Karob (rožičevo drevo): koristne lastnosti in kontraindikacije

V zadnjih letih postaja vse bolj priljubljen eko-izdelek z imenom karob, ki postopoma nadomešča čokoladne izdelke. Rastlinski prah je bogat z vitamini in ne vsebuje škodljivih nevrostimulativnih snovi, zaradi česar se prilega celo prehrani strogih veganov in ljudi, ki se odpovedujejo kofeinu in poživljajočim dodatkom. Toda kaj je ta izdelek in od kod prihaja, mnogi še ne vedo. Oglejmo si podrobneje njegovo zgodovino, koristne lastnosti, recepte in morebitno škodo.

Kaj je karob in kje raste

Rastlina ceratonija že več tisočletij uspeva na obalah Sredozemlja. Poznala so jo že starodavna ljudstva, ki so jo uporabljala ne le kot aromatično sladkobo, ampak tudi v zdravilne namene pri številnih boleznih.

Ceratonija je večletno drevo iz družine stročnic, katerega življenjska doba in obdobje plodovanja trajata do več sto let. Doseže 15 metrov višine in daje čudovite plodove v mehkih strokih, napolnjenih s semeni, podobnimi kavi. Prav ti plodovi v širšem smislu nosijo ime karob, natančneje – tako imenujejo kulinarični prah, pridobljen pri njihovi predelavi.

Naravno območje za »Janezovo krušno drevo«, kot so ga pozneje poimenovali v krščanskih državah, je sredozemska obala – države južne Evrope in severne Afrike. Vendar so drevo nekoč zanesli v Avstralijo in ZDA, kjer se je dobro udomačilo. Zato se danes tam prav tako aktivno ukvarjajo s proizvodnjo sladkega prahu in drugih izdelkov iz plodov ceratonije.

Pri nas je rastlina znana tudi pod imenom »rožičevo drevo«. Mnogi so slišali za priljubljeno zgoščevalo – gumi, ki je že dolgo zavzel osrednje mesto v proizvodnji številnih živilskih izdelkov. Zdaj pa je postal priljubljen tudi prah iz rožičevih strokov.

Glavna značilnost tega izdelka je, da je analog kakava in kave brez kofeina, s svojim vonjem spominja na izdelke, ki so vsem všeč, vendar ne obremenjuje živčnega sistema. Iz njega pripravljajo napitke, ga dodajajo v pecivo in sladice, poleg tega pa ga uporabljajo tudi v zdravilne namene, o čemer bomo podrobneje povedali v nadaljevanju.

Kako se pražen razlikuje od surovega

Plodove rastline obdelajo na več načinov, zato nastane nekakšna proizvodnja brez odpadkov. Najprej stroke posušijo, da preprečijo rast gliv in fermentacijo izdelka, ki vsebuje veliko sladkorja. Nato lahko zrna odstranimo iz strokov in jih jemo namesto bonbonov, vendar pogosteje iz izdelka naredijo prah.

Zrna pražijo ali pustijo surova, nato pa jih zmeljejo v moko. Surov prah se od praženega razlikuje ne le po okusno-aromatičnih lastnostih, ampak tudi po sestavi. Med praženjem razpade del sladkorjev in drugih dragocenih snovi. Zato surov karob velja za bolj zdravega.

Svetli karob se odlikuje po nežnem okusu z oreščkovo noto, bež-rožnatem odtenku in izraziti sladkosti. Rahlo pražena zrna dajo prah z aromo karamele in rahlo kislostjo, ki spominja na kavo. Izdelek ima oker odtenek.

Srednje pražena zrna pridobijo plemenito grenkobo, kot pri temni čokoladi, in rjavo barvo – približno kot kakav v prahu. Dlje ko so zrna podvržena toplotni obdelavi, manj sladka postanejo. Pri tem izdelek ohrani svoje antioksidativne in druge koristne lastnosti.

Poleg prahu iz strokov pridobivajo gost sirup – prav tako priljubljen izdelek na vzhodnem, zdaj pa tudi zahodnem trgu. Pripravljajo ga z izparevanjem vodnega izvlečka iz lupin karoba (brez zrn). Sestava izdelkov ima veliko skupnega, vendar obstajajo tudi razlike. Zato bomo podrobneje razpravljali o lastnostih karobovega prahu iz zrn rožiča.

