Riba krap: fotografija, opis, koristne lastnosti in recepti

Krap je sladkovodna riba iz družine krapov, razreda žarkoplavutaric. Mnenja o izvoru tega rečnega prebivalca so različna. Mnogi so nagnjeni k verovanju v teorijo-mit, da krap svoj nastanek dolguje dolgemu in mukotrpnemu delu žlahtniteljev, ki so ukrotili divjega sazana. Vendar je to mnenje popolnoma napačno. Ta riba je vedno imela več različic, ki so se med seboj razlikovale: jezersko in rečno. Značilen znak rečnih prebivalcev je podolgovato telo, ki spominja na torpedo. Jezerski predstavniki, nasprotno, rastejo v širino po vertikali. V ljudstvu krapa pogosto imenujejo na staroslovanski način – 'Korop'.

Krap: kaj je za riba, kako izgleda in kje se nahaja

Navadnega krapa je lahko razlikovati od drugih vrst rib po naslednjih, njemu izključno lastnih značilnostih:

1. Podolgovato telo, odebeljena in široka boka.
2. Velike luske
3. Obarvanost pretežno zlate barve z rumenkasto-rjavim odtenkom
4. Belih trebuh, dolge plavuti sivo-olivne barve na temnem hrbtu
5. Velik spodnji del ust, občutljivi brki, ki omogočajo zaznavanje hrupa na razdalji 20 m, nameščeni na zgornji ustnici
6. Obrobljene z zlato-zeleno šarenico zenice visoko nameščenih oči

Celotno telo prekriva sluz, ki opravlja zaščitno funkcijo, povečuje termoregulacijo in zmanjšuje trenje ob stalnem stiku z vodo

Po teži in velikosti krapa uvrščamo med velike ribe. Znan je primer ulova osebka težkega 55 kg in dolgega 1,5 m. Vendar se taka ribiška trofeja pojavlja izjemno redko. Najpogosteje se teža predstavnikov krapov giblje od 1,5 do 5 kg, dolžina pa ne presega 70 cm

Krapa lahko srečamo v zmernih in južnih zemljepisnih širinah. Najprimernejše življenjsko okolje so plitva jezera, z vodo napolnjeni kamnolomi, ribniki z obilno vegetacijo in pretežno peščenim ali glinastim dnom, ter umetna jezera in kanali. Idealna globina za udobno življenje koropa je od 2 do 10 m. Rad se skriva v globokih jamah, goščavah in potopljenih drevesih

Krap pri hrani ni izbirčen. V tradicionalni jedilnik vključuje rake, ki so njegova najljubša poslastica, ter mehkužce, črve, alge, žita, ikre drugih vodnih prebivalcev. V vročem obdobju se raje prehranjuje ponoči

Mlade osebke je mogoče prepoznati po jatičnem vedenju, odrasle ribe pa se raje zadržujejo posamezno ali v majhnih skupinah. Obdobje aktivnosti krapa opazujemo od sredine pomladi do sredine jeseni. Pozimi preide v zimsko spanje, zbran v velikih jatah na dnu vodnega telesa.

Proces razmnoževanja se začne šele konec maja, saj je normalen razvoj iker mogoč le pri temperaturi od +18 stopinj. Spolna zrelost pri krapu je dosežena v starosti 3–5 let. Samica si izbere več samcev in se z njimi odpravi na plitvino z vegetacijo. Drstenje poteka v več obdobjih, v trajanju 2–4 dni. Izvaljeni mladiči se hranijo z majhnimi raki in zooplanktonom.

Vrste

Poleg široko razširjenega navadnega krapa obstajajo tudi druge vrste, vzrejene umetno.

