Skuta med dojenjem: koristi in tveganja

Po rojstvu otroka se vsaka mati sprašuje o pravilni prehrani, ki bo koristna ne le zanjo, ampak tudi za otroka. Vsem je znano, da mati z mlekom prenaša otroku vse potrebne snovi za njegov razvoj in oblikovanje imunskega sistema. Zato potrebuje prehrano, ki lahko nadomesti pomanjkanje snovi v njenem telesu in ne škoduje otrokovi prebavi in počutju.

Omeniti velja, da na vprašanje o uživanju skute med dojenjem tudi pediatri danes ne morejo odgovoriti enoznačno. En del strokovnjakov vztraja, da je vključitev fermentiranih mlečnih izdelkov, vključno s skuto, obvezna. Drugi zdravniki svetujejo, naj k temu vprašanju pristopite previdno, saj obstajajo ljudje z laktozno intoleranco, ki se bo najverjetneje pokazala tudi pri otroku. Prav tako strokovnjaki opozarjajo na pojav alergijske reakcije na mlečne izdelke.

Kljub temu se večina strinja, da je treba skuto vključiti v prehrano matere, saj vsebuje koristne snovi, ki pomagajo ženskemu telesu, da si opomore po nosečnosti in porodu. Vsebuje beljakovine, ki so osnovni gradbeni material. Vitamini, mikroelementi in aminokisline igrajo pomembno vlogo pri oblikovanju imunosti, skrbijo za normalno stanje kosti, zob in kože ter ugodno vplivajo na delovanje srčno-žilnega in živčnega sistema pri materi in otroku.

Da bi se izognili morebitnim negativnim posledicam, je treba upoštevati pravila uvajanja v prehrano, spremljati reakcijo materinega in otrokovega telesa, izbrati kakovostno skuto v trgovini ali na tržnici, ne pretiravati s količino zaužitega in dodajanjem različnih vrst živil, ki lahko prav tako povzročijo alergijo ali negativen odziv prebavil.

Ali lahko jeste skuto med dojenjem?

Vendar večina zdravnikov po rojstvu otroka priporoča, da mati v svojo prehrano vključi skuto. Vendar mora ta proces potekati postopoma. Zavedati se je treba, da odsotnost kontraindikacij za uživanje tega izdelka ne zagotavlja, da telo novorojenčka ne bo burno reagiralo na novo hrano. Prebavni sistem dojenčka se še naprej razvija po rojstvu. Prav tako se začne oblikovati sistem in načela delovanja imunosti. Otrok se šele uči sodelovati z zunanjim svetom, v prvih mesecih življenja pa to poteka preko materinega mleka. Vse snovi, ki pridejo v materino telo, se bodo med hranjenjem prenesle na otroka. Zato mora biti uvajanje novega živila, vključno s skuto, postopno, v majhnih odmerkih, s presledki.

Strokovnjaki ugotavljajo, da če je ženska med nosečnostjo uživala fermentirane mlečne izdelke, vključno s skuto, otrok po rojstvu normalno sprejme vključitev le-teh v materino prehrano v obdobju dojenja. Njegovo telo, še v maternici, oblikuje navado na snovi, ki jih vsebuje izdelek.

V prvem mesecu

Skuto je priporočljivo uživati takoj po rojstvu otroka. Vendar mora biti to naraven izdelek, brez dodatkov, kot so sladkor, kisla smetana, suho sadje in podobno. Prav tako je omejena količina zaužitega izdelka.

Začeti je treba z 1–2 žlicama na dan s presledkom 1–2 dni. Priporočljivo je, da izdelek uživate največ 3-krat na teden. Bolje je, da predpisano količino pojeste pred kosilom. Za to obstaja več razlogov. Prvič, v preostalem delu dneva lahko spremljate otrokovo reakcijo na novo živilo. Če se pojavijo težave, lahko takoj reagirate in sprejmete ustrezne ukrepe. Poleg tega je skuta živilo, ki lahko povzroči vrenje v črevesju. Uživanje v prvi polovici dneva omogoča boljšo, hitrejšo in učinkovitejšo absorpcijo.

