Kaj lahko pripravimo iz kislega mleka: 29 receptov

Recepti za jedi iz kislega mleka postanejo zvesti prijatelji v trenutku, ko ste, zdi se, ravnokar kupili mleko – pa se je že skisalo. Zagotovo ste se že večkrat znašli v takšni situaciji. In kot na zlo se ravno v takih primerih sprašujete, kaj lahko pripravite iz kislega mleka, še posebej, če ga imate pri roki zelo veliko. In izbirate lahko med marsičim: od nežnih palačink in debelejših ocvrtih palačink do sitih nesladkih pit in pirožkov.

Kako pripraviti puhaste palačinke ali tanke palačinke iz kislega mleka

Puhaste palačinke iz kislega mleka

Za pripravo puhastih palačink potrebujete le nekaj sestavin: kislo mleko (ali kefir), moko, sodo bikarbono, sol, sladkor in rastlinsko olje za cvrenje. To je okusno in puhasto testo brez jajc! Še posebej zanimivo postane, če temu osnovnemu testu dodate nekaj sadja: jabolka, grozdje, hruške itd.

Sestavine:

• kislo mleko (ali kefir) — 2 kozarca;
• moka (različnih vrst) — 2 kozarca;
• soda bikarbona — približno 0,5 žličke;
• sol in sladkor — po okusu;
• rastlinsko olje — za cvrenje.

Postopni recept:

1. Za testo zmešajte kislo mleko z moko (en del pšenične, drugi del polnozrnate), pomešano s sodo bikarbono, sladkorjem in soljo.
2. Hitro premešajte, da se sestavine povežejo. Testo bo gosto in puhasto. Na tej stopnji lahko v testo dodate koščke sadja.
3. Cvrite palačinke na vroči ponvi v rastlinskem olju, namenjenem za cvrenje. Položite porcijo testa z žlico, nato pa z loparico obrnite, da se popeče tudi z druge strani.

Puhaste in okusne palačinke iz kislega mleka z različnimi vrstami moke so pripravljene. Postrezite jih s kislo smetano, kondenziranim mlekom, marmeladami ali džemi.

Palačinke

Se je mleko skisalo? Nič hudega, lahko spečete zelo okusne palačinke! Za to pripravite naslednje sestavine:

• kislo mleko — 500 ml (2 kozarca);
• jajca — 2 jajci;
• rastlinsko olje — 3 žlice;
• moka — 1,5 kozarca prostornine 250 ml;
• sladkor — 1 žlica;
• sol — 1/3 žličke;
• soda bikarbona (po želji) — 1/3 žličke;
• maslo — za mazanje palačink;
• slanina (po želji) — za mazanje ponve.

Kako pripraviti:

1. Pripravite sestavine. Presejte moko v skledo.
2. Dodajte sol, sladkor, premešajte. Prilijte mleko in rastlinsko olje. Dodajte jajca.
3. Dobro vse premešajte, da postane homogeno. Pustite testo stati 30 minut.
4. Sodo bikarbono (če jo uporabljate) razredčite v 1 žlici vroče vode. Prilijte razredčeno sodo v palačinkino testo in dobro premešajte.
5. Začnite s peko palačink. Ponev dobro segrejte, namažite z rastlinskim oljem ali s svinjsko slanino, nabodeno na vilice. Slanina naj bo bodisi nesoljena bodisi dobro očiščena soli.
6. V sredino ponve nalijte testo in ga hitro enakomerno porazdelite po dnu ponve.
7. Cvrite tanke palačinke na ognju nad srednjo stopnjo do zlato rjave barve. Palačinke se pečejo hitro, nekaj minut. Ko je ena stran pečena, palačinko previdno dvignite z lopatko z roba, obrnite in cvrite še drugo stran, nato jo odstranite s ponve.

Pečene palačinke zlagajte v kup na krožnik. Da bodo palačinke bolj nežne, priporočamo, da vsako vročo palačinko namažete z maslom. K palačinkam lahko postrežete kislo smetano, marmelado ipd.

Kaj še lahko naredite iz starega mleka: recepti

Pita

Če morate hitro nekaj speči, mleko pa je postalo kislo – nič hudega. Recept za preprosto pito s to sestavino vam bo prišel prav. Priprava te jedi ni zahtevna, predvsem pa ima vsaka varčna gospodinja potrebne sestavine.

Za pripravo potrebujete:

• kislo mleko – 1 skodelica;
• sladkor – 180 g;
• moka – 2 skodelici;
• jajci – 2;
• soda bikarbona – 1 čajna žlička;

Postopek priprave:

1. Sladkor stepite z jajci.
2. V dobljeno zmes vmešajte mleko in premešajte.
3. Dodajte sodo bikarbono in ponovno premešajte.
4. Vmešajte moko. Testo naj bo po konsistenci podobno gosti kisli smetani.
5. Ilijte ga v vnaprej pripravljen in z maslom namazan model.
6. Pecite pri 180 stopinjah, dokler ni pečeno.

Nasvet! V testo lahko dodate nadev. Lahko so jagode ali sadje.

