Kako pravilno sušiti korenje: 5 načinov

Vsi vemo, da ima korenje koristne lastnosti ter odličen pikanten in sladek okus. Njegov dodatek preoblikuje vsako jed. Zato je po priljubljenosti ta korenasta zelenjava na drugem mestu za krompirjem. Korenje dodajamo juham, toplim jedem, prigrizkom in solatam. Iz njega pripravljamo sladice, sokove in ga jemo surovega.

Ta korenasta zelenjava se dobro ohrani skozi celo zimo, zato je vedno na voljo. Vendar je treba za pravilno shranjevanje korenja upoštevati vrsto pogojev, sicer hitro zgnije ali izgubi okus. Potreben je dober in prostoren kletni prostor, prav tako je priporočljivo za shranjevanje izbrati korenje enake velikosti, gladko, enakomerno, brez poškodb. Te namreč lahko postanejo vir okužbe s patogenimi organizmi.

Običajno zelenjavo, ki ne izpolnjuje teh pogojev, spustimo v predelavo, pripravljamo solate, zelenjavne mešanice in konzerviramo. Tudi ta način ima svojo pomanjkljivost. Pri toplotni obdelavi korenasta zelenjava izgubi del svojih koristnih lastnosti. Poleg tega ta metoda vzame veliko časa in truda.

Lahko uporabite metodo zamrzovanja. Za ohranitev velike količine je potreben ločen zamrzovalnik. Sušenje omogoča ohranitev večine vitaminov in mikroelementov, poleg tega nekateri načini sušenja ne zahtevajo stalne prisotnosti, posušenemu izdelku pa je enostavno najti mesto na polici v omari ali shrambi. Dober rezultat je v veliki meri odvisen od kakovosti uporabljene surovine. Zato je treba k izbiri sort in korenaste zelenjave pristopiti pametno in premišljeno. Še ena prednost sušenega korenja je, da po predelavi skoraj v celoti ohrani vitamine, minerale in druge koristne snovi.

Kako izbrati korenje za sušenje

Za sušenje lahko uporabite katero koli sorto. Vseeno pa je priporočljivo, da izberete srednje pozne sorte. Imajo bolj čvrsto strukturo, izrazit okus in aromo, kopičijo več koristnih snovi in vitaminov, vsebujejo manj vlage, kar bo opazno pospešilo postopek sušenja. Med take sorte spadajo na primer Karlena, Samson, Šantane, Kraljica jeseni. Za sušenje je bolje izbirati sorte z dobrimi lastnostmi obstojnosti, tako kot za sveže shranjevanje. Takšno korenje je običajno bolj čvrsto, sladko in vsebuje manj vlage, zato se bo hitreje sušilo in bolje shranjevalo.

Prav tako morate korenje pravilno pobrati. Običajno je čas žetve septembra. Bolje je, če se zemlja nekoliko posuši, zato morate nekaj dni pred tem prenehati z zalivanjem. V nasprotnem primeru bodo korenovke vpile odvečno vlago.

Korenje morate izkopavati previdno, pri čemer pazite, da ga ne poškodujete z lopato. Najprej zelenjavo podkopljete, nato jo izvlečete iz zemlje za liste. Pred pranjem in čiščenjem morate pridelek posušiti na svežem zraku kar na gredi, tako da ga razporedite v eni plasti in pustite ležati 2–3 ure. Nato otresete posušeno zemljo. Korenje je bolje nabirati v topel in suh dan, če vreme to dopušča. Medtem ko se korenje suši, lahko s škarjami ali nožem odrežete liste do korenovke.

Nato morate korenovke pregledati in prebrati, pri čemer zavržete najslabše primerke, ki imajo preveč napak in poškodb, so majhni in krivi. Močno pokvarjene je bolje zavreči. Majhne, krive in malo obrezane pa lahko uporabite za pripravo solat, mešanic in drugih konzerv.

Za sušenje je bolje izbrati sladko in aromatično korenje. Med postopkom dehidracije del arome izhlapi, okus postane manj intenziven, zato je tako pomembno, da že na začetku izberete dobre primerke.

Kako pripraviti zelenjavo za sušenje

Priprava se začne s pranjem. Korenje morate očistiti vseh nečistoč. Da bi odstranili vso zemljo, ki se lahko zarije v majhne razpoke, lahko uporabite trdo gobo ali krtačo. Ko je vsa umazanija odstranjena, korenovke razporedite po površini v eni plasti in pustite, da vlaga nekoliko izhlapi s površine.