Če pri dojenčku ni bilo negativne reakcije na majhno količino skute, lahko postopoma povečate količino na 100 g na dan. Spet je treba narediti presledek 1–2 dni, da ne obremenjujete jeter.

Izključitev dodatnih živil in aromatičnih dodatkov je potrebna v prvih mesecih otrokovega življenja. Niso vsi koristni za otroško telo, pa tudi za mater. Prav tako se alergijske reakcije, kolike ali napenjanje lahko pojavijo ne zaradi skute, temveč zaradi dodatnih sestavin.

Ne odrecite se takoj dokončno uživanju skute, če se pri otroku po prvem obroku pojavi izpuščaj, napenjanje, driska ali drugi simptomi. Lahko naredite premor za 1–2 tedna in nato poskusite znova pozneje. Povsem možno je, da bo do takrat prebavni sistem nekoliko okrepljen in bo sposoben prebaviti fermentiran mlečni izdelek.

V drugem mesecu

Če v prvem mesecu uživanje skute pri materi ni povzročilo reakcije pri dojenčku, lahko postopoma povečujete količino zaužitega izdelka. Do konca drugega meseca naj ta znaša 150–200 g na 1–2 dni. Prav tako ne dodajajte dodatnih sestavin. Raje dajte prednost naravnemu izdelku. Izogibajte se dodajanju kisle smetane, še manj sladkorja. V prvih mesecih je treba biti previden pri takšnih izdelkih.

Prav tako ne pozabite, da tudi v drugem mesecu obstaja verjetnost pojava alergije, brbotanja v trebuščku, kolik, driske. Treba se je držati norme, ne izbirati preveč mastnega izdelka, spremljati reakcijo otrokovega telesa.

V drugem mesecu lahko ponovno poskusite uvesti skuto v materino prehrano, če so se v prvi fazi pojavile težave. V tem primeru se uporabi shema prvega meseca. Najprej mati poje največ 2 žlici na dan, po možnosti pred kosilom, nato pa se spremlja reakcija dojenčka na ta izdelek. Če je izid ugoden, se količina postopoma poveča do 150 g.

Če otrok še naprej negativno sprejema izdelek, ga je treba izključiti iz prehrane in najti zamenjavo, ki lahko nadomesti potrebne snovi za normalno rast in razvoj otroka.

Kako pravilno uživati skuto?

Kot kateri koli drug izdelek lahko tudi skuta škoduje telesu, če ne upoštevate osnovnih pravil njenega uživanja.

Koliko jih lahko pojemo na dan

Ženski, ki doji, je treba skuto uvajati v prehrano postopoma. V prvih dneh količina ne sme presegati 2 žlici na dan. Nato lahko količino povečate na 100–200 g. Če je izdelek z nizko vsebnostjo maščob, ga lahko pojeste nekoliko več.

Prav tako skute ne jejte vsak dan. To veliko obremenjuje jetra in ledvice, lahko povzroči povečanje telesne teže. Priporočljivo je narediti presledke 1–2 dni.

Ali jih lahko jemo ponoči in na prazen želodec

Dietetiki in zdravniki imajo danes o tem vprašanju včasih nasprotujoča si mnenja. En del trdi, da je skuto bolje zaužiti v prvem delu dneva, saj se v telesu dolgo prebavlja. Drugi vztrajajo, da skute ne smete jesti pred 5. uro popoldan. Po eni strani skuta pomaga dolgo potešiti lakoto, zato je primerna za večerni prigrizek 3 ure pred spanjem. Po drugi strani ima visoko kalorično vrednost, zato lahko prispeva k pridobivanju odvečne teže. Uživanje skute za zajtrk pomaga pridobiti vse koristne snovi, kar omogoča telesu, da jo prebavi čez dan. Vendar obstajajo študije, ki kažejo, da se kalcij iz skute, zaužite na tešče, slabše absorbira.

V vsakem primeru je treba k temu vprašanju pristopiti individualno, ob upoštevanju občutka za mero. Skuto je bolje jesti kot prigrizek, drugi zajtrk ali malico, takrat bo prinesla največ koristi za zdravje.

Ali lahko jeste skuto s kislo smetano?

