Sladoled med dojenjem: koristi in škoda

Prepovedi v prehrani, ki se jih je ženska morala držati med nosečnostjo, da ne bi škodovala zdravju bodočega dojenčka, se ne končajo niti po rojstvu otroka. Dokler mati doji, mora tudi jasno ločevati: katera živila bodo koristila dojenčku in jih torej lahko uživa ob upoštevanju pravil uravnotežene prehrane, ter katera v tem obdobju niso primerna za uživanje zaradi nevarnosti za malčka.

Toda včasih si tako zaželimo, da bi se razvajali z nečim okusnim! Sladoled je pogosto na seznamu živil, ki si jih doječe matere želijo. In včasih se znajde v dilemi: ali lahko poje košček sladoleda ali ne?

Ali lahko jemo sladoled med dojenjem?

Nekaterim se zdi, da je sladoled mlečni izdelek, ki se malo razlikuje od fermentiranega mleka ali na primer jogurta – le da je slajši. Zato lahko doječa mati dobi prepričanje, da je ta poslastica popolnoma varna za dojenčka. A ni vse tako enoznačno.

Seveda mora mati v obdobju dojenja upoštevati dieto in uživati le živila, ki so varna za dojenčka. Njegov še krhki prebavni trakt se mora namreč prilagoditi prehrani in se naučiti prilagajati različnim sestavinam materinega mleka.

Če je sladoled naraven, ga lahko doječa ženska uživa – vendar pod pogojem, da ga postopno uvaja v jedilnik. Pomagal se bo ohladiti v vročini in ne bo škodoval dojenčku. Še posebej koristno je pojesti malo poslastice tistim, ki so nagnjeni k poporodni depresiji: odlično dviguje razpoloženje.

Najbolje je, da ne hitimo v trgovino po sladoled, ampak ga pripravimo sami doma. To je zagotovilo, da bo z dojenčkovim zdravjem vse v redu.

V prvem mesecu

Takoj po rojstvu so zahteve glede prehrane za doječo mamo najstrožje. Bolje se je odpovedati težko prebavljivim ali alergenim živilom.

Sladoled lahko naredi materino mleko preveč mastno, zaradi česar se pri dojenčku pojavijo kolike, težave s trebuščkom in spremembe blata. Zato je v prvem mesecu otrokovega življenja hladen sladki desert prepovedan za doječo mater.

V drugem mesecu

Od drugega meseca dojenčkovega življenja, proti koncu drugega in začetku tretjega, je dovoljen prvi vnos sladoleda. Sprva je dovoljeno le poskusiti – pojesti le čajno žličko, in sicer z najnižjo vsebnostjo maščobe – največ 3,5 %. Sladoled mora biti pripravljen doma, iz živil, ki pri dojenčku ne povzročajo alergij.

Lahko uporabite kozje mleko, vendar je za prvo uživanje najbolje pripraviti poslastico brez mleka – tipa 'sadni led', pri čemer za osnovo vzamemo hipoalergene sadje ali jagodičevje – rumena jabolka ali hruške, belo češnjo in ribez, borovnice. Velik pomen ima tudi količina sladoleda, ki ga zaužije mati – v drugem mesecu otrokovega življenja ni priporočljivo jesti poslastice več kot dve čajni žlički, pogosteje kot dvakrat na teden.

Sadni sladoled iz supermarketa ni primeren v tem obdobju otrokovega življenja, dovoljen je šele na začetku njegovega četrtega meseca. Med že pripravljenimi, industrijsko izdelanimi, je treba izbrati mlečne sorte.

V tretjem mesecu

In v tretjem mesecu otrokovega življenja še vedno ni dovoljeno uživati katerega koli sladoleda, ki bi si ga želela doječa mati. Izključiti je treba poslastice z dodatki, kot so oreščki ali sadni nadevi, in jesti le čisto bel izdelek. Edina izjema je crème brûlée. Ker njegovo osnovo predstavlja navadni sladkorni karamel, lahko proti koncu tretjega meseca otrokovega življenja poskusite uvesti crème brûlée v prehrano. Če otrok ne pokaže negativne reakcije na poslastico, je dovoljeno uživati ga skupaj z belim, vendar v omejenih količinah.

