Kupuasu: kaj je to sadje in čemu je koristen

Eksotični sadež kupuasu je bil običajna poslastica domorodcev Amazonije že pred prihodom belega človeka. Že takrat so ga začeli namensko gojiti, da ga ne bi nabirali po džungli.

Zanimiva zgodba je povezana z imenom tega sadja. Kljub temu, da raste le v Južni Ameriki in velja za eno najdražjih sadežev, so podjetni Japonci najprej patentirali ime sadja, nato pa dobili patent tudi za čokolado iz semen tega plodu. Na to so Brazilci v odgovor razglasili kupuasu za svojo nacionalno dediščino in zdaj celo praznujejo njegov dan. Tako torej zdaj stojijo stvari: sadje je brazilsko, blagovna znamka pa japonska.

Kakšen sadež je to?

To nenavadno sadje raste na drevesu kupuasu, ali znanstveno – Teobroma velikocvetna (lat. Theobroma grandiflorum). V divjini lahko ta velikan doseže višino 20 metrov z obsegom debla pol metra. Na plantažah je udomačeno drevo postalo opazno nižje in ne zraste višje od 5 m. Morda je to povezano s tem, da rastlina ne prenaša neposrednega sonca in začne izgubljati listje, zato morajo bodisi gojiti višje rastline v bližini ali pa Teobromo pokriti s posebno mrežo. Tako so začeli vzgajati sorte z nižjimi drevesi.

Samo deblo ima nenavadno zgradbo. Že nad tlemi se največkrat razdeli na tri veje, od katerih se vsaka prav tako poskuša razcepiti in tako tvori gosto krošnjo. Rastlina cveti celoletno, vendar vrhunec aktivnosti nastopi v suhem obdobju, da hroščem, mravljam in čebelam nevihte ne bi ovirale opraševanja cvetov, ki se nahajajo neposredno na deblih in vejah.

Množično letino pobirajo od februarja do aprila. V tem času je veliko prebivalcev zaposlenih v tej panogi.

Kako izgleda

Z botaničnega vidika je plod kupuasuja jagoda, ki tehta od 1 do 4 kg. Navzven je podoben močno podolgovatemu kokosu ovalne oblike rdečkasto-rjave barve. Nekako spominja na svojega bližnjega sorodnika kakav.

Pravi okus imajo le plodovi, ki so padli z drevesa; pobrani ne morejo doseči potrebnega okusa in arome, zaradi katere je ta plod tako drag. Kupuasu se ne sme shranjevati, zato ga je treba pojesti takoj ali zamrzniti. Dolžina ploda je dvakrat večja od širine in doseže 25–30 cm. Pod trdo lupino se skriva belkasta pulpa, ki oddaja vonj po citrusih s čokolado. Ta obdaja semena, ki so nameščena v 5 gnezdih.

V trgovinah severnih držav lahko v prodaji najdemo le zamrznjeno sadje, saj se sveže ne more skladiščiti.

Kje raste

Kupuasovo drevo spada med endemične rastline. V naravi ga ni nikjer razen v Braziliji. Trenutno je bilo uvedeno v Venezuelo, Kolumbijo, Ekvador, Peru, Kostariko in Mehiko. Kljub temu ima Brazilija vodilno mesto v industrijskem obsegu gojenja tega sadja.

V državi ne uporabljajo samo plodov. Iz lubja drevesa izdelujejo originalno pohištvo, deblo rastline pa velja za gradbeni material.

Za uspešno rast in plodnost teobrome velikocvetne so potrebni visoka vlažnost (77–88 %), povprečna temperatura zraka 25 °C in rodovitna tla. Suša in neposredni sončni žarki škodljivo vplivata na rastlino.

Čemu je koristen sadež kupuasu

Domorodci Amazonije imenujejo kupuasu hrano bogov. Resnično, malo katera rastlina se lahko pohvali s takšnim obiljem koristnih lastnosti skupaj s prijetnim okusom. Sadež pomaga:

1. Pri motnjah presnove. Normalizira delovanje celotnega organizma.
2. Pri boleznih prebavil.
3. Normalizira delovanje črevesja.
4. Iz telesa izloča toksine, s čimer zmanjšuje alergijsko reakcijo na živila.
5. Prispeva k dvigu imunosti.
6. Deluje kot naravni analgetik.
7. Zmanjšuje nastajanje škodljivega holesterola.
8. Ugodno vpliva na delovanje srčno-žilnega sistema.
9. Ščiti celice pred prezgodnjim staranjem, izboljšuje spomin.
10. Opravlja funkcijo naravnega antidepresiva.
11. Ugodno vpliva na celice povrhnjice, pomaga ohranjati elastičnost kože.
12. Pomaga normalizirati težo pri prekomerni telesni masi.

