Suha smetana: iz česa jo izdelujejo, sestava, koristi in škodljivost

V zadnjih letih je suha smetana pridobila ogromno priljubljenost, kar je postalo mogoče ne le zaradi enostavnosti uporabe in dolgega roka trajanja, ampak tudi zaradi odličnih okusnih lastnosti. Ta edinstven izdelek lahko odlično dopolni številne sladice, pecivo, priljubljene pijače, uporablja pa se tudi za pripravo domačih bonbonov in drugih sladkarij. In čeprav so okusne lastnosti suhe smetane znane vsakemu drugemu človeku, daleč vsi ne vedo, da bo redno uživanje tega izdelka pomagalo izboljšati zdravje telesa in se celo spopasti z nekaterimi boleznimi.

Iz česa izdelujejo suho smetano

Ta izdelek je priljubljen nadomestek naravne smetane. Izdelan je iz mešanice rastlinskih olj, kot so:

• kokosovo;
• palmojedrno;
• palmovo.

Olja zmešajo, dodajo jim določeno količino vode, temeljito premešajo in s posebno opremo iz njih izločijo vso tekočino. Rezultat je praškasta, sipka mešanica bele barve in prijetnega vonja.

Nekateri proizvajalci so pripravljeni ponuditi kupcu naravno suho smetano. Tak izdelek je narejen iz navadnega mleka. Vendar naravna suha smetana ni posebej priljubljena.

Vrste

Sodobni proizvajalci so pripravljeni ponuditi potrošniku širok izbor suhe smetane. Vsaka od ponujenih različic spada v eno od dveh skupin:

1. Izdelek prvega razreda. K suhi smetani prvega razreda spadajo tiste, ki so narejene na osnovi kravjega mleka. Tak izdelek ni zelo priljubljen, kar je enostavno razložiti z njegovo visoko ceno in kratkim rokom trajanja.
2. Izdelek drugega razreda. Suha smetana drugega razreda vključuje vse tiste, ki so narejene iz rastlinskih olj. Takšna smetana uživa ogromno priljubljenost, saj ima relativno nizko ceno in dolg rok trajanja. Široko se uporablja pri pripravi raznovrstnega peciva, pijač in sladic.

Sestava in kalorična vrednost

Kemijska sestava tega nenavadnega izdelka je neposredno odvisna od tega, katera surovina se uporablja za njegovo proizvodnjo. V 100 g naravne suhe smetane je 567 kalorij, pa tudi velika količina:

• maščob (v 100 g – 42%);
• ogljikovih hidratov (30%);
• beljakovin (20%).

Ne gre zanemariti, da ta izdelek vsebuje tudi holesterol. V 100 g smetane lahko njegova količina doseže do 148 mg. To pomeni, da jih je treba uživati s posebno previdnostjo in v strogo nadzorovanih količinah.

Maščobe, ki so v sestavi suhih smetan, so predstavljene v obliki:

1. Maščobnih kislin (maslena, stearinska, kapronska, palmitinska, kaprilna, miristinska, kaprinska in lavrinska).
2. Mononenasičenih maščob (miristoleinske).
3. Polinenasičenih maščob (linolna in linolenska kislina).

Suha smetana vsebuje tudi veliko esencialnih in neesencialnih aminokislin. V 100 g izdelka je vsebovano:

• 0,78 g arginina;
• 1,5 g valina;
• 0,56 g histidina;
• 1,34 g izolevcina;
• 2,16 g levcina;
• 1,67 g lizina;
• 0,56 g metionina;
• 0,98 g treonina;
• 0,31 g triptofana;
• 1,04 g fenilalanina;
• 1,33 g asparaginske kisline;
• 0,7 g alanina;
• 0,42 g glicina;
• 4,75 g glutaminske kisline;
• 2,31 g prolina;
• 1,25 g serina;
• 1 g tirozina;
• 0,2 g cisteina.

