Gandarija: kakšen sadež je to in kakšne so njegove koristi?

Popotniki, ki obiskujejo države jugovzhodne Azije, lahko poskusijo na desetine eksotičnih sadežev, ki jih je težko kupiti v trgovinah v zmernem pasu severne poloble. Nežni južni sadeži slabo prenašajo prevoz in se hitro pokvarijo. Konzerve in drugi pripravki ne omogočajo, da bi lahko ocenili okus in aromo južnih poslastic. Med takšne redke izdelke spadajo tudi plodovi gandarije.

Kakšen sadež je to?

Gandarija je sadno drevo iz družine Anakardijevk, v katero spadajo pistacija, mango in sumak. Okrogli, podolgovati plodovi rastline so podobni velikim marelicam. Nezreli sadeži so bledo zelene barve ter kislega in trpkega okusa. V lepljivem perikarpu je lepljiv mlečni sok. Z zorenjem plodovi postanejo mehki, svetlo rumeni ali oranžno rumeni. Dolžina sadeža je 2–7 cm, teža 35–100 g. Plodovi rastejo na tankih pecljih in gosto pokrivajo veje.

Nežno meso zrele gandarije je po videzu in konsistenci podobno mesu slive. Obarvano je v svetlo rumeno ali oranžno barvo. Zrel sadež ima tanko lupino, okus je sladek ali kislo-sladek, z rahlim vonjem po terpentinu (spominja na okus manga sorte Alfonso).

Kotiledoni jedrca so užitni, kljub grenkobi in adstringentnemu učinku. Lahko so rožnati, modri ali vijoličasti.

Kako izgleda

Gandarija je visoko, razvejano drevo z obsežno krošnjo. To zimzeleno rastlino imenujejo tudi marijanska sliva (marian plum). V angleško govorečih državah lahko srečamo imena slivov mango (plum mango) in mangova sliva (mango plum). V vseh azijskih državah, kjer raste gandarija, obstajajo lokalna imena vrste.

To mogočno drevo zraste v višino do 27 m, premer debla doseže 50–55 cm. Veliki temno zeleni listi rastline so podolgovate oblike s koničastimi konicami. Največja dolžina listnih ploskev je 45 cm, širina 12–13 cm.

Rumeni cvetovi gandarije so zelo majhni. Povprečna velikost podolgovatih jajčastih cvetnih listov je 2–2,5 mm. Plod drevesa je koščičar, podoben veliki koščici njenega najbližjega sorodnika – manga.

Kje raste

Domovina gandarije so tropski otoki in obale jugovzhodne Azije. Danes to sadno drevo gojijo na Tajskem, v Laosu, Indoneziji, Burmi in na Filipinih. Gojijo ga na otokih Sumatra, Ambon, Mavricij in Borneo ter v zahodnem delu otoka Java. Rastlina ljubi rodovitna tla, nižine ter vlažno in vroče podnebje. Gandarijo gojijo tudi v medgorskih ravnicah, na nadmorski višini do 850 m. Največje pridelke dosegajo na območjih, kjer je povprečna letna temperatura 24 °C.

Na Tajskem gandarija začne cveteti novembra in decembra, žetev pa poteka aprila in maja. Na ekvatorju in južneje, v Indoneziji, cvetenje poteka od junija do novembra, plodovi pa dozorijo od marca do junija.

Kakšne so koristi sadeža?

Gandarija ni le eksotična poslastica. 100 g sadja vsebuje:

• rastlinske beljakovine – 0,5 g;
• ogljikovi hidrati – 11 g;
• maščobe – 0,2 g.

Sadni perikarp vsebuje rastlinska vlakna, celulozo, vodo in pepelne sestavine. Energijska vrednost izdelka (zrelega mesa) je 42 kcal na 100 g. Plodovi vsebujejo železo, fosfor in kalcij ter druge pomembne mikroelemente.

