Riba sazan: fotografija, opis, koristne lastnosti in recepti

Sazan je lepa ribica iz družine krapov, ki ima drugo ime – navadni krap. Rada ima sladkovodna vodna telesa in raje živi na enem mestu. V primerjavi z drugimi ribami lahko sazan živi do 38 let, kar je redkost za druge sladkovodne predstavnike. Rast navadnega krapa traja do sedmega leta starosti, nato pa se ustavi.

Sazan: kaj je to za riba, kako izgleda in kje se pojavlja

Sazan velja za sladkovodnega predstavnika družine krapov, čeprav ga lahko srečamo tudi v morjih, kot so Črno, Azovsko, Kaspijsko in druga. Glavno območje njegovega bivanja so reke, ribniki, zadrževalniki in jezera. Najdemo ga na Daljnem vzhodu, v Srednji Aziji, na Kamčatki. Ne mara hitrega toka in raje živi na enem mestu, kjer je veliko rastlinske hrane, ne bo pa zavrnil niti iker drugih rib ali dvoživk.

Sazana ni težko prepoznati po nepozabnem videzu. Ima lepo 'zlato' lusko z modrikastim odtenkom. Na trebuhu so luske svetlejše, na hrbtu temnejše. Značilnosti navadnega krapa:

1. Luske imajo poseben vzorec, pri čemer ima vsaka svojega: na dnu je temna pika, rob pa je obdan s temnim trakom. Tako na telesu sazana nastane svojevrsten vzorec iz rombov.
2. Plavut ribe je dolga in dobro razvita. Poteka po celotnem hrbtu.
3. Glava sazana je velika z izvlečnimi usti in majhnimi očmi. Ima brke, ki se nahajajo na obeh straneh zgornje ustnice.

Vredno vedeti! Plavuti sazana imajo trne (v ljudstvu se imenujejo 'pila'). So bodeče z nazobčenimi robovi, zato je treba biti pri čiščenju ribe previden.

V dolžino riba v povprečju doseže 30 cm, včasih pa zraste do metra. To se zgodi redko, a se vseeno dogaja.

Maksimalni parametri ribe:

• dolžina – 100 cm;
• teža – 40 kg.

Če govorimo o običajnih ribicah, potem tehtajo največ 3 kg, njihova dolžina pa ne presega 40 cm.

Vrste

Ločimo dve glavni podvrsti sazana:

• amurski;
• evropski.

Prva vrsta se pojavlja v vodnih telesih Daljnega vzhoda in južne Azije, druga pa živi v bazenih morij, kot sta Aralsko in Kaspijsko.

Kako se sazan razlikuje od krapa?

Obstajajo nekatere značilnosti domačega krapa. Lahko so luskati ali popolnoma 'goli', t.j. brez lusk. Lahko srečamo vrste, ki so napol pokrite z luskami.

1. Luskinati krapi so popolnoma pokriti z luskami.
2. Gole ribe nimajo lusk. Take kraparje imenujemo usnjati, saj je njihovo telo pokrito le s kožo.
3. Obstajajo zrcalne ribe, ki imajo velike luske. Krapi so dobili to ime, ker luske spominjajo na majhno ogledalo.

Sestava in kalorična vrednost

Meso sazana je uvrščeno med dietetične izdelke, saj njegova kalorična vrednost na 100 g ne presega 100 kcal. Natančneje, znaša le 97 kcal. Ribe ne vsebujejo ogljikovih hidratov, vsebujejo pa:

• maščobe;
• beljakovine;
• pepel;
• voda.

Kar zadeva vitamine, je sazan bogat z vitamini skupine:

• A;
• B;
• C;
• E;
• D;
• PP.

V mesu so retinol, lecitin in niacin.

Iz mikro- in makroelementov je treba izpostaviti:

• kalcij;
• žveplo;
• kalij;
• magnezij;
• fosfor;
• jod;
• železo;
• klor;
• natrij;
• cink;
• krom;
• fluor in drugi.

