Čaj s kardamomom: koristne lastnosti in kontraindikacije

Čaj, pripravljen z dodatkom kardamoma, je pijača prijetne arome in osvežilnega okusa. Uporablja se za jasnost uma in izboljšanje možganske dejavnosti. Vzhodna začimba pomaga pomiriti in ima veliko zdravilnih lastnosti.

Sestava in kalorična vrednost

Začimba spada v družino ingverjevih rastlin. V strokih so plodovi s semeni. Prav ta semena uporabljamo kot začimbo, potem ko jih posušimo in zmeljemo. V 100 g takega prahu so ogljikovi hidrati, beljakovine, voda, maščobe in pepel; njihov delež je 68, 11, 8, 7 in 6 %.

Med koristnimi snovmi kardamomov prah vsebuje eterična olja, cink, mangan, magnezij, kalcij. Poleg tega sestava začimbe vključuje vitamine A, B1, B2, B3, C, E, baker, železo, fosfor, amidon, terpinil acetat, cineol, terpineol, resin. Kalorična vrednost 100 g izdelka je 311 kcal.

Koristne lastnosti čaja s kardamomom

Splošne koristi

1. Po zaužitju čaja s kardamomom se normalizira prebavni proces, okrepi imuniteta in razvije se tonizirajoči učinek.
2. Takšno sredstvo lahko uporabljamo v preventivne namene pri depresivnih stanjih, stresu in težavah s spanjem, za izboljšanje koncentracije in spomina.
3. Pijača odpravlja napenjanje in zaprtje, izboljšuje presnovo, daje moč.
4. Lahko ga pripravimo pri zobobolu, prehladu, pljučnih boleznih, slabem krvnem obtoku, motnjah v delovanju srčno-žilnega sistema, slabem zadahu.
5. Čaj deluje kot sredstvo proti kašlju, prav tako redči izcedek, normalizira stanje pri slabosti in bruhanju.
6. Pozitiven vpliv opažamo pri cistitisu, nefritisu.
7. Čaj, ki vsebuje to sestavino, priporočajo za čiščenje telesa.

Na podlagi rezultatov nekaterih raziskav so ugotovili, da snovi v kardamomu lahko zaščitijo telo pred rakavimi procesi v debelem črevesu. Vendar so za potrditev teh informacij potrebne dodatne raziskave.

Za ženske

Kardamom je koristen za ženski organizem. Po njegovem uživanju se izboljša počutje v menopavzi in med menstruacijo, obnovi se centralni živčni sistem. Korist med menstruacijo je v razvoju analgetičnega in spazmolitičnega učinka. Pri motnjah cikla začimba pomaga uravnavati. Po nastopu menopavze kardamom tonizira, pomirja ob stresu.

Snovi, ki jih vsebuje začimba, prispevajo k vzdrževanju normalne ravni kolagena, pomagajo ohranjati privlačen in zdrav videz las, kože, nohtov. Glede na ogromno korist začimbe morajo ženske vsekakor vključiti to začimbo v svojo prehrano.

Za moške

Kardamom ni nič manj koristen za moške. Čaj s to začimbo pomaga v boju proti stresu, prispeva k izboljšanju počutja pri adenomu prostate, prostatitisu, motnjah sečil, krepi celoten organizem.

Ta začimba spada med afrodiziake. Je močno sredstvo, ki znatno poveča spolno aktivnost. V ljudski medicini obstajajo učinkoviti recepti za potenco. Na primer, lahko popijete kozarec vina z majhno količino kardamomovega olja (dovolj sta dve kapljici) ali pripravite tinkturo. Za pripravo recepta potrebujete prah semen (1 čajna žlička) in vodko (0,5 l). Sestavine združite in pustite stati 21 dni. Ko se sredstvo namoči, v posodo dodate sladkor (2 žlici). Tinkturo pijte precedeno zvečer. Lahko pijete čisto ali v čaju. Odmerek – 30–50 g. Pomembno je, da ni kontraindikacij.

Med nosečnostjo

Nekateri zdravniki menijo, da kardamom nosečnici nikakor ne more škoditi, nasprotno – pomirja in odpravlja toksikozo, drugi trdijo, da lahko zaradi prisotnosti kardamoma v prehrani bodoče mamice pri otroku nastane alergija.