Sadeži vsebujejo kofein, olje kupuasu, vitamine B, E, C, A, magnezij, kalij, kalcij in natrij. Od mikroelementov pa le eno železo. Zaradi bogate sestave se plodovi drevesa teobrome velikocvetne pogosto uporabljajo v ljudski medicini in kozmetologiji.

Kakšno škodo lahko povzroči

1. Pri povišanem krvnem tlaku se kupuasu lahko uživa le v majhnih količinah, saj poleg kofeina vsebuje tudi druge stimulativne snovi. Vse to lahko negativno vpliva na zdravje ljudi, nagnjenih k hipertenziji.
2. Prav tako ga ne smejo jesti tisti, ki imajo nagnjenost k možganski kapi ali srčnemu infarktu.
3. Sladkornim bolnikom je kupuasu prav tako kontraindiciran zaradi visokega glikemičnega indeksa in velike količine ogljikovih hidratov v sadju.
4. Tudi tisti, ki so alergični na kakavove izdelke, se bodo po zaužitju te tropske rastline počutili slabo.
5. Ni priporočljivo jesti veliko eksotičnega sadja, če telo ni navajeno takšne hrane. Začeti je treba z majhnimi porcijami. Otrokom, ki prihajajo iz drugih regij, ne priporočamo dajanja kupuasuja do starosti 3 let. Po tem starostnem obdobju ga v prehrano uvajajte previdno in v majhnih odmerkih.

Kako pravilno jesti kupuasu

Lupina sadja je precej trda, debeline nekaj manj kot centimeter. Da jo razbijemo, je treba vložiti precej truda. Praviloma uporabimo nož, s katerim večkrat udarimo po isti črti.

Pod lupino se skriva dišeča bela ali kremasto obarvana kaša. Prav to uživamo svežo. Iz nje iztisnemo tudi sok, ki velja za posebno poslastico.

Semena, ki zavzemajo skoraj tretjino ploda, se v surovem stanju ne uživajo zaradi grenkega okusa. Uporabljajo se za predelavo v olje. Zato plod obrežemo z vseh strani, sredico s semeni pa pustimo nedotaknjeno.

Okus ploda vsak opisuje drugače, vendar je sadni priokus vedno prisoten.

Kaj lahko pripravimo iz kupuasu

Kašo plodov, narezano na majhne kocke, dodajamo sladoledu. Sok dodajamo likerjem, smutijem, koktajlom, omakam, marinadam. Iz sadja izdelujemo džeme, kuhamo marmelade, dodajamo ga pecivu in bonbonom. Zrna se poleg olja uporabljajo pri pripravi bele čokolade. Sadje se predeluje v prehranska dopolnila in zdravila.

Doma lahko iz njega pripravimo:

Smoothie z breskvijo

Sestavine:

• 100 gramov kupuasuja.
• 100 gramov breskve.

Sadje narežemo na majhne kocke in damo v blender. Pred serviranjem v kozarec dodamo kokosove kosmiče.

Koktejl z banano

Sestavine:

• 1 skodelica zdrobljene kaše kupuasuja.
• 2 srednje veliki zreli banani.
• 300 ml mandljevega mleka.

Banani olupimo in narežemo na koščke. Vse sestavine zmešamo z blenderjem. Pred serviranjem potresemo z vanilijo.

Sirova torta s kupuasujem

Sestavine:

• 1 skodelica sladkorja.
• 1 pločevinka kondenziranega mleka.
• 4 jajca.
• 1 skodelica zdrobljene kaše kupuasuja.
• 1 skodelica vode.
• 1 jedilna žlica koruznega škroba.

1. Najprej je treba skuhati karamelo. Za to pol skodelice sladkorja razredčimo s 4 jedilnimi žlicami vode in postavimo na počasen ogenj. Kuhamo jo, mešamo, dokler ni pripravljena. Preverimo tako, da kanemo kapljico sirupa na košček ledu ali v kozarec s hladno vodo. Kapljica naj se spremeni v trdo kroglico, ki ob udarcu poči. Pripravljeno karamelo prelijemo v model za peko.
2. Preostale sestavine zmešamo z blenderjem. Dobljeno zmes vlijemo na karamelo.
3. Pečico segrejemo na 170 stopinj, vanjo postavimo posodo, napolnjeno z vodo, ki bo služila kot vodna kopel, da se karamele ne zažge. Na vrh postavimo model s pripravljenim testom. Po 45 minutah je pita pečena. Pečenost preverimo z zobotrebcem.

Skutino torto serviramo s karamelo navzgor.