Gandarija vsebuje:

• askorbinsko kislino (vitamin C);
• vitamine skupine B (riboflavin, nikotinsko kislino, tiamin);
• beta-karoten.

Sadje se zlahka prebavi, lahko ga uživate kadarkoli čez dan. Marijanska sliva nima le hranilnih, ampak tudi zdravilne lastnosti:

1. Meso ploda je bogato z vodo. Sok pospešuje presnovne procese in hitro iz telesa odstranjuje toksine in odpadne snovi.
2. Celuloza, ki jo vsebujeta sadje in listje, pomaga čistiti črevesje.
3. Vitamini krepijo metabolizem, sodelujejo pri tvorbi kolagena, izboljšujejo stanje las in kože, krepijo imunski sistem ter zagotavljajo normalno delovanje vseh telesnih sistemov.
4. Beta-karoten je pomemben za dober vid in zdravje kože.

Nizka energijska vrednost izdelka, veliko celuloze in vode omogočajo, da izdelek vključite v jedilnik razbremenilnega dne. Za preprečevanje črevesnih bolezni je treba zaužiti vsaj 26 g celuloze na dan. Redno uživanje marijanske slive zmanjšuje tveganje za nastanek polipov in tumorjev prebavil.

Kakšno škodo lahko povzroči

Gandarijo lahko jeste brez omejitev, če nimate individualne alergijske reakcije na izdelek. Pri osebi, ki zaužije veliko količino plodov, pa lahko pride do naslednjih težav:

• driska;
• slabost;
• porumenelost beločnic in kože;
• zgaga;
• mišični krči;
• izpuščaj in srbenje kože;
• bolečine v sklepih in mišicah.

Če se držite dnevne količine zaužitega sadja, ne bo neprijetnih posledic. Gandarijo je bolje uživati kot sladico in ne kot glavno jed.

Kako pravilno jesti gandarijo?

Za prehrano se uporablja meso zrelih in zelenih plodov ter mladi listi. Uporabite lahko tudi večje liste, vendar ti vsebujejo veliko trdih vlaken. Užitna so tudi zelo grenka jedrca koščic.

Zreli plodovi so še posebej okusni sveži. Gandarijo temeljito operite pod tekočo vodo in jejte (kot slivo). Velike plodove lahko prerežete na pol in odstranite koščice. Lupine ni treba lupiti.

Listi drevesa so užitni tako sveži kot kuhani. Mlade liste narežemo na koščke kot zelenjavo in jih dodamo rižu ter solatam. Grenka semena se uporabljajo kot pikanten dodatek k omakam.

Zeleni in nezreli sadeži so prav tako užitni. Izdelek izboljša okus in aromo karija, tajskih in indonezijskih jedi, vključno z rojakom in asinanom. Nezrele plodove dodajajo sadnim solatam in omakam, marinirajo jih z zelišči in kisom.

Kaj lahko pripravimo iz gandarije?

Doma lahko pripravite sadno solato in ji dodate koščke zrele gandarije. Ta aromatični sadež uspešno nadomesti mango.

Iz zrelih sadežev lahko skuhate marmelado, kompot, naredite žele. Aromatično rumeno marmelado uporabljajo kot nadev za odprto pito ter za okraševanje tort. Povilo iz gandarije lahko dodate v krhko testo. Sadni koščki popestrijo hladen domač limonado. Kisle zelene gandarije dodajajo v kozarec pri soljenju in vlaganju kumar.

V Indoneziji iz zrelih plodov marijanske slive pripravljajo marmelado in halvo. Zrelo gandarijo posušijo, to je dober prigrizek k alkoholnim pijačam.

Gandarija je priljubljena sestavina tradicionalnih jedi jugovzhodne Azije – rojaka, asinana in sambala.

Sadni rojak pripravljajo iz tofuja in tropskega sadja – ananasa, manga, gandarije, pomela. To je vegetarijanska različica jedi. Tropske sadeže olupijo, narežejo na srednje velike kose in prelijejo z ostrim, sladkim arašidovim prelivom. Takšne jedi ni težko pripraviti doma. Sadni rojak postrežejo takoj po pripravi.