Med dojenjem

Pediatri doječim materam prepovedujejo uživanje kardamoma vsaj do 3. meseca. Pri dojenčkih prebavni sistem še ni popolnoma oblikovan, zato se hranilne snovi, ki jih vsebuje začimba, ne bodo absorbirale.

Za otroke

Strokovnjaki imajo različna mnenja glede tega vprašanja. Kardamom obravnavajo tako kot prepovedano začimbo v prehrani otrok kot tudi kot zdravilo proti driski. Poleg tega nekateri zdravniki priporočajo njegovo uporabo kot razkužilo za mlečne izdelke s tržnice.

Pri hujšanju

Začimba sežiga maščobe, čisti telo toksinov, zmanjšuje željo po sladkarijah, pospešuje presnovo, zaradi česar se je mogoče znebiti odvečne teže. Če začimbo redno uporabljate v hrani, bo proces hujšanja potekal hitreje. Pri uporabi mešanice začimb (rdeča paprika, kardamom, cimet) se učinkovitost poveča.

Pri poskusu hujšanja ne smete pretiravati z začimbami, njihova količina v prehrani mora biti zmerna!

Ni vredno čakati čudeža. Odvečna teža bo izginila, če k temu vprašanju pristopite celostno. Treba se je pravilno prehranjevati in se ukvarjati s športom.

Dovolj je piti 2 skodelici čaja na dan. Da bi videli rezultat, je treba jemati sredstvo vsaj 60 dni brez prekinitev. Dobljeni rezultat je mogoče ohraniti dolgo časa, glavno je, da se vzdržujete v formi.

Kako zmleti začimbo

Da bi bila začimba kakovostna, je treba pozornost nameniti prav začimbi v stročjih. Tak izdelek je bolj koristen. Kardamom v prahu v proizvodnih pogojih pogosto pridobivajo z mletjem semen skupaj s stročji. To je neuporabna sestavina za začimbo, ki nima nobenega vonja. Tako proizvajalci poskušajo prihraniti: količina končnega izdelka je večja, vendar trpi kakovost. Kardamom v prahu je manj aromatičen in vsebuje manj koristnih snovi.

Bolje je kupiti cela semena in jih doma sami zmleti. Da bi dobili aromatičen in koristen prah, je treba odpreti stročje in vzeti semena, jih zdrobiti v možnarju. Priporočljivo je začimbo uporabiti takoj, če pa vam ne uspe pravilno izračunati potrebne količine, jo lahko presujete v nepredušno posodo. Rok uporabnosti je 21 dni. Če morate naenkrat zmleti 2–3 žlice, je bolje uporabiti mlinček za kavo.

Posebnosti shranjevanja

Pri shranjevanju začimbe je treba upoštevati osnovne pogoje: preprečiti dostop zraka in vlage. Prav tako je potrebna posebna posoda. Posoda mora biti nepredušna. Pozorni moramo biti tudi na material, primerni sta le steklo in keramika. Začimbo je priporočljivo hraniti pri sobni temperaturi.

Škodljivost in kontraindikacije

Priporočila za uporabo kardamoma so naslednja:

1. Uživanje v zmernih količinah.
2. Jemanje le pri normalnih vrednostih krvnega tlaka (pri povišanem krvnem tlaku obstaja tveganje za hipertenzivni napad).

Kontraindikacije:

1. Obdobje nosečnosti in dojenja (sestavine kardamoma prehajajo v mleko in lahko povzročijo razvoj alergijske reakcije).
2. Nestrpnost do kardamoma (lahko se kaže s slabostjo, možna je negativna reakcija na vonj začimbe).
3. Pankreatitis.
4. Hipertenzija.
5. Gastritis.
6. Razjeda na želodcu in dvanajstniku.
7. Patološki procesi v jetrih in žolčniku.
8. Starost manj kot 12 let.

V primeru prevelikega odmerka opazimo znake dehidracije in drisko.

Kako izbrati kardamom za čaj

Začimbo lahko kupite v dveh različicah – v stročjih in v prahu. Priporočljivo je izbrati prvo možnost. Navzven tak kardamom spominja na bučna semena. Kakovosten izdelek ima prijetno pistacijevo barvo. Da bi dosegli želeni učinek, je treba pri nakupu obvezno oceniti njegov videz.

