Beli čaj: sestava, koristne lastnosti in kontraindikacije

Božanski napitek aristokratov – to ime nosi beli čaj. V starodavni Kitajski so si lahko to vrsto privoščili le cesar in člani njegove družine. Zdravilne lastnosti tega napitka so bile odkrite že v 10. in 11. stoletju: med epidemijo ošpic v Nebesnem cesarstvu so beli čaj uporabljali za preprečevanje bolezni. Nežen okus in cvetlična aroma belega čaja lahko ustvarita praznično vzdušje tudi v najbolj oblačnem in mrzlem dnevu.

Kaj je beli čaj in kako izgleda

Beli čaj velja za enega najstarejših zdravilnih napitkov Kitajske. Spada med nefermentirane sorte, saj se za pripravo uporablja mlad, komaj rahlo razprt čajni list s popkom, ki je podvržen minimalni obdelavi.

Pripravljen napitek ima rahlo zelenkast ali limonast odtenek. V bogati cvetlični aromi se čutijo zeliščne note. V nežnem okusu belega čaja je prisotna rahla trpkost in naravna sladkost.

Za izdelavo te sorte se uporabljajo čajni grmi, ki imajo značilne podolgovate liste in popke, prekrite z belimi puhastimi dlačicami. V divjini rastejo samo na Kitajskem. Za proizvodnjo se uporabljajo ne le sorte, ki jih najdemo v naravi, ampak tudi nove, ki so jih posebej vzgojili rejci Nebeskega cesarstva. Med prvimi so bili vzgojeni edinstveni čajni grmi z večjimi listi: sorte 'Beli narcis', 'Sjao Baj' in 'Da Baj Ča Šu' (največji čajni grm). Prav iz listov teh sort nastaja ena najboljših pijač na svetu.

Sprva so se s proizvodnjo belega čaja ukvarjali v provinci Fudžjan, čez nekaj časa pa tudi na sosednjih ozemljih – Šujdzi in Dženghe. Te tri province na svetovni trg dobavljajo izbrane sorte čaja, ki spadajo med elitne.

Kasneje so se z gojenjem elitnih sort čajevca začeli ukvarjati v Indiji. Na plantažah Šrilanke posebni čajni grmi rastejo že precej časa, vendar se proizvaja samo ena vrsta belega čaja.

Vrste

Nebesko cesarstvo proizvaja več kot 12 vrst belega čaja. Najbolj priljubljene so:

1. White Peony. Ta vrsta se proizvaja samo na enem mestu v Nebesnem cesarstvu – v provinci Fujian. Zanj se izbirajo samo komaj razcveteli mladi lističi s popki. Obiranje poteka enkrat letno – spomladi. »Beli potonik« spada med redke sorte, zato je precej drag.
2. White Silver Needles – elitna sorta belega čaja. Ime »Srebrne niti« je dobil zaradi izredno nežnih popkov s srebrnkastimi dlačicami. Za obiranje listov je namenjenih le nekaj dni spomladanskega obdobja. Predelava čajnih popkov in listov poteka ročno.
3. White Pu-erh Tea – najbolj neverjetna in redka sorta. Njegove okusne lastnosti se izrazito razlikujejo od drugih – popolnoma brez grenkobe. Čajni grmi v majhnem številu rastejo le na visokogorskih kitajskih plantažah. Obiranje pridelka in predelava listov sta precej delovno intenzivna procesa, zato je na trgu belega pu-erh čaja malo in se prodaja po zelo visoki ceni.

Med sorte belega čaja nizke kakovosti, ki se prodajajo po dostopnih cenah, spadata Gong Mei in Shou Mei.

V Indiji se proizvajata le 2 vrsti belega čaja:

1. White Darjeeling ima sladkast nežen okus in izjemen zlato-rjavkast odtenek. Velja za najboljšo indijsko vrsto belega čaja.
2. Assam White. Čajni grmi rastejo na enem samem mestu na zemlji – v indijski regiji Assam. Ima najslajši okus med vsemi vrstami belega čaja in velja za najbolj redko sorto. Pravi »Beli Assam« je mogoče kupiti po prednaročilu v tovarni. Njegova cena je tako visoka, da si ga lahko privoščijo le redki.

