Sapodila: kaj je to sadje in kakšne so njegove koristi

Sapodila (drugo ime — lamut) uspeva v toplem podnebju. Ta sadež je nekoliko eksotičen za naše kraje. Mnogi sploh niso slišali za takšno sadje in ne vedo, kako izgleda. Ti ljudje veliko zamujajo, saj se velika večina zaljubi v ta nežen okus in mehko teksturo že po prvem degustiranju. Seveda je pomembno, da naletimo na zrelo sapodilo.

Kakšen sadež je to?

Sapodila — plod istoimenskega zimzelenega drevesa iz družine sapodilovk. Drevo lahko doseže dolžino do 30 metrov, iz snovi v njegovem deblu pa pridobivajo kavčuk in osnovo za žvečilni gumi.

Sam sadež doseže 10-15 cm v premeru in ima okroglo ali ovalno obliko. Zunaj je prekrit s tanko rjavo lupino, v notranjosti — mehko rumeno ali oranžno meso in majhna koščica. Po videzu sadež v lupini nekoliko spominja na krompir.

Okus sadja lahko primerjamo s kaki ali hruško. Nezreli plodovi imajo adstrigentne lastnosti. Zrela sapodila mora biti sladka in primerno mehka. Prezrel plod postane presladek.

Kje raste

Domovina sadja je Južna Mehika. Kasneje so rastlino gojili v Indiji, Pakistanu, Vietnamu, Maleziji, ameriških tropih, na Šrilanki in Filipinskih otokih.

Večletno drevo obrodi enkrat na leto, vendar v različnih regijah čas žetve pade na različna obdobja, zaradi česar so plodovi sapodile na voljo v prodaji celo leto.

Sestava

V 100 g mesa sapodile je 83 kcal. Sadje popolnoma ne vsebuje holesterola. V njegovi kemični sestavi pa lahko najdemo:

• 1,1 g maščob;
• 20 g ogljikovih hidratov;
• 0,4 g beljakovin;
• 5 g prehranskih vlaknin.

Kar zadeva količino vitaminov in mineralov na 100 g, je slika naslednja:

• 193 mg natrija;
• 12 mg kalija;
• 21 mg kalcija;
• 14,7 mg vitamina C;
• 12 mg magnezija;
• 0,8 mg železa;
• 60 IU vitamina A.

Kako koristno je sadje sapodila

1. Sadje vsebuje veliko količino glukoze in ogljikovih hidratov, kar ga naredi visokoenergijsko živilo. To je idealen svež zajtrk pred delovnim dnevom in prigrizek za športnike.
2. Bogat z vitamini in minerali, plod krepi imunski sistem. Redno uživanje sapodile ugodno vpliva na stanje kože, nohtov in las. Velika količina naravnega lateksa, kalcija, tanina in rastlinskih vlaknin naredi proces žvečenja sapodile zelo koristen za zobe in ustno higieno.
3. Ta sadež je vitaminska bomba za nosečnice in doječe matere zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov in mikroelementov.
4. Uživanje tega sadeža blagodejno vpliva na živčni sistem, pomaga postati mirnejši in bolj odporen na stres.
5. Vitamin A prispeva k temu, da je vid vedno v redu.
6. Kalij in magnezij sta priporočljiva za ljudi s hipertenzijo, zato bo okusna sapodila nanje blagodejno vplivala.
7. Povišuje raven hemoglobina in izboljšuje absorpcijo železa.
8. Ob pojavu driske lahko pojeste enega ali več sadežev. Zaželeno je, da so rahlo nezreli, saj bodo takrat njihove krepilne lastnosti na vrhuncu.
9. Snovi v mesnatem delu prispevajo k normalizaciji delovanja sekretorne žleze želodca. To pomaga izboljšati prebavo in stabilizirati težo.
10. Ta sadež ima diuretične lastnosti, pomaga pri izločanju ledvičnih kamnov.
11. Prav tako je lamut cenjen zaradi svojih protivnetnih in protiglivnih lastnosti. Koristno ga bo uživati ob oslabljeni imunosti, virusnih in prehladnih boleznih.
12. Antioksidanti in retinol, ki jih vsebuje sadež, lahko delujejo proti rakavim celicam. Tako lahko redno uživanje sadežev ali sveže stisnjenega soka prepreči raka.

Kakšno škodo lahko povzroči

Eksotični sadeži lahko povzročijo alergijsko reakcijo, zato ne jejte naenkrat velike količine teh sadežev. Najprej je bolje zaužiti 2–3 sadeže in se prepričati, da je telo v redu.