Če je izbira padla na mleto začimbo, je treba upoštevati en pomemben dejavnik – v njeni sestavi ni eteričnih olj, ta se uničijo med predelavo surovine. Posledično je začimba v tej obliki manj koristna.

Kako pripraviti čaj s kardamomom: recepti

Pijačo s kardamomom lahko pripravite tako na osnovi črnega kot zelenega čaja. Z dodajanjem rožmarina, cimeta, muškatnega oreščka in drugih začimb boste dobili nove in nenavadne okuse. Z eksperimentiranjem si bo vsak lahko izbral idealno različico zdravilnega napitka.

Optimalni čas za uživanje poparka je zjutraj in opoldne. Z uživanjem napitka v tem času boste spodbudili prebujanje, poživili in si dali moč. Značilnosti priprave določa posamezni recept. Pomembno je, da uporabite kakovostno pitno vodo.

Tradicionalni recept

Sestavine:

• kardamomova zrna – 3–4 kosi;
• vrela voda – 2–3 skodelice;

Priprava:

1. Začimbo prelijete z vrelo vodo in kuhate 5 minut.
2. Po preteku navedenega časa lonec odstavite s štedilnika in pustite stati 10 minut. Napitek uživajte preceden.

Poparek lahko uživate čistega ali ga zmešate z zelenim in črnim čajem brez dodatkov. Po želji lahko dodate limono in med ali mleko po okusu.

Kako pripraviti zeleni čaj

Sestavine:

• čaj – 1 čajna žlička;
• voda – 250–300 ml;
• kardamom – 3–4 zrna.

Priprava:

1. Čajne liste pripravite tako, da jih prelijete z majhno količino vrele vode in pustite 2 minuti. Nato vodo odlijete in nadaljujete z neposrednim postopkom priprave napitka.
2. Vlažne liste položite na dno čajnika, dodajte začimbo in vodo s temperaturo 75–85 °C.

Pomembno! Napitek pripravite ne z vrelo vodo, ampak z vročo vodo.

Takšen čaj pospešuje presnovo in normalizira prebavo. Z rednim uživanjem napitka se boste znebili maščobnih oblog in preprečili njihov nadaljnji pojav.

Kako pripraviti črni čaj

Sestavine:

• čajni listi (primeren je tako cejlonski kot indijski) – 1 jedilna žlica;
• kardamom – 1 čajna žlička semen;
• voda – 250–350 ml.

Priprava:

1. Črni čaj in začimbo namakate ločeno. Semena prelijete z vrelo vodo in pustite 20 minut.
2. Čajne liste skuhajte v skladu s priporočili na embalaži.
3. Poparka združite in premešajte.

Začinjen črni čaj z limonino lupinico

Sestavine:

• voda – 0,5 l;
• kardamom v strokih – 3–4 kosi;
• črni čaj – 2 čajni žlički;
• limonina lupinica — 1 čajna žlička.

Priprava:

1. Začimbo prelijete z vrelo vodo in postavite na štedilnik, kuhajte na minimalnem ognju.
2. Po 5–10 minutah ugasnite ogenj, v posodo vsujte črni čaj in lupinico.
3. Zmes ponovno postavite na štedilnik, zavrite in pustite stati 10–15 minut. Uživajte precedeno.

Čaj na osnovi kardamoma in cimeta

Sestavine:

• kardamomova zrna – 8 kosov;
• voda – 1,5 l;
• črni čaj – 4 čajne žličke;
• cimet – ščepec (okrepi učinek);
• lupina citrusov (limona ali pomaranča);
• mleko in sladkor po okusu.

Priprava:

1. Vodo v količini, navedeni v receptu, zavrite.
2. V posodo vsujte zrna, predhodno zdrobljena v možnarju, in jih prelijte z vodo. Lonec postavite na štedilnik in pri srednjem ognju kuhajte 10–15 minut, ne dlje.
3. Za pripravo napitka potrebujete čajnik, ki ga predhodno ogrejete tako, da ga splaknete z vročo tekočino.
4. V ločeno posodo vsujte črni čaj, citrusovo lupinico in cimet. Suhe sestavine prelijte s kardamomovim prevretkom in pustite stati.
5. V pripravljen napitek dodamo mleko in sladkor ali sladilo po okusu.

Priporočila za uživanje: priporočamo jemanje pred kosilom, največji dnevni odmerek je 300 ml.

