Kaj lahko pripravite iz preostale ajde: 15 receptov

Včasih se zgodi, da je za kosilo ali večerjo pripravljenih veliko ajdove kaše, ki ostane nepojedena. Zavreči je škoda … Kaj storiti z njo? Ali je mogoče iz že kuhane ajde pripraviti novo, okusno jed? Ta članek bo koristen vsaki skrbni gospodinji, ki zna pametno uporabljati živila in okusno hraniti družino.

Znaki pokvarjene ajdove kaše

Ali veste, da lahko iz kuhane, že pripravljene, v konkretnem primeru – nepojedene ajde, pripravite številne okusne jedi? Njihovi recepti so navedeni spodaj. Toda glavno je – ne uporabljajte pokvarjene ajde. Saj kuhano žito niti v hladilniku ne more dolgo ohraniti svojih lastnosti, hitro se pokvari. Zato ajdove kaše ne smete uživati, če:

• se pojavi neprijeten, kiselkast vonj;
• netipičen okus, ki vzbuja gnus;
• se je na dnu posode, v kateri je bila shranjena kaša, nabrala sluz.

Ob nepravilnem dolgotrajnem shranjevanju se lahko kuhana ajdova kaša prekrije s plesnijo.

Pozor! Pokvarjenega izdelka v nobenem primeru ne smete uživati!

15 receptov jedi iz preostale kuhane ajde

Obstaja veliko jedi iz včerajšnje kuhane ajde, ki vam bodo omogočile popestritev jedilnika in uživanje novih okusnih občutkov. Tak racionalen pristop ne bo dopuščal zavržanja živil, kar je izjemno neekonomično. Poleg tega je ajda zelo zdrava kaša, ki vsebuje veliko vitaminov, mineralov in prehranskih vlaknin. Njeno redno uživanje uravnava raven sladkorja v krvi in zmanjšuje tveganje za razvoj srčno-žilnih bolezni.

Iz ajde pripravljajo palačinke in ajdove polpete, tanke palačinke in zeljne sarme, juho in enolončnico. Nekatere gospodinje se celo spravijo k peki pit in pic! In to še zdaleč ni popoln seznam jedi, ki jih lahko pripravite iz včerajšnje kaše.

Ajdove polpete

Ajdovi kotleti bodo všeč vegetarijancem in ljubiteljem lahke hrane. Po okusu niso nič slabši od podobnih izdelkov iz mesa, vendar jih telo lažje prebavi. Kotleti so okusni ne le topli, ampak tudi hladni.

Za kotlete je primerna drobljiva kaša, v katero se doda na zlato rjavo prepražena čebula in sesekljan česen. Kašo je treba skupaj s čebulo in česnom zmiksati s paličnim mešalnikom, dodati jajce in poljubne začimbe. Kocka za juho, dodana v ajdov nadev, bo naredila okus kotletov bolj izrazit in bogat. Dodate lahko tudi papriko in črni poper. Nadev postane viskozen in lepljiv; če je preveč tekoč, je treba dodati malo pšenične moke.

Iz dobljenega nadeva oblikujte majhne okrogle kotlete, povaljajte v drobtinah. V razgreitem rastlinskem olju jih pražite do privlačne, zlato rjave skorjice, ne da bi pokrili s pokrovko. Jedi postrezite z zelenjavno solato, zelišči in kislo smetano. Za razliko od kotletov iz drugih izdelkov so ajdovi popolnoma nemastni in nizkokalorični.

Okus jedi lahko popestrite, če vanj dodate kuhan krompir, z mešalnikom zmleto govejo jetra, gobe ali piščančji nadev.

Nasvet! Namesto drobtin za povaljanje raje uporabite koruzno moko. Tako bodo kotleti bolj aromatični in bodo imeli izviren okus.

