Jajca pegatke: koristne lastnosti in kontraindikacije

Pegatka je človeštvu znana že iz starorimskih časov, a njena prava domovina je Afrika, polotok Madagaskar. Ko je prišla v Rusijo, so jo začeli imenovati »carska ptica«, ker je bila najbolj izvrstna jed na mizah v plemiških hišah. Njeni sorodniki so kokoši, purani in prepelice. V primerjavi z njimi lahko preživi pri vročini do +40 °C in mrazu do –50 °C. Pegatka tudi ni zahtevna glede hrane, za razliko od svojih sorodnikov. Njeno prehrano lahko sestavljajo koloradski hrošči, polži, muhe, klopi, mravlje, ne pa rastline.

Pegatka, ki je postala domača ptica, ni izgubila značilnosti svobodoljubnega in avtoritarnega značaja svojih daljnih prednikov. Ne leti tako dobro, kot teče. Na kmetiji lahko ptica prevzame naloge čuvaja: mimo nje ne more tujec, pes ali mačka, saj jih bo zagotovo ustavil ali prestrašil prodoren krik pegatke.

Nič manj privlačna ni zelo slaba dovzetnost te ptice za salmonelozo in levkozo. Pegatka ima dietetično meso, ki ima malo kalorij, a veliko koristnih mikroelementov. Pol leta nosi jajca, ki veljajo za hipoalergena.

Kako so videti jajca pegatke

Oblika jajc pegatk spominja na piramido, ker je en konec oster in podolgovat. Zračna komora je na nasprotni strani, v zaobljenem delu jajca. Lupina, debela včasih do 2 mm, je trdna in čvrsta: jajce, vrženo z višine dveh metrov, lahko ostane celo. Tudi membrana pod lupino je trda in gosta.

V membrani lupine je beljak, ki ni voden. Obdaja živo rumen, skoraj oranžen rumenjak.

Bež barva in rjave pike na lupini skupaj z obliko so »zaščitni znak« jajc pegatke. Še ena značilnost jajc afriške kokoši je hrapavost površine lupine pri otipu.

Kako se jajca pegatke razlikujejo od kokošjih

Barva, velikost in oblika kokošjih jajc ter jajc pegatke se v marsičem razlikujejo:

1. Pri pegatki so jajca svetlo rjave barve s pikami, medtem ko so pri kokoši bela ali od svetlo rjave do oranžne barve, odvisno od prehrane.
2. Če imajo jajca pegatke debelo in trdno lupino, je lupina kokošjih jajc tanka in krhka.
3. Jajci teh dveh domačih ptic se razlikujeta po zgradbi lupine: število zračnih por pri pegatkah je manjše kot pri njihovih »sorodnicah«. Zato je vstop škodljivih mikroorganizmov v notranjost omejen, česar ne moremo reči za kokošja jajca.
4. Velikost jajc teh dveh ptic se prav tako razlikuje: pri prvi so manjša kot pri drugi.
5. Obstaja razlika tudi v obliki. Namig na piramido s podolgovato konico – to je jajce pegatke, oval – kokoši.
6. V jajcu pegatke je vsebnost vitamina A v primerjavi s kokošjim 2-krat večja.
7. Obstaja razlika v rokih shranjevanja. Sobna temperatura omogoča shranjevanje jajc pegatke do dveh mesecev, v hladilniku pa do pol leta pri temperaturi 10 °C. Zamrzovati jih ni mogoče. Medtem ko je rok shranjevanja kokošjih jajc 25 dni pri sobni temperaturi, v hladilniku pa največ 3 mesece.