Sestava in kalorična vrednost

Ena izmed velikih prednosti izdelka je njegova naravna sladkost, ki omogoča, da jedem s karobom ni treba dodajati sladkorja, in nizka kalorična vrednost. Karob vsebuje približno 220 kcal na 100 gramov prahu, kar je približno polovico manj kot kakav. Tako nizka vrednost je posledica nizke vsebnosti naravnih maščob v izdelku. V njegovo sestavo sta vključeni le telesu potrebni oleinska in linolenska maščobni kislini.

Približno 50 % sestave predstavljajo ogljikovi hidrati, med katerimi so glukoza in fruktoza, ter pektin, čreslovine, približno 40 g prehranskih vlaknin, 4,5 g beljakovin in do 1 g maščob.

Karob je bogat tudi z mineralnimi snovmi ter vitamini: B1, B2, B6, E, PP, natrijem, kalijem, fosforjem, železom, manganom, cinkom, magnezijem. Tak izdelek vsebuje 3-krat več kalcija kot kakav v prahu, poleg tega nima holesterola, njegove sestavine pa telo zelo dobro absorbira.

Še eno pomembno dejstvo je, da v prahu ni kofeina in teobromina – nevrostimulansov, ki v človeškem telesu povzročajo zasvojenost.

Zaradi takšne sestave je karob mogoče uvajati v otroško prehrano ter pri boleznih prebavnega in živčnega sistema.

Kako je karob koristen

Za najpomembnejše dragocene lastnosti prahu lahko štejemo prisotnost antioksidativnih lastnosti in varnost za živčni sistem. Poleg tega pa lahko telesu nudi podporo in pomoč pri številnih drugih boleznih.

Splošne koristi

1. Protikašeljni in izkašljevalni učinek pri prehladih in bronhitisih. Sredstvo celo dodajajo v zdravilne sirupe za okrepitev njihovega učinka.
2. Karob vsebuje povečano vsebnost vlaknin, kar pomaga zmanjšati občutek lakote in podaljšati občutek sitosti ter iz telesa izločiti vse odvečno – odpadke, toksine in odvečno vodo.
3. Hiter dvig ravni sladkorja. Karob pripomore k hitremu izboljšanju počutja v primerih napadov lakote in spremljajočega slabega počutja.
4. Uživanje sladkega prahu prispeva k zniževanju ravni holesterola, čiščenju krvi, normalizaciji krvnega tlaka in srčnega ritma. Izdelek lahko uvedete v prehrano hipertonikov.
5. Odpravljanje oteklin in slabega počutja po daljših treningih ter pri prehladih.
6. Kakovostno vpijanje kalcija, krepitev okostja, normalizacija sestave krvi.
7. Preprečevanje rakavih obolenj.
8. Boj proti staranju z antioksidanti, pospeševanje presnovnih procesov v celicah.
9. Normalizacija spanja in razpoloženja. Karob bo pomagal znebiti se odvisnosti od kave ali čokolade, obnoviti režim in normalno počutje.
10. Pomoč pri dvigu moške moči, spodbujanje potence in preprečevanje bolezni prostate.
11. Blagodejen vpliv na stanje kože. Izdelek pomaga odstraniti znake utrujenosti in dati svež videz.

Pijača s karobom ali njegovo dodajanje hrani pomaga pomladiti in očistiti telo nabranih strupov, obnoviti normalno živčno delovanje in normalizirati krvni tlak.

Izdelki iz rožiča ne povzročajo zasvojenosti; uživate jih lahko ponoči, v otroštvu in starosti, pa tudi med nosečnostjo. Poleg tega karob ne potrebuje toplotne obdelave in je varen za telo v surovem stanju.

Med nosečnostjo

Nosečnice lahko karob vsekakor uporabljajo v jedilniku, zlasti kadar morajo omejiti uživanje kave in kakava. Pomembno pa je, da se prepričajo, da ni alergije na izdelek. Jedi z dodatkom karoba in »čokoladne« pijače bodo pomagale normalizirati vodno ravnovesje in preprečiti otekline, preprečiti zaprtje, napolniti telo z vitamini B in E, ki so koristni za pravilno oblikovanje ploda, ter stabilizirati spanec in razpoloženje.