Kako pravilno uživati sladoled

Da sladoled ne bi škodoval niti materi niti dojenčku, se je treba pri njegovem uživanju držati nekaterih pravil. To pomeni – ne jesti nenadzorovano, dosledno upoštevati priporočeno količino.

Koliko jih lahko pojemo na dan

Če mati kupi sladoled v trgovini in ga ne pripravi sama doma, ji je na začetku dovoljen le čisto bel – znameniti plombir, pa tudi smetanov in mlečni. Pri določanju količine, ki je dovoljena za uživanje čez dan, je treba upoštevati vsebnost maščobe. Tako je na primer, če je pri mlečnem izdelku z vsebnostjo maščobe 3,5–4 % dovoljeno pojesti do 70 g, je treba količino poslastice z 10- ali celo 20-odstotno maščobo zmanjšati za polovico ali več, ne da bi dovolili uživanje več kot 30 g.

Ali jih lahko jemo ponoči in na prazen želodec

Sladoled priporočajo doječim materam uživati v prvi polovici dneva, saj povečuje maščobo materinega mleka, zaradi česar se poveča obremenitev prebavnega trakta dojenčka. Če mati zaužije poslastico pred spanjem, bo moral dojenček celo noč prebavljati težko hrano, tako težko delo ponoči pa neokrepljenemu organizmu ni v korist.

Poleg tega bo tudi prebavni trakt same matere imel težave: ker je izdelek hladen, bo to vplivalo na žile, ki se bodo neizogibno zožile, posledica pa bo upočasnitev krvnega obtoka in prebave. Zato se bo sladoled neizogibno začel odlagati na bokih v obliki maščobnih oblog in odvečne teže.

Če ga pojeste zgodaj zjutraj na tešče, bo majhna količina poslastice pomagala materi, da se zbudi, izboljšala razpoloženje, zmanjšala duševno razdraženost in povečala možgansko aktivnost. Edini pogoj je, da poslastica ne sme biti neposredno iz zamrzovalnika. Če je preveč hladen, se bo še ne povsem prebujeno telo moralo potruditi, da ga stopi. Zato je bolje, da sladoled nekaj časa držite na sobni temperaturi in ga šele nato pojeste; v tem primeru bo koristen.

Koristi sladoleda med dojenjem

Sladoled ni le okusen sladek izdelek, ampak vsebuje kompleks vitaminov in nabor mineralov, koristnih tako za odrasle kot za otroke. Večinoma so to sestavine, ki pridejo v poslastico iz mleka.

Vitaminski del predstavljajo vitamini A, D, E, PP ter skupina B.

