Grenka čokolada: koristne lastnosti in kontraindikacije

Grenka čokolada dviguje razpoloženje, izostri pozornost, razveseljuje z okusom, pomaga srcu in ožilju, vendar lahko ob neprevidni uporabi tudi škoduje.

Iz česa delajo grenko čokolado

Obstaja veliko različic receptov za grenko čokolado, vendar jih povezuje eno: kakovostno maslo, vsaj 55 % kakavovih izdelkov in nekaj sladila. Ostale sestavine spreminjajo okus od pekoče grenkega do presladkega, vendar ne vplivajo na njegove glavne lastnosti. Višja kot je vsebnost kakavovih izdelkov, bolj intenziven je okus. Kakovost sestavin in različni dodatki omogočajo izdelavo neomejenega števila različic grenke čokolade.

Kako se temna čokolada razlikuje od grenke

V skladu z GOST mora temna čokolada vsebovati od 40 do 55 % kakava v prahu. Grenka čokolada vsebuje več kakava – od 55 % po GOST. Za poznavalce okusa grenke čokolade obstajajo različice izdelka z vsebnostjo kakava do 99 %. Bolj trpek okus in izrazita aroma ga ločujeta od temne čokolade.

Katera čokolada je bolj zdrava: bela, mlečna ali grenka

Bela čokolada ne vsebuje kakavovih izdelkov, zato nima koristnih lastnosti, ki jih dajejo kakavova zrna. Seveda vsebuje nekaj koristnih snovi, vendar veliko manj kot mlečna in grenka čokolada.

Mlečna čokolada vsebuje smetano in mleko, vsebnost kakavovih izdelkov je manj kot 55 %, zaradi česar je njen okus nežen in prijeten. Grenka čokolada pa ima zaradi visoke vsebnosti kakava v prahu dragocene lastnosti za zdravje organizma, ohranjanje moči in preprečevanje številnih bolezni. Prav ta se uporablja v kozmetiki in tudi v kulinaričnih receptih.

Sestava in kalorična vrednost

Kalorična vrednost grenke čokolade je zelo visoka – približno 500 kcal na 100 g izdelka. Ogljikovi hidrati znašajo približno 50 g, maščobe 30–35 g, beljakovine pa le 6 g, zaradi česar je zelo hranljiva in nevarna za tiste, ki omejujejo uživanje snovi, ki spodbujajo povečanje telesne teže.

V sestavi grenke čokolade so prisotni fosfor, kalcij, železo (približno 70 % dnevnega priporočenega vnosa v 100 g), magnezij (60 % dnevnega priporočenega vnosa), kalij in natrij, ter vitamin E, B1 (tiamin), B2 (riboflavin) in PP.

Kako je grenka čokolada koristna

Splošne koristi

Antioksidanti v temni čokoladi pomagajo iz telesa izločati škodljive snovi in upočasniti procese staranja.

Fosfor v čokoladi pomaga spodbujati delovanje možganov. Normalizacija krvnega tlaka, preprečevanje srčno-žilnih bolezni, zniževanje ravni C-reaktivnega proteina, ki je odgovoren za vnetne procese – to je le delček koristnih lastnosti temne čokolade. Znanstveno je dokazano, da uživanje te dobrote pomaga v boju proti bakterijam v ustni votlini. Uporaba prevretka iz kakavovih zrn za izpiranje zob pomaga odstranjevati zobne obloge in preprečevati njihov nastanek.

Za ženske

Kalcij, ki ga vsebuje temna čokolada, je ženskam potreben za ohranjanje zdravja las, kosti in zob.

Evropski raziskovalci so dokazali, da imajo ženske, ki redno uživajo temno čokolado, bolj gladko, vlažno in manj razdraženo kožo obraza kot tiste, ki flavonoidov iz te dobrote ne dobivajo redno. Tako je temna čokolada naravno sredstvo za boj proti gubam in draženju kože obraza.

Temna čokolada je nepogrešljiva pomočnica ženskam, ki želijo shujšati. Preprečuje prenajedanje, saj povzroča občutek sitosti, in upočasnjuje absorpcijo maščob in ogljikovih hidratov.