Pred uvedbo novega izdelka v prehrano priporočamo, da se posvetujete z zdravnikom in upoštevate vse individualne značilnosti telesa.

Za otroke

V prehrani otrok lahko karob delno nadomesti čokoladne izdelke, kar bo omogočilo zaščito otroških jeter in živčnega sistema. Poleg tega bo visoka vsebnost kalcija pripomogla k razvoju telesa, normalni rasti in živahnosti malčka. Karob bo pomagal vzdrževati zdravo sestavo krvi ter izboljšati prebavo. Naravna sladkost bo omogočila opustitev presežka sladkorja v prehrani in ohranila zobe zdrave.

Priporočajo, da izdelek uvajate postopoma, saj stročnice, zlasti eksotične, pogosto povzročajo alergijske reakcije pri telesu, ki ni nanje navajeno. Prvo seznanitev naj poteka po 2–3 letih. Majhne ščepce prahu lahko vnašate v sadne pireje, kaše, skuto. Priporočajo, da otroku ponudite okusno pijačo tako v topli kot hladni obliki.

Vendar zdravniki ne priporočajo pretiranega uživanja takšne pijače, da ne bi presegli potrebne ravni sladkorja in ne bi upočasnili razvojnih procesov. Dejstvo je, da plodovi rožičevca vsebujejo snovi, ki v velikih količinah lahko zavirajo presnovne procese v celicah. 1–2 kozarca pijače na dan (po 1 čajni žlički na 250 ml vode) naj bi zadoščala, pri čemer je priporočljivo, da otroku takšne pijače ne ponujate nenehno.

Med dojenjem

Med dojenjem je uživanje rožičevca koristno zaradi vsebovanega kalcija in drugih mineralov. Te sestavine izboljšujejo sestavo mleka in prispevajo k normalnemu razvoju otroka. Strokovnjaki priporočajo, da se med dojenjem odpoveste čaju in kavi, zato lahko poskusite najljubše napitke nadomestiti z novo »čokoladno« pijačo.

Edino opozorilo je možnost pojava alergije. Zato je treba strogo spremljati tako svoje počutje kot reakcije v otrokovem telesu in prenehati piti rožičevec, če se pri dojenčku pojavijo izpuščaj, vročina ali napenjanje.

Pri hujšanju

Na vprašanje, ali lahko med hujšanjem pijete rožičevec, ni enoznačnega odgovora. Po eni strani napitek normalizira presnovne procese, pomaga potešiti občutek lakote in si privoščiti nekaj manj mastnega od čokoladnih izdelkov. Po drugi strani je prašek bogat z ogljikovimi hidrati, vključno s sladkorji, zato se z njim med dieto zagotovo ne splača pretiravati.

Ob pogoju zmanjšanega vnosa sladkorja iz drugih virov lahko na dan popijete 1–2 skodelici napitka z rožičevcem ali dodate nekaj žlic praška v najljubše jedi, da izboljšate njihov okus.

Mnogi sodobni dietetiki začenjajo vključevati rožičevec v programe hujšanja za nadzor apetita, prav tako ga priporočajo enakovredno medu kot nadomestek običajnega sladkorja v običajnih jedeh.

Zamenjava kave z rožičevcem je koristna, saj so med stradanjem in prestrukturiranjem telesa med hujšanjem živci običajno zelo napeti, kava pa le še bolj »žene« živčni sistem v stanje izčrpanosti. Mešanica rožičevca z dietnim mlekom in druge dobrote pa bodo koristno pomagale obnoviti ravnovesje brez škode za postavo.

Karob v medicini

Dodatek velja za koristnega in dietetičnega, vendar ga je danes mogoče kupiti le v specializiranih trgovinah z zdravo prehrano ali čajnicah ter prek spletnih trgovin. Kljub temu v uradni medicini rožičevca ne uporabljajo kot zdravilo. Gumi se pogosto uporablja kot zgoščevalec, sirup iz plodov rožičevca pa se uporablja za zdravljenje slabosti, kašlja in zastrupitev ali črevesnih motenj.

Pri sladkorni bolezni

Obstaja več diagnoz, pri katerih je treba biti pozoren na uživanje izdelkov iz rožičevca. Na primer, pri sladkorni bolezni ne smete jesti ali piti veliko rožičevca zaradi njegove lastnosti, da zvišuje raven sladkorja v krvi. Kljub temu bo sredstvo odlična naravna alternativa običajnemu sladkorju.