Lupiti morate previdno, odstraniti le tanko plast lupine. Tako boste ohranili več vitaminov in mikroelementov. Za to je bolje uporabiti lupilec za zelenjavo, ta nož odstrani zelo tanke trakove. Če so na površini manjše poškodbe in ukrivljenosti, jih morate obvezno odstraniti. Prav tako morate odrezati zeleni del zelenjave. Ta vsebuje klorofil, ki daje zelo oster vonj in grenkobo. Zato tega dela korenja ne priporočamo za sušenje ali uporabo pri kuhanju.

Zdaj lahko narežete. Oblika in velikost koščkov sta poljubni. Lahko vnaprej nasekljate tako, da bo pripravek po obliki ustrezal jedi. Del narežete na kocke, drugi del pa na trakove. Prav tako lahko narežete na tanke kroge ali dolge rezine vzdolž korenovke. Vse je odvisno od domišljije in želja. Lahko ga preprosto naribate na grobo strgalo.

Nekatere gospodinje sušijo korenje surovo, brez predhodne priprave. Vendar je vseeno priporočljivo blanširati zelenjavo. Tako bo končni izdelek veliko slajši, bolj aromatičen in se bo pri dodajanju jedem hitreje skuhal.

Korenovke blanširate, še preden jih nasekljate. Za to morate zavreti slano vodo v loncu, vanjo položiti zelenjavo in jo kuhati na srednjem ognju 15–20 minut. Čas je odvisen od začetne surovine. Večje korenje naj ostane dlje, majhno bo pripravljeno veliko hitreje. Če želite preveriti pripravljenost, zelenjavo prebodite z zobotrebcem ali vilicami. Vstopiti morajo z naporom. Blanširano korenje morate prenesti v hladno vodo, da se hitro ohladi in preneha kuhati. Mehkega izdelka ne boste mogli posušiti. Zdaj ga lahko nasekljate in začnete sušiti.

Kako sušiti korenje doma

Prosti ste pri izbiri načina sušenja korenja. Pri tem se morate opreti na lastne želje, razmere, čas in ustrezne naprave ali prostore. Ne moremo reči, da je en način boljši od drugega. Vsak ima svoje prednosti ali slabosti.

Sušenje na naraven način na soncu ne zahteva uporabe tehničnih sredstev in ne porablja električne energije, vendar je najdaljši postopek in je popolnoma odvisen od vremenskih razmer. Sušenje s pomočjo pečice ali sušilnika omogoča hitrejše doseganje rezultatov, vendar zahteva porabo električne energije in neposredno sodelovanje.

V pečici

Možnost sušenja zelenjave v pečici je najbolj dostopna od vseh. Pri tem ne potrebujete posebnih naprav ali lepega vremena in sončnega mesta. Pečico ima skoraj vsak dom. Zato je ta način eden najbolj priljubljenih. Poleg tega sušenje v pečici traja veliko manj časa kot naravno. Vendar ima tudi svoje težave. Količina predelane surovine je močno omejena. Prav tako morate spremljati postopek in občasno premešati koščke, da se sušijo in ne kuhajo.

Priprava korenja za sušenje v pečici poteka enako kot v drugih primerih. Narezane koščke morate položiti na pekač v tankem sloju. Če je bila korenina naribana, debelina sloja ne sme biti večja od 1 cm. Da se koščki ne bi prijeli na dno posode, ga lahko obložite s papirjem za peko, aluminijasto folijo ali uporabite silikonsko podlogo. Če je korenje narezano na koščke ali krožce, jih razporedite na majhni razdalji. Tako bo sušenje potekalo hitreje.

Pečico segrejte na 60–70 stopinj. Pekače namestite v pečico. Bolje je uporabiti način konvekcije ali ventilatorja, če ima naprava to funkcijo, ali pa pustite vrata rahlo odprta. Skozi nastalo režo bo izhajala izparevajoča vlaga. Pri delujočem ventilatorju lahko vrata prav tako pustite rahlo odprta, postopek bo potekal hitreje in učinkoviteje.

Po eni uri izklopite pečico, odprite vrata, para bo izšla. Pustite, da se pečica in izdelek ohladita. Premešajte rezine. Nato ponovno segrejte pečico na 60–70 stopinj in nadaljujte s sušenjem korenja do konca. Ta metoda »antrakta« pomaga izenačiti vlažnost v izdelku in hitreje posušiti rahlo ovenelo korenino.

