Stročji fižol med dojenjem: koristi in škoda

Stročji fižol je zelo dragocen naraven proizvod. Po vsebnosti beljakovin lahko tekmuje z mesom in ribami. Žal večina doječih mater do tega naravnega vira vitaminov in mineralov pristopa previdno. Toda pediatri in dietetiki ženskam v obdobju dojenja priporočajo, da stročji fižol vključijo v svojo prehrano.

Tako hranljiv dodatek bo koristil materi in rastočemu dojenčku. Res pa je, da obstajajo nekatere posebnosti, povezane z lastnostmi vseh stročnic. Odpraviti morebitne težave in uravnotežiti vsakodnevni jedilnik vam bo pomagal ta članek, v katerem bomo povedali, kako pravilno uvesti stročji fižol v prehrano doječe matere in katere hranljive jedi lahko pripravimo iz te stročnice.

Ali je med dojenjem dovoljeno jesti stročji fižol

Stroge zahteve glede prehrane doječe ženske so v prvi vrsti posledica potrebe po zmanjšanju tveganj za zdravje novorojenčka. Vsak neznan izdelek lahko namreč povzroči najbolj nepričakovane posledice. Še posebej nevarne so spremembe v materini prehrani v prvih nekaj mesecih otrokovega življenja. Zato je treba vse spremembe prehrane izvajati z veliko previdnostjo in pod nadzorom zdravnika.

Seveda, če se odločimo za najpreprostejšo pot, torej se prehranjujemo samo z mlečnimi izdelki, lahko odpravimo vsa tveganja. Toda razvijajoče se otrokovo telo potrebuje stalno oskrbo z minerali in vitamini, mleko pa ne more zagotoviti tolikšne količine snovi. Zato je treba materino prehrano občasno dopolnjevati s koristnimi živili. Stročji fižol lahko obogati mleko z dragocenim naborom snovi, ki bodo enako koristne za mater in otroka. Tudi pediatri pozitivno gledajo na vključevanje jedi s fižolom v prehrano. Edina stvar, ki je za doječe ženske strogo prepovedana, je uživanje surovega fižola. Trda vlakna nepredelanih strokov namreč lahko povzročijo hude prebavne motnje pri materi in dojenčku.

V prvem mesecu

V prvih mesecih otrokovega življenja njegov prebavni sistem še ni pripravljen na predelavo zapletenih živil. Zato mati ne sme v svojo prehrano uvajati stročjega fižola in drugih stročnic. Tudi po toplotni obdelavi lahko fižol pri otroku sproži boleče kolike v trebuščku, povečano nastajanje plinov, neobvladljivo drisko in bruhanje.

V drugem mesecu

Dietetiki in pediatri menijo, da je najprimernejši čas za pojav stročjega fižola v jedilniku doječe ženske konec četrtega meseca otrokovega življenja. Pri dvomesečnem otroku so sekretorne funkcije še slabo razvite in 'domača' črevesna mikrobiota še ni popolnoma oblikovana. Zaradi tega prebavni trakt otroka preprosto ni pripravljen na sprejem in predelavo takšne hrane, kot je fižol.

Kako pravilno uživati stročji fižol

Vse stročnice imajo eno negativno lastnost – povečujejo nastajanje plinov. Zaradi tega mnogi fižol uvrščajo na 'črni seznam', pri čemer pozabljajo, da pravilna uporaba tega dragocenega živila omogoča popolno izključitev vseh stranskih učinkov. Jedi s fižolom so okusne in nasitne. V strokih in samih fižolnih zrnih je ogromna zaloga sestavin, ki jih doječa ženska potrebuje, kot je folna kislina. Poleg tega zeleni fižol v strokih spodbuja laktacijo, kar je zelo pomembno v obdobju dojenja. Glavno je upoštevati normo uživanja in pripravljati 'pravilne' jedi.

