Plantan: kaj je to za sadež in zakaj je koristen

Plantan ni samostojna kultura, temveč le ena od vrst banan. To je splošno ime za vse gojene sorte zelenjavnih banan, ki se uporabljajo za pripravo prilog in prigrizkov. To je nesladkan sadež, ki so ga mnogi navajeni uživati surovega. Plantan je škrobnat plod, ki ga cvrejo, kuhajo in uporabljajo v kulinariki, tako kot pri nas krompir.

Kakšen sadež je to?

Plantan so plodovi zelnatih rastlin iz rodu banan ali Musa. Obstaja veliko vrst, tako divjih kot gojenih. Sadež je videti kot običajna banana, le nekoliko večji. Plodovi rastejo na nizkih palmah v velikih grozdih. Teža ene veje lahko znaša 20–25 kg. Povprečna teža enega plantana je od 200–250 gramov do 500 gramov.

Plantan je zelo priljubljen v Aziji, Avstraliji in Afriki; ta sadež je osnovna sestavina kuhinje teh regij. Tam ga cvrejo, kuhajo, iz njega pripravljajo prigrizke in najrazličnejše priloge. Ta plod se uporablja celo za pripravo prvih jedi. Ima nevtralen, rahlo trpek, škrobnat okus in svežo zelenjavno aromo. Pri pripravi se najpogosteje uporablja toplotna obdelava, tako da meso postane mehko, okus pa nežen.

Kako izgleda

Vse sorte plantanov se praviloma razlikujejo od tradicionalnih banan po velikosti plodov. So večji, mesnati, vsebujejo večkrat manj glukoze in drugih sladkorjev. Plantan raste na palmi, na veji se oblikuje večnadstropni grozd plodov.

Sadež ima obliko polmeseca, tako kot banana, vendar je njegova lupina nekoliko debelejša. Barva lupine plantana je zeleno-siva. Znotraj je meso enako kot pri navadnih bananah – belo ali rumeno-belo, z drobnimi, do 1 mm temnimi pečkami. Danes se najpogosteje gojijo hibridne, hitro dozorevajoče sorte. V divjini najdemo tudi vrste plantanov z večjimi, olesenelimi pečkami, vendar jih redko uživamo.

Kje raste

Danes je mogoče kupiti plodove plantana skoraj kjer koli na svetu. Ta sadež dokaj uspešno prenaša prevoz in se ob pravilnem shranjevanju ne pokvari. Vendar ga ne gojijo povsod, saj ta rastlina potrebuje posebne podnebne razmere.

Večina plantanov, ki jih danes prodajajo, ni pridelanih v divjini, temveč na posebnih plantažah. Po podatkih OZN je ta sadež na 12. mestu po obsegu pridelka. Je zelo iskan v mnogih državah, poleg tega pa je v nekaterih regijah eden glavnih živil.

V divji obliki to rastlino najdemo v regijah s subtropskim podnebjem in v tropih. To so države, kjer plantan raste naravno – Avstralija, Nova Gvineja, Malezija, Indonezija, Indija, Indokina ter druge regije Afrike in Azije.

V državah, kjer so vsi pogoji za gojenje plantanov, umetno sadijo nasade. Na primer, v Latinski Ameriki so velika območja, kjer raste plantan, prav tako v Indiji gojijo ta izdelek za izvoz.

V čem je plantan koristen

Platana je precej hranljiv izdelek, bogat z ogljikovimi hidrati, ki je lahko osnova za prigrizke ali pa se uporablja za pripravo polne priloge. A ni pomembna le hranilna vrednost izdelka; ta tropski sadež prinaša tudi koristi za zdravje, saj vsebuje veliko zdravilnih snovi. Tu so glavne sestavine izdelka, ki vplivajo na telo:

1. Magnezij je potreben za zdravje srčno-žilnega sistema in mišic, za polno delovanje možganov in živčnega sistema na splošno.
2. Natrij in kalij sta snovi, ki vzdržujeta vodno-solno ravnovesje, normalizirata pH, sodelujeta v presnovnih procesih.
3. Plodovi vsebujejo vitamine skupine B, ki so odgovorni za procese krvotvorbe, sodelujejo pri oblikovanju imunosti, normalizirajo reproduktivno funkcijo in povzročajo številne dodatne učinke.
4. Cink in žveplo sta v majhnih količinah, vendar sta pomembni snovi, ki pozitivno vplivata na stanje kože, las in nohtov.
5. V pomembnih koncentracijah so prisotni vitamini K, A, E, ki so potrebni za žile, kožo, lase, imunost in zdravo delovanje notranjih organov.
6. V plodovih so antioksidanti, ki upočasnjujejo procese staranja in preprečujejo razvoj rakavih obolenj.
7. Platana je bogata z vlakninami, ki zagotavljajo ravnovesje mikroflore in zdravje črevesja ter normalizirajo delo prebavnega sistema.