Strokovnjaki priporočajo dodajanje sladkega prahu v pecivo in sladice, s čimer nadomestite tako sladkor kot mastno čokolado. Zmerno se rožič dobro prenaša v telesu, kar olajša notranjo obremenitev. Toda v hudih primerih se je treba pred uživanjem izdelka posvetovati z zdravnikom.

Pomembno: Glikemični indeks rožiča — 40 enot.

Pri pankreatitisu

Vnetje trebušne slinavke ne prenaša sladke in mastne hrane, zato v akutnih fazah rožiča ne morete niti jesti niti piti. Toda v času "zatišja" bo prav ta stročni prah postal odlična zamenjava za težji kakav in kavo. Priporočljivo je piti rožič topel. Rastlinski izdelek ima celilno, protivnetno in čistilno delovanje. V primeru alergije se boste morali pijači odpovedati.

Pri gastritisu

Pri blagih oblikah draženja želodca je rožič dobra izbira namesto kave in čokolade, ki znatno povečata kislost prebavil. Če topel napitek pripravite z mlekom, bo pripomogel k normalizaciji prebave, olajšanju neprijetnih simptomov in vam dal moči. V takih primerih rožiča ne smete dodajati v pecivo in druge jedi z grobo suho teksturo, ki so kontraindicirane pri diagnozi "gastritis".

Uporaba karoba v kulinariki

V kuhinji se izdelki iz rožičevega drevesa pogosto uporabljajo kot zgoščevalec, sladilo in nadomestek kakava v prahu. Sirup, bogat s pektinom, se uporablja za želiranje džemov, zgoščanje kompotov ter kot preliv za pecivo, mlečne sladice in sadje.

Enako velja za prah. Z njim posipajo hladne sladice, sadne solate, dodajajo ga v testo, kreme, nadeve, pijače, kaše. Zaradi visoke sladkosti se izdelek uporablja samo v slaščičarstvu. Njegovi pikantni okusni odtenki omogočajo pridobitev več popolnoma različnih dodatkov k hrani – od svežega oreškastega "ojačevalca okusa" do čokoladne karamelne in kavne grenkobe.

Zaradi tega, da se izdelek dolgo ne pokvari, ga je priročno shranjevati in uporabljati skozi vse leto, tudi v proizvodnji, pakiranega v folijske vrečke.

Rožičeva guma je pogost dodatek v mnogih tovarniških izdelkih: jogurtih, topljenih sirih, čokoladi in drugih. Je eden izmed varnih "E-dodatkov" in ima celo pozitiven učinek v obliki antioksidativnega in normalizirajočega delovanja.

V južnih državah uživajo tudi same rožičeve stroke. Preprosto jih očistijo iz strokov in posušijo, nato pa sladka zrna jedo kot gumijaste bonbone.

Zaradi velike vsebnosti taninov in antibakterijskih snovi v rožiču in drugih rožičevih izdelkih je dober naravni konzervans. Dodajanje stročnega prahu v različne jedi nekoliko podaljša njihov rok uporabnosti.

Škodljivost in kontraindikacije

Strokovnjaki niso ugotovili izrazitega škodljivega vpliva rožičevca na organizem. Paziti je treba le na alergije, preveliko odmerjanje in zastrupitve. Zato vedno spremljajte svežino izdelka, uživajte ga izključno v majhnih količinah in bodite pozorni na odziv svojega telesa. Posebno previdnost morajo upoštevati ljudje, ki so že odkrili alergijo na druge stročnice – sojo, arašide, čičeriko.

Znaki alergije so lahko:

• vročina, otekanje bezgavk, solzenje;
• nelagodje v črevesju, napenjanje, driska;
• kožni izpuščaji in srbenje;
• pospešen srčni utrip in splošno slabo počutje.

Poleg tega morajo vsi nosilci zapletenih diagnoz, kot so holecistitis, pankreatitis, diabetes, urolitiaza, pri svojem zdravniku preveriti, ali lahko v svojem konkretnem primeru uživajo rožičevec.

