Morska alga: koristne lastnosti posušene in konzervirane laminarije

O zdravilnih lastnostih morskega ohrovta je znano že dolgo. Kljub temu v zahodni kuhinji ta izdelek še vedno ni dobil ustreznega priznanja. Medtem pa je morski ohrovt dostopen in hranljiv, telesu zagotavlja številne vitamine, minerale in druge koristne snovi.

Kaj je morska alga

Morski ohrovt je izdelek, pridobljen iz rjavih morskih alg – laminarij, na primer Laminaria japonica Aresh, L. saccharica L. Te alge najdemo predvsem v Tihem oceanu, zato je izdelek priljubljen na Daljnem vzhodu, v tradicionalni kuhinji Kitajske in Japonske. Mimogrede, v teh državah se morski ohrovt uporablja tudi kot zdravilno sredstvo.

Vrste

V naravi najdemo približno 30 vrst laminarije, čeprav vseh zaradi neprijetnega vonja ali okusa ni mogoče uporabiti za prehrano. Za dobavo morskega ohrovta na trg se uporabljajo tri glavne vrste:

1. Japonska laminarija, ki velja za najbolj dragoceno s kemijskega vidika. Iz te vrste alg izdelujejo tudi zdravila.
2. Sladkorna laminarija. Najdemo jo predvsem v Belem, Karskem in Barentsovem morju. Po sestavi je slabša od japonske, po okusu je manj prijetna, vendar jo pogosto uporabljajo za konzerviranje z različnimi dodatki.
3. Laminarija digita. Odlikuje jo grenko-slani okus. V kulinariki jo redko uporabljajo, je pa našla široko uporabo v farmakologiji, kjer se uporablja za proizvodnjo zdravil proti aterosklerozi.

Morski ohrovt lahko razdelimo na dve veliki skupini – vrste, ki se uporabljajo v medicini, in tiste, ki se uporabljajo za prehrano. Poleg okusnih lastnosti se razlikujejo tudi po vsebnosti joda.

Kar zadeva pripravljeno morsko zelje, ki se uporablja za prehrambene namene, je na voljo v več oblikah – zamrznjeni, konzervirani (marinirani) in posušeni.

V čem se morska alga razlikuje od čuke

Mnogi menijo, da sta morsko zelje in čuka eno in isto. Pravzaprav je čuka že pripravljena jed, solata. Poleg tega v Rusiji in državah Daljnega vzhoda v ta koncept vlagajo nekoliko drugačen pomen.

Omeniti velja, da je solata čuka jed japonske kuhinje. Beseda "čuka" pomeni "kitajski". Pri tem ne gre za eno samo jed, temveč za najrazličnejše vrste solat, ki jih odlikuje skupna značilnost – njihove sestavine so narezane na tanke trakove. Od zelenjave se najpogosteje uporabljajo kumare, včasih korenje, dodajo pa se lahko tudi meso ali šunka ter prozorni riževi rezanci harusame. Preliv je narejen na osnovi kisa in sezamovega olja. Včasih jedi dodajo tudi lesne gobe kikurage. V teh solatah ni nobenih alg.

V Rusiji je "čuka" solata iz alg, ki se na Japonskem imenuje "kaiso sarada". Toda tudi ta ne vsebuje morskega zelja, njeno osnovo predstavljajo alge vamame (botanično ime – Undaria pernata), ki imajo prijeten nežen okus. Skupnega z morskim zeljem imajo le to, da oba izdelka spadata v kategorijo rjavih alg in sta narezana na trakove. Mimogrede, morsko zelje se po japonsko imenuje "kombu", dodajajo ga v miso juho in celo pripravljajo čaj na njegovi osnovi.

Sestava in kalorična vrednost

Morsko zelje je nizkokaloričen izdelek. Njegova energijska vrednost znaša le 49 kcal na 100 g izdelka.

Toda glavno pri njej je njena kemična sestava. Laminarija velja za enega najboljših naravnih virov joda. Raziskave kažejo, da 1 kg morskega zelja vsebuje toliko tega elementa kot 100.000 litrov morske vode. Prav zato je laminarija koristna za tiste, ki trpijo za določenimi boleznimi ščitnice, saj pomanjkanje joda vodi do znatnih motenj v delovanju endokrinega sistema. Dovolj je, da preprosto primerjamo številke: dnevna potreba po jodu za zdravo osebo znaša 100–150 μg. V obroku suhe laminarije (100 g) je do 160–800 mg tega elementa.

Morsko zelje poleg joda vsebuje:

1. Vitamine B1, B2 in B12, koristne za presnovne procese in delovanje centralnega živčnega sistema.
2. Pantotensko kislino (vitamin B5), ki jo pogosto imenujejo antistresni vitamin – potrebna je za normalno proizvodnjo hormonov nadledvične žleze, tvorbo protiteles in krepitev žilnega sistema ter normalno absorpcijo drugih vitaminov.
3. Folno kislino (vitamin B9), ki je potrebna za normalno delovanje imunskega in srčno-žilnega sistema ter za kognitivne dejavnosti.
4. Askorbinsko kislino in karotenoide.
5. Polisaharide – manitol, fruktozo in specifično snov laminarin. Imajo protivnetno in protitumorno delovanje, poleg tega pa so zelo koristni za delovanje črevesja.
6. Magnezij, kalij, železo, nikelj, cink, baker.
7. Brom, ki telo naredi bolj odporno na stresne situacije.
8. Organske kisline.
9. Alginska kislina – do 13–54%, ta snov ima sposobnost odstranjevanja težkih kovin iz telesa, zato alginate imenujejo naravni enterosorbenti.