Kot takih kontraindikacij ni, vendar ga je treba uživati previdno v naslednjih primerih:

1. Sladkorna bolezen. Ker sadež vsebuje veliko sladkorja, morajo biti ljudje s sladkorno boleznijo ali nagnjenostjo k njej previdni, da ne bi izzvali napada.
2. Pri boju s prekomerno telesno težo ali nagnjenosti k debelosti. Ta sadež ima visoko kalorično vrednost.
3. Lamuta ne uživajte ob individualni nestrpnosti. V rizični skupini so vsi, ki imajo alergijske reakcije ob uživanju jabolk, banan, kivija, mandarin in pomaranč. Vsem začetnikom priporočamo previdnost in začetek uživanja sadja z majhnimi odmerki.
4. Sapodilo je treba izključiti iz prehrane otrok, mlajših od treh let, da bi preprečili alergijske reakcije.

Ne pretiravajte z lamutom, če niste prepričani v njegovo zrelost.

Kako pravilno jesti sapodilo

Če je sadež res zrel, ga lahko pojeste po zgledu avokada: prerežete ga na pol, odstranite koščice in mesnat del izdolbete s čajno žličko. Lahko tudi odstranite neužitno lupino in preprosto odgriznete kos od cele polovice.

Pomembno! Pred uživanjem je treba sadež oprati v topli vodi.

Kaj lahko pripravimo iz sapodile

Okusno meso sapodile je že samo po sebi popolnoma samozadosten desert. Poleg tega ga lahko začinite z limoninim ali limetinim sokom.

Glavna uporaba v kulinariki so deserti, jogurti in smutiji. Prav tako so okusne marmelade in kompoti. V regijah, kjer raste, lahko poskusite vino iz sapodile.

Lamut se odlično poda k morskim sadežem in celo mesu! Rezultat je zanimiv in prefinjen okus. Zelo preprosto je pripraviti omako, ki se poda k ribam ali kozicam, če meso zmeljete v blenderju, prelijete z vrelo vodo in kuhate 20–30 minut z začimbami, soljo in sladkorjem po okusu.

Za eno porcijo smutija potrebujete 1 plod (200–250 g) in približno 50 g črnega ribeza. Po okusu lahko dodate tudi med. Vse skupaj zmešajte v posodi blenderja in postavite v hladilnik za nekaj ur.

Solata

Za pripravo solate s sapodilo potrebujete:

• 2 zeleni jabolki.
• 2 mandarini.
• 3 sapodile.
• Adigejski sir 120 g.
• Limonski sok 3 žlice.
• Oljčno olje 3 žlice.
• Vinski kis 2 žlici.

Zeleni jabolki in sapodilo narežite na kocke, mandarine razdelite na krhlje. Dobljeno maso zmešajte v skledi, dodajte nariban adigejski sir, limonin sok, vinski kis in oljčno olje.

Kvašene palačinke

Sapodilovi ocvrtki so odličen prigrizek k čaju ali kavi. Postrežete jih lahko tudi za zajtrk ali nepričakovanim gostom.
5 plodov je treba olupiti in odstraniti pečke, nato pa jih naribati na drobno strgalo. Nato dodajte 200 g moke, 1 jajce, 3 žlice kisle smetane. Pražite na rastlinskem olju z obeh strani.

Džem

Za pripravo marmelade potrebujete 5 kg plodov. Treba jih je olupiti in narezati, nato pa posuti z 1,5 kg sladkorja in pustiti stati uro in pol. Ko sok odteče, plodove pretlačite in premešajte. Dobljeno maso prelijete z mešanico 300 ml vode, 7 žlic limoninega soka, 3 žlic medu, nato postavite na šibek ogenj in dušite približno eno uro.

Marinirana sapodila

Za mariniranje so primerni tako celi kot narezani plodovi. Pri tem odstranjevanje lupine sploh ni nujno. Dovolj je, da sadje preprosto operete, zalijete z vodo in pustite stati približno dve uri.

Za pripravo marinate zavrite 10 l vode, vmešajte približno 2,5 kg sladkorja in malo soli. Namočene plodove zložite v lesen sod in prelijte z marinado. Na vrh položite lesen pokrov in pustite pod veliko težo v prostoru, katerega temperatura ne presega 18 °C. Tako se sadje hrani 2 tedna.

Uporaba v ljudski medicini

Sapodila se najbolj uporablja v ljudski medicini držav, v katerih raste, saj jo je na območju SND težko dobiti. Tukaj bodo ljudje raje uživali v njej kot v poslastici, kakor da bi jo uporabljali za zdravljenje.

Vendar gojenje drevesa v domačih razmerah ponuja več možnosti. Iz listov in lubja lahko pripravite antibakterijski odvarek, ki rešuje težave, kot so povišan krvni tlak, vročina, črevesne motnje.