Belo maslo se uporablja za pripravo čokolade. Ta izdelek ne bo umazal rok, saj ima višjo temperaturo taljenja v primerjavi s kakavovim maslom, iz katerega je večina čokolade. Imenuje se kupulat.

Uporaba v ljudski medicini

Domorodci pogosto uporabljajo kupuasu za zdravljenje različnih bolezni:

1. Žvečenje semen lajša bolečine v želodcu.
2. Menijo, da lahko sok teh sadežev, če ga pijemo na tešče, pozdravi neplodnost, tako moško kot žensko.
3. Uživanje mesa plodov med porodom blaži bolečine in pomaga otroku, da se hitreje rodi.
4. Oslabljeni osebi po bolezni ali poškodbi so dajali piti sok kupuasuja, da bi se moč čim prej vrnila.
5. Ljudski zdravilci trdijo, da lahko kaša iz sadnega mesa, uporabljena kot obkladek, pozdravi kožne bolezni, vključno z dermatitisom in ekcemom.
6. Vojščaki staroselcev so pred bojem pili sok kupuasuja, da bi dvignili bojni duh in postali neizčrpni.
7. Menijo, da če človek vse življenje poje en sadež na teden, bo do pozne starosti ostal krepak in zdrav.

Uporaba v kozmetologiji

Sodobna kozmetologija je v kupuasuju prepoznala vir številnih koristnih sestavin in ga pogosto uporablja.

1. Ekstrakt iz sadnega soka dodajajo izdelkom za nego las in obraza. Dobro vlaži in pomaga ohranjati vodno ravnovesje.
2. Olje, pridobljeno iz semen s hladnim stiskanjem, se uporablja v kremah, mazilih in tonikih. Ne le upočasnjuje staranje kožnih celic, temveč jih tudi naredi bolj prožne, pomaga pri glajenju drobnih gub. Dodatna prednost je, da olje ščiti tudi pred škodljivimi ultravijoličnimi A in B žarki.
3. Šamponi in balzami s sestavinami kupuasuja pomagajo pri zdravljenju poškodovanih in suhih las.

Z nakupom olja tega sadeža lahko pripravite domačo negovalno kozmetiko. Ne smete ga uporabljati v hrani. Priporočene količine dodajanja olja kupuasuja v kozmetične izdelke:

• Krema za obraz – 2–5 % celotne mase.
• Balzam za ustnice – 10–20 %.
• Krema za telo – 2–10 %.
• Maska za lase – 2–5 %.

Kako gojiti kupuasu

Vzgojiti teobromo velikocvetno doma je izjemno težko, zlasti v severnih regijah. Le redkokdo uspe v stanovanju ustvariti mikroklimo, podobno njeni domači. Tudi življenje v pogojih visoke vlažnosti je za človeka naporno. V rastlinjakih kupuasu odlično úspeva in celo obrodi, kar potrjuje londonski Kraljevi botanični vrt, kjer je več primerkov tega drevesa. Kljub temu nekaterim to uspe tudi v stanovanjih.

Pri izbiri mesta za bodočo rastlino je treba upoštevati, da ne mara neposredne sončne svetlobe, prepiha in mraza. Temperatura zraka ne sme pasti pod 22–25 stopinj, temperatura tal pa pod 20 stopinj. Hkrati je zgornja meja, tudi na sončen dan, 30 stopinj Celzija. V nasprotnem primeru lahko drevesce zboli in pogine. Zato je pogosto treba uporabiti dodatno ogrevanje rastline.

Vlažnost lahko vzdržujete s škropljenjem, ki ga je treba izvajati vsaj enkrat na dan. Dobra rešitev je uporaba vlažilnika zraka v bližini teobrome.

Doma je najlažje vzgojiti kupuasu iz semena ali potaknjenca. Za rastlino izberemo mastno, dobro odcedno zemljo. Po setvi semen lahko lonec pokrijete s folijo, da povečate vlažnost in temperaturo. Kalčki se pojavijo po 15–20 dneh. Po tem rastlino presadite v večjo posodo in jo postavite na stalno mesto.

Upoštevati je treba, da bo drevesce hitro zraslo, če bodo pogoji ustrezni, presajanja pa ne mara. Najpogosteje sadike propadejo zaradi pomanjkanja vlage v zraku in zemlji. Temu je treba nameniti posebno pozornost.

V drugem ali tretjem letu Theobroma grandiflorum začne cveteti. Za pridobitev plodov je potrebno umetno opraševanje.

Okus plodov, pridelanih v podnebju daleč od naravnega za kupuasu, bo opazno slabši. Prav tako se zdravilne lastnosti ne bodo v celoti ohranile. Toda nenavadna rastlina iz daljne dežele lahko sama po sebi prinese veselje.

Fotografija kupuasu