Smetana je eden izmed izdelkov, ki dobro dopolnjuje skuto. Vendar je treba biti pri njenem uživanju v obdobju dojenja previden. Bolje se je izogibati mastnim vrstam smetane. To lahko povzroči fermentacijo v prebavilih, drisko. Vsi zdravniki ne priporočajo takojšnjega uvajanja smetane v prehrano, zato je treba pozorno upoštevati nasvete pediatra. Ne smemo pozabiti, da dodajanje smetane poveča kalorično vrednost jedi.

Ali lahko jeste pretečeno skuto?

Uživanja pretečenega izdelka se je treba izogibati. Mlečnokislinsko okolje je ugodno za razvoj različnih bakterij, vključno s patogenimi, kot je Escherichia coli. Uživanje pretečene skute lahko povzroči želodčne težave in hudo zastrupitev s hrano pri mami in dojenčku.

Koristi skute med dojenjem

Ta izdelek je skoraj idealen za pridobitev vseh potrebnih snovi za življenje. Beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov vsebuje natanko toliko, kolikor jih telo potrebuje. Zato je skuta vedno v prehranskih priporočilih zdravnikov. Izjema niso niti doječe matere.

Med nosečnostjo in obdobjem dojenja mati prenaša na otroka osnovne snovi, vitamine, mikrohranila, ki so potrebna za rastoče in razvijajoče se telo. Zato se lahko pri materi pojavi njihovo pomanjkanje. Prav skuta omogoča, da ga nadomesti. Najprej trpi stanje kože, nohtov, las in zob. To je povezano s tem, da z mlekom iz ženskega telesa odhaja kalcij, ki je potreben za otroka, da se lahko oblikujejo kosti in zobje. Skuta pomaga nadomestiti to pomanjkanje. Kalcij, ki ga vsebuje, se precej dobro absorbira zaradi prisotnosti vitamina D v izdelku, ki aktivno sodeluje v tem procesu.

Poleg kalcija je skuta bogata z vitamini A, B, C, E, železom, magnezijem, natrijem, bakrom, fosforjem, cinkom, fluorom. Vsebuje aminokisline: triptofan, lizin, metionin, mlečno beljakovino kazein.

Vitamin A aktivno sodeluje v procesu rasti, ugodno vpliva na vid. Vitamini skupine B ugodno vplivajo na živčni sistem in mu pomagajo pri soočanju s stresom. Prav tako so pomemben del presnovnih procesov v telesu. Vitamin C ima vodilno vlogo pri oblikovanju imunosti in delovanju obrambnega sistema telesa. Pomaga v boju proti virusom, bakterijam, odstranjevanju škodljivih snovi, toksinov, odpadkov, prostih radikalov, sodeluje v procesu normalizacije sestave krvi. Vitamin E pomaga pri normalnem delovanju srčno-žilnega sistema, skrbi za dobro stanje kože, nohtov in las.

Železo zagotavlja zadostno nasičenost krvi s kisikom. Natrij je odgovoren za pravilen prenos živčnih impulzov v telesu in delovanje vseh organov. Sodeluje pri procesu izločanja vseh škodljivih snovi. Magnezij skupaj z vitamini skupine B ugodno vpliva na živčni sistem, čustveno stanje, sodeluje pri delovanju srca in ožilja. Fluor je potreben za kosti, sklepe, zobe. Cink sodeluje pri obnavljanju celic.

Aminokisline prav tako ugodno vplivajo, izboljšujejo spanec, razpoloženje in povečujejo učinkovitost imunskega sistema. Kazein je pomemben gradbeni material, dobro blaži občutek lakote in pomaga, da se dlje časa počutite siti.

Skuta pomaga ohranjati zdravje ne le matere, ampak tudi otroka, daje moč za rast in razvoj ter pomaga pri nasititvi. Toda tudi koristen izdelek ima kontraindikacije, zato je treba upoštevati priporočila zdravnika in občutek za mero.

Ali je kozja skuta koristna?

Izdelek iz kozjega mleka se običajno priporoča tistim, ki so alergični na kravje mleko in izdelke iz njega. Skuta iz kozjega mleka se bolje absorbira v telesu matere in otroka. Razlog je v tem, da ima beljakovina kazein v izdelku iz kozjega mleka podobno sestavo kot tista v materinem mleku. Medtem ko je kazein v kravjem mleku pri ljudeh lahko povzročitelj alergij.

