Sezam med dojenjem: koristi in škoda

V obdobju dojenja večina žensk pri oblikovanju svojega prehranskega načrta skrbno izbira vsako sestavino. Ker se bojijo, da bi škodovale otroku, odločno zavrnejo številne koristne izdelke. Na primer, na črni seznam so neupravičeno uvrščena sezamova semena, ki imajo edinstveno sestavo in so zato zelo koristna za mamo in rastočega otroka.

Majhna simpatična zrna najstarejše oljne rastline imajo čudežne zdravilne lastnosti. Ni naključje, da eno od imen te enoletne zelnate rastline 'sim-sim' spominja na čarobni urok iz znane arabske pravljice, ki je odpiral vsa vrata. Sezamova semena lahko prav tako delajo čudeže, če jih pravilno uživamo. Delimo skrivnosti racionalnega uživanja semen eksotične rastline med dojenjem, v katere jedi jih je bolje dodajati, kako izbrati kakovosten izdelek.

Ali lahko jeste sezam med dojenjem?

Na žalost večina mamic v naši državi nima možnosti opazovati zorenja majhnih škatlic z okusnimi semeni, ki so zahtevana v farmacevtiki, kozmetologiji in živilski industriji. Najpogosteje lahko naravni izdelek vidimo na policah trgovin v prozornih vrečkah. Majhna semena okrasijo slaščice, dodajajo jih v kruh in sladkarije. Z eno besedo, sezam za naše rojakinje ni eksotična poslastica, še posebej v južnih regijah Rusije ga uspešno gojijo v industrijskih količinah. Zato lahko sezam, kot pogosto imenujejo tudi sezamovo seme, kupite skoraj v vsakem supermarketu. Za doječe mamice v obdobju okrevanja po nosečnosti in porodu so svetleča zrna lahko izjemno koristna, saj je vsako seme zaklad mineralov in vitaminov.

Sezamova zrna spodbujajo laktacijo in izboljšujejo kakovost materinega mleka. Izdelek je popolnoma varen za otroka (če ga pravilno uvedemo v prehrano), ima cel niz zdravilnih lastnosti. Dietetiki in pediatri so enotnega mnenja, da mora sezam obvezno biti prisoten v prehrani vsake doječe ženske.

Edina ovira za uživanje te dobrote so morebitne kontraindikacije pri otroku ali materi. A o tem nekoliko kasneje. Zdaj pa razjasnimo, kdaj je optimalno vključiti sezamova semena v prehrano ženske.

V prvem mesecu

Med nosečnostjo se ženski telesni viri precej izčrpajo. Zlasti kosti in zobje potrebujejo obnovitev zalog kalcija. Čeprav je ta mineral, tako kot številne druge koristne snovi, v izobilju v sezamovih semenih, jih v prvem mesecu po porodu ne smete uživati zaradi tveganja, da bi škodovali dojenčku.

Dejstvo je, da prebavni sistem dojenčka v prvih tednih življenja še ni zmožen predelovati zahtevne hrane. V otrokovem telesu se še vedno nadaljuje proces oblikovanja vseh pomembnih sistemov, organi prebavil pa ne morejo proizvajati prebavnih encimov v zadostnih količinah. Zato mora mati v prvih mesecih po rojstvu otroka upoštevati strogo dieto.

V drugem mesecu

Otrok, ki je star dva meseca, začne kazati aktivnost, prepozna mamo in se ji nasmehne. Vendar majhno, neokrepljeno telo šele pridobiva moč. Zato potrebuje mamo zaščito in varno prehrano. Ker je celotna prehrana dojenčka le materino mleko, z njim dobi vse, kar potrebuje za rast in razvoj. V tem obdobju otrok še ni pripravljen na spremembe v materinem jedilniku, zato je uvedba katerega koli novega izdelka, vključno s sezamovimi semeni, popolnoma izključena.