1. Vitamin A je nujen ne le za mater, ampak tudi za otroka, saj je potreben za zdravje kosti in dober vid, izboljšanje imunosti ter normalno stanje las in kože. Zahvaljujoč njemu se pri dojenčkih oblikujejo zdravi zobje, aktivno rastejo nove celice, z njimi pa tudi sam otrok. Ta snov sodeluje v presnovnih procesih, lahko pospeši celjenje ran in upočasni staranje telesa. Poleg tega je splošno znan pozitiven vpliv vitamina A na človeško spolno področje – tako moškega kot ženske.
2. Vitamin D je za dojenčke ena najpomembnejših snovi: ko ga primanjkuje, otroku grozi razvoj rahitisa – bolezni, ki se zelo težko zdravi. Zato za preventivo otrokom do enega leta dajejo vitamin D v obliki lekarniških pripravkov, v sladoledu je v naravni obliki. Prispeva k temu, da telo normalno absorbira fosfor in kalcij. Materi je koristen, ker spodbuja čimprejšnjo obnovitev menstrualnega ciklusa po porodu, normalizira strjevanje krvi ter pomaga urediti živce.
3. Še ena sestavina sladoleda je vitamin E (drugo ime tokoferol). To je najboljše zaščitno sredstvo proti prostim radikalom, ki prihajajo v človeško telo od zunaj, na primer skupaj s cigaretnim dimom, izpušnimi plini, sevanjem, sredstvi za gospodinjstvo in drugimi škodljivimi spojinami, ki lahko povzročijo nepopravljivo škodo – vse do uničenja DNK. Očitno je, da je ta vitamin potreben tako za mater kot za dojenčka.
4. Vitamin RR (znan tudi kot nikotinska kislina) lahko že v minimalnih odmerkih podpira telo ter preprečuje razvoj ateroskleroze, izboljšuje hitrost pretoka krvi in normalizira raven sladkorja v njej. Zahvaljujoč njemu se telo matere in otroka hitreje očisti škodljivih ali strupenih snovi, izboljša pa se tudi njegova sposobnost boja proti vnetjem. Poleg tega nikotinska kislina normalizira delovanje prebavil ter povečuje duševno in telesno zmogljivost.
5. Prav tako imajo vitamini skupine B, ki jih vsebuje sladoled, pomembno vlogo pri presnovi. Vsak od njih ima številne prednosti; zlasti prispevajo k normalizaciji delovanja ožilja, srca in črevesja, krepijo imunsko moč telesa in njegovo sposobnost upiranja okužbam. Z zadostnim uživanjem vitaminov skupine B se umiri živčni sistem, izginejo depresije, materi dojenčka pa je lažje obvladovati velike fizične in čustvene obremenitve. Za malčka so te snovi koristne, ker spodbujajo rast celic in aktivno sodelujejo pri razvoju mišičnega sistema.

Minerali so v sladoledu zastopani s kalijem, kalcijem, magnezijem in železom.

1. Kalij neposredno vpliva na delovanje glavnih, najpomembnejših organov matere – srca in ledvic – ter zagotavlja njihovo jasno in nemoteno delo, spodbuja pa tudi procese v telesu, usmerjene v nasičenje možganov s kisikom. Od njega je odvisno učinkovitejše zmanjševanje oteklin in kakovostno odstranjevanje odpadnih snovi.
2. Kalcij ni potreben le za mater, ampak tudi za malčka, saj je izjemno koristen za oblikovanje zob in kosti, aktivacijo živčnih impulzov, odgovornih za krčenje mišic. Velika je tudi vloga kalcija pri normalizaciji krvnega tlaka, zniževanju ravni holesterola v krvi in preprečevanju ateroskleroze. Poleg tega ta snov spodbuja delovanje organov notranjega izločanja, ki nato pospešujejo prebavno aktivnost.
3. Magnezija, ki je prav tako sestavina sladoleda, telo matere potrebuje le v manjših količinah, vendar se v obdobju dojenja njegove zaloge izčrpajo, zato jih je treba obnavljati. Magnezij, ki ga vsebuje sladoled, bo pomagal pri soočanju s stresom in poporodno depresijo, uravnaval bo normalno raven sladkorja v krvi ter preprečil uničenje zobnega in kostnega tkiva.
4. Železo kot sestavni del hemoglobina skrbi za dostavo kisika organom in tkivom, s čimer zagotavlja učinkovitost dihalnega procesa, uravnava presnovne procese ter pomaga imunskemu sistemu pri boju proti bakterijam, virusom in drugim škodljivim mikroorganizmom. Poleg tega železo pomaga doječi materi in dojenčku ohranjati dober apetit in življenjski tonus.

Sladoled je tudi dragocen vir velikega kompleksa aminokislin – levcina, triptofana, lizina, valina in drugih. Te dejansko zagotavljajo neprekinjeno delovanje celotnih sistemov materinega telesa, njihova korist pa se skupaj z materinim mlekom prenaša na otroka. Posledično ima optimalno delujoč imunski sistem, oblikujejo se mišična in vezivna tkiva, uravnava se koncentracija glukoze v krvi, sintetizirajo pa se tudi adrenalin, encimi, hormoni, fosfolipidi, serotonin in druge snovi, potrebne za ohranjanje življenjskih funkcij.