V sestavi kozjega mleka je tudi veliko vitaminov in mikroelementov, potrebnih za normalno delovanje telesa matere in otroka. Zato lahko tak izdelek postane dobra zamenjava za običajno skuto.

Vendar se je treba držati istih pravil za uvajanje izdelka v prehrano kot pri skuti iz kravjega mleka, pri čemer ne pretiravajte s količino zaužitega. Ne pozabite, da vsak človek ne uživa z užitkom izdelkov iz kozjega mleka. Ima specifičen okus in vonj, zato je včasih potreben čas za privajanje.

Kakšne so nevarnosti skute med dojenjem?

Obstoječih kontraindikacij ne smemo prezreti. Pojavljajo se precej redko, vendar vplivajo na oblikovanje prehranjevalnih navad ne le matere, ampak tudi otroka.

Med kontraindikacije, ki lahko povzročijo omejitev uživanja skute ali popolno izključitev iz prehrane, spadajo:

1. Neprenašanje laktoze.
2. Težave z absorpcijo nekaterih sestavin izdelka.
3. Motnje v delovanju jeter in jetrnih vodov.
4. Kamni v sečnem sistemu.
5. Nagnjenost k polnosti (v tem primeru se omeji količina zaužitega izdelka ali njegova maščoba).

Tudi če oseba nima kontraindikacij za uživanje skute, to ne pomeni, da jo lahko uživate brez omejitev v upanju, da bi pridobili več koristnih snovi.

Beljakovina kazein ne more le povzročiti alergijske reakcije. Zadržuje tekočino v telesu, tudi v sklepih, kar lahko vodi do oteklin in bolečin v sklepih.

Poleg tega produkt nastaja s postopkom fermentacije, zato vsebuje bakterije, ki so odgovorne za ta proces. Po eni strani so zelo koristne za prebavni sistem, izboljšujejo delovanje želodca in črevesja. Vendar pa lahko prekomerno uživanje produkta sproži začetek fermentacije v prebavnem traktu, kar povzroči neprijetne občutke, nastajanje plinov, bolečine, kolike, prebavne motnje, drisko ali zaprtje. Te posledice se lahko pojavijo tako v materinem telesu kot pri dojenčku.

Prav tako lahko presežek priporočene količine produkta povzroči nastajanje maščobnega tkiva in prekomerno telesno težo pri materi in otroku. Zato je treba upoštevati ne le priporočeno količino uživanja, ampak tudi paziti na vsebnost maščobe v produktu. Ženske, ki so nagnjene k hitremu pridobivanju telesne teže, naj izberejo skuto s srednjo ali nizko vsebnostjo maščobe. Tudi ta vsebuje zadostno količino koristnih snovi.

Presežek zaužitega produkta negativno vpliva na delovanje ledvic. Prav te so zadolžene za izločanje beljakovin iz telesa. Prekomerno uživanje skute jih sili v povečano delovanje, kar vodi do motenj v sistemu. Še posebej pozorne naj bodo ženske v obdobju dojenja. Njihovo telo je že tako oslabljeno zaradi nosečnosti in poroda. Neupoštevanje priporočene količine ne vodi k obnovi telesa, temveč k njegovi preobremenitvi. Prav tako povišana vsebnost beljakovin ovira normalen razvoj otrokovega sečnega sistema, saj ga sili v povečano delovanje.

Prav tako je treba biti pozoren pri izbiri produkta. Fermentirano mlečno okolje je idealno za razmnoževanje številnih vrst bakterij, vključno z nevarnimi. Če uživate ne svežo skuto, lahko škodujete sebi in otroku.

Kako pravilno vključiti skuto v prehrano doječe matere?

Skuta je lahko del prehrane matere že prvih dneh po porodu. Da pa ne bi škodovali ne otrokovemu telesu ne ženskemu, je treba upoštevati mero, jo uvajati v prehrano postopoma, ne pretiravati s količino in vsebnostjo maščobe.