V Šrilanki se proizvaja edina vrsta belega čaja – Ceylon White. V njegovi nenavadni aromi je čutiti borov vonj, v okusu pa so prisotne medene note.

Med poznavalci in ljubitelji čaja velja »Cejlonski beli« za kraljevsko pijačo.

Kako se beli čaj razlikuje od zelenega

Beli in zeleni čaj spadata med koristne pijače z odličnimi okusnimi lastnostmi. Med značilne lastnosti teh sort spadajo:

1. Proizvodni proces. Po obiranju se listi za beli čaj ne zvijajo in ne pražijo, zato so manj izpostavljeni oksidacijskim procesom. Sušijo se v posebej pripravljenem okolju pod vplivom sončnih žarkov, zato ima pripravljena pijača izjemno nežen okus. Po obiranju se listi zelenega čaja dosušijo z umetnim segrevanjem.
2. Surovina. Beli čaj vsebuje popke in mlade liste, zeleni pa je sestavljen iz velikih popolnoma razvitih listov. Čeprav nekaterim sortam dodajajo tudi popke čajnega grma.
3. Okusne lastnosti. Beli čaj se odlikuje po slajšem naravnem okusu in nežnosti.
4. Cena. Čeprav so med zelenimi sortami čaja precej drage, je cena belega veliko višja.

Beli čaj se v nasprotju z zelenim uvršča med slabo fermentirane pijače.

Kaj je bolj zdravo

Kateri čaj – beli ali zeleni – je bolj zdrav, ni mogoče trditi dokončno. Obe vrsti vsebujeta antioksidante rastlinskega izvora. Glede na rezultate zadnjih laboratorijskih raziskav ima beli čaj prednost pred zelenim pri preprečevanju nastanka rakavih celic.

Beli čaj nima poživljajočih lastnosti zelenega. Vsebuje malo kofeina (nekatere vrste ga sploh nimajo), zato bolj pomirjujoče vpliva na telo kot zeleni čaj.

Sestava in kalorična vrednost

Surovina, uporabljena pri proizvodnji belega čaja, ni toplotno obdelana. Celoten vitaminsko-mineralni kompleks, ki ga je podarila narava, je prisoten v pripravljeni pijači.

V kemični sestavi te čajne vrste so prisotni:

• vitamini skupine B, A, C;
• eterična olja in rastlinski antioksidanti;
• aminokisline;
• tanin.

Makro- in mikroelementi: kalij, kalcij, magnezij, fluor, železo, fosfor in natrij. Kalorična vrednost izdelka se giblje od 0 do 4 kcal na 100 g in je odvisna od količine dodanega sladila.

Koristne lastnosti belega čaja

Splošne koristi

Starodavni kitajski zdravniki so menili, da je ta vrsta čaja najboljše sredstvo v boju proti različnim nalezljivim boleznim, patologijam notranjih organov in duševni bolečini. Priporočali so ga tudi kot sredstvo, ki upočasnjuje proces staranja.

Ugodni učinki na telo:

1. Normalizacija krvnega tlaka, krepitev sten krvnih žil – zmanjšanje tveganja za bolezni srčno-žilnega sistema.
2. Znižanje ravni holesterola, preprečevanje nastajanja plakov in strdkov.
3. Čiščenje telesa škodljivih snovi z izločanjem toksinov.
4. Odpravljanje živčnih motenj: depresivnega stanja, kronične utrujenosti, prekomerne vzburjenosti.
5. Krepilni učinek na kostno tkivo zaradi fluora in kalcija, ki sta v čajnem listu.
6. Antibakterijske lastnosti za boj proti rotavirusnim okužbam, boleznim dlesni in kariesu.
7. Odpravljanje bolečin pri revmatizmu, protinu, išiasu, artritisu zaradi protivnetnih lastnosti.
8. Zaščita telesa pred vplivom bakterij, mikrobov in virusov, spodbujanje delovanja imunskega sistema.
9. Izboljšanje presnove.

