Kako pravilno sušiti hruške: 5 načinov

Kdo bi si pozimi, ko se vrne domov z mraza, odrekel kozarcu kompota iz suhih hrušk? Topla, okusna in dišeča pijača vas bo pogrela in priklicala spomine na poletje, ko so veje hruškovih dreves kar pokale od plodov. V takem trenutku se bo vsaka gospodinja spomnila na svoje skrbi s pripravo pridelka in … si bo natočila še čaja, da bi ga popila ob suhih sladkih hruškovih kolobarjih. Tako okusno, da sladkarije niso potrebne. A to je še pravi zaklad naravnih vitaminov – ravno to, kar potrebujemo za krepitev telesa v času sezonskih prehladov.

Kako izbrati hruške za sušenje

Za sušenje hrušk je najbolje vzeti rahlo nezrele plodove – take, ki imajo čvrsto meso z izrazitimi drobnimi trdimi vključki, tako imenovanimi kamnitimi celicami. Boljši so sadeži z majhnim semenskim gnezdom in majhnim številom ne prevelikih semen.

Pri izbiri sorte hrušk za sušenje je najbolj smiselno izbrati plodove poletnega ali zgodnjejesenskega obdobja zorenja, ki niso preveč sočni. To so lahko Bergamot, Iljinka, Bere, Viktorija, Ljubimica Klappa, Limonka, Aromatna, Lesnaja Krasavica, Zaporoška, Viljam letni in podobne sorte. So zmerno čvrste in dovolj sladke. Trpkih hrušk ne priporočamo, prav tako ne močno nezrelih – v suhem stanju bodo trde in popolnoma neokusne.

Kako pripraviti plodove za sušenje

Nabranih plodov ne shranjujte, ampak jih takoj predelajte. Če ležijo doma le nekaj dni, postanejo premehki in neprimerni za sušenje.

Treba jih je prebrati in dati na stran gnile, poškodovane ali nezrele primerke. Tudi sadje, ki je bilo obrano z drevesa in je na prvi pogled čisto, je treba obvezno oprati, pustiti, da voda odteče, in narezati: najprej na četrtine, po izrezovanju semen pa na tanjše rezine, debele približno 1 cm. Drobne plodove lahko sušite cele.

Hruške, iz katerih nameravamo narediti suho sadje, je treba blanširati – to pomeni obdelati z vrelo vodo. Strokovnjaki trdijo, da jih ta postopek ne le zmehča, ampak tudi omogoči boljše ohranjanje vitaminov. Cele plodove ali že narezane rezine lahko za 5–8 minut potopite v vrelo vodo, vendar čas zadrževanja v vroči vodi skrajšajte na 2–3 minute.

Morda bo katero od gospodinj zanimala možnost blanširanja ne v navadni vodi, ampak v sirupu: na 1 liter vode dodajte 400 g sladkorja in pol čajne žličke citronske kisline. Ko sirup zavre, vanj položite hruške, pokrijte posodo s pokrovom in ugasnite plin. Sadje vzemite z luknjasto zajemalko po popolnem ohlajanju, ga odcedite v cedilu, in ko sirup odteče, nadaljujte z obdelavo. Tako pridobljeno suho sadje bo pridobilo dodatno sladkost in nežnost, pitje čaja z njim je pravi užitek.

Na zraku hruške potemnijo nekoliko počasneje kot jabolka, vendar kljub temu lahko rezine za nekaj minut položite v 1% raztopino vinske ali citronske kisline ali v raztopino kuhinjske soli (jedilna žlica na liter vode), da jih zaščitite pred spremembo barve in med shranjevanjem pred sadno mušico.

Posebna tema je priprava divjih hrušk za sušenje – na primer tistih iz gozda. Ni jih treba trgati z drevesa, raje počakajte, da same odpadejo, nato jih poberite in položite v zaboj, kjer naj ležijo, dokler ne potemnijo do rjave barve. Ne mislite, da so takšni plodovi pokvarjeni – nasprotno, do takrat so dozoreli in postali sladki in dišeči. Šele zdaj jih lahko operete, prerežete po dolžini na pol (ali pustite cele) in takoj, brez izrezovanja semenke in blanširanja, pošljete na sušenje.