Piškoti

Piškoti s kislim mlekom, pripravljeni v pečici, niso zelo kalorični. Na 100 g izdelka znaša njihova energijska vrednost 290 kcal, kar je približno 30 kcal na 1 kos.

Za peko piškotov potrebujete naslednje sestavine:

• jajci — 2;
• zdrob — ½ skodelice;
• maslo — 50 g;
• sladkor v prahu — po okusu;
• sladkor — ½ skodelice;
• soda bikarbona — 1 čajna žlička;
• kislo mleko — 150 ml;
• moka — 300-350 g.

Piškote s kislim mlekom v pečici pripravite po naslednjem receptu:

1. Vnaprej vzemite vse sestavine iz hladilnika, da bodo na začetku priprave imele sobno temperaturo.
2. Mleko prelijte v posodo in vmešajte zdrob. Pustite ga stati 10-15 minut, da nabrekne.
3. V ločeni posodi stepite jajca in sladkor z mešalnikom.
4. Ko zdrob dovolj nabrekne, mu dodajte mehko maslo, narezano na več kosov, ter sodo bikarbono in stepena jajca.
5. V tankem curku vmešajte moko in hkrati začnite mesiti testo. Pripravljeno testo naj bo čvrsto in se ne sme lepiti na roke.
6. Pripravljeno testo razvaljajte v plast s pomočjo valjarja. Debelina plasti naj bo približno 1 cm ali več. Če je plast tanjša, bo pecivo preveč suho.
7. Vzemite posebne modelčke za piškote, kozarec ali navaden nož in iz testa izrežite želeno obliko.
8. Na pekač položite papir za peko, ga namažite z maslom in po njem razporedite pripravljene piškote.
9. Pekač postavite v pečico, segreto na 180 °C. Piškote pecite največ 20 minut, dokler testo ne dobi zlato rjavega odtenka.
10. Pripravljeno pecivo vzemite iz pečice in okrasite s sladkorjem v prahu. Postrezite na mizo.

Nasvet! Da bo pecivo bolj aromatično in okusno, dodajte nekaj novih sestavin.

Med uspešnimi okusnimi kombinacijami izstopajo naslednji dodatki:

• oreščki;
• čokolada;
• kakav;
• med;
• ovseni kosmiči.

Žemljice

Žemlje iz kislega mleka so izredne: lahke, zračne, z zelo okusno sredico!

Sestavine:

• kislo mleko – 275 ml;
• moka – 370 g;
• suhi kvas – 7 g;
• sladkor – 1 žlica;
• sol – 1,5 čajne žličke;
• rastlinsko olje – 3 žlice;
• semena za posip po okusu – 1 žlica.

Priprava po korakih:

1. Kislo mleko segrejte na 40 stopinj, dodajte sladkor in suhi kvas. Pustite na toplem 15 minut, da zmes začne brbotati.
2. Po 15 minutah naj se na površini tvori penasta kapica.
3. Moko presejte po delih skupaj s soljo. Med postopkom dodajte rastlinsko olje (2 žlici).
4. Zamesite zelo mehko, rahlo lepljivo testo. Gnetite ga 5–10 minut.
5. Pustite vzhajati 1,5 ure. Nato ga pregnetite in pustite še 40–45 minut. Končno testo se močno poveča (2,5–3 krat).
6. Model (kovinski, keramični, silikonski) rahlo namažite z rastlinskim oljem. Testo razdelite na 9–10 delov in iz vsakega dela oblikujte kroglico. Kroglic v model ne polagajte preveč na gosto.
7. Pečico segrejte na 200 °C.
8. Površino žemelj namažite z mlekom, po želji posujte s semeni. Lahko posujete s sezamom, lanenimi semeni ali soljo.
9. Žemlje se pečejo hitro, približno 15 minut. Ko površina porjavi, jih lahko vzamete iz pečice.

Mafini

Mafini so domače pecivo z različnimi nadevi. Lahko so sladki ali slani ter služijo kot sladica ali glavna jed. Sladica, pripravljena s kislim mlekom, je lahka in zračna.

Sestavine:

• pšenična moka — 300 g;
• jajce — 2 kosa;
• kislo mleko — 200 ml;
• pecilni prašek — 1 čajna žlička;
• sladkor — 180 g;
• maslo — 50 g.

Postopek priprave:

1. V globoko posodo vlijte potrebno količino kislega mleka. Dodajte jajca.
2. Nato vsujte potrebno količino sladkorja.
3. Z mešalnikom temeljito premešajte do gladke enotne konsistence. Lahko uporabite tudi metlico ali potopni mešalnik.
4. Maslo rahlo stopite v mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli. Nato ga vlijte v stepeno zmes. Dobro premešajte.
5. Odmerite potrebno količino moke in jo presejte skozi fino cedilo v ločeno posodo.
6. Dodajte pecilni prašek in dobro premešajte.
7. Suhe sestavine v več korakih vmešajte v stepeno zmes.
8. Temeljito premešajte z mešalnikom, blenderjem ali metlico, dokler ne dobite gladke in homogene mase.
9. Silikonske modelčke napolnite s pripravljenim testom do 2/3 višine.
10. Pekač postavite v predhodno ogreto pečico na 180 stopinj. Mafine pecite približno 20–25 minut.
11. Pečenost preverite z leseno nabodalko. Ta mora biti popolnoma suha.

