različno sadje, jagodičevje in zelenjavo. Brusnice dodajate v različne slaščice, glavne jedi in zelenjavne solate. Korist jagod je neomejena, zato je ta zdravilni izdelek zelo priljubljen. Ljudje najpogosteje posegajo po pijačah na osnovi suhih brusnic.

Brusnični sok

Za pripravo soka jagode predhodno namočite v vodi, da se zmehčajo. Nato jih dobro pretlačite v globoki posodi. Sok, ki se sprosti, iztisnite skozi plast gaze v ločeno posodo. Stisnjene jagode dajte v lonec, zalijte z vodo in postavite na ogenj. Ko vsebina lonca vre 3–5 minut, jo precedite. V dobljeno juho vlijte brusnični sok in po okusu dodajte sladkor ali med. Ko se popolnoma ohladi, je sok pripravljen za uživanje.

Kompot

Zdrav napitek lahko pripravite na več načinov. Priporočajo dodajanje drugih jagod, kar bo kompotu dalo nekoliko drugačen okus. Napitek je zelo preprost za pripravo. Vzemite suhe brusnice in jih dajte v pripravljeno posodo, dodajte vodo in postavite na štedilnik, da zavre. Sladkor dodajte po okusu. Če imate radi bolj sladke napitke, dodajte več sladkorja. Ko vse zavre, kuhajte kompot še nekaj minut in ga odstranite z ognja. Jagode lahko pustite kot sestavino napitka ali pa jih vzamete ven in uživate posebej.

Solata s sušenimi brusnicami

Dragocena in okusna jagoda bo vsako jed naredila edinstveno. Pripravite lahko nešteto solat z brusnicami. Lastnosti jagod ne bodo le izboljšale okusa končne jedi, ampak bodo tudi polepšale videz solate.

Recept za solato z jabolki, pinjolami in brusnicami
Za pripravo solate potrebujete naslednje sestavine:

• pinjole;
• suhe brusnice;
• jabolko;
• trdi sir ali topljeni sir;
• med;
• oljčno olje;
• kuhinjska sol;
• gorčica in mleti poper.

Suhe brusnice dobro operite. Med izberite naravni, tekoče konsistence. Če je med strjen, ga lahko stopite v vodni kopeli. Za preliv zmešajte poper, gorčico, med, sol in oljčno olje. Jabolka narežite na tanke rezine, sir na kocke. Na krožnik ali v solatno skledo položite špinačne liste, nanje naložite jabolka, sir, potresite z brusnicami in pinjolami. Vse skupaj prelijte z medenim prelivom.

Recept za solato z brusnicami, zeljem in jabolkom
Za to hranljivo vitaminsko solato potrebujete naslednje sestavine:

• belo zelje – 400 gramov;
• jabolko sladke sorte – 1 kos;
• sušena brusnica – 100 gramov;
• čebula – 1 kos;
• zelena čebula – 1 šopek;
• korenje – 1 kos:

Za preliv je treba vzeti naslednje sestavine:

• kisla smetana – 4 žlice;
• majoneza – 2 žlici;
• med – 2 žlici;
• poper, sol in kis – po okusu.

Najprej pripravite preliv. Za to zmešajte pripravljene sestavine v ločeni globoki posodi. Zdaj lahko začnete rezati zelenjavo. Zelje narežite na drobne trakove, čim drobnejše, tem bolje. Jabolka lahko narežete na poljuben način, vendar šele čisto na koncu, da ne potemnijo. Korenje naribajte na grobem ribežu, čebulo narežite na poljuben način. Vso pripravljeno zelenjavo dajte v globoko solatno skledo, dodajte ji pest brusnic, na vrh pa preliv. Ko je solata dobro premešana, lahko poskusite kulinarično mojstrovino.

Zanimiva dejstva o kislici

1. Ime brusnice se iz latinščine prevaja kot 'kislo jagodičje', kar popolnoma ustreza dejanskemu opisu severnega jagodičja.
2. Z enega majhnega kompaktnega grma lahko letno naberemo približno 200–300 koristnih jagod.
3. Za uživanje se ne uporabljajo le brusnične jagode, ampak tudi listi. Dodajajo jih v čaj, različne zdravilne poparke in prevretke.
4. V Kanadi in Ameriki se domačini ukvarjajo z gojenjem velike brusnice, ki popolnoma ne potone v vodi, saj imajo plodovi zračne komore. To je ena redkih jagod s tako edinstveno sposobnostjo. Preden začnejo nabirati brusnice, polja namenoma poplavijo z vodo, da lahko jagode hitro in udobno pobirajo s posebno opremo.
5. Brusnični plodovi so skoraj 90 odstotkov sestavljeni iz vode.
6. Nekateri grmi brusnice lahko živijo približno sto let, ne zrastejo več kot 30 cm, vendar obstajajo primerki do 50 cm višine.
7. V Ameriki so Indijanci izdelovali posebno pasto iz plodov brusnice. Izdelovali so jo, da bi podaljšali rok trajanja sušenega mesa.
8. Če sveže jagode damo v lesene sode z vodo, lahko tam ostanejo do naslednje letine in se sploh ne pokvarijo.
9. Brusnični sok lahko pomaga znebiti okužbe v sečilih. Jagoda ne dovoli, da bi se črevesne bakterije zadrževale na stenah mehurja, temveč pospešuje njihovo izločanje iz telesa z urinom.
10. Zrela brusnica ima lastnost, da poskakuje, če pade na trdo površino.

Severna koristna jagodica ni vsem všeč, vendar vsi ljudje nedvomno priznavajo njene zdravilne lastnosti. Uživamo jo lahko surovo kot samostojen proizvod, zamrznemo za zimo, posušimo na zalogo ter dodajamo v različne jedi. Brusnica je primerna tako za mesne tople jedi kot za sladke sladice.

Brusnica je pravi zaklad vitaminov. Ob rednem uživanju te koristne jagode se krepi imunski sistem, živčna razdražljivost izgine, normalizira se delovanje srca in prebavnega sistema. Ne boste se bali prehlada in angine. Če upoštevate odmerek, lahko popolnoma pozdravite telo od številnih bolezni.

Fotografija sušene brusnice