Kvašene palačinke

Tradicionalno ajdovo kašo za zajtrk lahko nadomestite z ajdovimi kolački, ki so prav tako zdravi in okusni. Lahko jih uživajo celo ljudje, ki želijo shujšati. Za razliko od mastnih in bogatih kolačkov iz testa so ajdovi nizkokalorični. Za pripravo kašo skupaj z jajci zmiksajte v mešalniku. Dodajte kefir, sodo na konici noža in malo pšenične moke. Gostoto testa prilagodite na oko. Kolačke z žlico naložite v ponev z razgreitim rastlinskim oljem in jih na vsaki strani pecite do zlato rjave skorjice. Postrezite s kislo smetano, marmelado, medom ali džemom.

Da bi bili kolački puhasti in apetitni, se morate držati naslednjih nasvetov:

1. Kefir naj bo sobne temperature, da bo lahko reagiral s sodo.
2. Testo za kolačke naj bo po konsistenci podobno gosti kisli smetani.
3. Okus jedi bodo popestrili in ga obogatili z vitamini naribana bučka, rozine, jabolko ali suhe marelice.
4. Kefir lahko nadomestite s toplim mlekom.
5. Po gnetenju testo pustite stati približno 30 minut pri sobni temperaturi.
6. Kolačke pražite v razgreiti ponvi, vendar naj bo ogenj srednje močan.

Da ajdovi kolački ne bodo mastni, jih po pečenju položite na papirnato brisačo, ki bo vpila odvečno olje.

Palačinke

Poleg ajdovih kolačkov lahko za zajtrk razveselite družino tudi z ajdovimi palačinkami. Lahko so sladke – postrežete jih z medom ali marmelado – ali pa slane. In celo polnjene. Zato količino sladkorja prilagodite sami glede na svoje okusne preference.

Za 10 žlic kaše boste potrebovali:

• 5 žlic pšenične moke;
• 1–2 jajci;
• pol litra mleka;
• žlica ali več sladkorja;
• par žlic sončničnega olja.

Če je bila priloga kuhana z dodajanjem soli, je ni treba dodajati v testo. Kašo skupaj z jajci zmiksajte v blenderju. Če je masa preveč gosta in se slabo meša, lahko dodate malo mleka. Nato dodajte sladkor, moko, toplo mleko in olje. Dobro premešajte, da postane enotna. Pecite na klasičen način v ponvi, namazani z rastlinskim oljem z obeh strani.

Ajdove palačinke lahko jeste tople ali hladne. Lahko jih naredite tudi polnjene. Z ajdovimi palačinkami se bodo dobro podali skutin nadev, mleto meso, ocvrto s čebulo, gobe ali jetra.

Kruh

Ali veste, da lahko iz nepojedene ajde pripravite celo kruh? In takega ni mogoče najti v nobeni trgovini! Okusen je, dišeč in zelo nasiten, čeprav po kalorični vrednosti zaostaja za tradicionalno pšeničnim. Še posebej bo všeč lastnicam pekačev za kruh. Kruh postane visok, zračen, zelo porozen. Za pripravo pa potrebujete:

• 400 g moke;
• par čajnih žličk suhih hitrodelujočih kvasnic;
• jajce;
• kozarec kuhane ajde;
• kozarec ali nekoliko več vode;
• ena in pol čajna žlička soli;
• 2 čajni žlički sladkorja;
• 2 jedilni žlici rastlinskega olja.

V posodo pekača za kruh dajte suhe sestavine recepta – moko, sol, sladkor, kvas. Nato ajdovo kašo, jajce, olje in vodo. Zaženite gnetenje testa. Nato pecite v načinu za največjo štruco za težo približno kilograma. Domači kruh je pripravljen, lahko ga postrežete!

Seveda lahko ajdov kruh pripravite tudi brez pekača za kruh, če ročno zamesite testo, pri tem pa upoštevate zaporedje dodajanja sestavin. Pečete ga v modelu ali preprosto na pekaču v pečici pri temperaturi 200 stopinj Celzija 50–60 minut. Kruh bo okusen, ajda pa se v njem ne bo čutila.

Pozor! Pred gnetenjem testa je treba moko obvezno presejati. To bo dalo puhastost in zračnost pecivu.