Upoštevati je treba, da nimajo vsi ljudje radi skute, in doječe matere niso izjema. Če ženska pred nosečnostjo ni marala skute in se ni mogla prisiliti, da bi pojedla vsaj žlico, bo po porodu najverjetneje ohranila enak odnos do tega produkta. V tem primeru se ni treba siliti jesti na silo. Med fermentiranimi mlečnimi izdelki lahko najdete enakovredno zamenjavo (sir, jogurt), ki bo nadomestila pomanjkanje potrebnih snovi. Prav tako ne silite matere, ki je alergična na kazein in ne prenaša mlečnih beljakovin. To ne bo koristilo ne ženski ne njenemu otroku. V tem primeru se je treba držati diete, ki je bila priporočena pred nosečnostjo in porodom. Najpogosteje se bo otrok na mlečne izdelke odzval enako kot njegova mati.

Če ni težav z uživanjem skute, jo lahko jeste že od prvih dni po rojstvu otroka. Vendar morate biti previdni in spremljati stanje ne samo matere, ampak tudi otroka. Zato uvajanje izdelka poteka postopoma, s presledki in spremljanjem reakcije novorojenčka na nov izdelek.

Prvič mati poje največ dve žlici naravne sveže skute brez dodatkov. Bolje jo je zaužiti pred kosilom, da prebavni sistem uspe predelati in absorbirati izdelek. Popoldne ostane za spremljanje otrokove reakcije. Običajno se posledice pokažejo v 12–24 urah. Če je ni sledilo, lahko nadaljujete s postopnim povečevanjem količine zaužitega izdelka.

V prvih mesecih otrokovega življenja njegova količina ne sme presegati 200 g na dan. Prav tako skute ne jejte vsak dan. Priporoča se, da jo uživate največ 2–3-krat na teden.

Do otrokovega šestega meseca starosti se količina izdelka, ki ga mati zaužije, poveča na 400 g. To ne pomeni, da ga mora ženska pojesti v enem obroku. Bolje je to storiti čez dan. Prav tako ni nujno, da gre za izdelek v čisti obliki. Iz njega lahko pripravite zdrave in okusne jedi, ki lahko popestrijo prehrano.

Posebno pozornost si zasluži svežina izdelka in njegova naravnost. Dodajanje sladkorja, suhega sadja, čokolade lahko povzroči alergijsko reakcijo, poveča pa tudi njegovo kalorično vrednost. Nesveža skuta je nevarna zaradi pojava želodčnih in črevesnih motenj pri materi in otroku. Po odprtju embalaže je treba izdelek porabiti v 3 dneh. 4.–5. dan je iz nje bolje pripraviti enolončnico ali sirnike. Toplotna obdelava bo zmanjšala število bakterij.

Kako izbrati dobro skuto v trgovini?

K izbiri izdelka v trgovini ali na tržnici je treba pristopiti pozorno in odgovorno. Od kakovosti kupljenega izdelka bo odvisno počutje matere in otroka. Izdelek naj bo naraven, svež, brez dodatka konzervansov in drugih snovi, ki bi lahko negativno vplivale na zdravje.

Če skuto kupujete na tržnici pri zasebnikih, morate najprej pozornost nameniti prodajalcu in pultu. Neurejena oseba v nečisti obleki in z umazanimi rokami verjetno ne bo prodajala varnega izdelka. Malo verjetno je, da so bili pri proizvodnji izdelka upoštevani osnovni higienski standardi. Na tržnici je mogoče skuto poskusiti pred nakupom. Najprej jo je treba natančno pregledati. Izdelek ne sme imeti pretirano rumene barve. To lahko kaže na prisotnost barvil ali na nesvežino. Nato je treba skuto nujno povonjati. Svež izdelek skoraj nima izrazitega vonja, prisotna je le šibka prijetna kisla nota, dišati mora po sveži sirotki. Zatohel vonj govori o nesvežini ali nekakovostnih surovinah, iz katerih je bil izdelek pripravljen. Nato jo lahko poskusite. Prisotnost prijetnega okusa z rahlo kislostjo govori o svežini in kakovosti izdelka.