1. Zrcalni krap. Ta vrsta je bila vzrejena v Nemčiji v začetku 20. stoletja. Odlikujejo ga zaobljene oblike plavuti, zrcalne luske v kaotičnem redu prekrivajo le del telesa. Osebek lahko hitro pridobiva na teži. V prehrano vključuje izključno mehkužce in žita.
2. Goli krap. Nastala je s selekcioniranjem zrcalnega krapa. Značilna lastnost je popolna odsotnost lusk, od tod tudi ime. V redkih primerih je dovoljena prisotnost nekaj večjih lusk na območju hrbta ali repne plavuti. Imunski sistem je šibek, zato je ta vrsta dovzetna za parazite.
3. Krap-karaš. Ta pasma je bila vzrejena v Rusiji. Hibrid se odlikuje s svojim izključnim videzom: telo krapa z glavo in obarvanostjo karaša. Zaradi sterilizacije samcev se ne more razmnoževati naravno. Posebnost je hiter prirast teže. V nekaj letih zraste do 2 kg. Meso ima visoko hranilno vrednost.
4. Koi krap. Pred nekaj stoletji so japonski žlahtnitelji uspeli vzrediti eno najbolj priljubljenih vrst okrasnega krapa. Prvotno so to sorto ustvarili izključno za prehrano. Kasneje so se začele pojavljati mutirane osebke, ki so se odlikovale po živahni obarvanosti. Prav ta značilnost je koi omogočila, da postane glavni okras umetno ustvarjenih vodnih teles ne le na Japonskem, ampak po vsem svetu. Obstaja verovanje: če ta vrsta krapa živi v domačem akvariju ali ribniku, družina ne bo potrebovala denarja. Telo je podolgovato. Glava je velika. Od prednikov so podedovali brke. Obarvanost je raznobarvna, prevladujejo bela, oranžna in siva. Ribe se od svojih sorodnikov razlikujejo po visoko razviti inteligenci, sposobne so si zapomniti svojega lastnika in sčasoma dovolijo, da se jih celo boža. Koi je nezahteven dolgoživec. Povprečna življenjska doba je 50 let.
5. Siamski krap. Eden najštevilčnejših med vsemi vrstami krapa. Areal razširjenosti – Indokina. Prehranjuje se izključno z rastlinsko hrano. Osebek je velik, povprečna teža – 25–30 kg. Zaradi svoje velikosti je dobil drugo ime »velikanski brkavec«. Telo je prekrito z velikimi luskami. Obarvanost – od bronaste do zelenkasto modre.

V čem se krap razlikuje od sazana

1. Krap in sazan se ne razlikujeta le po zunanjih znakih, ampak tudi po življenjskem okolju. Sazani se odlično počutijo v hitro tekočih rekah, medtem ko krap ne mara močnega toka in raje izbere vodna telesa s stoječo vodo in muljastim dnom.
2. Telo sazana ima ožjo, podolgovato obliko, v nasprotju z navpično širokim krapom.
3. Tudi luske so različne. Sazana brez lusk ni mogoče najti, takšna različica preprosto ne obstaja.
4. Krap je bolj ploden.
5. Rast sazana se konča po doseženi spolni zrelosti, medtem ko krap raste vse življenje.

Sestava in kalorična vrednost

Krapovo meso vsebuje številne vitamine (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), minerale (kalij, kalcij, krom, fluor, nikelj, kobalt, fosfor, magnezij, mangan, natrij, železo, nikelj) in druge mikro- in makroelemente, ki so koristni za človeško telo.

Kalorična vrednost krapovega mesa je nizka – na 100 g surovega izdelka je le 112 kcal. Beljakovin je 16 g, maščob 5,3 g, ogljikovih hidratov pa ne vsebuje. Za najbolj kaloričnega velja krap, pripravljen s cvrtjem. V 100 g ocvrte ribe je 197 kcal, v kuhani pa 101 kcal.