Poleg tega platana vsebuje velike količine ogljikovih hidratov, kar pomeni, da jedi iz tega izdelka napolnijo z energijo in dajejo dolgotrajen občutek sitosti. Z rednim uživanjem tega izdelka lahko okrepite zdravje srčno-žilnega in živčnega sistema, normalizirate procese krvotvorbe, povečate imuniteto. Kalorična vrednost platane je 87 kcal na 100 gramov, meso pa vsebuje majhne količine beljakovin in maščob, ki jih človeško telo dobro absorbira.

Kakšno škodo lahko povzroči

Kljub temu da platana vsebuje ogromno dragocenih snovi in visok hranilni potencial, lahko ta izdelek škoduje zdravju. Ne smete ga zlorabljati. V katerih primerih je platana lahko nevarna – spodaj so navedene vse kontraindikacije.

1. Če je pri osebi diagnosticiran kolitis ali peptična razjeda želodca in črevesja, je bolje, da se izogibate uživanju živil, bogatih s prehranskimi vlakninami – lahko se pojavijo bolečine, krči, poslabšanje ali celo krvavitev.
2. Ne jejte plantana, če se vam je poslabšal kronični gastritis, pankreatitis ali holecistitis. Pri takšnih boleznih se morate držati stroge diete.
3. Plantan je kategorično prepovedan tistim, ki so že imeli alergijske reakcije na banane. To so plodovi iz istega rodu rastlin in lahko vsebujejo iste alergene. Bolje je, da ne tvegate, saj intenzivnosti alergije ni mogoče predvideti; lahko se razvije celo anafilaktični šok, kar je kritično stanje, ki zahteva takojšnjo hospitalizacijo.
4. Ne pretiravajte z uživanjem plantana, če imate diagnosticirano sladkorno bolezen. Ta izdelek vsebuje veliko ogljikovih hidratov in lahko škoduje zdravju, saj zviša raven sladkorja do kritičnih vrednosti.

V posameznih primerih lahko zaradi prekomernega uživanja tega tropskega izdelka pride do povečanega nastajanja plinov. Včasih se pojavi tudi občutek teže v želodcu, kar so vsi simptomi prebavnih težav. Pomembno je, da vsak nov izdelek uvajate postopoma in pozorno spremljate odziv telesa.

Za tiste, ki želijo prvič poskusiti toplotno obdelan plantan, ni priporočljivo, da se takoj obilno poslužujejo izdelka. Telo ga zaradi nenavajenosti morda ne bo popolnoma prebavilo, kar lahko povzroči prebavne težave.

Kako pravilno jesti plantan

Plantan lahko jeste surov, tako ohrani več hranilnih snovi, vitaminov in prehranskih vlaknin. Če želite izdelek poskusiti, ga preprosto olupite kot navadno banano. Prav tako lahko to sadje kuhate; iz njega pripravljajo različne jedi – sladice, prigrizke, pireje, juhe in druge kulinarične mojstrovine. Plantan se odlično ujema z mesom, zelenjavo, ostrimi in kislo-slajkimi omakami; lahko ga kuhate, dušite, cvrete ali pečete v pečici.

Kaj lahko pripravimo iz plantana

Plantan je vsestranski izdelek, podoben priljubljenemu krompirju, primeren za najrazličnejše jedi. Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih načinov priprave.

1. Plantan pogosto cvrejo v olju, pred tem pa dodajo sol in začimbe. Najbolj priljubljen je recept v testu; banana postane sočna in aromatična, v Aziji ga pripravljajo v škrobu.
2. Iz tega eksotičnega sadeža pripravljajo juhe v kombinaciji z drugo zelenjavo. Lahko skuhate navadno juho na osnovi jušne osnove ali pa kuhan izdelek zmeljete v blenderju in dobite kremasto jed.
3. V azijski kuhinji so zelo priljubljene zelenjavne mešanice s plantanom. Dodajajo mu fižol, stročnice, pekočo papriko, koruzo in čičeriko.
4. Iz plantana pripravljajo mousse, pireje, ostre in sladke prigrizke.
5. Prav tako se ta sadež uporablja pri peki in pri pripravi sladic.