Pijača z dodatkom rožmarina

Recept je primeren za tiste, ki radi preizkušajo nenavadne okusne kombinacije. Seznam sestavin:

• prečiščena voda – 750 ml;
• kardamom – 2 kardamomova stroka;
• vejici rožmarina – 2;
• polovica pomaranče;
• črni čaj – 1,5 žlice;

Priprava:

1. Čajnik poparimo z vrelo vodo in vanj združimo glavne sestavine – kardamom, čaj, rožmarin.
2. Pomarančo narežemo na koščke in jo dodamo ostalim sestavinam, nato čajnik napolnimo z vrelo vodo.
3. Pripravljen napitek lahko pijemo toplega ali vročega, pa tudi hladnega.

Sredstvo z muškatnim oreščkom proti prehladnim boleznim

Sestavine:

• voda – 3 skodelice;
• mleko – 1 skodelica;
• ingver v prahu – 0,5 žlice (lahko nadomestimo z majhnim koščkom svežega ingverja);
• nageljnove žbice – 4 kosi;
• črni čaj – 1 čajna žlička;
• muškatni orešček v prahu, kardamom in cimet – po 2 ščepca vsake začimbe.

Priprava:

1. V vodo vsipamo naštete začimbe iz recepta in tekočino zavremo.
2. Po vrenju vode nadaljujemo segrevanje mešanice še nekaj minut.
3. Na tej stopnji dodamo čaj in posodo s tekočino pustimo stati 5 minut.
4. Nato vlijemo toplo mleko in ponovno segrejemo napitek. Segrevanje ustavimo, ko tekočina začne vreti.
5. Kot sladilo dodamo potrebno količino medu ali sladkorja.

Priporočljivo je začimbe mleti sami, namesto da jih kupite v prahu. Če začimbe zmeljemo tik pred uporabo, je napitek proti prehladu bolj učinkovit.

Če ostanejo zmlete sestavine, jih za shranjevanje shranimo v nepredušno posodo. Primerne so posode in kozarci iz keramike ali stekla.

Masala čaj

Indijski napitek masala je najbolj okusen med vsemi čaji, ki vsebujejo kardamom. Je aromatičen in bogat. Sestavine:

• 3 skodelice prečiščene vode;
• mleko – 1 skodelica;
• črni čaj – 1 čajna žlička (po možnosti assam ali darjeeling);
• olupljen in zmlet ingver – 0,5 žlice;
• sladkor (2 čajni žlički) ali nadomestilo po okusu;
• nageljnove žbice – 4 kosi;
• muškatni orešček v prahu, cimet, kardamom – po ščepcu.

Priprava:

1. Takoj ko voda zavre, vanjo dodamo začimbe. Posodo pustimo na štedilniku še 10 minut.
2. Ingver drobno narežemo in ga prav tako dodamo v vodo (po želji lahko dodamo več kot 0,5 žlice te sestavine).
3. Po preteku 3 minut v lonec dodamo sladilo in mleko.
4. Po 5 minutah ustavimo segrevanje in vsipamo čaj.
5. Napitek pustimo stati 3 minute.

Poparek s cimetom

Sestavine:

• kardamom – 8–10 strokov;
• voda – 1–1,5 l;
• črni čaj – 1 žlica;
• cimet – 1 palčka;

Priprava:

1. Začimbe zdrobimo in prelijemo z vrelo vodo.
2. V čajnik dodamo čajne liste in cimet. Vsebino prelijemo s predhodno pripravljenim poparkom v količini 300 ml.
3. Preostali poparek odstavimo in ga kasneje uporabimo na enak način.

Pri uživanju napitka se kalorije dobro kurijo. Vendar ga je treba uživati zmerno, upoštevajoč priporočeno količino.

Pijača z zvezdastim janežem

Sestavine:

• kardamom – 2–3 kosi (semena) ali 0,5 žlice (prah);
• zvezdasti janež – 2 kosa;
• nageljnove žbice – 3–4 kosi;
• čaj – 1–2 žlici;
• voda – 400–500 ml.

Priprava:

1. V posodo nasujete čaj in začimbe, zalijete z vrelo vodo in pustite, da se namaka.
2. Ko se pijača namoči, jo precedite in takoj popijte. Kardamom se odlično ujema z zvezdastim janežem. Pri takšni kombinaciji začimb nastane neverjeten okus, zato sladila ni treba dodajati.

