Ali lahko pri sladkorni bolezni jeste bučo?

V raznolikosti izdelkov lahko najdete celo vrsto, ki je dovoljena pri določeni bolezni. Sladkorna bolezen je zahrbtna, vendar je z njo mogoče najti kompromis, če se dosledno držite diete, v katero je nujno vključena buča. Vsebuje veliko manj kalorij kot krompir, receptov za pripravo pa ima zelo veliko, pri čemer večina ne zahteva posebne priprave in je kos tudi začetnikom.

Skrivnosti buče

Ob pogledu na raznolikost sort na policah je težko verjeti, da je bila ta bučevka prvotno, v divji obliki, majhna in grenka. Čudeži selekcije so podarili celo paleto barv, okusov in velikosti. Tu so sivi velikani in majhni oranžni, skoraj okrasni plodovi, v katerih je tako priročno pripraviti Gurjevsko kašo ali jih nadevati z mesom in zelenjavo.

Pri tem je v sestavi izdelka le 6 % ogljikovih hidratov, raven maščob pa ne dosega desetinke odstotka. GI v surovi obliki ne presega 25 enot, pri čemer bučevko štejejo za naravni vir vlaknin in glukoze. V sestavi mesa buče je zelo veliko železa, ki je potrebno za vzdrževanje in izboljšanje kakovosti krvi.

Pomembno: Redno uživanje izdelka aktivira delovanje trebušne slinavke, odgovorne za proizvodnjo beta celic, ki uravnavajo raven insulina.

Bučno meso pospešuje izločanje tekočine iz telesa, skrajšuje čas, potreben za razgradnjo maščob, in pomaga ohranjati telesno težo na potrebni ravni. Obstaja različica, da lahko snovi v buči preprečijo postopno degeneracijo trebušne slinavke. Raziskave še potekajo in rezultati še niso v celoti objavljeni, vendar obstajajo s časom preverjena dejstva.

1. V sestavi prevladujejo vitamini C, PP, K, del skupine B. Med minerali vodijo soli bakra, fosforja, železa, kalij, magnezij in folna kislina.
2. Izdelek je dovolj nasiten in zagotavlja potešitev lakote za nekaj ur, njegova kalorična vrednost se giblje okoli 25 kcal, rezine, pečene v pečici brez sladkorja, vsebujejo 45 kcal, kaša na vodi pa 28 kcal. Tudi z dodatkom mleka in prosa kalorična vrednost jedi ne bo presegla 94 kcal na porcijo 100 g.
3. Dovoljeno je vključiti v prehrano ne le meso, ampak tudi sok v čisti obliki ali kot sestavino vitaminskih koktajlov iz zelenjave in zelišč.

Zanimivost: Iz buče lahko pripravite celovito kosilo, ki bo vključevalo prvo in drugo jed, solato ter celo kompot. Vendar je bolje, da do izdelka pristopite brez fanatizma in recepte porazdelite po različnih dneh. Upoštevati je treba, da:

1. Za juho in priloge so primerne sorte Marmorna, Pljuška.
2. Za kašo je bolje vzeti Špansko kitaro, Vitaminsko, Butternut.
3. Za sladice in sok so primernejši Muškat Provanse, Zimska Sladka, Cukatna.

Ni se vam treba loviti za določeno sorto, dovolj je, da prosite prodajalca za košček za poskus in takoj bo jasno, za katero jed je izbrani plod primeren. Glede na to, da lahko številne sorte v hladnem prostoru shranjujemo skoraj do nove letine, si lahko zagotovite zalogo dragocenega izdelka za celo zimo in del pomladi.

Koristne lastnosti buče

H prvim znakom motenj delovanja endokrinega sistema se postopoma dodaja cel šopek spremljajočih bolezni, če ne pazite na prehrano. Dieta pomaga odložiti neprijetne simptome, včasih pa se celo izogniti razvoju očesnih bolezni, ateroskleroze in večkrat zmanjšati tveganje za možgansko kap in srčni infarkt. Buča lahko podpre imunski sistem in hkrati pospeši regeneracijo, kar je še posebej pomembno za diabetike. Prav tako je priporočljivo povečati delež izdelka v prehrani pri:

• pri počasni peristaltiki črevesja;
• hipertenziji;
• pri patologijah srčno-žilnega sistema;
• pri motnjah v delovanju ledvic;
• pri težavah z jetri;
• pri začetni stopnji tromboflebitisa;
• pri zmanjšani ostrini vida;
• pri sumu na helmintozo.

Buča spada med naravne antioksidante in lahko bistveno upočasni procese staranja. Prav tako lahko zmanjša potrebo telesa po insulinu, stabilizira čustveno ozadje, dvigne razpoloženje in odpravi sezonsko apatijo ter razdražljivost. Ta buča je še posebej koristna za ženske v obdobju nosečnosti in klimakteričnih sprememb, saj pomaga preprečiti ostre hormonske skoke.

Kaj lahko pripravite iz buče za diabetike?

Pri sladkorni bolezni so zaželeni recepti brez dodajanja sladkorja in z minimalno količino soli. Bogat in intenziven okus buče omogoča, da se brez teh dodatkov obide.

Juha

V njem je le 5 sestavin, poleg glavne. Za 300 g buče boste potrebovali še:

• korenje — 1 kos;
• krompir srednje velikosti — 2 kosa;
• čebula — 1 kos;
• sončnično olje — 1 žlica;
• sol na konici noža.

Vse sestavine narežete na majhne kocke, zalijete z 1 litrom vode in postavite na srednji ogenj za 20 minut. Dušite do mehkega, na koncu dodate olje in sveža zelišča. Po želji lahko uporabite piščančjo juho ali pripravljeno jed zmeljete v blenderju ter spremenite v kremno juho.

Kaša

Osnovni recept vsebuje samo bučno meso, malo vode in košček masla. Bučo olupimo, narežemo na majhne kocke in dušimo v loncu z debelim dnom, dokler se ne zmehča. Maslo dodamo končni jedi, ki naj po odstranitvi s štedilnika še 10–15 minut počiva, da se okus razvije. Kot možnost je dovoljeno dodajanje ovsenih kosmičev ali prosa. Rezultat je zelo okusen in hranljiv. Kalorij je malo, glikemični indeks je v mejah normale.

Sladkorna bolezen ne pomeni odpovedi okusni hrani. Prehrana mora biti raznolika, prinesti užitek in telesu zagotavljati vitamine in mikroelemente, buča pa se s to nalogo povsem spopada.