Koristne lastnosti krapa

Splošne koristi

Z uživanjem krapovega mesa lahko bistveno izboljšate svoje zdravje in preprečite številne bolezni. Ob rednem uživanju lahko dosežete naslednje pozitivne učinke na človeški organizem:

1. Okrepite srčno-žilni sistem in s tem preprečite nastanek kardioloških težav.
2. Normalizirajte delovanje krvotvornega sistema.
3. Očistite telo škodljivih in strupenih snovi.
4. Zaradi vsebnosti joda in tiroidnih hormonov pozitivno vpliva na delovanje ščitnice in izboljša duševni razvoj.
5. Okrepite kostna tkiva (pri bolnikih z zlomi, ki so redno uživali krapovo meso, so opazili hitrejše celjenje kosti).
6. Prispeva k pospeševanju metabolizma in normalizaciji živčnega sistema.
7. Zmanjša tveganje za nastanek malignih tumorjev in upočasni proces staranja telesa.
8. Ugodno vpliva na delovanje celotnega prebavnega sistema.
9. Poveča imuniteto, poveča odpornost telesa na prehladna obolenja, normalizira raven sladkorja in holesterola v krvi.
10. Zaradi vitamina E najugodneje vpliva na stanje kože, las in nohtov.

Za ženske

1. Za pripadnice nežnejšega spola je krap koristen zaradi vsebnosti mikro- in makroelementov, ki ugodno vplivajo na žensko kožo, strukturo las ter krepijo nohtne plošče in kosti.
2. Ženske so bolj podvržene čustvenim in živčnim napetostim kot moški. Z uživanjem krapovega mesa lahko obnovite razburkan živčni sistem.
3. Bolezni ščitnice v večji meri prevladujejo pri ženski polovici človeštva. Jod, ki je del kemične sestave rib, normalizira delovanje tega organa.
4. Zaradi svoje nizke kalorične vrednosti krapovo meso ne škoduje ženski postavi, temveč nasprotno – prispeva k njenemu izboljšanju.
5. Znanstveno je dokazano, da ženske, ki redno uživajo krapovo meso, izgledajo lepše, mlajše in vitkejše kot tiste, ki ta izdelek zanemarjajo.

Za moške

Krapovo meso lahko nasiči moško telo z beljakovinami. Tistim, ki se aktivno ukvarjajo s športom, je preprosto nujno, da v svojo prehrano vključijo krapa, saj so beljakovine nepogrešljiv element za doseganje najboljših rezultatov pri gradnji mišične mase.

Poleg beljakovin bo moški organizem iz krapa dobil veliko vitaminov in koristnih snovi. Poleg tega uživanje rečne ribe izboljša prekrvavitev, kar ugodno vpliva ne le na srce in ožilje moških, ampak tudi povečuje spolno aktivnost.

Zdravniki priporočajo moškim, naj krapa vključijo v prehrano vsaj 2–3 krat na teden.

Med nosečnostjo

Nosečnice morajo v svoj jedilnik vključiti krapa. Ženska, ki pričakuje otroka, preprosto potrebuje vitamine. Zaradi obsežne kemične sestave lahko krap s koristnimi elementi oskrbi ne le bodočo mamico, ampak tudi še nerojenega otroka. Krapovo meso aktivno vpliva na razvoj možganskih celic dojenčka v materinem trebuhu. Če ima nosečnica gosto kri, zdravniki priporočajo uživanje rib, ki slovijo po sposobnosti redčenja krvi. Med nosečnostjo pogosto prihaja do nihanj tlaka, krap v prehrani pa ga lahko pomaga normalizirati.

Med dojenjem

Doječa ženska ne le lahko, ampak mora redno uživati krapa. Rečna riba lahko prinese nič manj koristi kot morska, poleg tega pa velja za hipoalergen izdelek, razen v primerih individualne intolerance. Nasičenje telesa doječe ženske z vitamini in minerali ugodno vpliva na količino in kakovost materinega mleka.

Ne prezrite priporočil strokovnjakov in v svojo prehrano vključite krapa. Znanstvene raziskave so pokazale, da so ženske, ki so uživale ribje meso, hitreje prišle k sebi po nosečnosti in porodu.

Za otroke

V otroški prehrani mora biti krap obvezno prisoten. Vitaminsko-mineralna sestava rib lahko pozitivno vpliva na otrokovo telo. Fluor in kalcij ugodno vplivata na stanje zob, vključno s kakovostjo zobne sklenine, ter na rast in trdnost kosti. Vitamin C bo pomagal povečati odpornost proti prehladnim boleznim. Vitamini skupine B obnavljajo telo pri duševni in telesni preobremenitvi.