Koliko jih lahko pojemo na dan

Mladi stroki fižola vsebujejo ogromno zalogo mineralnih elementov in skoraj vse vitamine. To pomeni, da je v enem majhnem zrnu skoncentriranih na desetine posameznih snovi, pa tudi kompleksne organske spojine. Pri tem vsaka komponenta, ko vstopi v telo, opravlja strogo določene naloge. Če upoštevamo, da je v vsakem stroku lahko 6–15 plodov, si ni težko predstavljati, kakšen potencial se skriva za zelenimi loputami strokov. Znano pa je, da je preveč prav tako škodljivo kot premalo. Zato lahko pretirano uživanje fižola v obdobju dojenja povzroči neprijetne posledice.

Največja dovoljena dnevna količina stročjega fižola je 20 strokov, vendar na začetku porcija ne sme presegati 4–5 kosov. Zgoraj je bilo omenjeno, da lahko ženska stročnice v svojo prehrano uvede šele štiri mesece po porodu. Če se otrok na novo živilo dobro odzove, lahko postopoma povečuje porcijo, jedilnik pa dopolnjuje z novimi jedmi. Seveda naj bodo jedi iz stročjega fižola na mizi doječe matere največ trikrat na teden.

Ali jih lahko jemo ponoči in na prazen želodec

Kuhan fižol je najbolje uživati v prvi polovici dneva, v idealnem primeru pa za zajtrk. Na prazen želodec ne smete jesti jedi iz stročnic, saj lahko to sproži razvoj prebavnih motenj. Pred spanjem fižola zaradi njegovih posebnih lastnosti ne smete jesti niti v minimalnih količinah.

Kateri izdelek izbrati

Seveda je glavno vprašanje, kako pravilno izbrati stročji fižol za prehrano doječe ženske. Družina stročnic je ena izmed najštevilčnejših skupin. Samo fižola obstaja več kot 90 vrst. Vse sorte imajo razlikovalne značilnosti tako po obliki in barvi strokov kot po številu zrn v njih. Zeleni stroki so optimalno primerni za prehrano žensk v obdobju aktivnega dojenja, ker so manj kalorični in bogati z vlakninami. Zahvaljujoč takšni kombinaciji lastnosti se nezreli stroki fižola štejejo za primeren izdelek za prehrano mamic. Zato strokovnjaki priporočajo začetek spoznavanja s stročnicami ravno s stročjim fižolom. Zdaj se bomo ustavili pri tem, kateri izdelek izbrati.

Seveda je najbolje pripravljati jedi iz svežih strokov. Toda takšna možnost se pojavi šele proti jeseni v sezoni žetve.

Danes v trgovinah pogosto prodajajo zamrznjene stroke. Tak izdelek je prav tako mogoče uživati, če so stroki dobre kakovosti in brez poškodb.

Konzerviran fižol po sestavi precej zaostaja za svežim, saj med predelavo izdelek izgubi približno 30 % koristne sestave. Poleg tega se pri industrijskem konzerviranju uporabljajo različni dodatki, ki niso varni za zdravje mame in dojenčka.

Pri izbiri konzerviranega fižola je treba pozornost posvetiti naslednjim merilom:

• rok uporabnosti;
• odsotnost motne usedline (če je zelenjavni izdelek v steklenem kozarcu);
• stroki približno enake velikosti;
• odsotnost napihnjenega pokrova – to je glavni pokazatelj kakovosti;
• sestava: poleg fižola je dovoljena prisotnost soli, vode in sladkorja.

Pomembna točka: konzerviran izdelek z dodatkom kisa in paradižnikove paste ni primeren za prehrano doječe ženske.

Koristi stročjega fižola med dojenjem

Stročji fižol je idealen za dietno prehrano. Odlično uravnotežena sestava naravnega izdelka omogoča pripravo najrazličnejših jedi.

Poleg prehrambenih namenov je fižol odlično kozmetično sredstvo. Na primer, na osnovi zrn lahko naredite hranilne maske, iz posušenih zrn pa so v starih časih izdelovali puder.