V nekaterih državah plantan uporabljajo v solatah, surov. Prav tako ga uživajo v napitkih in koktajlih. Na osnovi tega eksotičnega sadja pripravljajo alkohol.

Uporaba v ljudski medicini

V netradicionalni medicini se plantan uporablja za zdravljenje abscesov in bolezni sklepov. Prav tako ga uporabljajo za krepitev imunskega sistema, pri nespečnosti in mišični napetosti.

Iz olupkov platana pripravljajo suhe mešanice za poparke. Poparijo jih in pijejo pri kašlju. Prav tako je koristno uživati surovo meso platana za obnovo delovanja črevesja, pri zaprtju. Pire iz tega izdelka je koristen pri želodčnih motnjah, vendar soli ni treba dodajati.

Prav tako plantan pomaga pri okrevanju po krvavitvah, kirurških posegih, vendar včasih obstajajo omejitve. Zato se je vredno predhodno posvetovati z zdravnikom in se pogovoriti o možnosti uživanja tega izdelka.

Uporaba v kozmetologiji

V kozmetiki se plantan ne uporablja preveč aktivno, le desertne sorte, saj vsebujejo več hranil za kožo. Vendar pa nekatere kozmetične družbe uporabljajo izvlečke plantana za izdelavo negovalne kozmetike.

Ta izdelek je bogat z antioksidanti, cinkom in žveplom, zaradi česar je koristen za kožo. Iz mesa lahko pripravimo maske. Plod gladi gube, odpravlja vnetja, izboljšuje barvo in tonus kože. Meso platana lahko kombiniramo z medom, oljčnim oljem, drugimi eksotičnimi sadeži. Glavno je — najprej se prepričati o odsotnosti alergije – za to je treba nanesti majhno količino kozmetične mešanice na zapestje in opazovati, kako se telo odzove.

Kako gojiti plantan

Plantani najbolje uspevajo v vročem in vlažnem podnebju. Da bi rastlina preživela, potrebuje obilno in redno zalivanje. Prav tako je pomembno, da je toplo, optimalna temperatura je 26–27 stopinj. Ta rastlina potrebuje veliko sončne svetlobe. Če bo plantanu primanjkovalo ultravijolične svetlobe, ne bo nikoli zrasel, kar je še posebej pomembno v začetni fazi.

Pred sajenjem je treba pripraviti zemljo, mora biti rodovitna, bogata z organskimi gnojili, zračna in dobro odcedna. Za dobro rast je pomembna tudi kislost tal, optimalna vrednost je od 5,5 do 7,0.

Mlade rastline se bojijo vetra in prepiha, treba je organizirati pregrado ali zavetje. Nevarnost predstavlja tudi nenadna sprememba temperature – treba je vzdrževati stabilno mikroklimo.

Številne gojene sorte se razmnožujejo le vegetativno, gojiti jih iz semen je izredno težko. Zato je bolje uporabiti gomolje ali poganjke (brste, ki rastejo ob dnu). Posaditi jih je treba po ukoreninjenju v vodi, kar običajno traja do 2 tednov.

Potrebno je pogosto pletje, treba je paziti, da je zemlja popolnoma čista, plantan ne prenaša sosedstva plevela. To rastlino je treba gnojiti 4–5-krat na leto. V začetni fazi rasti, pri oblikovanju stebla in listov, so pomembna dušikova gnojila. Enkrat na leto je nujno pomembno obogatiti zemljo z organskimi gnojili, poleg tega pa se enkrat na sezono priporoča kompleksno gnojilo.

Plantan je koristen in okusen izdelek. Lahko postane odličen dodatek k prehrani. Da bi izbrali kakovosten sadež, morate biti pozorni na stanje lupine – ta mora biti brez poškodb in madežev. Prav tako je pomembno, da so plodovi dovolj čvrsti, ne mehki – v takih plantanih je največ koristnih snovi.

Izdelek shranjujte v hladilniku, v predelu za zelenjavo in sadje. Pripravite ga lahko na kakršen koli način, ki vam je všeč. Približna dnevna količina tega izdelka v prehrani je 200–300 gramov, kar predstavlja poln obrok. Če plantan uživate pravilno, bo prinesel le koristi telesu.

Zadnje fotografije