Kako izbrati in shranjevati karob

Glede na to, da je izdelek na naših policah še redek, ga je treba skrbno izbrati. Prašek rožičevca lahko najdete:

1. V trgovinah s športnimi dodatki in zdravo prehrano.
2. Specializiranih oddelkih za kavo in čaj, majhnih trgovinah.
3. Velikih supermarketih, kjer je veliko uvoženih izdelkov, iskati v oddelkih dietne prehrane ali v suhih izdelkih.
4. Spletnih trgovinah, poleg tega lahko najdete posrednika z ugodnimi cenami ali naročite neposredno pri proizvajalcu, če ponuja maloprodajno pošiljanje. V takih primerih je običajno treba dlje čakati, vendar izdelek zagotovo ne bo ponaredek.

Izkušeni kupci opozarjajo, da je treba brati mnenja o prodajalcu in blagovni znamki izdelka, da ne bi kupili nizkokakovostnega ali nenaravnega izdelka. Treba je biti pozoren na državo proizvajalca, »domače« znamke iz Španije, Portugalske, Cipra, Turčije ter Avstralije in ZDA veljajo za dobre.

Prašek mora biti dobro zapakiran in se ne sme prodajati na težo, saj so od tega neposredno odvisni rok uporabnosti, okus in hranilne lastnosti. Če izdelek kupujete prvič ali preizkušate novega proizvajalca, izberite majhno količino. Standardni zavojček rožičevca običajno vsebuje 200 g, lahko pa poiščete tudi »vzorce«.

Po videzu mora biti prašek homogen, enakomerno obarvan, suh in brez grudic. Dišeči praški so običajno pakirani v folijo. Na vrečki morata biti navedena rok uporabnosti, država proizvajalca in znaki kakovosti.

Cena je približno taka: 100 g svetlega izdelka stane okoli 1 €, pražen prašek pa četrtino ceneje. Lahko kupite tudi cele suhe stroke, tako se fižol ohrani dlje, vendar se pri nas izdelek v naravni obliki ne prodaja.

Shranjevanje gotovega praška ali strokov v odprti vrečki ni dovoljeno, treba jih je presuti v steklen kozarec in zapreti s pokrovom, da preprečite vdor zraka in prezgodnjo oksidacijo. Posodo postavite na temno in hladno mesto. Prašek se hrani približno eno leto. Sveži stroki v hladilniku lahko zdržijo do 3 leta brez izgube lastnosti.

Kako uporabljajo plodove rožičevega drevesa

Rožič je neverjetna rastlina, katere plodovi se uporabljajo na različne načine. Semena zmeljejo v prah, podoben kakavu, stroke pa skuhajo v sirup. Poleg tega iz njega pridobivajo varen in koristen zgoščevalec (rožičevo gumo) in olje. Vsi ti izdelki so danes skoraj nepogrešljivi v živilski industriji, kar naredi rožičevo drevo perspektivno in iskano rastlino za našo prihodnost.

Čaj iz plodov

Včasih pijače ne pripravljajo iz suhega prahu, temveč iz celih svežih plodov rožičevega drevesa, saj je njihova pulpa bogata s sladkorjem, koristnimi snovmi in sokom.

Za pripravo pijače rožiče zdrobijo in prelijejo z vrelo vodo, nato pa pustijo stati približno 25 minut pod pokrovom. Takšna porcija pijače zjutraj poživi in pomaga telesu, da se prebudi.

Rožičev sirup

Da bi dobili okusen preliv, stroke osvobodijo semen, prelijejo z vročo vodo in počasi kuhajo, dokler ne zgosti. Zanimivo je, da so to maso prvotno pripravljali ne kot sladico, ampak kot zdravilo.

Sirup v mnogih južnih državah običajno dajejo otrokom proti kašlju in črevesnim motnjam. Tekočina je bogata s pektinom in čreslovinami, zaradi česar hitro adsorbira odvečno tekočino, iz telesa izloča toksine in pomaga utekočinjati sluz.

Danes je tak sirup priljubljen tudi v kulinariki. Pogosto ga dodajajo namesto sladkorja smutijem in koktajlom, sadnim solatam in sladoledu, kaši, palačinkam in domačim vafljem. Vendar obstaja eno opozorilo. Strokovnjaki ne priporočajo združevanja rožičevega sirupa z mlečnimi izdelki. Gre za izdelke živalskega izvora. Mleko lahko vedno zamenjate z rastlinskim – mandljevim ali sojinim. Praškasti karob pa lahko brez težav združite z mlekom.