Prav tako laminarija vsebuje oligosaharide, ki imajo protivnetni učinek. Poleg tega so koristni pri zdravljenju mladostniških aken.

Ne moremo spregledati, da morski ohrovt vsebuje sterine – to so snovi, ki se borijo proti slabemu holesterolu. Blagodejno vplivajo na stanje žil in človeku omogočajo, da dlje časa ohranja mladost. Prav v uživanju takšnih alg je skrivnost zdravja Japoncev. Nedavno je bila izvedena raziskava, ki je dokazala, da genetske značilnosti pri tem niso pomembne. Japonci, ki ostanejo živeti v deželi vzhajajočega sonca, se 10-krat redkeje srečujejo z aterosklerozo v primerjavi s tistimi, ki so se preselili v zahodne države. In vse zaradi uživanja kombuja – morskega ohrovta.

Prav tako so raziskave dokazale, da redno vključevanje tega izdelka v prehrano omogoča znatno izboljšanje krvnih parametrov zaradi sterinov. Te snovi preprečujejo prekomerno strjevanje krvi in s tem preprečujejo nastanek krvnih strdkov.

Kako koristna je morska alga

Splošne koristi

Ta izdelek je koristen v vseh starostih. Morski ohrovt blagodejno vpliva na celotno telo, krepi imuniteto, izboljšuje spomin in kognitivne sposobnosti. Številne raziskave kažejo, da je zelo koristen za vid. Prav tako lahko morski ohrovt normalizira krvni tlak in zaustavi vnetne procese. Zato je koristen tako pri hipertenziji kot pri artritisu in nekaterih drugih boleznih sklepov.

Snovi, ki jih vsebuje, sodelujejo pri procesu tvorbe krvi in zagotavljajo delovanje srčno-žilnega in živčnega sistema.

Za ženske

Za predstavnice nežnejšega spola je morski ohrovt koristen iz več razlogov:

• normalizira reproduktivno funkcijo;
• pripomore k izgubi odvečne teže;
• preprečuje prezgodnje staranje;
• zmanjšuje tveganje za raka;
• podpira normalno delovanje ščitnice.

Ob odsotnosti kontraindikacij ženskam priporočamo, da redno vključujejo morski ohrovt v prehrano, da zmanjšajo tveganje za nastanek malignih tumorjev dojke, maternice in drugih organov reproduktivnega sistema. Takšno delovanje laminarije je posledica njene sposobnosti normalizacije ravni estrogena v telesu. Delovanje sterinov pa omogoča uravnavanje menstrualnega cikla.

Za moške

Predstavniki močnejšega spola pogosto ignorirajo morski ohrovt – tako kot vsako travo. Toda v resnici ne gre podcenjevati njegove koristi za moško telo. Dejstvo je, da se ob rednem uživanju morskega ohrovta poveča fizična zmogljivost. Izvedenih je bilo več poskusov, ki so potrdili, da laminarija prispeva k povečanju fizične vzdržljivosti in preprečuje razvoj oksidativnega stresa v krvi, ki je značilen za tiste, ki opravljajo tako delo.

Seveda je jod enako pomemben za moške kot za ženske. Pomanjkanje te snovi namreč negativno vpliva na kognitivne sposobnosti in na stanje živčnega sistema. Morska alga omogoča hitro nadomestitev pomanjkanja joda, s čimer se izboljša pozornost in poveča hitrost reakcije, kar je pomembno tako za športne dejavnosti kot za poklicno delo.

Med nosečnostjo

Morska alga je koristna že v fazi načrtovanja nosečnosti, da ne govorimo o obdobju nošenja otroka. Dejstvo je, da telesu zagotavlja zadostno količino folne kisline, brez katere je normalen razvoj otroka preprosto nemogoč. Poleg tega vsebuje veliko koristnega joda, ki je prav tako potreben za normalen potek nosečnosti.

Nazadnje, snovi v morski algi pomagajo očistiti telo škodljivih toksinov. Poleg tega je ta alga koristna za srčno-žilno delovanje. Vendar je treba upoštevati, da je treba med nosečnostjo vsa živila, vključno z morsko algo, uživati previdno in ob prvih simptomih alergije izključiti iz prehrane.

Med dojenjem

Morska alga ne vsebuje le joda, ampak tudi koristne aminokisline, ki med drugim izboljšujejo absorpcijo tega elementa. V poporodnem obdobju se mnoge ženske soočajo s pomanjkanjem joda, pri dojenju pa postane to še posebej občutno. Tako morska alga omogoča znatno izboljšanje stanja.

Zahvaljujoč temu izdelku se hormonsko ravnovesje hitreje normalizira. Poleg tega morska alga omogoča odstranitev toksinov in odpravo depresije, značilne za poporodno obdobje. Redno uživanje morske alge krepi kosti matere in otroka. Poleg tega so te alge koristne, ker lahko zmanjšajo viskoznost krvi, kar na koncu blagodejno vpliva na srčno-žilno delovanje.

Za otroke

Otroci potrebujejo vitamine in minerale, pomembno vlogo pri njihovem razvoju ima tudi jod. Vendar morske alge ne smemo vključiti v prehrano majhnih otrok. Nekateri pediatri menijo, da je ne bi smeli ponujati otrokom, mlajšim od dveh let, drugi menijo, da je treba počakati do treh. Dejstvo je, da v zgodnjem otroštvu prebavni sistem otroka morda preprosto ne bo kos takšnemu izdelku, saj se ne bodo proizvajali ustrezni encimi.