Kako sušiti hruške doma

Način sušenja hrušk izberite glede na možnosti: če imate doma poseben sušilnik za zelenjavo in sadje, ga lahko uporabite; če ne, za to prilagodite pečico, mikrovalovno pečico ali cvrtnik na vroč zrak. Konec koncev, dokler je lepo vreme, lahko sadje posušite kar zunaj, razprostrto na sončnem mestu.

Vsak način ima svoje prednosti in pomanjkljivosti; pomembno je, da se hruške pravilno posušijo in na koncu niso trde in krhke, temveč mehke, zmerno elastične in se pri poskusu upogibanja ne zlomijo. Kakovostno suho sadje iz hrušk je dišeče, lepo na pogled, njegova barva se giblje od nežno rjave do temno rjave. Okus sadnih rezin je sladek.

V pečici

Če nameravate hruške sušiti v pečici, jo segrejte na 55–60 stopinj, pekač obložite s papirjem za peko, enakomerno v eni plasti razporedite rezine in jih pošljite sušiti. Po nekaj urah temperaturo povišajte na 80 stopinj. Ko se sadje zmanjša, spet znižajte temperaturo na 55 stopinj in pri tem režimu hruške dokončajte do popolne pripravljenosti. Skupaj bo sušenje rezin trajalo od 12 do 16 ur, celi plodovi bodo potrebovali dlje – do enega dneva.

Ves čas sušenja morate vrata pečice pustiti priprta, da lahko vlaga uhaja ven, hruške pa občasno obračajte, zlasti cele plodove.

V električnem sušilniku

Električni sušilnik je najbolj priročna naprava za pripravo suhih hrušk. Od gospodinje ne zahteva nobenega napora, spretnosti ali pozornosti, razen potrebe po rezanju plodov. Sušilnik je priročen tudi zato, ker lahko zaradi več pladnjev hkrati posušite veliko količino sadja.

Ta električni aparat lahko obvlada ne samo narezane rezine, ampak tudi cele plodove, čeprav se hruške, ki so nekoliko večje od povprečne velikosti, morda ne bodo prilegale po višini pladnja, zato jih je vseeno bolje narezati – vsaj na pol.

Rezin ni treba polagati tesno eno ob drugo na pladnje, pomembno je pustiti možnost, da tokovi segretega zraka prosto krožijo in pihajo vsak košček. Da bi sušenje potekalo hitreje in enakomerneje, je treba vsaki dve uri in pol zamenjati pladnje, tako da dvignete tiste, na katerih je sadje bolj posušeno.

Sušenje je bolje izvajati pri temperaturi od 60 do 70 stopinj s srednjim načinom pihanja, višjih parametrov ni priporočljivo nastaviti, ker obstaja nevarnost, da se sadje hitro posuši na zunanji strani, v notranjosti pa ostane surovo.

Odvisno od velikosti rezin hruške dosežejo pripravljenost od 8 do 20–22 ur, običajno pa približno 12 ur. Polovice se bodo seveda sušile skoraj cel dan, pri čemer jih je treba obračati kar na pladnju: če so ležale z rezom navzgor, jih obrnite z rezom navzdol.

V mikrovalovni pečici

V mikrovalovni pečici bodo hruške dosegle želeno stanje hitreje kot pri katerem koli drugem načinu sušenja. Za to bo potrebnih le 2–3 minute. Vendar je potrebnih nekaj izkušenj, da ne presušite ali zažgete sadnih rezin. Zato na začetku na plošči mikrovalovne pečice nastavite naslednje parametre: moč – 200 W, čas – 2,5 minute. Ko je postopek končan, preverite hruške tako, da jih premešate. Če niso dovolj suhe, ponovite še približno 30 sekund.