Kot vidimo, vsebuje sazan zadostno količino dragocenih snovi, potrebnih za polno človeško življenje. Ribe vsebujejo koristne kisline, ki so prav tako pomembne za človeški organizem. Med njimi je treba izpostaviti omega-3. Na primer, nekatere maščobne kisline so koristne za vid. Lahko ustavijo razvoj degenerativnih sprememb v očesu, zlasti v očesnih zrklih.

Nekateri ljudje menijo, da je meso sazana okusnejše od krapovega. Vendar to ni res. Tudi gurman ne bo mogel ugotoviti razlike med tema dvema predstavnikoma družine. Meso različnih vrst ima popolnoma enak okus. Je brez kosti, zelo sočno, okusno in nežno. File je pikanten, rahlo sladkast.

Koristne lastnosti sazana

Splošne koristi

Riba je enako koristna za majhne otroke in za starejše ljudi. Ne le da bo nasičila telo z manjkajočimi dragocenimi in pomembnimi snovmi, ampak bo človeku dala energijo, izboljšala možgansko prekrvavitev in omogočila normalizacijo presnovnih procesov v telesu.

Še posebej koristen bo sazan za bolnike, ki trpijo zaradi razjede ali gastritisa. Ribe popolnoma ne vsebujejo ogljikovih hidratov, zato jo je bolnikom priporočljivo vključiti v svojo prehrano.

Za ljudi, ki jim je predpisana posebna dieta, bo meso navadnega krapa prineslo posebno korist. Poleg splošnih lastnosti se kisline v ribah borijo proti vnetnim procesom, kar je še posebej pomembno za ljudi na terapevtskih dietah ali tiste, ki vodijo aktiven življenjski slog.

Posebej želimo poudariti, da dragoceni mikro- in makroelementi v mesu sazana, skupaj z nenasičenimi maščobnimi kislinami, preprečujejo razvoj in nastanek holesterolnih plakov, ki lahko povzročijo srčno-žilne bolezni. To je še posebej pomembno za starejše ljudi. Zaradi omega-3 v mesu rib se izboljša prekrvavitev, normalizira krvni tlak, srčna mišica in žilni sistem začneta pravilno delovati. To zmanjšuje tveganje za nastanek infarkta ali kapi.

Za ženske

V mesu sazana je zadostna količina maščobnih kislin, vitamina E, lecitina in retinola, ki blagodejno vplivajo na stanje kože in izboljšajo njen ten. Pozitivno vplivajo na rast in stanje las ter nohtov, kar je še posebej pomembno za ženske. Zaradi svoje sestave meso sazana ne le obnavlja celice, ampak jih tudi regenerira.

Meso velja za delikatesno in dietetično. Vsebuje malo kalorij, a veliko koristnih snovi za žensko telo. Za dame, ki pazijo na postavo, je uživanje ribjega fileja idealna možnost za hujšanje in ohranjanje forme.

Fileje krapa svetujejo pri težavah z venami in presnovnimi procesi v telesu ter nepopolnem delovanju prebavil.

Za moške

Minerali in vitamini, ki jih vsebuje meso, kot sta kalij in kalcij, podpirajo mišično tkivo in vplivajo na mišično-skeletno strukturo telesa. Zlasti za ljubitelje aktivnega življenjskega sloga bo koristno vključiti navadnega krapa v svojo prehrano.

Krap vsebuje zadostno količino beljakovin, ki podpirajo mišičje. Ribje meso normalizira krvni tlak in je priporočljivo pri težavah s srcem in ožiljem.

Med nosečnostjo

Meso krapa svetujejo nosečnicam. Njegova sestava bo blagodejno vplivala na splošno stanje matere, izboljšala razpoloženje, kar bo nedvomno pozitivno vplivalo na razvoj ploda. File bo nasičil telo ne le bodoče mamice, ampak tudi otroka s potrebnimi snovmi.

Med dojenjem

V obdobju dojenja je uživanje mesa navadnega krapa primerno. Dokazano je, da file pozitivno vpliva na proizvodnjo in kakovost materinega mleka. Vsebuje zadostno količino železa, ki ga dojenček potrebuje za razvoj. Meso se v telesu zlahka prebavi, zato ne more povzročati težav.

