Šnitluk: kakšna zelenjava je to in kako je koristen

Šnitluk je najzgodnejša vrsta čebule. Rastlina je bogata s koristnimi snovmi, zato jo uživajo takoj po prvih poganjkih. V hrani ne uživajo čebulic, ampak perje. Dodajajo ga v različne jedi za aromo in poseben okus. Znanstveniki menijo, da je uživanje take čebule koristno za delovanje ledvic, srčno-žilnega sistema ter za izboljšanje splošnega počutja in krepitev imunosti.

Kaj je ta zelenjava

Šnitluk je vrsta čebule, ki so jo gojili že v 16. stoletju in uporabljali kot zdravilno rastlino. Ta vrsta ima številna imena, ki se lahko razlikujejo glede na regijo rasti: Italijani in Portugalci jo imenujejo 'angleška čebula', Slovani in Grki pa so vajeni imena 'skoroda'. Uradno ima vrsta dve imeni: luk-šnit in šnitluk. V ljudstvu ga imenujejo tudi zimska čebula, ker se zlahka prilagodi vsem, tudi zmrzlinskim naravnim razmeram.

Za domovino veljajo Mongolija, Kitajska, Rusija (natančneje Sibirija). Zdaj rastlino gojijo v Evropi, Severni Ameriki in na otokih Tihega oceana. Šele pred kratkim so to vrsto čebule začeli uživati kot samostojen izdelek ali začimbo.

Poleg uživanja v hrani lahko šnitluk uporabimo za ozelenitev vrta: cvetovi rastline so živahni, lahko so rožnate ali vijolične barve. Obstajata le dve glavni vrsti šnitluka: sibirska in alpska (ruska). Čebulica ima izrazito aromo. Redko jo uživajo, ker je zelo trdna. Rastlina ima dolgo obdobje cvetenja in je odporna na zmrzal (zlasti sibirska vrsta šnitluka).

Kako izgleda

Perje je zelene barve, tanko, v višino lahko doseže 50 cm. Čebulice so majhne, kompaktne, trde. Cvetenje šnitluka se začne maja. Cvetovi so rožnate ali vijolične barve.

Kje raste

Šnitluk uspeva v Evropi, Centralni Aziji, evropskem delu Rusije, Severnem Kavkazu, Sibiriji in Severni Ameriki. Rastlina je zelo odporna na zmrzal, vendar ne mara suše. Raje raste na vlažnih tleh. Cvetenje se začne maja. Zorenje poteka konec julija – v začetku avgusta.

Kako koristen je šnitluk

Drobnjak požene prve poganjke takoj po taljenju snega spomladi. Zahvaljujoč temu prebivalci severnih regij po zimskem obdobju dobijo veliko količino vitaminov. Okus drobnjaka ni zelo oster, v sestavi pa je veliko koristnih mikroelementov: vitamini skupine A, B, C ter mineralne soli (železo, kalij itd.), aminokisline, koristni sladkorji in številni drugi vitamini. Po vsebnosti vitaminov treh skupin drobnjak presega vse svoje sorodnike iz družine čebulnic.

Dobra sestava odlično vpliva na človeško telo, oslabelo po zimskih zmrzalih in prehladih. Uživanje drobnjaka krepi imuniteto. Snovi v sestavi prav tako povečujejo odpornost človeškega telesa na nalezljive bolezni. Poleg tega je drobnjak nizkokalorično živilo, ki ga lahko uživajo vsi, ki hujšajo.

Redno uživanje drobnjaka pomaga v boju proti težavam z ledvicami, srčno-žilnim sistemom in žolčnikom. Zelenjava povečuje apetit, s čimer povečuje sekretorno dejavnost prebavil. Zahvaljujoč temu se vsa koristna hranila v zaužiti hrani hitreje absorbirajo v telesu ter ga napolnijo z vsem, kar potrebuje za dobro počutje.

Prav tako uživanje drobnjaka pomaga ljudem s težavami z vidom: koristne snovi omogočajo daljše ohranjanje ostrine vida ter preprečujejo nastanek in razvoj ateroskleroze.

Kakšno škodo lahko povzroči

Na splošno izdelek nima posebnih kontraindikacij. Vendar pa svetujejo, naj se uživanju drobnjaka izogibajo tisti, ki trpijo za boleznimi prebavnih organov, kot so razjeda, pankreatitis in druge. Prav tako naj zelenjavo previdno uživajo ljudje s tahikardijo: ob rednem uživanju drobnjak pospešuje bitje srca ter povečuje žilni tonus, kar lahko povzroči pogoste glavobole in migrene. Ljudje z migreno prav tako raje izključijo drobnjak iz prehrane. Bolnikom s prizadetimi jetri je uživanje izdelka strogo prepovedano.