Beli čaj učinkovito in blagodejno vpliva na telo ne glede na starostno kategorijo in spol.

Za ženske

Pomirjujoče lastnosti čaja ugodno vplivajo na žensko telo, zmanjšujejo razdražljivost in dušijo povečano vzburjenost v času kritičnih dni in starostnih hormonskih sprememb. Z normalizacijo vodnega ravnovesja v telesu beli čaj pozitivno vpliva na videz ženske: izginejo kolobarji pod očmi, koža na obrazu se zgladi, otekle noge ob koncu dneva postanejo redek pojav.

Prisotnost vitaminskega kompleksa v sestavi pijače izboljšuje vid, zmanjšuje utrujenost oči po delu za računalnikom. 1–2 skodelici belega čaja na dan lahko ne samo izboljšata splošno stanje, ampak tudi napolnita z živahnostjo in energijo.

Za moške

Na svoji domovini beli čaj velja za balzam za moško zdravje. Obnavlja moči, povečuje potenco in zmanjšuje tveganje za nastanek raka prostate. Ta vrsta čaja je še posebej koristna za moške, katerih delo je povezano z velikimi duševnimi obremenitvami in veliko stresnimi situacijami.

Med nosečnostjo

Minimalna vsebnost kofeina v belem čaju omogoča varno uživanje nosečnicam. Bogat vitaminski kompleks, vključno z življenjsko potrebnim kalcijem in fluorem, ter protimikrobne lastnosti blagodejno vplivajo na splošno stanje matere in bodočega otroka. Skodelica rahlo skuhanega napitka lahko odpravi nerazložljiv občutek tesnobe in povečano razdražljivost, ki sta značilna za nosečnice. Vendar beli čaj ne sme biti prekomerno uživan, saj ovira absorpcijo folne kisline.

Med dojenjem

Krepilne in pomirjujoče lastnosti belega čaja blagodejno vplivajo na počutje matere, ki doji otroka. Koristni elementi, čeprav ne v velikih količinah, se z mlekom prenesejo tudi na otroka. Izboljšajo delovanje črevesja novorojenčka, zmanjšujejo bolečine med kolikami in normalizirajo spanje.

Za otroke

Kljub temu, da kitajski otroci pijejo čaj že skoraj od prvih dni življenja, evropski pediatri priporočajo njegovo vključitev v otroško prehrano od 3–4 let. Beli čaj pozitivno vpliva na razvoj otrokovega imunskega sistema, saj ima krepilen učinek na organizem. Pomembna je tudi lastnost napitka, da izboljša presnovo, kar pozitivno vpliva na delovanje želodca in črevesja. Čeprav ta vrsta spada med šibko fermentirane, je za otroke koristno piti le čaj srednje in šibke jakosti.

Pri hujšanju

Beli čaj izboljšuje presnovni proces, saj spodbuja hitro absorpcijo hrane. To preprečuje nastajanje maščobnih oblog. Njegove diuretične lastnosti preprečujejo zadrževanje odvečne tekočine v telesu. Zaradi teh lastnosti je napitek vključen v vsakodnevno prehrano ljudi, ki trpijo za debelostjo.

Posebnosti uživanja pri boleznih

Skodelica aromatičnega belega čaja z očarljivim okusom ne bo le izboljšala razpoloženja in ogrela v hladnem vremenu, ampak bo tudi pomagala telesu v boju proti nekaterim boleznim.

Hipertenzija

Beli čaj deluje kot diuretik, čisti krvne žile, preprečuje nastanek trombov in znižuje holesterol. Ljudem s povišanim krvnim tlakom je priporočljivo, da ga vključijo v dnevno prehrano. Dnevni odmerek je 700 ml toplega čaja, brez dodatkov in sladil.

Sladkorna bolezen

Vitaminsko-mineralni kompleks v belem čaju normalizira raven sladkorja pri patologiji II. stopnje in zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni. Napitek preprečuje simptome sladkorne bolezni: polidipsijo (prekomerno žejo), povečano izločanje insulina, znižanje ravni glukoze.