Za moške

Mnogi moški doživljajo velike psihične in fizične obremenitve. Temna čokolada pomaga možganskim procesom in prispeva k okrevanju organizma po stresu.

Srčno-žilne bolezni so ena najpogostejših težav, s katerimi se srečujejo moški v Rusiji. Dokazano je, da se ob rednem uživanju temne čokolade zmanjša tveganje za miokardni infarkt in aterosklerozo. Flavonoidi v izdelku krepijo stene žil in zmanjšujejo tveganje za nastanek krvnih strdkov.

Že od antičnih časov je čokolada znana kot afrodiziak, mnogi moški jo cenijo kot spremljevalca na romantičnih zmenkih. Znanost ni dokazala učinka temne čokolade kot poživila, je pa potrdila proizvodnjo serotonina po njenem uživanju, kar pomaga dvigniti razpoloženje.

Med nosečnostjo

Izboljšanje razpoloženja, vnos železa, kalcija in magnezija v telo, krepitev žil in številne druge koristne lastnosti delajo čokolado priporočljivo živilo med nosečnostjo. Znane so številne znanstvene raziskave, ki dokazujejo odsotnost negativnega vpliva rednega uživanja čokolade s strani matere na zdravje otroka in nasprotno, ugotavljajo koristne lastnosti. Otroci, rojeni ženskam, ki so med nosečnostjo uživale temno čokolado, so bili bolj vedri, pogosteje dobre volje kot njihovi vrstniki, katerih matere so se tej sladkariji izogibale.

Raziskave ameriških znanstvenikov so povezale redno uživanje 150 g čokolade pri nosečnicah z zmanjšanjem bolečin v spodnjem delu trebuha, slabosti, izboljšanjem delovanja ledvic in žil ter znižanjem tonusa maternice. Temna čokolada je v rezultatih te raziskave zmanjšala tveganje za preeklampsijo in spontani splav v poznejših obdobjih nosečnosti.

Obstaja več zadržkov glede priporočil za uživanje čokolade med nosečnostjo. Visoka vsebnost sladkorja in maščob lahko pri bodoči materi sproži prekomerno pridobivanje telesne teže, zato je treba količino čokolade omejiti. Če ima nosečnica ledvične kamne, je grenka čokolada zanjo kontraindicirana.

Kofein lahko povzroči pretirano razdražljivost in nespečnost, zgaga pa je lahko neprijetna posledica prekomernega uživanja grenke čokolade med nosečnostjo. Tako kot pri katerem koli drugem živilu je pomembna previdnost.

Med dojenjem

Zaradi visoke vsebnosti snovi, ki lahko povzročijo alergijske reakcije, je v prvih mesecih po rojstvu in v obdobju prilagajanja otroka priporočljivo uživanje grenke čokolade zelo previdno. Če minimalna količina ne vpliva na zdravje otroka in ne povzroči reakcije kože ali prebavnega sistema, lahko mati uživa grenko čokolado. Med dojenjem je treba pri uživanju živil z visoko vsebnostjo kofeina upoštevati tudi možno reakcijo otrokovega živčnega sistema, ki se lahko preveč razburi in ima težave s spanjem.

Za otroke

Vitamini v grenki čokoladi – PP, B1, B2 – prispevajo k delovanju živčnega sistema otrok. Aminokisline spodbujajo delovanje možganov, pomagajo pri učenju in sodelujejo pri nastajanju hormonov, odgovornih za dobro razpoloženje. Antioksidanti krepijo imunski sistem.

Za razliko od mnogih drugih sladkarij se grenka čokolada ne lepi na zobe, topi se v ustih in vsebuje snovi, ki ščitijo pred zobnimi oblogami in bakterijami, kar zmanjšuje tveganje za nastanek kariesa.