Pripravljene mafine postrezite k sveže skuhanemu čaju ali aromatični kavi. Domače pecivo je nežne strukture in se skoraj stopi v ustih.

Krofi

Krofi — to seveda ni najbolj zdrava hrana, a če nimate kontraindikacij, si jih občasno lahko privoščite. Za krofe lahko uporabite mleko, kefir, kislo smetano, fermentirano mleko ali, kot v receptu, kislo mleko. Ostale sestavine so običajne: moka, jajce, sladkor in pecilni prašek.

Sestavine:

• kislo mleko — 180 ml;
• moka — 320 g;
• jajce — 1 kos;
• sladkor — 3 žlice;
• pecilni prašek — 1 čajna žlička;
• sol — 1 ščep;
• rastlinsko olje — za cvrenje.

Recept:

1. V globoko skledo vlijte kislo mleko, razbijte jajce, dodajte sladkor in ščep soli. Mešanico stepite z metlico.
2. Vmešajte presejano moko s pecilnim praškom in premešajte z žlico.
3. Nato ročno zamesite testo. Krogljo testa pokrijte s skledo ali živilsko folijo in pustite počivati 10–15 minut.
4. Počivano testo razvaljajte v ploščo debeline 5–6 mm in s kozarcem izrežite kroge. Na sredini vsakega kroga izrežite majhno luknjico. Ostanke testa zberite v kroglo, ponovno razvaljajte in izrežite krofe.
5. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in položite kroge testa.
6. Cvrite z obeh strani po 1–2 minuti, do zlato rjave barve.
7. Ocvrte krofe položite na papirnato brisačo, da se znebite odvečnega olja.

Krofi na kislem mleku so pripravljeni. Pred serviranjem jih potresite s sladkorjem v prahu. Dober tek!

Flancati

Ta recept je popolna izbira, če želite uspešno porabiti kisli mlečni izdelek. Flancati so zračne strukture in hrustljave skorjice.

Za pripravo flancatov potrebujemo:

• kislo mleko — 250 ml
• sol — 1 čajna žlička
• sladkor — 200 g
• soda bikarbona — 1 čajna žlička
• jajci — 2 kosa
• moka — 600 g
• rastlinsko olje — 2 žlici

Postopen opis priprave:

1. V kislo mleko dodajte sol, sladkor in sodo. Takoj se bo začela reakcija, mleko bo kot zapenilo.
2. Nato dodajte preostale sestavine in zamesite mehko testo.
3. Za lažje delo testo razdelite na več delov, vsakega razvaljajte v ploščo debeline 3 mm. Narežite trakove širine 3–3,5 cm in dolžine 6–10 cm (lahko tudi več po želji). V vsakem traku naredite zareze znotraj in oblikujte surovine tako, da en rob traku zavrtite skozi zarezo.
4. V ponev nalijte olje, segrejte ga in začnite cvreti flancate.
5. Cvrite v zadostni količini olja z obeh strani do zlato rjave barve.
6. Flancate vzemite ven in potresite s sladkorjem v prahu.

Kruh

Po tem univerzalnem receptu lahko pripravite ne le nežen in okusen kruh, ampak tudi različne vrste peciva z nadevom ali brez. Poskusite, prepričani boste, da vam bo všeč!

Sestavine:

• voda – 20 g;
• suhi kvas – 11 g (ali 50 g svežega kvasa);
• sladkor – 50 g;
• maslo – 50–75 g;
• jajce – 1 kos;
• kislo mleko – 250 g;
• moka – 500 g;
• sol – po okusu.

Kako pripraviti kruh:

1. V vodo sobne temperature dodajte kvas in sladkor ter premešajte. Sladkorja lahko dodate manj, na primer, če nameravate pripraviti bogato testo z mesnim nadevom.
2. Nato dodajte 3–4 žlice moke in dobro premešajte. Dobljeno testo pokrijte s krpo in pustite stati 10 minut, da začne kvas delovati.
3. Ko se v testu pojavijo mehurčki, dodajte kislo mleko in dobro premešajte najprej z žlico, nato pa še z metlico.
4. V testo vmešajte 1 jajce in dodajte stopljeno maslo. Dodajte sol (2-krat s konico noža) in premešajte.
5. Moko razdelite na 2 dela in ju izmenično dodajajte testu ter mešajte z žlico ali metlico.
6. Preden testo položite na delovno površino, nanjo in na roke vlijte nekaj žlic sončničnega olja, nato pa testo gnetite. Po potrebi dodajte še malo moke (če testo »plava« in slabo drži obliko).
7. Da testo vzhaja, ga preložite v posodo večnamenskega kuhalnika, predhodno namazano z oljem ali posuto z moko. Nastavite temperaturo na 35 stopinj in čas na 30 minut.
8. Testo vzemite ven in ga še enkrat pregnetite. Njegova konsistenca se mora spremeniti – lahko se nekoliko razteza za rokami, vendar ne dodajajte več moke. Oblikujte kroglo in jo položite na papir za peko. Pokrijte s krpo in pustite stati še 15 minut.
9. Po 15 minutah kruh postavite v pečico, ogreto na 160 stopinj, za 30–40 minut. Stopnjo pečenosti preverite z zobotrebcem – ta mora biti suh. 10 minut pred koncem peke kruh premažite z razžvrkljanim jajcem, da dobi lepo skorjico. Pred uživanjem naj kruh počiva 2–3 ure.

