Galetni piškoti: koristne lastnosti in kontraindikacije

Med dieto vsak človek doživi močno željo po uživanju okusne in prepovedane hrane. Prav to pogosto vodi v prekinitev diete in uživanje nezdrave hrane. Če si zaželite nekaj sladkega ali peciva, vam bodo na pomoč priskočili galetni piškoti. To je izdelek z dokaj nizko vsebnostjo kalorij, ki je poleg tega zelo koristen za telo. Čeprav ti piškoti spadajo med moke, veljajo za dietetični izdelek. Če je takšna sladica pripravljena v skladu s pravili recepta, ne bo imela nobenih kontraindikacij.

Pri nakupu takšnega izdelka v trgovini je pomembno natančno prebrati sestavo piškotov. Nekateri nepošteni proizvajalci v svoje izdelke dodajajo različne konzervanse in dodatke, da bi podaljšali rok uporabnosti piškotov ali prihranili pri stroških. Ne priporočamo nakupa galet, pri izdelavi katerih je bilo uporabljeno palmovo olje.

Da bi bili prepričani v kakovost in naravnost piškotov, jih lahko pripravite doma. Le tako lahko dobite varen živilski izdelek. Poleg tega velja omeniti, da je domača sladica veliko okusnejša, saj lahko med pripravo uporabite tudi druge sestavine, kot so oreščki in jagode. Tako bodo piškoti okusnejši in bogatejši z vitamini, vendar lahko to vpliva na kalorično vrednost, zato je treba to upoštevati.

Če se dieta upošteva zaradi kakšne bolezni, se je pred uživanjem galetnih piškotov treba posvetovati s strokovnjakom.

Kaj so galetni piškoti

Ljudje galetne piškote pogosto opisujejo kot slano pecivo ali izdelek, ki sploh nima okusa. Prav zaradi teh lastnosti so priljubljeni.

Galete so ena od različic mokastih izdelkov slaščičarske proizvodnje. Za galetno velja suho, nesladkano pecivo, za katero je značilna listnata tekstura. Med pripravo takšne sladice se uporablja pšenična moka prvega ali najvišjega razreda, kvas, malo vzhajalnega sredstva ter različni prehranski dodatki. Za izdelavo se uporablja metoda s kvasnim testom. Galete so lahko preproste, brez uporabe sladkorja in olja, ali pa mastne. Prva različica se lahko shranjuje dve leti, druga pa do šest mesecev. Med skladiščenjem se v izdelku ohranijo vse koristne lastnosti.

Sestava in kalorična vrednost

Sestava galetnih piškotov kaže na neškodljivost izdelka. Vsebujejo namreč preproste sestavine, ki so običajno prisotne v jedilniku vsakega človeka. Sem spadajo moka, voda, sol ter majhna količina sladkorja in kvasa. V takšni sladici ni konzervansov, aromatičnih snovi niti pecilnega praška. Zahvaljujoč takšnim sestavinam dobimo piškote, ki jih lahko jemo, tudi kadar so sladkarije prepovedane. Ti piškoti se skoraj ne drobijo, zato so primerni za prigrizek in jih lahko vzamemo s seboj na sprehod.

Korist galetnih piškotov je v njihovi bogati kemični sestavi. V njih je veliko beljakovin in ogljikovih hidratov, ki telesu zagotavljajo energijo. Prav tako ta sladica vsebuje kalcij, ki je pomemben za zdravje kosti in normalno delovanje živčnega sistema.

Galetni piškoti vsebujejo tudi druge mineralne snovi, kot so kalij, železo in magnezij. Ti so odgovorni za delovanje srčno-žilnega sistema in tvorbo krvi.

Moka, ki se uporablja za izdelavo piškotov, vsebuje prehranske vlaknine. Te so potrebne za normalno delovanje prebavil. V njej so tudi mineralne spojine, kot sta jod in fosfor. Te snovi so potrebne za človekovo zdravje.

