Batata (sladki krompir): koristne lastnosti in kontraindikacije

Vrtnarji na svojih vrtovih radi gojijo zelenjavo in sadje, ki ni razširjeno za široko uporabo. Batata ima drugo ime - sladki krompir. V mnogih evropskih in azijskih državah to zelenjadnico uporabljajo enako kot pri nas krompir.

Poleg odličnega okusa ima zelenjava tudi koristne lastnosti. Če boste jedli batato, boste splošno okrepili obrambne funkcije telesa.

Batata: kaj je ta zelenjava

Presenetljivi čezmorski plod včasih poskušajo primerjati z nam znanim krompirjem. Vendar je podobnost omejena le na zunanji videz. Okusne lastnosti, sestava in kalorična vrednost te dragocene poljedelske kulture so povsem drugačne. Užitni del batate so podolgovati gomolji. Zelenjava spada v družino slakovk. Široko se goji na Kitajskem, v Indiji in Indoneziji.

Stebla batate so plazeča, včasih dosežejo dolžino 5 metrov. Listi rastline so veliki, podobni lijaku. Rastline oprašujejo čebele. Cvetovi med cvetenjem so bele ali vijolične barve. En gomolj batate lahko zraste do 30 cm v dolžino in doseže težo 3 kg. Gomolji so v tanki lupini, meso pa ima suho strukturo. Ta eksotični korenični pridelek ima veliko sort, pečejo ga, kuhajo, pripravljajo batatni pire.

Razlike med batato in krompirjem

Vsem ljudem je znano, kaj predstavlja navaden krompir. Gomolji imajo okroglo nepravilno obliko z očesci in različnimi razpokami. Meso zelenjave je veliko svetlejše od lupine. Krompirja ne jemo surovega: to bi lahko povzročilo zdravstvene težave. Batata je podobna krompirju, zlasti rdeče sorte. Vendar obstajajo tudi pomembne razlike. Plodovi batate so veliko daljši, meso ima bolj intenzivno oranžno barvo. Nekatere sorte batate imajo belo meso. Struktura mesa koreničnih plodov krompirja je veliko bolj sipka in vsebuje škrob.

Glavna razlikovalna značilnost batate v primerjavi s krompirjem je, da ga lahko uživamo surovega brez škode za organizem. Načeloma batato pripravljamo enako kot dobro znani krompir.

Kaj je bolj koristno: batata ali krompir

Hranilna vrednost batata je nekoliko višja kot pri navadnem krompirju. V gomoljih krompirja je v 100 gramih zelenjave 16 gramov ogljikovih hidratov s kalorično vrednostjo 77 kcal. Pri batatu je v enaki porciji ogljikovih hidratov manj – 13 gramov, kar pomeni, da ima nižjo kalorično vrednost – 60 kcal.

Krompir vsebuje več kalija, ki je potreben za pravilno delovanje in krepitev mišic, ter različnih vitaminov B-skupine. Po drugi strani pa batat vsebuje veliko količino vitamina A, ki je tako potreben za normalen vid. Kljub podobnosti v sestavi obe zelenjavi različno vplivata na življenjske funkcije telesa.

Strokovnjaki menijo, da je batat bolj zdrav izdelek. Krompir pa vsebuje veliko škroba, ki v povečanih količinah negativno vpliva na postavo. Kljub temu imata obe korenovki koristne lastnosti in bi morali zavzemati častno mesto v človeškem jedilniku.

Sestava in kalorična vrednost

Plodovi batata vsebujejo visoko koncentracijo glukoze. Kalorična vrednost batata na 100 gramov zelenjave je približno 60 kcal. V sestavi so prisotni tudi vitamini, mikroelementi, maščob pa ni.

V 100 gramih batata so vsebovani (podatki v odstotkih):

• organske kisline – 0,1;
• beljakovine – 2;
• ogljikovi hidrati – 13;
• škrob – 7,3;
• pepel – 1,2;
• monosaharidi in disaharidi – 6;
• vlaknine – 1,3;
• voda – 80.