Ploščati kruhki

Če se vam je mleko pokvarilo, ga ne zavrzite – po tem receptu pripravite okusne, zlato rjave somune.

Sestavine:

• kislo mleko — 260 ml;
• sol — 1 čajna žlička;
• sladkor — 1 čajna žlička;
• provansalska zelišča — 1 čajna žlička;
• soda bikarbona — 0,5 čajne žličke;
• rastlinsko olje — 2 žlici;
• pšenična moka — 300–350 g.

Postopni recept:

1. Kislo mleko prelijte v globoko posodo za gnetenje testa. Dodajte sodo bikarbono. Premešajte in pustite stati 5–8 minut. V tem času se bo na površini kislega mleka pojavilo veliko mehurčkov.
2. Vlijte olje brez vonja. Dodajte sol, sladkor in provansalska zelišča. V tem koraku lahko eksperimentirate z začimbami. Namesto provansalskih zelišč lahko uporabite poljubne začimbe po okusu. Premešajte, da se enakomerno porazdelijo.
3. Moko dodajajte po delih. Obvezno jo presejte skozi fino cedilo. Po vsakem dodajanju premešajte z žlico.
4. Ko postane mešanje težavno, testo prenesite na pomokano desko in nadaljujte z gnetenjem z rokami, postopoma dodajajoč moko, dokler ne dobite mehkega, nelipajočega testa.
5. Pripravljeno testo pokrijte s prtičem in pustite 15–20 minut, da dozori. Po počitku ga na deski pregnetite. Po potrebi dodajte malo moke. Razrežite ga na 6 kosov. Iz vsakega oblikujte kroglo.
6. Vsako kroglo razvaljajte v ploščat kos premera 13–15 cm. Z obeh strani ga prebodite z vilicami. Pri valjanju desko posujte z moko, da se testo ne lepi.
7. V primerni ponvi segrejte olje. Položite plošček. Pokrijte s pokrovko. Na zmernem ognju ga pecite do zlato rjave barve z obeh strani.

Ploske iz kislega mleka so pripravljene. Postrezite na mizo. Dober tek!

Hačapuri

Hačapuri iz kislega mleka so mehki in zračni. Tudi ohlajeni ostanejo okusni!

Sestavine za testo:

• kislo mleko — 150 ml;
• sol — 1,5 čajne žličke;
• soda bikarbona — 0,5 čajne žličke;
• maslo — 20 g;
• pšenična moka — 220 g.

Nadev:

• sir — 150 g;
• piščančje jajce — 1 kos.

Postopni recept:

1. V toplo kislo mleko dodajte stopljeno maslo. Nato sodo bikarbono. Počakajte, da se začne reakcija.
2. Postopoma dodajte moko in sol. Zamesite testo.
3. Medtem ko testo počiva, v ločeni skledi na grobem ribežu naribajte sir, dodajte jajce, malo posolite in premešajte.
4. Testo razdelite na dva dela. Plošček malo razvaljajte, na sredino položite polovico nadeva (sira in jajc). Testo na vrhu poberite in stisnite skupaj.
5. Previdno z rokami ali s pomočjo valjarja oblikujte okrogel plošček.
6. Hačapuri s sirom pecite na suhi ponvi na srednjem ognju, večkrat jih obrnite.

Hačapuri iz kislega mleka s sirom so pripravljeni. Po želji jih premažite z maslom.

Mannik

Za okusno pecivo se včasih lahko uporabi celo kislo mleko. Preprost recept za nežni mannik ne zahteva posebnega truda in veliko časa.

Sestavine:

• zdrob — 1 skodelica;
• kislo mleko — 200 ml;
• jajci — 2;
• sol — 1 ščep;
• sladkor — 120 g;
• olje (rastlinsko ali maslo) za mazanje modela.

Recept za pripravo mannika:

1. Najprej zdrob zalijemo s kislim mlekom, dobro premešamo in odstavimo za 1 uro, da se vsa tekočina vpije v zdrob in ta nabrekne.
2. Ko čas poteče — ločimo rumenjake in beljake.
3. Nato bele stepemo s sladkorjem v puhasto maso.
4. Pripravljen model za pečenje premažemo z oljem in posujemo z zdrobom.
5. Zmešamo nabrekel zdrob, puhasto beljakovo maso, rumenjake in sol. Previdno premešamo.
6. Zmes vlijemo v model.
7. Pečico nastavimo na 180 °C. Pecivo se peče približno 40 minut.