Poleg tega je sladoled hranljiv, saj vsebuje veliko beljakovin, bogat pa je tudi z lahko prebavljivimi živalskimi maščobami in ogljikovimi hidrati.

Aminokisline v sladoledu lahko izboljšajo stanje in strukturo jeter, aktivirajo delovanje možganov, prebavnega sistema in ščitnice.

Zaradi prisotnosti teh koristnih sestavin je sladoled pravi vir hormona sreče, ki lahko doječi materi pomaga izboljšati razpoloženje, premagati stres in depresijo. Pediatri trdijo, da se pri mirni, uravnoteženi in veseli ženski poveča količina materinega mleka, maščobe v sladoledu pa lahko izboljšajo njegovo kakovost.

Za doječo žensko in njenega otroka je sladoled enako koristen zaradi sposobnosti krepitve imunskih sil telesa, utrjevanja zob in kosti, pospeševanja presnovnih procesov, vzpostavljanja pravilnega delovanja srca, živčnega sistema in prebavil. Za mamo pa mu poleg tega pomaga vzpostaviti spanec in odpraviti nespečnost, ji daje moč in energijo v tem težkem življenjskem obdobju. Izdelek pomaga obnoviti med nosečnostjo izčrpano in izgubljeno privlačnost kože, las, nohtov ter hitreje vzpostaviti menstrualni cikel.

Poleg tega številni ORL-zdravniki priporočajo sladoled kot preventivno sredstvo proti angini, faringitisu ali tonzilitisu, saj lahko dobro kali grlo in ga naredi manj dovzetnega za nizke temperature.

Kako nevaren je sladoled med laktacijo

Kljub vsemu pa ima tako koristen izdelek, kot je sladoled, lastnosti, zaradi katerih ni koristen za vse. Tako lahko zaradi sladkosti in kaloričnosti trpi postava doječe matere, zlasti če je nagnjena k polnosti. Če ima diagnosticiran tudi sladkorno bolezen, ji je sladoled popolnoma prepovedan, razen sort, kjer se za slajenje uporabljajo nadomestki sladkorja. Poleg tega lahko zaradi visoke vsebnosti sladkorja trpijo zobje ženske, ki pogosto in veliko je sladoled.

Embalažo hladne sladice, ki se prodaja v trgovinah, mora doječa ženska zelo natančno pregledati. Danes je zelo težko najti popolnoma naraven izdelek. Proizvajalci ga polnijo s konzervansi, emulgatorji, stabilizatorji in drugimi dodatki, ki lahko škodujejo ne le dojenčku, ampak tudi materi. Zaradi varčevanja se namesto naravnih maščob uporabljajo sintetična nadomestila ali pa se naravno mlečno maščobo nadomesti z rastlinsko – kot je palmovo olje ali težko taljiva slaščičarska maščoba, ki spada med transmaščobe. Te se ne prebavijo do konca in se usedejo v telesu, kar lahko povzroči aterosklerozo in celo novotvorbe.

Še ena precej pogosta zamenjava je, ko proizvajalci namesto polnomastnega mleka uporabijo izdelek, rekonstituiran iz suhega prahu. Ta morda ni škodljiv, vendar tudi ni koristen – to je gotovo.

Poleg tega obstaja velika verjetnost, da bo sladoled pri dojenčku povzročil alergijo. Eden od alergenov je goveja ali mlečna beljakovina, zaradi katere se pri malčkih pogosto pojavijo negativne reakcije. Velika količina sladkorja v sladici poslabša stanje in poveča tveganje za alergijske manifestacije. V barvni sladoled običajno dodajajo barvila – sintetična ali naravna, vendar lahko tudi ta, ne glede na izvor, pri dojenčku povzročijo alergijo. Zato je čokoladni ali sadni sladoled doječi materi prepovedan.