Pri pripravi krapa za otroka je treba podaljšati čas toplotne obdelave. Stvar je v tem, da so te ribe dovzetne za parazite, ki se lahko z mesom prenesejo v rastoče telo.

Pri hujšanju

Krap je nepogrešljiv izdelek pri hujšanju. Je na seznamu dovoljenih in priporočenih živil številnih priljubljenih diet, zlasti brezogljikovih. Njegov nežen in prijeten okus prispeva k hitri sitosti, kar preprečuje prenajedanje in sčasoma omogoča zmanjšanje velikosti porcij.

Med dietami človeško telo doživlja stres in bolj kot kdaj koli potrebuje vitaminsko-mineralno podporo. Zaradi svoje kemične sestave krap v prehrani hujšajočega odlično opravi to nalogo.

Pri sladkorni bolezni

Zdravniki priporočajo ljudem s sladkorno boleznijo, da jedo ribe vsaj enkrat na teden. Krap v jedilniku diabetika lahko zniža raven sladkorja, normalizira krvni tlak in izboljša splošno počutje.

Pomembno: glikemični indeks krapa — 0 enot.

Pri pankreatitisu

Krap spada med puste vrste rib, njegova vsebnost maščobe ne presega 8% na 100 g svežega izdelka. Prav zaradi tega ga lahko uživajo ljudje s pankreatitisom. Snovi v mesu krapa se zlahka prebavijo in ne obremenjujejo želodca, telo pa dobi vse potrebne vitamine, mikro- in makroelemente. Toda v obdobju poslabšanja se boste vseeno morali odpovedati priljubljeni ribji poslastici in preiti na jedilnik, ki je sestavljen izključno iz zelenjave in žit.

Pri protinu

Bolnikom s protinom je dovoljeno jesti krapa enkrat na teden. Toda zdravniki močno svetujejo, da ribe pripravite na pari ali kuhate. V jedilniku osebe s protinom ne sme biti ocvrtih, še manj pa prekajenih ribjih jedi. Te lahko privedejo do poslabšanja bolezni in zapletov.

V čem je krapova ikra koristna

Ni samo krapovo meso primerno za uživanje, ampak tudi ikra, ki ima gosto strukturo. Ikre so majhne, pretežno rdeče barve.

Sestava se ne razlikuje le po veliki vsebnosti vitaminov in kemičnih elementov, koristnih za človeško telo, ampak tudi po visoki kaloričnosti. V 100 g ikre je 200 kcal.

Uživanje krapove ikre ima naslednje učinke na telo:

• normalizira se delovanje ščitnice;
• stabilizira se delovanje srčno-žilnega sistema;
• povečajo se zaščitne funkcije telesa;
• poveča se energijska zaloga telesa;
• izkaže se preventivni učinek pri boleznih sečil in spolovil.

Kako nasoliti

Krapov iker lahko kupite v trgovini že pripravljenega za uživanje ali pa ga nasolite sami. Prvo, kar morate storiti, je, da ikro izvlečete iz ribjega trebuha in previdno odstranite ikeno membrano.

Za soljenje je bolje dati prednost stekleni posodi. Poleg same ikre boste potrebovali vročo vodo v razmerju liter in pol na 1 kg ribje dobrote, sol v količini 1 žlica na 1 kg krapovih iker. Dodate lahko lovorov list in začimbe po okusu.

Postopek soljenja je zelo preprost in ne bo vzel veliko časa. V vreli vodi raztopite sol. Nato z raztopino soli prelijte ikre, nežno mešajoč z vilicami. Ko tekočina popolnoma prekrije vse ikre, posodo odstavite za 15 minut. Po pretečenem času odcedite slano vodo skozi gazo. Počakajte, da vsa vlaga odteče, nato preložite pripravljen krapov iker v posodo za shranjevanje in ga za 3–4 ure postavite v hladilnik.

Ali je krapov mlečič koristen

Mnogi ljudje so precej skeptični do uporabe mlečja v prehrani, saj so to testisi samcev rib. Praviloma so mlečno bele barve. Mlečje krapa je majhno. Koristi za človeško telo od njegovega uživanja niso nič manjše kot od iker in ribjega mesa.