Omleta

Če želite družino nahraniti z obilnim zajtrkom, pripravite majhen nabor živil. Vanj spadajo naslednje sestavine:

• jajca — 3–4 kosi;
• čebula, paradižnik, brokoli, paprika — po 50 g;
• kislo mleko — 1 merica;
• maslo — košček;
• sol, mleti poper in rastlinsko olje — po potrebi.

Postopni recept:

1. Svežo zelenjavo operemo, po potrebi olupimo in nasekljamo.
2. V ponev damo maslo in vlijemo malo rastlinskega olja.
3. Ko se mešanica olj segreje, položite zelenjavo in jo rahlo popražite.
4. Medtem ko se pripravlja nadev, v manjši posodi stepite jajca, posolite in dodajte poper.
5. Prilijte mleko in premešajte z vilicami.
6. Ko je zelenjava popražena, previdno zlijte jajčno-mlečno mešanico v ponev in pustite na srednjem ognju, da se speče.

Nasvet! Omleta bo bolj okusna, če jo 2-3 minute pred koncem kuhanja potresete s sirovimi kosmiči in aromatičnimi sesekljanimi zelišči.

Juha 'hladnik'

Za pripravo juhe pripravite sestavine:

• meso — 100 g;
• šunka — 100 g;
• kislo mleko — 1,5 l;
• voda — 250 ml;
• piščančje jajce — 2 jajci;
• koper — 1 žlica;
• kumare — 200 g;
• mleti črni poper — po okusu;
• sladkor — po okusu;
• limonina kislina — po okusu;
• sol — po okusu.

Postopek priprave:

1. Kislo mleko ohladite in zmešajte s hladno kuhano vodo. Kumare, jajca, kuhano meso in šunko narežite.
2. V mleko dodajte drobno narezana zelišča, po okusu začinite s soljo, poprom, sladkorjem in limonino kislino. Dodajte narezane kumare, jajca in mesne izdelke, premešajte.
3. Postrezite hladno. Ločeno postrezite vroč kuhan krompir.

Okroška

Če imate v hladilniku kislo mleko, vsekakor pripravite na njegovi osnovi poletno juho. V vročini je to najboljši način, da se ohladite in potešite lakoto. Poleg tega po klasiki dodajte kuhan krompir, piščančja jajca in kumare. Brez svežih zelišč tukaj ne gre. Okroška s koprom in zeleno čebulo bo bolj aromatična in bogata.

Sestavine:

• kislo mleko — 200 g;
• voda — 350 g;
• krompir — 200 g;
• kuhana klobasa — 150 g;
• jajca — 2 jajci;
• kumare — 150 g;
• koper, zelena čebula — 7-8 g;
• sol — po okusu.

Postopni recept:

1. Vnaprej skuhajte krompir v lupini. Kuha se približno 20 minut. Nato krompir ohladite in olupite.
2. Kuhan krompir narežite na srednje kocke.
3. Prav tako skuhajte trdo kuhana piščančja jajca. Kuhajte jih v vreli vodi 8 minut, nato jih popolnoma ohladite in olupite. Trdo kuhana jajca narežite na kocke.
4. Zdaj so na vrsti sestavine, ki jih ni treba kuhati. Na kocke narežite kuhano klobaso in kumare.
5. Dobro oprana zelišča posušite na papirnatih brisačah, nato jih drobno nasekljajte.
6. V globoko skledo ali lonec vsujte vso narezano zelenjavo, zelišča, jajca in klobaso. Sestavine posolite po okusu.
7. V okroško vlijte hladno kislo mleko. Nato vlijte hladno vodo. Tu lahko uporabite gazirano vodo ali navadno, po vašem okusu. Premešajte okroško in postavite jed v hladilnik za 15-20 minut, naj se juha prepoji.

Pripravljeno okroško s kislim mlekom postrezite. Dober tek!

Sladoled

Za pripravo sladoleda iz kislega mleka boste potrebovali:

• kislega mleka — 1 l;
• sladkor v prahu — 100 g;
• limona — 2 limoni;
• oreščki in med za dekoracijo.

Kako pripraviti:

1. Kislo mleko zmešajte s sladkorjem v prahu. Stepajte z mešalnikom pri nizki hitrosti. Dodajte limonino lupinico (nastrgano na drobno) in limonin sok ter ponovno stepite.
2. Končano mešanico postavite v zamrzovalnik za 1,5 ure. Po 1,5 urah jo vzemite ven in ponovno stepite z mešalnikom; ponovite 2–3 krat (vsakih 1,5 ure). Po zadnjem stepanju po želji okrasite z oreščki in medom.

Kislo mleko

Če želite narediti kislo mleko iz skisanega mleka, ga preprosto zmešajte s kislo smetano in postavite na toplo mesto za nekaj ur. Po tem času dajte pripravljen napitek v hladilnik, počakajte, da se popolnoma ohladi, in ga lahko brez skrbi pijete.

Omaka

Okusno omako iz kislega mleka postrežemo k polnjenim paprikam, krompirjevim polpetom, golobcem in mesu!