Količina karotena v batatu je odvisna od sorte. Pri zelenjavi z bolj intenzivno obarvano kašo je raven karotena višja. V sestavi so tudi vitamini B, PP in askorbinska kislina.

Kakšne so koristi batate

Zdravilne lastnosti te zelenjavne kulture so posledica bogate kemične sestave. Ob redni uporabi koristnega in hranljivega izdelka ne morete le prejeti vitaminov in mineralov, ampak se tudi znebiti nekaterih bolezni. Torej, v čem je ta čezmorska zelenjava koristna?

1. Karoten, ki je prisoten v sestavi, je odgovoren za mladost in lepoto. Pomaga pri proizvodnji kolagena, ki se uspešno bori proti nastanku gub. Zato uživanje batata odlično vpliva na stanje kože in s tem deluje pomlajevalno.
2. Zelenjava odlično znižuje krvni tlak, preprečuje nastajanje holesterolnih oblog in izboljšuje krvni obtok.
3. Vsebnost kalija pomaga pri obvladovanju depresije. Vsakršen stres prispeva k izgubi kalija, uživanje batata pa bo telesu zagotovilo potrebno snov. Naravni antidepresiv pomaga pri obvladovanju utrujenosti in razdražljivosti.
4. Pri sladkorni bolezni je pomembno uživati živila, ki ne vplivajo na nihanje sladkorja. Batat ima nizek glikemični indeks, kar pomeni, da ni nevaren za sladkorne bolnike.
5. Zelenjavo lahko jeste, da preprečite nastanek in razvoj bolezni sklepov. Batat ima lastnosti, ki pomagajo zmanjšati vnetje v možganih in mišicah.
6. Eksotični sadež bo prinesel ogromno koristi pri normalizaciji prebave. Zelenjava vsebuje prehranske vlaknine, kar preprečuje nastanek zaprtja in pomirja vnetne bolečine pri gastritisu ali razjedi.
7. Prav tako sladki krompir blagodejno vpliva na kadilce. Pri rednem kajenju se izloča vitamin A. Z zelenjavo se zaloga vitamina obnavlja.
8. Prav tako je pomembno, da zelenjavo uživajo ljudje, ki želijo povečati mišično maso. Mnogi športniki začnejo vključevati sladki krompir v prehrano, da bi dosegli boljše rezultate.

Koristi batate pri hujšanju

Zelenjava predstavlja levji delež programov za hujšanje. Sladki krompir odlično normalizira prebavo in pomaga pri odpravljanju zaprtja. Škroba je v tej zelenjavi manj kot v navadnem krompirju. Izdelek vsebuje bogat nabor vitaminov in mikroelementov, ki prispevajo k normalizaciji delovanja črevesja in želodca, vse to pa vodi do nujne izgube odvečne teže.

Dietetiki so razvili številne programe za učinkovito hujšanje, v katerih je prostor za sladki krompir. Univerzalno zelenjavo jedo surovo, pečeno, kuhano in dušeno. Da bi zelenjava prinesla korist, jo je treba pripraviti pravilno in na nežen način. Prav tako lahko pripravite pire iz kuhanega sladkega krompirja, dodate sadje ali suho sadje. Lahko skuhate juho ali naredite zelenjavno enolončnico.

Za hujšanje je priporočljivo uporabljati surov sladki krompir. Lahko ga narežete in zmešate z drugo zelenjavo ali naribate. Ob upoštevanju pravil prehranjevanja se je dokaj enostavno znebiti neželenih kilogramov.

Zdravilne lastnosti batate

Sladki krompir ima številne zdravilne lastnosti.