Hkrati je treba morsko algo dajati previdno tudi starejšim otrokom. Dejstvo je, da vedno obstaja tveganje za razvoj prehranske alergije – zato je treba izdelek uvajati v prehrano previdno. Poleg tega otrok ne sme uživati morske alge v surovi obliki, saj ni znano, kako je bila shranjena v trgovini, kako je potekal njen prevoz – v tem času so se v njej lahko pojavili patogeni mikroorganizmi.

Za otroke velja, da je najbolj koristna možnost posušena morska alga. Pediatri priporočajo, da jo dajemo pri anemiji, pa tudi za preprečevanje driske. Poleg tega svetujejo dodajanje posušene morske alge v prehrano pri zdravljenju otroške debelosti.

Če se po tretjem letu starosti opazi nekaj zaostanka v telesnem in duševnem razvoju, je to lahko povezano s pomanjkanjem joda. Morska alga je v tem primeru lahko najpreprostejša rešitev problema.

V idealnem primeru pediater priporoča dajanje morske alge v kuhanem stanju, saj nima marinade, ki bi lahko škodovala želodcu. Poleg tega je tak izdelek zagotovo toplotno obdelan. Res pa je, da otroka skoraj nikoli ne moremo prepričati, da bi jedel ravno takšno algo. Druge možnosti bodo obravnavane spodaj.

Čips iz morske alge: koristi in škoda

Ni skrivnost, da marsikomu ni všeč specifičen okus in aroma tega izdelka, kar je posledica kombinacije morske soli in joda. Kljub temu obstajajo načini kulinarične obdelave, ki omogočajo rešitev tega problema. Na Vzhodu iz posušene morske alge izdelujejo tanke ploščice, ki se uživajo v čisti obliki, z njimi pa dopolnjujejo tudi juhe in glavne jedi. Poleg tega v Aziji ob njih pijejo zeleni čaj, ki je prav tako bogat z antioksidanti.

Pri tem se tanke ploščice imenujejo čips. Lahko so koristne – vse je odvisno od tega, kako natančno so proizvajalci poskušali ublažiti njihov okus in aromo. Na primer, čips iz morske alge, pripravljen na sezamovem olju, bo dovolj koristen – v nasprotju s krompirjevimi analogi. Vendar to ne velja za začinjen in slan čips iz morske alge. To je le ne preveč škodljiv prigrizek.

Nekatera podjetja proizvajajo čips s koristnimi dodatki – vasabijem, ginsengom (zelo koristni so pri povečanih fizičnih obremenitvah), s suhim sadjem ali ingverjem. S takšnim čipsom se prav tako ne bi smeli pretirano ukvarjati, čeprav je njihova energijska vrednost relativno nizka. Zanje veljajo enake norme kot za morsko algo na splošno, ki so obravnavane spodaj.

Ali je konzervirana morska alga koristna

Morska alga je vir joda in ohranja svoje koristne lastnosti tudi pri konzerviranju. Seveda v tem primeru vsebuje manj vitaminov, ker se del teh po toplotni obdelavi uniči. Vendar se jod večinoma ohrani, zato kakovostna konzervirana morska alga ostaja koristna.

V kozarcih se alga prodaja z dodatkom rastlinskega olja in čebule, kar poveča njeno maščobnost. Kar zadeva tuje primesi, so te posledica tega, da so bile alge večinoma ulovljene iz morja in so vpile škodljive elemente, ki so v vodi. To so lahko na primer težke kovine ali poliklorirani bifenili. Na srečo na večini podjetij surovina pred zapiranjem v kozarce opravi pregled, tako da ni nevarnosti za zdravje.

Še en pomemben trenutek je vsebnost soli – pri nekaterih proizvajalcih je lahko višja od norme, kar izniči sposobnost morske alge za zniževanje tlaka. Marinade na osnovi kisa, ki se uporabljajo pri konzerviranju, so lahko škodljive za prebavni sistem.

Opozoriti je treba, da so nekatere družbe poskušale zmanjšati škodo, ki jo povzroča obdelava, značilna za konzerviranje. Danes nekatere od njih uporabljajo tehnologijo prezervacije. Pri njej se ne uporablja kis, ampak samo kuhinjska sol in antiseptik, toplotna obdelava pa je minimalna, glavno pa je gosto pakiranje v posebno embalažo. Posledično morska alga ohrani vse koristne snovi. Te prezerve pogosto izdelujejo z dodatkom zelenjave, rib in morskih sadežev, mesa in vložene pese, česna, paradižnikove omake.

Koristi in škoda posušene morske alge

Posušena morska alga ohrani vse koristne lastnosti sveže. Vsebuje 5–20% rastlinskih beljakovin, 6–12% ogljikovih hidratov in do 0,6% joda. Poleg tega vsebuje tudi druge vitamine in minerale ter ima nizko energijsko vrednost, zato jo pogosto priporočajo za postne dni.

Bistvo je, da je posušena morska alga izpostavljena le majhni toplotni obdelavi. Vendar se tej stopnji ni mogoče izogniti, saj sveža morska alga skoraj v celoti sestoji iz vode. Pri sušenju iz nje odide odvečna vlaga, vse koristne lastnosti pa ostanejo.

Ali lahko jemo morsko algo pri hujšanju

Morska alga velja za odličen dietni izdelek, ki ga lahko in je treba uživati za zmanjšanje telesne teže in zdravljenje debelosti. To je posledica njene sestave ter protivnetnih lastnosti (slednje so zelo pomembne v primerih, ko obstaja povezava med prekomerno telesno težo in sladkorno boleznijo).