Če so pri izdelavi piškotov dodana jajca, sladkor in maščoba, bo kalorična vrednost izdelka med 400 in 500 kcal. Če pa so pripravljeni po klasičnem receptu, bo kalorična vrednost 300–350 kcal na 100 g. Ker je pecivo suho in lahko, tudi teh 100 g ni tako enostavno pojesti. Uživanje izdelka v majhnih količinah ne škoduje postavi.

Kakšne koristi imajo galetni piškoti

Piškoti v obliki galet vsebujejo vitaminske snovi, ki krepijo obrambne mehanizme telesa. Izdelek je koristen za ljudi z boleznimi prebavnega sistema.

Glavna prednost piškotov je nizka kalorična vrednost ob odličnih okusnih lastnostih. Ta sladica je precej nasitna, zato je ne moremo pojesti veliko. Izdelek bo všeč tistim, ki so na dieti za hujšanje ali pa morajo paziti na svojo prehrano zaradi kakšnih bolezni.

Piškoti so narejeni po preprostem receptu, brez dodajanja arom, barvil in drugih zdravju škodljivih snovi. Zato izdelek ne povzroča alergijskih reakcij, lahko ga uživajo tako majhni otroci kot nosečnice in doječe matere. Poleg tega lahko to sladico jedo tudi tisti, ki imajo različne bolezni prebavil in izločal.

Galetni piškoti med dojenjem

Po rojstvu otroka mora ženska paziti na svojo prehrano. V obdobju dojenja je jedilnik mlade mamice zelo omejen in vsebuje le zelenjavo brez dodane soli, ribe, pripravljene na pari, in kaše brez začimb. V tem obdobju potrebuje majhno količino glukoze in enostavnih ogljikovih hidratov. Piškoti so v tem primeru dobra izbira za prigrizek in potešitev lakote. Sestavine piškotov so preproste in ne povzročajo alergij. Takšna sladica bo telesu ženske zagotovila energijo in svežino. Poleg tega bodo piškoti pomagali obnoviti delovanje prebavnega trakta, okrepiti oslabljen imunski sistem in telesu zagotoviti vitamine skupine B.

Nekaj piškotov na dan bo predstavljalo popoln prigrizek, ki ga lahko zalijete z mlekom, vodo, sokom ali kefirjem.

Prekomerno uživanje piškotov lahko povzroči težave s kožo; preveč maščob v takšni sladici je lahko vzrok za nastanek mozoljev in celulita. Zato ne pozabite, da tak izdelek ne more nadomestiti kosila ali večerje; je le prigrizek med zajtrkom in kosilom. V drugi polovici dneva se je bolje izogibati takšnim piškotom.

Da bi preprečili pojav neprijetnih simptomov po vključitvi piškotov v prehrano, morate upoštevati nekaj stvari.

1. Najprej si je treba zapomniti, da je v obdobju dojenja ženskam priporočljivo, naj se izogibajo piškotom z različnimi dodatki, kot so čokolada, oreški, kondenzirano mleko, rozine ali semena. Prav tako ne bi smele jesti piškotov z dodatkom posušenih zelišč, česna in različnih začimb.
2. Pred nakupom takšne sladice je pomembno preučiti njeno sestavo. Na seznamu sestavin kakovostnega izdelka ne sme biti margarine, palmovega olja, nadomestkov sladkorja in ojačevalcev okusa. Da bi zaščitili sebe in svojega otroka, lahko pripravite piškote doma, namesto da jih kupite v trgovini.
3. Če je pri otroku ugotovljena intoleranca na mleko ali jajca, se mora mati odpovedati takšnim piškotom.
4. Piškote je priporočljivo vključiti v prehrano doječe ženske šele po treh mesecih od rojstva otroka.
5. Če ima ženska težave s črevesjem (zaprtje, napenjanje, fekalna inkontinenca itd.), se prav tako ne priporoča pretirano uživanje piškotov. Po porodu je pomembno upoštevati priporočila strokovnjakov glede prehrane.