Za otroke

Otrokom je treba meso navadnega krapa dajati postopoma. Preveriti je treba, ali ne prenašajo fileja. Če je vse v redu, ga lahko vključite v otroški jedilnik. Zaradi vsebnosti koristnih elementov bo redno uživanje mesa blagodejno vplivalo na splošno stanje otroka: okrepil se bo imunski sistem, utrdil se bo vid, izboljšalo se bo počutje, normaliziralo se bo delovanje prebavil. Otrok bo lahko obnovil energijo, normaliziral duševno zmogljivost in izboljšal spomin.

Pri hujšanju

Kot smo že povedali, je meso nizkokalorično. Uživanje med postnimi dnevi in med dietami je optimalna možnost. File je primeren za solne ali beljakovinske diete.

Kalorična vrednost fileja krapa ne presega 100 kcal na 100 g, zato se uporablja pri dietah. Vsebuje zadostno količino vezivnega tkiva, zaradi česar se meso v telesu zlahka absorbira in prebavi. To je še posebej pomembno za ljudi, ki vodijo sedeč življenjski slog. Vsebuje veliko beljakovinskih spojin, kar je pomembno pri pravilni in uravnoteženi prehrani.

Kako so koristne ikre sazana?

Ikra navadnega krapa je bogata z lecitinom. Ta snov spodbuja razvoj in rast celic v telesu. Glavne pozitivne lastnosti ikre:

1. Preprečuje razvoj srčno-žilnih bolezni, odlično sredstvo za preprečevanje bolezni srca in ožilja.
2. Znižuje raven holesterola.
3. Krepi in normalizira živčno delovanje, pomaga pri stresnih situacijah.
4. Povečuje možgansko aktivnost.

Ali je sazan koristen pri pankreatitisu in gastritisu?

Meso navadnega krapa priporočajo bolnikom s pankreatitisom in gastritisom. Nima ogljikovih hidratov, zato ga lahko pogumno vključite v svojo prehrano. V njem je dovolj drugih koristnih snovi. Te lahko napolnijo bolnikovo telo z manjkajočimi minerali, makro- in mikroelementi, vitamini ter izboljšajo presnovne procese.

Škodljivost in kontraindikacije

Krap praktično nima kontraindikacij. Edina izjema je alergijska reakcija na ribje izdelke ali individualna nestrpnost. Pomembno je upoštevati mero in ne pretiravati z uživanjem. V ribah so lahko poleg koristnih snovi tudi elementi, škodljivi za zdravje. To je povezano s prehranjevanjem rib. Lahko se hranijo ne le z rastlinsko hrano, temveč tudi z onesnaženo hrano iz vodnih teles. Zato ga ne priporočajo loviti na ekološko spornih območjih. Na primer v območjih industrijskih obratov, kjer so lahko odpadne vode. Toksini, ki so lahko v ribah, vstopijo v človeško telo. In to je že zastrupitev. Odstranitev škodljivih snovi iz telesa ne bo tako preprosta, poleg tega lahko takšne snovi negativno vplivajo na človekovo stanje.

Kako izbrati in shranjevati

Pri izbiri rib v trgovini je treba najprej biti pozoren na rok trajanja. Tudi enkrat zamrznjena riba ne bo tako koristna kot sveža, zato je bolje, če je mogoče, kupovati samo sveže ali ohlajene ribe. Na kaj je treba najprej biti pozoren:

1. Oči. Pozornost je treba nameniti očem krapa. Biti morajo svetle, ne motne. Motne oči so znak, da riba ni več prvotne svežine in je morda že pokvarjena. Takšnega izdelka se je bolje izogniti.
2. Luske. Če so luske prekrite s sluzjo, to pomeni, da je krap v trgovini dolgo ležal ali pa so bila pri njegovem shranjevanju kršena pravila. To pomeni, da so ribo nepravilno shranjevali in bi lahko postala neprimerna za prehrano. Še ena stvar glede lusk: pri svežem krapu so vlažne.
3. Škrge. Pri svežem navadnem krapu na škrgah ni sluzi, imajo živo rdečo barvo. Čiste in svetle škrge so dokaz svežine izdelka. To je znak, da je bila riba nedavno ulovljena in je povsem primerna za pripravo.
4. Meso. Pogosto je ulovljen krap velik, zato ga v trgovini prodajajo v kosih. Da ne bi naredili napake pri izbiri ribe, jo je treba povohati. Nedavno ulovljena riba diši po reki in naravni svežini. Če to ni mogoče, je treba meso pritisniti s prstom. Pri svežem navadnem krapu se meso takoj obnovi, ne pusti nobenih vtisov. To bo dokaz, da je riba primerna za prehrano in jo lahko pogumno kupite ter pripravite svoje najljubše jedi.

