Čempedak: kakšen sadež je in čemu je koristen?

Daleč ne vsi prebivalci planeta vedo za obstoj zanimivega, po svojem videzu in sestavi, tropskega sadja, imenovanega čempedak. Danes obstaja zelo veliko njegovih sort – približno 150. Vse jih uživajo prebivalci azijskih držav, vendar imajo različne okuse in arome.

Kakšen sadež je to?

Eksotično sadje, ki je po videzu podobno jackfruitu, je sorta ploda kruhovca. Ob zorenju oddaja močan omamni vonj po mošusu, kar ga naredi podobnega durianu. Tako kot jackfruit in kruhovec ta eksot spada v družino murvovk. Raste v tropskem podnebju. A če se potrudimo, ga je povsem mogoče vzgojiti doma. Danes plodove čempedaka pogosto uporabljajo v vegetarijanski prehrani kot nadomestek za meso.

Kako izgleda

Zimzeleno drevo, ki lahko doseže višino več kot 20 m, lahko daje velike pridelke večkrat na leto. V divjini za rastlino ni meja niti 40 m višine. Cveti z moškimi in ženskimi cvetovi, ki po opraševanju dajejo velike, okusne plodove. Njihova oblika je sferična ali valjasta – dolžina je od 12 do 35 cm. Širina čempedaka je lahko 15 cm. To pomeni, da nekateri primerki preprosto navdušujejo s svojimi velikimi dimenzijami.

Lupina ploda je zelenkaste, rumenkaste ali rjave barve, po celotni površini pa ima izbokline in madeže. Zreli sadeži oddajajo zelo prijeten vonj, njihov okus pa je sočen in sladek. Vendar imajo take lastnosti le kultivirane vrste. V divji obliki se čempedak odlikuje po kiselkastem okusu in skoraj popolni odsotnosti arome.

Kje raste

Domovina čempedaka je jugovzhodna Azija. Zlasti Malezija, kjer so ga odkrili. Tam so idealni pogoji za njegovo rast – toplo podnebje in obilo padavin. Tropsko rastlino zdaj gojijo skoraj povsod — v Indoneziji, na Malajskem polotoku, Tajskem in drugih azijskih državah. V Avstraliji in Afriki so ga aklimatizirali, zato se je prav tako razširil za gojenje v industrijskem obsegu.

Kako je sadež čempedak koristen?

Čempedak vsebuje veliko koristnih snovi – vitaminov in mineralov ter ogljikovih hidratov. Prav slednji dajejo človeku potrebno življenjsko moč in energijo.

1. V sadežih prevladuje kalij, ki blagodejno vpliva na delovanje srčno-žilnih organov in ledvic. Zaradi tega se normalizira krvni tlak, kar je še posebej pomembno za hipertonike. Čempedak je koristen zaradi velike količine kalija tudi za ljudi, ki trpijo za vodenico v povezavi s srčnim ali ledvičnim popuščanjem.
2. Vitamini skupine B pozitivno vplivajo na delovanje živčnega sistema, zdravijo depresije, se spopadajo s stresom, dvigujejo razpoloženje in izboljšujejo počutje. Redno uživanje segmentov čempedaka bo človeka naredilo bolj uravnoteženega, čustveno stabilnega in mirnega.
3. Vitamin C omogoča krepitev imunskega sistema in povečuje delovno sposobnost. Učinkovito se bori proti gripi, virusnim okužbam, vnetjem in prehladnim boleznim.
4. Čempedak je zelo koristen pri boleznih sečil in spolovil. Zdravniki močno priporočajo, da ga vključite v prehrano ljudem, ki trpijo za temi boleznimi.
5. Kalcij in železo, ki ju je v sadežih prav tako veliko, odlično vplivata na kostno tkivo, zobe, lase in proces krvotvorbe. Zato je tveganje za razvoj anemije ob uživanju tropskega sadja zmanjšano na minimum, prav tako pogosti zlomi kosti in težave z zobmi.
6. Meso čempedaka blagodejno vpliva na delovanje prebavnih organov. Izboljšuje peristaltiko črevesja, se bori proti zaprtju in naravno čisti telo toksinov in škodljivih snovi.
7. Čempedak pozitivno vpliva tudi na delovanje možganov, zato njegovo vsakodnevno uživanje priporočajo delavcem umskega dela.
8. Prav tako je priporočljivo dodajati meso sočnega sadeža v prehrano hiperaktivnim malčkom, saj je njegov blagodejni učinek na živčni sistem očiten.
9. Redno uživanje sadežev izboljšuje presnovne procese v koži, kar naredi kožo obraza svežo, gladko in zdravo.