Poleg tega je treba preden daste plodove v mikrovalovno pečico, krožnik, na katerega jih boste položili, obložiti z bombažno servieto.

Bistvena pomanjkljivost takega načina sušenja je, da gre v mikrovalovno pečico naenkrat le malo hruškovih rezin, zato boste morali za resnejše priprave sadje naložiti večkrat, morda celo več desetkrat.

V aerogrillu

Tudi aerogrill ne bo omogočil, da bi naenkrat posušili veliko sadja: njegove možnosti so omejene s številom pladnjev, ki jih v standardnih gospodinjskih aerogrillih praviloma ni več kot štirje. Več kot 1 kg hrušk nikakor ne gre.

Koščke sadja položite na pladnje, ki jih pritrdite v zračni cvrtnik. Nastavite temperaturo na 120 stopinj. S srednjim načinom prezračevanja vklopite napravo za pol ure, pokrov med delovanjem pustite rahlo odprt, da lahko vlaga prosto izhlapeva. Občasno je treba hruške premešati, da se ne primejo na pladenj ali stene zračnega cvrtnika. Ko se programirani postopek konča, preverite pripravljenost suhega sadja in po potrebi vklopite zračni cvrtnik še za 15–20 minut.

Obstaja tudi druga možnost: na napravi nastavite temperaturo od 50 do 65 stopinj, stopnjo prezračevanja pa na najvišjo. V tem primeru se hruške ne bodo lepile na pladnje-rešetke, vendar se bo čas sušenja znatno povečal, postopek se lahko raztegne skoraj na polovico dneva. Zračni cvrtnik bo treba nekajkrat izklopiti za približno uro in pol, da se naprava ohladi.

Na soncu

To je najpreprostejši, a hkrati dolgotrajen način sušenja. Seveda celih hrušk, tudi če so majhne, na soncu ne morete dobro posušiti, zato je pri izbiri tega načina sušenja priporočljivo, da sadje narežete. Izjema so prebivalci južnih regij, kjer je sonca in vročine dovolj celo poletje.

Rezine sadja je treba razložiti na pladnje ali podstavke, obložene s čistim papirjem, in jih odnesti ven na mesto, kjer ni prahu in peska, a je dober dostop sončnim žarkom – najbolje, da je mesto dobro osvetljeno od zgodnjega jutra do poznega večera. Pred muhami lahko hruške pokrijete z eno plastjo gaze.

Vsak večer je treba pladnje in podstavke s sadjem prinesti v hišo, da ne trpijo zaradi rose, in biti vedno na preži – kaj če bi nenadoma začelo deževati? Se pravi, sušiti sadje na soncu je najbolje med dopustom, da je možnost, da ne zapustite doma.

Dnevno je treba hruške na pladnjih premetavati, da so bolj enakomerno izpostavljene soncu in vetru, torej bolj enakomerno sušijo. Običajno iz sadja dobite dobro suho sadje v približno treh dneh.

Če so hruške narezane ne na rezine, ampak na kolobarje, jih lahko po približno dnevu in pol nanizate na debelo nit in jih dosušite že obešene – kot kroglice.

Tisti, ki nimajo zasebne hiše z vrtom in pogoji za prostorno razporeditev pladnjev in podstavkov, hruške sušijo na balkonu. Tudi to je dopustno, vendar morate razumeti, da se v mestnih razmerah na razloženo sadje lahko usedajo delci saj iz tovarniških dimnikov, škodljive snovi iz avtomobilskih izpuhov.

Kako pravilno shranjevati sušene hruške

Za suho sadje, vključno s hruškami, je treba ustvariti vrsto pogojev, da ne splesni in ne zgnije.

Najprej je treba pripraviti ne prevelike bombažne vrečke, kartonske škatle s perforacijo, da njihova vsebina »diha«, ali steklene kozarce s tesno zapirajočimi pokrovi. Vanje stresite posušene plodove in jih shranite v suh prostor, kamor ne prodira svetloba. Posode s suhim sadjem ne postavljajte blizu radiatorja, peči ali plinskega štedilnika, saj lahko pride do kondenzacije, ki lahko nepovratno uniči izdelek.