Poleg tega je možen pojav individualne intolerance v obliki alergijskih reakcij. Ob pojavu simptomov alergije po zaužitju je treba drobnjak obvezno odstraniti iz jedilnika.

Kako jedo šnitluk

Drobnjak se najpogosteje uporablja v kulinariki. Običajno rastlino uporabljajo surovo: kakršna koli toplotna obdelava uniči okusne lastnosti drobnjaka in njegove koristne lastnosti. Uporabljajo se le peresa, saj so čebulice pretrde za uživanje. Liste drobnjaka lahko kombiniramo z mesom, ribami in zelenjavo.

Prav tako se drobnjak odlično poda k zelenjavnim solatam. Lahko postane odličen nadev za pite z jajci. Okus je prijeten, ni jedek in ni preveč oster. Jedi daje prijetno aromo čebule in česna. Tak okus in vonj omogočata uporabo drobnjaka za marinade in vlaganje.

Drobnjaka ne dodajamo jedem iz stročnic, kot so grah, fižol in šparglji. Pri kombiniranju teh kultur z drobnjakom stročnice izgubijo svoj prvotni okus in aromo, zato je to nesmiselno.

Iz drobnjaka lahko pripravite okusne omake, prelive in prigrizke k glavnim jedem. Stebla lahko uživate kot samostojen izdelek. Nizka kalorična vrednost omogoča uporabo drobnjaka za pripravo dietnih jedi ter za dodajanje prijetne, apetitne arome.

Kaj lahko pripravimo iz šnitluka

Svež drobnjak lahko uporabite za okraševanje jedi ali za pripravo solat. Z njegovim dodatkom pripravljate predvsem naslednje jedi:

• Zelenjavna solata s čebulo.
• Juhe.
• Paštete (ribje in mesne).
• Domače klobase.

Za poseben okus in aromo jedi je dovolj, da drobnjak preprosto dodate v solato skupaj z drugimi sestavinami. Juhe in druge vroče jedi se kuhajo brez stebel drobnjaka. Rastlino dodajte jedem takoj po odstranitvi z ognja. Tako drobnjak ne bo izgubil neverjetne arome in koristnih vitaminov. Domačim klobasam lahko prav tako dodate to zelenjavo. To bo delikatesi dalo še bolj zanimiv okus in vonj.

Uporaba v ljudski medicini

Drobnjak se aktivno uporablja v ljudski medicini. Sok, pomešan z medom, ima na primer dva načina uporabe: notranje in zunanje. Notranje se mešanica uporablja za zniževanje krvnega tlaka. Zunanje naj se uporablja kot obkladek na mestih z žulji. Taka obloga bo omogočila hitrejše celjenje ran ali raztrganin.

Iz drobnjaka lahko pripravite tudi alkoholno tinkturo, ki pomaga pri številnih boleznih in tegobah. Notranje jo jemljite dvakrat na dan po malo. 1-2 žlici tinkture iz drobnjaka in alkohola bosta pomagali bolnikom z anemijo, zmanjšali utrujenost in okrepili imunski sistem.

Rastlina lahko prepreči nastanek glivic na stopalih. V ta namen v stopala 1-2 tedna vtiramo sok drobnjaka.

Uporaba v kozmetologiji

Tudi v kozmetiki je ta vrsta čebule uspešna. Med recepti za nego so najbolj znani:

Obrazna maska za lastnike mastne kože

Za pripravo potrebujete jajce, škrob in pire iz stebel drobnjaka. Celotno mešanico enakomerno porazdelite po obrazu in pustite delovati 10-15 minut. Nato temeljito sperite obraz s toplo vodo. Po brisanju obraza nanesite vlažilno dnevno kremo. Priporoča se uporaba enkrat ali dvakrat na teden.

Obloge za mozolje in aknasti izpuščaj

Za odpravo teh težav s kožo zdrobljene liste drobnjaka položite v gazo in jih pritisnite na prizadeta mesta za 20-25 minut. Recept se uporablja tudi za boj proti pegam.

Maska proti izpadanju las

Drobnjak se odlično spopada tudi z izpadanjem las. Za odpravo težave je treba zdrobiti stebla drobnjaka in jih temeljito vmasirati v lasišče. Nato mešanico sperite z las. Za najboljši rezultat je priporočljiva uporaba takšne maske iz drobnjaka 2 meseca. Ta metoda pomaga tudi v boju proti prhljaju.

