Garcinija: kaj je to za sadež in čemu je koristen

Garcinija je otrok tropov, zato lahko rastlino na ozemlju Rusije vidite le v rastlinjakih ali domovih strastnih cvetličarjev.

Kakšen sadež je to?

Plodovi garcinije niso le popolnoma užitni, ampak so okusni in se široko uporabljajo v jedeh, ki jih pripravljajo v državah, kjer ta rastlina raste. Najbolj znan predstavnik te sadne družine je vijolični mangostin, malo manj priljubljeni so rdeče-oranžni kandis in zlata tamarinda.

Kako izgleda

Garcinija je lahko grm, vendar je najpogosteje zimzeleno drevo precejšnje višine, ki doseže 15–20 m – približno enako višino ima 5–7-nadstropna stavba. Listi so goste strukture. Na zgornji strani so sočno zeleni, na spodnji pa bledi, celo medli. Dolžina lista je približno 25 cm, širina približno 10 cm.

Garcinija cveti z mesnatimi kremastimi ali rožnato-zelenkastimi dišečimi cvetovi. Po cvetenju se na drevesu pojavijo plodovi, podobni kakiju ali majhni buči – enako svetli, sijoči in rahlo sploščeni od zgoraj in spodaj. Vsak plod je velik približno 5 cm. Barva lupine je lahko različna, odvisno od vrste, ki jih je vsaj 50: kamboška – zelena ali bledo rumena, Livingstonova – živo oranžna, indijska – vijolična.

Pod lupino se skriva sočno nežno meso, ki je prav tako lahko različnih barv – oranžne, zlate in bele. Meso je razdeljeno na štiri krhlje, v vsakem so majhne koščice.

Sadež je sočen, osvežilen, kislo-sladek, ravnovesje kisline in sladkobe je odvisno od vrste.

Kje raste

Zimzeleno drevo garcinija raste v krajih s tropskim podnebjem – tam, kjer je toplo in vlažno. Najdemo ga v azijskih državah – Tajski, Maleziji, Indiji, v južni Afriki, Avstraliji in na Polinezijskih otokih. V 20. stoletju so jo prenesli v južno Evropo.

Čemu je koristen sadež garcinija

Tako znanstvena medicina kot ljudski zdravilci ugotavljajo, da imajo plodovi rastline bogat nabor zdravilnih lastnosti. V prvi vrsti gre za protivnetni in protivirusni učinek. Tako se zaradi njihovega uživanja poveča imuniteta, olajša se potek sezonskih bolezni, zmanjša se število zapletov po njih.

Garcinija pomembno vpliva na delovanje črevesja, pospešuje absorpcijo hrane, peristaltiko, nežno izloča toksine in odpadne snovi. Zaradi tega pride do normalizacije lipidne presnove, pravilnega in hitrega razcepa ogljikovih hidratov in maščob, kar pomaga tistim, ki želijo shujšati, pospešiti ta proces.

Ugotovljena je sposobnost plodov rastline, da nevtralizirajo proste radikale. Ugotovljeno je, da se zaradi garcinije izboljšajo kazalniki hemoglobina v krvi. Zdravniki menijo, da ti sadeži preprečujejo rast novotvorb in preobrazbo benignih v maligne.

Plodovi garcinije so koristni tudi za srce, saj podpirajo njegov normalen ritem in stabilizirajo krvni tlak ter preprečujejo ishemično bolezen. Starejšim ljudem pomagajo upočasniti slabšanje vida, povezano s starostnimi spremembami vidnega živca, in podpirajo mračni vid.

Ženskam so plodovi koristni ne le kot poslastica, ampak jih lahko uporabijo kot sestavino hranilnih, pomlajevalnih mask, mladostnikom pa kot sredstvo proti starostnim aknam.

Kakšno škodo lahko povzroči

Pri uživanju plodov tega tropskega sadeža je glavno, da ne pretiravate, saj lahko garcinija, tako kot vsak neobičajen proizvod, povzroči negativno reakcijo prebavil. Poleg tega je možna alergija nanjo. Iz istega razloga garcinije ne smejo jesti otroci, mlajši od 5 let, nosečnice in doječe matere – obstaja možnost, da alergeni preidejo v otrokovo telo.

Garcinija je kontraindicirana za tiste, ki trpijo za sladkorno boleznijo, ter za boleznimi ledvic in jetrno odpovedjo.

Zaradi visoke vsebnosti askorbinske kisline morajo biti previdni ljudje, pri katerih so diagnosticirali želodčno razjedo ali razjedo dvanajstnika, gastritis s povečano sekretorno funkcijo, kolitis.

Pri depresijah in živčnih boleznih lahko tropski sadež poslabša bolnikovo stanje, obenem pa je uživanje garcinije sočasno z antidepresivi in pomirjevali nezaželeno.