Enkrat na dva do tri tedne je treba preveriti, v kakšnem stanju je suho sadje: ali se na njem ni pojavila plesen, ali so se pojavili hrošči ali sadni molji.

Če upoštevate vse te pogoje, bo posušena hruška zelo dobro zdržala do naslednje letine. Izdelka ne shranjujte dlje, raje pripravite nove količine sadja.

Če so hruške med ležanjem začele temneti in postale trde, jih lahko »oživite«. Dovolj je, da suhe koščke sadja položite na pekač in jih postavite v ne preveč vročo pečico, na njeno dno pa postavite skledo z vodo. Zavreta voda bo sproščala paro, na kateri morate izdelek držati, da postane mehkejši.

Čemu so koristne sušene hruške

1. V posušenem stanju hruške ohranijo cel spekter dragocenih koristnih snovi, ki jih vsebujejo v svežem stanju. To so vlaknine, organske kisline, vitamini C, P, B1, PP, karoten ter jod. Posušene hruške močno priporočajo osebam, ki imajo težave s trebušno slinavko, odvarke pa predpisujejo pri motnjah črevesja. Bolnikom s srčnimi in žilnimi boleznimi je to suho sadje prav tako koristno.
2. Da bi zaščitili svojo družino pred ORV v času mraza in brozge, lahko pripravite okusne dišeče zdravilne odvarke iz posušenih hrušk. To je dobro sredstvo za preprečevanje in pomoč pri zdravljenju virusnih okužb in prehladnih obolenj. Še posebej bodo te pijače koristne otrokom. Pomagajo redčiti izmeček in s tem zmanjšajo nočni kašelj pri malčku, pomirijo vročino in olajšajo bolečine v grlu.
3. V 100 g posušenih hrušk je tretjina dnevnih vlaknin. Njihova vlakna nabreknejo, vpijajo vodo v črevesju in pospešijo izločanje njegove vsebine, hkrati pa čistijo škodljive snovi in toksine, normalizirajo količino holesterola in glukoze v krvi. Vzporedno možgani prejmejo signal o sitosti, zato oseba potrebuje manjšo količino hrane. Zato je izdelek zelo koristen za tiste, ki so na dieti in se borijo s prekomerno telesno težo. Hruške lahko vzamete s seboj v pisarno kot prigrizek, ne da bi se bali dodatnih centimetrov v pasu, pijete čaj z njimi brez dodajanja sladkorja.
4. Posušene hruške priporočajo tudi nosečnicam, njihova koristnost je posledica prisotnosti velike količine mineralov – kalija, mangana, bakra ter vsebnosti folne kisline, ki jo porodničarji predpisujejo vsem bodočim mamam v prvih treh mesecih nosečnosti. Folna kislina je drugo ime za vitamin B9, predpisuje pa se za preprečevanje nepravilnosti v razvoju otroka. V hruškah je te koristne snovi več kot celo v ribezu.
5. Magnezij je koristen, ker omogoča blokiranje tonusa maternice. Baker je aktiven udeleženec pri oblikovanju srčno-žilnega in živčnega sistema dojenčka ter njegovega okostja. Kalij prispeva k normalizaciji vodno-solnega ravnovesja, zaradi česar se tekočina hitreje izloča iz telesa in izginejo otekline, ki pestijo številne nosečnice.
6. Sposobnost suhih hrušk, da izboljšajo ravnovesje tekočine in soli, prinaša olajšanje pri mačku; dovolj je, da pripravite in v 2–3 urah popijete nekaj skodelic prevretka. Odpravile bodo slabost in pomirile glavobol.
7. Ljudem s sladkorno boleznijo so suhe hruške prav tako koristne, saj so bogate s fruktozo, ki se absorbira brez insulina, poleg tega pa izboljšujejo delovanje trebušne slinavke.
8. Če sveže hruške delujejo blago odvajalno in odpravljajo zaprtje, pa posušene, nasprotno, utrjujejo. In sicer zato, ker so ti suhi sadeži bogati s tiaminom (vitaminom B1) in pektinom, ki prispevata k boju proti driski, zato pripravimo prevretek iz posušenih hrušk.
9. Hruškova semena ustavljajo drisko in poleg tega kažejo dobre antihelminatične lastnosti, preverjene v praksi.
10. Posušene hruške so hipoalergen sad; lahko jih mirno jeste in iz njih pripravljate različne kulinarične jedi, ne da bi se bali negativne reakcije, tudi kadar je stanje zapleteno s sezonskimi poslabšanji alergij.
11. Celotni posušeni plodovi divje hruške (hruške divjake) so koristni za bolnike s tuberkulozo.
12. Suhe hruške je treba uživati tudi kot preventivno sredstvo proti morebitnim težavam z različnimi organi in sistemi v telesu. Tako zaradi železa, ki je sestavina kemične sestave teh sadežev, uspešno preprečujemo razvoj anemije zaradi pomanjkanja železa, izboljšujemo tvorbo rdečih krvnih celic – eritrocitov, in normaliziramo tvorbo krvi.