Zeleni čaj pripravite z vročo vodo (85°C, ne več)!

Poparek z mlekom

Sestavine:

• mleko – 0,5 skodelice;
• vrela voda – 350–450 ml;
• črni čaj – 1 žlica;
• kardamom (stroki), nageljnove žbice, janež – po 2–3 kosi;
• črni poper v zrnu – 2 kosa;
• cimet – 1 palica;
• sladkor – 1–2 čajni žlički;

Priprava:

1. Čajne liste nasujete v lonec, zalijete z vrelo vodo in kuhate 1 minuto pri minimalnem segrevanju.
2. Dodate zdrobljene začimbe (vse razen nageljnovih žbic) in sladkor, prilijete mleko. Premešate, da se sladkor raztopi in se sestavine enakomerno porazdelijo.
3. Po 3 minutah lonec odstavite s štedilnika, dodajte nageljnove žbice. Posodo odstavite in počakajte, da se poparek namoči. Pred uporabo precedite.

Menijo, da je poper v obliki zrn bolj zdrav, ker se v njem ohranijo vse koristne snovi. Pri mletju izhlapijo eterična olja.

Pijača s kardamomom, cimetom, ingverjem

Sestavine:

• črni čaj – 1–2 žlici;
• vrela voda – 450–500 ml;
• cimet – 1 palica;
• kardamom – 3–4 kosi;
• svež ingver – majhen košček.

Priprava:

1. Čajne liste združite s kardamomom in zalijte z vrelo vodo.
2. V posodo dodate ingver in cimet, odstavite, da se čaj namoči.
3. Pred uporabo poparek precedite, dodajte pomarančo ali limono in med.

Pijača z zelenim in črnim kardamomom na osnovi črnega čaja

Sestavine:

• voda – 1 l;
• zelena in črna začimba v strokih – 3 kosi zelenega in 2 kosa črnega;
• črni čaj – približno 1 žlica;
• sladkor – 3 desertne žlice;
• mleko po okusu.

Priprava:

1. Za pripravo uporabite emajlirano posodo. Začimbo zdrobite in nasujete v pripravljeno posodo, zalijete z vodo in postavite na štedilnik.
2. V lonec dodate čajne liste, mleko in sladkor. Vsebino zavrete in takoj prenehate z gretjem.
3. Čaj precedite skozi cedilo in postrezite na mizo. Pijača postane začinjena in osvežilna.

Kava z začimbo

Če si želite raznolikosti, lahko poleg čaja uporabljate tudi druge pijače s kardamomom. Če začimbo dodate običajni kavi, boste bistveno spremenili njen okus na bolje. Po eni skodelici takšne pijače opazimo pozitiven učinek na živčni sistem, izboljša se počutje pri depresiji in slabi volji. Ta pijača je priljubljena v arabskih državah.

Zanimiva dejstva o kardamomu

1. V srednjem veku je bilo začimbo mogoče najti v lekarnah. V tistih časih so jo uporabljali kot panacejo za vse vrste zdravstvenih težav. Postopek priprave takšnega zdravila so hranili v tajnosti.
2. Na Vzhodu to začimbo imenujejo rajsko zrno in jo aktivno uporabljajo za hujšanje, tudi pri debelosti. Priljubljenost izdelka je povezana z njegovo učinkovitostjo in hitrim procesom hujšanja.
3. Če se želite znebiti slabega zadaha, lahko prežvečite nekaj zrnc rastline. Za ta namen je primerna zelena začimba. Dodatna prednost je svežina po spanju in korist za prebavni trakt po prenajedanju.
4. Kardamom je sestavina številnih kupljenih izdelkov – začimbnih mešanic, tobaka, sira, klobas, gorčice, marinad, marmelad.
5. Številni proizvajalci kardamom barvajo s kemičnimi sredstvi, kar povzroči intenzivno barvo. Pri izbiri začimb za svoje jedi bodite pozorni.

Kardamom prinaša velike koristi za organizem. Začimbo dodajajo hrani in pijačam, kar bistveno izboljša njihov okus. Začimbo izbirajte previdno, po možnosti v »stročjih«, ob upoštevanju kontraindikacij pri vključevanju v prehrano.