Zaradi visoke vsebnosti beljakovin v mlečju velja za glavni vir energije. Zaradi nizke kalorične vrednosti – 100 kcal na 100 g – je uvrščeno na seznam dietetičnih živil.

Med koristne lastnosti lahko uvrstimo:

• protivnetno, celilno ran in pomirjevalno delovanje;
• dviganje imunosti in splošne vzdržljivosti človeškega telesa;
• ugoden vpliv na krvožilni sistem;
• krepitev kostnega tkiva, zob, nohtov in las;
• pozitiven vpliv na povečanje moške potence;
• nasičenje telesa s koristnimi vitamini in elementi.

Škodljivost in kontraindikacije

Ker krap ni zelo izbirčen pri hrani, pogosto postane prenašalec mikrobov in škodljivih bakterij, ki lahko preko mesa pridejo v človeško telo. Pri vzreji rib v krmo pogosto dodajajo antibiotike za hitro rast osebkov. Seveda to dejstvo ne more pozitivno vplivati na človeško zdravje.

Poleg tega se ne priporoča uživanje krapa ob individualni nestrpnosti do izdelka.

Z veliko previdnostjo ga je treba vključiti v prehrano majhnih otrok zaradi prisotnosti veliko drobnih kosti.

Kako izbrati in shranjevati

Da bi pripravili okusnega in koristnega krapa, ga je treba najprej pravilno izbrati. Obstaja vrsta zunanjih znakov, ki omogočajo nakup sveže in kakovostne ribe:

1. Luskine morajo biti vlažne, a brez sluzi. Na koži niso dovoljene poškodbe: ureznine, podplutbe itd.
2. Motna tančica na očeh je eden od znakov nesvežosti ribe. Na vekah mora biti prisotna voda.
3. Barva škrg pri sveži ribi mora biti od svetlo rožnate do škrlatne. Od nakupa je treba odstopiti ob prisotnosti temno rdečega, modrega ali zelenega odtenka.
4. Na otip mora biti krap elastičen. S prstom je treba pritisniti na stranski del ribe; če se vdrtina hitro izgubi, je izdelek svež.
5. Sveža riba ne sme oddajati neprijetnega vonja.

Pri nakupu zamrznjenega krapa je treba biti pozoren na led – mora biti prozoren z gladko strukturo. Roza barva in grbinavost sta znaka večkratnega zamrzovanja. Obvezno je treba pogledati rok uporabnosti in datum pakiranja na embalaži.

Ker krap ne velja za deficitaren izdelek, strokovnjaki svetujejo nakup svežega ali ohlajenega.

Svežo ribo je najbolje hraniti očiščeno in brez drobovja največ 3 dni v hladilniku. Zamrznjen krap se hrani v zamrzovalniku 3–4 mesece.

Kako pravilno očistiti krapa

Očistiti svežega krapa je veliko lažje in hitreje kot zamrznjenega.

1. Ko ribo prinesete domov, jo morate najprej temeljito sprati pod hladno tekočo vodo.
2. Nato pripravite prostor za čiščenje trupa. Da luske ne bi letele po celotni kuhinji, lahko uporabite celofansko vrečko ali posodo z vodo.
3. Ribo dajte v vrečko ali vodo in začnite odstranjevati luske, premikajoč se od repa proti glavi. Za izvedbo teh manevrov vam bo pomagal navaden oster nož ali posebni pripomočki za čiščenje rib, ki jih lahko kupite v kateri koli trgovini s hišnimi potrebščinami.
4. Po odstranitvi zadnje luske začnite odstranjevati notranjosti. Previdno prerežite trebuh vodoravno in odstranite vse vsebine, pri čemer pazite, da ne poškodujete žolčnika. Taka neprijetna napaka lahko pokvari okus mesa. Če vam vseeno ni uspelo vse narediti pravilno, takoj posujte mesto razpoka žolčnika s soljo, saj ta nevtralizira grenkobo.
5. Še enkrat dobro sperite trup pod curkom hladne vode, tako zunaj kot znotraj.