Tinktura proti prhljaju

Proti prhljaju obstaja tudi bolj resno sredstvo iz drobnjaka. Stebla drobnjaka (natančneje njihov pire) zmešajte z 1-2 žlicama alkohola. Vtirajte v lasišče 20-25 minut pred vodnimi postopki. Prav tako je priporočljivo uporabljati 90 dni.

Kako gojiti šnitluk

Način 1: sajenje s sadikami

Za gojenje drobnjaka morate najprej posaditi sadike. To je zelo preprosto narediti doma. Postopek gojenja začnite že marca ali aprila.

1. V posodo za bodoči drobnjak položite potrebno količino zemlje.
2. Zalijte zemljo.
3. Položite semena drobnjaka v vlažno zemljo.
4. Posujte jih od zgoraj s peskom.
5. Zaprite škatle s semeni s trdo folijo in jih postavite v temen kot.
6. Vsak dan snemite folijo za zračenje in zalivanje.
7. Ko se v posodah pojavijo prve kalčke, dokončno odstranite folijo in prenesite škatle na svetlo mesto.

Nato je treba vzklila semena presaditi na prosto. Najboljši čas za to je april. Zemlja mora biti vnaprej pripravljena: odstranite vse plevele, pognojite zemljo, naredite luknjice (približno 1,5 cm globoko). V eno luknjico lahko položite 3–4 rastline. Zalijte posajeni drobnjak. Po tem zalivajte, ko se zemlja posuši, da ne zalijete rastline. Metoda s sadikami omogoča, da okusite drobnjak že v prvi sezoni, medtem ko druge metode zahtevajo, da preživite vsaj eno sezono brez pridelka.

Način 2: sajenje semen

Pred sajenjem v zemljo je treba semena drobnjaka namočiti: če pa se vodno ravnovesje tal redno vzdržuje, tega ni treba storiti.

1. Zrahljajte zemljo.
2. Naredite majhne brazde v zemlji.
3. Zalijte z vodo.
4. Po potrebi za gnojenje tal vnesite gnojila z vodo.
5. Položite veliko semen v zemljo.
6. Zasujte jih z zemljo.
7. Po potrebi zalijte.

Pri tem načinu sajenja drobnjaka prvo leto ne trgajte listov. To jim bo pomagalo, da se okrepijo in v naslednji sezoni dajo dober in zdrav pridelek.

Način 3: deljenje čebule

Ta metoda je najpreprostejša in najbolj priročna. Ko se drobnjak razraste, ga lahko delite. Za to je treba:

1. Previdno izkopite drobnjak in ga razdelite na več delov s 8–10 koreninami v vsakem.
2. Izkopljite luknjice in jih zalijte.
3. Posadite drobnjak na globino 3–3,5 cm.
4. Obilno zalijte posajene rastline.

Tako boste v nekaj sezonah dobili velik pridelek drobnjaka.

Rastlino lahko dodatno gnojite. Najboljša gnojila za drobnjak so ptičji iztrebki in poparek iz govejega gnoja. Gredice lahko gnojite tudi z organskimi gnojili na osnovi fosforja ali soli.

Pozimi drobnjak na prostem ne cveti. Kljub temu lahko raste tudi v mrzlem času: pred koncem poletne sezone in nastopom mraza lahko drobnjak izkopljete in presadite v posodo ali velik cvetlični lonec doma.

Zanimivosti o šnitluku

1. Drobnjak, kot je bilo že omenjeno, ne dodajamo stročnicam, ker ob kombinaciji z rastlino izgubijo svoj okus. Poleg tega bo prisotnost zelenjave vsaki jed iz stročnic nekoliko zagrenila okus.
2. Sveže narezan drobnjak ohrani svoje koristne lastnosti le 15 minut. Jedi je bolje ne dajati v hladilnik, če želite od uživanja pridobiti ne le okusne užitke, ampak tudi koristi za zdravje.
3. Drobnjak je primeren samo v sveži obliki. Ne smemo ga segrevati niti zamrzovati. Lastnosti in koristne snovi v njem takoj izgubijo moč.
4. Drobnjak kot začimbo za uživanje so prvič uporabili Kitajci. Do takrat so ga gojili in nabirali le v medicinske namene.

Drobnjak je zanimiva rastlina, ki si je pridobila veliko ljubezen med vrtičkarji, kar je popolnoma upravičeno. Zaradi nezahtevnosti pri negi in koristnih lastnosti ga vrtičkarji gojijo leto za letom na svojih gredah. Čebula daje neverjeten okus in aromo vsaki jedi ter tudi hrani človeško telo z vsem potrebnim za ohranjanje zdravja in krepitev imunosti.

Fotografija drobnjaka