Pri nakupu skute v trgovini kupec nima možnosti tako temeljito pregledati ponujenega izdelka. V tem primeru je treba natančno prebrati informacije na embalaži. Raje dajte prednost izdelkom že preverjenega proizvajalca, v kakovost katerih ni dvoma. Nato natančno preučite sestavo in navedbo kategorije izdelka. Na embalaži mora biti navedeno, da gre za skuto, ne za izdelek, ki vsebuje skuto. Sestava ne sme vsebovati ničesar razen normaliziranega pasteriziranega mleka in starter kulture.

Pomembno je tudi paziti na rok uporabnosti. Ne sme presegati 7 dni. Izdelek z daljšim rokom trajanja zagotovo ne more biti naraven. Vseeno raje kupite tisti izdelek, ki je bil zapakiran v tovarni neposredno pred prodajo. Če je bila skuta pakirana že v trgovini, se raje izogibajte nakupu. Prav tako ne pozabite, da je treba izdelek v odprti embalaži porabiti v treh dneh. Vendar to ne pomeni, da ga je treba 4. ali 5. dan takoj zavreči. Če nima plesnivega vonja, ga lahko uporabite za pripravo okusnih in zdravih jedi.

Recepti jedi iz skute med dojenjem

Ni nujno, da med dojenjem uživate skuto samo v čisti obliki. Tako se lahko hitro naveličate in ne vzbuja apetita pri materi. Temu se je treba izogniti, saj odnos do izdelka vpliva na njegovo prebavljivost v telesu. Lahko pripravite okusne in zdrave jedi, ki bodo pomagale popestriti prehrano.

Skutin žele

Okusna in zdrava zamenjava za skuto je lahko skutin žele. Ta okusna sladica se v telesu dobro prebavlja.

Sestavine:

• 200 g sveže skute z 2–5% maščobe;
• 1/2 skodelice sladkorja, če ni alergije, ga lahko nadomestite z medom;
• 15 g želatine;
• 1/2 skodelice mleka;
• 125 g kisle smetane.

Priprava:

1. Najprej pripravite želatino. V ta namen jo vsujte v mleko, premešajte in pustite nabrekati 20 minut ali upoštevajte navodila na embalaži.
2. Zmešajte skuto, kislo smetano, sladkor (med), rahlo posolite. Vse skupaj zmešajte z blenderjem, da dobite enotno in puhasto maso.
3. Ko želatina nabrekne, segrejte mleko v vodni kopeli, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Mešanico nenehno mešajte.
4. Nato ohladite mleko z želatino na temperaturo 40 stopinj in zmešajte s skutino maso.
5. Dobljeno mešanico razdelite v modelčke ali kozarce, pustite, da se popolnoma ohladi na sobni temperaturi, in postavite v hladilnik za 40–60 minut, dokler popolnoma ne strdi.

Zapečenka

Skutni narastek je vsem znan že iz otroštva. Ta jed je vključena v prehrano v vrtcih in počitniških taborih. Med dojenjem si lahko privoščite tudi to jed. Vendar je treba opozoriti, da recept vsebuje kurja jajca. So alergen in jih ne vključijo takoj v prehrano matere in otroka. Kurja jajca lahko nadomestite s prepeličjimi ali pa to sestavino začasno popolnoma izpustite.

Sestavine:

• 500 g puste skute;
• 2 žlici sladkorja;
• 2 žlici kisle smetane;
• 3 jedilne žlice zdroba;
• 1 jajce.

Priprava:

1. Pečico segrejte na 180 stopinj.
2. Stepite jajce s sladkorjem. Nato v skledi zmešajte vse sestavine. Lahko dodate vanilijo za aromo ali pa rozine, jabolka.
3. Dobljeno maso dobro premešajte. Naložite jo v pekač, namazan z maslom.
4. Pecite v pečici približno 40 minut, dokler ne dobi zlato rjave skorjice. Da bo skorjica bolj izrazita, lahko jed premažete s kislo smetano.

Enolončnico je najbolje postreči toplo. Ko se ohladi, ni več tako sočna.

Vsekakor se je treba spomniti občutka za mero. Jedi iz skute imajo večjo kalorično vrednost kot sam izdelek.