Kako pravilno uživati sezam

Najprimernejši čas za vključitev sezama v prehrano doječe ženske je tri mesece po porodu. Do takrat se je dojenček že popolnoma prilagodil okolju, njegov prebavni sistem pa bo lahko sprejemal in predeloval bolj zahtevna živila. Sezam velja za idealen vir vitaminov in mineralov. Ta naravni izdelek, bogat s kalcijem, bo mladi mamici pomagal hitro okrevati po porodu. Hranilne snovi, ki pridejo z materinim mlekom, bodo spodbujale telesni in duševni razvoj dojenčka. Možnosti uživanja sezamovih semen je veliko, saj jih lahko:

• dodajate v solate;
• jeste v čisti obliki;
• vključujete v mesne jedi;
• uporabljate za različne vrste peciva;
• uživate v predelani obliki.

Pozornost je treba nameniti zadnji točki tega seznama. Gre za sezamovo olje, ki se pogosto uporablja v kulinariki za prelivanje solat ali pripravo glavnih jedi. Majhne porcije naravnega izdelka ne bodo poslabšale okusa materinega mleka, bodo pa pozitivno vplivale na prebavo mlade mame in delovanje črevesja, kar je zelo pomembno v prvih mesecih po porodu. Pediatri priporočajo, da začnete ravno s sezamovim oljem, saj ta možnost zmanjša tveganje za pojav alergijske reakcije pri dojenčku.

Koristno vedeti: Poleg visoke hranilne vrednosti ima olje iz sezamovih semen lastnost izboljševanja stanja kože, las in nohtov. Zato ga lahko ženska uporablja za domače kozmetične postopke.

Koliko jih lahko pojemo na dan

Zdaj glede norm uporabe. Seveda sezamova semena spadajo med vrste priboljškov, katerih okus bi radi uživali neskončno. Toda doječa mati se bo morala držati predpisanih norm. Cela sezamova semena lahko jeste vsak dan, ko se dojenček nanje navadi. Vendar dnevni odmerek ne sme presegati čajne žličke. Za začetek bo dovolj le nekaj zrnc. Enako količino izdelka lahko dodajate različnim jedem.

Dnevna porcija sezamovega olja ne sme presegati jedilne žlice. Tega pravila se je treba držati pri vsaki vrsti uporabe naravnega izdelka.

Ali jih lahko jemo ponoči in na prazen želodec

Strokovnjaki ne priporočajo uživanja surovih sezamovih semen na prazen želodec, saj lahko to povzroči slabost ali zgago. Sezamovo olje pa se lahko jemlje na tešče, če so prisotne težave s prebavo. Vendar ne smemo pozabiti, da lahko izdelek pri dojenčku povzroči črevesne motnje. Za boljšo absorpcijo v prebavnem sistemu je bolje, da se semena oljnice čez noč namočijo, zjutraj pa pojedo po zajtrku ali dodajo drugim jedem. Ponoči ne obremenjujte želodca s tako težko hrano. Če pa gre za preliv solate, ta možnost ni izključena.

Koristi sezama med dojenjem

Arheološka izkopavanja so potrdila, da so v starih časih ljudje uspešno gojili sezam za nadaljnjo uporabo v prehrani. Sezam je zaslovel po svojih edinstvenih zdravilnih sposobnostih. V večstoletni zgodovini majhni plodovi tropske rastline niso izgubili svojih lastnosti. Zato naravni prehranski navdušenci kažejo zanimanje za ta naravni dar. V vsakem majhnem zrnu je namreč osredotočen celoten kompleks hranilnih snovi, ki jih potrebujeta telo ženske in rastoči dojenček. Navedimo seznam glavnih sestavin sestave:

1. Kalcij. Sezam velja za rekorderja po vsebnosti tega minerala. Poleg tega vsebuje lahko dostopen kalcij, ki se dobro absorbira v sluznici prebavil, nato pa pride v kostna tkiva.
2. Baker. Aktivno sodeluje pri procesu tvorbe krvi, odgovoren je za proizvodnjo rdečih krvničk – eritrocitov. Prav tako uravnava razgradnjo maščob in krepi imunsko moč.
3. Mangan. Potreben je za mišično tkivo in vzdrževanje normalnega hormonskega ravnovesja pri ženskah.
4. Kalij. Uravnava vodno-alkalno ravnovesje, potreben pa je tudi za normalno delovanje srca.
5. Fosfor. Potreben je za oblikovanje kostnega skeleta in proizvodnjo energije.
6. Cink. Glavni udeleženec pri sintezi beljakovin in spolnih hormonov. Element prispeva k absorpciji vitamina E, izboljša stanje kože.
7. Železo. Glavna funkcija tega pomembnega minerala je prenos kisika v tkiva. Raven hemoglobina je odvisna od ravni železa. Ta element uravnava raven holesterola in sodeluje v presnovnih procesih.
8. Vitamini skupine B. Potrebni so za ohranjanje normalnega delovanja živčnega sistema, sodelujejo pri gradnji mišičnega tkiva, zagotavljajo zdravje las in kože.
9. Vitamin C. Krepi zaščitno pregrado, stabilizira raven holesterola.
10. Retinol. Je nepogrešljiv udeleženec pri sintezi pomembnih beljakovin, krepi vid. Vitamin A ima močan antioksidativni učinek, s čimer preprečuje prezgodnje staranje kože.
11. Kalciferol. Prispeva k absorpciji kalcija in fosforja, kar pomaga pri krepitvi kostnega tkiva.
12. Vitamini PP – niacin in nikotinska kislina. Te snovi preprečujejo nastajanje holesterolnih oblog, znižujejo raven lipoproteinov in trigliceridov – snovi, ki so škodljive za srčno-žilni sistem. Poleg tega nikotinska kislina sodeluje pri sintezi esencialnih aminokislin in pretvarja sladkor in maščobe v energijo.
13. Vlaknina. Izboljšuje gibljivost črevesja, kar zagotavlja redno odvajanje blata.

Dobro uravnotežena sestava sezamovih semen ima blagodejen vpliv na žensko telo. Zato strokovnjaki menijo, da lahko ta naravni izdelek štejemo za idealen vir vitaminov in mineralnih elementov v obdobju dojenja. Tudi najmanjši obroki sezamovih zrn bodo pomagali mamici, da si opomore po porodu in bodo prispevali k aktivni rasti in harmoničnemu razvoju otroka.

V vsakem majhnem semenu se skriva ogromna moč, saj ima sezam naslednje koristne lastnosti:

• krepi imunski sistem;
• spodbuja delovanje prebavil;
• čisti telo toksinov;
• preprečuje razvoj rahitisa pri otroku;
• krepi strukturo krvnih žil;
• pozitivno vpliva na delovanje srca;
• izboljšuje stanje živčnega sistema;
• odlikuje ga protirakava aktivnost;
• spodbuja laktacijo;
• uravnava krvni tlak;
• pripomore k dinamičnemu hujšanju;
• pospešuje metabolizem;
• krepi zobe in kosti;
• normalizira sestavo krvi.

Sezamova semena vsebujejo sestavine s protivnetnim delovanjem. Zato se pri rednem uživanju izdelka zmanjša tveganje za nastanek mastopatije pri ženskah. Toda glavna prednost majhnih semen je, da zaradi visoke vsebnosti maščob povečujejo hranilno vrednost materinega mleka.

Pomembna točka: Sezamova semena imajo zelo visoko energijsko vrednost – 600 kcal. Zato se z njimi ne smemo pretiravati, da ne bi dosegli nasprotnega učinka.

Katera semena so bolj koristna: bela ali črna

Domači potrošniki so navajeni na sezamova semena mlečnega odtenka, ker se ta sorta pogosteje pojavlja na policah naših trgovin. Vendar se sezam odlikuje po raznolikosti sort, kar se v določeni meri odraža v njihovi sestavi in obarvanosti. Oglejmo si najpogostejše barvne odtenke:

1. Črna semena. Veljajo za najbolj zdrava, saj temna semena vsebujejo visoko koncentracijo mineralov. Temni sezam ima prijeten oreškast okus in ga pogosto dodajajo pekovskim izdelkom. Črni sezam je cenjen v kozmetiki, ker vsebuje hranilna olja, ki pomlajujejo kožo. Ta sorta je povpraševana tudi v farmacevtski industriji.
2. Beli sezam je polirano seme. Tak izdelek v marsičem zaostaja za temnim tekmecem. Večinoma se uporablja za okrasitev slaščic.