Kakšno škodo lahko povzroči

Čempedak je treba uživati previdno in le v majhnih količinah. Vsebuje veliko naravnega sladkorja, zato naj se ljudje s sladkorno boleznijo vzdržijo te poslastice. Pogosto povzroča tudi alergijske reakcije, zaradi česar ga alergiki ne morejo uživati. Zaradi tega razloga ne smete dajati sočnega mesa majhnim otrokom, ki še niso dopolnili 3 let.

Ob prvem poskusu uživanja tega eksotičnega sadeža je treba biti zelo previden, saj telo ljudi severnih širin ni navajeno na takšno hrano. Treba je spremljati poznejše stanje prebavil in kože. Če je vse v redu, lahko čempedak jeste brez skrbi.

To sadje je precej kalorično. Zato naj se ljudje, ki se znebijo odvečne teže, vzdržijo njegovega uživanja. Po poslastici si je treba priskrbeti čisto pitno vodo, saj sladko meso kasneje povzroča žejo.

Kako pravilno jesti čempedak?

V azijskih državah ne uživajo le zrelih, ampak tudi nezrele plodove. V slednjem primeru jih uporabljajo kot zelenjavo ter pripravljajo različne jedi. Zrele sadove preprosto odprejo z rokami in vzamejo segmente. Plod lahko razrežete po dolgem, potem ko si predhodno nadenete rokavice. Lupina čempedaka vsebuje lateks, ki ga je, če pride na roke, precej težko sprati. Surovo lahko jeste ne samo meso, ampak tudi koščice, ki so mnogim ljudem še bolj všeč.

Tropski sadež ima zelo sladek okus, ki meji na presladkost. Zato ga v enem obroku ne boste mogli pojesti v velikih količinah. Največ 6–7 segmentov. A to je povsem dovolj, da uživate v neverjetnih okusnih lastnostih, ki združujejo lastnosti duriana in jackfruita. Sladkoba, ki se topi v ustih, in čudovita sočnost – tako lahko na kratko opišemo okus eksotičnega sadeža. Koščice so prav tako užitne in koristne v ocvrtem in kuhanem stanju. Po okusu spominjajo na oreščke in so odlične za prigrizek ali zajtrk.

Kaj lahko pripravimo iz čempedaka?

Najpogosteje čempedak uživajo svež. Pogosto ga dodajajo solatam in sladicam. Omeniti velja, da se okus sadja v posameznih regijah lahko močno razlikuje. V nekaterih državah imajo plodovi gobji priokus, kar omogoča njihovo uporabo za pripravo glavnih jedi, prilog in juh. Za to uporabljajo nezrele plodove, ki še niso pridobili značilne sladkobe. Segmenti, ocvrti v olju, veljajo za pravo poslastico. Meso kuhajo v kokosovem mleku, kar da zelo okusno in hranljivo sladico.

Skoraj vsi svetovni kuharski mojstri raje pripravljajo sladice iz čempedaka. Toda v azijskih državah ga običajno pripravljajo kot priloge k mesnim jedem. V ta namen meso ocvrejo. Prav tako zrele plodove konzervirajo v sirupu, kuhajo džeme, pripravljajo tartufe in jih dodajajo sladoledu. Semena zmeljejo in iz njih naredijo moko. V Indoneziji pa celo jedo lupino, ki jo predhodno namočijo v slanici z začimbami in nato ocvrejo. Takšna sadna jed je po svojih lastnostih odlična alternativa mesu. Zato pri revnih domačinih predstavlja osnovo prehrane.

Uporaba v ljudski medicini

V receptih ljudske medicine ne uporabljajo le plodov in semen, ampak tudi liste, lubje in stebla drevesa čempedaka. Dragocene biokemične spojine dajejo zdravilnim sredstvom naslednje lastnosti:

• protivirusnimi;
• antibakterijskimi;
• protiglivičnimi.