Teoretično je za odpravo odvečnih kilogramov dovolj, da zaužijete do 50 mg posušene morske alge na dan in se pri tem držite stroge diete. Če človek na to ni pripravljen niti fizično niti psihološko, lahko uporabimo drug pristop. Morsko algo lahko naredimo za glavno sestavino diete. Bistvo je, da vsebuje skoraj vse snovi, potrebne za telo, zato bo takšna dieta le koristna za zdravje.

Poleg tega morska alga vsebuje vlaknine. V želodcu nabrekne, pojavi se občutek polnosti, občutek lakote omili, apetit se zmanjša. Vendar je treba morsko algo predhodno pripraviti tako, da jo prelijete s hladno vodo za 10 ur. Nato jo morate kuhati na spodaj opisan način.

Morsko algo lahko in morate pri takšni dieti kombinirati z drugimi živili. V prehrano morajo biti vključena kuhana jajca ter dietne vrste mesa. En dan lahko morsko algo kombinirate z jajci, drug dan z mesom. Priporočljivo je piti čaj ali šipkov prevretek. Dieto je treba upoštevati dva tedna. Če vam takšen režim prehrane za zdaj težko vzdržujete, lahko trajanje skrajšate na en teden. Največja količina morske alge je 300 g na dan.

Prav tako na osnovi morske alge izdelujejo obloge, ki omogočajo zmanjšanje obsega bokov in boj proti celulitu.

Morska alga v medicini

Koristnost morskih alg velja za dokazano – uporabljajo se pri hipertenziji, artritisu, vnetnih ginekoloških boleznih itd. Vendar pa obstajajo določene posebnosti uporabe morskih alg v posameznih primerih.

Pri sladkorni bolezni

Morske alge so zelo koristne pri sladkorni bolezni. Snovi, ki jih vsebujejo, spodbujajo sintezo inzulina in normalizirajo delovanje trebušne slinavke in obščitničnih žlez, zato jih diabetiki ne le lahko, ampak jih morajo redno uživati. Poleg tega vsebujejo tartronsko kislino, ki preprečuje odlaganje slabega holesterola in pomaga zmanjšati telesno težo – oboje je zelo pomembno pri sladkorni bolezni.

Prav tako morske alge pomagajo pri obvladovanju zapletov te bolezni. Pomagajo preprečiti poslabšanje vida in motnje delovanja nadledvičnih žlez, ki se pojavljajo pri razvoju sladkorne bolezni. Poleg tega morske alge izboljšujejo možgansko krvno obtok in delujejo protivnetno, pospešujejo celjenje ran in razjed, kar je prav tako pomembno.

Pomembno: glikemični indeks morskih alg — 22 enot.

Pri pankreatitisu

Morske alge imajo protivnetne lastnosti. Pri akutni obliki pankreatitisa jih ni priporočljivo vključiti v prehrano. Uživati jih je mogoče le pri kronični obliki bolezni v fazi remisije. In ne pozabite, da v prehrano vključite kuhane ali posušene morske alge – snovi, ki jih vsebujejo, bodo pomagale normalizirati delovanje trebušne slinavke. Vloženih pa ne smete jesti, tudi če pri njihovi pripravi ni bil uporabljen kis – povzročile bodo povečano izločanje pankreatičnega soka, kar lahko povzroči poslabšanje bolezni.

Pri gastritisu

To je vnetna bolezen in med poslabšanjem morskih alg ne smete jesti, le v fazi trajne remisije. Pri tem v prehrano svetujejo vključiti kuhane morske alge (na primer dodajanje v juho) ali posušene, ki jih uporabite namesto soli.

Za črevesje

Morske alge na splošno blagodejno vplivajo na stanje prebavnega sistema človeka. Toda pri vnetnih črevesnih boleznih veljajo enake omejitve kot pri zgoraj naštetih patologijah trebušne slinavke in želodčne sluznice. To pomeni, da morske alge v prehrano dodajamo izključno v prisotnosti trajne remisije in samo v kuhani ali posušeni obliki.

Pri zaprtju

Kot je bilo omenjeno zgoraj, morske alge vsebujejo polisaharide. So prebiotiki, kar pomeni, da ustvarjajo ugodno okolje za razmnoževanje koristne črevesne mikroflore. Prav zato veljajo morske alge za učinkovito sredstvo proti zaprtju, ki ga povzročata disbakterioza ali sindrom razdražljivega črevesa.

Vendar ima morski ohrovt še en mehanizem delovanja, ki ga uvršča med najučinkovitejša blaga odvajala. Zahvaljujoč temu mehanizmu pomaga pri funkcionalnem zaprtju, ki je povezano s poslabšanjem delovanja črevesnih receptorjev. Vlaknine, ki jih vsebuje morski ohrovt, v želodcu nabreknejo in v črevesje pridejo že močno povečane. To povzroči draženje receptorjev, kar sproži praznjenje črevesja. Poleg tega za razliko od mnogih drugih sredstev morski ohrovt ne povzroča odvisnosti, ampak preprosto pomaga črevesju pri opravljanju njegovih nalog, zato ga lahko redno vključimo v prehrano.

Pri protinu

Ta bolezen je povezana z motnjo presnove soli. Pri njej prihaja do odlaganja kristalov soli sečne kisline v določenih sklepih. Morski ohrovt preprečuje nastanek takšnih zapletov. Konkreten recept za njegovo uporabo bo obravnavan v nadaljevanju.

Pri kolitisu

Ta bolezen je povezana z vnetnimi procesi v črevesju. Morska alga v želodcu nabrekne in med napredovanjem po prebavilih draži receptorje sluznice. Zato je pri akutni obliki kolitisa (ali pri poslabšanju kronične bolezni) kontraindicirana.

