Kaj lahko pripravimo iz stare skute: 13 receptov

Skuta je eden najbolj priljubljenih kislo-mlečnih izdelkov z uporabo živalskih sestavin. Priporočljiva je za uživanje ne glede na starost in spol. Koristna je za vsak organizem. Skuta ima edinstveno sestavo in številne sorte, kar omogoča njeno vključitev v jedilnik pri različnih dietah. Kislo-mlečni izdelek lahko kupite v trgovini ali pripravite doma sami.

Kako ugotoviti, da se je skuta pokvarila

Skuta je koristen in okusen izdelek, ki ga imajo radi odrasli in otroci. Na otip mora biti kakovostna skuta mehka in nežna. Če je preveč čvrsta in trda, to pomeni, da se je že pokvarila. Svežost izdelka lahko preverite na naslednje načine:

1. Svežost skute lahko preverite tako, da pritisnete z žlico – če vanjo pride sirotka, pomeni, da je izdelek pokvarjen.
2. Izdelek naj diši po kislem mleku. Če želite preveriti svežost, kanite na površino skute kapljico kisa. Nato poglejte, ali se je vonj spremenil. Sveža skuta diši po kislo-mlečnih izdelkih.
3. Naravna skuta ima belo barvo s kremnim odtenkom. Lahko je rahlo rumenkasta. Preveč svetla je znak, da je vanjo dodano veliko barvil in drugih snovi.
4. Prava skuta je kislomlečni izdelek. Neprijeten priokus kaže na prisotnost konzervansov. Oster kisli vonj pa na neprisotnost svežine ali na to, da je bil izdelek nepravilno shranjen.

Če ste kupili že nekakovostno skuto, je nikakor ne zavrzite. S pripravo sirnic ali varenikov lahko izdelek ohranite do naslednjega dne. Če želite ugotoviti, ali se je pokvarila, naredite naslednje:

1. Razprostrite skuto na mizo in počakajte približno pol ure. Če se na površini pojavi film, je izdelek pokvarjen in ga morate zavreči.
2. Z vilico pregnetite, dodajte vodo in dobro premešajte. Maso položite v gazo in obesite nad pomivalno korito. Pustite, da sirotka steče. Čez nekaj časa bo skuta dobila obliko. Če ostane trda, pomeni, da ni primerna za uživanje. V tem primeru lahko skuto kuhate 15 minut, dodajte malo soli in sladkorja. Nato tekočino odlijte skozi gazo in postavite v hladilnik.
3. Da preverite kakovost skute, jo položite na krožnik in pritisnite z roko. Če se površina hitro izravna – je sveža. Če pa postane neravna, je bolje, da je ne uživate.

Ali lahko jeste pretečen izdelek

Če po odprtju embalaže v skuti odkrijete tuje primesi ali plesen, če je izdelek žarek ali je dobil neprijeten vonj, ga morate takoj zavreči.

Pri sobni temperaturi se v njej začnejo aktivno razmnoževati mlečnokislinske bakterije, pri nizki pa plesen. Zaradi teh procesov v skuti nastanejo kisline, ki jo naredijo neprimerno za uživanje. Daljši kot je rok uporabnosti izdelka, več škodljivih snovi za telo nastane, saj se v tem času v skuti začne proces fermentacije.

Če ni nobenega dvoma o svežini skute, jo lahko uživate, ne da bi jo toplotno obdelali.

Ali lahko iz pretečene skute naredite sirnice

Skutine sirnike imajo radi otroci in odrasli. Iz skute, ki je ležala v hladilniku, lahko pripravite koristen izdelek, bogat z beljakovinami, kalcijem in drugimi mikroelementi. Tak zajtrk bo zagotovil celotni družini moč, energijo in dobro voljo.

Recept za klasične sirnice

Sestavine, ki jih boste potrebovali za pripravo:

• moka: 3 žlice;
• 1 kg skute;
• jajce: 1 kos;
• sladkor: 2-3 žlice;
• olje za cvrtje.

Kako pripraviti
Skuto zmešajte z blenderjem ali pretlačite skozi sito. Dodajte jajce, sladkor in moko. Zamesite testo in oblikujte sirnike.

Cvremo jih na maslu do zlato rjave skorje z obeh strani. Ob serviranju lahko dodate kislo smetano, džem, marmelado ali med.

Recept za sirnice s kondenziranim mlekom

Kaj bo potrebno:

• 400 g skute z 5% maščobe;
• 65 g moke (fina moka);
• 1 kokošje jajce;
• 50 ml kondenziranega mleka.