Shranjevanje
V hladilniku. Če ribe ni mogoče takoj po nakupu ali ulovu pripraviti, jo je treba shraniti v hladilnik. Vendar je treba upoštevati več stvari in upoštevati temperaturni režim.

Za začetek je treba krapa pripraviti, ne glede na to, ali ga boste zamrznili ali za nekaj časa spravili v hladilnik. Ribo operite, osušite in iztrebite notranjost. To bo preprečilo kvarjenje zamrznjenega krapa in podaljšalo rok uporabe.

Če je bila riba kupljena ohlajena, jo je treba hraniti pri temperaturi -2 stopinji. Odstopanja so možna, vendar ne več kot +2 ali -2 stopinji. V hladilniku bo temperatura višja, zato ribe ne morete hraniti dlje kot en dan.

Bolje je uporabiti posodo za shranjevanje ali katero koli drugo posodo, vanjo položiti led in vanjo postaviti ribo.

V zamrzovalniku. Postopek shranjevanja v zamrzovalniku bo enak kot v hladilniku. Ribo je treba oprati, osušiti in iztrebiti notranjost. Sazana je bolje dati v vakuumsko embalažo ali posodo. Če želite sazana shraniti za dalj časa, je najbolj idealno, da trup posolite ali ga obdelate z limoninim sokom.

Pomembno! Da riba v zamrzovalniku ne izgubi svojih koristnih lastnosti, kože ne smemo odstraniti. Tako se ne bo izsušila, meso pa bo po odmrzovanju ostalo sveže in zdravo.

V zamrzovalniku se riba lahko hrani do 7 mesecev.

Kako hitro očistiti sazana

Čiščenje navadnega krapa ni posebej zahteven postopek, kot se morda zdi. Razdeljen je na faze:

1. Mizo obložite z debelim papirjem. Lahko uporabite časopise ali pa vse naredite v umivalniku. Vendar ne pozabite, da ima riba veliko lusk in lahko padejo v odtok ter ga zamašijo.
2. Rezanje je bolje opraviti v gumijastih rokavicah. Najprej ribi odrežite plavuti s škarjami ali ostrim nožem. Vzemite strgalo in začnite strgati luske od repa. To lahko storite z nožem, vendar bo s strgalom lažje. Strgalo vlecite proti glavi ribe. Morda vam ne bo uspelo odstraniti vseh lusk na prvič, vendar to ni hudo. Postopek lahko ponovite ali pa jih pustite. Nekaj lusk na koži ribe ne bo škodovalo.
3. Po odstranitvi kože zarežite trebuh in odstranite notranjost. Pri iztrebljanju ribe bodite previdni, nikakor ne smete zadeti žolčnika, da žolč ne pride na meso krapa. V nasprotnem primeru bo riba grenka. Če se to zgodi, svetujejo, da mesto, kamor je prišel žolč, natrite s soljo, pustite, da se malo vpije, in sperite s tekočo vodo.
4. Glave navadnega krapa ni treba odstraniti. Mnogi menijo, da je še posebej okusna. Vendar se je treba znebiti oči in škrg.

Kako okusno pripraviti sazana: recepti

Krap ima sočno, okusno in nežno meso. Lahko ga uporabite kot samostojno jed ali postrežete s prilogo. Iz ribe so odlični kotleti, juhe, pečenke, pite itd. Obstaja veliko receptov za pripravo jedi iz navadnega krapa, o katerih bo govora v nadaljevanju.