Za jetra

Morski ohrovt je zelo koristen za jetra. Vsebuje različne polisaharide, med katerimi sta za jetra najbolj dragocena alginska kislina in manitol. Slednji se pogosto uporablja v farmakologiji, saj deluje kot enterosorbent, ki nevtralizira in izloča toksine. Hkrati pa manitol spodbuja izločanje žolča.

Kar zadeva alginsko kislino, lahko ta tudi veže in iz telesa izloča nekatere nevarne snovi, zlasti soli težkih kovin. Tako obe komponenti pomagata jetrom pri opravljanju njihovih funkcij, saj jim zagotavljata dodatno zaščito.

Laminarija poleg vsega drugega vsebuje veliko rastlinskih beljakovin, antioksidantov, mineralov in maščob, ki prav tako blagodejno vplivajo na jetrne celice.

Pri hemoroidih

Kljub temu da morski ohrovt na splošno blagodejno vpliva na stanje črevesja, je pri hemoroidih kontraindiciran.

Pri holecistitisu

Če ta bolezen ne spremlja tvorba kamnov, ni nobenega razloga, da bi se odpovedali morskemu ohrovtu. Nasprotno, zelo koristen bo, saj bo pomagal odpraviti otekline in izločiti toksine. Poleg tega lahko morski ohrovt pri tej bolezni delno nadomesti prepovedano sol.

Recepti ljudske medicine na osnovi morske alge

Na Kitajskem morski ohrovt že več stoletij uporabljajo kot zdravilno rastlino. V domači ljudski medicini ima nekoliko skromnejšo vlogo. Kljub temu se morski ohrovt lahko uporablja pri najrazličnejših patologijah.

Recepti:

1. Pri boleznih zgornjih dihalnih poti priporočamo uporabo morskega ohrovta za inhalacije. Za to vzemite 2 žlici suhega materiala, prelijte z 1 litrom vrele vode in pustite stati 10–15 minut. Najbolje je to storiti v čajniku – ko se mešanica napoji, v njegov nastavek vstavite list papirja, zvit v stožec, in dihajte nad njim paro 10–20 minut.
2. Poparek iz laminarije bo pomagal pri revmatizmu in vnetnih boleznih sklepov. Za to vzemite 2 žlici suhe laminarije in pustite v termovki 12 ur. Nato se kopajte v kopeli, tako da v vročo vodo vlijete pripravljen poparek.
3. Pri protinu uporabite sredstvo na osnovi morskega ohrovta peroralno. Za to vzemite 1 čajno žličko brez vrha zdrobljene suhe laminarije na 150 ml vroče vode (ne vrele). Sredstvo pustite stati, dokler se ne ohladi. Vzemite ga ponoči, vendar upoštevajte, da lahko deluje kot blago odvajalo.
4. Za boj proti aterosklerozi vzemite 1 čajno žličko prahu suhe laminarije in prelijte s 50 ml vrele vode. Pustite stati, dokler se ne ohladi. Celotno količino razdelite na tri enake dele in jih vzemite trikrat na dan pred jedjo.

Morska alga v kozmetiki

Morski ohrovt se pogosto uporablja v kozmetologiji. V glavnem je koristen, ker pomaga uravnavati delovanje lojic. Zato se maske na osnovi morskega ohrovta uporabljajo za zdravljenje aken. Prav tako zaradi visoke koncntracije vitaminov, minralov in hormonu podobnih snovi pomladijo kožo, jo napnejo in izboljšajo oval obraza. Skratka, pomena te alge v kozmetologiji ni mogče preceniti.

Za obraz

Za obraz iz morskega ohrovta pripravljajo različne maske, ki sproščajo mišice, tonirajo kožo, jo hranijo in vlažijo, pripomorejo k čiščenju por in odstranjevanju odmrlih celic ter celo do določene mere zagotavljajo regeneracijo. Kot primer lahko navedemo naslednje recepte:

1. Pomlajevalna maska. Na 3 čajne žličke suhe laminarije vzemite 5 čajnih žličk vrele vode in temeljito premešajte sestavine, dokler ne dobite enotne mase. Posodo tesno pokrijte s pokrovom, da se mešanica napoji. To bo trajalo 10 minut – v posodi mora ostati sluzasta masa, v katero dodajte nekaj kapljic sveže stisnjenega limoninega soka in premešajte. Sredstvo nanesite na očiščeno kožo obraza in pustite delovati 30 minut. Nato sperite s toplo, ne pa vročo vodo. Masko uporabljajte trikrat na teden, pogosteje ni potrebno, še posebej ker limona daje določen belilni učinek.
2. Hranilna maska na osnovi morskega ohrovta, breskovega olja in medu je primerna za suho kožo. Vzemite 1 čajno žličko posušenega morskega ohrovta, prilijte toliko vode, da pri mešanju dobite maso, po konsistenci podobno kremi. Nato v to mešanico dodajte 1,5 čajne žličke olja breskovih pešk in prav toliko medu. Sredstvo premešajte in nanesite na očiščeno kožo obraza za 20 minut, nato pa sperite s toplo vodo.
3. Bleilna maska na osnovi morske alge. Vzamete 1 žlico nabrekle surovine (iz suhe laminarije), dodate malo svežega limoninega soka in 1 žlico kisle smetane. Nanesite mešanico na predhodno očiščeno kožo obraza in pustite 10 minut, nato sperite z mlačno vodo.

Obstaja veliko različic takšnih mask. Na primer, za normalno kožo hranilno masko pripravljajo ne le iz morske alge in breskovega olja, temveč tudi z dodatkom surovega jajčnega beljaka in limoninega soka. Pri problematični koži, nagnjeni k vnetjem, uporabijo sok aloje.