Priprava:

1. Skuto položite v čisto posodo, pretlačite z vilico, dodajte jajce, postopoma dodajajte moko in enakomerno premešajte nastalo testo. Nato dodajte mleko in še enkrat dobro premešajte.
2. Če je masa premalo gosta, lahko vmešate presejano moko (do želene gostote).
3. Z mokrimi rokami oblikujte majhne kroglice in jih rahlo sploščite ob straneh. Povaljajte v moki in ocvrite na segretem olju na srednjem ognju.

Skutini sirniki z zdrobom

Nežni in zračni sirniki bodo uspeli z zdrobom. Za pripravo na 500 g skute vzemite 2 žlici zdroba, eno jajce, sladkor po okusu, vanilijo ali vanilin, ščepec soli. Sirnike cvremo na rastlinskem olju ali maslu.

Postopek priprave:

1. Skuto znebite grudic tako, da jo pretlačite skozi sito. Jajce stepite s sladkorjem. Dodajte zdrobu in skuti. Nato skutno maso premešajte do gladkega. Pustite stati 10–15 minut.
2. Segrejte ponev z oljem na srednjem ognju. Z jedilno žlico vzemite skutno testo in ga položite v ponev. Po nekaj minutah obrnite sirnike, pokrijte ponev s pokrovko in kuhajte do konca.

Pripravljene skutne sirnike po želji potresite s sladkorjem v prahu ali vanilijevim sladkorjem.

Recept za skuto-pečenko iz kisle skute

Da pripravite skutno enolončnico ali sirnike iz kisle skute, jim dodajte več jajc, zdroba ali moke. Pri pripravi pit in kolačkov lahko kot polnilo uporabite tudi druge sestavine: sladkor, rozine, jabolka, banane, suhe marelice, mlete oreščke ali sadje.

Kako pripraviti skutno enolončnico
V skledi pretlačite 500 g skute z 1 jajcem. V skutno maso dodajte 2–3 jedilne žlice sladkorja, 30 g masla in 2 jedilni žlici moke. Temeljito premešajte in pustite stati približno 10–15 minut. V tem času se skuta nekoliko razpusti, postane bolj mehka in puhasta.

Namažite pekač z maslom. Vanj položite skutno mešanico in jo poravnajte. V ogreti pečici na 180 °C pecite približno 40 minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem. Čas pečenja je odvisen od pečice. Lahko se razlikuje navzgor ali navzdol. Po ohladitvi narežite na porcije in postrezite k čaju. Skutni narastek lahko premažete z marmelado ali kislo smetano.

Kaj še lahko naredimo iz stare skute: recepti

Iz skute lahko pripravite okusne sladice, ki ne zahtevajo veliko časa za pripravo. Preproste, a okusne in nasitne jedi bodo všeč vsem družinskim članom. Receptov za pripravo iz skute je ogromno. To so lahko pite, narastki, krofi, sirniki in še marsikaj.

Piškoti

Če je skuta nekoliko pretečena, vendar nima kislega ali grenkega okusa in neprijetnega vonja, je odlična za pripravo domačega peciva. Ker je toplotno obdelana, so morebitne težave s prebavili izključene.

Piškoti se pripravijo iz naslednjih sestavin:

• 230 g moke;
• 250 g skute (5%);
• 1 vrečka pecilnega praška (10 g);
• 2 jedilni žlici sladkorja;
• 100 g masla;
• cimet in sladkor v prahu po okusu.

Način priprave:

1. V skledi pretlačite skuto do gladkega. Dodajte maslo, sladkor in temeljito premešajte.
2. Zamesite čvrsto testo, postopoma dodajoč moko.
3. Postavite skledo v hladilnik za 40 minut.
4. Nato testo razdelite na 2 dela, enega od njiju razvaljajte na 0,5 cm.
5. S pomočjo okroglega modelčka izrežite piškote.
6. Pripravljene koščke povaljajte v mešanici sladkorja in cimeta ter prepognite na pol v obliki trikotnika. Pecite na pekaču, obloženem s papirjem za peko. Pri temperaturi 180 °C pecite približno 20 minut. Piškote lahko postrežete z medom in marmelado.

Krofi

Skutini krofi so nasitni in dišavni. Izdelek s pretečenim rokom uporabe okusa ne poslabša. Po želji lahko skutni poslastici dodate sladkor ali pa ga izpustite. Za pripravo krofov potrebujete malo časa: približno 15 minut in naslednje sestavine:

• 400 g skute poljubne maščobe;
• 1 piščančje jajce kategorije C0;
• 200 g gladke moke;
• 0,5 čajne žličke sode bikarbone;
• sladkor in sol po okusu.
• rastlinsko olje za cvrenje.