V pečici

To je recept za pripravo cele ribe. Za to potrebujemo:

• krap – 2,5 kg (lahko nekoliko več ali manj);
• maslo – 80 g;
• čebula – 2 srednje veliki čebuli;
• koper – 1 šopek;
• paprika – 1 kos;
• sol, poper, paprika – po okusu gospodinje.

Priprava:

1. Pripravimo ribo: operemo jo, osušimo in odstranimo notranjost.
2. Ribo natremo s soljo, poprom in papriko.
3. Čebulo drobno sesekljamo, zelišča nasekljamo.
4. Pripravljena zelišča, olje in čebulo damo v notranjost krapa.
5. Ribo položimo na aluminijasto folijo in jo na vrhu okrasimo z narezano papriko v kolobarje. Zavijemo, da je riba popolnoma prekrita s folijo.
6. Pečico segrejemo na 200 stopinj in damo ribo peči.
7. Krapa pečemo približno 40 minut.

V ponvi

Krap, ocvrt v ponvi, je zelo okusna in preprosta jed. Za pripravo potrebujemo:

• krap – 1,5 kg;
• mleko – 120 ml;
• limona – 1 kos;
• jajce – 2 kosa;
• kisla smetana – 60 g;
• rastlinsko olje (za cvrenje) – 80 ml;
• sol in poper – po okusu;
• moka – 200 g.

Priprava:

1. Ribo operemo, osušimo, odstranimo notranjost, očistimo luske. Narežemo na večje kose.
2. Ribo polijemo ali poškropimo z limoninim sokom, jo dobro vtremo, da se sok vpije, in pustimo nekaj časa, da se meso marinira.
3. V ločeni posodi stepemo jajca, dodamo kislo smetano in prilijemo mleko, po potrebi solimo in popramo. Temeljito premešamo, da ni grudic.
4. Pripravljene koščke pomočimo v pripravljeno testo in ocvremo v ponvi z obeh strani. Čas priprave – 5 minut na vsako stran.

Riba po tem receptu je vedno uspešna, okusna in nežna. Dobro vam tek!

V počasnem kuhalniku

Potrebujemo:

• krap – 1,5 kg;
• čebula – 1 srednje velika čebula;
• korenje – 1 kos srednje velikosti;
• trdi sir – 70 g;
• smetana (z vsaj 11% maščobe) – 250 ml;
• sol – 1 čajna žlička brez vrha;
• rastlinsko olje – 2 žlici;
• poper – po okusu.

Priprava:

1. Ribi odstranimo luske, očistimo notranjost, operemo, nato osušimo. Narežemo na manjše koščke. Posujemo jih s poprom, če želimo, in solimo. Lahko uporabimo dodatno začimbo po okusu.
2. Korenček naribamo na grobem ribniku. Čebulo drobno sesekljamo.
3. Multi pekač nastavimo na način pečenja. Na dno posode nalijemo olje, dodamo sesekljano čebulo in pražimo nekaj minut.
4. Nato čebuli dodamo korenje in multikuhalnik ponovno vključimo za nekaj minut.
5. Koščke ribe položimo v posodo multi pekača, nanje položimo ocvrt korenček in čebulo. Vse prelijemo s smetano.
6. Sir naribamo na grobem ribniku in z njim posujemo ribo.
7. Pokrijemo s pokrovom in ponovno vključimo multi pekač za 40 minut. Način pustimo enak.

Riba v multi pekaču ni le okusna, ampak tudi zdrava. Ohrani vse svoje dragocene lastnosti, saj vse koristne snovi med kuhanjem ne izhlapijo, ampak ostanejo v ribi.

Na žaru na oglje

Šašlik je še posebej pikanten in okusen. Glavna skrivnost uspešne priprave je pravilno pripravljena marinada. Za pripravo potrebujemo:

• ribji zrezki – 1,5 kg;
• limonin sok – 40 ml;
• olje – 50 ml;
• poper in sol – po okusu.