Suha smetana je koristen izdelek in lahko prepreči razvoj avitaminoze, kar je posledica vsebnosti velike količine vitaminov. V 100 g je vsebovano:

• 377 μg vitamina A;
• 160 μg beta-karotena;
• 0,5 mg vitamina E;
• 3 mg vitamina C;
• 25 mg tiamina;
• 0,9 mg riboflavina;
• 0,22 mg piridoksina;
• 30 μg folatov;
• 1 mg niacina.

Ta izdelek se odlikuje tudi po vsebnosti velike količine makro- in mikrohranil. V 100 g suhih smetan je vsebovano:

• 726 mg kalija;
• 700 mg kalcija;
• 80 mg magnezija;
• 543 mg fosforja;
• 201 mg natrija;
• 0,6 mg železa;
• 0,06 mg bakra;
• 0,83 mg cinka.

Kalorična vrednost, količina vitaminov, makro- in mikrohranil ter drugih sestavin se lahko razlikuje glede na surovino, ki se uporablja za pripravo izdelka. Upoštevati je treba tudi dejstvo, da suhi smetani, izdelani na osnovi rastlinskih olj, vsebujeta majhno količino beljakovin in nimata holesterola. Poleg tega lahko rastlinski suhi smetani vsebujeta veliko aditivov za živila, česar ne moremo reči za naravne.

Kako je suha smetana koristna

Splošne koristi

Sestavine, ki so v kemični sestavi suhih smetan, lahko blagodejno vplivajo na človeški organizem. Redno uživanje suhih smetan, pripravljenih iz kravjega mleka, bo pomagalo:

1. Nasičiti človeški organizem z veliko količino energije. To je mogoče zaradi vsebnosti velike količine ogljikovih hidratov.
2. Uravnavati hormonsko ravnovesje. To je posledica prisotnosti velike količine beljakovin, mineralov, holesterola in različnih maščob.
3. Obnoviti mikrofloro. Vitamini skupine B lahko blagodejno vplivajo na celotno telo in pozitivno vplivajo na delovanje črevesja ter obnavljajo njegovo mikrofloro.
4. Izboljšati hematopoezo. Vitamini, železo in baker, ki jih vsebuje ta izdelek, lahko izboljšajo hematopoezo, preprečijo razvoj anemije in drugih bolezni.
5. Okrepiti kostno tkivo in preprečiti razvoj bolezni sklepov.
6. Izboljšati stanje kože, nohtov in las. Fosfor in kalcij pozitivno vplivata na kostna tkiva, sklepe, nohte, kožo in lase ter jih ohranjata zdrava več let.
7. Normalizirati delovanje centralnega živčnega sistema.

Smetana, za proizvodnjo katere se uporabljajo rastlinska olja, nič manj koristna. Njeno uživanje bo pomagalo:

• izboljšati delovanje jeter;
• preprečiti razvoj bolezni prebavnega sistema;
• pospešiti proces izločanja žolča;
• preprečiti ali ustaviti razvoj bolezni, kot je ateroskleroza;
• ustaviti prezgodnje staranje kože in celotnega telesa;
• izboljšati delovanje imunskega sistema.

Tak izdelek je dovoljeno uživati bolnikom, ki trpijo za intoleranco na laktozo, boleznimi sečil in protinom. Za razliko od naravne smetane, suha smetana, izdelana na osnovi rastlinskih olj, ne vsebuje purinov in laktoze.

Za ženske

Redno uživanje suhe smetane bo pomagalo ohranjati žensko zdravje:

1. Normalizira hormonsko raven.
2. Izboljšati stanje kože, nohtov in las.
3. Preprečiti staranje celotnega telesa.
4. Izboljšati delovanje živčnega sistema, povečati odpornost proti živčnim in nemirnim stanjem.
5. Spoprijeti se z nespečnostjo.
6. Prispevati k pridobivanju telesne teže, kar je zelo pomembno za pretirano suhe ženske.

Vendar je treba upoštevati tudi dejstvo, da lahko pretirano uživanje tega izdelka povzroči debelost. Zato je pomembno, da ne zanemarimo priporočil strokovnjakov in ne presežemo dnevne količine njegovega uživanja.