Kako pripraviti
V posodi z vilicami razmešite skuto in dodajte jajce. Premešajte. Nato dodajte sodo bikarbono, sladkor, sol in temeljito zgnetite testo, postopoma dodajajoč moko. Dobiti morate dobro premešano maso. Enotnost lahko dosežete s pomočjo mešalnika ali pa zgnetete z rokami. Zmočite si roke in oblikujte kroglice ali kolobarje. Krofi se cvrejo v veliki količini vrelega olja, po 2-3 minute na vsaki strani.

Vaflji

Za pripravo skutinih vafljev boste potrebovali:

• skuta — 500 g;
• moka — 1-1,5 skodelice;
• jajci — 2;
• sladkor — 5 žlic;
• maslo — 100 g;
• vanilijev sladkor — 1 čajna žlička;

Za sirup:

• voda — 1 skodelica;
• sladkor — 1/2 skodelice;
• limonin sok — 1/4 skodelice.

Priprava:

1. Skuto, sladkor, jajci in zmehčano maslo dobro zdrgnite.
2. Dodajte moko in vanilijev sladkor, premešajte.
3. Maso naložite na namaščen pekač in poravnajte.
4. Pecite v pečici, ogreti na 180–200 °C, približno 25–30 minut.

Vareniki

Vareniki so jed ukrajinske, ruske in beloruske kuhinje. To so polkrožni zaprti izdelki iz testa, z nadevom iz krompirja, zelja, buče, češenj, suhih marelic, riža, skute, sira. Vareniki pripravljajo z različnimi nadevi. Za pripravo skutnega nadeva je primerna skuta s pretečenim rokom uporabe. Testo za pripravo je običajno nekvašeno ali kvašeno.

Vareniki s skuto
Sladka, okusna jed, poznana iz otroštva — vareniki s skuto, namazani z maslom. Za pripravo jedi boste potrebovali:

• 250 g skute;
• gladka moka;
• 3 jajca;
• 0,5 skodelice mleka;
• 0,5 skodelice vode;
• 1 žlica masla;
• sladkor in sol po okusu.

Za pripravo jedi boste potrebovali približno 60 minut.

1. Zmešajte jajčne beljake z mlekom, vodo, soljo in premešajte.
2. Za nadev: zdrgnite skuto s sladkorjem, rumenjakom in stopljenim maslom.
3. Od testa odrežite majhen košček. Razvaljajte, položite nadev in stisnite robove.
4. Kuhajte v osoljeni vodi. Ko vareniki priplavajo na površje, jih z zajemalko odstranite in položite na krožnik. Postrezite s koščkom masla in po želji s kislo smetano.

Leni vareniki
Leni vareniki s skuto se pripravijo zelo preprosto. Primerni so za hiter in okusen zajtrk.

Za pripravo boste potrebovali:

• 500 g skute;
• 2 jajci;
• 1,5 skodelice moke;
• 50-100 g masla;
• 2-3 žlice sladkorja (po želji);
• kisla smetana — po okusu;
• sol – ščepec.

Kako pripraviti:

1. Skuto pretlačite skozi mlinček za meso. Lahko pa jo preprosto dobro pretlačite skozi sito, da v masi ne ostanejo grudice.
2. Jajca zmešajte s sladkorjem, dodajte v skledici predhodno stopljeno maslo in ščepec soli. Vse dobro premešajte.
3. Vsujte skrbno presejano moko in zamesite skutino testo.
4. Testo položite na pomokano delovno površino in ga razdelite na 2 dela. Vsakega zvijte v klobaso in narežite na majhne koščke.
5. Zavrite vodo v lončku in jo posolite. Dodajte cmoke in kuhajte, dokler ne priplavajo na površje.
6. Cmoke poberite s penovko in jih položite na krožnik. Dodajte maslo in kislo smetano.

Skutna pita

Kolač s skuto iz pečice je nasiten in dišeč. Pecivo je primerno za zajtrk in prijeten začetek dneva. V testo lahko dodate jabolka po principu šarlote.

Katere sestavine boste potrebovali:

• 2 jajci;
• 300 g nesladkih jabolk;
• 100 g masla;
• 250 g skute z 5 % maščobe;
• 300 g bele moke;
• 15 g pecilnega praška;
• 400 ml kondenziranega mleka;
• cimet in sol po okusu.

Kako pripraviti
Z vilicami razmečkajte skutino maso (najbolje v globoki skledi). V čisti skledi zmešajte jajca z maslom in kondenziranim mlekom. Zmes naredite homogeno z električnim mešalnikom ali navadno metlico (prvi način je hitrejši in lažji). Nato združite pripravljeno zmes s skuto. Jabolka (ali drugo sadje) olupite, narežite na kocke ali rezine in dodajte v testo.

Pekač namastite z maslom. Testo položite vanj in ga rahlo posujte s cimetom. Pecite v pečici približno 1,5 ure pri 175 °C. Pred serviranjem ohladite nekaj minut, nato narežite.