Ali lahko med hujšanjem uživate galetne piškote

Dandanes so galetni piškoti dietetična vrsta piškotov. Sladica velja za preprosto, če pri njeni pripravi niso uporabljene maščobe in sladkor, in za mastno, če je količina maščobe v izdelku 18%. Za pripravo preproste sladice se uporablja moka prve in druge vrste. Če se želite znebiti odvečnih kilogramov, izberite izdelek z najmanjšim odstotkom maščobe. Kalorična vrednost takšnih piškotov omogoča njihovo uživanje med hujšanjem, ne da bi škodovali svojemu telesu.

Galetni keksi so lahko bolj ali manj kalorični – vse je odvisno od uporabljenih sestavin. Tudi če je njihova energijska vrednost približno 400 kcal na 100 g sladice, zaradi suhe konsistence in majhne teže ne boste mogli pojesti velike količine naenkrat. Med dieto je priporočljivo uživati doma pripravljene kekse. To vam bo omogočilo uporabo le zdravih sestavin.

Galetni piškoti v medicini

Običajni keksi vsebujejo veliko sladkorja in maščob, ki lahko škodijo ne le postavi, ampak tudi zdravju. Zato ta sladica ni priljubljena med tistimi, ki pazijo na svoj videz in skrbijo za svoje zdravje. Kar zadeva galetne kekse, vsebujejo le naravne in preproste sestavine, ki jih najdemo v vsakem domu. Zaradi takšne sestave je izdelek hipoalergen. Lahko se uporablja v prehrani nosečnic in doječih mater. Poleg tega so keksi koristni tudi za otroke. Uvedemo jih lahko kot dopolnilno hrano že od osmega meseca dalje.

Galetni keksi lahko uživajo ljudje z boleznimi jeter, prebavil ter težavami z organi izločalnega sistema.

Pri sladkorni bolezni

Za zmanjšanje znakov sladkorne bolezni je pomembno upoštevati posebno dieto. Glavni cilj takšnega terapevtskega prehranjevanja je normalizacija ravni sladkorja v krvi, zmanjšanje telesne teže in zmanjšanje obremenitve trebušne slinavke, katere celice sintetizirajo insulin.

Pri tej bolezni lahko uživate galetne kekse. Vendar je pomembno, da pri njihovi izdelavi ni uporabljena moka najvišje kakovosti. Njena kalorična vrednost je več kot 300 kcal, medtem ko je glikemični indeks 95. To samodejno uvršča pecivo na seznam prepovedanih živil.

Testo za galetne kekse ne sme biti bogato (masleno). V to skupino spadajo jedi, pri pripravi katerih niso bila uporabljena jajca, margarina in različne maščobe. Za pripravo lahko uporabite moko drugega razreda, rženo moko ali otrobe. Pomembno je, da so keksi nemastni in nesladkani.

Pomembno: glikemični indeks galetnih keksov — 50 enot.

Pri pankreatitisu

Pri akutnem poteku pankreatitisa ter v obdobju poslabšanja bolezni je treba galetne kekse uživati previdno. V tem času je treba čim bolj olajšati delo prebavnega sistema. Sprva je indicirano terapevtsko postenje. Čez nekaj dni lahko že uvedete najbolj nežne jedi. Sem spadajo lahke juhe ali pireji. Pomembno je, da je hrana nizkokalorična, brez sladkorja in maščob.

Sladice lahko uvedete v prehrano, ko se stanje normalizira, v obdobju remisije. Najvarnejši keksi pri pankreatitisu so galetni. Ne vsebujejo maščob in odvečnih kalorij. Najbolj optimalna možnost priprave takšne poslastice je uporaba moke, vode, jajc in le majhne količine sladkorja.