Stročji fižol, tako kot druge stročnice, je najbolj cenjen zaradi visoke vsebnosti beljakovin. V prvem letu življenja otrok aktivno raste in pridobiva na teži. V njegovem telesu se oblikujejo pomembni organi in sistemi, aktivira se možganska dejavnost. Vsi ti procesi potrebujejo vire, ki jih lahko zagotovi mlad fižol. V sestavi zrn in strokov so poleg beljakovin še naslednje koristne snovi:

1. Rastlinske vlaknine v velikih količinah.
2. Vitaminski kompleks, vključno z vitamini skupine B, tokoferolom, askorbinsko in folno kislino ter drugimi snovmi iz te skupine.
3. Mineralni elementi: železo, baker, žveplo, cink, magnezij in še mnogi drugi.
4. Karoteni.
5. Aminokisline, vključno z esencialnimi.
6. Maščobe in sladkorji.

Vse naštete komponente so enako koristne tako za doječo žensko kot za rastočega dojenčka. Prisotnost jedi iz mladega stročjega fižola v meniju bo imela naslednje pozitivne učinke:

• pomaga krepiti imunski sistem;
• izboljša prebavo;
• normalizira delovanje črevesja;
• prepreči razvoj anemije;
• okrepi kostna in mišična tkiva;
• normalizira hormonsko ravnovesje žensk po porodu;
• bo koristilo delovanju srčno-žilnega sistema.

Lahko bi še dolgo naštevali možnosti tega edinstvenega izdelka, vendar lahko večina žensk z njegovo pomočjo hitro obnovi normalno težo in izboljša videz. V fižolu je namreč vse, kar lahko osveži kožo obraza ter okrepi nohte in lase.

In zadnji argument v prid mladega fižola – kalorična vrednost 100 g svežega izdelka znaša le 23 enot. Ti podatki ovržejo mite, da fižol spodbuja pridobivanje telesne teže. Nasprotno, prisotnost tako nizkokaloričnega izdelka v prehrani bo ženski pomagala hitro povrniti postavo v normalno stanje.

Koristno vedeti: če bo doječa mati redno uživala jedi iz fižola, bodo otroku pravočasno izrasli zobki.

Kako nevaren je stročji fižol med laktacijo

Iz zgornjega opisa izhaja, da je stročji fižol dragocen in hranljiv prehrambeni izdelek. Toda v določenih okoliščinah ga ženske v obdobju dojenja ne smejo uživati. Na seznamu kontraindikacij so:

• razjeda;
• kolitis;
• protin;
• gastritisi;
• nefritisi;
• pankreatitis;
• holecistitis.

Če ima ženska eno od naštetih patologij, je strogo prepovedano dopolnjevati prehrano s stročnicami. Prav tako je treba upoštevati občutljivost dojenčka na stročnice. Če je prvi poskus uživanja fižola v strokih pri otroku povzročil alergijo, je treba z uvajanjem tega izdelka v prehrano počakati.

Posebna navodila

1. Tudi zmerne porcije stročjega fižola lahko pri otroku povzročijo napenjanje in kolike. Zato je treba ob prvih znakih bolezenskega stanja takoj opustiti jedi s takšnim izdelkom.
2. Fižol v strokih, tako kot šparglji, vsebuje fitinsko kislino. Ta organska spojina v velikih količinah zmanjšuje absorpcijo hranilnih snovi.
3. Še posebej previdno je treba uvajati stročnice v prehrano žensk, katerih porod je bil opravljen s carskim rezom.