Sestava in kalorična vrednost

1. Fosfor, magnezij, kalij, kalcij, železo – to je seznam glavnih mikroelementov v sestavi ptičjih jajc.
2. Aminokisline so zastopane predvsem z metioninom, glutaminom, lizinom, cistinom, asparaginom.
3. Prisotnost vitamina A v jajcih zagotavlja izboljšanje stanja kože, nohtov, las in vida.
4. Funkcije vitaminov skupine B so v proizvodnji energije iz ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob. Prav tako podpirajo delovanje vseh sistemov in organov človeškega telesa.
5. Vitamin E ali tokoferol, ki je naravna spojina, vpliva na delovanje spolnih organov. Je koristna sestavina med sredstvi, ki pomagajo nositi zdravega otroka.
6. Vitamin D – to je zdrav razvoj ne le živčnega sistema, ampak tudi imunskega, kostnega in žlez z notranjim izločanjem.

Poleg običajnih beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov, ki jih je v jajcu »kraljeve ptice« 12,9, 0,51 in 0,72 g, vsebuje 70 g vode in 1,2 g pepela. Kazalnik kalorične vrednosti je 43 kcal.

Zahvaljujoč tako edinstveni in uravnoteženi sestavi vitaminov, aminokislin in mikroelementov je prehranska komisija ZN uvrstila jajca pegatke na seznam živil, koristnih za prehrano ljudi.

Koristne lastnosti jajc pegatke

Jajce pegatke je koristno ne le zaradi tega, kar je znotraj trde lupine, ampak tudi zaradi lupine same. Tako je v rumenjaku precejšnja količina karotenoidov, provitamina A in beljakovin. Lupina je pravi zaklad kalcija, ki se uporablja zmleta v prah.

Za ženske

Ženskam ni prepovedano vsakodnevno uživanje jajc pegatke zaradi njihovega blagodejnega vpliva na njihovo zdravje. Koža, lasje in nohti bodo dobili potrebne koristne snovi in bodo videti zdravi. Recepti ljudske kozmetike priporočajo maske z različnimi deli jajca:

1. Beljak bo pomagal pri zoženju por.
2. Rumenjak bo odpravil masten sijaj, dal koži elastičnost in jo nasičil s potrebnimi vitamini in mikroelementi.
3. Lupina v zdrobljeni obliki bo koži telesa v sestavi pilingov in oblog pomagala znebiti odmrlih celic.

Uživanje nizkokaloričnih jajc pegatke odvrača ženske od prenajedanja, ker zagotavljajo občutek sitosti, zaradi česar se normalizira telesna teža.

Bogata beljakovinska sestava spodbuja nastanek mišičnega tonusa. Redno uživanje jajc pegatke preprečuje nastanek mreže drobnih krvnih žil na telesu in zmanjšuje tveganje za druge bolezni srca in ožilja.

Koristne snovi v sestavi jajc preprečujejo razvoj vnetnih procesov. Pri sladkornih bolnikih se izboljša odziv telesa na insulin. Koristnost jajc «kraljeve ptice» se kaže tudi v njihovi sposobnosti preprečevanja pojava malignih tvorb v obliki tumorjev.

Za moške

Poleg beljakovin, potrebnih za moški organizem, je sestava jajc pegatke bogata z vitamini, ki izboljšujejo potenco.

Retinol, piridoksin, tokoferol, riboflavin, kalciferol in pantotenska kislina, ki jih vsebujeta beljak in rumenjak, so potrebni za popolno delovanje organov moškega reproduktivnega sistema. Kot menijo urologi, dnevno uživanje dveh jajc pegatke ohranja zadovoljivo kakovost in količino ejakulata.

Moški organizem ne more proizvajati nekaterih vrst aminokislin, ki so v sestavi jajc. Nezadostna količina teh aminokislin lahko poslabša ne le telesno pripravljenost moškega, ampak tudi zmanjša libido. Zato je uživanje jajc pegatke za moške garancija dobrega počutja in telesne pripravljenosti.