Pri nakupu že pripravljenih piškotov je treba biti pozoren ne na tehtane izdelke, ampak na pakirane piškote. To vam bo omogočilo preučiti sestavo izdelka in videti njegovo kalorično vrednost. Kljub prednostim uporabe tega peciva zdravniki vseeno svetujejo, da pri tej bolezni ne zaužijete več kot en piškot na dan.

Pri gastritisu

Gastritis je tudi razlog za prepoved uživanja večine živil. Še posebej težko je sladkosnedcem, saj sladkarij pri tej bolezni prav tako ne bi smeli uživati. Piškote pri gastritisu vseeno lahko jeste, vendar morate izbrati pravo vrsto slaščic. Najpreprostejša možnost so galetni piškoti. Izdelek odlikuje preprosta sestava, nizka kalorična vrednost in odsotnost maščob. Tudi pri akutnem poteku bolezni uživanje galetnih piškotov ni prepovedano.

Škodljivost in kontraindikacije

Ne glede na to, kako koristen je izdelek, je pri dodajanju v prehrano pomembno upoštevati mero. V zmernih količinah galetni piškoti ne bodo škodovali človeškemu telesu, vendar se z njimi ne smete preveč navduševati. To še posebej velja za tiste, ki so nagnjeni k debelosti. Navsezadnje ta sladica spada med izdelke iz moke ter vsebuje maščobe in ogljikove hidrate. Prekomerno uživanje takega peciva lahko povzroči odvečne centimetre na pasu.

Galetni piškoti so koristni in imajo bogato vitaminsko in mineralno sestavo, vendar izdelka ne smete uporabljati kot poln zajtrk ali kosilo. Če količina zaužitih piškotov preseže normo, se bo namesto koristi za prebavni trakt pojavil nasprotni učinek. Lahko se pojavijo napenjanje in različne neprijetne težave s prebavili. Zato je treba galetne piškote uživati v majhnih porcijah in le kot hiter prigrizek.

Recepti za galetne piškote

Obstaja veliko različic priprave galetnega peciva. Vsakdo lahko izbere tisto, ki mu je všeč, pri čemer upošteva kalorično vrednost in sam postopek priprave. Piškoti, izdelani po klasičnem receptu, so hrustljavi, lahki in sladkastega okusa. Po potrebi lahko recept prilagodite z dodajanjem ali izpuščanjem določenih sestavin.

Klasični recept

Galetni piškoti so najbolj zdravo in varno pecivo za telo. Tako meni večina dietetikov. Priprava takšne dobrote doma ne bo težavna, pri tem pa niso potrebna posebna znanja ali nenavadne sestavine. Galetne piškote lahko izrežete s posebnim modelčkom ali pa uporabite kozarec. Torej, potrebovali boste 0,5 čajne žličke sode bikarbone, eno čajno žličko soli, 130 g moke, eno jedilno žlico sončničnega olja, 60 ml kuhane vode, 20 g škroba in dve jedilni žlici sladkorja.

Najprej je treba raztopiti sol in sladkor v topli tekočini, nato pa dodati preostale sestavine. Iz te mase naj nastane trdo testo, ki se ne sme lepiti na roke. Dobljeno zmes postavite na hladno mesto za 30–40 minut.

Nato testo razvaljajte na debelino nekaj milimetrov, ga večkrat prepognite in ponovno razvaljajte. Nato izrežite galete želene oblike, jih položite na pekač, predhodno obložen s papirjem za peko. Poslastico pecite približno pol ure pri temperaturi 140 stopinj.

Piškoti 'Marija'

Takšne galete so odličen dodatek k vročemu čaju ali kakavu. Speči jih lahko tudi tisti, ki ne obvladajo posebnih kulinaričnih sposobnosti. Tudi če takšni piškoti niso bili pojedeni sveži, lahko iz njih pripravite okusno torto, tako da jih zmešate s kremo. Takšna sladica bo odlična pogostitev tudi za goste. Če imate intoleranco na mleko, lahko uporabite vodo.