Pica

Nemalokrat majhni otroci nočejo jesti ajdove kaše. Z veseljem pa jedo hitro hrano. Radi imajo tudi pico. Zato bo pica iz včerajšnje ajde prišla prav. Še posebej, ker jo lahko zelo hitro in enostavno pripravite v ponvi.

Za pico vzamete kozarec kuhane ajde in vanjo ubijete dve jajci. Če je testo pregosto, lahko dodate malo mleka. Slane kaše ni treba dodatno soliti. Testo zlijte v naoljeno ponev in postavite na srednji ogenj pod pokrovko. Kot nadev lahko uporabite poljubne sestavine, ki jih imate v hladilniku – gobe, sir, paradižnik, klobaso, hrenovke, kečap. Ko se ajdova podlaga na dnu speče in na vrhu strdi, lahko dodate nadev.

Na primer, podlago premažite s kečapom, dodajte ocvrte gobe, narezano šunko, na vrh pa nariban sir. Ponev pokrijte s pokrovko in pustite pico, da se dokončno speče. Za to bo potrebnih 6–10 minut. Končano jed preložite na krožnik in postrezite.

Nasvet! Najbolje se pica obnese v kakovostni teflonski ponvi. Dno ne zagori, pica pa se zlahka "skotali", ko je pripravljena.

Solata

Solata iz ajde se lahko uporablja tudi kot priloga. Je nasitna in vsebuje veliko koristnih snovi. Zanjo vzamemo kuhano ajdo, dodamo na poljubne kose narezane paradižnike in sesekljane liste zelene solate. Dodamo še dva stroka česna in prelijemo z rastlinskim oljem. Lahko uporabimo oljčnega.

Dietni piškoti

Lahek, a izjemno okusen in mehak piškot je primeren tudi za tiste, ki pazijo na postavo. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• po 4 žlice moke in ajdove kaše;
• 2 žlici mandljeve moke;
• jajce;
• nekaj žlic sladkorja – 3-4 (odvisno od okusa);
• 50 g masla;
• malo soli;
• vanilijev sladkor;
• pecilni prašek ali soda.

Za pridobitev mandljeve moke preprosto zmeljite mandlje v mlinčku za kavo. Nato zmešajte vse suhe sestavine. V ajdovo kašo posebej dodajte mehko maslo, stepeno jajce in suho mešanico. Na pekač položite peki papir in z žlico nalagajte piškote, ki jih oblikujte v lepe kroglice. Po vrhu jih lahko potresete z mandljevimi drobci. Pecite v pečici, ogreti na 180 °C, 25 minut.

Zapečenka

Narastek je univerzalna jed, ki jo lahko postrežete za zajtrk, kosilo ali večerjo. Prav tako je univerzalen, ker ga lahko pripravite iz kakršnih koli sestavin, ki jih imate v hladilniku. Edina stalnica v tem primeru ostaja kuhana ajda.

Za pripravo narastka na zlato rjavo popražite čebulo, dodajte drobno narezano meso in pražite še približno 5 minut. Mesni masi dodajte nekaj žlic kisle smetane. Ajdo zmeljite v blenderju, dodajte nariban sir, dva drobno sesekljana stroka česna, malo majoneze in žličko pecilnega praška. Ajdov nadev dobro premešajte in polovico položite v namaščen pekač. Nato nanj položite mesno mešanico, jo poravnajte in prekrijte s preostalim ajdovim nadevom. Površino premažite s kislo smetano in pecite v pečici, ogreti na 200 °C, 20–30 minut.

Jed lahko prilagodite svojemu okusu in sestavinam, ki jih imate doma. Namesto mesa lahko uporabite klobaso, šunko, hrenovke, slanino, mleto piščančje ali goveje meso, jetra. Po vrhu lahko enolončnico potresete z naribanim sirom, kar ji da še bolj okusno in zlato rjavo skorjico.

Ajdova juha

Da ne bi zavrgli včerajšnje ajde, lahko iz nje hitro pripravite juho. Pripravite jo na mesni ali zelenjavni juhi, če nimate časa kuhati mesa.