Med nosečnostjo

Med različnimi vrstami velja jajce pegatke za najbolj koristno za ženske med nosečnostjo. To se pojasnjuje z:

1. Njegovo hipoalergenostjo, to je nizko verjetnostjo pojava alergijske reakcije.
2. Prisotnostjo antibakterijskih lastnosti v beljaku.
3. Prisotnostjo številnih vitaminov v rumenjaku, s prevlado karotenoidov.
4. Odsotnostjo tveganja vdora bakterij v jajce, ki povzročajo salmonelozo in leukozo.

Jajca pegatke so pomembna za organizem nosečnice. Njihove koristne snovi so potrebne v obdobju oblikovanja ploda.

Med dojenjem

Jajca afriške kokoši se priporočajo ženskam med dojenjem zaradi prisotnosti številnih komponent, potrebnih za materin in otrokov organizem. Hipoalergenost izdelka je še en velik plus.

Za otroke

Prisotnost vitaminov, aminokislin, mikroelementov in antioksidantov v jajcih pegatke jih naredi pomembno živilo v prehrani otrok.

Redno uživanje izdelka:

• krepi otroško okostje;
• uravnava delovanje ščitnice, jeter in ledvic;
• ugodno vpliva na delovanje možganov, krepitev spomina;
• izboljšuje proces prebave.

Pri hujšanju

Jajca pegatke so lahko eden izmed glavnih univerzalnih izdelkov, če oseba trpi zaradi prekomerne telesne teže. Vsebujejo tako malo maščob in kalorij, da njihovo uživanje ne vodi do pridobivanja odvečnih kilogramov, ampak nasprotno – povzroča občutek sitosti. Prebavljivost je skoraj 100% – to je glavna prednost jajc «kraljeve ptice» kot dietetičnega izdelka.

Dve jajci te ptice sta dovolj za nasičenje zdravega človeškega organizma s potrebno količino beljakovin in minimalno – maščob.

Ena od posebnosti jajc afriške kokoši je odsotnost holesterola, zato so zelo koristna za otroke in starejše ljudi.

Lupina jajc pegatke: lastnosti in uporaba

Značilnost jajc pegatke je koristnost ne le njene notranje vsebine, to je beljaka in rumenjaka, ampak tudi lupine. Uporaba v praškasti obliki lahko služi različnim namenom: nadomestitev pomanjkanja kalcija v telesu, krepitev okostja in živčnega sistema, zdravljenje pomanjkanja vitaminov.

Železo, molibden, žveplo, fosfor, cink, silicij – prisotnost teh mikroelementov v lupini jo naredi univerzalno dobaviteljico koristnih snovi v telo, potrebnih za njegovo delovanje.

Da bi lupina 'kraljevske ptice' pridobila zdravilne lastnosti in ne škodila, jo je treba očistiti kuhanih in ohlajenih jajc. Nato dvakrat kuhati vsaj 5 minut. Lahko se omejimo na enkratno, a daljše vrenje lupine, vsaj 7 minut. Zdrobljena v možnarju ali zmleta v mlinčku za kavo velja za pripravljeno za uporabo. Dnevno uživanje praška po eno čajno žličko, poplaknjeno z vodo, ne bo le nadomestilo vsebnosti kalcija v telesu, ampak bo okrepilo tudi kosti, kožo in lase.

Lupina afriške kokoši je organski kalcij. Z uživanjem praška zdrobljene lupine človek izvaja zase neopazno preventivno delo za zmanjšanje verjetnosti pojava osteoporoze ali drugih bolezni okostja.

V primerjavi s sintetičnim se kalcij, vsebovan v lupini, popolnoma predela. Vendar pa lahko čezmerno uživanje zdrobljene lupine povzroči nasprotni učinek. Zato so priporočila strokovnjakov in odmori med jemanjem takšnega sredstva obvezni.