Kako pravilno uvesti stročji fižol v prehrano doječe matere

Treba je razumeti, da obdobje dojenja ni primerno za poskuse. Vsak nov izdelek je treba v materino prehrano uvajati postopoma, v majhnih porcijah. Obstaja mnenje, da če je ženska pred nosečnostjo redno uživala stročnice, je tveganje za neželene učinke minimalno. Kljub temu pa je treba pri želji po razširitvi prehrane upoštevati naslednja pravila:

1. Bolje je začeti s kuhanimi stročnicami.
2. Za prvi poskus zadostuje 5 strokov.
3. Fižol lahko začnete uvajati v prehrano, ko je otrok star tri mesece, vendar ne prej.
4. Ob najmanjšem odstopanju v zdravstvenem stanju dojenčka je treba seznanitev z novim izdelkom odložiti za nekaj tednov.
5. Jedi iz fižola je bolje zaužiti za zajtrk po jutranjem hranjenju otroka, vendar ne na prazen želodec.
6. Če pri dojenčku ni opaženih nepravilnosti, lahko čez dva dni spet pojeste nekaj fižola v kuhanem ali dušenem stanju.
7. Porcijo je treba povečevati postopoma, dobesedno po en strok na teden, vendar dovoljeni dnevni odmerek ne sme preseči 20 kosov.

Če se držite teh pravil, bo spoznavanje ne samo s fižolom v strokih, ampak tudi z drugimi izdelki, potekalo brez zapletov.

Recepti za pripravo stročjega fižola

V obdobju dojenja nista pomembna samo kakovost in koristne lastnosti izdelkov, ampak tudi način priprave jedi. Ker je surovi fižol doječim materam strogo prepovedan, strokovnjaki priporočajo kuhanje zelenjave ali pripravo hrane na pari. Prav tako se na ženski mizi ne sme pojaviti ocvrt fižol, saj takšna hrana ni primerna za prebavni sistem dojenčka. Sicer pa lahko iz mladih strokov fižola pripravite hranljive in zdrave jedi, ki bodo popestrile strog jedilnik doječe ženske.

Kaj lahko pripravite iz strokov fižola
Mladi fižol v strokih se odlično poda k mesu in kateri koli zelenjavi. Še posebej so dobri v kombinaciji z zeljem. Iz fižola lahko pripravite naslednje jedi:

• juhe:
• solate;
• priloge;
• pireja;
• zelenjavne enolončnice.

Domače konzerviran fižol lahko uporabite kot nadev za pite.

Ponujamo vam recepte najboljših jedi s stročjim fižolom, ki jih doječe matere lahko vključijo v svoj vsakdanji jedilnik.

Lahka solata

Recept te okusne solate je zelo priljubljen. Priprava jedi ne zahteva veliko časa, dobite pa odličen in nasiten prigrizek.

Sestavine:

• korenček – 1 kos;
• fižol v strokih – 2 pesti;
• jabolčni kis – 2 žlici;
• olivno olje – 2 žlici;
• peteršilj – nekaj vejic;
• sol, mleti poper – na konici noža.

Kako pripraviti:

1. Zelenjavo dobro operite in skuhajte.
2. Korenje narežite na kolobarčke, stroke fižola prav tako razdelite na več delov.
3. Zelišča drobno sesekljajte.
4. Zmešajte vse sestavine, posolite, dodajte poper, kis in olje.
5. Solato dobro premešajte.

Nato lahko uživate v okusu hranljive jedi.

Kremna juha s fižolom

Ta vsakdanja jed je odlično primerna za jedilnik doječe ženske.

Za njeno pripravo potrebujete:

• stročji fižol – 0,5 kg;
• zelenjavna ali piščančja juha – 500 ml;
• korenček – 1 kos;
• krompir – nekaj gomoljev;
• sol, mleti poper – po okusu;
• sesekljana zelišča – po želji.

Postopek priprave:

1. V pripravljeno juho najprej položite stroke fižola, na kocke narezano korenje in krompir.
2. Vse kuhajte 10 minut.
3. Nato kuhano zelenjavo z mešalnikom pretvorite v pire.
4. Dva dela jedi združite, dodajte sol in poper.

Lahko se lotite degustacije aromatične prve jedi s fižolom.