Krap je popolnoma pripravljen za nadaljnje kuhanje.

Kako okusno pripraviti krapa: recepti

Krap je poceni, a zelo zdrava riba, ki jo lahko pripravite na različne načine.

V pečici

Riba, pravilno pečena v pečici, lahko s svojim nežnim okusom in čudovito aromo navduši tudi najbolj izbirčnega gastronomskega gurmana.

Krap pod limono v foliji
Za pripravo te najbolj okusne jedi boste potrebovali:

• 1 kg ribe;
• po 100 g svežega korenja in čebule;
• 1 limona;
• po 20 ml sojine omake in olja;
• sol, poper – po okusu.

Predhodno očiščenega krapa operite in popivnajte s papirnato brisačo. Po hrbtu naredite zareze, ob straneh – vodoraven dolg rez na vsaki strani. Popoprajte in prelijte z omako.

Čebulo narežite na polovične obročke, korenje in limono – na polkroge. Na pekač z visokimi robovi položite folijo in jo namažite z oljem. Položite plast polovice narezanega korenja in čebule. Na vrh položite ribo, predhodno vstavite limonine rezine v zareze na hrbtu. Na vrh razporedite preostalo korenje in čebulo. Folijo popolnoma zavijte. Pošljite jed v pečico, predhodno ogreto na 180 stopinj. Pecite eno uro. Da bi dobili zlato in hrustljavo skorjico, 15 minut pred koncem časa previdno odvijte folijo in razmaknite zelenjavo.

V ponvi

Ocvrta riba v ponvi – okusna, hitra in zdrava jed. Majhno priporočilo: če je trup velik, ga narežite na navpične koščke. Za cvrenje je bolje zmešati več vrst olj: rastlinsko in maslo. Po želji lahko ribo predhodno marinira v katerem koli naravnem citrusovem soku 15–20 minut.

Klasičen recept za ocvrtega krapa v ponvi vključuje samo ribo, moko za paniranje, sol, začimbe in olje za cvrenje.

Segrejte ponev, dodajte olje. Predhodno pripravljeno ribo povaljajte v moki in položite v vroče olje. Cvrite po 10–15 minut na vsaki strani. Čas cvrenja je odvisen od velikosti. Prisotnost krvavega soka v ocvrti ribi ni dovoljena.

V počasnem kuhalniku

Zaradi pomanjkanja časa sodobne gospodinje vse pogosteje uporabljajo sodobno kuhinjsko tehniko za pripravo hrane. Na spletu lahko najdete veliko število receptov za pripravo krapa v počasnem kuhalniku.

Sestavine:

majhen trup ribe brez glave in repne plavuti, približno 600–800 g;

• 2 srednji čebuli;
• 100 g kisle smetane 15%;
• nekaj strokov česna;
• sol, poper, začimbe – po okusu.

Vnaprej pripravljeno ribo natrite z začimbami in soljo. Česen drobno narežite, zmešajte s čebulnimi polkolesi. Preden krapa pošljete v multipraktik, ga obilno namažite s kislo smetano. Po vrhu potresite s česnovo-čebulno mešanico. Nastavite program 'Pečenje' na 50–60 minut. Ko se čas kuhanja izteče, ne odpirajte pokrova, ampak počakajte 10–15 minut. Krapa postrezite toplega, po želji okrasite s svežim zelenjem.

V soparniku

Ljudem, ki so na dieti z namenom izgubiti odvečne sovražne kilograme, odlično ustreza recept za pripravo krapa v soparniku.

Za pripravo te dietne, okusne in zdrave jedi boste potrebovali:

• riba, korenje, čebula – po 1 kos;
• limonin sok, začimbe, sol – po okusu.

Ribje fileje narežite na majhne koščke. Korenje narežite na kolobarje, čebulo na polkolesa. Vsak ribji košček posolite, poprajte in poškropite z limoninim sokom. V posodo soparnika položite polovico pripravljene zelenjave, na vrh ribe in preostalo zelenjavo. Po želji lahko dodate svež koper. Čas kuhanja – 50 minut. Okusno in zdravo kosilo je pripravljeno. Mimogrede, na 100 g pripravljene jedi je le 86 kcal.