Mlečna beljakovina poleg alergije pri otrocih pogosto povzroči laktozno intoleranco – tako imenujemo individualno nestrpnost do te sestavine, ki se kaže kot motnje v prebavnem traktu: napenjanje trebuščka in motnje blata. Razlog je v tem, da telo ne prebavlja mlečnih izdelkov. Če se pri malčku po tem, ko je mati jedla sladoled, pojavijo takšni simptomi, ga je treba pokazati strokovnjaku za posvet – morda otrok trpi za laktozno intoleranco.

Poleg tega mlečne maščobe iz sladoleda, ko preidejo v materino mleko, povečajo njegovo maščobo, kar lahko povzroči motnje v dojenčkovem trebuščku in nemir. Zato so za doječo žensko primernejše manj mastne vrste sladice. Tako se je bolje odpovedati smetanovemu sladoledu in ga nadomestiti z mlečnim.

Kako pravilno uvesti sladoled v prehrano doječe matere

Torej, v prvem mesecu otrokovega življenja doječa mati ne sme jesti sladoleda. V drugem mesecu, in sicer bolje od druge polovice, lahko postopoma poskusi sladico. Začnete lahko z mlečnim sladoledom, ki vsebuje približno 3,5 % maščobe; smetanov ali plombir sladoled pa sta preveč mastna.

Prvo »spoznavanje« dojenčka s sladoledom mora biti izjemno omejeno: mami je dovoljeno pojesti dve čajni žlički poslastice največ dvakrat na teden. Če dojenček ne kaže alergije in njegov trebušček sladki izdelek sprejme normalno, brez negativnih reakcij, lahko postopoma in previdno povečujete količino, sčasoma do dveh majhnih (70-gramskih) paketkov na teden. Naenkrat ne smete pojesti celega briketa, temveč ga razdelite na dva do tri dele in pojejte čez dan, pred hranjenji.

Ne smemo pozabiti na pravila, po katerih se novi izdelki uvajajo v jedilnik doječe matere. Prvič poskusite sladoled pred jutranjim hranjenjem dojenčka, da boste potem čez dan lahko pozorno opazovali, kakšna bo reakcija njegovega telesa. Če se pojavijo kolike, napenjanje trebuščka, redko blato, izpuščaj, povišana telesna temperatura, dojenček postane nemiren in joka – sladoleda zaenkrat raje ne jejte več. Če je otrokovo telo sprejelo sladoled, ki ga je pojedla mama, prijazno in ni pokazalo negativne reakcije, lahko porcijo postopoma, v nekaj dneh, povečujete.

Pomembno je, da mama na isti dan s sladoledom ne uživa drugih novih, otroku neznanih izdelkov, sicer bo težko ugotoviti, kaj je povzročilo alergijo ali na primer napenjanje in kolike.

Začeti uživati sladoled je mogoče le s čisto belim izdelkom, brez dodatkov. Edina izjema je crème brûlée. Izdelan je na karamelni osnovi, ki doječi materi ni prepovedana. Zato ga lahko jeste že v tretjem mesecu otrokovega življenja; praviloma ga otrokovo telo sprejme mirno, brez negativnih reakcij. Čokoladnega, pistacijevega in jagodnega sladoleda raje ne jejte, dokler otrok ne dopolni šest mesecev, saj so oreščki, čokolada in jagode zelo močni alergeni. Najbolje pa je, da takšne poslastice sploh ne poskusite, dokler je otrok dojen.

Kako izbrati pravi sladoled

Ko kupujete sladoled v trgovini, morate natančno prebrati vse, kar je napisano na etiketi. Najprej bodite pozorni na rok uporabnosti. Pri kakovostnem izdelku ne sme biti daljši od treh mesecev. Dlje kot se izdelek lahko skladišči, več konzervansov vsebuje.

Priporočljivo je, da ne vzamete že pripravljenega sadnega sladoleda, saj tiste vrste, ki so izdelane v industrijskih pogojih, vsebujejo arome in barvila. Prav tako je bolje, da čokoladnega pustite na polici trgovine: kofein, ki ga vsebuje, slabo vpliva na dojenčka – postane siten in slabo spi.

Zato je bolje izbrati bel izdelek, ki je bolj kot drugi brez konzervansov, arom in drugih kemičnih sestavin.