Sestavine:

• kislo mleko — 400 g;
• maslo — 2 žlici;
• rastlinsko olje — 1 žlica;
• moka — 2 žlici;
• rumenjak — 1 kos;
• voda — 1/3 skodelice;
• sol — po okusu;
• črni poper;
• sok limone — 2 žlici.

Način priprave:

1. V loncu segrejte obe vrsti masla. Dodajte moko in na majhnem ognju med nenehnim mešanjem pražite.
2. Ko moka porjavi, med nenehnim mešanjem prilijte vodo. Dodajte sol, stepite s kovinsko metlico do enotne zmesi in kuhajte eno minuto.
3. Lonec odstavite s štedilnika, dodajte kislo mleko s stepenim rumenjakom in kuhajte 1 minuto. Nato dodajte limonin sok. Premešajte. Omaka je pripravljena.

Domači ajran

Ajran je odličen osvežilni napitek v poletni vročini. Zelo koristen za prebavo.

Sestavine:

• kislo mleko — 1 l;
• voda — 800 ml;
• sol — po okusu;
• bazilika — po okusu.

Priprava:

1. Pripravite potrebne sestavine. Baziliko (v Aziji to rastlino imenujejo Rajhon) sperite pod tekočo vodo, posušite in drobno narežite.
2. V tri- ali dvolitrskem kozarcu raztopite kislo mleko, vodo in sol po okusu.
3. V pripravljeno zmes dodajte narezano baziliko in dobro premešajte. Zaprite s pokrovom in postavite v hladilnik, da se ohladi.

Pijete ga lahko takoj, ko se ohladi. Napitek je zelo osvežilen in prijetnega okusa. Prav tako blagodejno vpliva na prebavila in prebavo. Pripravite ga in pijte na zdravje. Dober tek!

Marinada za šašlik

Na osnovi kislega mleka dobite dobro marinado za meso. Če mleko zmešate z rožmarinom, timijanom, česnom in/ali črnim poprom, dobite marinado za piščanca, zrezek ali ribo. Meso bo po takšni marinadi mehko in nežno.

Kvašeno testo

Po tem receptu lahko iz kislega mleka zamesite dobro testo za pite s poljubnim nadevom. Testo iz kislega mleka vedno vzhaja. Pite so nežne in naslednji dan ne postanejo suhe. To testo se dobro hrani v zamrzovalniku.

Sestavine:

• pšenična moka — 4–5 skodelic;
• kislo mleko — 1 skodelica;
• jajce — 1 kos;
• suhi kvas — 1 čajna žlička;
• sol — 1 čajna žlička;
• sladkor — 2 žlici.

Postopek priprave:

1. Kislo mleko segrejte na 37 °C in ga prelijte v ločeno posodo. Dodajte potrebno količino sladkorja in suhega kvasa, premešajte in pustite stati 10 minut.
2. V tem času se kvas aktivira, začne delovati in na površini mleka se oblikuje penasta kapica.
3. V posodo za gnetenje testa presejte potrebno količino pšenične moke. Dodajte sol in premešajte z žlico.
4. V moko razbijte piščančje jajce. Nato v moko vlijte kvašeno zmes.
5. Z vilicami ali metlico zgnetite testo, tako da prevzame vso moko.
6. Nato testo preložite na desko, posuto z moko, in ga z rokami dobro pregnetite. Testo vrnite nazaj v posodo in ga za 1 uro postavite na toplo mesto brez prepiha.
7. Po eni uri bo testo na kislemu mleku dobro vzhajalo.

Vzhajano testo z roko rahlo pregnetite in lahko oblikujete pite s poljubnim nadevom.

Recept za skuto iz kislega mleka

Hiter recept

Za pripravo skute potrebujete samo 2,5 l kislega mleka.

Kako pripraviti:

1. Kislo mleko prelijte v lonec in ga segrejte na 50 °C. Nenehno mešajte tekočino, dokler se ne začne ločevati sirotka. Na tej točki izklopite ogrevanje.
2. Cedilo postavite v globoko skledo in obložite z gazo. Previdno prelijte vsebino lonca v cedilo in počakajte, da sirotka popolnoma odteče v skledo.
3. Da pospešite ločevanje sirotke, zavežite gazo in jo obesite nad katero koli posodo.

Po 30–35 minutah odstranite končano skuto iz gazne vrečke.

Recept v multikuhalniku Redmond

Velika prednost te možnosti je, da vam ni treba skrbeti za morebitno pregrevanje ali vrenje. Multicooker vas bo sam obvestil, ko bo vse pripravljeno.

Potrebne sestavine:

• 1,5 l kislega mleka;
• 2 žlici kisle smetane.

Postopni recept:

1. Kislo smetano dodajte v mleko in dobro premešajte. Pustite 1–2 uri pri sobni temperaturi.
2. Tekočino prenesite v posodo multicookerja. Konsistenca je različna in je odvisna od tega, koliko časa kuhate. Mehak izdelek dobite po eni uri segrevanja. Če je vaš cilj bolj suha skuta, podaljšajte čas segrevanja na 1 uro in 20 minut.
3. Pokrijte multikuhalnik s pokrovom in nastavite način »Segrevanje«.
4. Po pripravi vzemite posodo ven in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

Ohlajen izdelek odcedite na gazo in pustite, da odvečna sirotka odteče približno 20–25 minut.