Za moške

Prav tako nič manj koristna je suha smetana za moško telo. Redno uživanje tega izdelka bo pomagalo:

• nasičiti telo z veliko količino energije;
• povečati vzdržljivost;
• izboljšati delovno sposobnost;
• okrepiti kostno tkivo;
• pridobiti mišično maso, kar je še posebej pomembno za športnike.

Vsaka od teh lastnosti izdelka je zelo pomembna za može, ki težko delajo. Vendar pa naj moški pri uživanju suhe smetane upoštevajo tudi dejstvo, da je kontraindicirana ob prisotnosti resnih srčnih bolezni, ki pogosto prizadenejo predstavnike močnejše polovice človeštva.

Med nosečnostjo

Tudi med nosečnostjo se ni treba odreči uživanju suhe smetane. Redno uživanje majhne količine tega izdelka bo pomagalo:

• izboljšati delovanje imunskega sistema;
• preprečiti poslabšanje stanja las in nohtov;
• okrepiti zobe in kostna tkiva;
• preprečiti razvoj depresivnih stanj in motenj hormonskega ravnovesja ženske.

Vendar je treba omeniti tudi dejstvo, da se je pri hitrem pridobivanju telesne teže in nekaterih drugih značilnostih poteka nosečnosti priporočljivo odpovedati uživanju tega izdelka. Zato se je pred uvedbo suhe smetane v prehrano nosečnice potrebno posvetovati z zdravnikom. Le strokovnjak lahko ugotovi prisotnost kontraindikacij in določi individualno dnevno količino uživanja tega izdelka.

Med dojenjem

Otroški zdravniki ženskam, ki dojijo novorojenčka z materinim mlekom, ne prepovedujejo uživanja suhe smetane. Vendar je bolje izbrati tisto, pri izdelavi katere se kot surovina uporablja naravno kravje mleko. Redno uživanje tega izdelka bo blagodejno vplivalo na telo mlade mamice:

• izboljšalo bo proizvodnjo in kakovost materinega mleka;
• preprečil bo nastanek pomanjkanja vitaminov;
• bodo pomagale pospešiti obdobje okrevanja po porodu;
• bodo okrepile kostno tkivo in nohte;
• bodo pomagale ohraniti zdravje zob;
• bodo preprečile nastanek poporodne depresije, nervoze in histeričnih stanj;
• bodo pripomogle k uravnavanju hormonskega ravnovesja;
• bodo povečale odpornost telesa na viruse ter tako izboljšale delovanje imunskega sistema.

Redno uživanje suhih smetan bo pozitivno vplivalo tudi na novorojenčka. Snovi, ki prodirajo v materino mleko po zaužitju tega izdelka, bodo pomagale preprečiti razvoj bolezni kostno-sklepnega aparata novorojenčka in oblikovati dobro imunost.

Zdravniki mladim materam močno priporočajo, da se pred uvedbo suhih smetan v dnevni jedilnik posvetujejo z lokalnim pediatrom. Pediater bo pomagal določiti dovoljeno dnevno količino in ugotoviti kontraindikacije, ki pomenijo popolno opustitev tega izdelka. V primeru ignoriranja kontraindikacij obstaja tveganje za pojav kolik, prebavnih motenj ali alergijskih reakcij pri novorojenčku.

Za otroke

Uvajanje suhih smetan v dnevni jedilnik majhnega otroka je dovoljeno šele, ko dopolni dve leti. Dodajamo jih lahko jutranji kaši, krompirjevemu pireju, čaju in drugim jedem, ki so že prisotne v otrokovem dnevnem jedilniku. Pri tem je treba po prvem uvajanju izdelka skrbno spremljati reakcijo otrokovega telesa. V primeru pojava srbečega izpuščaja, posameznih izpuščajev, pordelosti na koži, otekanja sluznic in drugih simptomov alergijske reakcije je treba izdelek odstraniti iz otroškega jedilnika in se posvetovati s pediatrom.

Suhe smetane bodo lahko pokazale pozitiven vpliv na otrokov organizem le, če so uvedene pravilno in v zmernih količinah.