Olje

Ker je pridobivanje olja iz takih semen zahtevno, velja za redek in dragocen izdelek, ki ga pri nas skoraj ne najdemo. V evropskih državah ta izvleček uporabljajo izključno v zdravilne namene za krepitev srčno-žilnega sistema ter za splošno okrepitev imunosti pri dolgotrajnih boleznih.

Rastlinska guma

Dragocen zgoščevalec pridobivajo iz notranjosti semen rožičevca. Njegova posebnost je zmožnost upočasnjevanja nastajanja ledenih kristalov in dajanja izdelku želejaste strukture. Zato to dodatno snov uporabljajo pri proizvodnji sladoleda, mlečnih sladic, sadnih in zelenjavnih konzerv, sirovih namazov, raznovrstnih omak in moussov.

Izdelek na rastlinski osnovi je popolnoma varen, poleg tega pa ima antioksidativno delovanje, zaradi česar so konzerve manj škodljive za telo.

Kako narediti čokolado iz karoba

Iz prahu rožiča lahko pripravite celo tablico, podobno čokoladi. Za to potrebujete nekaj osnovnih sestavin: maslo (masleno ali rastlinsko, najpogosteje kokosovo), suh rožič in želene dodatke. To so lahko kandirano sadje, oreščki, kokosovi kosmiči, meta, koščki piškotov ali vafljev, mleko in celo med. Slednjega običajno dodajate za aromo, izberite dišečo lipovo sorto. Vendar ne pozabite, da je prah sam po sebi sladek, zato pri dodajanju medu ne pretiravajte.

V tablico lahko dodate tudi škrob – to sestavino vnesete za trdnost, vendar ni obvezna.

Maslo, rožič in polnilo vzemite v enakih razmerjih, mleko pa glede na želeno stopnjo 'temnosti' čokolade. Maslo segrejte do tekočega stanja, previdno vmešajte presejani rožič in mešajte, da ne nastanejo grudice, nato vlijte mleko. Nato enakomerno dodajte vse potrebne sestavine in čokolado razlijte v modelčke. Ohlajeno jed postavite v hladilnik za 60 minut, nato jo lahko postrežete k čaju in vsem drugim sladkim prigrizkom.

Zanimivo je, da lahko na enak način pripravite tudi bonbone. Za to pripravite osnovno glazuro in medtem ko je še topla, vanjo pomočite vnaprej pripravljene sestavine:

• oprane in namočene suhe sadeže – suhe marelice, suhe slive, datlje;
• sveže ali zamrznjeno jagodičevje ali sadje: češnje, mango, banane, borovnice;
• koščke piškotov ali žitne kroglice 'krispi';
• cele oreščke;
• pomadne ali marcipanove kroglice in vse druge sestavine, ki so vam všeč.

Glazirane bonbone položite na peki papir in jih hladite eno uro, tako kot čokoladne tablice.

Koristi takšne čokolade
V nasprotju z originalnim receptom s kakavom te sladkarije ne povzročajo zasvojenosti in odvisnosti, so manj mastne ter imajo pikantne in neponovljive okusne note. Takšna čokolada krepi mišično-skeletni sistem, varuje živčni sistem in jetra, lahko jo uživate kadarkoli podnevi, poleg tega je bogata z vlakninami, ki blagodejno vplivajo na prebavni sistem.

Napitek iz karoba

Najpogosteje se prah rožičevih strokov uporablja kot osnova za kakavovo pijačo. Pripravite jo lahko tako z živalskim mlekom kot z rastlinskimi nadomestki – mandljevim, sojinim, kokosovim. Okusi se dobro ujemajo in pijačo naredijo aromatično in nenavadno. Pripravite lahko tudi dišečo pijačo na vodi, saj bo dovolj polnega okusa.

Poleg tega iz rožiča pripravljajo čaj, tako da sesekljajo meso strokov in ga namakajo v topli vodi. Prah strokov lahko zmešate tudi z žitno pijačo na osnovi cikorije. Tako bo bolj podobna kavi. Za dodajanje nenavadnega odtenka okusu v pijačo dodajte začimbe – nageljnove žbice, cimet, vanilijo in celo kardamom.