Kvašene palačinke

Palačinke iz skute s pretečenim rokom uporabe postanejo bolj puhaste. Če dodate zdrob, jed pridobi nežen okus, suho sadje pa naredi sladico, ki bo všeč otrokom.

Za pripravo palačink morate vzeti 1 kg skute, 2 jajci, 3–4 jedilne žlice moke (količino prilagodite za konsistenco goste kisle smetane), 3 jedilne žlice zdroba.

Kako pripraviti
Rozine, suhe marelice, suhe slive ali katero koli drugo suho sadje, lahko tudi zamrznjeno, zmeljite v mlinčku za meso. Skuto pretlačite skozi sito, dodajte zdrob in jajca. Temeljito premešajte, nato dodajte suho sadje in moko. Oblikujte palačinke in jih ocvrite na olju z obeh strani. Postrezite s kislo smetano.

Kolač

Če ima skuta pretečen rok uporabe, vendar se ni pokvarila, lahko pripravite kolaček k čaju.

Potrebovali boste:

• skuta — 150 g;
• jajce — 1 kos;
• sladkor — 100 g (lahko manj);
• sol – ščepec;
• soda bikarbona — 2/3 čajne žličke;
• moka — 200 g + za posip;
• rastlinsko olje — 2 jedilni žlici.

Priprava
Vse sestavine zmešajte. Testo postane kot gosta kisla smetana. Pekač namastite z oljem in posujte z moko. Testo položite v pekač in ga postavite v pečico, ogreto na 180 °C. Pecite približno 20–25 minut. Pečenost preverite z zobotrebcem (izstopiti mora suh). Pripravljen kolaček lahko posujete s sladkorjem v prahu.

Skutno-mlečni soufflé

Zastarel izdelek za pripravo nežne sladice: skutinega sufleja. Poleg tega je ta sladica nizkokalorična in primerna za tiste, ki stremijo k vitkosti.

Za sladico boste potrebovali:

• skuta – 120 g;
• mleko – 200 ml;
• želatina – 1 žlica;
• sladkor – 2 žlici;
• tekoča aroma – 2 kapljici.

Priprava:

1. Pol kozarca mleka zmešajte z želatino. Želatina naj nabrekne 40 minut. Nato želatino raztopite v vodni kopeli, ne da bi zavrela.
2. Zmešajte skuto in sladkor. V zmes vlijte preostalo mleko. Kanite aromo in stepite z mešalnikom do homogene mase.
3. Vlijte želatino in še enkrat stepite z mešalnikom.
4. Nastalo zmes vlijte v model in postavite v hladilnik, dokler popolnoma ne strdi. Sladica je pripravljena.

Kako shranjevati skuto, da se ne pokvari

Skuta je uporaben izdelek, vendar bo ob dolgotrajnem shranjevanju izgubila okus in aromo. Da bi ostala čim dlje sveža, je treba upoštevati vrsto pravil:

1. Kislo mlečni izdelek mora biti v hladilniku pri temperaturi do 4 stopinj, v posodi s pokrovom. Pri takšnem shranjevanju ga je treba porabiti v enem tednu.
2. Ne shranjujte skupaj s surovimi jajci, saj lahko povzročijo bakterijsko okužbo.

Skuto lahko shranjujete tudi v zamrzovalniku, v plastičnih vrečkah. V vsako vrečko dajte potrebno količino in jo takoj pospravite v zamrzovalnik. To bo podaljšalo rok uporabnosti do 2 mesecev. Po odtajanju ne izgubi okusa, njegova konsistenca pa postane bolj mehka in nežna. Da bi podaljšali svežino skute, jo lahko zavijete v aluminijasto folijo.

Izdelek, ki je bil nekaj časa shranjen brez hladilnika, je treba pred uporabo pogreti in nato pretlačiti skozi sito. Iz njega lahko pripravite različne jedi.

Kako dolgo lahko shranjujete skuto

Skuto lahko na polici v hladilniku shranjujete 2-5 dni. V zamrzovalniku se hrani do 30-60 dni. Vsekakor pa je bolje, da jo pojeste takoj, saj je hitro pokvarljiv izdelek.

Če pa morate maso ohraniti dlje časa, jo raje zamrznite. Za to razporedite skuto v vrečke. Izdelek, ki je shranjen v zamrzovalniku, lahko uživate najmanj teden dni po zamrzovanju.

Odtajan izdelek je primeren za pripravo različnih jedi, ki so toplotno obdelane. Pri sobni temperaturi se v skuti začnejo hitro množiti bakterije, zato ponovno zamrzovanje izdelka ni priporočljivo. Priporočljivo je, da ga zaužijete takoj, potem ko ste ga toplotno obdelali. V primeru dolgotrajnega shranjevanja skuta izgubi svoje okusne lastnosti.