Pri hujšanju

Suhe smetane vsebujejo veliko kalorij. Zato njihovo uživanje v velikih količinah med dieto, katere cilj je zmanjšanje telesne teže, ni priporočljivo. Kljub temu pa nutricionisti ne svetujejo, da bi se odpovedali temu koristnemu izdelku. Majhna količina smetan, vključena v dietni jedilnik, bo pomagala nasičiti telo s snovmi, ki so potrebne za njegovo normalno delovanje.

Suha smetana v kozmetiki

Suhe smetane se pogosto uporabljajo tudi v kozmetologiji. Maske, ki vsebujejo ta izdelek, pomagajo:

• izboljšati videz kože;
• odstraniti vnetne procese s kože in preprečiti nastanek aken;
• pospešiti regeneracijo;
• navlažiti kožo obraza in vratu;
• pomiriti razdraženo kožo;
• nasičiti s kisikom;
• zaščititi obraz pred škodljivimi učinki UV-žarkov, kar je še posebej pomembno v poletnem obdobju.

Maske na osnovi suhih smetan so odlične za vse tipe kože. Njihova redna uporaba bo vsaki ženski pomagala ostati lepa več desetletij.

Obstaja veliko receptov za domače maske na osnovi suhih smetan, a najbolj priljubljena je hranilna maska z dodatkom soka aloje in medu.

Za njeno pripravo morate pripraviti:

• 5 g suhih smetan;
• 10 ml medu;
• 5 ml soka aloje;
• 7 kapljic vitamina E.

Združite vse sestavine v posodi, ki je primerna po velikosti, premešajte do homogene konsistence in nanesite na kožo obraza in vratu za 25 minut. Po preteku navedenega časa odstranite ostanke sredstva s pomočjo gobice in si umijte obraz s hladno vodo.

Po uporabi te maske ni potrebe po nanosu hranilne kreme ali drugih kozmetičnih izdelkov. S to nalogo prehranjevanja in izboljšanja stanja kože se to sredstvo spopade brez pomoči druge negovalne kozmetike.

Uporaba v kulinariki

Suhe smetane delujejo kot nadomestek kravjega mleka in se lahko uporabljajo za pripravo pekovskih izdelkov, najrazličnejših peciv, sladic, sladkih pijač in celo domače čokolade in bonbonov. Dopolnijo lahko vsako sladico in izboljšajo okus najljubše pijače.

Ali je suho smetano mogoče stepsti v kremo

Mnoge gospodinje mislijo, da je priprava kreme na osnovi suhih smetan preprosto nemogoča. To mnenje je napačno.

Za pripravo kreme boste potrebovali:

• 150 g suhih smetan;
• 150 ml kravjega mleka;
• 40 g sladkorja v prahu.

Priprava:

1. Zmešajte navedeno količino smetan s sladkorjem v prahu.
2. Vsujte dobljeno mešanico v mleko in temeljito premešajte.
3. Po popolnem raztapljanju praška postavite mešanico v hladilnik za 2–3 ure.
4. Po preteku navedenega časa vzemite pripravek in začnite stepati. Da bo tekstura kreme pravilna, začnite stepati pri nizki hitrosti.
5. Ko se mlečno-smetana mešanica začne gostiti, povečajte hitrost stepanja in jo zmanjšajte, ko se struktura kreme približa želeni.

Krema, pripravljena po tem receptu, bo odlična izbira za domače biskvitne torte, medene torte in peciva.

Škodljivost in kontraindikacije

Suhe smetane imajo številne koristne lastnosti, lahko pa tudi škodijo človeškemu organizmu. To je mogoče le v primeru neupoštevanja kontraindikacij ali pri uživanju tega izdelka v prevelikih količinah.

Zdravniki močno priporočajo, da suhe smetane iz dnevne prehrane izključijo tisti bolniki, ki trpijo zaradi:

• debelosti;
• urolitiaze;
• protina;
• ateroskleroze;
• povišane ravni škodljivega holesterola;
• sladkorne bolezni katere koli vrste.