Obstajata še rdeča in rumena sorta semen sim-sima. Raznolikost barv je posledica sestave posameznih vrst sezama: temnejša kot so semena, bogatejša je sestava in bolj izrazita je aroma eksotičnega izdelka.

Ni težko uganiti, da je za doječe matere bolj koristno uživanje črnih sezamovih semen, ki bodo tkiva nasičila s potrebnimi elementi. Ne samo da imajo visoko hranilno vrednost, temveč so koristna tudi za ščitnico, saj vsebujejo veliko joda.

Kako je sezam nevaren med laktacijo

Čeprav se sezamova semena štejejo za varen izdelek za otroka in doječo mater, imajo svoje pomanjkljivosti. Večinoma se neželeni učinki pojavijo ob prekomernem uživanju tega kaloričnega izdelka. Te negativne reakcije se kažejo v obliki:

• kožne alergije;
• črevesnih kolik pri dojenčku;
• prebavnih motenj.

Toda tudi ob normiranem uživanju sezamovih zrn ni izključen pojav neželenih zapletov. Zato se mora mati pred vključitvijo semen v svojo vsakodnevno prehrano posvetovati z zdravnikom. Mogoče ji zaradi zdravstvenega stanja ni dovoljeno uživanje sezama. Seznam kontraindikacij vključuje:

1. Individualna intoleranca.
2. Povečano strjevanje krvi.
3. Tromboflebitis.
4. Prebavni refluks pri dojenčku (izmet želodčne vsebine nazaj v požiralnik, to je regurgitacija).
5. Bolezni jeter in ledvic pri materi.
6. Prestale operacije (ženskam po carskem rezu ni priporočljivo uživanje sezamovih semen in olja).

Poleg tega sezamovega semena ne smemo kombinirati z uživanjem živil, ki vsebujejo oksalno kislino, saj lahko takšno zavezništvo povzroči nastanek kamnov v organih sečil.

Pozor: Nenadzorovano uživanje sezamovih semen pri doječi ženski lahko privede do zgodnjega zaprtja otrokovega fontanela.

Kako pravilno uvesti sezam v prehrano doječe matere

Po seznanitvi z značilnostmi in koristnimi lastnostmi lahko preidemo na preučevanje pravil varnega vključevanja izdelka v prehrano mlade matere. Priporočljivo je upoštevati ta algoritem, da se izključi možnost razvoja neželenih učinkov pri otroku.

Torej, če želi ženska popestriti svoj jedilnik z majhno porcijo sezama, mora upoštevati naslednja pravila:

1. Prehrano razširite, ko dojenček dopolni tri mesece starosti. Prej tega ni mogoče storiti iz razlogov, o katerih smo govorili zgoraj.
2. Nov izdelek uvajajte, začenši z nekaj zrnc. Pred tem se je nujno posvetovati s pediatrom; morda bo glede na zdravstveno stanje otroka menil, da je uvajanje sezamovih semen v prehrano matere nevarno.
3. Po prvem poskusu 48 ur opazujte dojenčka: če njegovo stanje ostane nespremenjeno, lahko po dveh dneh ponovite poskus.
4. Odmerjanje izdelka povečujte postopoma, dokler ne dosežete polne čajne žličke. Dnevni dovoljeni odmerek semen ne sme preseči 20 g, olja pa 1 jedilne žlice.
5. Da bi izdelek telo bolje absorbiralo, je priporočljivo, da semena čez noč namočite. Pri uživanju izdelka v čisti obliki je treba semenke dolgo in temeljito žvečiti, dokler ne dobijo tekoče kašaste konsistence. V tem stanju bo sezam hitro predelan s strani prebavnega sistema, hranila pa bodo prešla v materino mleko.
6. Dnevno lahko dodajate po 1 čajno žličko, da dosežete dovoljeno količino.
7. Ne smete hkrati uvajati v prehrano doječe ženske sezama in katerega koli drugega živila.
8. Če želite dodati sezam v hrano za obogatitev okusa, ne pozabite, da pri toplotni obdelavi naravni izdelek izgubi večino koristnih sestavin.
9. Sezamovo olje se v prehrano uvaja po enaki shemi, vendar je razlika v tem, da se lahko negativne reakcije pokažejo že nekaj ur po prvem poskusu.