Za lase

Morska alga, bogata z vitamini in minerali, lahko pospeši rast las, tudi z izboljšanjem prekrvavitve lasnih mešičkov, poleg tega pa hrani lasišče in pomaga znebiti se seboreje. V ta namen se uporabljajo naslednja sredstva:

1. Maska za rast las. Na 2 žlici prahu suhe morske alge vzamete 100 ml vode (pri čemer je bolje vzeti mineralno, vendar ne gazirano), 2 čajni žlički repincovega olja. V nekaterih receptih dodajo čebulni sok, vendar je to po želji. Morsko algo predhodno zalijete z vodo (približno 1,5 ure pred nanosom maske). Olje rahlo segrejete v vodni kopeli, nato zmešate sestavine in nanesete na lasišče in celotno dolžino mokrih las. Pri tem obvezno rahlo masirajte kožo. Nato glavo zavijete v plastično folijo in brisačo, da ustvarite učinek tople grede. Po 40 minutah masko sperite. Če ste uporabili čebulni sok, je ne smete držati dlje kot 20 minut, sicer bo na koži prišlo do opekline.
2. Maska za krepitev las. Vzamete 2 žlici prahu na osnovi morske alge, enako količino brezbarvne kane, kozarec vode za razredčenje teh sestavin. Suhe sestavine ločeno razredčite z vodo, nato jih združite in dobro premešajte. Nato v zmes dodate 1–2 čajni žlički kokosovega olja, predhodno stopljenega v vodni kopeli. Nanesite na mokre lase po celotni dolžini za pol ure.

Obe maski sperite s šamponom, nato pa še splaknite z vodo z majhno količino limoninega soka. To utrdi učinek in pomaga znebiti neprijetnega vonja.

Škodljivost in kontraindikacije

Mnogi se bojijo, da lahko uživanje morske alge povzroči jodizem. V resnici je ta bolezen bolj povezana z uživanjem anorganskega joda. Element, ki ga vsebuje morska alga, pa telo odlično absorbira in ne povzroča nobene škode. Vendar ima ta izdelek tudi svoje stranske učinke in kontraindikacije.

Morska alga je kategorično kontraindicirana:

• pri koprivnici;
• pri tuberkulozi;
• furunkulozi;
• hemoragični diatezi;
• patologijah endokrinega sistema;
• kroničnem rinitisu.

Prav tako je ne priporočamo uživati pri poslabšanju ledvičnih bolezni in patologij prebavil.

Simptomi alergije na morsko algo

Alergijske reakcije se večinoma pojavijo pri ljudeh s povečano občutljivostjo na jod. Simptomi so lahko le zunanji – koprivnica ali druge vrste alergijskega izpuščaja, ki ga spremlja srbenje. V nekaterih primerih pa je lahko težava resnejša – oteženo dihanje, otekanje, močan rinitis, v hudih primerih pa bronhospazem in Quinckejev edem. Ob takih reakcijah je treba prekiniti stik z alergenom in vzeti antihistaminik.

Kako izbrati in shraniti morsko algo

Da bi izbrali morsko zelje, morate vedeti, na kaj morate biti pozorni. Če gre za zamrznjeno zelje ali zgoraj opisane marinade, potem dajte prednost izdelku v prozorni embalaži, saj ga boste lažje pregledali:

1. Pri izbiri zamrznjenega morskega zelja je pomembno upoštevati: v vrečki mora imeti jasno izraženo obliko temno zelenih trakov. Porumenel izdelek je najverjetneje pokvarjen. Svetlo zelena barva kaže na ponaredek. Nikakor ne kupujte kašastega izdelka. Če je v vrečki opaziti led, se nakupu prav tako izognite. Debelejši kot so trakovi morskega zelja, bolje – to pomeni, da je alga dolgo zorela in vsebuje veliko vitaminov.
2. Pri izbiri vloženega morskega zelja prav tako priporočamo, da daste prednost prozorni embalaži, da lahko pregledate teksturo – ta mora biti jasna. Na embalaži mora biti naveden izvor alge. Barentsovo morje ne velja za najboljšo možnost, idealen izdelek naj bo iz Tihega oceana, pri čemer je lahko proizveden tako v Rusiji kot na Kitajskem – to ni pomembno. Zelje mora biti prekrito s slanico do tretjine in ne več. V sestavi so lahko dodatki – rastlinsko olje, začimbe, limonin sok. Česar pa v njem ne sme biti, so kis in konzervansi. Prehranski dodatek E211 velja za dovoljenega s strani Ministrstva za zdravje, vendar uničuje tiste koristne snovi, ki jih vsebuje morsko zelje.
3. Posušeno morsko zelje se prodaja na težo ali v pakiranjih. Druga možnost velja za boljšo. Vrečka mora biti cela, brez sledov poškodb. Če je prozorna, lahko vizualno preverite, da v njeni vsebini ni tujih primesi. Ploščice posušene laminarije ne smejo biti zlepljene med seboj.

Morsko zelje lahko kupite tudi v pločevinkah. Prednost takih konzerv je, da so bile toplotno obdelane, zato dodajajo manj konzervansov. Vendar pa kupec v bistvu kupuje 'mačka v vreči', saj ne more pogledati v pločevinko.

Ne kupujte morskega zelja na težo. Tako kupec preprosto ne bo izvedel, katere začimbe in dodatne sestavine so bile uporabljene pri proizvodnji izdelka.