Kljub vsem koristnim lastnostim za otroški organizem grenka čokolada ni priporočljiva za otroke, mlajše od treh let. Kofein v njeni sestavi lahko povzroči nespečnost in prekomerno pospeši srčni utrip. Zato otrokom v kateri koli starosti ni priporočljivo uživati je v večernem času in pred spanjem. Čokolada vsebuje maščobe, ki jih otroški prebavni trakt težko prebavi. Poleg tega so otroci, zlasti majhni, alergični na grenko čokolado. To mine z rastjo organizma, vendar je treba pri najmlajših, ko jim ponudimo čokolado, ravnati zelo previdno.

Kljub morebitnim tveganjem in kontraindikacijam je prav grenka čokolada tista, ki jo priporočamo kot prvi »odrasli« sladkor za otroka. Številne ploščice in bonboni, vključno s tako imenovanimi »otroškimi«, imajo nizko vsebnost kakavovih zrn, zaradi česar niso tako koristni kot tablica čokolade brez dodatkov in okraskov.

Ali lahko med hujšanjem jemo grenko čokolado

Grenka čokolada je zelo kaloričen izdelek. Zelo redko jo dovoljujejo v sestavo diet ali naborov živil pri zdravem prehranjevanju. Vendar so rezultati dela evropskih znanstvenikov dokazali njene koristne lastnosti za tiste, ki se borijo s prekomerno telesno težo. Udeleženci študije, ki so med poskusom dnevno uživali 30 g grenke čokolade, so izgubili približno 3 kg več, prav tako pa so bolje okrepili mišice in izgubili več maščobe kot tisti, ki čokolade niso uživali. To odkritje pojasnjujejo s tem, da kakavova zrna vsebujejo kofein, ki pospešuje presnovo, pomaga pri izgorevanju maščob in absorpciji beljakovin.

Zato lahko in morate med hujšanjem jesti grenko čokolado, vendar njena količina ne sme presegati 20–30 g na dan. Pomembno je tudi uživati čokolado brez dodanega suhega sadja, oreščkov in drugih primesi, ki povečujejo kaloričnost izdelka. Pri boju s prekomerno telesno težo je najbolje uporabljati čokolado s pekočo papriko ali lupinico citrusov.

Grenka čokolada v medicini

Pri sladkorni bolezni

Če grenka čokolada ne vsebuje sladkorja ali ga vsebuje v minimalnih količinah, jo je mogoče uživati pri sladkorni bolezni. Doma pripravljena grenka čokolada z nadomestkom sladkorja je lahko odlična alternativa tradicionalnim sladicam za tiste, ki jim je hrana s sladkorjem prepovedana.

Pomembno: glikemični indeks grenke čokolade — 20–25 enot.

Pri pankreatitisu

Pankreatitis je vnetna bolezen trebušne slinavke. Glavne sestavine čokolade – kakav, sladkor in maslo – povečujejo obremenitev trebušne slinavke, ob čezmernem uživanju pa lahko povzročijo celo sladkorno bolezen. V obdobju remisije lahko grenko čokolado uživate previdno, 10–20 g na dan, vendar se ji v obdobju akutnega poteka bolezni raje izognite. Lahko povzroči usedanje oksalatnih soli v prebavilih, kar negativno vpliva na stanje prebavnih organov.

Pri gastritisu

Gastritis je bolezen, pri kateri se vname sluznica želodca, zaradi česar trpi tudi delovanje črevesja. Pri tej bolezni bolniki občutijo bolečine v želodcu, slabost, neprijeten okus v ustih in druge simptome. Grenka čokolada je v času poslabšanja bolezni strogo prepovedana; že minimalna količina lahko sproži napad hude bolečine, bruhanje in poslabša stanje.

Zunaj poslabšanja grenka čokolada pri gastritisu prav tako ni priporočljiva, saj vsebuje kakavovo maslo in kofein. Sproži izločanje klorovodikove kisline, ki draži sluznico želodca, in povzroči poslabšanje bolezni. Poleg tega lahko grenka čokolada z veliko sladkorja dodatno draži želodec in poslabša stanje.