Odvar korenin se pogosto uporablja za zdravljenje astme, črevesnih motenj, hipertenzije in kožnih bolezni. Prav tako njegovo uživanje omogoča zmanjšanje tesnobe, nemira ter odpravo stresnega stanja in depresije. Z nezrelimi plodovi je mogoče ozdraviti diarejo, z zrelimi pa zaprtje.

Liste čempedaka uporabljajo za celjenje ran, ureznin, odrgnin. V ta namen jih segrejejo in pritisnejo na prizadeto mesto.

Pri zdravljenju neplodnosti pri ženskah pomagajo pražena semena eksotičnega sadja – dovolj je, da jih uživate 2-krat na dan. V azijskih državah se nekateri deli čempedaka pogosto uporabljajo za zdravljenje ženskih bolezni, hitro okrevanje po porodu in lajšanje bolečin med menstruacijo. Obkladki iz korenin drevesa pomagajo pri bolečinah v rokah in nogah ter pri razjedah na koži.

Uporaba v kozmetologiji

Olje čempedaka izboljšuje regeneracijo kožnih celic in pospešuje hitro obnovo kože. Zato se v kozmetiki pogosto uporablja za proizvodnjo krem, gelov in čistilnih sredstev za nego in obnovo kože. Po redni uporabi takšnih izdelkov koža postane zdrava, gladka in svilenkasta. Izdelki na osnovi čempedaka pomagajo pomladiti kožo in preprečujejo njeno staranje.

Vzhodnjaške ženske pogosto uporabljajo sok in meso plodov za pripravo domačih obraznih mask, pilingov ali obkladkov. Čempedak uporabljajo skupaj z drugim tropskim sadjem ali zelenjavo. Naravna kozmetika jim omogoča, da ohranijo mladost kože in njen zdrav videz.

Kako vzgojiti čempedak?

Danes to čudovito tropsko sadje gojijo povsod v azijskih državah v industrijskem obsegu. Vendar ga lahko v okrasne namene gojite tudi doma. Glavno je, da v prostoru, najbolje v rastlinjaku, ustvarite temperaturo in vlažnost, ki sta blizu tropskima. Za uspešno rast rastline mora biti temperatura nad 20 °C, vlažnost pa razmeroma visoka. Da bi se izognili tveganju propada sadnega drevesa, ga ne smete pretirano zalivati. Čempedak raste precej hitro, zato lahko v nekaj letih dobite polno drevo.

Tla morajo biti zračna, lahka in hranljiva. Povsem primerna so kupljena tla za citruse. Na dnu lonca obvezno uredite drenažno plast iz ekspandirane gline. Semena lahko posadite v precej velike lonce – približno 0,5 l, saj bo rastlina hitro prešla v fazo aktivne rasti. Lonce postavite na južne okenske police in jih zaščitite pred prepihom. Če so v prostoru vklopljene grelne naprave, jih morate za povečanje vlažnosti nenehno prekrivati z vlažno krpo. V prvem letu rastlino presadite večkrat – 3- ali 4-krat. Kasneje se njena rast nekoliko upočasni, zato lahko presajanje izvajate le enkrat letno.

V fazi cvetenja je treba rastlino ročno opraševati s čopičem. Rastlina odlično prenaša stalno sončno svetlobo, vendar se priporoča, da jo sredi dneva nekoliko zasenčite. Smrt mladega čempedaka lahko povzroči padec temperature na plus 5 stopinj in njen dvig na plus 40 stopinj. Tudi kratkotrajno ohladitev bo negativno vplivalo na razvoj eksotičnega drevesa – odvrglo bo listje. Dnevno se ga prši, s čimer se zagotavlja potrebna raven vlažnosti. Dobro je, če je v hiši nameščen stacionarni vlažilec zraka. Čempedak se dobro odziva na foliarno gnojenje. Izvaja se največ enkrat na mesec.

Gojenje iz koščice omogoča, da drevo obrodi v 5. ali 6. letu po setvi. V sobnih pogojih njihov premer ne bo presegel 10–15 cm. Seveda se bodo v primerjavi z običajnimi plodovi zdeli miniaturni. Toda, kako dekorativno bo doma videti tropsko drevo v fazi cvetenja in plodovanja, lahko ugotovite le, če čempedak vzgojite sami v skladu z agrotehničnimi pravili.

Fotografija čempedaka