Pogoji shranjevanja so odvisni od vrste in embalaže morskih alg. Na primer, zamrznjena morska alga lahko v zamrzovalniku zdrži precej dolgo – do 30 dni. Konzerve v hladilniku, če so zapakirane v plastiko, po odprtju zdržijo do 72 ur. Izdelek iz pločevinke po odprtju priporočamo, da prestavite v stekleno posodo, kjer lahko shranjujete največ dva dni (seveda v hladilniku). Sušene morske alge hranite na temnem, suhem in hladnem mestu. Rok trajanja je 3 leta.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Morske alge lahko zamrznete – pri tem ne izgubijo svojih koristnih lastnosti. Narezano laminarijo zamrznejo v brikete pri temperaturi -15–18 °C, vendar to večinoma poteka v industrijskih pogojih.

Kako sušiti morsko algo

Teoretično lahko morske alge sušite tudi doma, vendar le, če vam uspe organizirati primerno mesto za sušenje. To mora biti kamnit predel, zaščiten pred vetrom. Tam boste morali postaviti streho, ker tehnologija predvideva naravno sušenje laminaryje.

Na območju priporočamo, da postavite podlago; njena višina naj bo 15–20 cm nad tlemi. Preden položite alge, podlago operite z vodo in obdelajte z nekakšnim dezinfekcijskim sredstvom.

Laminaryjo temeljito sperite v morski vodi, da na njej ne ostane peska ali drugih naravnih nečistoč. Peclje obrežite. Alge preberite in pustite samo cele. Za sušenje jih previdno razporedite in poravnajte. Da postopek poteka v naravnih pogojih, sušite le v lepem vremenu; alge na podlago položite zgodaj zjutraj. Če to storite pozneje, bodo zgornje plasti morskih alg presušene. Poleg tega se najdragocenejši del – stelišča – lahko zvijejo. Zanimivo je, da se to najpogosteje zgodi v prvi polovici dneva, zato jih obračajte vsake 2–3 ure.

Na splošno je najbolj produktivno obdobje za sušenje sončen dan med 8. uro zjutraj in 15. uro popoldne. V tem času alge izgubijo do 70 % vlage. Morske alge v tem primeru dobijo gladko površino, na kateri ni videti usedlin soli. Lahko se hranijo dlje časa. Ponoči jih spravite pod streho, zjutraj pa jih lahko znova razporedite šele, ko se ploščad posuši od rose. Praviloma lahko alge posušite v dveh dneh. Sušenja morskih alg dlje časa ne priporočamo, ker se lahko na njih pojavi plesen.

Kako pripraviti morsko algo: recepti

Iz vloženih ali kuhanih morskih alg najpogosteje pripravljajo solate, pri tem pa poskušajo omiliti specifičen okus in vonj proizvoda. Poleg tega lahko laminarijo dodajate različnim zelenjavnim, mesnim in ribjim jedem, dobro se ujema tudi z morskimi sadeži. V ruski kuhinji jo dodajajo tradicionalnim juham – na primer ščijem ali rassolniku. Z njo lahko pripravite tudi zelenjavno enolončnico, ki ji morska alga doda nekoliko nenavaden okus.

Ne glede na to, katera jed se pripravlja z njo, je treba surovino pravilno pripraviti. Zamrznjeno morsko kapusnico je treba najprej sprati pod tekočo vodo in nato kuhati dobesedno 1–3 minute.

Pri posušeni morski kapusnici je dela več. Najprej jo sperite v hladni vodi, nato namočite za 10–12 ur, da nabrekne. Priporočeno razmerje je 5–6 delov tekočine na 1 del alge. Uporabite lahko navadno ali rahlo osoljeno vodo. Nato mešanico zavrite in pustite na nizkem ognju 15–20 minut. Odcedite tekočino in kapusnico ponovno kuhajte. To znatno izboljša njen okus in aromo. Ko je morska kapusnica pripravljena, jo lahko prelijete z gobjo slanico – okus bo nenavaden, a pikanten in prijeten.

Izkušeni kuharji predlagajo naslednje recepte.

Solata z morsko algo, krompirjem in jajci

To je odlična izbira za zimski jedilnik, ko v prehrani primanjkuje vitaminov. Na 300 g vložene morske kapusnice vzamemo 4 jajca, 1 kislo jabolko, 1 kuhan krompir, 2–3 žlice oljčnega olja za preliv. Soli v takšno solato ni treba dodajati. V solatno skledo damo morsko kapusnico, dodamo predhodno sesekljana kuhana jajca, jabolko, narezano na trakove in poškropljeno z limoninim sokom, ter drobno narezan krompir. Lahko dodamo liste navadne solate. V nekaterih receptih priporočajo, da jajca narežete na velike rezine in z njimi okrasite jed.

Solata na osnovi zamrznjenih morskih alg

Za pripravo boste potrebovali: 200 g zamrznjene morske kapusnice, 100 g belega zelja (lahko ga nadomestite s pekinškim zeljem), 1 svežo kumaro (je bolje vzeti tako imenovano 'angleško' – dolgo in z gladko kožo), zelišča, malo soli ali začimbnih zelišč, oljčno olje za preliv. Morska kapusnica naj se odtali, nato jo speremo, narežemo in kuhamo v rahlo osoljeni vodi največ 15–20 minut. Nato tekočino odcedimo, kapusnico damo v cedilo, ohladimo, zmešamo z narezano zelenjavo, prelijemo s prelivom in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Kisla juha z morskimi algami

Za pripravo boste potrebovali 200 g vložene morske kapusnice, 1 krompir, 1 korenček, 1 srednje veliko čebulo, 3–4 soljene kumare, 1 čajno žličko masla, sol in kislo smetano po okusu. Juho pripravimo na tradicionalen način. Vanjo lahko dodamo riž ali biserni ječmen. Morsko kapusnico pražimo, dodamo v že vrelo juho in kuhamo 3–5 minut. Postrežemo s kislo smetano.