Jajca pegatke v medicini

1. Zdravilne lastnosti jajc pegatke so strokovnjakom na področju medicine znane že dolgo. Prisotnost v njih prevladujočega, v primerjavi s številnimi snovmi, železa naredi izdelek koristen za zdravljenje slabokrvnosti.
2. Pomanjkanje vitaminov bo nadomestilo redno, a ne čezmerno, vključevanje tega izdelka v prehrano. Stres, upad moči in motnje v delovanju živčnega sistema so eden od razlogov za uživanje pegatkinih jajc v priporočenih odmerkih.
3. Želodec in prebavni organi normalizirajo svoje delo, če v telo v zadostni količini pridejo vitamini, aminokisline, mikroelementi.
4. Nezmožnost doseganja želenih oblik telesa je pogosto posledica motenj, povezanih s presnovo v telesu. Jajca pegatke so eden od tistih izdelkov, ki bo igral svojo pozitivno vlogo pri obnovi presnovnih funkcij in odpravi odvečne teže.
5. Nosečnost in dojenje, pooperativno obdobje so povezani s potrebo po obnovitvi telesnih moči in ravnovesja koristnih snovi v telesu. V tem času ne gre zanemariti nasvetov strokovnjakov, ki priporočajo vključitev jajc afriške kokoši v prehrano.

Otroško prehrano je po mnenju dietetikov in pediatrov treba dopolnjevati s tem izdelkom, ki vsebuje cel zaklad koristnih snovi, potrebnih za otroka. Zdravilni učinek na telo lahko občuti vsakdo, ki v svoj dnevni jedilnik vključi samo dve pegatkini jajci.

Uporaba jajc pegatke v kozmetiki

Področje lepote je prav tako zainteresirano za uporabo jajc biserke. Na njihovi osnovi pripravljajo kozmetična sredstva ali jih kombinirajo z drugimi, ker zmanjšujejo ali popolnoma odpravljajo alergijsko reakcijo na določeno kozmetično sredstvo.

1. Jajca afriške ptice lahko postanejo osnova čistilne in vlažilne maske za telo in lase, pilingov in oblog, tudi v domačih pogojih. Lupina tega izdelka v sestavi pilinga bo koži dala svežino. Za to je dovolj, da prah, pridobljen po mletju v mlinčku za kavo, dodate v kakšen gel za umivanje ali za tuširanje. Da bi bil rezultat bolj učinkovit, lahko gel zamenjate s kremo. Priporočljivo je, da takšnega gela ne nanašate na predel okoli oči, kjer je koža bolj občutljiva – lahko se poškoduje tudi zaradi mikrodelcev jajčne lupine.
2. Maska iz rumenjaka jajca pegatke in ovsene moke bo pomagala znebiti se mastnega sijaja kože obraza.
3. Za pridobitev čvrstosti kože lahko uporabite stepen jogurt z jajcem pegatke in dvema kapljicama lekarniškega tokoferola, to je vitamina E. 20 minut mešanice pod živilsko folijo bo kožo telesa naredilo bolj čvrsto.
4. Za krepitev las bo pomagala jajčna maska s čebulo. Izpirati jo je treba samo s hladno vodo. Pri uporabi tople vode se bodo beljakovine prilepile na lase.

Škodljivost in kontraindikacije

1. Koristnost jajc pegatke se ob prekomernem uživanju izniči.
2. Zaradi njihove previsoke hranilne vrednosti obstaja nevarnost negativnega vpliva izdelka na obolele ledvice in jetra.
3. Izdelka kategorično ni dovoljeno uporabljati pri individualni nestrpnosti do jajc.

Kako izbrati in shranjevati jajca pegatke

1. Pri izbiri se upošteva videz: odsotnost razpok in ropotajočega zvoka ob tresenju.
2. Ni slabo imeti informacij o prehrani ptic: hranjenje biserk z naravnimi izdelki izboljšuje kakovost in okus jajc.
3. Poleg tega je pomembno biti pozoren tudi na obliko. Pravilna oblika jajc »kraljice ptic« je hruškasta, barva pa od svetlo do temno rjave.
4. Trdna lupina – to je njena celovitost po potrkanju dveh jajc eno ob drugo.