Neupoštevanje kontraindikacij bo privedlo do razvoja bolezni in poslabšanja splošnega stanja osebe.

Kako izbrati in shranjevati suho smetano

Pri nakupu suhih smetan je treba vedeti, da lahko vse svoje koristne lastnosti pokaže le kakovosten izdelek. Da ne bi kupili izdelka neustrezne kakovosti, je treba pri nakupu biti pozoren na naslednje podrobnosti:

1. Neprepustnost embalaže. Suhe smetane ne smejo priti v stik s kakršnimi koli tekočinami. Če se to zgodi, jih kot živilo ni mogoče uporabiti. Prav zaradi tega strokovnjaki priporočajo nakup izdelka v neprepustni embalaži. Le ta lahko zagotovi zaščito praška pred vlago, obenem pa ohranja njegovo kakovost in koristne lastnosti.
2. Celovitost embalaže. Pri nakupu suhih smetan se prepričajte, da embalaža ni poškodovana. Če so poškodbe prisotne, se odpovejte nakupu izdelka.
3. Sestava. Pred nakupom izdelka natančno preučite njegovo sestavo. Če v njem vidite veliko aditivov ali konzervansov, od nakupa odstopite.
4. Rok uporabnosti. Ne kupujte suhih smetan s pretečenim rokom uporabnosti. Rok uporabnosti hermetično zapakiranega izdelka ne sme presegati 90 dni.

Da ohranite vse koristne lastnosti suhih smetan, jih hranite v stekleni posodi, ki jo lahko zaprete s tesnim pokrovom. Posodo s praškom postavite na hladno in suho mesto ter ga v taki obliki hranite največ 14 dni.

Uživanje suhih smetan kot živila po izteku roka uporabnosti je prepovedano! Zanemarjanje tega pravila bo povzročilo resno zastrupitev s hrano.

Kako razredčiti suho smetano

Pri pripravi nekaterih jedi je treba suhe smetane predhodno razredčiti. To je zelo preprosto:

1. Vzemite 300 ml vroče vode.
2. Pripravite 100 g suhih smetan.
3. Vsujte navedeno količino praška v vodo in nenehno mešajte.

Smetane lahko uporabite po popolnem raztapljanju praška.

Kaj lahko pripravimo iz suhe smetane

Obstaja ogromno kulinaričnih receptov, ki vključujejo suhe smetane. Uporabljajo se za pripravo pekovskih izdelkov, peciva, raznih sladic, domačih čokoladnih bonbonov in krem. Lahko so odličen dodatek k sladkim kašam, krompirjevemu pireju in priljubljenim pijačam.

Ali je suha smetana dovoljena med postom

Uživanje suhih smetan je dovoljeno tudi med postom, vendar le, če je bila pri njihovi proizvodnji uporabljena surovina rastlinskega izvora. Naravnih suhih smetan, katerih osnova je kravje mleko, med postom ni dovoljeno uživati. So proizvod živalskega izvora, post pa pomeni njihovo popolno izključitev iz vsakodnevne prehrane.

Zanimiva dejstva o smetani

Smetana je izdelek, ki ga pozna veliko gospodinj. O njeni uporabi ve vsak drugi človek, a le redki poznajo ta dejstva:

1. Za človeški organizem so najbolj koristne sveže smetane. Izdelek, ki je bil steriliziran, vsebuje bistveno manj koristnih snovi, saj se med tem postopkom uničijo številni vitamini.
2. Stepene smetane so bile izumljene že v 17. stoletju. Pripravil jih je François Vatel, ki je bil majordom gradu Chantilly.
3. Da so domače smetane okusne in imajo nežno teksturo, je treba za njihovo pripravo uporabljati samo hladno posodo.

Suhe smetane so postale priljubljene pred kratkim, a so že uspele zasedati častno mesto v vsaki kuhinji. Uporabljajte jih pravilno, ne zanemarjajte nasvetov strokovnjakov, in takrat boste lahko cenili vse edinstvene lastnosti tega nenavadnega izdelka.

Fotografija suhih smetan