Obstajajo ljudje, ki imajo individualno nestrpnost do hrušk. Ti seveda ne smejo uživati tega sadeža.

Nelagodje v črevesju čaka tiste, ki se odločijo eksperimentirati in hruške poplakniti z mlekom. S kislo-mlečnimi izdelki pa hruškovi suhi sadeži dobro harmonirajo, tako da to kombinacijo lahko uporabite v kulinaričnih jedeh.

Kaj lahko pripravimo iz sušenih hrušk

Hruškovi suhi sadeži so vsestranski, kar je njihova prednost: uporabimo jih lahko tako za peko ali deserte kot za kuhanje kompota, poleg tega z njimi pripravimo mesne jedi, prigrizke in celo juhe.

Sladica iz suhih hrušk

Zavreti je treba 1 liter vode s sladkorjem. Kdor ne mara zelo sladkega, lahko doda le eno žlico sladkorja, sladkosnedi pa 4–5. V sirup položite dve pesti posušenih hrušk, kuhajte približno 25–30 minut, jih vzemite ven z zajemalko in položite na krožnik, da se ohladijo.

Vzemite dve kokošji jajci in previdno ločite beljaka. Stepajte beljaka z mešalnikom: najprej na nizki hitrosti, nato jo postopoma povečujte, previdno dodajajoč po čajni žlički sladkorja. Ko se beljaka spremenita v gosto maso, nehajte dodajati sladkor in začnite počasi, po nepolni čajni žlički, dodajati kakav – skupaj ne več kot eno žlico. Dobili boste beze nežno rjave barve.

Na nabodala nanizajte hruške, kuhane v sirupu, pomakajte jih v beze in jih dajte v pečico, segreto na 120–150 stopinj. Vrata je bolje pustiti nekoliko odprta. Čez pol ure bo slasten desert pripravljen.

Iz preostalega sirupa lahko skuhate kompot, dodate vodo in vložite sušena jabolka, suhe slive, suhe marelice, fige.

Kompot brez sladkorja

Potrebovali boste 150 g suhega sadja: 100 g jabolk in 50 g hrušk. Sadje operite in ga za pol ure položite v hladno vodo, nato vodo odlijte, jabolka in hruške operite ter zavrite 1 l vode, vanj položite sadje in kuhajte še pol ure.

Če nameravate kompot dajati otrokom, ga lahko naredite slajšega z dodatkom sušenega banane ali suhe marelice.

Solata s puranom

Na 250 g kuhanega purana vzemite 100–150 g vloženih kumar, čebulo, zeleno jabolko in 3 cele sušene hruške. Za začimbo uporabite baziliko (svežo ali suho) in mlet črni poper.