Postopek traja približno 6–8 ur. Vse je odvisno od sorte, načina in debeline rezanja ter posebnosti delovanja pečice. Ko je sušenje končano, je treba vzeti pladnje in pustiti, da se korenje popolnoma ohladi pri sobni temperaturi. Nato ga lahko preložite v posode za nadaljnje shranjevanje.

V električnem sušilniku

Med vsemi metodami je sušenje v električnem sušilniku najbolj optimalno. Postopek traja dlje kot v pečici, vendar bistveno manj kot naravno. Večina modelov sušilnikov omogoča obdelavo velikih količin izdelka. S to metodo vam ni treba skrbeti za enakomernost sušenja. Ni potrebe, da bi bili nenehno zraven, obračali ali mešali rezine. Le občasno je treba zamenjati pladnje, saj gre zrak v električnih sušilnikih od spodaj navzgor, zato se spodnja plast posuši hitreje. Če pa je nivojev malo, tega niti ni treba storiti. Počasno sušenje izdelka omogoča ohranitev največje količine vitaminov, mikroelementov in drugih koristnih snovi.

1. Pripravljene in narezane koščke položite na rešetke naprave. Konstrukcija električnih sušilnikov je različna. V nekaterih so precej velike celice v pladnjih, zato je treba izdelek narezati večje, da koščki pri sušenju ne padejo skozi.
2. Nastavite priporočeno temperaturo sušenja 60–70 stopinj. Nekateri modeli naprav imajo funkcijo za uravnavanje moči dovajanja zraka. Če nameravate sušiti velike rezine, nastavite način na maksimum.
3. Po 1–2 urah zamenjajte pladnje, da zagotovite enakomerno sušenje. Celoten postopek bo trajal 6–12 ur. Na trajanje vplivajo moč sušilnika, vlažnost surovine, velikost rezanja in količina izdelka. Kljub temu je to precej priročen način, saj ne zahteva pozornosti in poteka skoraj brez človeškega posredovanja.

Priporočljivo je, da sušilnik med delovanjem postavite v dobro prezračevan prostor. Lahko ga postavite zunaj, pod streho, na balkon ali na verando.

Ko je sušenje končano, je treba napravo izklopiti, vendar končnega izdelka ne jemljite ven, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ga lahko presujete v skupno skledo in zapakirate za shranjevanje.

V mikrovalovni pečici

Sušenje v mikrovalovni pečici je najhitrejši način za dosego rezultata. Vendar ima največjo pomanjkljivost – majhno količino, ki jo je mogoče obdelati. Poleg tega boste morali ves čas biti ob pečici in spremljati postopek, da se korenje posuši, ne pa skuha ali speče.

1. Za mikrovalovno pečico zelenjavo narežite na majhne kocke ali tanke trakove. Na krožnik za mikrovalovno pečico položite papir za peko, nanj v tanki plasti (1 cm) položite pripravljene koščke, zgoraj pokrijte z drugim listom papirja. Ta zavitek postavite v komoro pečice. Zraven obvezno postavite kozarec vode. To bo omogočilo enakomerno sušenje korenja, ne da bi zagorelo.
2. Nastavite največjo moč in vklopite program za 3 minute. Vsako minuto ustavite postopek, odprite vratca in izpustite nastalo paro, hkrati pa spremljajte količino vode v kozarcu. Ne sme izvreti. Po potrebi dolijte tekočine.
3. Nato zmanjšajte moč in posušite izdelek, tako da vklopite mikrovalovno pečico za 30 sekund. To ponovite večkrat, dokler korenje ni popolnoma suho. Obvezno morate izpustiti paro v obdobjih, ko se delovanje mikrovalovne pečice ustavi.
4. Ko je izdelek pripravljen, odprite vratca in pustite rezine, da se ohladijo v notranjosti komore. Sušiti jih lahko tudi na zraku, potem bo treba počakati nekaj ur.

V aerogrillu

Aerogrill prav tako omogoča hitro sušenje zelenjave, poleg tega vam ni treba biti v bližini, da bi obračali ali mešali rezine. Konvekcijski način suši enakomerno. Vendar so količine predelanega izdelka močno omejene z velikostjo posode aerogrilla.