Jajca biserke se lahko hranijo do 6 mesecev. Pri tem ima pomembno vlogo trdna in debela lupina. Tako dolg rok trajanja je zagotovljen pri temperaturi 0–10°C. Pri režimu 15–18°C se čas hranjenja jajc skrajša na dva meseca. Celo avto lahko postane prostor za shranjevanje jajc afriške kokoši za do 28 dni. Popotniki, vozniki tovornjakov, ribiči, lovci raje jemljejo ta izdelek na potovanjih in izletih.

Če je potrebno jajca shraniti za daljše obdobje, je treba uporabiti metodo mazanja lupine s prekuhano maščobo ali parafinom.

Zložena v kartonsko škatlo s konico navzdol in posuta z žitom ali soljo, se jajca pegatke lahko hranijo dlje od navedenih rokov v kleti s temperaturo do 15°C.

Zamrzovanje izdelka ne priporočajo – izgubil bo svoje lastnosti.

Kako kuhati jajca pegatke

Ta izdelek se kuha dlje kot kokošja jajca, zaradi debele in trde lupine. Stanje »trdo kuhano« za jajca pegatke nastopi po 10–11 minutah, »mehko kuhano« pa po 3–4 minutah.

Ali jih lahko jemo surove

Jajce afriške kokoši se v surovem stanju v telesu popolnoma absorbira v jutranjih urah, torej v prvi polovici dneva. Količinske norme uživanja so enake – največ dve. Človek dobi veliko več koristi od surovih jajc kot od kuhanih ali ocvrtih.

Zanimiva dejstva o pegatkah

1. Področje uporabe jajc pegatke je obsežno. To so kulinarika, medicina, kozmetologija. Tako lahko s tem izdelkom pripravljate solate, prigrizke, pecivo, sladice. Barva jedi bo bolj živa zaradi živahnega rumenjaka.
2. Sveža jajca ali mehko kuhana so bolj zdrava za telo kot trdo kuhana.
3. Kozmetologija uporablja zunanjo lupino jajca pegatke in njeno notranjo vsebino.
4. Pegatka po razširjenosti v ZDA prehiteva purane in kokoši. Zato so tam jajca pegatke cenejša in bolj dostopna kot na primer v Rusiji.
5. Ptica svojim skrbnikom vrača z zaupanjem. Toda tuji ljudje ali živali ne morejo mimo njih ostati neopaženi zaradi njihovega glasnega in srhljivega krika.
6. Pegatka lahko pomaga v boju proti škodljivim žuželkam, na primer koloradskim hroščem, tako da jih poje.
7. Pegatka je ptica, ki živi v jati od 20 do 30 osebkov. Zato, ko ostane sama, zelo glasno kriči. Brez vzročen krik ptice je dokaz njenega posebnega prevladujočega položaja nad drugimi predstavniki ptic.
8. Da ujamete pegatko, morate uporabiti posebno odejo ali mrežo. Lahko žrtvuje letalna peresa ali rep in pobegne, če jo zgrabite prav za te dele. Zadržite jo lahko za krila ali noge.
9. Ne marajo leteti. Pegatke se večinoma premikajo s hojo, vendar v primeru nevarnosti dobro tečejo.
10. Pegatke niso zelo »odgovorne« kokoši zaradi plašnosti, zato piščance običajno valijo v inkubatorju.
11. Perje katere koli vrste te ptice se uporablja za izdelavo nakita. Malokdo ve, da so izvorni material umetnih trepalnic perje pegatke. Manikirni servis prav tako uporablja perje pegatke.

Pegatka je v vseh pogledih čudovita ptica. To so nežno perje, zanimivo vedenje in izjemno bogata vsebnost dragocenih snovi v mesu in jajcih, ki so uvrščena na seznam koristnih živil za človeka.

Fotografija jajc pegatke