Za izboljšanje počutja pri sladkorni bolezni je priporočljivo piti čaj 3–4 krat na dan, 20–30 minut po glavnem obroku. Trajanje uživanja je 6 mesecev, nato pa je treba narediti kratek premor.

Holecistitis

Beli čaj normalizira proces izločanja žolča. Antibakterijske lastnosti preprečujejo nastanek vnetnih procesov v žolčnih vodih in jetrih. Skodelica čaja olajša in odpravi krče. V obdobju poslabšanja je priporočljivo piti 600 ml napitka na dan.

Gastritis

Napitek izboljšuje prebavni proces, zato ga pri želodčnih boleznih uživamo takoj po obroku. Dnevno je priporočljivo popiti 2–3 skodelice belega čaja. Od uživanja je treba odstopiti v obdobju poslabšanja bolezni. Do napitka je treba biti previden, če je bolezen kronične narave.

Pankreatitis

Beli čaj lahko blagodejno vpliva na delovanje trebušne slinavke in organu ne škoduje le ob upoštevanju določenih pravil uživanja:

1. Ne pripravljajte premočnega napitka.
2. Bolje je, da se odpoveste dodatkom: medu, sladkorju, fruktozi, mleku.
3. Kupujte samo čisti beli čaj: brez zelišč, ojačevalcev okusa.

V času poslabšanja bolezni je za zmanjšanje bolečin priporočljivo popiti 0,5 l napitka.

Rakave bolezni

Beli čaj ima antimutagene lastnosti in velja za kemoprofilaktično ter protirakavo naravno sredstvo. Antioksidanti in flavonoidi, ki jih napitek vsebuje, preprečujejo širjenje rakavih celic in nastanek metastaz. Krepljiv učinek belega čaja pomaga telesu pri soočanju z boleznijo in zmanjševanju bolečin.

Raziskave ameriških znanstvenikov so dokazale učinkovitost uporabe belega čaja pri raku želodca, prostate in debelega črevesa.

Debelost

Dietetiki vključujejo ta napitek v diete ljudi s prekomerno telesno težo. Beli čaj, popit po obroku, pospešuje proces prebave hrane ter razgradnjo maščob in ogljikovih hidratov, kar pomaga pri uravnavanju telesne teže. Poleg tega telesu zagotavlja vitamine in minerale.

Ta vrsta čaja je odlično naravno sredstvo, ki povečuje odpornost telesa proti prehladnim obolenjem v jesensko-pomladanskem obdobju epidemij gripe.

Beli čaj v kozmetologiji

Zaradi visoke vsebnosti snovi, koristnih za kožo in lase, se izvleček belega čaja uporablja pri proizvodnji kozmetičnih pripravkov. Vključen je v sestavo dekorativne kozmetike, krem, mil, zobnih past, mask, pilingov in losjonov.

Ta sestavina naredi kožo bolj gladko in elastično, odlično se spopada z gubami in ogrci, upočasnjuje proces staranja ter ohranja zdrav ten kože. Najpogosteje se uporablja v izdelkih za problematično kožo. Prispeva k normalizaciji vodnega ravnovesja, odpravlja rdečico, draženje in odstranjuje neželen sijaj.

Pomembna lastnost belega čaja je belilni učinek. Po uporabi mask ali losjonov se barva kože opazno izboljša. Pridobi svetlejši odtenek, pigmentne lise in pege postanejo skoraj nevidne.

Izvleček belega čaja ščiti telo pred škodljivimi ultravijoličnimi žarki, obnavlja in vzdržuje celice ter s tem pomaga, da koža vedno izgleda mlado in lepo.

V sestavi mask za lase in šamponov ta sestavina spodbuja prebujanje in aktivacijo lasnih mešičkov. Lasje postanejo močnejši in svilenkasti, se zlahka razčesavajo, se ne zapletajo, konice se zlepijo. Lasjišče se navlaži, prhljaj, draženje in luščenje izginejo. Po uporabi izdelkov z izvlečkom belega čaja so lasje vidno boljši.