Zelenjavna enolončnica

In to izvrstno jed bo všeč ne samo doječi materi, ampak tudi ostalim članom družine. Glede na zdravilni potencial zelenjavne enolončnice z mladim stročjim fižolom jo lahko povsem vključite v vsakodnevno prehrano. Za pripravo enolončnice boste potrebovali naslednji nabor živil:

• cvetača – 1/2 glave;
• paradižnik – 2 srednje velika ploda;
• pesa – 1 korenina;
• čebula – 1 glavica;
• korenček – 1 kos;
• stročji fižol – 1/2 kg;
• jajčevec – 1 kos;

Ko bo vsa zelenjava pripravljena, lahko začnete s kuharskim postopkom:

1. Najprej zelenjavo narežite v poljubno obliko. Cvetačo razdelite na cvetke.
2. V primerno posodo, namazano z oljčnim oljem, položite zelenjavno maso, razen paradižnika in fižola.
3. Nato postavite obliko s pripravkom v segreto pečico.
4. Pri temperaturi 130 stopinj kuhajte jed približno 20 minut. Enolončnice ne kuhajte do popolne mehkobe.
5. Po preteku navedenega časa dodajte zelenjavi stročji fižol in paradižnik.
6. Nato polpripravljeno enolončnico preložite v drugo posodo in dušite na minimalnem ognju do popolne kuhanosti.

Recept za pripravo priloge

Ta različica jedi nekoliko spominja na prejšnji recept, le da se v tem primeru stročji fižol pripravi brez dodajanja druge zelenjave.

Zaporedje kuharskih korakov:

1. Na 1,5 l vode vzemite 1/2 kg stročkov mladega fižola.
2. Fižol namočite v hladni vodi za nekaj ur. Če uporabljate zamrznjen izdelek, namakanje ni potrebno.
3. Nato v ločeni posodi zavrite navedeno količino vode, dodajte sol, fižol in začimbe.
4. Kuhajte 5–10 minut, dokler fižol ne postane mehak.
5. Napol kuhan fižol za minuto ponovno položite v skledo s hladno vodo.
6. Vodo odlijte.

Takšna priloga bo primerna k ribam in mesu, lahko pa jo uživate tudi kot samostojno jed.

Priporočila dietetikov

Z zelenimi stročjimi fižoli lahko pripravite veliko koristnih jedi za mamo in otroka. Če pa želite v svoj jedilnik vnesti svetle poudarke, naj si doječa mati zapomni nekaj koristnih nasvetov:

1. Fižolovo juho lahko v jedilnik vključite največ dvakrat na teden.
2. Jedi iz fižola ne smete uživati v popoldanskem času, saj se dolgo prebavljajo.
3. Rdeči fižol v strokih, čeprav vsebuje več železa, lahko sproži alergijsko reakcijo.
4. Prvi čas je juho bolje kuhati na navadni vodi ali zelenjavni juhi.
5. Nepriporočljivo je kombinirati fižol in meso na istem krožniku. Raje uživajte ta živila ločeno.
6. Praženje zelenjave za jušni preliv ni dovoljeno, saj bo tak dodatek pri otroku povzročil motnje blata in kolike.
7. Fižol dobro vpija vodo, zato je treba za prve jedi na en del fižola vzeti 2- do 3-krat več tekočine.
8. Stročji fižol je treba kuhati največ 5–10 minut, v pari pa četrt ure.
9. Stročji fižol je treba namakati, če se uporablja svež.

Upoštevanje tukaj naštetih pravil bo materi pomagalo vsakodnevno obvladovati kuharske naloge, otroku pa rasti zdrav in močan.

Zaključek
Vsaka mati svojemu otroku ne podari le življenja, ampak oblikuje tudi njegove prehranjevalne navade. Skozi materino mleko mali človek spoznava harmonijo okusov in arom. Hrana je za vsakega človeka nujna, saj vsebuje vse tisto, brez česar življenje ni mogoče. Zato mora vsaka ljubeča mati svojemu malčku postopoma odpirati vrata v ta svet. Stročji fižol je edinstven izdelek po svoji strukturi in sestavi. Idealno uravnotežena sestava vsakega zrna bo malčku prinesla največjo korist in materi pomagala premagati težave obdobja dojenja.