Ali lahko pri sladkorni bolezni jeste jabolka?

Sadje in zelenjava sta pri sladkorni bolezni nujna kot naravni vir vitaminov, mikro- in makroelementov. Druga stvar je, da je treba izbirati ne le vrste, ampak tudi sorte, pri čemer dajemo prednost nesladkim. Jabolka so priporočljiva sveža in pečena, pri soku pa je treba biti previden, kupljene različice pa je bolje popolnoma izključiti. Nasprotno pa bo izdelek lastne priprave, tako kot sveži plodovi, za diabetika najboljši način za ohranjanje zdravja in nadomestitev pomanjkanja koristnih snovi.

Sestava in korist

Jabolka spadajo med sladke vrste sadja. Kljub temu jih dietetiki niso le pustili v jedilniku diabetikov, ampak jih močno priporočajo, da zaužijejo vsaj 1 plod na dan. Skrivnost je v edinstveni kombinaciji snovi, pri kateri raven sladkorja po takšni poslastici ostane normalna. Ob tem obilica sort omogoča izbiro možnosti tudi za tiste, ki so alergični na rdeče sadje. Zimske sorte se mirno skladiščijo skoraj do marca, kar te sadeže naredi nepogrešljiv vir vitaminov. Ne govorimo o uvoženih jabolkih, turških, egiptovskih ali kanadskih. Pri njih je očitno presežena vsebnost konzervansov in kemičnih dodatkov, saj se jih tudi vrtni škodljivci ne lotijo. Bolje je kupiti svoje, domače, čeprav ne tako živo, a zdravo in dišeče jabolko. Mnogi preprosto shranijo pridelek z vrta, vsak plod skrbno zavijejo v papir. Res jih je vredno ohraniti, saj vsebujejo:

• vitamini A, C, E, PP, K, skupina B;
• antioksidante;
• vlaknine;
• železo;
• fosfor;
• baker;
• mangan;
• kalij;
• jod;
• pektin;
• fruktoza in glukoza;
• celuloza;
• tanini;
• polisaharidi;
• sadne kisline.

Pri tem je vsebnost sladkorjev in kislin odvisna od sorte in rastišča sadnega drevesa, vendar je v vsakem jabolku skoraj 85% — to je voda. Preostale snovi so raztopljene v soku in se lahko absorbirajo. Glikemični indeks se giblje med 30–35 enotami s kalorično vrednostjo 45–47 kcal na 100 g izdelka.

Pomembno: priporočljivo je dati prednost zelenim kislo-sladkim sortam, saj je koncentracija sladkorjev v njih 8,5–9 g.

V primerjavi z njimi se v rumenih sladkih jabolkih vrednost približa 10,8 g. Pri pečenih razlika ni tako velika in dovoljene so manjše svoboščine.

Jabolka so nizkoalergeno živilo, ki izjemno koristi diabetikom, saj pomagajo preprečevati anemijo, dvigujejo in krepijo imunost ter zmanjšujejo tveganje za pomanjkanje mikro- in makroelementov, kar je zelo pomembno za ohranjanje zdravja. Pri bolnikih s sladkorno boleznijo obstaja določena verjetnost razvoja sočasnih bolezni. Sprožilni mehanizem zanje je neravnovesje v delovanju endokrinega sistema, ki povzroči hormonsko motnjo. Ob povišanem krvnem sladkorju je velika verjetnost pojava glavkoma, sive mrene, srčno-žilne odpovedi, krčnih žil in ateroskleroze.

Pri zmanjšani hitrosti regeneracije postane vsaka praska težava. To je še posebej nevarno za noge, saj se v spodnjih okončinah zmanjša raven občutljivosti in človek sploh ne čuti, da se je poškodoval, dokler se ne pojavi zaplet. Te težave se znatno zmanjšajo z rednim vključevanjem jabolk v dnevni jedilnik.

Imajo blag protivnetni učinek, pospešujejo regeneracijo in izboljšujejo sestavo krvi. Jabolka in sveže stisnjen sok se priporočajo pri:

• motnjah delovanja črevesja;
• avitaminozi;
• splošni zastrupljenosti telesa;
• nenadnem povečanju telesne teže;
• tveganju za nastanek malignih novotvorb;
• diabetičnem nevritisu;
• multipli sklerozi.

Jabolka vsebujejo veliko grobih vlaken in malo kompleksnih polisaharidov. Takšna kombinacija zadržuje vstop glukoze v kri ter stabilizira odčitke glukometra. Za dosego želenega učinka zadostuje 1 velik sadež na dan.

Katera jabolka je vredno jesti pri sladkorni bolezni?

Vse sorte niso enako koristne pri endokrinih motnjah. Dietetiki svetujejo, da bodite pozorni na barvo jabolk in njihovo sladkost. Najpogosteje se daje prednost naslednjim sortam:

• Golden Rejndžers;
• Semerenko;
• Anis Polosaty;
• Slavjanka;
• Spartak;
• Renet Kubanski;
• Zimnee Limonnoe.

Obstaja veliko regionalnih sort, med katerimi lahko izberete kaj po svojem okusu in celo naredite manjšo zalogo za zimo, tako da poskrbite za temno in hladno mesto za shranjevanje.

Upoštevati je treba: Svežih jabolk ni priporočljivo jesti na prazen želodec, zlasti ob povečani kislosti, sok pa je bolje kombinirati s katerim od zelenjavnih.

Kar zadeva količino živila na dan, se morate ravnati po svojem počutju in reakciji telesa. Običajno se za sladkorno bolezen tipa 1 priporoča 1 majhen sadež na dan. Za sladkorno bolezen tipa 2 sta dovoljeni 2 manjši jabolki ali 1 veliko, vendar razdeljeno na pol — zjutraj in zvečer.

Lahko jeste ne samo sveže sadeže, ampak jih tudi vključite v različne jedi. V diabetičnem jedilniku so zelo priljubljeni:

• solata iz jabolk s korenjem in zeljem;
• šarlotka;
• pečena in polnjena jabolka;
• cvetača s čebulo in jabolčnimi krhlji, pečena v pečici;
• zamrznjen sveže stisnjen sok z jagodami.

Ob takšni pestrosti receptov bo lahko upoštevati načelo raznolikosti v prehrani in jabolčni okus bo vedno dobrodošel dodatek k dnevnemu jedilniku.