Pri kolitisu

Na splošno lahko bolniki s kolitisom ob odsotnosti prehranske alergije uživajo majhno količino grenke čokolade. Pri tem je treba upoštevati, da ima izdelek lahko blag odvajalni učinek. V nekaterih raziskavah so opisali povezavo med poslabšanjem Crohnove bolezni in nespecifičnega ulceroznega kolitisa ter uživanjem grenke čokolade, zato je najbolje, da porabo omejite na najmanjšo možno količino.

Za jetra

Glede na rezultate raziskav evropskih znanstvenikov grenka čokolada preprečuje zvišanje krvnega tlaka v jetrnih žilah. Tako lahko vključitev v prehrano bolnikov s cirozo pomaga preprečiti nevarne zaplete zaradi razpok krvnih žil in izboljša stanje.

Proti kašlju

Grenka čokolada ni zdravilo, vendar teobromin v njeni sestavi pomaga pri boju proti kašlju različnega izvora, ker se žile razširijo in pride do čiščenja bronhijev.

Raztapljanje koščka sladke čokolade pomaga zmanjšati draženje grla in kašelj pri prehladu.

Grenka čokolada zvišuje ali znižuje krvni tlak

Kakavova zrna vsebujejo snovi, ki prispevajo k znižanju krvnega tlaka. Tako je uživanje grenke čokolade možno in celo priporočljivo pri hipertenziji. Vendar pa si je treba zapomniti, da je pretirano uživanje sladkih in visokokaloričnih jedi pri povišanem tlaku prepovedano, zato je treba grenko čokolado jesti v omejenih količinah.

Grenka čokolada v kozmetiki

Na osnovi čokolade v sodobni kozmetiki izdelujejo pilinge, maske in šampone za obraz, lase in telo. Antioksidanti v sestavi čokolade pomagajo pri izločanju škodljivih snovi iz telesa, napenjanju kože in izboljšanju njenega tonusa. Kisline v sestavi čokolade pomagajo pri odpravljanju napak kože in celjenju manjših poškodb. Kofein in tanin imata napenjalni učinek in zmanjšujeta otekline. Kofein tudi spodbuja razgradnjo maščob in pomaga v boju proti celulitu. Vitamini in mikroelementi v sestavi grenke čokolade krepijo lase in nohte.

Poleg tradicionalnih mask za obraz in lase se v kozmetiki pogosto uporabljajo čokoladni obloge za telo, kopeli s čokolado, masaža. Ti postopki prispevajo k temu, da postane koža telesa elastična in gladka, zmanjšajo se znaki vnetja.

Za obraz

Pred uporabo mask za obraz je treba opraviti alergijski test: nanesti na kožo majhno količino čokolade, ki jo nameravate uporabiti za postopek, in počakati 12 ur. Čokolada lahko povzroči močno alergijsko reakcijo v obliki srbenja, rdečice in vnetja, kar je nasprotno od pričakovanega učinka.

Za kozmetične maske je treba izbrati grenko čokolado z vsebnostjo kakavovih izdelkov najmanj 70%. Za eno masko je običajno potrebna ena tablica čokolade ali 2–3 žlice kakava v prahu. Za pripravo mask je treba čokolado topiti v vodni kopeli, tako da posodo s tablico postavite v lonec z vrelo vodo, ne pokrivajte s pokrovom in ne dovolite vrenja.

Koža obraza mora biti predhodno očiščena, po možnosti s pilingom. Čas delovanja mask s čokolado naj bo omejen na 15–20 minut, po končanem postopku si je treba temeljito umiti obraz in nanesti vlažilno kremo.