Na žaru

Hitro in okusno lahko krapa pripravite na žaru.

Sestavine:

• 2 srednji ribi;
• ena čebula;
• 50–70 ml olja, po možnosti oljčnega;
• ena limona;
• koper;
• sol, začimbe – po okusu.

Olje zmešajte z začimbami in soljo. S pripravljenim oljem namažite ribo znotraj in zunaj. Na eni strani bočnega dela krapa naredite majhne zareze in vanje vstavite rezine limone. Čebulo drobno nasekljajte, zmešajte s koprom, dodajte limonin sok. S to mešanico nadevajte ribo, trebuh pritrdite z zobotrebcem. Pecite 10 minut na žaru.

Na žaru na oglje

Krap, pripravljen na žaru, se odlikuje po bogatem okusu. Priprava na žaru ne bo vzela veliko časa. Riba se pripravi hitro.

Za pečenje na žaru je bolje dajati prednost manjšim osebkom, katerih približna teža je okoli 500–800 g.

Ribo lahko predhodno marimirate (poljubna marinada). Na ražnjičih krapa ne boste mogli speči, raje uporabite rešetko. Vročina od oglja naj bo nad povprečjem. Na z oljem namazano rešetko položite vnaprej pripravljeno ribo in postavite na žar. Povprečen čas priprave je 15–20 minut, odvisno od velikosti.

Kaj lahko pripravimo iz krapa: recepti

Krapa lahko uporabite kot samostojno jed ali kot sestavino.

Polpeti

Ljubiteljem ribjih polpetov predlagamo, da poskusite pripraviti to jed z uporabo mesa krapa kot glavne sestavine.

Potrebovali boste naslednje sestavine:

• 1 kg fileja krapa, maksimalno očiščenega kosti in kože;
• 1 čebula in 1 korenček;
• 1 kokošje jajce;
• 50–70 ml mleka;
• nekaj kosov belega kruha;
• 30 g masla;
• 1 čajna žlička limoninega soka;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• sol, poper – po okusu.

Najprej na mešanici dveh olj prepražite zelenjavo, ki ste jo predhodno narezali na majhne kocke. Kruh namočite v mleko. Ribe, zelenjavo in kruh večkrat prepustite skozi fin mlinček za meso. Dodajte vse preostale sestavine. Temeljito premešajte. Pražite na vroči ponvi v majhni količini olja.

Ribja juha

Iz te sladkovodne ribe dobite odlično bogato ribjo juho. Za njeno pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• kilogramski krap;
• 3 čebule;
• 1 korenček;
• 2 krompirja;
• po 1 šop kopra in peteršilja;
• začimbe za ribjo juho, ki jih lahko kupite v kateri koli trgovini z živili.
• 2 l vode.

Pripravljenega krapa narežite na srednje velike kose. Postavite v lonec, zalijte z vodo in postavite na močan ogenj do vrenja. Po vrenju odstranite peno s površine in zmanjšajte ogenj. Ribam dodajte cel korenček, eno čebulo, zelenje in začimbe. Kuhajte 15–20 minut. Po koncu navedenega časa vzemite ribo ven, juho temeljito precedite skozi cedilo. Lonec s precejeno juho vrnite na štedilnik, dodajte narezan krompir in čebulo. 5 minut preden je krompir kuhan, dodajte koščke kuhane ribe in potresite z zelenjem. Zavrite, nato ugasnite, tesno pokrijte s pokrovko in pustite stati 5–7 minut.

Solata

Mnogi ljudje imajo zelo radi ribje in morske solate.

Solata »Pehtranov krap«
Sestavine:

• file krapa;
• 100 g pehtrana;
• en 200-gramski kozarec belega suhega vina;
• 4 žlice kisle smetane;
• 30 ml oljčnega ali rastlinskega olja;
• 50 g masla;
• 1 manjša čebula;
• polovica zavitka soli.