Izdelke za nego obraza in las na osnovi belega čaja lahko pripravite tudi doma.

Obnovitvena maska za suhe lase

To sredstvo odlično neguje lase po poletnem počitku na morski obali.

• 50 ml močnega poparka belega čaja.
• 20 ml lanenega olja.
• Surov rumenjak.

Zmešajte vse sestavine, uporabite olje in poparek sobne temperature. Nanesite na pramene in lasjišče. Pokrijte glavo z brisačo. Masko sperite po 40 minutah.

Metin izpiralnik

Sestava:

• Beli čaj – 60 ml.
• Poprova meta – 30 g.
• Vrela voda – 1 l.

Postavite sestavine v skledo. Prelijte z vrelo vodo. Temeljito premešajte. Pustite izpiralnik, da se namaka približno pol ure.

Uporabite po vsakem umivanju s šamponom. Nanesite izpiralnik na mokre čiste lase, držite 5–7 minut. Po preteku časa temeljito sperite. Po uporabi bodo lasje postali svilnati in mehki, se bodo zlahka razčesavali in postali nekoliko bolj voluminozni.

Posvetlitvena maska za blondinke

Sredstvo je odlično za tanke lase. Krepi jih, pospešuje njihovo rast, daje volumen in jih rahlo obarva. Po uporabi lasje postanejo gosti in močni.

• 40 g skute.
• 50 ml belega čaja.
• 25 g kisle smetane.

Razmešajte skuto v enotno maso, pri čemer se znebite večjih grudic. Prenesite jo v globoko skledo. Postopoma dodajajte kislo smetano, ne pozabite mešati. Prelijte zmes z vnaprej pripravljenim šibkim toplim čajem. Pustite, da se namaka pol ure.

Po umivanju glave nanesite masko na rahlo vlažne lase. Porazdelite po celotni dolžini od korenin do konic. Zavijte lase v toplo frotirno brisačo. Držite 10–15 minut. Nato obilno sperite s toplo vodo. Postopek ponavljajte enkrat do dvakrat na teden en mesec.

Hranilna maska

V sestavi tega sredstva sta le 2 sestavini: bela glina (4 žlice) in beli čaj (80 ml). V poparek postopoma dodajajte glino in mešajte. Na koncu dobite masko, ki spominja na smetanasto zmes. Z dobljeno masko namažite lase. Pustite največ 15 minut.

Tonik 'Sneguljčica'

To preprosto pripravljeno sredstvo ne le izboljša polt, ampak ob redni uporabi opazno zmanjša mimične gube.

• 100 ml močnega poparka belega čaja.
• 2 žlici kumaričnega soka.
• 15 ml sveže stisnjenega limoninega soka.

Ohladite poparek, vlijte kumarični in limonin sok. Kožo obraza obrišite po jutranjem in večernem umivanju. Tonik shranjujte v hladilniku ali na hladnem mestu.

Maska 'Čista koža'

Odlično pomaga v boju proti aknam v mladostniškem obdobju.

• 5 žlic poparka belega čaja.
• 2 žlici jabolčnega kisa.
• Bela glina.

Zmešajte poparek s kisom. Vmešajte malo gline in premešajte. Maska naj bo redke konsistence. Mešanico nanesite na obraz in pustite, da se strdi (približno 10–15 minut). Sperite s tekočo vodo.

Maska proti pigmentnim madežem na obrazu

Sestava:

• Poparek – 120 ml.
• Drobni ovseni kosmiči – 50 g.
• 1/2 banane.

Kosmiče prelijte s toplim poparkom in pustite stati 7 minut. Dobljeno mešanico dajte v mešalnik in dodajte banano. Zmešajte do pirejaste konsistence. Masko nanesite za 10 minut.

Škodljivost in kontraindikacije

Beli čaj ne more negativno vplivati na človeški organizem. V njegovi sestavi ni škodljivih sestavin. Ta vrsta čaja ne povzroča alergij, vendar zahteva previdnost pri uživanju pri osebah z intoleranco na kofein (čeprav ga vsebuje precej malo).