1. Maska iz temne čokolade (četrtina tablice ali 30 g kakava v prahu), olja zelenega kave (10 ml) in krompirjevega škroba (8 g) pomaga odpraviti simptome utrujenosti kože, izboljšati krvni obtok in polt. Za okrepitev učinka takšne maske priporočamo kontrastno umivanje.
2. Maska za mastno in mešano kožo je sestavljena iz 2 žlici stopljene čokolade, 1 žlice limoninega soka in 1 žlice pomarančnega soka. Ta maska pomaga zmanjšati masten sijaj, zoži pore in preprečuje prekomerno izločanje sebuma.
3. Maska z avokadom (20 g kakava v prahu, 20 g stopljene temne čokolade in meso enega avokada) pomaga zgladiti gube in ublažiti brazgotine. Avokado za takšno masko je treba zmleti v blenderju, kožo obraza pa predhodno pripraviti – popariti, da se pore odprejo. To masko je treba vedno sprati s toplo vodo, po želji z dodatkom kokosovega olja.
4. Za suho in dehidrirano kožo je odlična maska iz čokolade (20 g), oljčnega olja (10 ml) in cvetov ognjiča. Cvetove je treba zmleti v možnarju ali z blenderjem, sestavine zmešati in nanesti na predhodno poparjeno kožo.

Za lase

Maske s čokolado odlično pomagajo pri oslabelih laseh z razcepljenimi konicami, prav tako pa pomagajo zmanjšati pojav mastnega sijaja na kodrih. Maske s temno čokolado je treba uporabljati vsaj dvakrat na teden, da dosežete učinek gladkih, prožnih in sijočih las. Tako kot pri obraznih maskah je treba izbrati čokolado z vsebnostjo kakava vsaj 70 %. Čokolado je treba topiti v vodni kopeli, da se izognete izgubi njenih koristnih lastnosti zaradi vrenja.

Ne pozabite, da čokolada v maski barva lase, zato jih ni priporočljivo nanašati na svetle lase. Pri uporabi mask za lase s čokolado je treba opraviti test občutljivosti, da se prepričate, da ni alergije. Čas delovanja mask za lase s čokolado naj bo vsaj 40 minut in ne več kot uro in pol. Temeljito izpiranje s šamponom, primernim za individualne značilnosti las, z uporabo balzama bo pomagalo utrditi učinek.

Ena najpreprostejših mask za lase je sestavljena iz tretjine tablice stopljene čokolade, ene pretlačene banane, dveh žlic medu in treh žlic mleka. Zmes najprej zmeljemo v blenderju brez dodajanja mleka. Če je postala gosta, dodamo mleko. Namesto mleka lahko uporabimo jogurt ali kislo smetano. Dobljeno zmes nanesemo na lase, nato glavo pokrijemo z brisačo ali vrečko, da toplota okrepi učinek delovanja koristnih snovi. Uporaba takšne maske pomaga dati lasem sijaj in jih okrepiti.

Drugi način maske je sestavljen iz 100 g stopljene čokolade, 1 žlice oljčnega olja in dveh jajčnih rumenjakov. Zmes pustimo na laseh od ure in pol do dveh ur, nato pa speremo s šamponom. Takšna maska bo odlično pomagala suhim in poškodovanim lasem.

Maska, ki pomaga preprečevati izpadanje las in cepljenje konic, je sestavljena iz polovice ploščice čokolade, dveh kapsul tekočega vitamina E, dveh žlic mleka in treh žlic oljčnega olja. Zmes je treba nanesti na lasišče in nekaj minut temeljito masirati. Masko zavijte v folijo in pustite delovati eno uro. Oljčno olje lahko nadomestite z oljem jojobe ali oljem kaljene pšenice.

Škodljivost in kontraindikacije

Na splošno grenka čokolada nima kontraindikacij. Vendar pa jo je treba uporabljati previdno pri določenih boleznih. Na primer, vedeti morate, da povzroča zoženje krvnih žil, kar lahko spodbudi ali okrepi napade glavobola. Zaradi visoke vsebnosti maščob in ogljikovih hidratov lahko uživanje grenke čokolade v količini nad 25 g na dan povzroči povečanje telesne teže.

Prekomerno uživanje grenke čokolade lahko povzroči nespečnost ali alergijsko reakcijo. Eden glavnih vzrokov za alergijo na čokolado je vsebnost mikroskopskih delcev hitina, oklepov žuželk, ki med proizvodnjo zaidejo v kakavovo maso. Alergijo lahko sproži tudi laktoza v mleku, ki ga dodajajo čokoladi. Dodaten vzrok za alergijo so lahko oreščki, mleko in drugi dodatki.