Pri prenajedanju garcinije so možni slabost, bolečine v želodcu, driska. Če se pojavijo takšni znaki, prenehajte z njenim uživanjem.

Kako pravilno jesti garcinijo

Pri svežem mladem plodu garcinije je lupina mehka. Zlahka jo odrežemo z ostrim nožem. Glavno je, da ne zmečkamo sočne sredice. Plod bomo morali prerezati na pol, meso pa odstraniti z desertno ali čajno žličko.

Lahko jeste kar surovo meso ali ga narežete na koščke in dodate ledene kocke. Tako sadež strežejo v številnih restavracijah in kavarnah v domovini garcinije – v Aziji.

Garcinija se odlično »ujema« z okusom lubenice, papaje, ananasa, grozdja, dinje, zaradi česar je pogosta sestavina sadnih solat ali osvežilnih pijač.

Kaj lahko pripravite iz garcinije

Iz lupine garcinije izdelujejo začimbo, za kar jo posušijo bodisi na zraku z intenzivnim prezračevanjem bodisi v električnem sušilniku, nato pa zmeljejo v mlinčku za kavo. Takšna začimba se dobro poda k ribjim jedem, mesu, rižu, solatam, stročnicam, krompirju.

Meso garcinije ima rahlo kiselkasto svež okus. V azijskih državah ga pogosto uporabljajo v kulinariki.

Solata z morskimi sadeži

Polovico stroka čilija (semena obvezno odstranite) narežite na tanke kolobarje. Prav tako – na kolobarje – narežite polovico čebule šalotke. Zmešajte čebulo s čilijem v eni posodi.

Pripravite omako: srednje veliko garcinijo olupite, z blenderjem pretlačite v pire, dodajte 20–30 ml belega vina, posolite in malo pokuhajte, da se zgosti – dobiti morate 50 g omake. Lahko jo nadomestite s preprostejšo omako: v sok ene garcinije dodajte 2 žlici limetinega soka. S to omako prelijte mešanico čilija in šalotke, odstavite, da se prepoji.

Nadaljnja priprava:

1. Pripravite 10 kraljevih kozic: odtajajte, kuhajte največ dve minuti, odstranite oklep in črevesje.
2. Skuhajte 100 g piščančjih prsi, narežite na kocke.
3. Na kocke narežite 100 g svežega ananasa.
4. 3–4 paradižnike češnjevca narežite na polovice.
5. S treh vejic mete potrgajte liste.
6. V solatni skledi zmešajte kozice z narezanimi piščančjimi fileji, ananasi, paradižniki češnjevci, listi mete in prelijte z omako.

Sadna solata

Za tropsko solato vzemite en plod garcinije in še štiri poljubne sadeže, pomembno je, da so različnih okusov. Izberete lahko med papajo, kivijem, ananasom, lubenico, poljubnimi citrusi, pitahajo, banano, granatnim jabolkom, jabolkom.

Postopek:

1. Sadje narežite na koščke, prelijte z 2 žlicama limoninega soka pomešanega s sladkornim sirupom, ki ste ga pripravili vnaprej (100 g sladkorja kuhajte s 100 ml vode, dokler se popolnoma ne raztopi, nato precedite).
2. Za okus, aromo in lepoto dodajte 2–3 listke mete.

Džem iz garcinije

Iz tega ploda ni mogoče skuhati marmelade, ker je njegovo meso tako nežno, da pri segrevanju izgubi obliko. Džem pa je čudovit!

Postopek priprave:

1. Sadje olupite, odstranite peške, narežite meso, zmešajte s sladkorjem in odstavite, da spusti sok. Na 1 kg mesa potrebujete 0,5 kg sladkorja (raje rjavega).
2. Džem kuhajte na majhnem ognju ob nenehnem mešanju. Takoj ko se začne gostiti, dodajte čajno žličko cimeta.

Žele

Postopek priprave:

1. V pol kozarca sveže stisnjenega mandarininega soka raztopite želatino (eno jedilno žlico).
2. Šest srednje velikih plodov garcinije olupite in z blenderjem pretvorite v pire.
3. Pire zmešajte s sokom, v katerem je nabreknila želatina, in postavite na majhen ogenj. Med mešanjem dodajte med, njegovo količino določite po okusu – kakor komu ugaja. Ljubitelji kislega se lahko medu povsem izognejo. Želejasto maso segrevajte, dokler ne postane homogena.
4. Odstavite s štedilnika, razlijte v silikonske modelčke in postavite v hladilnik. Pred serviranjem lahko žele prelijete s čokolado, stopljeno v vodni kopeli.