1. Korenje naribajte na grobem ribežu. Pripravljeno korenino enakomerno razporedite po rešetkah, v debelini največ 1 cm. Če so očesa prevelika, najprej položite peki papir. Da izboljšate kroženje zraka, lahko list prebodite z nožem na več mestih.
2. Nastavite temperaturo segrevanja na 120 stopinj in izberite srednjo moč pihanja. Pokrova ne zaprite tesno. Da pustite režo, lahko med pokrov in posodo vstavite nabodalo.
3. Odvisno od količine izdelka bo postopek trajal 15–30 minut.
4. Ko korenje postane suho, izklopite aparat, odprite pokrov in pustite, da se rezine popolnoma ohladijo. Lahko jih pošljete v shranjevanje.

Na soncu

Ta način je naraven, omogoča ohranitev največje količine hranilnih snovi, saj poteka pri nizkih temperaturah v primerjavi z uporabo naprav.

1. Najprej se odgovorno lotite izbire mesta za sušenje. Potrebujete območje, ki je daleč od virov prahu, plinov in neprijetnih vonjav. Suha zelenjava je občutljiva na močne vonjave. Bolje je sušiti korenje neposredno na vrtu, na dvorišču posestva ali na dobro prezračevanem podstrešju. Prav tako je vredno poiskati najbolj sončno mesto, po možnosti z naklonom proti jugu. V tem primeru bo segrevanje intenzivnejše in čas izpostavljenosti sončnim žarkom se bo prav tako znatno povečal.
2. Pripravljeno zelenjavo drobno narežite ali grobo naribajte. Bolje je uporabiti veliko cedilo, saj bo tako zagotovljeno dobro kroženje zraka. Lahko pa jo položite na navadne pladnje, vezane plošče ali desko. V tem primeru boste morali koščke mešati, da se izdelek enakomerno posuši.
3. Palete namestite na izbrano mesto. Za zaščito pred prahom in žuželkami korenje pokrijte z gazo, katere konce pritrdite. Ponoči bo treba vse prinesti v toplo in suho sobo, sicer lahko korenje zaradi temperaturnih nihanj in vlage postane vlažno. Zjutraj, ko rosa izgine, vse vrnite na mesto. Glede na količino korenovk, raven vlage in temperature bo postopek trajal 10–14 dni. Občasno premešajte koščke, preglejte in odstranite tiste, ki so se začeli kvariti ali so se že dobro posušili. Ko se večina korenja posuši, ga še enkrat preberite. Tiste rezine, ki se niso posušile, posušite ločeno.

Ta način je najbolj ekonomičen, saj ne porablja električne energije. Vendar zahteva veliko časa in truda. Poleg tega je potrebno jasno, suho in vroče vreme 2 tedna. A s tem se ne more pohvaliti vsaka regija. Zato je vredno takoj pripraviti nadomestne možnosti v primeru nenadne spremembe vremena.

Včasih lahko kombinirate načine sušenja. Na primer, najprej posušite narezano korenje na soncu 2–3 dni, nato pa ga dosušite v sušilniku ali pečici. Takšna možnost je potrebna, če niste prepričani o stabilnosti vremena. Prav tako je priročno, če je vrt daleč na koči, kjer ni mogoče uporabljati električnih naprav. Sveža korenovka zavzame veliko prostora in je precej težka. Posušeno korenje pa je lahko in zavzame veliko manj prostora.

Sušenje korenčkovih vršičkov

Poleg korenovk nekatere gospodinje sušijo in uporabljajo tudi korenčkove vršičke. Pomagajo v boju proti številnim boleznim, izboljšujejo delovanje limfnega sistema in ugodno vplivajo na presnovo snovi. Iz njih pripravijo zdrav in okusen napitek.

Za sušenje vršičkov se uporabljajo enaki načini kot za plodove. Treba jih je dobro oprati, posušiti na papirnati brisači, drobno sesekljati in dati sušiti. Če uporabljate naravni način sušenja na soncu, lahko vršičke sušite v senci, kjer je dobro kroženje zraka, tako da jih obesite na vrv. Najprej napnite nit ali vrv, nato pa na majhni razdalji drug od drugega obesite vršičke, ne da bi jih drobili. Ko se posušijo, jih lahko zdrobite v prah.

Kako ugotoviti pripravljenost izdelka

Če izdelek ni pravilno posušen, se bo hitro pokvaril. Če je bilo vse narejeno pravilno, bo posušeno korenje imelo svetlo oranžno barvo. Konzistenca izdelka bo čvrsta in elastična. Presušena zelenjava izgubi svojo aromo in okus.