Simptomi alergije na grenko čokolado

Prvi znaki se lahko pojavijo v 30 minutah po zaužitju čokolade, lahko pa mine tudi do 8 ur, preden se alergija pokaže. Najbolj očitni znaki so izpuščaji na koži, ki se lahko začnejo na obrazu, vratu, prsih in se razširijo na druge dele telesa. Če se ne odzovete pravočasno, lahko izpuščaji napredujejo v stopnjo koprivnice, ki spominja na mehurje po opeklinah, ali celo v dermatitis. Poleg tega se lahko pri močni alergiji pojavijo solzenje, otekline, izcedek iz nosu, kašelj, driska, zgaga.

Kako izbrati in shranjevati

V sestavi grenke čokolade mora biti vsaj 55 % kakavovih izdelkov. Rastlinska olja, zlasti palmovo olje, ne smejo biti v sestavi. Ploščica ne sme biti suha, krhka ali prevlečena z belim nanosom. Čokolada se mora topiti v ustih.

Pri izbiri čokolade v trgovini bodite pozorni na rok uporabnosti, embalaža mora biti celovita, nepoškodovana in brez madežev. Ploščica mora biti cela in enakomerna.

Najboljši okus se ohrani pri shranjevanju pri sobni temperaturi in normalni vlažnosti. Običajen rok uporabnosti grenke čokolade brez dodatkov ne presega enega leta, najpogosteje je 6–12 mesecev. Grenko čokolado, izdelano doma, je priporočljivo zaužiti v dveh tednih po pripravi. Za dolgotrajno shranjevanje čokolade jo lahko hranite v zamrzovalniku, pri čemer embalaža ne sme biti poškodovana.

Ob izpostavljenosti sončnim žarkom ali previsoki temperaturi, že nad 21 stopinj Celzija, se čokolada začne topiti, njen okus pa postane neprijetno grenek.

Pri shranjevanju čokolade v hladilniku se na ploščici pojavi bel nanos, ki nastane zaradi izhlapevanja vode.

Čokolada zelo dobro vpija vonjave, zato je ne smete hraniti v bližini začimb ali prostora, kjer se pripravlja hrana.

Katera grenka čokolada je najboljša v Rusiji

Vsi ratingi grenke čokolade upoštevajo njeno sestavo, videz in okusne lastnosti. Meni se, da najboljši primerki ne smejo vsebovati rastlinskih olj, kakava v prahu, dodatkov za podaljšanje roka uporabe in arom.

Eden najboljših primerkov leta 2019 je grenka čokolada «Korkunov», ki vsebuje približno 70% kakavovih izdelkov, brez arom in konzervansov. Ima temno rjavo barvo, enakomerno se lomi, okus ni presladkast niti pregrenak.

AlpenGoldBitter prav tako lahko uvrstimo med kakovostne čokolade, vendar vsebuje aromo in ploščica nima preveč enakomerne in kompaktne konsistence. Okus čokolade je klasičen, prijetno se topi v ustih.

Grenka čokolada «Krasni Oktjabr» vsebuje 55% kakavovih izdelkov, ima skoraj črno barvo in bogato aromo kakava. Ploščica je sijajna, kompaktna. Čokoladi O’ZeraBitter (77,7% kakavovih izdelkov) in «Pobeda» (72%) se prav tako odlikujeta s prijetnim okusom in aromo.

Kako narediti grenko čokolado doma

Narediti grenko čokolado z lastnimi rokami ni težko, potrebujete nekaj sestavin, ki so na voljo v vsaki trgovini v bližini doma, in nekaj časa.

Najenostavnejši recept:

1. 80 g kakavovega masla stopite. Za to zavrite vodo v velikem loncu, nato vanj postavite manjšo posodo z maslom. Masla med taljenjem ne pokrivajte, da kondenz ne pride v izdelek.
2. V stopljeno maslo dodajte 130 g kakava v prahu in pustite nastalo mešanico na šibkem ognju.
3. Po nekaj minutah v kakavovo maso dodajte sladkor ali med. Bolje je, da čokolade ne naredite preveč sladke, da izdelek ne bo preveč kaloričen in okus ne bo preveč sladek.
4. Mešanico masla, kakava v prahu in sladkorja mešajte na šibkem ognju, dokler masa ne postane popolnoma homogena.
5. Po popolnem raztapljanju vseh sestavin mešanico prelijte v modelčke in pustite, da se ohlaja nekaj ur. Nato modelčke postavite na hladno, da čokolada strdi.