Ribje fileje operite, osušite s papirnato brisačo in natrite z drobno sesekljanim pehtranom. Na pekač nasujte sol, nanjo položite krapa, ki ga ponovno potresite s soljo. Postavite v predhodno ogreto pečico na 180 °C za pol ure. V tem času pripravite omako: zmešajte maslo in oljčno olje, na tej mešanici prepražite čebulne kocke do zlato rjave barve, dodajte vino in dušite nekaj minut. V ponev dodajte kislo smetano in malo pehtrana. Vse dobro premešajte, odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Ko se riba speče, jo pustite, da se ohladi, nato narežite na majhne koščke in prelijte s pripravljeno omako. Dobite zelo okusno in lepo jed.

Konzerve

Iz krapovega mesa lahko pripravite ne le solate, juhe in glavne jedi, ampak tudi konzerve.

Za pripravo domačih konzerv iz krapa boste potrebovali pollitrske kozarce in naslednje sestavine:

• 1 kg krapa;
• 1 čebula;
• poper, mleti koper, sol, koriander – po okusu;
• 200 ml rastlinskega olja, po možnosti rafiniranega.

Vnaprej pripravite kozarce, jih temeljito operite in posušite. Čebulo narežite na pol obročke in enakomerno razporedite po kozarcih. Dodajte 2 žlici olja. File krapa temeljito operite, posušite in narežite na majhne koščke. Ribe posujte z začimbami in premešajte. Nato ribje koščke tesno naložite v kozarce, 2 cm pod robom. V vsako posodo enakomerno razlijte preostalo olje in pokrijte s folijo. Postavite v hladno pečico, nato jo vklopite na najvišji način. Po četrt ure znižajte temperaturo na 120 stopinj in pustite še 5 minut. Izklopite pečico, vendar kozarcev ne jemljite ven eno uro. Po koncu navedenega časa vzemite konzerve iz pečice in jih zaprite z vnaprej steriliziranimi pokrovi. Konzerve, pripravljene po tem receptu, lahko shranite približno eno leto, vendar pod pogojem upoštevanja temperaturnega režima, ki mora biti med +15…+17 stopinj.

Ribji aspik

Aspik velja za tradicionalno rusko jed in je že v carskih časih krasil mize. Klasični recept nujno vsebuje želatino, vendar obstaja aspik iz krapa brez te sestavine.

Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• krap – čim več, tem bolje;
• čebula in korenje – po 1 kos;
• lovorov list, črni poper v zrnu:
• sol, začimbe – po okusu.

Ribe očistite, meso ločite od hrbtenice. Pomembno: luskin ne zavrzite, temveč jih temeljito operite in odložite. Uporabile se bodo pri kuhanju juhe. Ribjo glavo, rep in hrbtenico zalijte z vodo, tako da popolnoma prekrije vse dele, še za dva prsta čez. Dodajte zelenjavo in v gazo zavite luske. Postavite lonec na močan ogenj. Po vrenju zmanjšajte ogenj in kuhajte vsaj 1 uro. Po pretečenem času dodajte začimbe in file krapa. Ko juha ponovno zavre, počakajte še 15–20 minut.

Vzemite file iz lonca, juho precedite. Ribe razporedite na globok krožnik, okrasite s tankimi rezinami limone in previdno zalijte z juho. Pustite na mizi, dokler se popolnoma ne ohladi, nato postavite v hladilnik za 12 ur. Ta čas je povsem dovolj, da tekočina strdi in dobite odličen aspik iz krapa.

Zanimiva dejstva

1. Krap je riba dolgoživka. Njegova največja življenjska starost je okoli 70 let.
2. Ženske osebke teh sladkovodnih rib so zelo plodne. Vsaka samica lahko skoti 1.500.000 iker.
3. Zgodovina izvora je dvoumna. Nekateri menijo, da so te ribe nastale s pomočjo žlahtniteljev, ki so delali na udomačevanju divjega sazana. Drugi trdijo, da se je krap prvotno pojavil v naravnem okolju brez vmešavanja znanstvenikov.

Fotografija krapa