Za začetek zmehčajte 100 g masla in ga stepite, dodajte mu majhno količino soli, 300 g škroba in 0,5 skodelice sladkorja. Mešanico ponovno stepite. V dobljeno mešanico vlijte 150 ml mleka in stepite. Nato v majhnih delih dodajte nepolno skodelico moke, pri tem nenehno mešajte z mešalnikom. Ko nastane gosta masa, naprej gnetite ročno. Dobiti morate plastično zmes za galetne piškote, ki se ne lepi na roke.

Testo za nekaj ur postavite v hladilnik, nato ga razvaljajte in izrežite figurice. Piškote prebodite z vilicami in jih postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 15–20 minut.

Piškoti z otrobami

Za peko galetnih piškotov lahko uporabite različne vrste moke, na primer pšenično ali polnozrnato. Pogosto priporočajo dodajanje otrobov v sladico. Tako bo pecivo veliko bolj zdravo. Te slaščice lahko uporabite za pripravo prigrizkov z dodatkom domače paštete ali skutnega sira. Prav tako ga lahko preprosto pripravite doma.

Od sestavin morate pripraviti čajno žličko soli, po 75 g moke in otrobov, čajno žličko pecilnega praška, 50 ml prekuhane vode, 15 g škroba, jedilno žlico sladkorja in tri žlice sončničnega olja.

Najprej premešajte suhe sestavine, nato dodajte olje in počasi vlivajte še ne ohlajeno vodo. Na koncu mora nastati plastična masa, ki se ne lepi na roke. Nato testo tanko razvaljajte na debelino nekaj milimetrov, s pomočjo posebnega modelčka izrežite figurice in jih prebodite z vilicami. Galetne piškote z otrobi pecite približno 7–8 minut pri temperaturi 220 stopinj.

Z maslom

Takšni galetni piškoti veljajo za najbolj kalorične, zato jih pri hujšanju ne priporočamo. Kaloričnost izdelka iz moke lahko zmanjšate tako, da zmanjšate količino uporabljenega masla. Da bo sladica bolj okusna, lahko v testo dodate lupinico citrusov.

Za pripravo testa potrebujete naslednje sestavine: 40 ml mleka, pol skodelice moke, sol po okusu, limonino lupinico, 5 g škroba, 100 g masla, dve jedilni žlici sladkorja in 0,5 čajne žličke pecilnega praška.

Moko zmešajte z ostalimi suhimi sestavinami. Nato dodajte lupinico. Po tem z rokami vtrite maslo in ga dodajte mešanici. Prilijte mleko. Pri tem najprej mešajte z žlico, nato pa uporabite roke. Ko dobite mehko testo, ga za pol ure postavite na polico hladilnika. Nato testo zelo tanko razvaljajte, izrežite posamezne piškote, jih prebodite z zobotrebcem ali vilico in jih postavite v pečico, segreto na 200 stopinj. Po 8–9 minutah bodo galete pripravljene.

Ali so galetni piškoti med postom dovoljeni

Med postom se morate izogibati živalskim proizvodom. Galete, pri katerih niso bila uporabljena jajca in mlečni izdelki, so odlična sladica v postnih dneh. Hkrati se pecivo pripravi z vodo in majhno količino sladkorja. Rezultat je dietna jed, ki ne povzroča alergij. Za pripravo postnih galet potrebujete 60–70 ml vode, kozarec moke, sol po okusu, čajno žličko pecilnega praška, dve žlici sladkorja in dve žlici rastlinskega olja. Za testo je treba zmešati vse sestavine, moko dodati nazadnje. Testo postane gosto, a elastično. Treba ga je razvaljati, iz njega izrezati piškote in jih preboditi z vilico.

Sladico pecite v pečici pri 220 stopinjah približno 10 minut. Ni priporočljivo, da piškote daste dlje, saj bodo postali zelo suhi.

Fotografija galetnega peciva