Drobno narežite puranje meso, jabolko, kumare in čebulo. Cele sušene hruške ni treba predhodno namakati, vzemite suho. Nasekljajte jo na večje kose kot ostale sestavine. Solato prelijte z majonezo in pustite, da se prepoji vsaj 2,5–3 ure. Hruška v tem času postane mehka.

Pečenka po ukrajinsko

1. Pravočasno namočite v hladni vodi in postavite v hladilnik 3 cele sušene hruške (približno 10 ur prej).
2. Kilogram ne preveč mastne svinjine (lahko s kostjo) narežite na majhne koščke.
3. Na kocke narežite 300 g čebule, na četrtine (vzdolž) narežite pol kilograma srednje velikih korenčkov. Olupite 850–900 g krompirja in ga narežite na velike kocke – približno 4×4 cm.
4. V kotlu stopite 50 g masla in, ko je vroče, vrzite svinjino ter jo dobro popražite na močnem ognju. Meso vzemite iz kotla, vanj položite narezano čebulo, pražite, da postane zlato rjava, in dodajte narezano pripravljeno korenje.
5. Odrinite zelenjavo in na sredino kotla položite 6 žlic paradižnikove mezge ter še 100 g masla. Pražite ob mešanju zelenjavo s paradižnikovo mezgo.
6. Ponovno vrnite meso v kotel, vlijte velik kozarec mesne juhe (ali vode), zavrite in zmanjšajte ogenj.
7. K mesu dodajte hruške, prerezane na pol, in dušite na zelo nizkem ognju, dokler meso skoraj ni kuhano, nato dodajte tri lovorjeve liste in narezan krompir. Nadaljujte z dušenjem, dokler krompir ne postane mehak – to bo trajalo 30 do 40 minut. Premešajte in lahko ugasnete ogenj.

Ovseni piruh

Za to pito boste potrebovali melaso – ta izdelek ni na voljo v mnogih trgovinah, najdete ga tam, kjer prodajajo eko izdelke. Če ga ne morete kupiti, ga lahko poskusite narediti sami; melasa je v bistvu navaden sirup: v 150 ml vode zavrite 350 g sladkorja, ko se raztopi, dodajte 2 g citronske kisline in kuhajte ob stalnem mešanju še 40 minut, nato dodajte ščepec sode, dobro premešajte in ugasnite.

1. Ovseno kašo iz 140 g kosmičev in dveh nepolnih kozarcev vode je treba prav tako skuhati vnaprej.
2. V 100 g segrete melase dodajte 85 g masla, 2 žlici rjavega trsnega sladkorja in v zmes vložite ovseno kašo ter narezano suho sadje – 85 g marelic in 50 g hrušk. Za aromo lahko dodate pol čajne žličke vanilina.
3. Dobljeno testo položite v z rastlinskim oljem namazan model in ga postavite v pečico, segreto na 180 stopinj. Pecite pol ure, nato ohladite in vzemite iz modela.
4. Najprej zalijte suho sadje s hladno vodo – po 50 g hrušk, suhih sliv, marelic in rozin.
5. Za pripravo riževe kaše zavrite dva kozarca vode in vanjo vsujte kozarec okroglozrnatega riža. Kuhajte gosto kašo do mehkega približno 20–25 minut, občasno premešajte.
6. Medtem ko se kaša kuha, operite suho sadje. Hruške, marelice in suhe slive narežite na koščke.

V skoraj kuhano kašo dodajte suho sadje, premešajte, prelijte z 2 žlicama medu, ugasnite ogenj – in po 5 minutah lahko postrežete.

Cimes s suhim sadjem

Operite in namočite v hladni vodi za eno uro suho sadje: po 200 g hrušk, marelic in suhih sliv brez koščic.

Narežite na kocke 3 velike korenčke, 300 g govejega fileja – na kocke približno 3x3 cm.