Kako narediti sir iz pretečenega mleka

Potrebovali boste le tri sestavine in 10 minut časa, da pripravite domač sir – naravno poslastico odlične kakovosti in okusa. Vendar pa lahko odstopite od osnovnega recepta in po želji dodate: sveža sesekljana zelišča, drobno narezano papriko ali suho sadje, poljubne začimbe in dišavnice.

Sestavine:

• 1 liter – kislega mleka;
• 1 kos – jajce;
• 1/4 čajne žličke – soli ali po okusu.

Priprava po korakih:

1. Surovo jajce stepite s soljo z vilicami ali metlico.
2. Jajčno zmes vlijte v kislo mleko in postavite na štedilnik, da se segreva na majhnem ognju.
3. Vsebino zavrite in takoj izklopite ogenj. Posledično se na vrhu oblikuje strdek, pod njim pa sirotka. Cedilo postavite v primerno posodo. Obložite ga s 3–4 plastmi prepognjene gaze in precedite skutno maso. Sirotke ne zavrzite, iz nje lahko spečete okusne palačinke!
4. Strdek zavijte v gazo in iztisnite tekočino.
5. Na vrh položimo utež (npr. kozarec vode) za eno uro. V tem času bo odvečna vlaga odtekla.
6. Nato sir preložimo na krožnik in pustimo v hladilniku 5 ur. Nežen domač sir je pripravljen! Narežite ga na koščke in uživajte!

Uporaba starega mleka v kozmetiki

Kislo mleko je edinstven izdelek, pridobljen s postopkom naravnega vrenja, ki vsebuje mlečno kislino in številne koristne mikroelemente. Uporabljamo ga lahko ne le v kulinariki, ampak tudi pri negi obraza in telesa.

Obrazna maska

Mlečna kislina ima belilne lastnosti, vlaži kožo in izenačuje ten kože, lahko odstrani drobne gube in nepravilnosti kože. Z masko iz kislega mleka lahko posvetlite pege in pigmentne madeže. Učinek maske je blažji in nežnejši kot beljenje z agresivnimi kemikalijami, čeprav počasnejši.

Sestava maske:

• kislo mleko – 50 ml;
• ovseni kosmiči – 1 žlica.

Ovsene kosmiče zmeljemo in zmešamo s kislim mlekom ali pinjencem. Dobljeno mešanico nanesemo na obraz in pokrijemo s krpno obvezo. Čas delovanja maske je 30 minut, nato jo je treba sprati s hladno vodo. Med nanašanjem se izogibajte predelu okoli oči in ustnic.

Masko za obraz je priporočljivo nanesti zvečer, med tečajem postopkov pa pred odhodom ven uporabite kremo za sončenje. Koža po uporabi maske postane bolj občutljiva na sončne žarke, brez dodatne zaščite se lahko poveča pigmentacija.

Za čim hitrejše rezultate lahko masko iz kislega mleka uporabljate vsak dan dva tedna, pri čemer spremljajte individualno reakcijo telesa. Ob pojavu neprijetnih občutkov ali pordelosti kože prenehajte z uporabo.

Maske za lase

Poglejmo najučinkovitejše maske za lase iz kislega mleka, ki jih lahko uporabljate doma brez posebnih omejitev.

1. Maska za sijaj iz kislega mleka. Segreto kislo mleko nanesite po celotni dolžini las. Nato pokrijte s celofansko vrečko in ogrejte z brisačo. Pustite masko približno 30-40 minut, nato vse sperite s šamponom.
2. Negovalna maska za suhe in poškodovane lase iz kislega mleka. Potrebujemo: en rumenjak, dve žlici poljubnega kozmetičnega olja, 100 ml kislega mleka. Zmešajte vse sestavine v enotno zmes, nanesite na mokre lase za pol ure do ene ure. Nadenite si polietilensko kapo in ovijte glavo s frotirno brisačo. Nato sperite s toplo vodo in šamponom.
3. Posvetlitvena maska (za 2-3 tone svetlejše). Za pripravo maske za posvetlitev las iz kislega mleka potrebujemo: eno jajce, pol skodelice kislega mleka, dve žlici konjaka, sok polovice limone in malo šampona. Premešajte vse sestavine. Masko nanesite na lase, zavijte v folijo in pustite 2 uri ali čez noč. Umijte lase s šamponom in balzamom.

Druge uporabe kislega mleka

Kot gnojilo

Kislo mleko (ali sirotko) razredčimo z vodo, dodamo gnoj ali poparek trave ter tako dobimo precej močno gnojilo, ki lahko obogati zemljo na gredah s koristnimi bakterijami.

Za čiščenje nakita

Za čiščenje srebra, zlasti drobnih delcev, je primerno kislo mleko ali jogurt. Izdelek potopimo v kozarec in počakamo 30–40 minut. Nato ga le še speremo.