Priprava:

1. Najprej mariniramo zrezke. To bomo storili na zelo preprost način – v limoninem soku. Z njim prelijemo ribje koščke in pustimo pol ure. Šašlik bomo pekli na rešetki.
2. Marinirane koščke solimo in popramo.
3. Naložite jih na pripravljeno rešetko.
4. Cvrite vsako stran približno 7 minut.

Precej preprosto in varčno. Nobenih drugih sestavin za marinado niste potrebovali. Kosi ne razpadajo in postanejo zelo aromatični in nežni.

Na žaru

Potrebujemo:

• krap – cela riba;
• limonin sok – 1 žlica;
• čebula – 2 čebuli;
• sojina omaka – 50 ml;
• limona – 1 kos;
• sončnično olje – 50 ml;
• koper – 1 šopek;
• peteršilj – 1 šopek;
• poper – po okusu.

V tem receptu ne uporabite soli, saj je med sestavinami sojina omaka, ki je sama po sebi precej slana.

Priprava:

1. Odstranite z ribe luske, odrežite plavuti, odstranite notranjost. Operite in posušite trup.
2. Naredite na telesu ribe zareze na obeh straneh, tako da so prečno na telo.
3. Iz čebule iztisnite sok. To lahko storite na različne načine. Dodajte mu sojino omako. Vse poprajte in temeljito premešajte. Dodajte še iztisnjen limonin sok in sesekljana zelišča.
4. S pripravljeno marinado premažite trup, ne pozabite na notranjost ribe. V tem receptu lahko sojino omako izpustite in jo postrežete ločeno. Potem boste morali v marinado dodati sol.
5. Narežite čebulo na pol obročke, limon na kolobarje.
6. Premešajte čebulne obročke z limoninimi, jih rahlo posolite in vse naložite v notranjost sazana.
7. Ribo od zgoraj premažite z oljem in trup položite na rešetko.
8. Cvrite ribo na vsaki strani vsaj 7–10 minut.

Kako nasoliti ikre sazana doma

Nasveti za soljenje:

1. Ribo razparajte in trebuh previdno odprite. Ne dotikajte se vrečke z ikro, da notranjost ribe ne pride na ikre.
2. Če je ikra sveža, odstranite z nje membrano.
3. Za lažje jemanje ikre iz vrečke naredite na membrani majhen zarez in vanj vlijte vrelo vodo s soljo. S pomočjo vilice navijte membrano nanjo in jo odstranite z ikre.
4. Ikra mora biti temeljito obdelana, da se uničijo škodljive bakterije in morebitni paraziti.
5. Izdelka ne smete soliti v kovinski posodi. Primerna je emajlirana ali steklena posoda brez odbitkov in razpok.
6. Posoda mora biti pred soljenjem obvezno sterilizirana.

Način 1

Potrebujemo:

• ribja ikra – 600 g;
• sol – 80 g;
• voda – 1,2 l;
• prepuščeno maslo – 90 g.

Priprava:

1. Pripravite raztopino: sol zmešajte z vodo, postavite na ogenj in tekočino zavrite. Sol se mora popolnoma raztopiti.
2. Ikro osvobodite membrane. Ikre položite v cedilo, nato vse previdno potopite v vrelo slano vodo za 3–4 minute. Lahko držite dlje, da se ikre nasolijo in termično obdelajo.
3. Kozarce sterilizirajte in na dno posode položite ikro.
4. Koščke prepuščenega masla položite na vrh iker.
5. Posodo tesno zaprite s pokrovi in postavite na hladno za en dan. Po 24 urah lahko ikro jeste.

Način 2

Potrebujemo:

• ikra – 600 g;
• sol – 110 g;
• voda – 1,4 l;
• rastlinsko olje – 80 g;
• lovor – 2 lista;
• poper v zrnu – 4 zrna;

Priprava:

1. Potrebovali boste slano raztopino. Za to dodajte 20 g soli v 250 ml vode in tekočino zavrite.
2. V ločeno posodo položite ikro v membrani in prelijte z raztopino, ki je zavrela na štedilniku.
3. Potem ikre pretlačite skozi cedilo, da odstranite membrano.
4. Pripravite naslednjo raztopino. Preostalo sol zmešajte z vodo in postavite na ogenj. Slanico zavrite. Dodajte lovorjev list in poprova zrna. Kuhajte približno 10 minut.
5. Ugasnite plin in pustite, da se raztopina ohladi.
6. Vzemite posodo z ikro in ikre prelijte s slanico.
7. Sterilizirajte kozarce in vanje naložite ikre s slanico.
8. Zaprite s pokrovi in za 24 ur postavite v hladilnik.
9. Vzemite posodo in odlijte tekočino iz kozarcev, pustite samo ikre.
10. Na ikre položite maslo (raje uporabite prečiščeno maslo), zaprite s pokrovi in ikre shranite v hladilniku.

Kaj lahko pripravimo iz sazana: recepti

Ribja juha

Za pripravo tega recepta potrebujemo skoraj vse dele ribe:

• glava krapa, plavuti in repi – 500 g;
• korenje – 1 kos srednje velikosti;
• krompir – 3 kosi;
• lovorjev list – 1 list;
• zelena – 1 šopek;
• paradižnik – 2
• vodka – 50 ml;
• sol, zelišča in poper – po okusu.

Priprava:

1. Glavo ribe in druge dele (plavuti in rep) kuhajte približno 15 minut.
2. V juho dodajte lovorjev list, posolite in po potrebi popoprajte.
3. Tja dodajte nasekljana zelišča. Poleg zelene lahko uporabite peteršilj in koper.
4. Zelenjavo narežite na poljubne koščke in dodajte v lonec.
5. Juho kuhajte približno 15 minut. Nekaj minut pred koncem v juho vlijte vodko.

Uživajte v okusni in zdravi ribji juhi!

Polpeti

Polpeti iz navadnega krapa so vedno sočni, bogati in mehki.

Potrebujemo:

• krap – 3 kg;
• krompir – 2 kosa srednje velikosti;
• čebula – 2 kosa srednje velikosti:
• lovorjev list – 1 list;
• olje – 60 g;
• zelena čebula – 5 stebel;
• sol, zelišča in poper – po okusu;
• moka – 80 g.

Priprava:

1. Ribo očistite. Ločite mesni file od kosti in ga odložite v ločeno posodo.
2. V mlinčku za meso zmeljite ribje meso, krompir in čebulo.
3. Vse premešajte, po potrebi posolite in popoprajte.
4. Dobljeni masi dodajte drobno nasekljano zeleno čebulo in zdrobljen lovorjev list.
5. Oblikujte polpete, jih povaljajte v moki in ocvrite v ponvi, v kateri ste predhodno segreli olje.

Balik

Ta način naredi meso bogato in ohrani vse pomembne dragocene snovi za človeka. Za pripravo balika potrebujemo:

• krap – 5 kg;
• sladkor – 80 g;
• sol – 300 g.

Priprava:

1. Iz ribe odstranite vse notranjosti, hrbtenico, kosti in membrano.
2. File narežite na kose, debele vsaj 3 cm.
3. Krapov trebuh zarežite. Zarežite vzdolž telesa. Ribo zvijte.
4. Pred začetkom sušenja ribje meso naložite v plasteh, vsako plast posujte s sladkorjem in posolite. Pripravljene koščke postavite v hlad pod pritisk in jih pustite tam tri dni.
5. Vzemite fileje in jih sperite.
6. Skozi kose napeljite nit (raje uporabite najlonsko) in jih obesite sušiti.
7. Sušite na svežem zraku vsaj 2 dni.

Zanimiva dejstva

1. Krapi so občutljivi na vreme, zlasti na njegova nihanja. Ko se vremenske razmere poslabšajo, se ribe spustijo na samo dno vodnega telesa in tam čakajo na izboljšanje vremena.
2. Krapi, tako kot medvedi, jeseni odidejo spat na dno v jame. Zbudijo se zgodaj spomladi, ko sonce začne grel.
3. Krap ima odličen sluh. Prepozna glasne zvoke, sliši škripanje ali škrtanje. Ko zasliši nerazumljive glasove ali druge vire zvoka, riba hitro zapusti svoj življenjski prostor in se umakne v globino.

Slika krapa