V juho dodajte olupljen in na kocke narezan krompir. Posebej na rastlinskem olju popražite naribano korenje in čebulo, dokler ne zmehčata.

Zelenjavo dodajte v juho, ko je krompir že kuhan. Dodajte lovorjev list, sesekljane stroke česna, piment v zrnu. Vstavite kuhano ajdo, narezano meso, če ste iz njega pripravili juho. Ugasnite ogenj in pustite, da stoji 10 minut. Pri serviranju lahko v juho dodate malo masla in svežih zelišč.

Ajdove polpete

Grečaniki so enaki kot polpeti. So nasitni, hranljivi, sočni in zelo okusni! Zaradi ajde pa tudi zdravi. Pripraviti jih ni težko, zato lahko enostavno rešite problem priprave glavne jedi za kosilo.

Torej, za skodelico kuhane ajde potrebujete pol kilograma mletega mesa, po en korenček in čebulo, par strokov česna. Za zlepljanje mletega mesa morate dodati jajce. Mleto meso, ajdo, korenček, čebulo in sveža zelišča premešajte, dodajte česen, stisnjen skozi stiskalnico. Posolite, poprajte, dodajte jajce in pregnetite maso. Iz nje oblikujte ovalne, majhne polpete in jih pražite na vroči ponvi z vsake strani, dokler ne porjavijo.

Da bodo grečaniki zelo sočni, pri pečenju z druge strani ponev raje pokrijte s pokrovko. Postrežete jih lahko s katerokoli prilogo, zelenjavnimi solatami. In obvezna je tudi omaka – paradižnikova, gobova ali kisla smetana.

Pašteta iz ajde

Vegetarijanska ajdova pašteta bo odlična alternativa mesni. Z ajdo se harmonično ujemajo gobe, zato jih uporabite za pripravo izvirnega prigrizka. Za skodelico kuhane ajde potrebujete skodelico in pol gob, ki jih predhodno skuhate. Gobe, ajdo in veliko čebulo zmeljite v mlinčku za meso, dodajte sol, poper in najljubše začimbe. Odlično se podajo suh česen, mlet ingver. Preostane le še, da pašteta malo postoji – 10 minut v hladilniku, in lahko jo postrežete.

Najbolje bo ajdova pašteta razkrila svoje okusne lastnosti s česnovimi krutoni in kuhanim krompirjem. Za pripravo le-teh nesladkano štruco ali bageto narežite na koščke. Posebej sesekljajte česen, zmešajte s soljo in vtrite v koščke kruha. V majhni količini rastlinskega olja pražite krutone, dokler ne porjavijo.

Ajdov puding

Kot idealen zajtrk bo primeren tudi ajdov puding. Ni le okusen, ampak tudi zdrav. Odlična alternativa dolgočasni kaši.

Za pripravo potrebujete 1,5 skodelice kuhane ajde, par čajnih žličk mehkega masla, 2 žlici sladkorja in 2 jajci. V ajdo vstavite rumenjake, ostale sestavine in stepite maso s paličnim mešalnikom. Postati mora puhasta, zračna. Posebej stepite beljake in jih postopoma vmešajte v ajdovo maso. Previdno premešajte, da se masa ne usede, in jo položite na pekač, namazan z maslom. Pecite v ogreti pečici na 220 stopinj Celzija 25 minut.

Dobite mehak, nežen soufflé, ki lahko nadomesti tudi sladico.

Ajda po mornarsko

Na mornarski način lahko pripravite ne le testenine, ampak tudi ajdo. Dovolj je, da naredite okusno podpražko in jo zmešate s pripravljeno prilogo, da dobite popolno večerjo ali drugo jed za kosilo. Potrebovali boste poljubno mleto meso – piščančje, goveje ali mešano. Najprej prepražite čebulo do zlate barve, nato v ponev dodajte mleto meso. Solite, poprajte, dodajte začimbe. Ko je meso pripravljeno, dodajte ajdo, premešajte in potresite z zelišči. Pustite stati v zaprti posodi približno 10 minut, da priloga vpije arome čebule in mesa.