Hrana za hišne ljubljenčke

Dodajanje ne prevelike količine kislega mleka v prehrano ljubljenčka obogati krmo s kalcijem in beljakovinami.

Kako ugotoviti, da se je mleko pokvarilo

Trenutni rok uporabnosti ne zagotavlja svežine izdelka. Da bi se zaščitili pred morebitno škodo, preverite njegove organoleptične lastnosti in še kaj.

Znaki nesvežega mleka:

1. Kisel ali zatohel vonj.
2. Sprememba homogene bele tekočine v mlečno maso s kepami in strdki.
3. Pojav rumenega ali motnega odtenka na beli barvi.
4. Pretečen rok uporabe, naveden na embalaži.
5. Dolgotrajno (več kot eno uro) puščanje odprte embalaže na mizi.

Če ostanejo dvomi o svežini izdelka, preverite kakovost v mikrovalovni pečici. V mikrovalovno pečico postavite kozarec z majhno količino bele tekočine, vklopite za 30 sekund, nato pa ocenite konsistenco. Če se je mleko zgostilo in sesirilo, iz njega ne boste mogli skuhati kaše.

Drug način preverjanja kakovosti je mešanje nekaj kapljic mleka s sodo bikarbono. Če ob stiku ne pride do kemične reakcije, ki jo spremlja nastajanje mehurčkov, je mleko varno za zdravje.

Upoštevati je treba, da ni vsako mleko belo. Sterilizirano in pečeno mleko imata kremast odtenek, posneto mleko pa modrikastega. Površinska plast je normalna za izdelek z višjo vsebnostjo maščobe (od 4,7 %).

Ali lahko pijete kislo mleko iz trgovine

Takšnega mleka nikakor ne smete piti. Če imate opravka s tako imenovanim ultra pasteriziranim izdelkom (mleko z dolgim rokom uporabe), pomeni, da se je pokvarilo zaradi vdora škodljivih mikroorganizmov. V takšnem mleku ni nobene flore, ki bi se lahko samostojno razmnoževala.

Koristi kislega mleka

Uživanje kislega mleka bistveno krepi imuniteto, znižuje krvni tlak, uravnava raven holesterola in izboljšuje stanje pri zastrupitvi z alkoholom. Nepogrešljiva pijača za ljudi, ki si želijo izgubiti odvečno težo, in jo predpisujejo tudi osebam, oslabelim po dolgotrajni bolezni ali velikih fizičnih in živčnih obremenitvah.

Sestava in kalorična vrednost

Kalorična vrednost kislega mleka je 60 kcal na 100 gramov izdelka. BŽU — 2,2, 2,5, 3,5.

Kako shranjevati mleko, da se ne pokvari

Mleko je bogato s kalcijem, beljakovinami in celim 'šopkom' vitaminov. Toda, žal, se zelo hitro pokvari. Zato je pomembno poznati osnovne pogoje za ohranjanje svežine, okusa in koristnih lastnosti tega prehranskega izdelka.

V zaprti embalaži

V zaprti posodi se vsebina shranjuje različno glede na vrsto obdelave:

1. Sterilizirano mleko se shranjuje največ 34 ur na hladnem.
2. Rok uporabe pasteriziranega mleka je od 36 ur do 3–5 dni v hladilniku.
3. Rok uporabe ultrapasteriziranega mleka je pol leta tudi pri sobni temperaturi.

Pomembno! Čas shranjevanja se lahko razlikuje glede na tehnične pogoje podjetja. Preučite informacije na embalaži izdelka.

V odprti embalaži

Odprtje embalaže omogoči bakterijam dostop v notranjost in začne se proces kisanja. Odprto mleko se lahko shranjuje različno. Toda zakon je enoten: nižja kot je temperatura, daljše je obdobje uporabnosti. V hladilniku traja do 3 dni.

Tretji dan je mleko že v kritičnem stanju. V njem se pojavi kisel priokus. Piti ga ne smete, lahko pa ga uporabite na primer za peko ali za pripravo skute.

Ali ga je mogoče zamrzniti

Nekateri sprašujejo: ali je mleko mogoče zamrzniti? Da. Tako se podaljša rok uporabe, vendar se izgubijo encimi in nekateri vitamini. Zato raje pijte sveže kupljeno, ne odmrznjeno.

Postopek zamrzovanja je preprost:

1. Mleko nalijemo v posodo, ki ste jo izbrali za zamrzovanje. Ne nalivajte do roba, ker se bo izdelek pri zmrzovanju povečal.
2. Postopek je bolje začeti s hitrim zamrzovanjem pri –22 °C.

To je vse. Mleko je bolje odtajati na spodnji polici hladilnika, do večera bo pripravljeno za uporabo. Vendar upoštevajte, da odmrznjenega mleka ne smete ponovno zamrzniti. Tako se izgubijo vse koristi in okus.

Zamrznjeno mleko se lahko hrani do trenutka odtajanja. Vendar ne svetujemo, da ga v takem stanju hranite dlje kot 2 meseca.