V majhnih količinah je čaj treba uživati med poslabšanjem kroničnih bolezni notranjih organov.

Beli čaj je kontraindiciran pri boleznih ledvic: njegove diuretične lastnosti lahko povzročijo neželene posledice pri delovanju tega organa.

Neprijetni občutki ob popitem čaju (bruhanje, nelagodje v predelu želodca, motnje v delovanju črevesja, glavobol) se pojavijo le ob pretirani zlorabi.

Kako izbrati in shranjevati

Pravi beli čaj ima precej visoko ceno: cena za 100 g – od 32 €. Za znižanje cene izdelka nekateri proizvajalci dodajajo liste zelenega čaja, zelišča, sadje, ojačevalce okusa. Resnično vreden beli čaj lahko kupite na Kitajskem ali na spletnih straneh kitajskih proizvajalcev.

Ne glede na vrsto, čaj se ne more popolnoma pokvariti. Sčasoma izgubi okus, saj surovina za poparek presuši ali se napoji z vlago.

Da beli čaj čim dlje ostane okusen in ne izgubi koristnih lastnosti, je potrebno:

1. Ne kupujte velikih količin naenkrat.
2. Kupijeni čaj presujte v keramično posodo s tesnilnim pokrovom.
3. Shranjujte v kuhinjski omari, oddaljeni od štedilnika.
4. Ne postavljajte poleg belega čaja začimb, dišavnic in kavnih zrn: čajni listi vpijajo okoliške arome.

Ob pravilnih pogojih shranjevanja se kakovosten čaj ne bo pokvaril v 12–18 mesecih.

Kako pravilno pripraviti beli čaj

V domovini imajo do te pijače poseben odnos. Kitajci ne le kuhajo in pijejo čaj. Ta proces vključuje celo vrsto tradicij in ritualov.

Čudovitega okusa belega čaja boste lahko uživali, če se držite osnovnih pravil priprave poparka:

1. Uporabljajte samo prečiščeno vodo ali vodo iz izvirov.
2. Prelijte poparek z vrelo vodo, ne višje od 55–75°C.
3. Upoštevajte razmerja: na 3–5 g čaja 150 ml vode.
4. Poparek pustite stati vsaj 3 minute, v tem času bodo eterična olja in koristne lastnosti nasičili vodo.

Okusne lastnosti se bodo v celoti razkrile, če v napitek ne dodajate sladil, mleka ali smetane.

Poparek iz kakovostnega belega čaja uporabite 2–3 krat.

Zanimiva dejstva o čaju

1. Pobiralcem čaja je pred delom prepovedano uživati čebulo, česen in tobak. Te omejitve so povezane s povečano občutljivostjo čajnih listov na tuje vonjave: ti jih namreč hitro vpijejo.
2. Prvič so beli čaj poskusili na Kitajskem pred več kot 800 leti.
3. Sorte belega čaja spadajo med najdražje na svetu. Eden od dejavnikov, ki vplivajo na ceno, je kratko obdobje nabiranja – le 2–3 dni na leto in samo v času zore.
4. Kitajska velja za glavno dobaviteljico čaja na svetovni trg. Na njen delež odpade 1/4 celotnega obsega proizvodnje.
5. Vsako leto 15. decembra ljubitelji te neverjetne in koristne pijače praznujejo praznik »Dan čaja«.
6. Najdražji čaj na svetu je DaHongPao, v prevodu velika rdeča halja. 100 g te pijače stane 1 025 ameriških dolarjev.
7. Prebivalci Zemlje vsak dan popijejo 3 milijarde skodelic čaja različnih prostornin.
8. Hladni čaj so prvič postregli leta 1904 na Svetovni razstavi v St. Louisu. Med dogodkom so bili najbolj vroči dnevi v zgodovini.
9. V 14. in 15. stoletju so na Japonskem potekali turnirji poznavalcev čaja. Udeleženci so morali določiti sorto čaja ter navesti državo in natančno mesto gojenja.

Fotografija belega čaja