Opomnik: Doječa ženska se mora zavedati, da je v njenem položaju bolje pojesti premalo kot preveč. To pravilo naj postane zakon za celotno obdobje dojenja.

Pravila izbire in shranjevanja

Sezamova semena so zelo dragocen izdelek. Pogosto jih vključujejo v dietno prehrano tistih, ki so oslabljeni zaradi hude bolezni. Čeprav je porod normalen fiziološki proces, žensko telo po tako resnem preizkusu potrebuje obnovo. Tudi rastoči dojenček potrebuje hranilne snovi za skladen razvoj in rast. Največ koristi iz sezamovih semen pa boste izvlekli le ob pravilni izbiri izdelka. Zato posvetimo malo pozornosti merilom, na katera morate biti pozorni pri nakupu takega izdelka:

1. Sezamova semena kupujte pri preverjenih prodajalcih.
2. Tako semena kot olje sezama ne kupujte v velikih količinah, saj gre za hitro pokvarljiv izdelek. Pri dolgotrajnem shranjevanju semena postanejo grenka.
3. Pri izbiri olja dajte prednost izdelkom v stekleni embalaži, ker lahko vizualno ocenite kakovost, barvo in prisotnost nečistoč.
4. Pakiran izdelek mora na etiketi vsebovati vse informacije o sestavi, proizvajalcu in roku uporabnosti.
5. Če izdelek v trgovini vsebuje aromatične dodatke, barvila in druge kemične sestavine, se je treba nakupu takega izdelka odpovedati.
6. Za prehrano doječe matere je primerno le sezamovo olje hladnega stiskanja.
7. Pri nakupu izdelka, pakiranega v vrečke ali kozarce, lahko doma segrejete sezamova semena v mikrovalovni pečici pri temperaturi 50 °C. Po nekaj minutah take obdelave se bo razkril pravi vonj izdelka.

Kako določiti kakovost sezamovih semen
Kakovosten izdelek je enostavno prepoznati po videzu:

1. Sveža, nepražena sezamova semena so sipka. Imajo prijetno aromo in belo ali rahlo kremasto barvo. Pri dolgotrajnem skladiščenju semena začnejo močno rumeneti, kar kaže na njihovo nizko kakovost.
2. Sezam, pridelan v azijskih državah, pusti v ustih sladek priokus. Druge sorte imajo nevtralen okus. Izdelek, ki je bil pražen, bo močno grenak.
3. Pri dolgotrajnem skladiščenju in visoki vlažnosti izdelek dobi neprijeten vonj. Vonj lahko določite tako, da z prsti zdrobite nekaj semen.

Sezamova semena je najbolje hraniti v stekleni posodi s tesnilnim pokrovom. Posodo je treba postaviti na suho in temno mesto. Za shranjevanje lahko uporabite tudi posodo. Nekateri ljubitelji naravnih izdelkov jih hranijo v zamrzovalniku.

Pozor: Sezamovo seme ohrani svoje koristne lastnosti le tri mesece po spravilu. Glede na to dejstvo je treba semena in olje vedno kupovati v majhnih količinah.

Sklep
Podrobno spoznavanje eksotične kulture s pravljičnim imenom »sezam« je omogočilo spoznati edinstveno sestavo in koristne lastnosti, ki jih mlade matere med dojenjem lahko uporabijo. Toda resnično blagodejen vpliv drobnih semen na telo je mogoče oceniti le ob racionalni uporabi izdelka. Če sledite preprostim pravilom, opisanim tukaj, bosta tako mamica kot odraščajoči dojenček imela ogromno korist od takega dodatka. Vendar se je pred začetkom gastronomskega eksperimenta vseeno vredno posvetovati s strokovnjaki. Obstaja veliko zanimivih receptov, ki jih ženska lahko mirno uporablja, ne da bi skrbela za zdravje malčka. Na primer, sveža semena lahko dodate kaši, domačemu pecivu ali lahki solati. Tudi tako preproste jedi bodo obogatile prehrano ženske.