V globoki ponvi popražite meso – najprej na močnem ognju, dokler ne nastane zlato-rjava skorjica. Nato zmanjšajte ogenj na srednje in dodajte namočeno ter oprano suho sadje, posolite, nalijte dva kozarca vode in dušite, dokler meso ni napol kuhano. Nato v ponev vlijte kozarec pomarančnega soka in pod zaprtim pokrovom dokuhajte jed do konca. Približno deset minut pred izklopom dodajte 6 rezin limone, potresite z mletim črnim poprom in vlijte 2 žlici tekočega medu.
Kot prilogo je najbolje postreči riž ali kuhan krompir.

Uzvar iz hrušk

Uzvar je tradicionalna jed mnogih nacionalnih kuhinj. V ruski kuhinji bi ga imenovali kompot.

Zalijte s hladno vodo 100 g rozin in 200 g suhih sliv, po 10 minutah jih operite pod tekočo vodo, prav tako ostalo suho sadje: 300 g hrušk in 200 g jabolk.

V lonec dajte oprane suhe hruške, zalijte jih z 1 l vode in kuhajte 20 minut na majhnem ognju. Nato dodajte vse preostalo suho sadje in kuhajte še 15 minut. Na koncu dodajte 200–250 g medu, premešajte in ugasnite ogenj. Pustite, da se ohladi pod pokrovom. Uzvar postrežite precedjen.

Piščančja srca s hruškami

Operite kilogram piščančjih srčkov, odrežite maščobo in odstranite strdke krvi. Na srednjem ognju segrejte rastlinsko olje v ponvi ter dodajte par strokov česna. Ko se vonj razširi po kuhinji, odstranite česen in dodajte srčke. Pražite jih približno četrt ure, ne da bi pokrili, nato po okusu dodajte sojino omako in 300 g opranih sušenih hrušk. Zmanjšajte ogenj in nadaljujte dušenje pod zaprtim pokrovom.

Medtem v drugi ponvi popražite pol kilograma čebule, narezane na pol obročke. Pražite, dokler ne postane rahlo zlata, nato jo preložite v ponev s srčki, popoprajte in nadaljujte dušenje. Nato srčkom dodajte dve majhni skodelici topljenega sira «Jantar» in mešajte, dokler se ne raztopi po vsej omaki. Ko zmes postane homogena, previdno potresite moko po celotni površini ponve in ponovno premešajte, da ne nastanejo grudice. Preostane še približno 10 minut dušenja, da se omaka rahlo zgosti.

Kot priloga k tej jedi so primerne ajda, kuhan krompir ali špageti.

Juha iz suhih hrušk

Skrbno operite 250 g suhih hrušk, jih dajte v lonec in zalijte z 1 l vroče vode. Po eni uri postavite lonec na ogenj, dodajte 50 g opranega riža in kuhajte, dokler ni popolnoma kuhan. Nato po okusu dodajte sladkor (kdor ne mara sladkega, ga lahko tudi popolnoma izpusti), cimet in škrob, ki ga predhodno razredčite s hladno vodo. Močno premešajte vsebino lonca, zavrite in ugasnite ogenj.

Takšno juho postrezite s kislo smetano ali smetano. Običajno velja sladka juha za hladno jed, vendar je ta okusna tudi vroča.

Piling

Suhe hruške se ne uporabljajo le v kulinaričnih receptih, ampak tudi v kozmetičnih.

Če dozoreva nov pridelek, posušene hruške iz prejšnjega leta pa še niso pojedene in jih ne želite več uporabiti, ker so postale trde in potemnele, lahko preprosto naredite piling za obraz in telo. Dovolj je, da suho sadje zmeljete v mlinčku za kavo ali z mešalnikom in ga zmešate s kislo smetano, pri čemer velja: čim bolj gosta je smetana, tem bolje. Razmerja naj bodo naslednja: na žlico suhega sadja – ena in pol žlice kisle smetane. Takšna mešanica ne bo le očistila kože, ampak jo bo tudi nahranila.