Desert iz skute

Postopek priprave:

1. V majhni količini vode raztopite 30 g želatine, pustite, da nabrekne.
2. Zmešajte 600 g jogurta (mlečnega, brez sadnega polnila) z 200 g skutne mase, dodajte 0,5 čajne žličke vanilina, vlijte želatino, vse skupaj z blenderjem stepite, razlijte v modelčke (ne do vrha, ampak do polovice višine) in postavite v hladilnik.
3. Medtem ko masa zmrzuje, očistite garcinijo in jo pretlačite skozi sito ali jo z blenderjem spremenite v pire. Lahko dodate med za sladkost.
4. Na prvo plast jogurtovo-skutne mase razporedite pire iz garcinije z medom in še eno plast jogurta – zdaj do vrha modela. Na vrh posipajte z naribano čokolado.

Nektar iz garcinije

Različica 1: zmešajte enake dele sokov garcinije, jabolčnega in lubeničnega.

Različica 2: zmešajte enake dele sokov garcinije in granatnega jabolka, po okusu dodajte pire iz banane.

Različica 2: zmešajte sokove kivija, pitahaje, lubenice in garcinije v razmerju 2:2:2:1.

Uporaba v ljudski medicini

Garcinija ima sposobnost izboljševati presnovne procese in prebavo, spodbujati delovanje črevesja, imeti odvajalni učinek, zmanjševati apetit in kuriti maščobne obloge, zaradi česar se uporablja kot sredstvo za hujšanje. Hkrati pa, ker je rastlina vir vitaminov in naravnih mineralnih snovi, se med hujšanjem človeško telo nasiči s temi koristnimi snovmi.

Čaj za hujšanje
Narežite na majhne koščke posušen plod garcinije, vzemite čajno žličko koščkov in jih prelijte s kozarcem vrele vode. Lahko dodate tudi posušene liste rastline. Čaj namakajte 10–15 minut. Ker ima napit sam po sebi blag okus, je za izboljšanje dobro dodati začimbe (ingver, cimet, kardamom, limono, pomarančo) ali suho sadje.

Čaj pijte tako toplega kot hladnega, pol ure do uro pred obrokom. Glavno je, da ne pozabite, da se najboljši učinek doseže z doslednim upoštevanjem pravil uravnotežene prehrane in športne vadbe.

Kako gojiti

Ker garcinija raste v tropih, je pomembno, da ji doma ustvarite ustrezen temperaturni režim.

Semena rastline pred sajenjem za približno 30 minut namočite v šibki, bledo rožnati raztopini kalijevega permanganata. Za zemljo je treba zmešati polovico vrtne zemlje s polovico komposta – taka prst je po sestavi najbolj podobna bogati rahli zemlji tropskih gozdov. Lonec s posejanimi semeni pokrijte s plastično folijo, zemljo vlažite redko – po potrebi, ko se posuši.

Rastline kalijo dolgo, prvi poganjki se lahko pojavijo šele 4–6 mesecev po sajenju. Nato film odstranite in majhno garcinijo vsakodnevno pršite.

V velik lonec na stalno mesto presajajte raje spomladi, ko je toplo in veliko sonca. Večja kot je rastlina, večja posoda je potrebna. Za drevesce veliko približno 1,2–1,5 m potrebujete lonec prostornine približno 20 l, bolje, če je težji – iz keramike, ne plastičen. Na dnu mora biti drenažna luknja.

Na dno lonca položite 2–3 cm gramoza ali ekspandirane gline, nato nasujte zemeljsko mešanico, vanjo pa posadite drevesce. Postavite ga blizu sončnega okna in ga tedensko zalivajte s vsaj 3–4 litri ustaljene vode. Med zalivanji pršite listje, da ohranite vlažnost blizu tropski.

V naravi garcinija zraste do ogromnih velikosti, v domačih ali stanovanjskih razmerah pa lahko oblikujete drevesce, ki ne presega 2 m višine, tako da redno stiskate hitro rastoče mlade vejice.

Garcinijo škodljivci prizadenejo izjemno redko, vendar ima rada gnojenje z organskimi gnojili in dušikom. Najbolje je gnojiti spomladi in poleti, ko nastopi obdobje aktivne rasti. Jeseni in pozimi ji zagotovite obdobje relativnega mirovanja.

Poleti je treba drevesce odnesti na svež zrak – na balkon ali teraso, zaščiteno pred močnimi sunki vetra in prepihom. Ob prvih napovedih o znižanju temperature je treba rastlino prinesti v toplo.

Dejstva o sadežu

1. V naravnih pogojih garcinija aktivno raste skozi vse leto in obdarja s plodovi dvakrat letno.
2. Les je zelo privlačen, prežet s čudovitimi rjavimi žilami, skoraj ne gnije, težak in gost. Debla starih dreves, ki niso več primerna za plodove, se uporabljajo za izdelavo pohištva, vrat, obročev za sode.
3. Garcinija vsebuje smole, ki vsebujejo rjavo-rumeno komponento, imenovano ksanton, zaradi česar iz nje izdelujejo barvila.

Fotografija sadja garcinije