Sadni asinan Bogor je okusna sladica, s katero se lahko posladkate v Indoneziji (ali pa jo pripravite v svoji kuhinji). Jed pripravijo iz mešanice konzerviranega sadja – javanskega jabolka, manga, gandarije, ananasa, ambarele, papaje. V mešanico vključijo tudi sveže gomolje stročnice jikame. Sadno mešanico prelijejo s tekočo sladko-kislo omako, ki vsebuje kis, arašide, muškatni orešček in čili poper.

Sambal je ostra indonezijska omaka. Glavni sestavini sta svež čili poper in sol, ki ju v možnarju zmeljejo v enotno pasto. Semen iz čilijev ne odstranijo. V to ostro osnovo dodajo desetine živil in začimb. V sambal lahko dodate rdeče paradižnike, limeto, ingver, gandarijo, česen in druge sestavine. Najdete lahko številne recepte te ostre začimbe. Za omako sambal uporabijo nezrele plodove gandarije. Kislo zeleno meso zmeljejo skupaj z grenkimi jedri koščic.

Uporaba v ljudski medicini

Na spletnih straneh ljudskih zdravilcev lahko najdete nasvete za uporabo marijanske slive kot sredstva proti glavobolu. Priporočljivo je delati 'obkladke iz listov', vendar natančna priporočila za pripravo in uporabo odvarka niso podana. Enako sredstvo priporočajo uporabljati pri artritisu in osteohondrozi.

Uporaba v kozmetologiji

Meso zrelega sadeža lahko dodate v katero koli hranilno masko. Gandarija vsebuje organske kisline, ki blagodejno vplivajo na kožo obraza. Podjetja, ki proizvajajo kozmetične izdelke, uporabljajo izvlečke plodov za izdelavo krem, past, mask, losjonov in drugih izdelkov za nego las in kože.

Gandarija je ena glavnih sestavin serije kozmetičnih izdelkov «Frangipani in marjanska sliva». Za pripravo izvlečkov se uporabljajo semena in meso plodov. V linijo spadajo maske, balzami, sprej, šampon, olja in kreme. Maska je namenjena negi zrele kože, nagnjene k nastajanju gubic. Hidrofilno olje je primerno za odstranjevanje ličil in raztapljanje kožnega loja, krema pa za vlaženje starajoče se kože.

Kako gojiti

Gandarijo lahko vzgojite iz koščice prezrelega ploda. Pri razmnoževanju v naravnem podnebju na kmetijah pogosteje uporabljajo potaknjence in odvodke. Mlade poganjke lahko cepite na mango.

Seme posadite v manjši lonec. Na dnu posode naredite luknje in vanj položite drenažo, nato nasujte hranilno zemljo. Bolje je kupiti že pripravljeno zemljo za tropske rastline.

Za gandarijo ustvarite enake pogoje kot za mango. Zemlja mora biti vlažna, vendar ne premokra. Optimalna temperatura okolice je plus 24 °C. Lonček ovijte s prozorno polietilensko folijo. V «rastlinjaku» se bodo poganjki pojavili že v 7–10 dneh.

Pozimi rastlino dodatno osvetlite z uporabo svetle LED svetilke. Na ekvatorju dan traja 12 ur, zato pozimi ne smete pustiti prižgane svetilke dlje časa.

V tropskem podnebju gandarija začne roditi pri starosti 8–10 let, cepljena drevesa dajo prve plodove v 6.–8. letu. V stanovanjskih razmerah je malo verjetno, da bi lahko dobili pridelek. Toda lepo košato drevesce bo okrasilo vsako notranjost.

Pri odraslih osebkih zraste gosta, košata krošnja. Zato gandarijo uporabljajo ne le kot sadno, ampak tudi kot okrasno drevo, ki daje gosto senco.