Kašo ali majhen kos mesa lahko položite na opečeno mesto kože – to spodbuja celjenje. Prav tako meso ploda odlično deluje proti suhi koži, ekcemom in glivičnim obolenjem.

Uporaba v industriji in kozmetiki

Iz lesa sapodile strokovnjaki v industrijskem obsegu pridobivajo tako imenovani mlečni lateks, iz tega pa nato proizvajajo čikel in kavčuk. Mimogrede, prej so čikel uporabljali za proizvodnjo žvečilnih gumijev, saj je dodajal elastičnost temu izdelku. Danes se za ta namen skoraj ne uporablja več, nadomestile so ga sintetične osnove.

Vsaka tri leta se iz rastline zbere mlečni sok. V ta namen se na lubju naredijo posebni globoki zarezi. To je podobno nabiranju brezovega soka, kot ga poznamo. Pod zareze se postavijo posode za zbiranje tekočine, ki se skoraj takoj zgosti. Po zbiranju se sok prepelje neposredno v predelovalni obrat.

Iz semen te rastline celo stiskajo olje, ki se nato široko uporablja v kozmetiki in celo v medicinske namene. Zelo primerno je za problematično kožo, olje pomaga v boju proti vnetjem in je učinkovito pri dermatitisu. Kar se tiče uporabe v kozmetiki, se ta izdelek dodaja šamponom, maskam, masažnim sredstvom ter tudi balzamom in celo parfumskim kompozicijam.

Eden od kozmetičnih receptov, ki je na voljo doma: zmešajte repinčevo in sapodilovo olje v enakih razmerjih. Dodajte med, gosto smetano in rumenjak, da bo maska bolj hranljiva. Nanesite na lasišče in pokrijte s kompresom za 20 minut. Recept je primeren za vlaženje in hranjenje kože.

Kako pravilno izbrati sadje

Ta eksotični sadež skoraj ni primeren za prevoz, zato ga je v ruskih in ukrajinskih supermarketih zelo težko najti. Zrel sadež v hladilniku zdrži največ en teden, na toplem pa 2–3 dni. Ko se plod pokvari, njegov vonj in okus postaneta neprijetna, nato pa začne gniti in sledi proces fermentacije.

V nezreli sapodili je opazno visoka vsebnost tanina in lateksa, zato takšnega ploda ni priporočljivo jesti. Te snovi dajejo sadežu trpek okus in grenkobo. Lamut redko dozori sam. Zato lahko prvovrsten okus ploda občutite le v krajih, kjer raste.

Če ste v državah, kjer ta sadež raste, in ste se odločili, da ga kupite, bodite pozorni na naslednje kazalnike:

1. Lupina mora tesno objemati plod.
2. Ne sme biti nobenih znakov niti delne gnilobe, površina mora biti brez poškodb ali razpok.
3. Če je sadež ob pritisku pretrd – je nezrel. Če je premehak – je prezrel.

Kako gojiti sapodilo

V hladnih regijah, kot je znano, drevo na prostem sploh ne uspeva, vendar ga je vseeno mogoče gojiti doma.

Semena se vzamejo iz svežega ploda in pustijo en dan v topli vodi, nato se posadijo v zemljo, ki mora biti vlažna, a ne premočena. To posodo se postavi na najbolj sončno mesto. Poganjki se pojavijo že čez nekaj tednov in ko so visoki 8–12 centimetrov, jih je treba ponovno presaditi. Za to je idealen srednje velik lonec, ki omogoči koreninskemu sistemu dovolj prostora za rast.

V obdobju cvetenja, ki se začne šele v 4.–6. letu, je treba rastlini pomagati pri opraševanju, tako da se s platneno rokavico prenaša cvetni prah z enega cveta na drugega.

Zanimiva dejstva

1. Eno odraslo drevo lahko rodi do 3 tisoč sadežev na leto.
2. Čeprav je rastlina doma v Južni Ameriki, je najbolj razširjena na Tajskem. Mimogrede, od septembra do januarja lahko tam najdete sadež po najnižji ceni.
3. Za odpravo driske se lahko uporabljajo ne le nezreli plodovi, ampak tudi izvleček iz koščic, s pripravo prevretka. Prav tako se iz lubja pripravi prevretek, ki deluje protivročinsko in proti griži.
4. Še eno alternativno ime – lesni krompir. Prav tako lahko naletite na imeni ahra ali sadež oljnega drevesa. Na območju Latinske Amerike je sadež bolj znan kot čiku ali čika.
5. Drevo sapodila spada v družino sapotovk. Ta rod zimzelenih rastlin in grmovnic uspeva večinoma v tropskih državah in daje veliko koristnega lesa in plodov.

Fotografija sapodile