Takoj po sušenju korenja ne smete dati v posode za shranjevanje. Vse ga morate nasuti v eno veliko skledo in pustiti v suhem prostoru nekaj dni, občasno premešati in pretresti. Izdelek se bo dosušil in izenačil po vlažnosti. Šele po tem postopku ga lahko pakirate in shranjujete.

Kako pravilno shranjevati sušeno korenje

Za shranjevanje lahko uporabite steklene in pločevinaste kozarce, lesene in kartonske škatle, platnene vrečke in plastične vrečke. Glavno je, da jih hranite v temnem, hladnem in suhem prostoru s stalno temperaturo. Tem pogojem običajno ustrezajo kuhinjske omare in shrambe.

Pozorni morate biti, da koščkov ne nasujete preveč na gosto v vrečko ali jih ne nasujete do roba. Ostati mora zrak in prostor, da lahko izdelek občasno pretresete in premešate. V takšni obliki se posušen korenček lahko hrani približno eno leto, do naslednje žetve. Če vrečke pospravite v zamrzovalnik, lahko rok uporabnosti podaljšate še za nekaj mesecev.

Če zelenjavo hranite v platneni vrečki ali kartonski škatli, ne pozabite, da je občutljiva na močne vonjave. Zato v bližini ne sme biti takšnih izdelkov.

Zakaj je sušeno korenje koristno

Vsem je znano, da je korenček bogat z vitamini, mikroelementi, pektini in koristnimi sladkorji. Posušen korenček ni v ničemer slabši od sveže zelenjave. Po sušenju v izdelku ostane do 90 % vseh koristnih snovi in vitaminov. Uživanje posušenega korenčka vam ne bo le pomagalo ohranjati zdravje, ampak se boste lahko spopadli tudi z nekaterimi boleznimi.

1. Posušena zelenjava je bogata s karotenom, ki ugodno vpliva na delovanje dihalnih organov. V telesu se ta snov pretvori v vitamin A. Ta ima pomembno vlogo pri obnovi zdravja oči. Priporočajo ga tistim, ki trpijo za kratkovidnostjo, nočno slepoto, konjunktivitisom. Zaradi njegovega delovanja se krepi mrežnica očesa.
2. Redno uživanje posušenega korenčka vam omogoča dvig življenjske moči in razpoloženja, vzdržljivosti in imunosti, izboljšanje procesov regeneracije.
3. Vsebovane snovi pomagajo pri delovanju številnih telesnih sistemov, prispevajo k izločanju toksinov in odpadnih snovi, izboljšujejo krvni obtok in preprečujejo nastajanje krvnih strdkov v žilah.
4. Prav tako je koristen posušen korenčkov list. Ima skoraj enako sestavo kot korenček. Včasih je koncentracija nekaterih snovi veliko višja. Odvarki in čaji na njegovi osnovi vam omogočajo izboljšanje presnovnih procesov, pomagajo v boju proti boleznim srca ali mehurja.

Vendar ima uživanje zelenjave in listov tudi kontraindikacije. Lahko škoduje osebi, ki ima poslabšano razjedo ali vnetje tankega črevesa. V tem primeru se je treba takemu izdelku odpovedati ali zmanjšati njegovo uživanje.

Kaj lahko pripravimo iz sušenega korenja

Posušen korenček je primeren za dodajanje katerikoli hrani. Na primer, prvim jedem daje poseben okus in aromo. Poleg tega njegova uporaba omogoča, da postopek kuhanja poenostavite, kadar je to potrebno. Dovolj je, da v mesno juho dodate posušen izdelek, in ta bo pridobil želeno aromo in okus. Zato lahko brez uporabe surove zelenjave, ki jo je treba še dolgo kuhati.

Suho korenje lahko uporabite tudi pri pripravi solat, prilog in nadevov za pite. V tem primeru koščke korenine rehidrirate tako, da jih namočite v topli vodi. Po 2–3 urah lahko suho korenje pripravite kot sveže.

Za dvig življenjskega tonusa, okrepitev imunosti in izboljšanje presnovnih procesov v telesu lahko pijete aromatični korenčkov čaj. Ta se pripravi tako iz suhe korenine kot tudi z dodatkom suhih vršičkov.

Korenčkov čaj

Sestavine:

• 1–2 žlici suhega korenja;
• 1 skodelica vrele vode.