Kako pripraviti

Recept 1. Najpreprostejšo pijačo iz rožičevega prahu pripravimo tako: 1 žlico prahu raztopimo v kozarcu tople vode. Surovina se hitro raztopi, nato je pijača pripravljena za uživanje. Tako sestavo priporočajo za preprečevanje prehladnih obolenj in impotence, pri težavah s prebavo in motnjah spanja.

Recept 2. Nadomestek za kavo iz rožiča pripravimo v džezvi: segrejemo 200–300 ml vode, dodamo 1,5–2 žlici temnega (praženega) rožiča, po potrebi začimbe. Nato pazimo na dviganje pene. Takoj ko začne peniti, odstranimo džezvo z ognja in pustimo, da se pijača usede. Ta postopek ponovimo 3-krat, nato je pijača pripravljena.

Recept 3. »Vroča čokolada« iz rožiča se pripravi nekoliko težje. Najprej je treba zavreti 2 kozarca mleka, dodati ščepec vanilije in 2 žlici prahu glavne sestavine. Vse nežno premešati, da se izognemo grudicam, in pustiti na nizkem ognju 3–6 minut.

Vsako od teh pijač lahko postrežemo tudi ohlajeno, še vedno bo enako okusna in zdrava. Pomembno je, da mlečnih pijač ne puščamo dlje časa na toplem, sploh pa takšnih pijač ne shranjujemo, ampak vsakič pripravimo svežo porcijo.

Koristi in škoda

Pijače iz rožiča ne motijo spanja, prispevajo k ohranjanju normalne kislosti, za razliko od kavnih izdelkov so koristne za želodec, imajo blažilen učinek, ne povzročajo močnega diuretičnega učinka in so varne za srčno-žilni sistem.

Redno uživanje takšnih mešanic med prehladom bo pomagalo pri obvladovanju kašlja in izcedka iz nosu, odpravilo draženje in rdečico ter hitreje izločilo viruse iz telesa. Otrokom so pijače koristne za rast, starejšim pa za obnovo normalne prebave.

Ne pretiravajte s pijačo iz rožiča med dietami in pri sladkorni bolezni. Toda zmerno uživanje lahko celo pomaga uravnavati presnovo, olajšati stanje in prispevati k obnovi telesa.

Zanimivosti o karobu

1. Omembe te neverjetne rastline najdemo pri starih Grkih in Egipčanih. S stroki so takrat zdravili kolike, zastrupitve in kašelj.
2. Rožičeva drevesa živijo 200–300 let, redno obrodijo tudi v sušnem obdobju. Prav zato so to kulturo prinesli v Avstralijo za dvig kmetijsko-industrijskega sklada.
3. Vsebnost maščob v rožiču je 10–11-krat nižja kot v kakavovem prahu, kalcija pa 3-krat več. Poleg tega ima izdelek lastno sladkost, zaradi česar je ugodnejši na kuhinjski polici vsakega gospodarja ali gospodinje.
4. Po podatkih sinoptikov in agronomov kakavova zrna postopoma izumirajo zaradi nenadnih podnebnih sprememb, medtem ko se rožič odlično počuti tudi v vročini. Strokovnjaki menijo, da bo rožič v bližnji prihodnosti nadomestil kakav v množični porabi.
5. V starem svetu so te stroke cenili zaradi njihove popolne oblike in natančne teže. S semeni rožičevega drevesa so merili težo začimb in celo dragocenih kovin. Beseda »karat«, ki jo še danes uporabljajo draguljarji in farmacevti, izhaja iz imena rožičeve rastline.
6. Z enega drevesa vsako leto poberejo do 200 kg sočnih sadežev.
7. V Sredozemlju že več stoletij uporabljajo izvleček rožičevih strokov za kuhanje likerjev in drugih žganih pijač.
8. Ciprčani s sladkimi stroki običajno hranijo domače živali, ker na njihovi domači zemlji rastlina vedno obrodi v izobilju, koristnih sadežev pa preprosto nimajo kam dati.

Ta koristen in edinstven izdelek, ki ga pri nas še malo poznajo, bo morda kmalu vsem všeč in postal eden glavnih. Medtem pa izbirajte zdravo hrano in preizkušajte nove stvari!

Fotografija rožiča