Omleta z zeljem

Otrokom lahko ponudite omleto z morsko kapusnico. Vzemite 2 jajci, ju razbijte, v posodo vlijte 30 ml mleka in dobro stepite, tik pred peko v pečici pa dodajte 2 čajni žlički suhe morske kapusnice, ki ste jo predhodno prelili s toplo vodo, da nabrekne. Omleto spečete v pečici ali mikrovalovni pečici 4–5 minut, nato jo položite na krožnik z zelenjavo in ponudite malčku.

Kako pravilno jesti morske alge

Ta izdelek uživamo kuhan, dušen ali posušen. Vsi ne prenašajo dobro okusa in vonja morskih alg. Da bi izkoristili koristi, jih lahko dodajate namesto soli v juhe, ribje jedi in solate – skoraj ne bodo vplivale na okus.

Koliko lahko pojeste na dan

Odrasla oseba lahko poje do 250–300 g morskih alg na dan v kuhanem, dušenem ali vloženem stanju. Največja količina suhih alg zaradi višje koncentracije joda je 2 čajni žlički.

Otrokom priporočamo, da pojedo največ 15 g morskih alg na dan. Količino lahko postopoma povečujete, vendar upoštevajte, da lahko na teden pojedo do 60 g alg. To velja za kuhane ali dušene alge. V suhi obliki je največji odmerek 1 čajna žlička na dan.

Ali jo lahko jemo zvečer

Morske alge so nizkokalorični izdelek, zlahka in hitro se prebavijo, lahko jih jeste kadar koli podnevi. Nekateri dietetiki celo menijo, da je ta izdelek koristno uživati ponoči za tiste, ki trpijo zaradi zaprtja – potreben učinek bodo alge dale ravno zjutraj.

Ali je lečo mogoče jesti surovo

Uživanje morskih alg v surovi obliki ni priporočljivo, niti ni smiselno, saj so skoraj v celoti sestavljene iz vode. Zato alge uživamo samo kuhane, dušene ali vložene.

Ali lahko jemo morske alge med postom

Med velikim postom je dovoljeno jesti morske alge. In to je zelo dobro, saj lahko stroge omejitve morske hrane med celotnim postom privedejo do pomanjkanja joda.

Ali lahko živalim dajemo morske alge

Morske alge niso koristne samo za ljudi, ampak tudi za živali. Za domače ljubljenčke so tudi nepogrešljiv vir joda. Ta element blagodejno vpliva na stanje kože in dlake, krepi imunski sistem in povečuje odpornost proti nalezljivim boleznim. Še posebej je jod koristen za pse, saj ima pomirjevalni učinek, kar je zelo dobro za lahko razburljive živali. Poleg tega so domači ljubljenčki, ki redno dobivajo morske alge s hrano, manj pogosto izpostavljeni parazitskim invazijam.

Vendar morajo lastniki psov vedeti, da ko živalim dodajamo jod v prehrano, ta snov vpliva na barvo dlake, s čimer okrepi njeno pigmentacijo. To pomeni, da če ima pes v normalnem stanju rdečkast ali rjavkast odtenek dlake, bo ob rednem uživanju morskih alg barva postala še bolj svetla in intenzivna. Vendar problem ni v tem. Dlaka snežno belih živali ob uživanju tega izdelka začne rahlo rumeneti. To je lahko celo neopazno, če takšne živali ne primerjamo z njenimi normalnimi sorodniki. Za običajnega psa to morda ni tako pomembno, toda za tiste, ki sodelujejo na razstavah, je to ključnega pomena. Poleg tega barva izgine precej hitro, zato je glavno, da alg ne dajemo neposredno pred razstavo.

Živalim dajemo večinoma posušene morske alge, ki jih je treba predhodno zdrobiti. Takšne dodatke običajno prodajajo v lekarnah.

Psom priporočamo dajanje laminarije od trenutka, ko dopolnijo 1,5–2 meseca. Začetni odmerek naj bo minimalen – dobesedno na konici noža. Odmerek postopoma povečujemo, in do enega leta lahko predstavnikom srednjih pasem daste 1 čajno žličko posušene morske alge, večjim živalim pa 1,5–2 čajni žlički. Seveda jih ne dodajamo v prehrano vsak dan, ampak samo v enem obroku, največ dvakrat na teden.

Zanimivosti o morskih algah

1. Morski ohrovt je alga, zato vsebuje toliko biološko aktivnih snovi. Zlasti znanost je dokazala, da morske rastline vsebujejo 2–3 krat več vitaminov kot kopenske.
2. Rjave alge, iz katerih pripravljajo zamrznjen in suh morski ohrovt, nabirajo večinoma z ladje, ker se na površju pojavijo le med veliko plimo.
3. Hkrati se postopoma razvijajo kmetije, kjer gojijo morski ohrovt. Dejstvo je, da laminarijo lahko mirno imenujemo najhitreje rastoči pridelek na svetu. Poskusi na Kitajskem so pokazali, da lahko z enega morskega hektarja pridobijo do 500 ton alg, kar presega rezultate katerega koli pridelka.
4. Pri nabiranju kakršnih koli alg je treba upoštevati številna pravila, da se ohranijo njihove zdravilne lastnosti. Cela steljka laminarije velja za najbolj koristno, zato si prizadevajo, da je ne bi posušili. Vendar jih je težko prevažati, zato se v kozmetiki in tudi kulinariki pogosto ponuja cenejša možnost, ki predstavlja zdrobljene delce posušenega morskega ohrovta.

Fotografija morskih alg