Polpete iz ajde

Varčno jed, v kateri sploh ni mesa, lahko pripravite iz ostankov ajdove kaše. Za to boste potrebovali 2 kozarca kuhane ajde, malo manj kot kozarec surovega riža, ki ga prav tako morate skuhati do mehkega. Čebulo nasekljajte na drobno – mora je biti veliko – in jo prepražite. Dodajte naribano korenje. Praženo zelenjavo razdelite na pol. V en del dodajte jušno osnovo ali vodo ter žlico paradižnikove mezge. S pomočjo mešalnika zmeljite kuhano ajdo, zelenjavo in sveža zelišča. Dodajte malo škroba in najljubše začimbe.

Na dno modela nalijte malo zelenjavne omake. Iz ajdove mase oblikujte majhne kroglice in jih položite v model. Polpete prelijte s preostalo omako, ki jih mora prekriti. Pecite približno pol ure pri temperaturi 200 stopinj. Od zgoraj, 5 minut pred koncem, lahko potresete z naribanim trdim sirom.

Ajdova paella

Paella je jed italijanske kuhinje, ki jo odlikujeta izbranost in originalen okus. Vendar je zanjo primerna le nekuhana, suha priloga, saj mora med pripravo do konca vreti v juhi. Najprej v ponvi prepražite čebulo, sladko papriko in piščančje prsi. Ne cvrite jih predolgo, sicer bodo postale suhe in trde! V ognjevarno posodo položite prepraženo zelenjavo, meso in nato ajdo. Dodajte žlico paradižnikove mezge in jušno osnovo. Lahko dodate najljubše začimbe. Posodo pokrijte s pokrovko in pustite v pečici 10 minut.

Nadev iz ajde za piroge

Včerajšnjo ajdo lahko uporabite tudi kot nadev za pirožke. Zanj morate predhodno skuhati krompir in ga pretlačiti. Dodajte prepraženo čebulo in ajdo. Vse premešajte. Nadev je popoln za nesladkane kvašene pirožke – pečene ali ocvrte.

Katera omaka je primerna za ajdo

K ajdi ali jedem iz nje se podajo naslednje omake:

• paradižnikova;
• smetanova;
• gobova;
• bela;
• mesna omaka.

Z ajdo se odlično podajo smetana, paradižnik, gobe, meso. Na osnovi teh sestavin ni težko pripraviti resnično okusne omake, ki bo dolgočasnemu žitu omogočila, da zasije z novimi okusnimi odtenki. Kot vitaminski dodatki k ajdi so odlični sladka paprika in korenje. Njen okus bosta okrepila tudi svež koper, peteršilj in strt česen. Nekateri ljudje raje uživajo ajdo s pravo sojino omako, pripravljeno po vseh pravilih s postopkom fermentacije. Toda to je stvar okusa.

Omake za ajdovo kašo lahko pripravimo iz smetane, kisle smetane, z dodatkom masla. Kot vsake kaše tudi ajdove ne moremo pokvariti z maslom. Vendar, da ne bi dobili preveč mastne jedi, ne pretiravajte z mlečnimi izdelki in maslom. Majhni otroci radi jedo kašo z mlekom, dodajo maslo in malo sladkorja. No, tradicionalna omaka z gobami, postrežena k drobljivi ajdi, je klasika ruske kuhinje!

Kako shraniti kuhano ajdo, da se ne pokvari

Kuhano ajdo lahko hranite v hladilniku do 3 dni. Posoda mora biti hermetično zaprta, saj kuhano žito rado vpije tuje vonjave. Po tem času dobi neprijeten okus. Za daljše shranjevanje je bolje dati prilogo v zamrzovalnik, tako da jo daste v posodo s pokrovom. Tako lahko ajda ohrani svoje okusne lastnosti en mesec.

Idej, kako rešiti včerajšnjo ajdovo kašo, je zelo veliko! Vse jedi so okusne, slastne, predvsem pa zelo zdrave. Zdaj se vprašanje o odstranjevanju včerajšnje, nepojedene ajde ne bo pojavilo niti pri začetnici gospodinji!