1. Splošno krepilno in protivnetno delovanje na telo je posledica vsebnosti pomembnih elementov. S pomočjo sladkega krompirja lahko lajšate vnetje sklepov in bolečine pri vnetnih procesih v želodcu.
2. Škrob, ki ga vsebuje zelenjava, ima oblagalni učinek.
3. Če sladki krompir vključite v prehrano, se lahko znebite depresivnega stanja, okrepite stene krvnih žil, s tem zmanjšate holesterol, ohranite kožo v odličnem stanju, znižate krvni tlak in ustavite krvavitev ob poškodbah.
4. Prav tako se sladki krompir uporablja za hitro celjenje globokih ureznin.
5. Sladki krompir je priljubljen v ljudski medicini. Uporablja se za pripravo poparkov in odvarkov, v katere se dodaja ne le podzemni del rastline, ampak tudi stebla. Na primer, sok plodov sladkega krompirja odlično pomaga pri boleznih želodca. Priporočljiv je zlasti pri gastritisu, saj ščiti sluznico pred draženjem.
6. Prav tako se plodovi sladkega krompirja uporabljajo za podporo ženskemu telesu. Sladki krompir se pogosto uporablja v menopavzi in pri prehladih. Če uživate jedi, ki vsebujejo sladki krompir, lahko okrepite imunski sistem. Zelenjava je priporočljiva starejšim ljudem, saj ima splošno krepilen učinek na celotno telo.

Ali lahko jeste batato pri sladkorni bolezni?

Ljudje s sladkorno boleznijo ne le lahko, ampak morajo uživati sladki krompir. Ta edinstvena zelenjava lahko stabilizira raven sladkorja v krvi.

Zaradi vsebovane vlaknine se iz telesa izloča holesterol, kar prispeva k normalizaciji sladkorja. Majhna količina ogljikovih hidratov ne vpliva na koncentracijo glukoze v telesu.

Seveda, tako kot vsa živila, batata ne smete uživati nenadzorovano. V tem primeru lahko tudi najbolj zdravo živilo škoduje zdravju.

Batata v kozmetologiji

Zelenjava vsebuje ženske hormone, zato je še posebej koristna za dame. Snovi v zelenjavi delujejo pomlajevalno na žensko telo. Batat pomaga narediti kožo in žile bolj prožne ter zmanjšati vnetje. Zelenjava spodbuja tvorbo ženskih hormonov. Odlično vpliva na kožo in lase. Domače maske lahko osvežijo, očistijo in pomladijo kožo obraza.

Vlažilna maska za obraz

Kuhan batat pretlačite z vilicami in dodajte med in kumarični sok. Maso dobro premešajte in nanesite v sloju na obraz. Po 20 minutah sperite z vodo sobne temperature. Po končanem postopku je priporočljivo obraz obrisati z ledom.

Maska za mastno kožo

Pire iz enega batata zmešajte z enim beljakom in smetano. Dobljeno kašo nanesite na obraz za 15 minut. Po preteku časa si umijte obraz s toplo vodo.

Maska za rast las

Ne samo koža obraza, ampak tudi lasje lahko dobijo hranila iz batata. Z njegovo pomočjo lahko pospešite rast las. Za to iz surove zelenjave iztisnite sok in ga vtrite v lasišče. Po 20 minutah si lase umijte na običajen način s šamponom.

Škodljivost in kontraindikacije

Batat se ne uporablja le za hrano, ampak tudi za pripravo zdravilnih poparkov. Vsako zdravilo ima nekaj kontraindikacij. Tinkture in prah iz surovega korena so v nekaterih primerih kontraindicirani:

• Pri ulceroznem kolitisu.
• Omejeno uživanje med nosečnostjo.

Če zaužijete preveč batata, lahko to sproži nastanek ledvičnih kamnov. Tako lahko batat le malo škoduje, zato je treba pri vsem poznati mero.

Kako shranjevati batato

Zelenjavo po obiranju priporočamo shranjevati v lesenih ali plastičnih posodah. Gomolje lahko posujete s peskom, slamo ali žagovino. Vsako zelenjavo lahko tudi zavijete v papir. Shranjujte pri temperaturi od +13 do +16 stopinj. Pri nižji temperaturi lahko plodovi začnejo propadati ali gniti. Če je v prostoru višja temperatura, bodo gomolji začeli kaliti.