Pri načrtovanju izdelave grenke čokolade doma je treba upoštevati, da je okus končnega izdelka odvisen od kakovosti masla in kakava v prahu. Maslo mora imeti vsaj 82,5% maščobe, brez dodanih rastlinskih maščob. Kakav v prahu raje izberite brez sladkorja in drugih dodatkov.

Če ni mogoče kupiti kakovostnega kakavovega masla, lahko uporabite navadno maslo. Pri tem se bo razmerje kakav v prahu / maslo spremenilo, prahu je treba dodati več. Razmerje teže masla proti prahu mora biti približno 1:2, na primer na 50 g masla – 100 g kakava v prahu.

Če želite, lahko med taljenjem mešanice olja in kakava v prahu dodate različne dodatne sestavine: vanilin, kokosove kosmiče, kandirano sadje, oreščke ali rozine. Poleg sladkih različic recepta za grenko čokolado obstaja tudi način priprave z minimalno količino sladkorja in nekaj grami pekoče paprike. Začimba poudari grenkobo kakava, sladkor in maslo pa jo ublažita.

V industrijski proizvodnji za pripravo grenke čokolade uporabljajo naribana kakavova zrna. Barva domače čokolade iz naribanih zrn bo temnejša kot iz kakava v prahu, okus pa bogatejši. Vendar bodo stroški takšne domače čokolade bistveno višji v primerjavi z izdelkom iz kakava v prahu.

Koliko grenke čokolade lahko pojeste na dan

Dnevna količina grenke čokolade je odvisna od stanja telesa, prisotnosti kroničnih in akutnih bolezni, stanja imunosti in starosti. V povprečju nutricionisti priporočajo zdravim odraslim, da omejijo uživanje čokolade na 25–30 g na dan (četrtino tablice).

Ali jo lahko jemo zvečer

Zajtrk je najboljši trenutek za nasičenje telesa s kofeinom in drugimi koristnimi snovmi iz čokolade. Če pojeste grenko čokolado pred spanjem, lahko deluje stimulativno na živčni sistem in prepreči hitro uspavanje ter dober počitek.

Ali ga lahko jemo med postom

Menijo, da ker grenka čokolada večinoma vsebuje rastlinske sestavine, je ni prepovedano jesti med postom. Čokolade z visoko vsebnostjo živalskih maščob in masla med postom ni priporočljivo uživati.

Zanimiva dejstva o čokoladi

1. Prvi so kakavova zrna začeli uporabljati Indijanci Južne Amerike. Iz njih niso pripravljali le pijač, ampak so z njimi tudi okraševali kraje čaščenja. Pekoča paprika in druge začimbe so naredile čokolado iz antičnih časov drugačno od tiste, na katero so ljudje danes navajeni. Beseda «čokolada» izvira iz azteškega jezika «chocolatl» in pomeni grenka voda.
2. Kristofor Kolumb je odkril Ameriko, skupaj z njo pa tudi korist in okus kakavovih zrn. Popotniki, ki so sledili Kolumbu, so prevzeli več receptov in jih delili z Evropejci. Od takrat so čokolada in skrivnosti njene priprave v Evropi cenjene nič manj kot dragocenosti.
3. Priprava surovin za grenko čokolado je zamuden postopek. Drevesa, na katerih rastejo kakavova zrna, dajejo dva pridelka na leto. Po obiranju zrn jih očistijo lupin in posušijo. Nato zrna pražijo in zmeljejo v drobne delce, iz katerih pripravijo kakavovo maso. Nato se ta v posebni stiskalnici loči na kakavovo maslo in kakav v prahu.

Fotografija grenke čokolade