Recept za domači sladoled

Domači sladoled je naraven izdelek, brez konzervansov in kemičnih dodatkov. Zato je primeren za uživanje doječe matere že v drugem mesecu otrokovega življenja.

Sladoled iz kozjega mleka

Da bi dobili okusen, zdrav in varen domač sladoled, ga morate pripraviti iz kozjega mleka, ki je precej bolj zdravo kot kravje. Toda za doječo mater je še posebej pomembno, da je hipoalergeno, kar pomeni, da ne bo povzročilo izpuščaja pri dojenčku.

Na liter mleka bodo potrebni trije rumenjaki, boljše je, če so to jajca z domače reje, torej od domačih kokoši. Skrbno zmešajte rumenjake s 150 g sladkorja v prahu in 10 g vaniljnega sladkorja, dodajte mešanici žlico moke, še enkrat prav tako skrbno premešajte, da preprečite nastanek grudic, in dobljeno mešanico razredčite z majhno količino mleka.

Glavni del mleka segrejte do toplega stanja, previdno vnesite vanj sladko mešanico jajc in moke ter skrbno premešajte, da dobite enotno zmes, ki jo začnete segrevati na počasnem ognju ob nenehnem mešanju, dokler ne zgosti.

Masa za sladoled je gotova! Lahko jo ohladite v aparatu za sladoled ali pa jo date v zamrzovalnik, pri tem pa jo vsake pol ure vzemite ven in stepite z metlico. Ko se sladoled popolnoma ohladi, ga lahko zaužijete.

Smetanov sladoled

Vzemite 500 g smetane z vsebnostjo maščobe nad 35 %, dodajte jim 100 ml mleka, 5 jajčnih rumenjakov, 150 g kristalnega sladkorja in čajno žličko škroba.

V loncu segrejte mleko do toplega in v njem raztopite sladkor. Odstavite z ognja ter ob nenehnem stepanju vmešajte rumenjake, nato dobljeno mešanico spet vrnite na kuhalnik. Škrob razredčite z majhno količino mleka, vlijte ga v glavno mešanico, premešajte in, ko lonec odstavite z ognja, postavite v lavor s hladno vodo. Dodajte smetano, stepeno v trden sneg, in previdno premešajte, da se ne usede.

Dobljeno maso ohlajajte bodisi v aparatu za sladoled bodisi v zamrzovalniku, pri čemer jo ročno stepajte vsake pol ure ali 40 minut, dokler ni popolnoma gotova.

Sladoled z bananami

Z vilicami pretlačite 3–4 banane, v dobljen pire vlijte po eno in pol skodelice mleka in smetane, vmešajte 100 g kristalnega sladkorja, premešajte maso in jo postavite kuhati na počasen ogenj. Ne zavrite, da se mešanica ne sesiri.

Lonec z maso za sladoled odstavite z ognja in pustite stati približno 40–50 minut, da se prepoji. Ko se malo ohladi, jo porazdelite v majhne silikonske modelčke, v vsakega vstavite leseno palčko in postavite v zamrzovalnik. Sladoled hladite vsaj tri ure, dokler ni popolnoma gotov.

Klasični sladoled

Zmešajte 90 g sladkorja v prahu, 10 g vaniljnega sladkorja in 35 g mleka v prahu, nato jih razredčite z 200 ml običajnega pasteriziranega mleka. Postavite mešanico na kuhalnik in ob nenehnem mešanju zavrite.

V drugi posodi zmešajte 100 ml mleka z 10 g škroba, vlijte ju v vrelo glavno maso, kuhajte, dokler se ne začne gostiti, in postavite ohlajati v lavor s hladno vodo.

Medtem stepite 250 ml hladne smetane (z najmanj 30 % maščobe). Stepajte, dokler ne nastanejo trdi vrhovi.

Zmešajte stepeno smetano z ohlajeno osnovno maso in postavite v zamrzovalnik. Končan sladoled se bo strjeval približno 6 ur, vendar ga morate v tem času vsake pol ure stepati, da ne kristalizira.