Priprava:

1. Zavrite vodo. Čajnik predhodno poparite z vrelo vodo in vodo izlijte, da se posoda segreje.
2. Vsujte korenje in zalijte s pravkar zavrelo vodo.
3. Pustite stati pol ure in nato razlijte v skodelice.
4. Če ni dovolj sladkobe, dodajte med.

Če želite pripraviti čaj tako s suhim korenjem kot z vršički, zmešajte suhe sestavine v enakih razmerjih. Sicer se recept ne razlikuje od prve različice.

Nadev za pite

Suho korenino lahko uporabite kot nadev za pite. Pite s korenčkovim nadevom so lahko dober prigrizek ali nadomestek za sladico. Za pripravo nadeva lahko uporabite sušeno zelenjavo.

Priprava:

1. Rehidrirajte korenje. V ta namen ga zalijte s toplo vodo in pustite stati 2–3 ure. Nato vodo odlijte, dobljeni produkt ožmite in ga nekoliko osušite na papirnati brisači.
2. Na ponvi segrejte olje. Uporabite lahko rafinirano sončnično olje ali pa zmešajte rastlinsko olje z maslom. Takšna kombinacija bo močno izboljšala okus nadeva. V ponvi na srednjem ognju popražite rehidrirano korenje.
3. Posolite, dodajte sladkor po okusu. Če je potrebno, prilijte malo vode. Pokrijte s pokrovko in dušite do mehkega. Nekdo ima rad zelo mehak nadev, drugi želi čutiti teksturo.

Tako dobite sladek nadev. Po želji mu lahko dodate oprane in namočene rozine.

Če želite pripraviti pite za prigrizek in ne za sladico, potem popražite in podušite korenje s čebulo, dodajte poljubne aromatične začimbe.

Nadev je pripravljen, lahko spečete pite.

Ajdova enolončnica z belo ribo

Družino lahko razveselite z okusnim narastkom za kosilo.

Sestavine:

• 300 g ajdove kaše;
• 200 g ribe (oslič, polok, modri mol);
• 1 čebula;
• 3 kokošja jajca;
• 1 žlica moke;
• 1–2 vloženi kumari;
• 50 g sira;
• 50 g masla;
• sol.

Mešanica začimb: suho korenje, suh peteršilj, suha bazilika, paprika, črni mleti poper;

Priprava:

1. Skuhajte ajdovo kašo.
2. Čebulo narežite na kocke in popražite na rastlinskem olju.
3. Ribji file marinirajte v mešanici začimb in soli. V ta namen potresite koščke rib s pripravljeno mešanico in dobro vtrite v vsak košček. Pustite, da se marinira.
4. Vložene kumare narežite na tanke rezine.
5. Sir naribajte na srednje velikem strgalu.
6. Enolončnico lahko sestavite. Pekač namažite z maslom. Ostanke dodajte kaši.
7. Sestavine naložite v plasteh: čebula, polovica ajdove kaše, kumare, riba, druga polovica kaše.
8. Zmešajte moko z jajci in temeljito stepite, da ni grudic. Enolončnico prelijte z mešanico.
9. Pecite v pečici pri 180 stopinjah 10 minut. Nato vzemite ven. Potresite s sirom in nadaljujte peči do zlato rjave skorje.

Korenčkov kolač

Obnovljeno posušeno korenje lahko uporabite tudi za peko sladic.

Sestavine:

• 2 veliki pesti posušenega korenja;
• 4 jajca;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• 1 skodelica moke;
• 4 žlice sladkorja v prahu;
• 1 čajna žlička pecilnega praška;
• ščepec soli.

Priprava:

1. Korenje prelijte s toplo vodo in pustite stati nekaj ur, da se obnovi. Odlijte vodo, posušite s papirnato brisačo.
2. V skledi stepite jajca, olje, sladkor in sol do pene.
3. Korenje dodajte jajčni mešanici.
4. Moko zmešajte s pecilnim praškom in presejte skozi sito. Postopoma vmešajte moko v jajčno-korenčkovo mešanico. Temeljito premešajte.
5. Pripravite model za peko, namažite dno in robove z oljem. Vanj vlijte testo. Pecite v pečici pri temperaturi 160–180 stopinj 40 minut. Pečenost preverite z leseno palčko.
6. Vzemite torto iz pečice, pustite, da se ohladi. Okrasite s sladkorjem v prahu.

Posušeno korenje dodajamo tudi mesnim in zelenjavnim jedem, ki se morajo dolgo dušiti. Tako se njegov okus bolj razkrije.