Kako pripraviti batato: recepti

Čudovita in zdrava zelenjava se uporablja za dietno prehrano. Njena sestava pomaga uravnavati delovanje črevesja in se znebiti zaprtja. Batat lahko kuhate, parite, pečete, pripravljate različne jedi in ga uživate surovega.

Pečena batata

Za pečenje ne bo potrebno veliko časa. Zelenjavo je treba oprati z vodo, s pomočjo noža postrgati lupino. Če je zelenjava velika, jo lahko narežete. Batat položite na pekač ali pladenj in ga postavite v predhodno ogreto pečico. Vsako zelenjavo lahko zavijete v folijo, potem bodo gomolji zaradi sproščenega soka bolj mehki in sočni. Po peki lahko batat potresete s priljubljenimi začimbami.

Pire

Najprej je treba gomolje olupiti, nato jih lahko narežete na več kosov, da se hitreje skuhajo. V pripravljeno lonec položite zelenjavo in jo zalijte z vodo. Solite po okusu in postavite na štedilnik. Batat kuhajte približno 20 minut. Kuhano zelenjavo zmečkajte z dodatkom masla.

Čips

Gomolje batata narežite na tanke rezine. Pečico segrejte na 200 stopinj. Nato na namaščen pekač položite rezine, jih po vrhu poškropite z oljem, posolite, popoprajte in potresite s cimetom. Pecite približno 15–20 minut na eni strani, nato rezine obrnite in ponovite postopek.

Kvašene palačinke

Za pripravo potrebujete:

• batat – 600 g;
• moka – 150 g;
• jajca – 3 kos.;
• smetana – 300 ml;
• rastlinsko olje – 2 žlici;
• pecljev prašek – 10 g;
• sladkor v prahu.

V globoki posodi zmešajte moko, jajca, sol, smetano in pecljev prašek. Nato dodajte na strgalo nariban batat. Vse dobro premešajte. Dobljeno maso uporabite za peko oladij. Z žlico polagajte maso na ponev in cvrite z obeh strani.

Ali lahko jeste surovo batato

Glavna razlika med batatom in krompirjem je, da ga lahko uživate surovega. V taki obliki bo zelenjava prinesla še več koristi za telo, saj vsi vitamini in minerali niso obdelani. Zelenjavo lahko dodajate različnim jedem, iz nje pripravljate solate in jo jeste kot samostojen izdelek.

Mimogrede, batat pri kuhanju in uživanju ne potrebuje dodajanja soli. Gomolje lahko narežete ali naribate na strgalo, nato jih dodate v katerikoli zelenjavni solati.

Zanimiva dejstva o batati

Edinstvena eksotična zelenjava ni le bogata z dragocenimi koristnimi snovmi, ampak ima tudi zanimive posamezne značilnosti.

1. Batat vsebuje ženski hormon progesteron. Z njegovo pomočjo se povečuje spolni nagon pri ženski polovici človeštva, zato ga lahko mirno uvrstimo med afrodiziake.
2. Vsestranska zelenjava se uporablja kot sestavina za izdelavo moke, škroba, sladkorja in alkohola. Za to se uporabljajo ne le gomolji rastline, ampak tudi stebla z listi.
3. Prebivalci azijskih držav imajo raje sorte batata, ki imajo vijolično obarvano meso.
4. Semena zelenjave so primerna za izdelavo nadomestka za kavo.
5. Okus batata ni mogoče opisati z eno besedo. Vse sorte se razlikujejo po okusu. Lahko je podoben buči, banani z orehom, kostanju ali bučki.

Zanimiva in koristna zelenjava pri nas ni tako razširjena kot krompir. Vendar pa jo mnogi vrtnarji obožujejo in gojijo na svojih vrtovih. Njene izjemne zdravilne lastnosti ne le pomagajo uravnavati prebavne procese v telesu, ampak tudi premagati resne bolezni.

Fotografija sladkega krompirja